საჭმლის მიღების ყველაზე სწრაფი გზა მომზადებაა. არსებობს სხვადასხვა სენდვიჩები, კლასიკური ვერსია სოსისით.
და აქ ჩნდება კითხვა, რომელი ძეხვის მიღება უკეთესია. მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვი აოცებს გემოსა და ჯიშების სიუხვით, მაგრამ ხარისხი უარესია. ყველა მწარმოებელი არ არის პასუხისმგებელი ძეხვის წარმოებაზე და იყენებს სხვადასხვა დანამატებს ხორცის რაოდენობის შემცირებით. ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია მიირთვათ სენდვიჩი მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი სოსისით და თავად მოამზადოთ.
ქათმის ხორცი სწრაფად მზადდება, ასევე აქვს ბევრი სასარგებლო ვიტამინი და მინიმალური ცხიმი. ამიტომ ქათმის სოსისს საკუთარი ხელით (ნაწლავების გარეშე) მოვამზადებთ სახლში. თუ გუნება გაქვთ, შეგიძლიათ ძეხვი მოხარშოთ შესაბამისად.
ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი გამოადგებათ პატარა ბავშვებსაც, რადგან გამოვიყენებთ მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს. და მომზადების სიმარტივე ნებისმიერ დიასახლისს მოეწონება.
ინგრედიენტები:
მოამზადეთ ხორცი დაფქულ ხორცში გადასამუშავებლად. თუ ქათმის მკერდი გაქვთ, მაშინ ფილე გამოაცალკევეთ ძვლისგან, ამოიღეთ კანი, ის შეიცავს ბევრ ცხიმს. თუ ქათმის ფილე უკვე მოხარშულია, გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ძარღვები და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეგიძლიათ გახეხეთ ბლენდერში თუ უფრო დიდი ნაჭრები მოგწონთ. 
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. 
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. 
ჩაასხით ნაღები, შეხედეთ დაფქული ხორცის კონსისტენციას, ძალიან ბევრი ნაღები მას ძალიან თხევადს გახდის და ძეხვის გაკეთება მოუხერხებელია. 
გადაშალეთ ფილმი და დადგით მაგიდაზე ორ ფენად, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ სოსისში. მიამაგრეთ ბოლოები ორივე მხრიდან. თუ დაფქული ხორცი მაინც თხევადი გამოდის, ასისტენტის მოწვევა დაგჭირდებათ. 
ახლა დამატებით რამდენჯერმე შემოახვიეთ ფილმით, რათა გაცხელებისას ფილმი არ ასკდეს და დაფქული ხორცი არ გაჟონოს. 
გამოსაცხობად მოსახერხებელ ფორმაში: კერამიკული ან რკინა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა ტაფაც კი. მოათავსეთ ქათმის სოსისი ნაწლავების გარეშე და დაასხით წყალში, რომ პროდუქტის ნახევარი დაიფაროს.
მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის სიმძლავრის მიხედვით.
ცოტა ხანში გამოიღეთ სოსისი, გააგრილეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.
შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. გემო საერთოდ არ ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდ ძეხვს, მაგრამ იგრძნობა ხორცი და სანელებლები. იმისთვის, რომ ძეხვი მაღაზიაში ნაყიდ ძეხვს დაემსგავსოს, შეგიძლიათ დეკორატიული თოკით შეახვიოთ. 
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სენდვიჩი ჯანსაღი ქათმის სოსისით, საკუთარი ხელით სახლში მომზადებული.
ხელნაკეთი ქათმის სოსისი - რეცეპტი ბავშვებისთვის, წონის დაკლებისთვის და ყველასთვის!
როდესაც ბავშვი ოჯახში ჩნდება, სწრაფი კვების და მომენტალური ლაფსების მოყვარულიც კი ფიქრობს, როგორ გამოკვებოს ბავშვი ისე, რომ მისი ორგანიზმისთვის სასარგებლო იყოს. ბავშვის სწორი ზრდა და განვითარება დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ჭამს.
მე არაფერი მაქვს მაღაზიებში ნაყიდი ძეხვეულის საწინააღმდეგო სანდო მწარმოებლებისგან და ჩვენ მათ ვჭამთ, როცა რაღაცის გამომუშავება გვჭირდება. მაგრამ მე და ჩემი მეუღლე არ ვაძლევთ ჩვენს შვილს სოსისებს, თუნდაც საუკეთესო ჯიშებს.
ჩვენი ბავშვი ახლა 1 წლის და 8 თვისაა. მშვენივრად ესმის ყველაფერი და თავის ასაკზე კარგად საუბრობს. ძეხვი დავჭრა და ჩემს ქალიშვილს ვუთხარი, როგორ მიირთმევენ დედა და მამა ძეხვს, კურდღელი კი ხორცს. და როდესაც მან პირველად მთხოვა "აბაშკა", საცოდავად მიყურებდა თვალებში, როგორც კატა "შრეკიდან", მე ვერ გავუძელი და გამეცინა =) მაგრამ მან დამალა "აბაშკა" მხედველობიდან.
ხელნაკეთი ქათმის სოსისი, რომლის რეცეპტმაც ქვემოთ აღვწერ, ორი პრობლემა მოგვგვარა: ბავშვი „აბასკას“ საფარქვეშ ჭამს ქათამს, ჩვენ კი სუფთა სინდისით ვჭამთ მაღაზიაში ნაყიდ „აბასკას“. მაგრამ ჩვენ არც ხელნაკეთი ქათმის სოსისზე ვამბობთ უარს. დარწმუნებული ვარ იმ პროდუქტებში, რომლებიც მასში შედის.
ინგრედიენტების სია არის ძირითადი და განკუთვნილია ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის. ძეხვს შეგიძლიათ დაუმატოთ ღორის ნაჭრები, ცხარე სანელებლები და რაც გული მოგინდება. ძეხვი შეგიძლიათ მოამზადოთ არა ტეტრა შეფუთვაში, არამედ სპეციალურ ბუნებრივ გარსაცმში, ის იყიდება. ამ შემთხვევაში ძეხვი ფორმაში ძალიან წააგავს ძეხვს. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა გამოიყენოთ შინაური ქათმის ხორცი, ეს იდეალურია.
ახლა ტეტრა შეფუთვაში ვტვირთავთ სოსისის ფარშს.
ძირზე მოაყარეთ ცოტაოდენი ძეხვი, შემდეგ ნიორი და სტაფილო.
ამრიგად, ფენების მონაცვლეობით, ჩვენ ვავსებთ ტეტრა პაკეტს ზევით.
დატოვეთ პატარა კიდეები დაახლოებით 1 სმ.
ტეტრაპაკს მომავალი სოსისით მჭიდროდ ვახვევთ საკვებ ფილმში.
მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
უნდა დაასხათ იმდენი წყალი, რომ შეფუთვის კიდემდე მიაღწიოს, მაგრამ შეფუთვა არ გადაბრუნდეს.
უმჯობესია მოხარშოთ დახურული სახურავით.
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ტეტრაპაკი წყლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
დაჭერით ყუთი და ამოიღეთ ძეხვი.
როგორც კი ძეხვი გაცივდა, შეგიძლიათ დაჭრათ.
ვფიქრობ, ჩემი ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი არ არის ისეთი მიმზიდველი, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი შესანიშნავი ძეხვი. მაგრამ ვიცი რისგან მზადდება ეს ძეხვი და რა პირობებში მომზადდა.
ეს არის ხელნაკეთი ქათმის აბასკაი, რომელსაც ჩვენ ვაჭმევთ ჩვენს შვილს.
ხელნაკეთი ქათმის სოსისის კალორიული შემცველობა ამ რეცეპტის მიხედვით 100 გრამზე = 130 კკალ
მომზადების დრო: 1 საათი, 30 წუთი
როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას პროტეინს, რაც ოცნებაა თანამემამულეებისთვის!
მე დავწერე ქათმის სოსისის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ და ამას დავტოვებ. და მხოლოდ ქვემოთ არის რეცეპტის საინფორმაციო გამოწერის ფორმა. ისევ გნახავ!
ყველამ იცის, რომ მაღაზიაში ნაყიდი სოსისები და ძეხვეული შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე და სახიფათო კომპონენტებს, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. პედიატრები არ ურჩევენ ასეთი პროდუქტების მოხმარებას მინიმუმ სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. უმჯობესია, რაც შეიძლება დიდხანს შეზღუდოთ თქვენს შვილს მაღაზიაში ნაყიდი სოსისები, ფრანკფურტერები და ძეხვეული. ამ შემთხვევაში შესაფერისი გამოსავალი იქნება პროდუქციის სახლში მომზადება. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვეული ბავშვებისთვის.
მაღაზიაში შეძენილი ძეხვი შეიცავს სხვადასხვა ქიმიურ შემავსებლებს, არომატიზატორებს და საღებავებს, გასქელებას და გემოს გამაძლიერებლებს. შემადგენლობაში შედის ისეთი საშიში კომპონენტები, როგორიცაა ფოსფატები და ნიტრატები, ნიტრიტები, კარაგენანი და სხვა. ისინი ძეხვს მიმზიდველს და გემრიელ, მაგრამ ამავდროულად მავნებელს ხდიან. გარდა ამისა, ბავშვი ეჩვევა მდიდარ და პიკანტურ გემოს, შემდეგ კი უარს ამბობს სანელებლების გარეშე უფრო ჯანსაღ და რბილ საკვებზე.
დღეს ძეხვსა და სოსისებში მხოლოდ 10-30%-იანი ხორცია დაშვებული. უფრო მეტიც, ეს არ არის ხორცის რბილობი, არამედ ცხოველური ცხიმი ან კანი. გარდა ამისა, შემადგენლობას ემატება სხვადასხვა ცილოვან-ცხიმოვანი ემულსიები და ცილის სტაბილიზატორები, მცენარეული ზეთი და წყალი, სოიოს ცილა, ფქვილი, სახამებელი და სხვადასხვა მარცვლეული.
ასეთმა პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა და კუჭის აშლილობა. ისინი წვავს და აღიზიანებს საჭმლის მონელებას და უარყოფითად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების, თირკმელებისა და ღვიძლის მუშაობაზე. უხარისხო ხორცპროდუქტები იწვევს კვებით ალერგიას, დისბაქტერიოზს და რიგ ქრონიკულ დაავადებებს, მათ შორის წყლულს, გასტრიტს და სხვა.
ძეხვში შემავალი კომპონენტები ბოლომდე არ არის მონელებული. გარდა ამისა, მათ არ აქვთ კვებითი ღირებულება და არ აჯერებენ ორგანიზმს. ეს პროდუქტი აკრძალულია სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. თუ მაინც გადაწყვეტთ თქვენს დიეტაში ძეხვის შეტანას, უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც აკმაყოფილებს GOST სტანდარტებს, ან აიღოთ სპეციალური საბავშვო სოსისი. როგორ ავირჩიოთ ძეხვეული ბავშვისთვის, იხილეთ.
თუ გსურთ თქვენი ბავშვის დიეტის დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძეხვეული საკუთარი ხელით. ამ გზით თქვენ მიიღებთ გემრიელ და უსაფრთხო პროდუქტს. სოსისების დიდი პლიუსი ის არის, რომ ისინი სწრაფად და მარტივად მზადდება. თუ რამდენიმე ცალი გაყინავთ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატი ამოიღოთ და რამდენიმე წუთში მოხარშოთ. შედეგი არის დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი პროდუქტი უსაფრთხო შემადგენლობით.
მოსამზადებლად აიღეთ სპეციალური მიკროტალღური ღუმელისთვის დამცავი ფილმი, რომელიც გაუძლებს დუღილისა და ხარშვის მაღალ ტემპერატურას. ჩვეულებრივი ფილმი არ გაუძლებს ამ ტემპერატურას და გასკდება. მოდით გადავხედოთ ბავშვებისთვის ძეხვის დამზადების ძირითად რეცეპტებს.
ქათმის სოსისები ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი პროდუქტებია, რომლებიც ბავშვებს უყვართ. გახეხეთ ქათამი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ხახვთან ერთად (ხახვი არ შეიძლება გამოვიყენოთ). შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და რძე, მარილი და პილპილი. ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
დააფინეთ და გააბრტყელეთ ფილმი დაახლოებით 15 სანტიმეტრამდე. კიდეზე მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული ქათამი. გააბრტყელეთ რულეტად, ამოჭერით ფილმი ბოლოებში, მჭიდროდ შეახვიეთ და კვანძებად. შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ნებისმიერი სისქის და სიგრძის ძეხვეული. ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაური. თურქეთის პროდუქტები უფრო ნაზი და დიეტურია.
ქათმის ფილე ძეხვს ჭარხლით აქვს მდიდარი, პიკანტური და ორიგინალური გემო, ასევე მიმზიდველი ფერი. თუმცა, ისინი არ შეიცავს ცხელ სანელებლებს, სანელებლებს ან საღებავებს. ფილე დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ მიიღებთ პასტის მსგავს დაფქულ ხორცს. ამისათვის მიზანშეწონილია ფილე სამჯერ გადაახვიოთ.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რძე, გატეხეთ კვერცხი და აურიეთ. გააცალეთ ჭარხალი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ ჭარხლის წვენი მარლის რამდენიმე ფენით. წვენს ასხამენ ფარშს, ძეხვს აძლევს ორიგინალურ გემოს, მიმზიდველ ფერს და მადისაღმძვრელ იერს.
დაფქული ხორცი კარგად მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ცოტა ხნით გააჩერეთ. შემდეგ ვაფორმებთ სოსისებს და ვათავსებთ წინასწარ გადაგრილ ფილმში. გააბრტყელეთ პროდუქტები მილში, დარწმუნდით, რომ გამოუშვით ჰაერი. ამოჭერით ფილმი რულეტიდან და მჭიდროდ შეკრათ ბოლოებში.
საქონლის ხორცი ბავშვებისთვის შესაფერისი ხორცია. ის უცხიმოა და უკიდურესად იშვიათად იწვევს ალერგიას, რის გამოც ექიმები გვირჩევენ ბავშვების რაციონში მისი შეყვანას ყველა სახის ხორცს შორის. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური. რძე ოდნავ გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ, ჩაასხით ხორცის ნარევში.
მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და კარგად მოურიეთ ნარევი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კვლავ აურიეთ და რამდენჯერმე ათქვიფეთ, რადგან საქონლის ხორცი უხეში ხორცია. დაფქული ხორცი მოათავსეთ საკვებ ფილმზე და შეფუთეთ, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტებში.
თქვენ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვეული საკვები ფილმში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ამისათვის პროდუქტები მოათავსეთ მდუღარე და ოდნავ დამარილებულ წყალში. ძეხვის მომზადების დროს ძეხვის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, პროდუქტს წყალში ჩაყრამდე ჩანგლით გააკეთეთ ფილმში ორი ან სამი პუნქცია. ჰაერი თავისუფლად მიედინება ხვრელების მეშვეობით და ფილმი არ გასკდება.
ძეხვის შესანახად შეფუთეთ ისინი კვების ქაღალდში ან მოათავსეთ საკვები კლასის პლასტმასის ჭურჭელში. ძეხვეული, სოსისები და ძეხვეული არ უნდა ინახებოდეს პლასტმასის პარკებში! განათავსეთ პროდუქტები მაცივარში და გამოიყენეთ ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში.
მზა პროდუქტი ოდნავ გაცივდება და შემდეგ ფილმი ამოღებულია. ასეთი პროდუქტები შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ნებისმიერი გვერდით კერძით, ან შემწვარი ტაფაში, ან გამოიყენოთ საცხობი. მაგალითად, გააკეთეთ სოსისები ცომში. ცომის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
საფუარი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ თბილ, მაგრამ არა ადუღებულ რძეს, დაუმატეთ შაქარი, ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ქაფიანი ქუდი არ გამოჩნდება. ამასობაში ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ მარილი. დაუმატეთ მომწიფებული საფუარი, დარჩენილი თბილი რძე, კარაქი და კვერცხი.
ცომი კარგად მოზილეთ ისე, რომ მასა ელასტიური გახდეს და ხელებზე არ დაეკრას. მოზელილ ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას ორი საათით. მასა ყოველ საათში მოზილეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე და დაჭერით ზოლებად.
ძეხვეული უნდა მოიხარშოს ნახევრად მოხარშვამდე, ფრთხილად ამოიღეთ ფილმი, მოათავსეთ ცომის ზოლზე და გადაატრიალეთ სპირალურად. ნაჭრები ცხვება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შედეგი არის გემრიელი და მადისაღმძვრელი ხელნაკეთი ძეხვეული ცომში. საბავშვო კერძების სხვა საინტერესო რეცეპტებს ნახავთ ბმულზე.
