ჰარი პოტერი და მისი საუკეთესო რეცეპტები ჯადოსნური კერძებისთვის
შემოდგომის გრილ დღეებში, როცა ხშირად წვიმს და ნაცრისფერი ცა მელანქოლიას გრძნობს, ხანდახან ძალიან გინდა გქონდეს ხელთ ჯადოსნური ჯოხი, რომლის ტალღითაც შეიძლება უცებ ყველაფერი გარდაიქმნას... მაგრამ რატომ არ გახდე პატარა ჯადოქრები. შენ და დაისვენე?
მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ როცა მაგიაზე ვფიქრობ, მაშინვე მახსენდება ჰარი პოტერი და ჰოგვარტსი. ჰარი და მისი კლასელები რეგულარულად მიირთმევენ ტრადიციულ ინგლისურ საუზმეს (ფორთოხლის წვენი, შვრიის ფაფა, ათქვეფილი კვერცხი და ბეკონი, ძეხვეული, ჩაი, ტოსტი და მარმელადი) და ასევე მოდიან ხუთ საათზე ჩაის დასალევად ჰაგრიდთან ერთად.
მაგრამ თუ ჩვენ ნამდვილად გვინდა დასვენება, მაშინ როგორ არ გავიხსენოთ ქალბატონი უისლი თავისი ფანტასტიკურად გემრიელი კერძებით და, რა თქმა უნდა, მადამ როსმერტას პაბით ჰოგსმიდში "სამი ცოცხები" - ჰოგვარტსის სტუდენტებისა და მასწავლებლების ყველაზე პოპულარული შეხვედრის ადგილი, ცნობილი. მისი კარაქისა და მედოსთვის.
კლასიკური ინგლისური კერძების მასპინძლობის მიუხედავად, უნდა ვაღიაროთ, რომ ჰარის და მისი მეგობრების დიეტას აკლია თევზი, ბოსტნეული და ხილი. თუმცა, ყველაფრის მაგია უფრო მეტად ანაზღაურებს ამ ნაკლოვანებებს.
1. ქალბატონი უიზლის ლიმონის ღვეზელი
ქალბატონი უიზლის სამზარეულო სავსეა უგემრიელესი კერძებით მთელი საათის განმავლობაში. მოლი ყოველთვის სიამოვნებით აძლევს რჩევებს და ეპყრობა და კვებავს ბუროუს ყველა ვიზიტორს. სწორედ ამიტომ წარმოგიდგენთ ამ ღვეზელს.
ინგრედიენტები
1 შეკვრა მთლიანი ხორბლის კრეკერი
1 ქილა შესქელებული რძე
1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
3 კვერცხის ცილა
6 ჩაის კოვზი თეთრი შაქარი
3 კვერცხის გული
ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1:გააცხელეთ ღუმელი 260ºC-მდე
ნაბიჯი 2:აიღეთ საშუალო ზომის თასი და ათქვიფეთ შესქელებული რძე, კვერცხის გული და ლიმონის წვენი. შემდეგ დაასხით ეს ნაზავი კრეკერებზე, რომლებიც ადრე მოთავსებულია საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 3: კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მინის ან ლითონის თასში შაქართან ერთად, სანამ არ გამაგრდება.
ნაბიჯი 4:თეთრები თანაბრად მოათავსეთ კრეკერის ქერქზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 5:მას შემდეგ, რაც მერინგი ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ ღვეზელი. შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 6: გაიხარე!
2 Quidditch Player's Pie
Quidditch Player's Pie არის ცნობილი კარტოფილის ქვაბის ვერსია, რომელსაც მიირთმევენ დიდ დარბაზში, განსაკუთრებით კვიდჩის ბოლო მატჩების წინ. ეს კერძი თამაშის წინა საჭმელად აირჩიეს, როგორც ჩანს, იმიტომ, რომ ძალიან ნოყიერი იყო. სადილის წინასწარი ნაწილისთვის, "საიდუმლოების პალატაში", ჰარი მიირთმევს ამ უგემრიელეს კერძს მანამ, სანამ გაკვეთილის შემდეგ დარჩება პროფესორ გილდეროი ლოკჰარტთან.
450-650 გ უცხიმო საქონლის ხორცი
1 პაკეტი მშრალი ხახვის წვნიანი ნაზავი
1-3/4 ჭიქა წყალი
1 სუფრის კოვზი ფქვილი
1/2 ჭიქა რძე
300გრ გაყინული ბარდა და სტაფილო (სურვილისამებრ)
ზემოდან საკმარისად დაფქული კარტოფილი
საკმარისად გახეხილი ჩედარი ყველი მოაყარეთ ზემოდან
ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1:გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საქონლის ხორცი შეწვით დიდ ტაფაში, სანამ არ შებრაწდება.
ნაბიჯი 2:ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და გადადგით.
ნაბიჯი 3:იმავე ტაფაზე დაასხით წყალი და აურიეთ ხახვის წვნიანში, დააფარეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4:ფქვილი და რძე ათქვიფეთ პატარა თასში, შემდეგ დაამატეთ ტაფაში.
ნაბიჯი 5:მოხარშეთ ეს ნარევი სოუსამდე.
ნაბიჯი 6:დაამატეთ მოხარშული საქონლის ხორცი და ბოსტნეული (სურვილისამებრ), ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
ნაბიჯი 7:საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ეს ნარევი ძირზე.
ნაბიჯი 8:დაფქულ ხორცს თანაბარი ფენა მოაყარეთ.
ნაბიჯი 9:გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10:მოაყარეთ ჩედარი ყველით.
ნაბიჯი 11:ისევ შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება.
ნაბიჯი 12:ისიამოვნეთ!
3. სასიყვარულო წამალს
რონ უიზლი წიგნში "ჰარი პოტერი და ნახევარსისხლიანი პრინცი" უცხადებს ჰარი პოტერს თავის გრძნობებს რომილდა ვეინის მიმართ, სასიყვარულო წამლის გავლენის ქვეშ.
რონი: "ეს არ არის ხუმრობა, მე მასზე ვარ შეყვარებული!"
ჰარი: "კარგი, კარგი, შენ მასზე ხარ შეყვარებული. მაგრამ გილაპარაკია ოდესმე?"
რონ: "არა. შეგიძლია გამაცნო?"
სასიყვარულო წამალი აიძულებს ადამიანს შეუყვარდეს ის, ვინც მას სასმელი შესთავაზა. ყურადღება: ამ წამალს არ შეუძლია გამოიწვიოს ნამდვილი სიყვარული. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ მისი მომზადება ამ რეცეპტით.
ინგრედიენტები
300 გრამი ვარდისფერი ლიმონათის კონცენტრატი
1 ჭიქა ჟოლოს ან მარწყვის სორბეტი
ათქვეფილი კრემი (სურვილისამებრ)
ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1:ქვევრში შეურიეთ ვარდისფერი ლიმონათის კონცენტრატი რეკომენდებული რაოდენობით წყალს.
ნაბიჯი 2:ცალკე ქვევრში შეურიეთ სორბეტი 1 ჭიქა ლიმონათის ნარევს.
ნაბიჯი 3:დაამატეთ 7-Up და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
ნაბიჯი 4:ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი. (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი 5:ისიამოვნეთ!
4. Hagrid's Messy Cupcakes
ის, რასაც ჰაგრიდი ჭამს, ქალბატონ უიზლის შეაშინებს. მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია არ მივცეთ დამსახურება - ჰაგრიდი, თუმცა არ არის შესანიშნავი მზარეული, ყოველთვის აკეთებს ყველაფერს გულიდან!
ინგრედიენტები
ნახევრად მზა ფრანგული ვანილის ნამცხვრები
1 ქილა ნაღების ყველი გაყინვისთვის
1 პაკეტი მრგვალი შოკოლადით დაფარული ფუნთუშები
ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1:გამოაცხვეთ ვანილის ნარევი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით - დაახლოებით 20 კექსი უნდა გქონდეთ.
ნაბიჯი 2:სანამ კექსი ცხვება, ამოიღეთ ნამცხვრები პაკეტიდან და დააქუცმაცეთ. მოათავსეთ თასში და დააყენეთ. ნაბიჯი 3:მას შემდეგ, რაც კექსი გაგრილდება, გაყინეთ სასურველი სისქით.
ნაბიჯი 4:ახლა დროა დაბინძურდეს. ზემოდან მოაყარეთ დამსხვრეული ფუნთუშები და შედგით მაცივარში, სანამ ყინვა არ გამაგრდება.
ნაბიჯი 5: გაიხარე!
5 ნიმბუს ცოცხი
გახსოვს, როგორ მისცეს ჰარის ცოცხი ქვიდიჩის სათამაშოდ? მოამზადეთ ეს კერძი, რომელიც ყველა მოთამაშეს შეშურდება!
ინგრედიენტები:
12 ნაჭერი მოცარელა ყველი
12 მარილიანი ჯოხი
12 მწვანე ხახვი
ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1:ყველის ნაჭრები მოაყარეთ შუაზე. შემდეგ ცოცხის გასაკეთებლად ყველი დაჭერით დანით.
ნაბიჯი 2:ყველის ნაჭერი მარილიან ჯოხს შემოახვიეთ ისე, რომ "ფუნჯი" ბოლოში იყოს.
ნაბიჯი 3:ყველი დაამაგრეთ მარილიან ჯოხზე მწვანე ხახვის ძალით, ყველის გარშემო.
ნაბიჯი 4:გაიხარე!)))))))))))))
„...ალბუს დამბლდორის ვარდი. შეხედა სტუდენტებს და გაბრწყინდა, ხელები ფართოდ გაშალა მათ მოსალოცად, თითქოს მის ცხოვრებაში არ იყო იმაზე დიდი სიამოვნება, ვიდრე ამ დარბაზში შეკრებილნი ხედავდნენ მათ.
მოგესალმებით! - წამოიძახა მან. - მოგესალმებით ახალი სასწავლო წლის დაწყებას ჰოგვარტსში! სანამ ბანკეტი დაიწყება, მინდა ვთქვა რამდენიმე სიტყვა. და ჩემი სიტყვები ასეთი იქნება: ტიუტია! რევა! რვაკლია! წაპ! გმადლობთ! დამბლდორი დაჯდა. ყველა მხიარულად ყვიროდა და ტაშს უკრავდა. მაგრამ ჰარიმ არ იცოდა გაეცინა თუ არა.
ის ცოტაა ამაში? - ყოყმანით მიუბრუნდა პერსის.
ტოგო? - ჰკითხა უაზროდ პერსიმ. - გენიოსია! ის მსოფლიოში საუკეთესო ჯადოქარია! მაგრამ ის, სავსებით სამართლიანად, ცოტაა ამაში. ცოტა კარტოფილი უნდა მოგცეთ?
ჰარი გაკვირვებისგან შეკრთა - აღმოჩნდა, რომ მაგიდები დიდი ხნის განმავლობაში იყო დატვირთული საკვებით. მას არასოდეს უნახავს ამდენი გემრიელი კერძები ერთად: შემწვარი საქონლის ხორცი, შემწვარი ქათამი, ღორის და ხბოს ხორცი, ძეხვეული, ბეკონი, სტეიკი, შემწვარი კარტოფილი, მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, იორკშირის პუდინგი, ბარდა, სტაფილო, გრავი, კეტჩუპი და ზოგიერთისთვის. გაუგებარი მიზეზი, პიტნის კანფეტები.
ზოგადად, დურსლი არ შიმშილობდა ჰარის, მაგრამ მაინც არასდროს უჭამია იმდენი, რამდენიც სურდა. გარდა ამისა, დადლი ყოველთვის ართმევდა ყველაფერს, რის გამოც ჰარი აინტერესებდა, თუნდაც ამით დადლი ავად ყოფილიყო. ჰარიმ თეფში აავსო ყველაფერი ცოტათი (გარდა ლოლიპოსებისა) და ჭამა დაიწყო.
საჭმელი საოცრად გემრიელი იყო. როცა ყველამ შეჭამა, თეფშებიდან საკვების ნარჩენები აორთქლდა და ჭურჭელი ისევ სუფთად ბზინავდა.
ერთი წუთის შემდეგ გამოჩნდა დესერტი - დიდი რაოდენობით ნაყინი, ნებისმიერი წარმოუდგენელი, ვაშლის ღვეზელები, ნამცხვრები, შოკოლადის ეკლერები, ჯემით დონატები, ტრიუფელი, მარწყვი, ჟელე, ბრინჯის პუდინგი... სანამ ჰარი პირს უსვამდა ნამცხვარს, საუბარი ახლობლებს მიუბრუნდა“.
იორკშირის პუდინგი
ეს პუდინგი ტრადიციული ინგლისური საკვებია, რომელიც ჰარის ისევე მოსწონს, როგორც ნამცხვარი.
დაგჭირდებათ:კვერცხი - 3 ც., რძე - 300 მლ, ფქვილი - 125 გ, მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი, შავი პილპილი - გემოვნებით, მცენარეული ზეთი - დამოკიდებულია ფორმებზე, რომელშიც გამოაცხობთ.
მომზადება:პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის პუდინგის ყველა ინგრედიენტი მაცივრიდან დაახლოებით ერთი-ორი საათით ადრე. სანამ ტექსტის მომზადებას დაიწყებთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მათი ტემპერატურა იგივე იყოს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც უნდა დასრულდეს, არის ღუმელის წინასწარ გაცხელება 230 გრადუსზე 20 წუთით ადრე.
ამ ორი პირობის შესრულების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიხვიდეთ სამუშაოზე. იორკშირის პუდინგისთვის ცომი შერეულია შემდეგნაირად. შეურიეთ ფქვილი და რძე ისე, რომ ამ ნარევში არც ერთი ნაჭერი არ იყოს. შემდეგ მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები, შემდეგ დავამატოთ რძისა და ფქვილის ნარევს. ყველაფერი კარგად აურიეთ (მიქსერი გამოგადგებათ), მოაყარეთ მარილი, პილპილი და... ეგაა.
პუდინგის ცომი მზად არის. ახლა ჩაასხით 1 ს/კ თითოეულ რამეკინს, რომელშიც გამოაცხვეთ იორკშირის პუდინგს. მცენარეული ზეთი. თუ თქვენი ფორმები უფრო დიდია ვიდრე ტრადიციული, მაშინ ზეთის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს. ასე რომ, მას შემდეგ რაც ფორმებში ზეთი ჩაასხით, შედგით ღუმელში 10 წუთით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი ძალიან ცხელია. როცა ზეთი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, დაასხით ცომი თითოეულ ფორმაში. ფორმები სამი მეოთხედით უნდა შეავსოთ, რადგან გამოცხობისას პუდინგები ძალიან ამოვა. ფორმების შევსების შემდეგ პუდინგები შედგით ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით.
მზა იორკშირის პუდინგს უნდა ჰქონდეს ძალიან ლამაზი ოქროს ფერი. პუდინგი უნდა მიირთვათ ცხელი, პირდაპირ ღუმელიდან. სწორედ ამ მომენტში აქვს მშვენიერი ხრაშუნა ქერქი და ნაზი ნამსხვრევები.
ნამცხვარი ტორტი
მართლაც, ამ ტორტით შეგიძლიათ „პირის ჩაყრა“, ის ისეთი გემრიელი და ნაზია. ჰარი პოტერი სწორედ ამას აკეთებს...
დაგჭირდებათ: 225 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, 1/2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 1 ჩ.კ. სანელებლების ნარევები. 100 გ დარბილებული კარაქი, 75 გ შაქრის პუდრა, 5 ს.კ. ლ. შავი მელასი, 150 მლ არაჟანი, 100 გრ სულტანი, გაცრილი შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის
მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი 160°C-ზე. გამოიყენეთ კვადრატული ტაფა 18 სმ-ის გვერდით და წაუსვით კარაქი. ფქვილი, სანელებლები, კარაქი, შაქრის პუდრა, შავი მელასი, არაჟანი და სულთანები ერთგვაროვან მასაში აურიეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე და გაასწორეთ ზედაპირი.
აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი, სანამ ნამცხვრის შუადან ამოღებული თბილი დანა სუფთა არ გამოვა. გადატანა მავთულის თაროზე; რომ ნამცხვარი გაგრილდეს. მიირთვით შაქრის პუდრით მოფრქვეული.
„...ჰელოუინი შეუმჩნევლად დადგა. დილით გაღვიძებულმა ბავშვებს დერეფნებში გამომცხვარი გოგრის სუნი იგრძნეს. ათასობით ცოცხალი ღამურა ფრთებს აფრიალებდა ჭერის ქვეშ და კედლებზე, ქმნიდა გირლანდებს, ხოლო ათასობით სხვა ეკიდა დაბალ ღრუბლებში მაგიდების ზემოთ, რამაც გამოიწვია გოგრის სანთლების ალი და აავსო დარბაზი მერყევი, იდუმალი შუქით. .
ზღაპრული კერძები მოულოდნელად გამოჩნდა ოქროს თეფშებზე, ისევე როგორც ეს მოხდა ბანკეტზე სასწავლო წლის დასაწყისის პატივსაცემად. ჰარი მხოლოდ გამომცხვარი კარტოფილით ივსებოდა პირში, როცა პროფესორი ციყვი შემოიჭრა დარბაზში, სახე საშინლად დაგრეხილი, ჩალმა დახრილი. ყველა დამსწრე უყურებდა, როგორ მირბოდა პროფესორ დამბლდორის სკამთან, ძალაგამოცლილი დაეშვა მაგიდასთან და გაჭირვებით დაიძრა:
ტროლი დუნდულოშია – ეგონა, უნდა იცოდე“.
გამომცხვარი კარტოფილი გოგრით
რა არის ჰელოუინი გამომცხვარი გოგრის გარეშე? და ჰარის ყოველთვის უყვარს გამომცხვარი კარტოფილი - როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე, ისევე როგორც გოგრა.
დაგჭირდებათ:კარტოფილი - 500 გ, გოგრა - 500 გ, ლორი - 125 გ, რძე - 375 მლ, ხახვი - 1 თავი, მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ., კვერცხი - 3 ცალი, პურის ნატეხი - 150 გ, ყველი ჩედარი - 200 გ, მარილი - გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადება:ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი და გოგრა, სრულ მზადყოფნამდე მიყვანის გარეშე. დავჭრათ კუბებად. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ლორი საშუალო ცეცხლზე. ლორი და ხახვი შეურიეთ გოგრას და კარტოფილს და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გახეხილი ჩედარი (100 გრ) შეურიეთ რძეს, კვერცხს და პურის ნამსხვრევებს. ყველის ნარევი დაასხით კარტოფილს და გოგრას. ზემოდან მოაყარეთ 100 გრ გახეხილი ჩედარი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 35-40 წუთი).
”...ძალიან მიხარია, რომ მოხვედი, ჰარი ძვირფასო,” თქვა ქალბატონმა უესლიმ. - შემოდი, გზიდან რამე ჭამე. იგი შებრუნდა და სახლში შევიდა, ჰარიმ კი შეშინებული შეხედა რონს და მისგან გამამხნევებელი თავი მიიღო და გაჰყვა.
სამზარეულო იყო პატარა და საკმაოდ დაბნეული. შუაში ხის დაგეგმილი მაგიდა და სკამები იდგა. ჰარი ერთ-ერთი მათგანის კიდეზე ჩამოჯდა და ირგვლივ თვალიერება დაიწყო. მანამდე ჯადოქრების სახლში არასდროს ყოფილა. მოპირდაპირე კედელზე ეკიდა საათი ცალი ხელით და ნომრის გარეშე. სამაგიეროდ, კიდეზე იყო წარწერები: „ჩაის დალევის დროა“, „ქათმების გამოკვების დროა“, „ისევ გვიან“.
ბუხარზე წიგნების სამი რიგი იყო გადაჭედილი სათაურებით, როგორიცაა "ჯადოსნური ირონია ყველასთვის", "ჯადოსნური გამოცხობა", "დღესასწაული ერთ წუთში - სასწაულები!"...
ქალბატონი უესლი ტრიალებდა ირგვლივ. მან საუზმე ოსტატურად მოამზადა, თუმცა გარკვეულწილად დაუდევრად, მოძრაობებით და ტაფაში ჩაგდებული ყოველი ძეხვის შემდეგ, გაბრაზებული მზერა ესროლა ვაჟებს. მისგან რეგულარულად ისმოდა ხმამაღალი წუწუნი - "არ ვიცი შენი თავი სად იყო" და "არასდროს დავიჯერებ".
ათქვეფილი კვერცხი სოსისებით
ყველაზე გემრიელი, მარტივი და ტრადიციული ინგლისური საუზმე. ჰარიც არ თმობს მას.
მომზადება:დაკონსერვებული ლობიო მოათავსეთ პომიდორში ტაფაში და გააცხელეთ, დაუმატეთ ცოტა კარაქი. ტაფაში ან გრილზე შეწვით ორი ცალი თხლად დაჭრილი ბეკონი და ერთი ან ორი დიდი სოსისი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. შეწვით რამდენიმე ახალი ან დაკონსერვებული შამპინიონი და პომიდორი კარაქში ან გრილზე. შეწვით ტოსტერის პურის ორი ნაჭერი გამდნარ კარაქში, რომელიც დარჩება ბეკონის შემდეგ, შეწვით შემწვარი კვერცხი ორი ახალი კვერცხისგან იმავე ღორის ცხიმში ან მცენარეულ ზეთში. ყველა მომზადებული საჭმელი მოათავსეთ დიდ თეფშზე, ცენტრში მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხი, გვერდით ძეხვეული და ბეკონი, კიდეებს კი ბოსტნეული და ტოსტი. მიირთვით კეტჩუპი და წვენი.
Cauldron scones საწყისი Hogwarts Express
ჰარი პოტერის წიგნებში ეს არის ფუნთუშები, რომელთა ყიდვა შეგიძლიათ ჰოგვარტსის ექსპრესზე ტკბილეულის გამყიდველისგან.
დაგჭირდებათ: 2 ს/კ ფქვილი, 1,5 ს/კ შაქარი, 3 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი (გამაფხვიერებელი), 1 ჩ/კ მარილი, 1/2 ჩ/კ რბილი კარაქი, 1 ს/კ რძე, 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი, 3 კვერცხი, 3/4 ჩ/კ დარიჩინი, 1 / 8 ჩ/კ კოჭა
მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი, დარიჩინი და ვანილის ექსტრაქტი დიდ თასში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და რძე. ჩაასხით ცომი მაფინების ფორმებში, მაგრამ ზედმეტად არ გაავსოთ, რადგან ნამცხვრები ნახევრად ბრტყელი უნდა იყოს! აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
„...სხვა საჩუქრებმა გაცილებით მეტი სიხარული მოიტანა. ჰაგრიდმა გადაუგზავნა მოცულობითი ქილა თეფშებით, რომელიც ჰარიმ ცეცხლზე გააცხელა, სანამ პირში ჩადებდა; რონმა აჩუქა წიგნი სახელწოდებით "ფრენა ქვემეხებით", საინტერესო ისტორიების კრებული მისი საყვარელი ქვიდიჩის გუნდის შესახებ და ჰერმიონმა ჰარის არწივის მდიდრული ბუმბული უყიდა. ქალბატონ უესლის ბოლო შეფუთვაში ჰარიმ იპოვა კიდევ ერთი თვითნაქსოვი სვიტერი და დიდი ქლიავის ღვეზელი. ჰარიმ წაიკითხა მისგან მოსიყვარულე ბარათი, გრძნობდა დანაშაულის გრძნობას და ფიქრობდა მისტერ უიზლის მანქანაზე (რომელიც არავის უნახავს Whomping Willow-ის დაცემის შემდეგ) და ყველა სახის წესების დარღვევის უახლეს სერიაზე, რომელიც მან. და რონი იყო მდე. ვერც ერთი ცოცხალი არსება, თუნდაც ის, ვინც საშინლად ფიქრობდა ყოვლის-არსების მოახლოებულ მიღებაზე, ვერ დატკბებოდა საშობაო წვეულებით ჰოგვორტსში. დიდი დარბაზი მთელი თავისი ბრწყინვალე ბრწყინვალებით გამოჩნდა. აქ, როგორც ყოველთვის, იდგა ათიოდე ყინვაგამძლე ნაძვის ხე, მათზე ჩამოკიდებული ფუმფულა ფუმფულა გირლანდების მხიარული ჯვარი, ჭერიდან ჩამოცვივდა მოჯადოებული თოვლის ფანტელები, თბილი და მშრალი. დამბლდორი დირიჟორობდა და ყველამ იმღერა თავისი საყვარელი საშობაო სიმღერები მეგობრულ გუნდში. გუნდა უფრო ხმამაღლა იმატებდა ყოველი მომდევნო ჭიქის კვერცხთან ერთად - სასმელი, როგორიც კვერცხია რომით.
კვერცხუჯრედი ჯადოსნური სასმელია
ბრიტანელების საყვარელი საშობაო სასმელი, მოგეხსენებათ, კვერცხუჯრედი ან კვერცხუჯრედია. ჰოგვარტსში კი ახალგაზრდა ჯადოქრებიც კი სვამენ რომით. და ჰარი პოტერი, რა თქმა უნდა.
მომზადება: 1 კვერცხის გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, 2 ს.კ. კოვზი რომი და 2/3 ჭიქა რძე. ეს ყველაფერი აურიეთ, გადაწურეთ და შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილას. სუფრაზე მიტანის წინ კვლავ აურიეთ.
„მის უჯრაზე იყო მრგვალი ჟელე ლობიოს ჩანთები, აფეთქებული საღეჭი რეზინი, შოკოლადის ბაყაყები, კარაქის ქვაბები, ძირტკბილას ჩხირები და ჯადოქრობის სამყაროს სხვა ტკბილეული.
”ყველაფერს ავიღებ”, - თქვა მან. ჰარი».
დაახლოებით ასე დაიწყო თერთმეტი წლის ჰარი ჯეიმს პოტერის გაცნობა ახალი სამყაროს ახალ რეალობასთან. მკითხველის გულისკენ მიმავალი გზა, ისევე როგორც ადამიანის გულისკენ, კუჭში გადის. და აი, ახალგაზრდა ჯადოქრის შესახებ შვიდტომიანი საგის ავტორმა მაშინვე დაარტყა სწორი ტონი. ტყუილად არ სჯეროდათ, რომ მკვდრებიც კი ბოლომდე არ კვდებოდნენ, სანამ არ გასინჯავდნენ შემდგომი ცხოვრების საჭმელს. იგივე ეხება ჯადოსნურ სამყაროს. იქ რომ სრულიად სახლში გახდეთ, აუცილებლად უნდა სცადოთ შემოთავაზებული კერძები. დიახ, ზოგი თითო ნაჭერს აჭერს და ყლუპს სვამს, მხოლოდ „პატრონის პატივისცემის მიზნით“. პატარა ჰარი, როგორც ხედავთ, ერთ-ერთი მათგანი არ არის. ის ყველაფერს ერთდროულად იღებს. და შემდეგ ის უზიარებს თავის მეგობრებს.
სანამ ჯადოსნურ საჭმელს არ დააგემოვნებ, შეუძლებელია ჯადოქრების სკოლაში მოხვედრა - ეს აქსიომაა. შვიდი რომანიდან ექვსი აუცილებლად გადის მატარებლის სცენაზე. მატარებელში კი ყოველთვის არის ურიკა საჭმლით. უკიდურეს შემთხვევაში, უცნობი, რომელიც მოგვიანებით აღმოჩნდა მასწავლებელი. და, დამახასიათებელია, თავდაცვა ბნელი ხელოვნების მასწავლებლისგან: „აიღე. ეს არის შოკოლადი. მიირთვით, გაგიადვილდებათ“, – ამბობს მომავალი პროფესორი ლუპინიჩვენს გმირს, დაქანცულს დემენტორებთან, სულის მომპარავ არსებებთან შეხვედრისგან.
მაშინაც კი, როცა ჰარის და მის მეგობარს სკოლაში მანქანით აპარებენ და თვითმფრინავის დონემდე ამაღლებენ, საკვები შეუცვლელ ატრიბუტად რჩება: „ისევ, სენდვიჩები... დედა ყოველთვის ავიწყდება, რომ მე არ მიყვარს შებოლილი საქონლის ხორცი“. თქვა სევდიანად. რონ" შემდეგ კი ის ჭამს თავის მწუხარებას სხვა შოკოლადის ბაყაყთან ერთად.
შთაბეჭდილება მზაკვრულია. როგორც ჩანს, ჰარი და მისი მეგობრები, რომლებიც გზად შოკოლადს სცვივიან, მიიჩქარიან სამყაროში, სადაც არის Sweet Kingdom მაღაზია. ზუსტად სკოლის გვერდით. სოფელ ჰოგსმიდში. თუმცა, იქ მისვლა შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ მშობლების მიერ ხელმოწერილი ნებართვა. დიახ, არის მუდმივი ტკბილეული, ტოფის, შაქრიანი სოდა და დაშაქრული თხილი. დიახ, შოკოლადი, ნამცხვრები, მარციპანები, მარწყვის კრემი, რამდენიმე სპეციალური ვაფლი და თუნდაც ოდესღაც ნახსენები „რუსული კარამელი“, რომელსაც სხვადასხვა თარჯიმანი ან ჩვეულებრივ კანფეტად ან ნაღების ტოფის სახით ხედავს.
როგორც ჩანს, სწორედ ტკბილეული ხსნის გზას ჯადოსნური სამყაროსკენ. როგორც ჩანს, ახალგაზრდა ჯადოქრები მიზანმიმართულად ივსებიან კბილებისა და კუჭისთვის მავნე საკვებით... და იყინებიან ჭინჭრის ციების და დიათეზის დამსჯელი ხელის მოლოდინში.
ფოტო: www.globallookpress.com
მთელი ამ ბავშვური გარემოს მიღმა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადახედოთ ნამდვილ ინგლისურ სამზარეულოს. და რაც არ უნდა თქვან, ის მაინც არსებობს.
თუ არა? აი, სადღესასწაულო ქეიფის ყველაზე გულწრფელი აღწერა: „ჰარის არასოდეს უნახავს ამდენი საყვარელი კერძი ერთ მაგიდაზე. შემწვარი საქონლის ხორცი, შემწვარი ქათამი, ღორის და ცხვრის ხორცი, ძროხისა და თირკმლის ღვეზელი, ძეხვეული, ბეკონი, სტეიკები, მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი, ჩიფსები, იორკშირის პუდინგი, ბარდა, სტაფილო, გრავი, კეტჩუპი..."
უცნობია ვინ იკვებება - ადამიანები თუ პირუტყვი. მხოლოდ მათ, ვისაც ძალიან შია, შეუძლია დაასახელოს კარტოფილი, ბარდა და სტაფილო საყვარელ საკვებს შორის. ნორმალური ხალხი იტყვის, რომ ეს არ არის კერძები, არამედ პროდუქტები. რასაც ადუღებენ და აჭმევენ ღორებს. დანარჩენი კულინარიული სიუხვე ასევე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლოს საკუთარი თავის გამოცხადება: ”მე ვარ ტიპიური ინგლისური კერძი, დიდი ბრიტანეთის სიამაყე!”
მართლაც. ქათმები ყველგან შემწვარია. ცხვრის და ღორის ხაჭოები გვხვდება მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში, გარდა იმ შემთხვევებისა, სადაც ღორის ხორცი არ არის რეკომენდებული ან აკრძალული. სოსისები და ჩიფსები სწრაფი და ცუდი კვების სიმბოლოდ იქცა. სტეიკები? სამხრეთ ამერიკაში ეს არის ღარიბების საკვები. ჩრდილოეთში - ასევე, გარდა რამდენიმე სპეციალური „სამსართულიანი სტეიკის სიმინდით, ტომატის სოუსით, მარწყვის ჯემით, საზამთროს ნაჭერი და ავოკადოს ჩიფსებით“. აბა, სად არის ის "ძველი კარგი ინგლისი"?
შესაძლოა, იორკშირის პუდინგი თავის დასაცავად ილაპარაკებს. ან ძროხის და თირკმლის ღვეზელი. ლამაზად, პატრიოტულად ჟღერს და რაღაც მკაცრ, მაგრამ ეგზოტიკურს გვპირდება. მაგრამ ვისაც სურს მიირთვას იორკშირის პუდინი, დიდ რისკზე მიდის. მისი შემადგენლობა ისეთივე მკაცრია, როგორც ადგილობრივი ბუნება. ფქვილი, მარილი, კვერცხი, ქონი. შეგიძლიათ აურიოთ ჭიქაში და სცადოთ მისი გადაყლაპვა. შეგიძლიათ მოზილოთ და გამოაცხვოთ ღუმელში რეცეპტის მიხედვით. გემო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეიცვალოს.
ტორტით ეს ცოტა უფრო რთულია. ტყუილად არ არის ინგლისური "ხორცის ღვეზელი" ბრჭყალებში ჩასმული. ეს არ არის იმდენად კერძი, რამდენადაც ხორცპროდუქტების გამოყენების საშუალება. საქონლის ხორცის პატარა ნაჭრები, გარეცხილი თირკმელები, მარილითა და პილპილით შეზავებული, ასევე ყველა სახის ნარჩენები და ნამცეცები ერთად იყო. დაფარული ცომის ფენით. და გამოაცხვეს.
ინგლისური ხორცის ღვეზელი. ფოტო: Shutterstock.com / ჯო გოფი
საერთო ჯამში, გულის ამაჩუყებელი სანახაობა. თუმცა არის იმედი. საუკეთესო, რაც ითქვა ინგლისურ სამზარეულოზე, ეკუთვნის მწერალს სომერსეტ მოჰემი. „ბრიტანული საკვები ცუდია? სისულელეა! თქვენ უბრალოდ უნდა მიირთვათ დღეში სამჯერ საუზმე!”
ჰარი პოტერი ეთანხმება კლასიკას. უფრო სწორად, მისი ამხანაგი რონ უიზლი. მურყანზე შებოლილი სოსისები, ბარდა, ლობიო ტომატის სოუსში, შებოლილი სარდინი, ათქვეფილი კვერცხი, სოსისი, შემწვარი შამპინიონები, შებოლილი კალმახის ზურგი, ბეკონი, შემწვარი კვერცხი, ტოსტი, კარაქი, თქვენი არჩევანის თაფლით, ჯემით ან მარმელადით... ეს არის არა ყველა - შემწვარი პომიდორი ყველით ან, პირიქით, შემწვარი ყველი პომიდვრით. გოგრის და გოგრის ფაფა. და კიდევ ქათმის ფეხები შოკოლადის სოუსში.
დონატები, პომიდვრის და გოგრის წვენი, გამომცხვარი ნიახური, ხახვის წვნიანი, ბრინჯის ფაფა... ეს ჩვეულებრივი ინგლისური საუზმეა. რომელსაც შეუძლია და უნდა გაუხსნას თავისი დღე ნებისმიერ აგენტს 007. ან ახალბედა ოსტატს.
"აქამდე არასდროს მიჭამია ასე კარგად," თქვა ჰარიმ.
- ჰმმ... ჰმმმ... - თქვა რონმა და ყელზე პირი მოიწმინდა. "მე არ შემიძლია კიდევ ერთი ლუკმის ჭამა."
ფოტო: Shutterstock.com/NADKI
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ფოტო: Shutterstock.com / ელენა შაშკინა
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ფოტო: Shutterstock.com / დიმა სობკო
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ფოტო: Shutterstock.com / Malivan_Iuliia
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
და თქვენ არც კი გჭირდებათ მაგიის გამოყენება!
ფილმები და წიგნები ჯადოსნური სამყაროს შესახებ სავსეა საინტერესო თავგადასავლებით, ინგლისური იუმორით და, რა თქმა უნდა, გემრიელი კერძებით. არდადეგებზე, დღესასწაულებზე, წვეულებებზე და მხოლოდ საღამოობით ჰოგვორტსში, პოტერის გმირები ჭამდნენ ისეთ ტკბილეულს, ღვეზელებსა და სასმელებს, რომ აუდიტორიას პირი ასდიოდა. და მაშინაც კი, თუ ჯადოქრობისა და ჯადოქრობის სკოლაში არ სწავლობთ, შეგიძლიათ სახლში სცადოთ Molly Weasley-ის ცნობილი ლიმონის ნამცხვარი და Hagrid's cupcakes, რადგან მათი მომზადება ძალიან მარტივია.
გახსოვთ ჰოგვარტსში სასწავლო წლის დასაწყისში მისასალმებელი ვახშამი? დიდ დარბაზში მაგიდები ზღაპრული კერძებით იყო დაფარული, რომლითაც ახალგაზრდა ჯადოქრები თეფშებს პირამდე ავსებდნენ. დღესასწაულებზე და განსაკუთრებულ საღამოებზე მიირთმევდნენ შემწვარ ქათამს, უგემრიელეს ოქროს კარტოფილს, ბეკონს, ღვეზელს, პუდინგის, პიტნას... ამ კერძებს შორის ჩვენი საყვარელი გმირები ყველაზე მეტად აღმერთებდნენ კლასიკურ ინგლისურ დესერტს - იორკშირის პუდინგს.
ინგრედიენტები (12 პორციისთვის):
როგორ მოვამზადოთ:
მოგეხსენებათ, ქალბატონი უიზლი ძალიან სტუმართმოყვარე ჯადოქარი იყო და ყოველთვის ძალიან გემრიელ საჭმელს აძლევდა ბუროუს სტუმრებს. და მე ძალიან განაწყენებული ვიყავი მათზე, ვინც უარი თქვა ზოგიერთ კერძზე, რადგან უკვე სავსე იყო. მოლი უიზლის შეეძლო სიტყვასიტყვით ყველაფრის მომზადება, მაგრამ მას მაინც ჰქონდა საფირმო დესერტი - ლიმონიანი ღვეზელი.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ჰარის, რონს და ჰერმიონს უყვარდათ ტკბილ სამეფოში წასვლა ჯადოსნური ტკბილეულისთვის. ლოლიპოსებსა და ჯადოსნური თვისებების მქონე ტკბილეულს შორის გოგრის ფუნთუშები განსაკუთრებით პოპულარული იყო ახალგაზრდა ჯადოქრებში. მისი დამზადება შესაძლებელია სახლშიც.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
როდესაც ჰარი, რონი და ჰერმიონი ჰოგვარტსში მეხუთე წელს შევიდნენ, მათ საბოლოოდ შეძლეს ჯადოქრების საყვარელი კარაქის ლუდის გასინჯვა სამ ცოცხებში. და რა თქმა უნდა, ჩვენ ასევე ყოველთვის გვინდოდა გაგვეცადა ეს უჩვეულო სასმელი. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ ჯადოქრობის სკოლაში ჩარიცხვა ან ჯადოქრების ტავერნების ძებნა: შეგიძლიათ გააკეთოთ ლუდის უალკოჰოლო ვერსია საკუთარ სამზარეულოში.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ცამეტი წლის წინ მოხდა ჯადოსნური მოვლენა. მწერალმა ჯ.კ. როულინგმა შექმნა და გააცოცხლა პატარა ჯადოქარი ჰარი პოტერი და მთელი სამყარო, რომელშიც ის ცხოვრობს. მთელი ამ ცამეტი წლის განმავლობაში ხალხი დღეების განმავლობაში დგებოდა რიგებში ახალი წიგნის მისაღებად, ბავშვებმა მიატოვეს კომპიუტერები და უფროსებმა ხელახლა აითვისეს ქაღალდის წიგნების კითხვის უნარები.
ჰარი პოტერის ცხოვრება ჯადოსნური, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ რეალური ჩანდა. ალბათ იმის გამო, რომ მწერალმა თავის წიგნში გამოიყენა ქუჩების, ქალაქების, ქალაქების სრულიად რეალური სახელები „ძველი კარგი ინგლისის“, თითქოს სტრიქონებს შორის ამბობდა: „რა თუ შეხედავ; იარეთ ამ ქუჩებში, იქნებ იპოვნოთ რაიმე ასეთი ჯადოსნური. ” ან იმიტომ, რომ მან არ დაივიწყა საუბარი ჯადოქრების ცხოვრებაში ისეთ „წვრილმანებზე“, როგორიცაა ვახშამი, საშობაო დღესასწაულები, ქალბატონი უესლის მყუდრო და თბილი ვახშმები...
რა არის ჰარი პოტერის მენიუში? რისი ჭამა უყვარს მომავალ დიდ ჯადოქარს?
„...ალბუს დამბლდორის ვარდი. შეხედა სტუდენტებს და გაბრწყინდა, ხელები ფართოდ გაშალა მათ მოსალოცად, თითქოს მის ცხოვრებაში არ იყო იმაზე დიდი სიამოვნება, ვიდრე ამ დარბაზში შეკრებილნი ხედავდნენ მათ.
მოგესალმებით! - წამოიძახა მან. - მოგესალმებით ახალი სასწავლო წლის დაწყებას ჰოგვარტსში! სანამ ბანკეტი დაიწყება, მინდა ვთქვა რამდენიმე სიტყვა. და ჩემი სიტყვები ასეთი იქნება: ტიუტია! რევა! რვაკლია! წაპ! გმადლობთ! დამბლდორი დაჯდა. ყველა მხიარულად ყვიროდა და ტაშს უკრავდა. მაგრამ ჰარიმ არ იცოდა გაეცინა თუ არა.
ის ცოტაა ამაში? - ყოყმანით მიუბრუნდა პერსის.
ტოგო? - ჰკითხა უაზროდ პერსიმ. - გენიოსია! ის მსოფლიოში საუკეთესო ჯადოქარია! მაგრამ ის, სავსებით სამართლიანად, ცოტაა ამაში. ცოტა კარტოფილი უნდა მოგცეთ?
ჰარი გაკვირვებისგან შეკრთა - აღმოჩნდა, რომ მაგიდები დიდი ხნის განმავლობაში იყო დატვირთული საკვებით. მას არასოდეს უნახავს ამდენი გემრიელი კერძები ერთად: შემწვარი საქონლის ხორცი, შემწვარი ქათამი, ღორის და ხბოს ხორცი, ძეხვეული, ბეკონი, სტეიკი, შემწვარი კარტოფილი, მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, იორკშირის პუდინგი, ბარდა, სტაფილო, გრავი, კეტჩუპი და ზოგიერთისთვის. გაუგებარი მიზეზი, პიტნის კანფეტები.
ზოგადად, დურსლი არ შიმშილობდა ჰარის, მაგრამ მაინც არასდროს უჭამია იმდენი, რამდენიც სურდა. გარდა ამისა, დადლი ყოველთვის ართმევდა ყველაფერს, რის გამოც ჰარი აინტერესებდა, თუნდაც ამით დადლი ავად ყოფილიყო. ჰარიმ თეფში აავსო ყველაფერი ცოტათი (გარდა ლოლიპოსებისა) და ჭამა დაიწყო.
საჭმელი საოცრად გემრიელი იყო. როცა ყველამ შეჭამა, თეფშებიდან საკვების ნარჩენები აორთქლდა და ჭურჭელი ისევ სუფთად ბზინავდა.
ერთი წუთის შემდეგ გამოჩნდა დესერტი - დიდი რაოდენობით ნაყინი, ნებისმიერი წარმოუდგენელი, ვაშლის ღვეზელები, ნამცხვრები, შოკოლადის ეკლერები, ჯემით დონატები, ტრიუფელი, მარწყვი, ჟელე, ბრინჯის პუდინგი... სანამ ჰარი პირს უსვამდა ნამცხვარს, საუბარი ახლობლებს მიუბრუნდა“.
იორკშირის პუდინგი
ეს პუდინგი ტრადიციული ინგლისური საკვებია, რომელიც ჰარის ისევე მოსწონს, როგორც ნამცხვარი.
დაგჭირდებათ: კვერცხი - 3 ც., რძე - 300 მლ, ფქვილი - 125 გ, მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი, შავი პილპილი - გემოვნებით, მცენარეული ზეთი - დამოკიდებულია ფორმებზე, რომელშიც გამოაცხობთ.
მომზადება: პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის პუდინგის ყველა ინგრედიენტი მაცივრიდან დაახლოებით ერთი-ორი საათით ადრე. სანამ ტექსტის მომზადებას დაიწყებთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მათი ტემპერატურა იგივე იყოს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც უნდა დასრულდეს, არის ღუმელის წინასწარ გაცხელება 230 გრადუსზე 20 წუთით ადრე.
ამ ორი პირობის შესრულების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიხვიდეთ სამუშაოზე. იორკშირის პუდინგისთვის ცომი შერეულია შემდეგნაირად. შეურიეთ ფქვილი და რძე ისე, რომ ამ ნარევში არც ერთი ნაჭერი არ იყოს. შემდეგ მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები, შემდეგ დავამატოთ რძისა და ფქვილის ნარევს. ყველაფერი კარგად აურიეთ (მიქსერი გამოგადგებათ), მოაყარეთ მარილი, პილპილი და... ეგაა.
პუდინგის ცომი მზად არის. ახლა ჩაასხით 1 ს/კ თითოეულ რამეკინს, რომელშიც გამოაცხვეთ იორკშირის პუდინგს. მცენარეული ზეთი. თუ თქვენი ფორმები უფრო დიდია ვიდრე ტრადიციული, მაშინ ზეთის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს. ასე რომ, მას შემდეგ რაც ფორმებში ზეთი ჩაასხით, შედგით ღუმელში 10 წუთით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი ძალიან ცხელია. როცა ზეთი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, დაასხით ცომი თითოეულ ფორმაში. ფორმები სამი მეოთხედით უნდა შეავსოთ, რადგან გამოცხობისას პუდინგები ძალიან ამოვა. ფორმების შევსების შემდეგ პუდინგები შედგით ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით.
მზა იორკშირის პუდინგს უნდა ჰქონდეს ძალიან ლამაზი ოქროს ფერი. პუდინგი უნდა მიირთვათ ცხელი, პირდაპირ ღუმელიდან. სწორედ ამ მომენტში აქვს მშვენიერი ხრაშუნა ქერქი და ნაზი ნამსხვრევები.
ნამცხვარი ტორტი
მართლაც, ამ ტორტით შეგიძლიათ „პირის ჩაყრა“, ის ისეთი გემრიელი და ნაზია. ჰარი პოტერი სწორედ ამას აკეთებს...
დაგჭირდებათ: 225 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, 1/2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 1 ჩ.კ. სანელებლების ნარევები. 100 გ დარბილებული კარაქი, 75 გ შაქრის პუდრა, 5 ს.კ. ლ. შავი მელასი, 150 მლ არაჟანი, 100 გრ სულტანი, გაცრილი შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის
მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 160°C-ზე. გამოიყენეთ კვადრატული ტაფა 18 სმ-ის გვერდით და წაუსვით კარაქი. ფქვილი, სანელებლები, კარაქი, შაქრის პუდრა, შავი მელასი, არაჟანი და სულთანები ერთგვაროვან მასაში აურიეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე და გაასწორეთ ზედაპირი.
აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი, სანამ ნამცხვრის შუადან ამოღებული თბილი დანა სუფთა არ გამოვა. გადატანა მავთულის თაროზე; რომ ნამცხვარი გაგრილდეს. მიირთვით შაქრის პუდრით მოფრქვეული.
„...ჰელოუინი შეუმჩნევლად დადგა. დილით გაღვიძებულმა ბავშვებს დერეფნებში გამომცხვარი გოგრის სუნი იგრძნეს. ათასობით ცოცხალი ღამურა ფრთებს აფრიალებდა ჭერის ქვეშ და კედლებზე, ქმნიდა გირლანდებს, ხოლო ათასობით სხვა ეკიდა დაბალ ღრუბლებში მაგიდების ზემოთ, რამაც გამოიწვია გოგრის სანთლების ალი და აავსო დარბაზი მერყევი, იდუმალი შუქით. .
ზღაპრული კერძები მოულოდნელად გამოჩნდა ოქროს თეფშებზე, ისევე როგორც ეს მოხდა ბანკეტზე სასწავლო წლის დასაწყისის პატივსაცემად. ჰარი მხოლოდ გამომცხვარი კარტოფილით ივსებოდა პირში, როცა პროფესორი ციყვი შემოიჭრა დარბაზში, სახე საშინლად დაგრეხილი, ჩალმა დახრილი. ყველა დამსწრე უყურებდა, როგორ მირბოდა პროფესორ დამბლდორის სკამთან, ძალაგამოცლილი დაეშვა მაგიდასთან და გაჭირვებით დაიძრა:
ტროლი დუნდულოშია – ეგონა, უნდა იცოდე“.
გამომცხვარი კარტოფილი გოგრით
რა არის ჰელოუინი გამომცხვარი გოგრის გარეშე? და ჰარის ყოველთვის უყვარს გამომცხვარი კარტოფილი - როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე, ისევე როგორც გოგრა.
დაგჭირდებათ: კარტოფილი - 500 გ, გოგრა - 500 გ, ლორი - 125 გ, რძე - 375 მლ, ხახვი - 1 თავი, მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ., კვერცხი - 3 ცალი, პურის ნატეხი - 150 გ, ყველი ჩედარი - 200 გ, მარილი - გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადება: ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი და გოგრა, სრულ მზადყოფნამდე მიყვანის გარეშე. დავჭრათ კუბებად. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ლორი საშუალო ცეცხლზე. ლორი და ხახვი შეურიეთ გოგრას და კარტოფილს და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გახეხილი ჩედარი (100 გრ) შეურიეთ რძეს, კვერცხს და პურის ნამსხვრევებს. ყველის ნარევი დაასხით კარტოფილს და გოგრას. ზემოდან მოაყარეთ 100 გრ გახეხილი ჩედარი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 35-40 წუთი).
”...ძალიან მიხარია, რომ მოხვედი, ჰარი ძვირფასო,” თქვა ქალბატონმა უესლიმ. - შემოდი, გზიდან რამე ჭამე. იგი შებრუნდა და სახლში შევიდა, ჰარიმ კი შეშინებული შეხედა რონს და მისგან გამამხნევებელი თავი მიიღო და გაჰყვა.
სამზარეულო იყო პატარა და საკმაოდ დაბნეული. შუაში ხის დაგეგმილი მაგიდა და სკამები იდგა. ჰარი ერთ-ერთი მათგანის კიდეზე ჩამოჯდა და ირგვლივ თვალიერება დაიწყო. მანამდე ჯადოქრების სახლში არასდროს ყოფილა. მოპირდაპირე კედელზე ეკიდა საათი ცალი ხელით და ნომრის გარეშე. სამაგიეროდ, კიდეზე იყო წარწერები: „ჩაის დალევის დროა“, „ქათმების გამოკვების დროა“, „ისევ გვიან“.
ბუხარზე წიგნების სამი რიგი იყო გადაჭედილი სათაურებით, როგორიცაა "ჯადოსნური ირონია ყველასთვის", "ჯადოსნური გამოცხობა", "დღესასწაული ერთ წუთში - სასწაულები!"...
ქალბატონი უესლი ტრიალებდა ირგვლივ. მან საუზმე ოსტატურად მოამზადა, თუმცა გარკვეულწილად დაუდევრად, მოძრაობებით და ტაფაში ჩაგდებული ყოველი ძეხვის შემდეგ, გაბრაზებული მზერა ესროლა ვაჟებს. მისგან რეგულარულად ისმოდა ხმამაღალი წუწუნი - "არ ვიცი შენი თავი სად იყო" და "არასდროს დავიჯერებ".
ათქვეფილი კვერცხი სოსისებით
ყველაზე გემრიელი, მარტივი და ტრადიციული ინგლისური საუზმე. ჰარიც არ თმობს მას.
მომზადება: დაკონსერვებული ლობიო მოათავსეთ პომიდორში ტაფაში და გააცხელეთ, დაუმატეთ ცოტა კარაქი. ტაფაში ან გრილზე შეწვით ორი ცალი თხლად დაჭრილი ბეკონი და ერთი ან ორი დიდი სოსისი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. შეწვით რამდენიმე ახალი ან დაკონსერვებული შამპინიონი და პომიდორი კარაქში ან გრილზე. შეწვით ტოსტერის პურის ორი ნაჭერი გამდნარ კარაქში, რომელიც დარჩება ბეკონის შემდეგ, შეწვით შემწვარი კვერცხი ორი ახალი კვერცხისგან იმავე ღორის ცხიმში ან მცენარეულ ზეთში. ყველა მომზადებული საჭმელი მოათავსეთ დიდ თეფშზე, ცენტრში მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხი, გვერდით ძეხვეული და ბეკონი, კიდეებს კი ბოსტნეული და ტოსტი. მიირთვით კეტჩუპი და წვენი.
Cauldron scones საწყისი Hogwarts Express
ჰარი პოტერის წიგნებში ეს არის ფუნთუშები, რომელთა ყიდვა შეგიძლიათ ჰოგვარტსის ექსპრესზე ტკბილეულის გამყიდველისგან.
დაგჭირდებათ: 2 ს/კ ფქვილი, 1,5 ს/კ შაქარი, 3 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი (გამაფხვიერებელი), 1 ჩ/კ მარილი, 1/2 ჩ/კ რბილი კარაქი, 1 ს/კ რძე, 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი, 3 კვერცხი, 3/4 ჩ/კ დარიჩინი, 1 / 8 ჩ/კ კოჭა
მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი, დარიჩინი და ვანილის ექსტრაქტი დიდ თასში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და რძე. ჩაასხით ცომი მაფინების ფორმებში, მაგრამ ზედმეტად არ გაავსოთ, რადგან ნამცხვრები ნახევრად ბრტყელი უნდა იყოს! აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
„...სხვა საჩუქრებმა გაცილებით მეტი სიხარული მოიტანა. ჰაგრიდმა გადაუგზავნა მოცულობითი ქილა თეფშებით, რომელიც ჰარიმ ცეცხლზე გააცხელა, სანამ პირში ჩადებდა; რონმა აჩუქა წიგნი სახელწოდებით "ფრენა ქვემეხებით", საინტერესო ისტორიების კრებული მისი საყვარელი ქვიდიჩის გუნდის შესახებ და ჰერმიონმა ჰარის არწივის მდიდრული ბუმბული უყიდა. ქალბატონ უესლის ბოლო შეფუთვაში ჰარიმ იპოვა კიდევ ერთი თვითნაქსოვი სვიტერი და დიდი ქლიავის ღვეზელი. ჰარიმ წაიკითხა მისგან მოსიყვარულე ბარათი, გრძნობდა დანაშაულის გრძნობას და ფიქრობდა მისტერ უიზლის მანქანაზე (რომელიც არავის უნახავს Whomping Willow-ის დაცემის შემდეგ) და ყველა სახის წესების დარღვევის უახლეს სერიაზე, რომელიც მან. და რონი იყო მდე. ვერც ერთი ცოცხალი არსება, თუნდაც ის, ვინც საშინლად ფიქრობდა ყოვლის-არსების მოახლოებულ მიღებაზე, ვერ დატკბებოდა საშობაო წვეულებით ჰოგვორტსში. დიდი დარბაზი მთელი თავისი ბრწყინვალე ბრწყინვალებით გამოჩნდა. აქ, როგორც ყოველთვის, იდგა ათიოდე ყინვაგამძლე ნაძვის ხე, მათზე ჩამოკიდებული ფუმფულა ფუმფულა გირლანდების მხიარული ჯვარი, ჭერიდან ჩამოცვივდა მოჯადოებული თოვლის ფანტელები, თბილი და მშრალი. დამბლდორი დირიჟორობდა და ყველამ იმღერა თავისი საყვარელი საშობაო სიმღერები მეგობრულ გუნდში. გუნდა უფრო ხმამაღლა იმატებდა ყოველი მომდევნო ჭიქის კვერცხთან ერთად - სასმელი, როგორიც კვერცხია რომით.
კვერცხუჯრედი ჯადოსნური სასმელია
ბრიტანელების საყვარელი საშობაო სასმელი, მოგეხსენებათ, კვერცხუჯრედი ან კვერცხუჯრედია. ჰოგვარტსში კი ახალგაზრდა ჯადოქრებიც კი სვამენ რომით. და ჰარი პოტერი, რა თქმა უნდა.
მომზადება: 1 კვერცხის გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, 2 ს.კ. კოვზი რომი და 2/3 ჭიქა რძე. ეს ყველაფერი აურიეთ, გადაწურეთ და შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილას. სუფრაზე მიტანის წინ კვლავ აურიეთ.
გახსოვთ ჰარი პოტერის პირველი ვახშამი ჰოგვარტსში? მაგიდაზე იყო „შემწვარი საქონლის ხორცი, შემწვარი ქათამი, ღორისა და ხბოს ხორცი, ძეხვეული, ბეკონი, სტეიკი, შემწვარი კარტოფილი, მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, იორკშირის პუდინგი, ბარდა, სტაფილო, გრავი, კეტჩუპი და, გაურკვეველი მიზეზით, პიტნა. "" გეპატიჟებით, ყურადღებით დააკვირდეთ იორკშირის პუდინგი - ტრადიციული ინგლისური კერძი, გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი. რეცეპტი იტაცებს თავისი სიმარტივით: თასში საგულდაგულოდ უნდა აურიოთ სამი კვერცხი, 1/4 ჩაის კოვზი მარილი, 285 მლ რძე და 115 გრამი ფქვილი. მიღებული მასა უნდა დაისვენოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ეს ხდება, გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. მოათავსეთ ფორმები მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გახურდეს. ამის შემდეგ თითოეულ ნახვრეტს დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ფორმები ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოავსეთ ხვრელები ცომით და გამოაცხვეთ პუდინგები 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რეცეპტი შეიცავს 12 პორციას.
ქალბატონი უიზლი ყოველთვის სრულყოფილად კვებავდა ბუროუს მცხოვრებლებსა და სტუმრებს. მისი ერთ-ერთი საფირმო კერძი ლიმონის ღვეზელია. მის მოსამზადებლად თასში აურიეთ ერთი ქილა შესქელებული რძე, სამი კვერცხის გული და ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი. მიღებული მასა ჩაასხით საცხობ ფორმაში, რომელშიც ჯერ მთლიანი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული კრეკერების შეკვრა მოათავსეთ. სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ (სასურველია მიქსერით) კვერცხის ცილა შერეული ექვსი ჩაის კოვზ შაქართან ერთად, სანამ არ გასქელდება. მათი მზადყოფნის შემოწმება მარტივია: გადააბრუნეთ თასი და დარწმუნდით, რომ მასა ძირს ეწებება. კვერცხის ცილა მოაყარეთ ქერქზე და შედგით 260 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. როგორც კი ნამცხვარი ოქროსფერს შეიძენს, მისი ამოღება შესაძლებელია. ქალბატონი უიზლის დესერტი გაცივებული უნდა მიირთვათ.
ჰარი პოტერის გმირები ჰოგსმიდში სასეირნოდ წასვლისას ტკბებოდნენ კარაქის სასმელით. სამი ცოცხების ყველაზე პოპულარული სასმელით რომ ისიამოვნოთ, ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი ალუბლის ლიმონათი (ან ალუბლის ალკოჰოლური ვერსიისთვის), დაამატეთ ჯანჯაფილის, ჯავზის კაკლის და დაფქული კბილის ჩურჩული. მიღებული მასა გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. ორი გული და 60 გრამი შაქარი ათქვიფეთ თასში, შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ნარევი ტაფაში. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიტანეთ სასმელი, სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი და ჩაასხით ჭიქებში.
გოგრის ნამცხვარი ჯადოქრების სამყაროში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი Sweet Kingdom-ში ან თავად გააკეთოთ. კანიდან და მარცვლებიდან გაწმენდილი გოგრა (დაახლოებით 250 გრამი) დავჭრათ კუბიკებად და 15 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ მარილიან წყალში. მიქსერით ათქვიფეთ 150 გრამი დარბილებული კარაქი, 200 გრამი შაქარი და ერთი კვერცხი. გოგრის ტაფიდან წყალი გადაწურეთ და ბოსტნეული ბლენდერში გახეხეთ. პიურე შეურიეთ კარაქის ნარევს, დაუმატეთ 20 გრამი ვანილის შაქარი. ორი ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით 350 გრამი) შეურიეთ 1/2 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს და გაწურეთ. ფქვილს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი დარიჩინი, 1/2 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი და ჯანჯაფილი და 1/3 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი. ეს ყველაფერი შეუთავსეთ გოგრა-კარაქის ნარევს და აურიეთ. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომი კოვზით მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაგაზის ტორტი რამდენჯერმე ჩნდება ჰარი პოტერის წიგნებში. მართალია, რუსულ თარგმანში მას ან "თირკმლის ღვეზელი" ან "კარტოფილის კერძი ხორცით" უწოდებენ. ნაგაზის ღვეზელს ოდესღაც მხოლოდ ღარიბები მიირთმევდნენ, დღეს კი ის ბრიტანული სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური კერძია. მის მოსამზადებლად დავჭრათ გაფცქვნილი ხახვი (კუბიკებად), ორი სტაფილო (ზოლებად), 700 გრამი კარტოფილი (კუბიკებად) და ერთი კბილი ნიორი. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში და გახეხეთ პიურედ. დაუმატეთ 1,5 სუფრის კოვზი კარაქი, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი და მარილი. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. ტაფას დააფარეთ პირსახოცი და გადადგით. ტაფაში კარაქში შეწვით ხახვი, სტაფილო და ნიორი. დაამატეთ 500 გრამი დაფქული ცხვრის ხორცი და შეწვით დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე. ტაფადან გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი და მშრალ ტაფაზე დაუმატეთ წინასწარ შემწვარი ფქვილი (0,5 სუფრის კოვზი). ტაფაში ჩაასხით 300 მლ ხორცის ბულიონი, მიიყვანეთ კერძი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დაუმატეთ მუჭა მწვანე ბარდა. დაფქული ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული კარტოფილის ფენა საცხობი პარკით, დააფარეთ ყველაფერი გახეხილი პარმეზანით (დაახლოებით 100 გრამი) და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50–60 წუთის განმავლობაში.
ჰაგრიდმა, თუმცა საჭმელი არ იცოდა, ყველაფერს გულიდან აკეთებდა. სხვათა შორის, მისი "როკ ნამცხვრები" კლასიკური ბრიტანული დესერტია, რომელსაც ასე დაარქვეს არა სიხისტის, არამედ გარეგნობის გამო, რადგან ისინი ქანების ფრაგმენტებს წააგავს. იმის გასაგებად, თუ რას უმასპინძლა ბავშვებს თავის ქოხში გიგანტური მეტყევე, ტაფაში გაადნეთ 100 გრამი კარაქი, დაუმატეთ ორი ჭიქა შვრიის ფაფა და შეწვით ოქროსფერამდე. მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი, ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჭიქა დაჭრილი ჩირი (ნებისმიერი) და ერთი ჭიქა დაჭრილი თხილი (ნებისმიერი). შვრიის ნარევში ჩაასხით სამი ათქვეფილი კვერცხი და დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. ცომი კოვზით გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით ან სველი ხელებით და მოათავსეთ ფუნთუშები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
