კერძი, როგორიცაა დაფქული ხორცი სოკოთი, შეიძლება მომზადდეს ცალკე კერძად და მიირთვათ პურთან ერთად, ან შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების, კასეროლების, ან ხორცის სოუსით მაკარონისთვის. სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადებას ქვემოთ მოგიყვებით.
როდესაც ფიქრობთ რეცეპტზე სოკოთი, ფარში და კარტოფილი, კლასიკური ინგლისური კერძი, რომელიც მახსენდება არის მწყემსის ღვეზელი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გაწმენდილ კარტოფილს და ნიორს დაასხით წყალი და ადუღეთ სანამ ტუბერები მზად არ იქნება დამარილებულ წყალში. მზა კარტოფილს რძით, კარაქით და ნახევარი ყველით ვაფშეთ.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით სოკო ოქროსფერამდე. ამოიღეთ სოკო ტაფიდან და დადგით საქონლის დაფქული ხორცი მათ ადგილას. დაფქული ხორცი მოურიეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეავსეთ ბულიონი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კეტჩუპი და სოკო და ბარდა. შეწვით კიდევ 6 წუთი და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე.
დაფქულ ხორცს დააფარეთ კარტოფილის ფენა და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ ღვეზელი 350 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩვეულებრივი ჰამბურგერის ალტერნატივა კოტლეტით და ბოსტნეულით არის ორიგინალური ამერიკული კერძი სახელწოდებით "Sloppy Joe". სქელი ტომატის სოუსი სოკოთი და გამჭვირვალე დაფქული ხორცით, დადებული პურის ორ ოქროს ნაჭერს შორის - ნამდვილად ღირს ცდა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გააცხელეთ დიდი სქელკედლიანი ტაფა და დაასხით ზეთი. საქონლის ხორცი შეწვით დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი იხარშება, სოკო მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და სოკოსთან ერთად შეწვით ცალკე ტაფაზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შეურიეთ სოკო ხორცს და შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, ორეგანო, ღვინის ძმარი, ვოსტერშირი და ცხელი სოუსები. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დადეთ პურზე.
მოდი ვისაუბროთ დაფქულ ხორცზე. დაფქული ხორცის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მისგან დამზადებული კერძები ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ხორცის ნაჭრებით, მაგრამ არა ყოველთვის. თუ გსურთ საინტერესო და უჩვეულო კერძის მომზადება, დროის დახარჯვაც მოგიწევთ.
დღეს გაგიზიარებთ მარტივ რეცეპტებს, რომლებიც იმედი მაქვს მოგეწონებათ და სტატიის ბოლოს ნახავთ ჩანაწერს ჩვენი ბებიების ყველაზე პოპულარული დაფქული ხორცის კერძების შესახებ.
თუ მაცივარში დაფქული ხორცი და სოკო გაქვთ, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ, რა მოამზადოთ დაფქული ხორცით და სოკოთი, დიდი სიამოვნებით დაგეხმარებით და გაგიზიარებთ შესანიშნავ რეცეპტებს.
დიეტოლოგების აზრით, ყველაზე დიდი კვებითი ღირებულება აქვს გაცივებულ დაფქულ ხორცს. თუმცა, უყურეთ მოკლე ვიდეოს სასარგებლო ინფორმაციისთვის.
დასაწყისისთვის გთავაზობთ ძალიან მარტივად მოსამზადებელ, მაგრამ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს დაფქული ხორცისა და სოკოსგან.
დაფქული ხორცი - 400 გ;
კარტოფილი - 600 გრ;
ხახვი - 2 ცალი;
ნიორი - 2 კბილი;
ხორცის ბულიონი - 1 ჭიქა;
ტომატის სოუსი - 1 ს/კ;
მყარი ყველი - 100 გ;
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ტაფაში მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი დაჭერით პრესით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
შემდეგ ზოლებად დაჭრილი სოკო, მეორე გახეხილი და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ცალკე ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით ყველაფერი, ასევე ნახევრად მოხარშვამდე.
შემდეგ შეურიეთ შემწვარი სოკო შემწვარ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ ხორცის ბულიონი და ტომატის პასტა, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, შეაზავეთ სანელებლებით თქვენი გემოვნებით, გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში და გახეხეთ.
შემდეგ აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და მომზადებული ინგრედიენტები ფენებად დაალაგეთ. ჯერ სოკოთი დაფქული ხორცი (გაბრტყელებული), შემდეგ კარტოფილი და ასევე ფრთხილად გაბრტყელებული. ყველაფერი თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველით.
ტაფა შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ. გამოაცხვეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება და ჩვენი ქვაბი არ გახდება ვარდისფერი და ღია ოქროსფერი.
გამოიღეთ კასეროლი, დადგით ჭურჭელზე, ნაწილებად დაჭერით, სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით და კარგი მადა.
შემდეგი რეცეპტი ცოტა მეტ დროს მიიღებს, მაგრამ ღირს. ჩვენ მიერ მომზადებული ფუნთუშები გაგახარებთ უგემრიელესი შიგთავსით და ხრაშუნა ქერქით.
კარაქი - 30 გ;
კვერცხის გული - 1 ცალი;
დაფქული ხორცი - 100 გ;
ხახვი - 1 ცალი;
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ტრემორი გავხსნათ 50 მლ თბილ რძეში და გავაჩეროთ 15 წუთი. დარჩენილ რძეს დაუმატეთ კვერცხის გული, კარაქი, მარილი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ შეურიეთ მოხარშულ ცომს, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი გადაიტანეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას.
შემდეგ დაფქული ხორცი ცალ-ცალკე შეწვით ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ასევე წვრილად დაჭრილი სოკო, ცალკე შეწვით დაჭრილი და გაფცქვნილი ხახვი ოდნავ ოქროსფერამდე, ცალკე შეწვით გახეხილი და გახეხილი სტაფილო. შეურიეთ ყველა შემწვარი ინგრედიენტი ცალკე თასში, დაუმატეთ კვერცხის ნახევარი მსუბუქად ათქვეფილი ერთგვაროვნებამდე, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ.
შემდეგ აიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქის, ჭიქის გამოყენებით წრეების გასაწურავად. შემდეგ ვიღებთ წრეების ზუსტად ნახევარს და ვჭრით მათში მეტ წრეს ცენტრში პლასტმასის ბოთლის თავსახურის გამოყენებით.
ვიღებთ წრეებს უხვრელად და ზემოდან ვაყრით თითო ჩაის კოვზ დაფქულ ხორცს, თითოეულ წრეს ზემოდან ვაფარებთ ნახვრეტიანი წრე. შემდეგ კიდეებს ხელით ვაჭერთ, ან ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით, კიდეებზე დაჭერით.
ვიღებთ საცხობ უჯრას, ზეთს ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ზედ ვათავსებთ ჩვენს პრეპარატებს, ათქვეფილი კვერცხის დარჩენილი ნახევრით წავუსვით ცხიმი და შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.
მომზადებული ფუნთუშები გამოიღეთ, სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანილით ან ყველის ნაჭრებით და მიირთვით. მადა უბრალოდ შესანიშნავია, ისიამოვნეთ თქვენი კერძით.
დიახ, როგორც უკვე დავპირდი, გაგიზიარებთ დაფქული ხორცის კერძების მომზადების უფრო მშვენიერ რეცეპტებს. წარმოგიდგენთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
ჯერ ოდნავ გაიღიმეთ, სანამ გამოიწერთ ჩვენს ახალ რეცეპტებს და გაუზიარებთ თქვენს მეგობრებს სოციალურ მედიაში. ქსელები.
ქალიშვილი: - გაიცანით დედა, ეს არის პეტია! ის ჩვენთან იცხოვრებს!
დედა, მოუხედავად და ხორცსაკეპ მანქანაში ახედვის გარეშე:
კარგი ქალიშვილი! შემდეგ კი ვალერას არაფერი დარჩა.
sssaybruk.ru
კერძების მომზადებისას სოკოს ხშირად უმატებენ კლასიკურ დაფქულ ხორცს. ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები, ღორის სოკო, ახალი, ხმელი, გაყინული. სოკოთი დაფქული ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული გემოს კომბინაციაა. მას იყენებენ კასეროლების, მაკარონის სოუსების, ზრაზის მოსამზადებლად და ამატებენ რულეტებსა და ღვეზელებს. ძალიან გემრიელი გამოდის ლაზანია დაფქული ხორცით და სოკოთი, რომლის რეცეპტებსაც ფართოდ იყენებენ შეფ-მზარეულები მთელ მსოფლიოში. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია კერძების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ დაფქულ ხორცს და სოკოს.
სოკოთი დაფქული ხორცის ერთი რეცეპტი არ არსებობს. კონკრეტული კერძის მომზადებისას გამოიყენება სხვადასხვა ვარიანტები.
იმავდროულად, სოკოთი დაფქული ხორცის მიღების სამი ძირითადი გზა არსებობს:
ქვემოთ მოცემულია ყველაზე საინტერესო რეცეპტები დაფქული ხორცით და სოკოთი კერძების მომზადებისთვის.
კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარტოფილის პიურე. ამიტომ კარტოფილი უნდა დააყენოთ ადუღებამდე, სანამ დაფქული ხორცი და სოკო შეიბრაწება. ადუღების შემდეგ კარტოფილი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უნდა გახეხოთ კარაქის (1 სუფრის კოვზი) და რძის (60 მლ) დამატებით.
შევსებისთვის ჯერ ხახვი და სტაფილო უნდა შეწვათ (2 ც.). შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი (2 კბილი), სოკო (150 გრ), დაფქული ხორცი (700 გრ), ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და ხმელი თიამი (1 ჩაის კოვზი). შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება. საჭიროების შემთხვევაში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი.
კარტოფილის ტაფა დაფქული ხორცით და სოკოთი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით: ჭურჭლის ძირში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, ზემოდან კარტოფილის პიურე, შემდეგ კი ყველის ფენა (120 გრ). ახლა კერძი უნდა შედგათ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მაკარონი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობ საზღვაო პასტას ჰგავს, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანი განსხვავებები აქვს.
კერძის მომზადების პროცესში ჯერ იწვება დაფქული ხორცი (0,5 კგ), შემდეგ მას უმატებენ სოკოს. ადუღეთ ყველაფერი ერთად თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც დაფქული ხორცი და სოკო მზად იქნება, დაამატეთ მშრალი მაკარონი (200 გრ), რომელიც წყლით არის სავსე. უნდა იყოს საკმარისი სითხე პასტის დასაფარად. ახლა სითბოს მაქსიმუმამდე დაყენებაა საჭირო, რომ ტაფაში პასტა მუდმივად და ძლიერად ადუღდეს. როგორც კი წყალი ადუღდება, მომზადებულ მაკარონს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი.
ამ კერძის მომზადება იწყება დაფქული ხორცის შეწვით. კარტოფილი არის ბოლო, რაც აქ გჭირდებათ. დაფქული ხორცი (1 კგ) მოვათავსოთ კარაქიან ტაფაში (50 გრ) და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე. სხვა ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და სოკო 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქონი (100 გრ) და ნიორი (4 კბილი). შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ხორცი სოკოთი ტაფაში. აქ დაასხით მშრალი წითელი ღვინო (500 მლ) და დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დაუმატეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი.
ტაფიდან შიგთავსი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 1 საათით. დროის გასვლის შემდეგ დაფქულ ხორცს სოკოთი ზემოდან მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი (4 ცალი) და შეურიეთ ნიორით და თიამით. ტაფა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით მიირთვით ცხელი. სუფრაზე მიტანამდე რეკომენდებულია კერძი გახეხილი პარმეზანით მოასხუროთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი (500 გრ), სოკო (250 გრ), მშრალი ხორბლის ფოთლები (9 ც.) და ბეშამელის სოუსი (0,5 ლ) დადასტურებული რეცეპტით მომზადებული.
ლაზანიას აწყობენ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ტომატის სოუსში შემწვარი დაფქული ხორცი, შემდეგ მშრალი ფურცლები, ზემოდან მოვაყაროთ ბეშამელის სოუსი წვრილად დაჭრილი სოკოთი, შემდეგ ფურცლის კიდევ ერთი ფენა. სოუსში დაფქულ ხორცს ისევ აყრიან ლაზანიის ფურცლებს, შემდეგ ფურცლებს და ყველს. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ტრადიციულად, zrazy მზადდება კარტოფილის პიურისგან და მიირთმევენ როგორც ცალკე კერძს სოუსით. ჩვენი ზრაზი დამზადდება დაფქული ხორცისგან და ექნება სოკოს შიგთავსი. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.
ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ზრაზისთვის. ამისათვის სოკო (200 გრ) ხახვთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე. როდესაც შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ მოხარშული კვერცხი (2 ცალი), დაჭრილი კუბიკებად.
დაფქული ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა პური (1 ნაჭერი) რძეში (½ ს/კ). შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იმავე თასში ათქვიფეთ 1 კვერცხი. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ამის შემდეგ მისგან ბურთულა ჩამოაყალიბეთ, შემდეგ ხელისგულში გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, შიგ ჩადეთ კოვზი სოკოს შიგთავსი და მოამზადეთ კატლეტი. კიდეები კარგად უნდა დაიხუროს ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დაიფაროს.
ზრაზი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან და შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ხარშეთ. გამოცხობის წინ ტაფაში უნდა მოაყაროთ კარაქის ნაჭერი.
ამ რეცეპტში დაფქული ხორცი და სოკო ცალ-ცალკე იხარშება, მაგრამ ისინი შესანიშნავად შერწყმულია შიგთავსში. რულეტის ხორცის ნაწილის მოსამზადებლად საჭიროა შეურიოთ საქონლის ხორცი (1 კგ), კვერცხი (3 ც.), 100 გრ პომიდვრის კეტჩუპი, ხახვი (3 ც.), ნიორი (1 კბილი) და ერთი მუჭა დაჭრილი. ოხრახუში ერთ თასში. დაფქული ხორცი მოათავსეთ 10-ზე 30 სმ ზომის ფორმებში (შეგიძლიათ ფოლგისგან ფორმი გააკეთოთ) და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცის შიგთავსი ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ.
შემდეგი შიგთავსისთვის სოკო შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და გააგრილეთ. ამასობაში ცომის ფურცელი გააბრტყელეთ იმ ზომით, რომ შიგთავსი შემოიხვიოთ. წაუსვით ფენას კვერცხი. მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი ცომის ფურცლის შუაზე, რასაც მოჰყვება ხორცის შიგთავსი. ცომის კიდეები დავჭრათ ზოლებად და გადავახვიოთ რულეტი, ზემოდან გადავაფაროთ. ცომეული 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე იხარშება. თუ რულეტის ზედა ნაწილი დანიშნულ დრომდე შეყავისფრდება, ის ფოლგით უნდა დაიფაროს.
ჯანსაღი წიწიბურას ფაფის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წიწიბურა, დაფქული ხორცი, სოკო, ხახვი და სტაფილო, წიწაკა, ყველი, კვერცხი და სანელებლები. ჯერ უნდა მოხარშოთ წიწიბურა (200 გ) მოხარშვამდე. სანამ მარცვლეული იხარშება, ერთ ტაფაზე უნდა შეწვით ხახვი და სტაფილო, მეორეში კი კუბებად დაჭრილი წიწაკა და სოკო (200 გრ).
მოამზადეთ ყველის და კვერცხის ნარევი. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი (3 ცალი) და დაუმატეთ გახეხილი ყველი (200 გრ). მას შემდეგ, რაც მოხარშული წიწიბურა ოდნავ გაცივდა, ერთ თასში უნდა შეურიოთ უმი დაფქული ქათამი (500 გრ), წიწიბურა, სოკო წიწაკით, ხახვითა და სტაფილოებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი სოკოსთან ერთად შეურიეთ ყველისა და კვერცხის ნარევს. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და მოაყარეთ კერძი ყველით (100 გრ). მოხარშეთ კასეროლი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
fb.ru
კერძი, როგორიცაა დაფქული ხორცი სოკოთი, შეიძლება მომზადდეს ცალკე კერძად და მიირთვათ პურთან ან ჩიფსებთან ერთად, ან შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების, კასეროლების, ლაზანიას, ან ხორცის სოუსით მაკარონის შემავსებლად. სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადებას ქვემოთ მოგიყვებით.
როდესაც ფიქრობთ რეცეპტზე სოკოთი, ფარში და კარტოფილი, კლასიკური ინგლისური კერძი, რომელიც მახსენდება არის მწყემსის ღვეზელი.
გაწმენდილ კარტოფილს და ნიორს დაასხით წყალი და ადუღეთ სანამ ტუბერები მზად არ იქნება დამარილებულ წყალში. მზა კარტოფილს რძით, კარაქით და ნახევარი ყველით ვაფშეთ.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით სოკო ოქროსფერამდე. ამოიღეთ სოკო ტაფიდან და დადგით საქონლის დაფქული ხორცი მათ ადგილას. დაფქული ხორცი მოურიეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეავსეთ ბულიონი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კეტჩუპი და სოკო და ბარდა. შეწვით კიდევ 6 წუთი და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე.
დაფქულ ხორცს დააფარეთ კარტოფილის ფენა და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ ღვეზელი 350 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩვეულებრივი ჰამბურგერის ალტერნატივა კოტლეტით და ბოსტნეულით არის ორიგინალური ამერიკული კერძი სახელწოდებით "Sloppy Joe". სქელი ტომატის სოუსი სოკოთი და გამჭვირვალე დაფქული ხორცით, დადებული პურის ორ ოქროს ნაჭერს შორის - ნამდვილად ღირს ცდა.
გააცხელეთ დიდი სქელკედლიანი ტაფა და დაასხით ზეთი. საქონლის ხორცი შეწვით დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი იხარშება, სოკო მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და სოკოსთან ერთად შეწვით ცალკე ტაფაზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შეურიეთ სოკო ხორცს და შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, ორეგანო, ღვინის ძმარი, ვოსტერშირი და ცხელი სოუსები. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დადეთ პურზე.
womanadvice.ru
რამდენად ხშირად გვსურს გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი ჩვეული სუფრა მართლაც უჩვეულო, ახალი, მოსამზადებლად არც თუ ისე მძიმე და ჯანსაღი ნივთით? რეცეპტის პოვნა, რომელიც ყველა მოთხოვნას აკმაყოფილებს, ადვილი არ არის, მაგრამ დღეს სწორედ ასეთ ვარიანტს შემოგთავაზებთ: მოამზადეთ დაფქული სოკო. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ დელიკატური ნივთიერების გემო არ გადაიტვირთოს სანელებლებით, რა შეიძლება გამოვიყენოთ დამატებით ინგრედიენტებად, რითი მიირთვით საუკეთესოდ?
ამის შესახებ და ბევრად უფრო მეტს შეიტყობთ ჩვენი სტატიიდან.
ჯერ გადავწყვიტოთ, რომელ კერძებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული სოკო.
1. კოტლეტი, ზრაზი
ეს არის პირველი, რაც თავში ჩნდება და შემთხვევითი არ არის, რომ ხორცის მჭამელებიც კი დააფასებენ ამ კერძს.
2. ბლინები, რავიოლი, პელმენი, მანტი
მარხვის ან ვეგეტარიანული მენიუსთვის სოკოს დაფქული ხორცი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. ინგრედიენტებიდან და სანელებლებიდან გამომდინარე, შეიძლება შეურიოთ როგორც მოხარშულ, ასევე შემწვარ ცომს.
ამ შიგთავსით სავსე ჩვეულებრივი პომიდორი, კვერცხი ან ტკბილი წიწაკა სუფრის მთავარი ადგილი გახდება.
4. ბოსტნეულის ცხელი კერძები
ყაბაყი, კარტოფილი, ბადრიჯანი - ჩაყარეთ და გამოაცხვეთ.
5. ცხელი ხორცის კერძები
ყველა სახის ქათმის და ხორცის რულონები, შიგთავსი შემწვარი არაჩვეულებრივ არომატს და გემოს შეიძენს.
საჭიროების შემთხვევაში, დაქუცმაცებული სოკო შეიძლება ადვილად განზავდეს რძით, ტომატის პასტათ, ან თუნდაც უბრალოდ წყლით და ფქვილით, რათა შეიქმნას შესანიშნავი სოუსი ცხელი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის.
მოდი ვნახოთ დაფქული სოკოს მომზადების ძირითადი რეცეპტები.მათი ათვისების შემდეგ მარტივად შეგვიძლია ვითამაშოთ დამატებით ინგრედიენტებთან, რათა მივაღწიოთ ოპტიმალურ გემოს.
- ყველაფერი ერთბაშად ჩაყარე - ბევრ წყალს მოგცემენ და ჩაშუშებენ, არა შეწვენ. ეს კარგია მათთვის, ვისთვისაც შეწვა უკუნაჩვენებია ან მათთვის, ვისაც უბრალოდ უყვარს ჩაშუშული ბოსტნეული.
- გაანაწილეთ ნაწილებად და ნელ-ნელა. შემდეგ წვენს ექნება აორთქლების დრო, სოკო მიიღებს მეტ ზეთს და შეიძენს მოწითალო ფერს და შესაბამის გემოს.
შესაბამისად, დაფქული ხორცის გემოც შეიცვლება, ამიტომ ვირჩევთ რაც გვჭირდება.
თუ გსურთ სრულიად ერთგვაროვანი კონსისტენცია, გადაახვიეთ ისინი რამდენჯერმე და თუ გსურთ ნაჭრების შეგრძნება, ერთი საკმარისია.
ეს დაფქული ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კერძისთვის და თუ მისგან კატლეტების გაკეთებას გადაწყვეტთ, დაუმატეთ რძეში დასველებული კვერცხი და ცოტაოდენი პური. ამ თანხას დასჭირდება 1 ნაჭერი.
როგორც მჭლე მანტის ან კარტოფილის ზრაზას შემავსებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სუფთა სახით, არაფრის დამატების გარეშე.
პირველ შემთხვევაში, ეს იქნება იდეალური შევსება ბლინების ან ხორცის რულონებისთვის. მეორეში, შეგიძლიათ სოუსის კონსისტენციამდე განზავდეს, უბრალოდ დაამატეთ 1/3 ჭიქა ადუღებული წყალი და გააცხელეთ ტაფაში, ან ჩაყარეთ კვერცხებში ან ბულგარულ წიწაკაში.
გამოდის ძალიან ნაზი და კარგად უხდება მსუბუქ ბოსტნეულის კერძებს.
როგორც კი კონსისტენცია მოგვეფერება, გამორთეთ გაზი და გაცივებული ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე გავაციოთ.
დაფქული ხორცის გემოც ძალიან რბილი გამოდის, ამიტომ ნახევარ კილოგრამ სოკოს ვამუშავებთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში - მოვხარშოთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი წვრილად დავჭრათ, შევწვათ ერთად. ხახვი.
მას ვიყენებთ როგორც ნებისმიერი სახის საჭმლის, ასევე ცხელი ბოსტნეულის კერძების შიგთავსად: შემადგენლობაში შემავალი ყველი დნება და ჩვენი კარტოფილის ნავები ან შიგთავსი ბადრიჯანი გახდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
სოკოთი დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, მაგრამ ყოველთვის ძალიან გემრიელი. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!
პორტალზე გამოწერა "შენი მზარეული"
ახალი მასალების მისაღებად (პოსტები, სტატიები, უფასო საინფორმაციო პროდუქტები), გთხოვთ, მიუთითოთ თქვენი სახელიდა ელ
tvoi-povarenok.ru
სოკოთი დაფქული ხორცი მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან ერთად ან მაკარონის გვერდითი კერძი. და თუ დაფქული ხორცი ხელნაკეთია და სოკო ახალია, შედეგი უბრალოდ გემრიელია!
მომზადების მექანიზმი ძალიან მარტივია და შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ სტუმრები ან ოჯახის წევრები გაახარონ გულიანი და გემრიელი კერძით. სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადების წესი: 1. ორი დიდი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. 2. მაღაზიაში შეძენილი ან ხელნაკეთი ფარშის ხორცი, ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი - ზოგადად, ნებისმიერი, ჩაყარეთ ტაფაში, მოაყარეთ პატარა მწიკვი შავი პილპილი და შეწვით, ხშირად ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. 3. წყალში წინასწარ გაჟღენთილი და გამხმარი სოკო მოათავსეთ ტაფაზე, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ შესაწვავად ზეთი და ურიეთ ყოველ 2 - 3 წუთში. დაფქულ ხორცთან ერთად უმჯობესია გამოვიყენოთ ტყის სოკო - თაფლის სოკო, ბოლეტუსი, შანტერელი, პოლონური სოკო. მათი ფერის სქემა სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება ძირითად ინგრედიენტთან და მათი გემო საუკეთესო ფორმით გამოვლინდება. დაფქული ქათმის ხორცი - შამპინიონებით. 4. 10 წუთის შეწვის შემდეგ, სურვილისამებრ, მასას ცოტაოდენი არაჟანი დაუმატეთ - სოკოთი დაფქული ხორცი უფრო ნაზი გახდება. თუ დაქუცმაცებული ქათამი იყენებდით, ის უბრალოდ პირში გადნება. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტენიანობა თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება. სოკოსთან ერთად დაფქულ ხორცს ძალიან მდიდარი გემო აქვს, ამიტომ სჯობს მიირთვათ უცხიმო მაკარონთან ერთად, მოხარშული უმარილოდ. ასევე, სოკოთი დაფქული ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელის ან რულეტის შიგთავსად. თუმცა, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, კარგად უხდება, ზემოდან პომიდორი და მწვანილის თაიგული. ზოგადად, ექსპერიმენტი - და რაღაც აუცილებლად გამოვა! ;)
კერძების მომზადებისას სოკოს ხშირად უმატებენ კლასიკურ დაფქულ ხორცს. ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები, ღორის სოკო, ახალი, ხმელი, გაყინული. სოკოთი დაფქული ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული გემოს კომბინაციაა. მას იყენებენ თეფშების მოსამზადებლად, ზრაზისთვის და უმატებენ რულეტებსა და ღვეზელებს. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის სოკოთი, რომლის რეცეპტებსაც მთელ მსოფლიოში ფართოდ იყენებენ შეფ-მზარეულები. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია კერძების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ დაფქულ ხორცს და სოკოს.
სოკოთი დაფქული ხორცის ერთი რეცეპტი არ არსებობს. კონკრეტული კერძის მომზადებისას გამოიყენება სხვადასხვა ვარიანტები.
იმავდროულად, სოკოთი დაფქული ხორცის მიღების სამი ძირითადი გზა არსებობს:
ქვემოთ მოცემულია ყველაზე საინტერესო რეცეპტები დაფქული ხორცით და სოკოთი კერძების მომზადებისთვის.
კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარტოფილის პიურე. ამიტომ კარტოფილი უნდა დააყენოთ ადუღებამდე, სანამ დაფქული ხორცი და სოკო შეიბრაწება. ადუღების შემდეგ კარტოფილი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უნდა გახეხოთ კარაქის (1 სუფრის კოვზი) და რძის (60 მლ) დამატებით.
შევსებისთვის ჯერ ხახვი და სტაფილო უნდა შეწვათ (2 ც.). შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი (2 კბილი), სოკო (150 გრ), დაფქული ხორცი (700 გრ), ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და ხმელი თიამი (1 ჩაის კოვზი). შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება. საჭიროების შემთხვევაში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი.
კარტოფილის ტაფა დაფქული ხორცით და სოკოთი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით: ჭურჭლის ძირში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, ზემოდან კარტოფილის პიურე, შემდეგ კი ყველის ფენა (120 გრ). ახლა კერძი უნდა შედგათ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მაკარონი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობ საზღვაო პასტას ჰგავს, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანი განსხვავებები აქვს.
კერძის მომზადების პროცესში ჯერ იწვება დაფქული ხორცი (0,5 კგ), შემდეგ მას უმატებენ სოკოს. ადუღეთ ყველაფერი ერთად თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც დაფქული ხორცი და სოკო მზად იქნება, დაამატეთ მშრალი მაკარონი (200 გრ), რომელიც წყლით არის სავსე. უნდა იყოს საკმარისი სითხე პასტის დასაფარად. ახლა სითბოს მაქსიმუმამდე დაყენებაა საჭირო, რომ ტაფაში პასტა მუდმივად და ძლიერად ადუღდეს. როგორც კი წყალი ადუღდება, მომზადებულ მაკარონს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი.
ამ კერძის მომზადება იწყება დაფქული ხორცის შეწვით. კარტოფილი არის ბოლო, რაც აქ გჭირდებათ. დაფქული ხორცი (1 კგ) მოვათავსოთ კარაქიან ტაფაში (50 გრ) და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე. სხვა ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და სოკო 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქონი (100 გრ) და ნიორი (4 კბილი). შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ხორცი სოკოთი ტაფაში. აქ დაასხით მშრალი წითელი ღვინო (500 მლ) და დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დაუმატეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი.
ტაფიდან შიგთავსი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 1 საათით. დროის გასვლის შემდეგ დაფქულ ხორცს სოკოთი ზემოდან მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი (4 ცალი) და შეურიეთ ნიორით და თიამით. ტაფა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით მიირთვით ცხელი. სუფრაზე მიტანამდე რეკომენდებულია კერძი გახეხილი პარმეზანით მოასხუროთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი (500 გრ), სოკო (250 გრ), მშრალი ხორბლის ფოთლები (9 ც.) და ბეშამელის სოუსი (0,5 ლ) დადასტურებული რეცეპტით მომზადებული.
ლაზანიას აწყობენ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ტომატის სოუსში შემწვარი დაფქული ხორცი, შემდეგ მშრალი ფურცლები, ზემოდან მოვაყაროთ ბეშამელის სოუსი წვრილად დაჭრილი სოკოთი, შემდეგ ფურცლის კიდევ ერთი ფენა. ზემოდან ისევ მოათავსეთ სოუსში დაფქული ხორცი, შემდეგ ფოთლები და ყველი. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ტრადიციულად, zrazy მზადდება კარტოფილის პიურისგან და მიირთმევენ როგორც ცალკე კერძს სოუსით. ჩვენი ზრაზი დამზადდება დაფქული ხორცისგან და ექნება სოკოს შიგთავსი. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.
ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ზრაზისთვის. ამისათვის სოკო (200 გრ) ხახვთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე. როდესაც შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ მოხარშული კვერცხი (2 ცალი), დაჭრილი კუბიკებად.
დაფქული ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა პური (1 ნაჭერი) რძეში (½ ს/კ). შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იმავე თასში ათქვიფეთ 1 კვერცხი. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ამის შემდეგ მისგან ბურთულა ჩამოაყალიბეთ, შემდეგ ხელისგულში გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, შიგ ჩადეთ კოვზი სოკოს შიგთავსი და მოამზადეთ კატლეტი. კიდეები კარგად უნდა დაიხუროს ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დაიფაროს.
ზრაზი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან და შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ხარშეთ. გამოცხობის წინ ტაფაში უნდა მოაყაროთ კარაქის ნაჭერი.
ამ რეცეპტში დაფქული ხორცი და სოკო ცალ-ცალკე იხარშება, მაგრამ ისინი შესანიშნავად შერწყმულია შიგთავსში. რულეტის ხორცის ნაწილის მოსამზადებლად საჭიროა შეურიოთ საქონლის ხორცი (1 კგ), კვერცხი (3 ც.), 100 გრ პომიდვრის კეტჩუპი, ხახვი (3 ც.), ნიორი (1 კბილი) და ერთი მუჭა დაჭრილი. ოხრახუში ერთ თასში. დაფქული ხორცი მოათავსეთ 10-ზე 30 სმ ზომის ფორმებში (შეგიძლიათ ფოლგისგან ფორმი გააკეთოთ) და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცის შიგთავსი ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ.
შემდეგი შიგთავსისთვის სოკო შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და გააგრილეთ. ამასობაში ცომის ფურცელი გააბრტყელეთ იმ ზომით, რომ შიგთავსი შემოიხვიოთ. წაუსვით ფენას კვერცხი. ცომი მოათავსეთ ფურცლის შუაზე და შემდეგ ხორცი. ცომის კიდეები დავჭრათ ზოლებად და გადავახვიოთ რულეტი, ზემოდან გადავაფაროთ. ცომეული 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე იხარშება. თუ რულეტის ზედა ნაწილი დანიშნულ დრომდე შეყავისფრდება, ის ფოლგით უნდა დაიფაროს.
ჯანსაღი წიწიბურას ფაფის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წიწიბურა, დაფქული ხორცი, სოკო, ხახვი და სტაფილო, წიწაკა, ყველი, კვერცხი და სანელებლები. ჯერ უნდა მოხარშოთ წიწიბურა (200 გ) მოხარშვამდე. სანამ მარცვლეული იხარშება, ერთ ტაფაზე უნდა შეწვით ხახვი და სტაფილო, მეორეში კი კუბებად დაჭრილი წიწაკა და სოკო (200 გრ).
მოამზადეთ ყველის და კვერცხის ნარევი. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი (3 ცალი) და დაუმატეთ გახეხილი ყველი (200 გრ). მას შემდეგ, რაც მოხარშული წიწიბურა ოდნავ გაცივდა, ერთ თასში უნდა შეურიოთ უმი (500 გრ), წიწიბურა, სოკო წიწაკით, ხახვითა და სტაფილოებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი სოკოსთან ერთად შეურიეთ ყველისა და კვერცხის ნარევს. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და მოაყარეთ კერძი ყველით (100 გრ). მოხარშეთ კასეროლი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
სოკოს დაფქული ხორცით მომზადება საკმაოდ მარტივია. ცოტამ თუ იცის, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო მხოლოდ კლასიკურ დაფქულ ხორცს და ამით რადიკალურად შეცვალოთ მისი გემო. როგორც შამპინიონი, ასევე ღორის სოკო შესაფერისია ნებისმიერი ფორმით: გამხმარიდან გაყინულამდე.
სოკოთი დაფქული ხორცის გემოვნების კომბინაცია საკმაოდ დახვეწილი და სასიამოვნოა. ამ ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც კასეროლი, ასევე მაკარონის სოუსი. სოკო თავისი არომატით გაჟღენთავს ხორცს, კერძი კი ახალი ფერებით ანათებს. ვისაც ექსპერიმენტები უყვარს, შეუძლია ხორცის ხორცს სხვადასხვა ჯიშის სოკო დაუმატოს, რაც გემოს საერთოდ არ გაუფუჭებს, პირიქით, უფრო საინტერესოს გახდის.
სოკოთი დაფქული ხორცის უპირატესობები:
სოკოთი დაფქული ხორცის ნაკლოვანებები:
სოკოთი შემწვარი ხორცის კერძები თქვენს მენიუში უნდა იყოს არა უმეტეს კვირაში ერთხელ.
სოკო ყოველთვის კარგად უხდება ხორცს, მაგრამ ზოგიერთი კომბინაცია ყველაზე მომგებად ითვლება. მაგალითად, გარეული ცხოველების და ფრინველის ხორცი კარგად უხდება გარეულ სოკოს. შამპინიონებს "უყვართ" საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი კი უფრო წვნიანი ხდება ღორის სოკოთი. ღორის ხორცს უგემრიელესი გემო ექნება თაფლის სოკოს სოუსით, ხოლო ხბოს ხორცი ახალი ფერებით ანათებს, თუ მას ჭაღები დაუმატებთ.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადება:
სოკოს დაფქული ხორცით მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია. მაგრამ მათი მომზადების რამდენიმე ყველაზე პოპულარული გზა არსებობს. Მაგალითად:
ღუმელის, როგორც ასისტენტი სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადებისას, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ უდავო უპირატესობაა სოკოს ნათელი და მდიდარი გემო შეწვისას. გაზქურის გამოყენებისას სოკო მოხარშვის ბოლოს დაფქულ ხორცთან ერთად, როგორც წესი, არ საჭიროებს დამატებით საწებელს ან საწებელს. შემწვარი ხორცის გემო წვნიანი და არომატული გამოდის, მაგრამ კერძი ძალიან კალორიულია, რადგან მომზადების პროცესი დიდი რაოდენობით ზეთის გამოყენებას მოითხოვს.
ასევე შეგიძლიათ გაზქურაზე მოშუშოთ დაფქული სოკო. უფრო წვნიანი გამოვა, ვიდრე შემწვარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც არაღრმა, ისე ღრმა შემწვარი ტაფა, გრილი ტაფა ან თუნდაც ღრმა შემწვარი.
ღუმელზე სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადების ხანგრძლივობა მერყეობს 15-25 წუთიდან და ყოველთვის მოიცავს ინგრედიენტების ცალკე ან ერთობლივ შეწვას.
სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადებისას მულტიქუკერის გამოყენებისას გემო ნაკლებად მდიდარია, მაგრამ უფრო ნაზი და რაც მთავარია ჯანსაღი. როგორც სოკო, ასევე ხორცი ინარჩუნებს უამრავ საკვებ ნივთიერებას ნელ გაზქურაში მოხარშვისას.
მულტიქუკერის გამოყენებისას, ხორცის და სოკოთი კერძების მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე ღუმელზე ან ღუმელში ხარშვისას. კერძი უფრო წვნიანი გამოდის, ხორცი კი სოკოს არომატით არის გამსჭვალული. ნელი გაზქურის მომზადების დრო 30 წუთი ან მეტია.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის შესაწვავად. ღუმელისგან განსხვავება იქნება ნაკლები ზეთის გამოყენება, ასევე მხოლოდ ინგრედიენტების ერთად შეწვა.
ღუმელში გამოცხობა ალბათ ყველაზე სასარგებლო საშუალებაა სოკოს ხორცით მომზადებული. ღუმელის გამოყენებით შეგიძლიათ შეინახოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.
ღუმელში სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადების გზების განხილვისას, შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ რამდენიმე ვარიანტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა, რომელიც შეინარჩუნებს პროდუქტების ნატურალურ წვენებს. ასევე შესანიშნავი ვარიანტი, გარდა საცხობი ფურცლისა, იქნება ყდის. მასში ხორცი და სოკო საკუთარ წვენში მოიხარშება და ერთმანეთისგან ენით აუწერელ გემოს ისესხებენ.
ნებისმიერი კერძის მომზადებამდე ფრთხილად უნდა მოამზადოთ თითოეული ინგრედიენტი.
რაც შეეხება სოკოს მომზადებას, ასევე არსებობს რამდენიმე წესი.
თუ გსურთ გულიდან მიირთვათ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი და გამოკვებოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ან მეგობრები და ამავდროულად იყოთ ცნობილი როგორც სასწაულმოქმედი მზარეული, მაშინ უნდა მოამზადოთ რეცეპტი. კასეროლი სოკოთი და დაფქული ხორცით" რა თქმა უნდა, ამ კერძს ძნელად შეიძლება ეწოდოს გურმანი; ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. მაგრამ მისი საოცარი გემო საოცარია!
ხახვი წვრილად დავჭრათ და გავყოთ 2 ნაწილად. სოკო (სასურველია შამპინიონები) დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში დაჭრილი ხახვის ერთი ნაწილით. დანაყილ ხორცს ურევენ დარჩენილ ხახვს და მიღებული მასისგან ყალიბდება ხორცის ბურთულების ზომის პატარა ბურთულები (ბურთების ზომა შეიძლება იყოს თვითნებური, მზარეულის შეხედულებისამებრ, მაგრამ არც ისე დიდი). ფორმის ხორცის ბურთულები შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე და ცდილობენ შეინარჩუნონ მრგვალი ფორმა; რის შემდეგაც ისინი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ზეთით.
პომიდორს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და თანაბარ ფენად მოვათავსოთ ხორცის ბურთულებზე, ცოტა მარილით. ზემოდან დევს სოკო და ხახვი. სამუშაო ნაწილი ივსება სოუსით, რისთვისაც კვერცხებს ბლენდერში ავთქვიფოთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მაიონეზი (ან არაჟანი). უმი თასს ასხამენ გახეხილი მყარი ყველით და აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
კარტოფილს რეცხავენ, ასუფთავებენ და ჭრიან წრეებად დაახლოებით 0,5-0,8 სმ სისქის, კარტოფილის ნაჭრებს ადუღებენ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამასობაში კერძისთვის მზადდება სხვა პროდუქტები: გახეხილი ხახვი დაჭერით, სოკო დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, გახეხეთ მყარი ყველი. ორ ტაფაში ასხამენ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს, აცხელებენ და თითოში მოათავსებენ წინასწარ ორ თანაბარ ნაწილად დაჭრილ ხახვს.
ხახვი გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე და ერთ ტაფაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, მეორეში კი სოკო. ორივე დაფქული ხორცი და შამპინიონები თითქმის მზადდება, დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. მათ ემატება დაფქული შავი პილპილი, მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ამის შემდეგ ხანძარი მცირდება მინიმუმამდე.
დაფქულ ხორცს ემატება არაჟანი და ტომატის პასტა. პროდუქტებს ტაფაში ურევენ და მიიყვანენ ადუღებამდე. შემდეგ შემწვარ სოკოს ასხამენ დაფქულ ხორცს, ურევენ და ტაფას თავსახური დააფარებენ, ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
გარდა კარტოფილისა, სხვა დამხმარე ინგრედიენტებსაც უმატებენ სოკოს და დაფქულ ხორცს გემოვნების შესასრულებლად. ამრიგად, მზადდება ხელნაკეთი "უკრაინული ლაზანიას" გამარტივებული ვერსია.
ასეთი კერძის მომზადება სოკოთი და ბოსტნეულით შეგიძლიათ შემდეგი პროდუქტებიდან:
0,5 კგ ახალი სოკო,
- 0,5 კგ შერეული დაფქული ხორცი,
- 200 მლ რძე,
- 200 გრ მყარი ყველი,
- 150 გრ შებოლილი ძეხვი ყველი,
- 50 გრ კარაქი,
- 150 მლ არაჟანი,
- 1 პატარა თავი კომბოსტო,
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო,
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა,
- 1 ს.კ. ფქვილი,
- 3 ს.კ. დაჭრილი ახალი მწვანილის გროვით,
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- ? ჩ.კ დაფქული პაპრიკა,
- 1 მწიკვი მუსკატის კაკალი,
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სუნელი სოკოსთვის.
მთელი კომბოსტოს ჩანგალი გაბრწყინდება ცხელ წყალში და გაციების შემდეგ მისგან ფოთლებს აცლიან, გასქელებას ჭრიან და თითოეულ ფოთოლს შუაზე ჭრიან. მყარი ყველი გახეხილია. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით; ხახვის მესამედი რჩება სოკოს შესაწვავად, დანარჩენი კი წავა ხორცის ხორცში. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო ასევე გახეხილი და შერეული ხახვი ხორცისთვის. სოკო დავჭრათ წვრილად, ვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში (შამპინიონს მოხარშვა არ სჭირდება) და ვათავსოთ ქილაში, რომ დაიწუროს.
მცენარეულ ზეთს ასხამენ ტაფაში და აცხელებენ. მასში შეწვით ხახვი და სტაფილო, რის შემდეგაც დაფქულ ხორცს უმატებენ და ადუღებამდე შეწვით. ნახევრად მზა ხორცს დაუმატეთ წყლით ოდნავ გაზავებული ტომატის პასტა, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, პაპრიკა და სხვა სანელებლები.
სოკოს შეწვით ცალკე ტაფაში დარჩენილ ხახვთან ერთად, სანელებლებით ადუღებენ, გემოვნებით ამარილებენ და რძეს ასხამენ და ხორბლის ფქვილს ასხამენ. მიღებულ მასას კარგად ურევენ და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. სოკოს ემატება გახეხილი სოსისის ყველი „იანტარი“, დაფქული მუსკატის კაკალი, დაჭრილი ახალი მწვანილი (ოხრახუში) და ამ ყველაფერს ურევენ.
ფენები მეორდება შემოთავაზებული თანმიმდევრობით; მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მათი რიგი. კერძი გამოაცხვეთ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. თუ ყველი ზემოდან წვას დაიწყებს, სამუშაო ნაწილს გადააფარეთ ფოლგა და მირთმევის წინ მზა ქვაბს მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.
