ქათმის ფილე დავჭრათ ფართო ზოლებად. თუ გსურთ მიაღწიოთ სრულყოფილ დაჭრას, უმჯობესია ხორცი ოდნავ გაყინოთ - მაშინ ის უფრო გლუვი და ზუსტად დაჭრიან. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ მხოლოდ გაცივებული ქათმის ფილე.
ტაფა ძალიან მაღლა გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთის ნახევარი (2 სუფრის კოვზი). დაჭრილი ქათმის ფილე მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
შეწვის ეს მეთოდი დამახასიათებელია ჩინური სამზარეულოსთვის. კერძის ჩინური გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი. შეწვის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ ქათამი თითქმის მზად არის, მაგრამ მაინც წვნიანი. ამ ეტაპზე დაამატეთ სოიოს სოუსი (4 სუფრის კოვზი), ოდნავ შეამცირეთ სითბო და შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ურიეთ. მზა ქათამი ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან.
ტაფაში, სადაც ქათმის ფილე იხარშებოდა, შეწვით ბოსტნეული - ყველაფერი ცალ-ცალკე. წიწაკა შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეწვის შემდეგ დავამატოთ ქათმის ფილე.
ხახვი შეიძლება იყოს შემწვარი ან ოდნავ კარამელიზებული.
ტაფაში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და შეწვით ხახვი კიდევ 1 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ შაქარი, მოურიეთ ხახვთან ერთად, დაელოდეთ სანამ შაქარი დაიწყებს კარამელის დნობას. ხახვი გახდება ლამაზი ფერი და ძალიან გემრიელი.
მომზადებული ხახვი დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
ცალკე თასში აურიეთ ქათმის ფილე, ტკბილი წიწაკა და კარამელიზებული ხახვი. ბურგერის შიგთავსი მზად არის.
აკრიფეთ ბურგერი.
ფუნთუშას ზემოდან მოაჭერით, უმეტესი ნაწილიდან ამოიღეთ ნატეხი, მიღებული ჭიქა შეავსეთ ქათმის ფილე და ბოსტნეული.
ბურგერი მზად არის! შეგიძლიათ ფუნთუშა ზემოდან დააფაროთ, დახურული სენდვიჩი გააკეთოთ. ან შეგიძლია ასე დატოვო. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი იქნება!
ქათმის ჰამბურგერირბილი ყველით და ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით მშვენიერი და მსუბუქი საუზმე იქნება. ამ რეცეპტის წყალობით დარწმუნდებით, რომ ფასტ-ფუდიც კი შეიძლება ჯანსაღი და ამავე დროს გემრიელი იყოს. მთავარია ქათამი სწორად მოხარშოთ.
ქათმის შესაწვავად მცენარეულ ზეთს არ გამოვიყენებთ. ამ მიზნით ავიღებთ უბრალო გრილის ტაფას. ხორცი იქნება წვნიანი და სულაც არა ცხიმიანი.ჩვენს ბურგერს კიდევ უფრო მეტი სიკეთის დასამატებლად გამოვიყენებთ სტაფილოს, კიტრისა და სანელებლების ნარევს. სახლში ასეთი საჭმელი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, ბავშვები კი სრულიად აღფრთოვანებულნი იქნებიან.
თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ჯანსაღი, გემრიელი ჰამბურგერი ქათმის მკერდით, მაშინ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დეტალურად გეტყვით მომზადების თითოეულ ეტაპზე. ამ პროცესში არაფერია რთული, ყველა ინგრედიენტი მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიაში.
საჭმელი წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება; ხრაშუნა ფუნთუშები ნაზ ქათმთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად აგავსებთ ენერგიით მთელი მომდევნო დღის განმავლობაში.
მოვამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
გარეცხეთ და დაჭერით ჩინური კომბოსტო საკმაოდ წვრილად ბასრი დანით.
კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ წრეებად 2-3 მილიმეტრის სიგანეზე.
სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, გახეხეთ ფართო სახეხზე თხელი ნაჭრების სახით.
ღრმა თასში დაამატეთ ბოსტნეული, ცოტა შაქარი, მწიკვი ცილი და ჩაის კოვზი ძმარი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
გააცხელეთ ტაფა, გაჭერით სეზამის ფუნთუშები შუაზე, შეწვით ნაჭრები ტაფის მშრალ ზედაპირზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
ქათმის მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ხორცს ძარღვები მოაცილეთ. მკერდს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააფარეთ პლასტმასის ჩანთა და დაჭერით ხორცს ხის ჩაქუჩით ან როლიკებით. ხორცი საკმარისად თხელი უნდა იყოს, მაგრამ ზედაპირი არ უნდა დაზიანდეს.
ქათამს დაუმატეთ სანელებლები.
ტაფაზე, რომელშიც ფუნთუშები შევწვით, ქათამს მოვხარშავთ. ხორცის ნაჭრები შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
თითოეული სეზამის ფუნთუშის ქვედა ნახევარი წაუსვით ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე და ზემოდან მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი მწნილი ბოსტნეული. შემდეგი ფენა იქნება ყველის ნაჭერი, ზემოდან მოათავსეთ მზა ქათმის ნაჭერი, შემდეგ ჩამოწიეთ ყველის კიდევ ერთი ნაჭერი და დააფარეთ ფუნთუშის ზედა ნახევარი. ჰამბურგერი ქათმის მკერდით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ქათამი არ არის ყველაზე სტანდარტული ბურგერის ტოპინგი, მაგრამ ეს არ არის ცუდი. ქათმის ფილე არის უცხიმო ხორცი; განსხვავებით ბურგერისაგან ძროხის ღვეზელით, თქვენ მიიღებთ ნაკლებკალორიულ კერძს.
მსურს დეტალურად შევჩერდე ფუნთუშასა და ყველის სოუსზე. ჩემი რეცეპტი იყენებს ხელნაკეთ ფუნთუშებს, რომლის რეცეპტი ხელმისაწვდომია და იგივე ეხება სოუსს. თუ ფუნთუშების გამოცხობა არ გსურთ, შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ უმჯობესია სოუსი თავად გააკეთოთ.
შემდეგი, რაც შეეხება სალათს, რეცეპტში მე არ გამოვიყენე სალათის ფურცლები, არამედ ჩინური კომბოსტო. ჩემი აზრით, კარგად უხდება ქათმის მკერდს, მაგრამ თუ კომბოსტო არ მოგწონთ, შეცვალეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
დასაწყისში მითითებული ინგრედიენტები საკმარისია 2 ბურგერისთვის, თუ გსურთ მეტის გაკეთება, მაგალითად, მეგობრების მთელი ჯგუფის შესანახი, უბრალოდ გაზარდეთ ისინი პროპორციულად საჭირო რაოდენობის ჯერ. მე დავადგინე, რომ ეს კერძი შესაფერისია დიდი ჯგუფებისთვის, რადგან ულუფების რაოდენობის გაზრდა არ იწვევს მომზადების დროის მნიშვნელოვან ზრდას. და თუ თქვენ ასევე მიირთვით კერძი როგორც კონსტრუქტორი, ანუ ყველა ინგრედიენტი ცალ-ცალკე, რათა ყველამ შეძლოს აკრიფოს ის, რაც მოსწონს, მაშინ პორციების გაზრდა, ვთქვათ ექვსზე, დაგჭირდებათ მხოლოდ ხუთი დამატებითი წუთის განმავლობაში.
შეწვამდე ქათმის ფილე პეპლად უნდა დავჭრათ და გავთქვიფოთ. ამისათვის ჯერ ზედმეტი მოაშორეთ, შემდეგ ფილე დადეთ საჭრელ დაფაზე, მსუბუქად დააწექით მასზე მარცხენა ხელის გულზე და, მაგიდის პარალელურად დაჭერით დანა, გაჭერით შუაზე, მაგრამ არ გაჭრათ. დამთავრდება სადღაც 1 სმ-ზე გახსენით.
ახლა ხორცის მსუბუქად ცემაა საჭირო. გადააფარეთ გადასაფენი ფილა ისე, რომ არ შეიფეროს სამზარეულო და საგნები, რომლითაც ვცემთ. აიღეთ რულეტი, ბოთლი ან რაც გირჩევნიათ და დაკრათ ხორცს. თქვენი მიზანია, რომ ხორცი იყოს რაც შეიძლება თანაბრად სქელი ხორცის ყველა ნაწილში.
ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ, საკმარისია ფილეს ცოტა მარილი და პილპილი მოვაყაროთ და გადავდოთ. შეგიძლიათ დაუყონებლივ მოაყაროთ მარილი/პილპილი ორივე მხრიდან, ან ერთ მხარეს, მეორეს კი მოაყაროთ, როგორც კი ფილე ტაფაში იქნება.
ღორღები დავჭრათ სიგრძეზე, თუ უფრო დიდ კიტრს იყენებთ, ჯობია რგოლებად დავჭრათ.
ჩინური კომბოსტოს ფურცლები გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად 1 სმ-ზე ოდნავ ნაკლები სიგანით, პრაქტიკულად არ ვეხები ფოთლების თეთრ, მყარ ნაწილს, როგორც ბურგერში სალათის ფოთლის შემცვლელი, ჩემი აზრით, ცოტა უხეშია. .
სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
თუ ბეკონი ან მკერდი მთლიანად იყიდეთ, ასევე უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად.
არ დაგავიწყდეთ ყველის სოუსზე, კარგია თუ უკვე მზად გაქვთ, მაგრამ თუ არა - . თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე, რომ უფრო თხელი იყოს.
ტაფა საშუალო ცეცხლზე კარგად გააცხელეთ, დაასხით 2 ს/კ. კოვზები კარაქი და დაამატეთ სოკო.
არ იჩქაროთ მორევა: სოკო თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე და გააჩერეთ კარგად შეწითლება ერთი წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი.
ამასობაში ფუნთუშები შუაზე გაჭერით, თითოეულ ნახევარს წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და შიგნიდან წაუსვით.
როდესაც სოკო მზად იქნება, მოაყარეთ ბოსტნეულით, ტაფა ქაღალდის პირსახოცით გაასუფთავეთ, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და ფუნთუშები ტაფის შიდა მხარეს მოათავსეთ, ხელით მსუბუქად დაჭერით. ფუნთუშები უნდა იყოს შემწვარი ისე, რომ არ დასველდეს სოუსისგან, ბოსტნეულის წვენისგან და ხორცისგან და ბუნებრივად რბილი დარჩეს.
შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ფუნთუშები მოათავსეთ თეფშებზე, რომლებშიც ბურგერების მირთმევას აპირებთ. ამოიღეთ ნამსხვრევები ტაფიდან, კვლავ გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დააბრუნეთ ცეცხლზე საშუალოზე მაღალზე.
ტაფაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ მომზადებული ფილე.
მე ნაწილობრივ შევეხე კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ იდეალური ფილე რეცეპტში. აქ სიტუაცია გარკვეულწილად განსხვავებულია - ჩვენ გვაქვს ხორცის საკმაოდ თხელი ნაჭერი, რომელსაც თერმომეტრით ნამდვილად ვერ შეძლებთ და ის არ გვჭირდება.
აი, რა უნდა იცოდეთ:
აქ არის გზამკვლევი იმის შესახებ, თუ რა ხარისხის ოქროსფერი გჭირდებათ პირველი მხარის შესაწვავად: 
როდესაც ფილე მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან და დატოვეთ 3-4 წუთი, მაგრამ ამასობაში ბურგერების აწყობა დაიწყეთ: ფუნთუშას ძირი წაუსვით ცხიმი. 1 ჩაის კოვზი კეტჩუპი,და დააფარეთ ჩინური კომბოსტოთი.
კომბოსტოს ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი სოკო.
ტაფა, რომელშიც ფილე იყო შემწვარი, ქაღალდის პირსახოცით გაასუფთავეთ და შეამცირეთ ცეცხლი. მასში მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი ბეკონი ან თხლად დაჭრილი მკერდი. თითო ბურგერზე 3 ავიღე.
მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ზედმეტი ცხიმი არ გაიწურება და ბეკონი ხრაშუნა და ხრაშუნა არ გამოიყურება.
ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.
სანამ ბეკონი იხარშება, დააბრუნეთ ბურგერში.
როგორც ზემოთ ვთქვი: შეწვის შემდეგ ქათმის ფილე საჭრელ დაფაზე ან ლანგარზე უნდა დაისვენოს 3-4 წუთის განმავლობაში. როცა დაისვენეთ, გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად.
კომბოსტოს თავზე მოათავსეთ ქათმის ნაჭერი.
ქათამს ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი მწნილი კიტრი.
დაასრულეთ აწყობა ფუნთუშას ზემოდან ყველის სოუსით წაუსვით და მწნილის ზემოდან ბეკონს დაუმატეთ. თუ სოუსი ძალიან სქელია, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
მიირთვით ბურგერები გამომცხვარ კარტოფილთან და ბოთლ ლუდთან ერთად.
აუცილებლად ერთხელ მაინც გაგიჩნდათ სურვილი მიგეღოთ რაიმე ძალიან გემრიელი, თუნდაც საზიანო, მაგალითად, წვნიანი და არომატული ქათმის ბურგერი მწნილი ხახვითა და ხრაშუნა სალათის ფოთლით. მმმ... მაგრამ ქათმის ბურგერი არ უნდა იყოს არაჯანსაღი! მათი მომზადება ძალიან მარტივია საკუთარ სამზარეულოში ახალი და ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენებით. ცოტათი მოვიქცეთ საკუთარ თავს და ჩვენს ოჯახს ხელნაკეთი სწრაფი კვების საშუალებით.
სწრაფ კვებას მთელ მსოფლიოში აკრიტიკებენ: სწრაფი კვება ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. მაინც იქნებოდა! როდესაც ყიდულობთ კარტოფილს ან უგემრიელეს ქათმის ბურგერს სწრაფი კვების ობიექტში, თქვენი შეკვეთა რამდენიმე წუთში თქვენს მაგიდაზე იქნება. ეს იმიტომ, რომ თქვენი საკვები უკვე პრაქტიკულად მომზადებულია კვების ობიექტში შესვლამდე. ქიმიური დანამატების თაიგული იცავს მყისიერ საკვებს გაფუჭებისგან და ისინი გვხვდება ყველაფერში, სოუსიდან ფუნთუშამდე. მაგრამ ჩვენ არ გამოვიყენებთ გემოს გამაძლიერებლებს ან კონსერვანტებს ჩვენს ბურგერებში, ასე რომ არ ინერვიულოთ, ეს სწრაფი კვება არ დააზარალებს თქვენს ოჯახს!
Ადვილი
ინგრედიენტები
თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჰამბურგერს დაუმატოთ ახალი პომიდორი, ბულგარული წიწაკის რგოლები ან ყველის ნაჭრები. ასეთი მარტივი კერძიც კი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ადგილი ექსპერიმენტებისთვის!
ჯერ ფუნთუშები გაჭერით შუაზე. 
ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოამზადეთ დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი, მაგრამ კვების პროცესორი ადვილად უმკლავდება ნაზ ხორცის ფილეს. 
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეეცადეთ გახადოთ ისინი რაც შეიძლება თხელი. შემდეგ ხახვი მოათავსეთ არალითონურ ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და მდუღარე წყალი. წყალი უნდა დაასხით მანამ, სანამ ყველა ხახვი არ დაიფარება მარინადით, ეს არის დაახლოებით 100 მლ. ხახვი გვერდზე გადადეთ, დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ მასში წვეთი სიმწარე არ დარჩება და ის გემრიელ ხრაშუნას შემატებს თქვენს ქათმის ბურგერებს. სანამ ხახვს კერძში დავამატებთ, მარინადი გადაწურეთ და ხახვი სუფთა წყლით ჩამოიბანეთ. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. 
