Chanterelle წვნიანი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც მსუბუქი კერძი. ამ სოკოს საოცარი გემო აქვს და დიდ მომზადებას არ საჭიროებს. წვნიანს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობასაც უმატებენ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული წვნიანი ან მოამზადოთ პიურე წვნიანი. დაუმატეთ ნაღები და გექნებათ გლუვი კრემისებური წვნიანი. შანტერელები კარგია ნებისმიერი ფორმით, ისინი არ კარგავენ გემოს დაჭრის დროსაც კი.

ეცადეთ, ზედმეტად არ გამოიყენოთ სანელებლები. მუსკატის კაკალი ან შავი პილპილი საუკეთესოდ ავსებს სოკოს არომატს. უპირატესობა მწვანილს მიანიჭეთ - ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კამა ძალიან მიზანშეწონილი იქნება წვნიანი შანტერებით.

წვნიანი გაყინული შანტერებით

სოკო შეწვით ქონში და წვნიანი შეიძენს უნიკალურ გემოს და მიმზიდველ არომატს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქონი, ეს კერძს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ. გაყინული ჭაღები;
• 100 გრ. ქონი;
• 1 ჩ.კ ფქვილი;
• 3 ს.კ. არაჟანი;
• 1 ხახვი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ხმელი thyme;
• მარილი.

მომზადება:

1. გაალღვეთ სოკო და გამოწურეთ ზედმეტი ტენი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ქონში, დაუმატეთ ხახვი. 5-7 წუთი დაგჭირდებათ.
3. დაუმატეთ სოკო. შეწვით კიდევ 10 წუთი.
4. შემწვარი ხახვი და სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი. წიწაკა და მარილი.

ყველის წვნიანი შანტერებით

შესაძლოა, უფრო გემრიელი წვნიანი ვერ მოიფიქრეთ - ყველის მდიდარი გემო სოკოს არომატთან ერთად შეიძლება მოეწონოს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს. შემწვარი სოკო კერძს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ. ჭაღები;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 3 დამუშავებული ყველი;
• 4 კარტოფილი;
• კარაქი შესაწვავად;
• შავი პილპილი, მარილი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• მწვანე ხახვის პატარა თაიგული.

მომზადება:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 5 წუთი მაღალ ცეცხლზე.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში. მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. დაამატეთ მარილი და სეზონი.
6. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით წვნიანში. მოხარშეთ სანამ ყველი არ დაიშლება. ამის გაკეთებისას მუდმივად ურიეთ.
7. როცა წვნიანი მზად იქნება, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

სოკოს წვნიანი შანტერებითა და თიამით

ამ დელიკატურ შანტერელის წვნიანს დაამატეთ თივის ტოტი, რომ სრულად ისიამოვნოთ სოკოს მდიდარი არომატით. ყველი შემატებს კრემისებრ ელფერს - აირჩიეთ მყარი, კეთილშობილური ჯიშები, როგორიცაა ჩედარი ან პარმეზანი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ. ჭაღები;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 50 გრ. ყველი;
• ზეითუნის ზეთი;
• თიმის ყლორტი;
• მარილი.

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში.
2. დაამატეთ ჭაღები. შეწვით კიდევ 5-7 წუთი.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას დაამატეთ ბოსტნეული და სოკო. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ ბლენდერი წვნიანში. გახეხეთ პიურეში.
5. ყველი გახეხეთ. დაამატეთ ჯერ კიდევ ცხელ წვნიანს. დაამატეთ ცოტა მარილი. აურიეთ.
6. მიირთვით თივის ტოტთან ერთად.

სოკოს კრემის წვნიანი

კიდევ უფრო გემრიელი გახადეთ ეს კრემისებური წვნიანი ნივრის კბილით. მუსკატის კაკალი ხაზს უსვამს ჭაჭის გემოს შეწყვეტის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ჭაღები;
• 200 მლ. კრემი;
• 2 დამუშავებული ყველი;
• 1 კბილი ნიორი;
• კარაქი შესაწვავად;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. გაწურეთ ნიორი, შეწვით 1 წუთი.
2. ჩაასხით კრემი.
3. დაუმატეთ გარეცხილი დაჭრილი შანტერელები. სოკო ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაუმატეთ სოკო კრემით. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
5. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და პილპილი და მარილი.
6. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს. ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, მუდმივად ურიეთ.

შანტერელის წვნიანი ბრინჯით

ეს რეცეპტი უფრო ტრადიციულია, მაგრამ ის, რაც მას სხვებისგან გამოარჩევს, არის ბრინჯის არსებობა, რაც კერძს უფრო ნაზს ხდის. წვნიანს დაამატეთ მეტი მწვანილი - ეს მხოლოდ მას უფრო გემრიელს გახდის.

ინგრედიენტები:

• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 300 გრ. ჭაღები;
• 4 კარტოფილი;
• 2 ს/კ ბრინჯი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• მარილი;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და გახეხეთ სტაფილო.
2. სოკო გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ.
3. შეწვით ბოსტნეული. როდესაც ისინი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ სოკო და განაგრძეთ შეწვა.
4. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაამატეთ ბოსტნეული და სოკო.
5. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს.
6. დაამატეთ ბრინჯი.
7. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. პროცესის განმავლობაში დაამატეთ მარილი.
8. მოხარშვის წინ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ჭაღები დაამშვენებს ნებისმიერ სუპს. აძლევენ მას სოკოს არომატს და გემოს, მაგრამ ამავე დროს კერძი რჩება მსუბუქი, ხშირ შემთხვევაში დიეტურიც კი.

პირველი კერძები ყველა რუსულ ოჯახში არის მთავარი ატრიბუტი სადილის მაგიდაზე. ბევრს ურჩევნია სოკოს სუპები, მათ შორის კრემის წვნიანი ან კრემის წვნიანი. განსაკუთრებით ღირებულია შანტერელის სუპები, რადგან ისინი მდიდარია სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე.

შანტერელას წვნიანის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, რადგან მისთვის ინგრედიენტები ყველაზე ხელმისაწვდომია. სოკოს წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის, ყველით, ნაღებით ან არაჟნით. შეგიძლიათ წვნიანი ბოსტნეულით ან ზღვის პროდუქტებით გაამრავალფეროვნოთ, მოხარშოთ ხორცთან ერთად ან გახადოთ მჭლე.

გთავაზობთ შანტერელის სოკოს სუპის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა ვარიაციით. თუნდაც რომელიმე მეთოდს აირჩევთ, არასოდეს ინანებთ!

როგორ მოვამზადოთ შანტერელის წვნიანი სწორად, რათა ის გემრიელი და მკვებავი აღმოჩნდეს მთელი ოჯახისთვის? სოკოს სუპის მარტივი რეცეპტი ყველა დიასახლისს დაეხმარება, მოამზადოს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

• 5 ცალი. კარტოფილი;
• 300 გრ შანტერელები;
• 2 ხახვი;
• 150 გრ ვერმიშელი;
• 3 ლიტრი წყალი;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 PC. დაფნის ფოთოლი;
• 2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ოხრახუში.

გთავაზობთ ეტაპობრივად ნახოთ როგორ მოვამზადოთ შანტერელის წვნიანი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, ადუღეთ, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და დაფნის ფოთოლი.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და გარეცხეთ ცივ წყალში.

ამოიღეთ და გადაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე.

წინასწარ გაწმენდის შემდეგ სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით.

შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში.

სოკო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სოკო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი chanterelle წვნიანი კრემი

სურნელოვანი, გულიანი და გემრიელი შანტერელის წვნიანი კრემით დაიპყრობს ყველას, ვინც მას სცდის.

• 500 გრ შანტერელები;
• 5 კარტოფილი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 200 გრ ნაღები;
• Მცენარეული ზეთი;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

შანტერელის სუპის კრემით მომზადების რეცეპტი აღწერილია ეტაპობრივად. საკმარისია დაიცვას შესაბამისი რეცეპტი.

1. წყალი ადუღეთ და ამასობაში კუბიკებად დაჭერით კარტოფილი გათალეთ და გარეცხეთ.
2. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე.
3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით: ხახვი კუბიკებად, სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
4. სოკო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ 15 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში.
6. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კარტოფილს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე.
7. ჩაასხით ნაღები, მოურიეთ, ადუღეთ და დაუმატეთ გემოვნებით დაჭრილი მწვანილი.
8. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.
9. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში ჩაასხით რამდენიმე ცალი კრეკერი.

სოკოს წვნიანი გაყინული შანტერებიდან ქერით: რეცეპტი ფოტოებით

ოჯახურ დიეტაში გაყინული შანტერელის სუპის რეცეპტების ჩართვა ხელს შეუწყობს ორგანიზმის მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას ნუტრიენტებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით. გარდა ამისა, თქვენ შეძლებთ დატკბეთ პირველი კურსის დახვეწილი გემოთი.

• 500 გრ სოკო;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 200 გრ ბარდა დაკონსერვებული;
• 200 გრ მოხარშული მარგალიტის ქერი;
• 2 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 100 გ ოხრახუშის ფესვი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 5 კბილი ნიორი;
• Მცენარეული ზეთი;
• 5 ბარდა შავი და წიწაკა;
• არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი - მირთმევისთვის;
• მარილი - გემოვნებით.

რეცეპტი გაყინული შანტერელის წვნიანის მომზადების ფოტოთი დაგეხმარებათ ყველა პროცესის სწორად დასრულებაში.

1. გაალღვეთ სოკო, დატოვეთ ისინი მაცივრის თაროზე ღამით.
2. დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით, შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, დაჭერით კუბიკებად.
4. კარტოფილი და დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. სოკოს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 10 წუთი. საშუალო ცეცხლზე.
6. კარტოფილს დაუმატეთ სოკო ხახვითა და სტაფილოთი, მარგალიტის ქერი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. და დაამატეთ ყველა სანელებელი: მარილი, წიწაკა და კუბებად დაჭრილი ნიორი.
7. ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დაკონსერვებული ბარდა, მარილი გემოვნებით, მოურიეთ და ადუღეთ 3 წუთი.
8. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. დახურული სახურავის ქვეშ.
9. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ ღრმა თეფშში მოათავსეთ 1 ს/კ. ლ. არაჟანი.

გაყინული შანტერელის წვნიანი ხორცით

გაყინული სოკო ინარჩუნებს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე დაკონსერვებული ან გამხმარი სოკო. გთავაზობთ სოკოს სუპის მომზადებას გაყინული შანტერებიდან ხორცის დამატებით, რაც კერძს უფრო დამამშვიდებელს გახდის.

• თითო 500 გრამი საქონლის ხორცი და სოკო;
• 3 ც. სტაფილო და ხახვი;
• 600 გ კარტოფილი;
• 4 ლიტრი წყალი;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი და მწვანილი - გემოვნებით.

სოკოს სუპის დამზადების რეცეპტი გაყინული შანტერებიდან ხორცით აღწერილია ეტაპობრივად.

1. გაალღვეთ შანტერელები, მოათავსეთ ისინი თასში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
2. გარეცხეთ ხორცი, დაუმატეთ 4 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. ადუღების დროს ქაფი ზედაპირიდან გამოაცალეთ.
3. მას შემდეგ, რაც მთლიანად მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
4. გაყინვის შემდეგ სოკო ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მარილიან წყალში.
5. მოათავსეთ ხორცის ბულიონში და კვლავ ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ხორცი.
6. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად.
7. შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ წვნიანს და მოაყარეთ გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
8. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი, ურიეთ და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
9. გამორთეთ გაზქურა, დატოვეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
10. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ხმელი შანტერელის წვნიანი ვერმიშელით: რეცეპტი ფოტოთი

ხმელი შანტერელის სუპის რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც მარხულობს ან დიეტაზეა. სწორედ გამხმარი ხილის სხეულების წყალობით წვნიანს აქვს ყველა ის სასარგებლო და მკვებავი ნივთიერება, რაც ორგანიზმს ძალიან სჭირდება ზამთრის პერიოდში.

• 2 მუჭა ხმელი შანტერელი;
• 1 სტაფილო და ხახვი;
• 4 კარტოფილი;
• 150 გრ ვერმიშელი;
• Მცენარეული ზეთი;

პროცესის სწორად გასანაწილებლად გამოიყენეთ გამხმარი შანტერებიდან სუპის მომზადების რეცეპტი ფოტოთი.

1. შანტერელები დაასველეთ თბილ წყალში ღამით, შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. მოათავსეთ ქვაბში წყლით (2 ლიტრი წყალი) და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი და სტაფილო დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. წვნიანს დაუმატეთ სოკო, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მარილი და პილპილი.
5. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, დაამატეთ ვერმიშელი, აურიეთ და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
6. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და მიირთვით, დაასხით პორციულ თეფშებში.

კრემისებური შანტერელის წვნიანი კრემით მომზადების მარტივი რეცეპტი

კრემისებური შანტერელის წვნიანი კრემით ორმაგი სიამოვნებაა ამ კომბინაციით: შემწვარი სოკო და ნაზი ნაღების სოუსი. ეს კერძი მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.

• 500 გრ შანტერელები;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრ კარაქი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 500 მლ სოკოს ბულიონი;
• 200 მლ კრემი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი;
• ოხრახუში - დეკორაციისთვის.

შანტერელის კრემის სუპის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ეტაპობრივი აღწერა.

1. გააცალეთ სოკო, გარეცხეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით მოაცალეთ ქაფი ზედაპირიდან.
2. ჩაასხით შანტერელები დაჭრილ კოვზში ცხელ ტაფაში და შეინახეთ ბულიონი სუპისთვის.
3. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
4. დაუმატეთ ნახევარი კარაქი და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში.
5. ქვაბში გაადნეთ კარაქის მეორე ნაწილი, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ღია ყავისფერამდე.
6. 400-500 მლ ბულიონი ჩაასხით ფქვილში, მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. დაუმატეთ ხახვი და შანტერელები, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, აურიეთ და ადუღეთ.
8. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით წვნიანი აურიეთ, სანამ სქელი პიურე არ გახდება.
9. ჩაასხით კრემი, ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.
10. მიირთვით კრემის წვნიანი მხოლოდ ცხელი, მორთული მწვანე ოხრახუშის პატარა ყლორტებით.

Chanterelle წვნიანი კარტოფილით და ნაღებით: რეცეპტი ფოტოთი

ნაღების შანტერელის წვნიანი ნაზი ტექსტურით და კრემისებური გემოთი - არაფერია უფრო მადისაღმძვრელი და უფრო არომატული. შეგიძლიათ წვნიანი მორთოთ მთლიანი შემწვარი სოკოთი ან შავი პურის კრუტონებით.

• 500 მლ წყალი;
• 500 გრ შანტერელები;
• 4 რამ. კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 250-300 მლ კრემი;
• კარაქი – შესაწვავად;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

ჩვენ ვამზადებთ შანტერელის წვნიანს რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. მასზე დაჭერით შეგიძლიათ საოცრად გემრიელი კერძის მომზადება.

1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. წინასწარი გაწმენდის შემდეგ სოკოს კუბიკებად ჭრიან და ხახვს უმატებენ.
3. მიღებულ მასას ურევენ და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე.
4. წყალს ასხამენ ემალის ტაფაში და დებენ ცეცხლზე.
5. ადუღების შემდეგ გაწმენდილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი იგზავნება წყალში.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სოკო და ხახვი, აურიეთ და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
7. წვნიანს ასხამენ ბლენდერის თასში და აბლენდერებენ პიურეს კონსისტენციამდე.
8. ისევ ჩაასხით ტაფაში და დადგით ცეცხლზე.
9. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ, დაასხით ნაღები.
10. პიურეს წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ გაზქურიდან.

შანტერელის წვნიანის მომზადების რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს შებოლილი ქათმის მკერდის დამატებით, რაც მთლიანად შეცვლის კერძის გემოს და შემატებს პიკანტურობას.

Chanterelle სოკოს სუპი მდნარი ყველით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

Chanterelle წვნიანი მდნარი ყველით არის შესანიშნავი ვარიანტი ნაზი და არომატული კერძისთვის მთელი ოჯახისთვის. ის მხოლოდ ცხელი უნდა მიირთვათ დაჭრილ კამათ ან ოხრახუშით.

• 500 გრ შანტერელები;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 4 რამ. დამუშავებული ყველი;
• 70 გრ კარაქი;
• 5 ცალი. კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანე კამა.

ყველით შანტერელის სუპის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ ეტაპობრივად.

1. გარეცხეთ შანტერელები, მოაყარეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დააფარეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
3. ადუღეთ 15 წუთი და ამასობაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ნახევარი კარაქი.
4. დაუმატეთ სოკო, შეწვით ოქროსფერამდე და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
5. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, აურიეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
6. დამუშავებული ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს.
7. დაუმატეთ კარაქი და დაჭრილი კამა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

Chanterelle სოკოს წვნიანი ნელ გაზქურაში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ნელ გაზქურაში მოხარშული შანტერელის სოკოს წვნიანი არანაირად არ ჩამოუვარდება ღუმელზე მომზადებულ კერძს. და თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ასისტენტი თქვენს სამზარეულოში, ნუ დაკარგავთ დროს, დაიწყეთ პროცესი.

• 600 გრ შანტერელები;
• 30 გრ ხმელი შანტერელები;
• 5 კარტოფილი;
• 100 გ მაკარონი;
• Მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით;
• 3 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანილი (ნებისმიერი) დანით.

ნელ გაზქურში შანტერელის სუპის რეცეპტი აღწერილია ეტაპობრივად.

1. გამხმარი შანტერელები დაასველეთ თბილ წყალში მთელი ღამით.
2. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ახალი შანტერელები ნაჭრებად, იგივე გააკეთეთ ხმელი სოკოთი.
3. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი და დაჭერით კუბებად.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო.
5. დააყენეთ პანელი "Fry" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. და შეწვით ღია სახურავით.
6. დაუმატეთ სოკო და მასას ხის კოვზით ურიეთ, შეწვით „Fry“ რეჟიმში კიდევ 20 წუთი.
7. მულტიქუერის თასში დაამატეთ კარტოფილის კუბურები, დაასხით წვნიანისთვის საჭირო რაოდენობის წყალი.
8. ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 40 წუთით, 10 წუთით ადრე. სიგნალის დაწყებამდე დაამატეთ მარილი გემოვნებით, სანელებლები, მაკარონი და მწვანილი, აურიეთ.

Chanterelle წვნიანი ქათამი და noodles

შანტერელის სუპი ქათმის ხორცით შესანიშნავი კერძია გულიანი ლანჩისთვის. მზადდება მარტივად და სწრაფად, ყოველგვარი ეგზოტიკური პროდუქტების გარეშე.

• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 სტაფილო და ხახვი;
• 500 გრ შანტერელები;
• 5 კარტოფილი;
• 50 გრ noodles;
• 10 გ მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

1. ხორცს ჭრიან დიდ ნაჭრებად და ათავსებენ წყლით სავსე ტაფაში.
2. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ მოხდება, რეგულარულად მოაცილეთ ქაფი ზედაპირიდან.

სანამ ხორცი მზადდება, ვამზადებთ სხვა ინგრედიენტებს.

1. ბოსტნეულს აცალებენ და ჭრიან: სოკო თხელ ნაჭრებად, ხახვი და სტაფილო კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად, მწვანილი დაჭერით დანით.
2. ხახვი შეწვით ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ხორცს კუბიკებად ჭრიან და კარტოფილთან ერთად ბულიონში უმატებენ.
4. ადუღეთ 20 წუთი და ამასობაში სოკო შეწვით ოქროსფერამდე და შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილს და ხორცს.
5. წვნიანი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და შეწვით, აურიეთ.
6. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ყველა დაჭრილი მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი.
7. სუპს ეძლევა დრო მოსადუღებლად, დაახლოებით 10 წუთი, რის შემდეგაც ის შეიძლება დაასხით პორციულ თეფშებში.

ახალი შანტერელის სუპის რეცეპტი ვერმიშელით

როგორ მოვამზადოთ შანტერელის წვნიანი ისე, რომ გურმანებიც კი გააოცონ მისი გემოთი? ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს ამას, მთავარია მოამზადოს ყველა საჭირო პროდუქტი და დაიცვას გამოცდილი შეფ-მზარეულების რეკომენდაციები.

• 500 გრ ახალი შანტერელები;
• 6 ც. საშუალო ზომის კარტოფილი;
• თითო 1 ცალი სტაფილო და ხახვი;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 100 გ ვერმიშელი (ობობის ქსელი);
• 3 ბარდა შავი და წიწაკა;
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი;
• ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული;
• მარილი - გემოვნებით.

როდესაც მიჰყვებით ახალი შანტერელის სუპის მომზადების რეცეპტს, არ უნდა ინერვიულოთ, რომ რამე არასწორედ მოხდება.

1. გაწმენდის შემდეგ სოკო დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში დაფნის ფოთლებზე და ვადუღოთ 30 წუთი.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავუმატოთ ბულიონს სოკოთი და ვადუღოთ 10 წუთი.
3. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ვერმიშელი, ადუღეთ 5 წუთი. და გამორთეთ ცეცხლი.
5. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ შავი და წიწაკა ბარდა.
6. გააჩერეთ 10 წუთი, რომ წვნიანი გახეხილი იყოს და სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

პიკელებული შანტერელის წვნიანი კვერცხით

გამოდის, რომ წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გამხმარი, გაყინული ან ახალი სოკოსგან. გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს შანტერელის სოკოს სუპის მომზადების ფოტოებით. თქვენი ოჯახი გაოცდება, რამდენად გემრიელი და არომატული შეიძლება აღმოჩნდეს ასეთი კერძი.

• 300 გ მწნილი შანტერელები;
• 2 ს.კ. ლ. ბრინჯი;
• 1 PC. ხახვი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ც. სტაფილო;
• 1 კვერცხი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 კონა მწვანე ხახვი.

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მუდმივად ურიეთ, ძირზე არ დარჩეს.
2. ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სტაფილო და ნიორი.
3. დაამატეთ დაჭრილი სოკო, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. და შეიტანეთ ნახ.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილით ათქვეფილი კვერცხი თხელ ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
5. წვნიანი ადუღეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
6. გააჩერეთ ცოტა ხანი, შემდეგ ჩაასხით პორციულ ქოთნებში თავსახური და მიირთვით.

გაყინული შანტერელის წვნიანი სადილის მაგიდაზე ხშირი სტუმარია. ამ სოკოს სუპის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. გაყინული შანტერელები საკმაოდ სწრაფად იხარშება არომატისა და ფერის დაკარგვის გარეშე.

სუპები გაყინული შანტერებით შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულის, ქათმის ან ხორცის ბულიონში. მშვენიერი გემო მიიღება ნაღების, რძის ან დამუშავებული ყველის დამატებით.

იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო ნოყიერი იყოს, დაამატეთ ლაფშა ან ვერმიშელი, მარგალიტის ქერი ან ბრინჯი. პიურეს სუპებს განსაკუთრებული და განუმეორებელი გემო აქვს.

ახალი მწვანილი, სანელებლები და დაფნის ფოთლები ხელს უწყობს სოკოს არომატის ხაზგასმას.

გემოსა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად წვნიანს დაუმატეთ არაჟანი და მორთეთ ლიმონის ნაჭერით.

გაყინვამდე შანტერელები უნდა მოიხარშოს დარბილებამდე. თუ ეს არ გაგიკეთებიათ, გაყინვის შემდეგ სოკო მოხარშეთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული შანტერელის წვნიანი - 16 სახეობა

თქვენი სახლის ზაფხულის არომატით შევსება ძალიან მარტივია: მოამზადეთ წვნიანი გაყინული ნათელი და ელეგანტური შანტერებით. გამოდის, რომ ნამდვილი საზაფხულო სუპია! თქვენი ოჯახი აბსოლუტურად აღფრთოვანებული იქნება!

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• კარაქი - 30 გ
• შავი პილპილის მარცვლები
• კამა
• დაფნის ფოთოლი
• მარილი.

მომზადება:

გაალღვეთ შანტერელები. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ზეთში გაფცქვნილი სოკოს დამატებით.

შემწვარი სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

მიირთვით არაჟნით და დაჭრილი კამათ.

ამ სოკოს წვნიანს აქვს აბსოლუტურად დამაფიქრებელი გემო. აუცილებლად მოემზადეთ!

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• დამუშავებული თხევადი ყველი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი
• კარაქი - 30 გ
• გამწვანება
• მარილი.

მომზადება:

გაალღვეთ სოკო და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ ცოტა მარილი. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.

ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით კარაქში. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი და ყველი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

წვნიანი მოადუღეთ და მიირთვით.

განებივრეთ თქვენი ოჯახი გულიანი, არომატული და გემრიელი სუპით. ბავშვებიც კი აღფრთოვანდებიან ამ პირველი კერძით!

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 300 გ
• შალოტი - 40 გ
• კრემი - 70 მლ
• ნიორი - 3 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 50 გ
• თიამი
• ოხრახუში
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

გაალღვეთ შანტერელები და შეწვით ზეითუნის ზეთში მოხარშვამდე. ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, შალოტი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. მორთეთ ხახვი.

ამ უბრალო შანტერელის წვნიანს აქვს შესანიშნავი არომატი და შესანიშნავი გემო. მაქსიმალური სიამოვნება და მინიმალური მომზადების დრო ნებისმიერი დიასახლისის ოცნებაა.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ჭაღები - 500 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• შემწვარი ზეთი
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. გააცხელეთ სოკო.

შეწვით ხახვი სტაფილოსა და სოკოს დამატებით. შემწვარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ამ სუპის დელიკატური გემო სასიამოვნოდ გააკვირვებს აბსოლუტურად ყველას: მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ჭაღები - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• კრემი - 100 მლ
• კარაქი
• შავი "პილპილი
• ოხრახუში
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი დაჭერით. გახეხეთ ერთი კარტოფილი. დარჩენილი კარტოფილი დავჭრათ კუბებად.

სოკო შეწვით ზეთში ხახვის და გახეხილი კარტოფილის დამატებით.

მდუღარე წყალში ჩაყარეთ კარტოფილის კუბურები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემწვარი სოკო მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი. მარილი და დაამატეთ პილპილი.

ჩაასხით თეფშებში და მორთეთ მწვანილით.

ჩილის წიწაკა წვნიანს ცხარე, პიკანტურ გემოს აძლევს. და შანტერელის დელიკატური არომატი მოიგებს ყველა დამსწრე ადამიანის გულს.

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 300 გ
• კარტოფილი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• შემწვარი ზეთი
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ქათმის ბულიონი
• დამუშავებული ყველი - 200 გ
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და სოკო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი შეწვით ზეთში სტაფილოს, სოკოს და კარტოფილის თანდათანობით დამატებით.

ყველა ინგრედიენტს დაასხით ადუღებული ბულიონი და მოხარშეთ კარტოფილის მომზადებამდე.

დაუმატეთ გამდნარი ყველი და წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მკვებავი კრემისებური წვნიანი, რომელიც დამზადებულია გაყინული შანტერელებისგან, კრევეტების დამატებით, გურმანებსაც კი გააკვირვებს. აუცილებლად მოამზადეთ.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ჭაღები -700გრ
• კარტოფილი - 500 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კრევეტები - 300 გ
• სანელებლები
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი დაჭერით, მოათავსეთ ნელ გაზქურაში და შეწვით დაჭრილი სტაფილოს დამატებით "გამოცხობის" რეჟიმში.

ხახვს დაუმატეთ გაყინული შანტერელები და დაჭრილი კარტოფილი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.

ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერით. გააჩერეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში ხუთი წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ კრევეტები და დაუმატეთ მომზადებულ პიურეს წვნიანს.

თუ მაღაზიაში ყიდულობთ გაყინულ სოკოს, დარწმუნდით, რომ ინახება სწორად: შეფუთვაში არ უნდა იყოს თოვლი და წყალი.

გემრიელი, იაფი და დამაკმაყოფილებელი. კიდევ რა გჭირდებათ კარგი ოჯახური სადილისთვის?

ინგრედიენტები:

• გაყინული ჭაღები - 450 გ
• კარტოფილი - 750 გ
• პრასი - 1 ც.
• ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ.
• ბოსტნეულის ბულიონი
• მცენარეული ზეთი
• ოხრახუში
• კამა
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

გაალღვეთ შანტერელები. პრასი დავჭრათ სიგრძეზე და დავჭრათ თხლად. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და შეწვით პრასი.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ჩაასხით ბულიონი. დაუმატეთ შანტერელები და გარეცხილი ბრინჯი.

მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და ბრინჯი არ მოიხარშება.

მიირთვით შავი პურის კრუტონებით.

წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით არის მდიდარი, წვნიანი, არომატული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 400 გ
• ქათმის ფილე - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• კარაქი - 50 გ
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

გაალღვეთ შანტერელები. ქათმის ფილე და კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ.

ქათმის ფილე მოაყარეთ მარილი და შეწვით. მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში.

შეწვით ხახვი და სოკო და დაუმატეთ ქათამს. წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

პილპილი და მარილი გემოვნებით.

შებოლილი ძეხვი წვნიანს პიკანტურ გემოს აძლევს. ლობიო წვნიანს გულიანს ხდის, სოკო კი კერძს უნიკალური არომატით ავსებს.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ჭაღები - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მოხარშული თეთრი ლობიო - 100 გ
• შებოლილი ძეხვი - 100 გ
• ზეითუნის ზეთი
• ტომატის სოუსი
• ქათმის ბულიონი
• შავი "პილპილი
• ოხრახუში
• ნიორი
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

გააცხელეთ სოკო. ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით ზეთში სოკოს თანდათანობით.

დაამატეთ ქათმის ბულიონი და ტომატის სოუსი. ცოტა მოვხარშოთ და მოვაყაროთ ლობიო.

მოხარშეთ სანამ დარბილდება და წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანს არაჩვეულებრივი გემო ექნება, როცა ტურფს დაუმატებთ. სცადეთ, ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 400 გ
• ტურფა - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• კამა
• მწვანე ხახვი
• ხახვი - 1 ხახვი
• მდოგვი - 0,5 ჩ/კ.
• შავი პილპილის მარცვლები
• მცენარეული ზეთი
• მარილი.

მომზადება:

გააცხელეთ სოკო.

მოამზადეთ ბოსტნეული: ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად.

ადუღებულ წყალში ჩაყარეთ შანტერელები და კარტოფილი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი მოვშუშოთ სტაფილოსა და ხახვითა ერთად და შევწვათ ქვაბში და მოვშუშოთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მდოგვი. მიირთვით დაქუცმაცებულ კამასთან ერთად.

დიასახლისებს მოეწონებათ ეს არომატული წვნიანი, რადგან დიდი დრო არ დასჭირდება: წვნიანი მზადდება ერთ ტაფაში. არანაირი გართულება არ არის და სუპის გემო უბრალოდ საოცარია!

ინგრედიენტები:

• გაყინული ჭაღები - 300 გრ
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​პატარა თავი
• ბეკონი - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი.

მომზადება:

გაალღვეთ შანტერელები. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად. ქვაბში ზეთში შეწვით თხლად დაჭრილი ბეკონი დაჭრილ ხახვთან ერთად. დაუმატეთ სოკო. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ჩაასხით ბულიონი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანს დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

მიირთვით ცხელი.

ოჰ, რა გემო აქვს ამ სუპს! არ ინანებთ, თუ ლანჩზე ამ რეცეპტის მიხედვით წვნიანს მოამზადებთ.

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 400 გ
• შებოლილი ნეკნები - 200 გ
• შებოლილი ხორცი - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მარგალიტის ქერი - 100 გ
• შავი "პილპილი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი.

მომზადება:

მარგალიტის ქერი შეავსეთ წყლით, რომ შებერდეს. გაალღვეთ შანტერელები.

თუჯის ქვაბში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გახეხილი სტაფილოთი. დაუმატეთ შებოლილი ნეკნები და შებოლილი ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად.

ტაფაში მოათავსეთ სოკო და მარგალიტის ქერი. ჩაასხით ბულიონში. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.

მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ მოიხარშება.

ეს სუპი შეიძლება ჩაშუშოთ ღუმელში ქოთნებში. ძალიან გემრიელი გამოდის!

ამ სუპს განსაკუთრებული გემო აქვს! და ეს ყველაფერი გოგრის და დამატებითი სანელებლების წყალობით.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ჭაღები - 450 გ
• გოგრა - 150 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• კარაქი
• ხმელი კოჭა
• ხმელი კუმინი
• დაფქული შავი პილპილი
• დარიჩინი
• წიწაკა
• კაიენის წიწაკა
• ჯინი - 2 ჩ.კ.
• კრემი - 120 გ
• მშრალი თეთრი ღვინო - 120 მლ
• მარილი.

მომზადება:

გააცხელეთ სოკო. გოგრა, ნიორი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი შეწვით ზეთში ნივრის, სოკოს და გოგრის დამატებით.

შემწვარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ჩაასხით ჯინი და თეთრი ღვინო. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ ყველა სანელებელი.

ეს მარტივი, რბილი გემოს წვნიანი შესანიშნავი ვარიანტია ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 300 გ
• ქათმის ფეხი - 1 ც.
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 200 გრ
• გამწვანება
• წიწაკა.

მომზადება:

მოხარშეთ ფეხი და გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. ხახვი შეწვით გაყინული სოკოს დამატებით.

კვერცხისა და ფქვილისგან მოზილეთ მყარი ცომი. გააბრტყელეთ და დაჭერით ლაფსი.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანს დაუმატეთ სოკო ხახვითა და ლაფშით. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ჩაასხით არაჟანში.

მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

ეს წვნიანი ნამდვილი გურმანებისთვისაა. გაუმასპინძლდით თქვენს ახლობლებს ნამდვილი რესტორნის კერძით.

ინგრედიენტები:

• გაყინული შანტერელები - 400 გ
• ბეკონი - 100 გ
• ხახვი - 2 ც.
• საფუარის ფენოვანი ცომის გარეშე - 300 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• ნიახური - 2 ღერო
• ნიორი - 2 კბილი
• კონიაკი - 60 მლ
• თეთრი ღვინო - 200 მლ
• მძიმე კრემი - 300 მლ
• დაფქული თეთრი წიწაკა

Chanterelle სოკოს წვნიანი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? მსუბუქი, მდიდარი, არომატული და ისე მარტივად მოსამზადებელი, რომ რეცეპტს ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად უმკლავდება. სურვილის შემთხვევაში, პირველ კერძს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ინგრედიენტები, რის გამოც იგი მუდმივად ცვლის გემოს და არომატს.

სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი, გამხმარი ან გაყინული. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ შანტერელის სუპები თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მწვანილებით, არაჟანით და კრუტონებით - ეს მათ კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებს და მკვებავს გახდის. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა სოკო, რადგან ისინი უფრო არომატული, წვნიანი და ნაკლებად მატლიანია.

სოკოს წვნიანი შანტერებით

შანტერელები ყველაზე გავრცელებული და ყველაზე ცნობილი სოკოა, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის გაფორმება თავისი გემოვნებით. იმისათვის, რომ ბულიონი უფრო მდიდარი და გამდიდრებული იყოს, შეგიძლიათ აიღოთ იმაზე მეტი შანტერელი, ვიდრე რეცეპტი მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი გაფცქვნილი შანტერელი (თუ სოკო არ არის გახეხილი, ცოტა მეტი დაგჭირდებათ);
• 2 ლიტრი წყალი;
• ხახვის თავი;
• ერთი კოვზი დარბილებული კარაქი;
• მწიკვი მარილი;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ცოტა ზეთი შესაწვავად;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი და კამა;
• არაჟანი გასახდელად.

დიეტური სუპის ვარიანტი

ჯერ სოკოს ვუჭერთ საქმეს - ვახარისხებთ შანტერებს, ვჭრით რიზომებს და ვჭრით მსხვილს. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ თავსახურის ქვეშ არსებულ ადგილს (ე.წ. „სპონგი“). ადუღეთ პროდუქტი მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ კუბიკებად, შემდეგ გადავიტანოთ სოკოზე და მოვშუშოთ დარბილებამდე.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მოვშუშოთ ოქროსფერამდე. მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შანტერელას სოკოს წვნიანს დაამატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ მწვანე ხახვი და მოშუშეთ პირველი კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ გაზქურა და წვნიანს მოაყარეთ კარაქი, შემდეგ კი მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მადისაღმძვრელი პირველი კერძი ჭაღები, არაჟნით შეზავებული.

სოკოს ქერის წვნიანი შანტერებით

სოკოს სუპები ქერით ითვლება ჭეშმარიტად რუსულ კერძად. გემრიელი რომ იყოს, მთავარია, ბევრი სანელებელი არ მოვაყაროთ, თორემ პირველი კერძის გემო და არომატი გაუფუჭდება.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

• 3 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• 150 გრამი მარგალიტის ქერი;
• 200 გრამი ახალი შანტერელი;
• ხახვი და ნახევარი სტაფილო;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა სურვილისამებრ.

სამზარეულო ვარიანტი

ტაფაში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ გასუფთავებული, გარეცხილი და დაჭრილი სოკო. სანამ ისინი მზადდება, მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო და შევწვათ სანამ ბოსტნეულის ფერი ოდნავ შეიცვლება.

როგორც კი სოკო მთლიანად მოიხარშება (ჩვეულებრივ ამას 30-40 წუთი სჭირდება), დაამატეთ წინასწარ გარეცხილი მარგალიტის ქერი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და შეწვით. იმისათვის, რომ შანტერელის სოკოს წვნიანი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, უმჯობესია მარგალიტის ქერი მთელი ღამით გაჟღენთოთ, რომ ადიდებულმა დრო ჰქონდეს.

მოხარშეთ პირველი კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი ბულიონში, მოაყარეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ მოხარშეთ შანტერელის წვნიანი, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხარშება.

კარგი იქნება თუ წვნიანს ახალი მწვანილები მოასხით და მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ადუღეთ.

წვნიანი შანტერებითა და მდნარი ყველით

ინგრედიენტები:

• 5 კარტოფილი;
• 300 გრამი შანტერელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული სოკო);
• ნათურა;
• 2 ლიტრი წყალი;
• საშუალო სტაფილო;
• ერთი დამუშავებული ყველი ტუბში;
• მარილი.

პირველი კურსის მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში მოამზადეთ ბოსტნეული - სტაფილო და ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი მოვაყაროთ ზეთიან ტაფაში და შევწვათ გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ინგრედიენტები ოქროსფერამდე. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი და გარეცხილი სოკო და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავყაროთ ქვაბში, გავავსოთ წყლით და შევდგათ გაზქურაზე. როგორც კი კარტოფილი ადუღდება, ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი და დაბალ ცეცხლზე გააგრძელეთ შანტერელის სოკოს სუპის მომზადება.

დამუშავებული ყველი გახეხეთ (ამისთვის რომ გაგიადვილდეთ, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთით მოათავსოთ ყველი საყინულეში). როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, ფრთხილად ჩაასხით ბულიონში და გამუდმებით ურიეთ წვნიანი, რომ ყველი მთლიანად გაიხსნას და არ დარჩეს მუწუკებად.

ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე პირველ კერძს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ საყვარელი სანელებლები და ცოტა კარაქი. სულ ესაა - უგემრიელესი შანტერელის წვნიანი მზად არის.

ნაღების სოკოს წვნიანი შანტერებით

როგორც კი სოკოს სუპის ბულიონს კრემს დაუმატებთ, ის მაშინვე ნაზი და მკვებავი ხდება. პირველი კერძი შეგიძლიათ შეავსოთ ახალი მწვანილით, შემწვარი ნიორით და კრუტონებით.

სუპის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტები:

• 3 ლიტრი წყალი;
• 500 გრამი ახალი შანტერელი;
• 150 მლ კრემი (უმჯობესია აირჩიოს 20% ცხიმი);
• 4 კარტოფილის ტუბერები;
• ხახვის თავი;
• პატარა ნაჭერი კარაქი (უშაქრო);
• სტაფილო;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ახალი მწვანილი (კამა საუკეთესოა);
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებური წვნიანი

სოკოს საგულდაგულოდ ვახარისხებთ, რიზომს ვჭრით და ვრეცხავთ. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად დავტოვოთ, მსხვილი კი წვრილად დავჭრათ.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ნიორი და ასევე დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

მწვანილი გარეცხეთ, მსუბუქად გააშრეთ და დაჭერით.

კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ტაფაში მოათავსეთ კარაქი, გადნება, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით სანამ არ დარბილდება. შემწვარი ქვაბში გადაიტანეთ და დაბალ ცეცხლზე გააგრძელეთ სოკოს სუპის მოხარშვა შანტერებით.

სოკო მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ამის შემდეგ, დაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორც კი კარტოფილი ნახევრად დარბილდება, დაუმატეთ მათ შანტერელები. ნიორი სწრაფად შეწვით ზეთში (30 წამი) და შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.

ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე წვნიანს ჩაასხით ნაღები, დაუმატეთ ნიორი, მარილი და მოაყარეთ მწვანილი. მომზადების შემდეგ უნდა დაუშვათ მოხარშვა ისე, რომ ინგრედიენტებმა სრულად გამოავლინოს მათი არომატი.

რეცეპტი შანტერელის სოკოს მწნილისა ვერმიშელით

სწრაფი და მკვებავი წვნიანის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ვერმიშელი (ობობის ქსელი).

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

• 500 გრამი ჭაღები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული);
• 4 კარტოფილი;
• სტაფილო;
• 3 საშუალო ხახვი;
• წყვილი დაფნის ფოთოლი;
• მარილი;
• 100 გრამი ვერმიშელი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ);
• ნებისმიერი მწვანილი.

სამზარეულო ვარიანტი

სოკოს ვასუფთავებთ და კარგად გავრეცხავთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2,5 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და გავთალოთ ბოსტნეული. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით.

როგორც კი სოკო მთლიანად მოიხარშება, ტაფაში მოვაყაროთ ბოსტნეული და კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სოკოს წვნიანი შანტერებით დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.

ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე ბულიონში ჩაასხით ვერმიშელი და კარგად აურიეთ წვნიანი. 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და პირველ კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მაიონეზით ან არაჟნით.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

პირველ რიგში, ბასრი სამზარეულოს დანის გამოყენებით, გააცალეთ რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული და სათითაოდ კარგად ჩამოიბანეთ ისინი ახალ მწვანილებთან ერთად, ასევე ჭურჭელთან ერთად ცივი გამდინარე წყლის ნაკადების ქვეშ. შემდეგ ამ პროდუქტებს ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით ვაშრობთ, სათითაოდ ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და ვაგრძელებთ მომზადებას. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად, ზომით 2-დან 2,5 სანტიმეტრამდე, მოათავსოთ ცივ წყალში და დატოვეთ იქამდე, სანამ არ დაშავდება.

სტაფილოებს ვჭრით რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან ზოლებად, ხახვს კი 5 მილიმეტრამდე სისქის კუბიკებად.

მსხვილ სოკოს ვყოფთ 2, 4 ან 6 ნაწილად, პატარებს კი მთლიანად ვტოვებთ.

მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.

ანალოგიურად, დაჭერით ახალი კამა და ოხრახუში, მოათავსეთ სამუშაო მაგიდაზე დარჩენილი საჭირო პროდუქტები, ასევე სანელებლები, რომლებიც დასჭირდება სუპის მოსამზადებლად და გადადით შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ შანტერელის წვნიანი.

საშუალო ცეცხლზე დადგით ღრმა არაწებოვანი ტაფა სქელი ფსკერით და ჩაყარეთ კარაქი, როცა ცხიმი გადნება და გახურდება, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ. 2 წუთისანამ რბილია.

შემდეგ დაუმატეთ მას სოკო და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და მწვანე ხახვი.

შეავსეთ ყველაფერი საჭირო რაოდენობის ხორცის ბულიონით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი სითხე ბუშტუკებას დაიწყებს, ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მისი ზედაპირიდან ნაცრისფერ-თეთრი ქაფი - შედედებული ცილა. ნახარშს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ბოსტნეული შანტერებით 17-20 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ საჭმელს სუფრის ჩანგლით ვამოწმებთ რბილობას, თუ მისი ღვეზელები შეუფერხებლად, უზენაესოდ შევა, მზადაა. პირველ ცხელ კერძს მოვაყაროთ ხმელი კამა, ოხრახუში, დაფქული შავი პილპილი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე. 2-3 წუთიდახურული სახურავის ქვეშ. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და წვნიანი მოხარშეთ 7-10 წუთილანჩის გამოყენებით ნაწილებად დაასხით თეფშებში, თითოეულს მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით.

ნაბიჯი 3: მიირთვით შანტერელის წვნიანი.

მომზადების შემდეგ, შანტერელას წვნიანს აზავებენ ცოტა, შემდეგ ნაწილებად ანაწილებენ ღრმა თეფშებში, თითოეულს აზავებენ ახალი წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში და მიირთმევენ ცხლად სადილის მაგიდასთან, როგორც პირველ ძირითად კერძს. ამ არომატულ კერძთან ერთად სუფრაზე შეგიძლიათ მოაყაროთ ბოსტნეულის სალათი, მარინადები, მწნილები და, რა თქმა უნდა, ახალი პური. მიირთვით გემრიელი და მარტივი კერძები!
Გემრიელად მიირთვით!

ზოგიერთი დიასახლისი სოკოს ცალ-ცალკე რეცხავს საწურში, რადგან ჭაჭელებს დიდი ფორები აქვს, რომლებშიც ხშირად ხვდება ქვიშა და სხვა ნარჩენები. ამის შემდეგ ხანდახან ადუღებულ წყალში ან ცხელ რძეში 15–20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, რომ უფრო რბილი გახდეს. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ, სურვილისამებრ დაჭერით და გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ;

არ არის აუცილებელი წვნიანი ხორცის ბულიონით მოხარშოთ, შეგიძლიათ აიღოთ ბოსტნეულის ბულიონი ან ჩვეულებრივი გაწმენდილი წყალი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე და შესაძლებლობებზე;

სურვილისამებრ, სოკო შეიძლება ცალკე შემწვარი ტაფაში და დავამატოთ ტაფაზე დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად კერძის სრულ მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე;

მწვანესა და ხახვის ალტერნატივა არის პრასი ან ტკბილი წითელი, შავი წიწაკა არის წიწაკა, კარაქი კი მცენარეული ზეთი;

ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი ნებისმიერი სხვა საკვები სოკოსგან, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ზოგიერთი სახეობა უფრო ფრთხილად უნდა მოამზადოთ, მაგალითად, კანის ზედა ფენის გახეხვით ან წინასწარ მოხარშვით ან გაჟღენთვით;

რეცეპტში მითითებული სანელებლები საკმაოდ ნეიტრალურია და იდეალურად ხაზს უსვამს მზა სუპის გემოს, მაგრამ ისინი არ არის აუცილებელი; შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება სოკოს კერძების მოსანელებლად.