გემრიელი, ჯანსაღი და ნოყიერი კერძი არ უნდა იყოს ძვირი ან ექსტრავაგანტული. ამისათვის საკმარისია პროდუქტებთან კომპეტენტურად ექსპერიმენტი. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ დამსხვრეული, არომატული წიწიბურის ფაფა სოკოთი. ამ რეცეპტისთვის სასურველია გამოიყენოთ პურის სოკო. სოკოთი და ბოსტნეულით წიწიბურას ფაფის მომზადებით, მთელ ოჯახს ერთ მაგიდასთან მარტივად შეკრებთ. ამ კერძის გასინჯვის შემდეგ ისინი დარჩებიან არა მხოლოდ სავსე, არამედ კმაყოფილი.
წიწიბურა სოკოთი და ხახვით შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. უნდა მიიღოთ კარგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ყურადღებით შეისწავლოთ, მოამზადოთ ამისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი და დაიწყოთ მომზადება. თუ ახალი სოკოს გამოყენება შეუძლებელია, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ისინი. გაყინული პორცინის სოკო შესანიშნავია ჯანსაღი წიწიბურის ფაფის დასამზადებლად.
ამ კერძისთვის ფაფა და სოკო ცალკე უნდა მოამზადოთ. რაც შეეხება წიწიბურას, მას ახარისხებენ და კარგად რეცხავენ გამდინარე წყალში. შემდეგ თქვენ უნდა მოხარშოთ ფაფა წყალში. ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მსუბუქი ბულიონი. ამ პატარა ხრიკით კერძი უფრო წვნიანი და არომატული გამოდის. ასე წიწიბურა არ გაშრება, ის შეიძენს ნაზ კონსისტენციას და სასიამოვნო გემოს.
გაყინული ან ახალი სოკო უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ტაფაში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აორთქლდეთ მათგან ზედმეტი ტენიანობა. თუ გამომშრალ სოკოს იყენებთ, წყალში რამდენიმე საათით უნდა გააჩეროთ.იმისთვის, რომ გამხმარ სოკოს ახალი არომატი მისცეს, უბრალოდ დაასველეთ ცივ რძეში. არასოდეს დაასველოთ გამხმარი ღორის სოკო თბილ ან ცხელ წყალში, რადგან ამით ისინი გახდებიან მყარი და რეზინისფერი.
წიწიბურისა და სოკოს გარდა, ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი ინგრედიენტები, კერძოდ მწვანილი, ბოსტნეული (ხახვი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო), სოუსები, სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები.
რჩევა! წიწიბურას ფაფა ფაფის სოკოთი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად. ამისთვის მათ ურევენ ვაშლს, ქლიავის ქლიავს, მკერდს და ბეკონს. მიღებულ ნარევს იყენებენ ქათმის, იხვისა და ბატის ჩაყრისთვის. ამ გზით თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ შესანიშნავ ვახშამს, არამედ ნამდვილ დელიკატესს, კულინარიულ შედევრს.
წიწიბურას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
1. ამ კერძში გამოყენებულია გაყინული ღორის სოკო. მოხარშვის წინ ისინი უნდა გალღვონ და გაჟღენთონ.
3. აიღეთ პატარა ქვაბი, ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი წიწიბურა. იმისათვის, რომ კერძი უფრო არომატული, მდიდარი და, რაც მთავარია, დამსხვრეული იყოს, წიწიბურა შეწვით ზეთში ორი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. შემდეგ დაასხით ჭიქა თბილი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ და ტაფა თავსახური დააფაროთ. განაგრძეთ ხარშვა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება.
5. სანამ ფაფა იხარშება, სოკოს გაკეთება შეგიძლიათ. ისინი უნდა ჩაყარონ საწურში და წყალი გადაიწიოს რომელიმე კონტეინერში. გადადგით, ცოტა მოგვიანებით დაგჭირდებათ.
6. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
7. ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ ცოტაოდენი კარაქი.
9. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მომზადებული ფაფის სოკო. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოკოს დატენვის შემდეგ დარჩენილი წყალი. ამ მომენტში სამზარეულოში წარმოუდგენლად გემრიელი და მადისაღმძვრელი არომატი სუფევს.
ფიქრობთ რა მოამზადოთ საუზმეზე ან სადილზე? ყურადღება მიაქციეთ წიწიბურას. ეს ფაფა არის შემავსებელი და ძალიან ჯანსაღი. რა თქმა უნდა, ყველას არ უყვარს იგი. ამიტომ, ძალიან უნდა ეცადოთ, რომ კერძი ოჯახის ყველა წევრის გემოვნებით იყოს. ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და სწრაფად
ახლა ჩვენ აღვწერთ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ წიწიბურა ღორის სოკოთი ან შამპინიონით.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
წიწიბურა (მარცვლეული) - ერთი ჭიქა;
წყალი - ორი ჭიქა;
სოკო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები თეთრის ნაცვლად) - 300 გრამი;
ხახვი - ერთი ან ორი ცალი;
წიწაკა (ახლად დაფქული);
Მცენარეული ზეთი;
პირველი ეტაპი - მოხარშეთ ფაფა
1. ჯერ აიღეთ მარცვლეული, დაალაგეთ, მოათავსეთ ქვაბში და ჩამოიბანეთ.
2. შემდეგ შეავსეთ წყლით (ორი ჭიქა).
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი.
4. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ ადუღდება. მოხარშვისას ფაფის მორევა საჭირო არ არის.
მომზადების შემდეგი ეტაპი
1. ახლა აიღეთ სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. თუ შამპინიონს იღებთ, ჯერ არ გჭირდებათ მათი მოხარშვა. თუ, მაგალითად, არის გოჭის ან ტყის სოკო, მაშინ ისინი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი რბილი, ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას სოკო. შეწვით სანამ მზადდება, დაახლოებით 10 წუთი. ამის შემდეგ, მარილი და პილპილი ყველაფერი ტაფაში.
მომზადებულია ღუმელში. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. ამავდროულად, ბევრს მოსწონს ეს კერძი. "რატომ?" - გეკითხებით. დიახ, რადგან ის უფრო ჯანსაღი გამოდის, ვიდრე მოხარშული, მაგალითად, ტაფაში ბევრი ზეთით. ქოთნებში დამზადებული პროდუქტები უფრო წვნიანი და ნაზია.
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება (ერთი ქვაბისთვის):
სოკო (თქვენი არჩევანი, სასურველია შამპინიონები) - მეოთხედი ჭიქა;
წიწიბურა (მარცვლეული) - 0,5 ჭიქა;
წყალი - 1 სუფრის კოვზი;
ბრისკეტი (მოხარშული და შებოლილი) - ორი ან სამი ნაჭერი;
ერთი კვერცხი;
ხახვი - 1-2 ც.;
სტაფილო - ერთი ცალი;
კარაქი - 35 გრამი.
სამზარეულო
1. ეს წიწიბურა სოკოთი და ხახვითა და სტაფილოთი ძალიან გემრიელი გამოდის. ამიტომ, არ ინანებთ დახარჯულ დროს. მაშ ასე, დავიწყოთ... ჯერ სოკო გარეცხეთ, შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით ან ნაღმტყორცნებში ჩაასხით (თუ ჩირს იყენებთ).
2. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.
4. ამის შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით. წიწიბურა მზადდება ქვაბში ღუმელში. ამ პროცესს დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება. წიწიბურა რომ დამტვრეული იყოს, მოხარშვის დროს მისი მორევა არ არის საჭირო.
5. დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, ამოიღეთ ქოთნები. თითოეულში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. ჭურჭლის თავზე ერთგვარი თავსახურისთვის, თითო კვერცხი უნდა გატეხოთ. შემდეგ ქოთნებში წიწიბურა სოკოთი და ხახვითა და სტაფილოთი ისევ ღუმელში გადადის. ის იქ უნდა დარჩეს სანამ კვერცხი არ მოიხარშება. ამის შემდეგ კერძი უნდა გაცივდეს ცოტა და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, პირდაპირ ქოთნებში, რადგან ასე უფრო საინტერესოა.
ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა სოკოთი და ბოსტნეულით.ეს მშვენიერი კერძი მოეწონებათ მათაც კი, ვისაც განსაკუთრებით არ უყვარს ზემოაღნიშნული ფაფა.
წიწიბურას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
წყალი - 300 მლ;
კარაქი - 30 გრამი;
Მზესუმზირის ზეთი;
პომიდორი (საშუალო ზომის) - 3 ცალი;
სოკო - 200 გრამი;
სანელებლები;
სტაფილო - 1 ც.;
მოშუშული პომიდორი - 150 მლ;
ხახვი - 2 ც.;
წიწიბურა - 1,5 ჭიქა (330 გრამი).
მომზადების პირველი ეტაპი
1. ჯერ გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით როგორც გსურთ.
3. იქ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.
4. ახლა დაგჭირდებათ ტაფა, თანაც საკმაოდ ღრმა. იქ დაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო სამი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
5. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ კიდევ ორი წუთი, ცეცხლს ოდნავ შეამცირეთ.
მომზადების მეორე ეტაპი
1. ახლა მოდის დასკვნითი ეტაპი. აუცილებელია წიწიბურას (გარეცხილი), პომიდვრის (მოშუშული), მწვანილის და, რა თქმა უნდა, წყლის დამატება. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ კერძი.
2. წიწიბურას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, თუ გინდათ, რომ წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი უფრო გემრიელი იყოს, წყალი ჩაანაცვლეთ ქათმის ბულიონით. მაშინ კერძი კიდევ უფრო მკვებავი გახდება. ხარშვის პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სითხე, რომ ფაფა არ დაიწვას.
3. მოხარშვის შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი (სახურავი არ გაახუროთ). სულ ეს არის, წიწიბურა სოკოთი და ბოსტნეულით მზადაა. გამოდის გემრიელი და არომატული. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძად, ასევე გარნირად, მაგალითად, კატლეტებთან ან შემწვარ ხორცთან ერთად.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ წიწიბურა სოკოთი და ხახვითა და სტაფილოებით. როგორც თქვენ შენიშნეთ, ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ეს კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე მთელი ოჯახისთვის, რადგან შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეძლებთ სტატიაში შემოთავაზებული რეცეპტები რეალობად აქციოთ.
მეორე ექსპერიმენტის მონაწილეები: წიწიბურა - 900 გ; გამხმარი პორცინის სოკო - 2 მუჭა; ხახვი - 3 ცალი; ქათმის კვერცხი - 3 ცალი; ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ; გეი - ბევრი!
გარეცხეთ და გააჩერეთ სოკო თბილ წყალში ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვრეცხავთ მათ დარჩენილი ქვიშისგან ისე, რომ ცოტა იყოს. გაწურეთ წყალი სოკოდან და მოხარშეთ მასში სოკო 5 წუთის განმავლობაში.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ბულიონიდან ვიჭერთ სოკოს და ვჭრით ზოლებად. ბულიონი არ დაასხით, მოგვიანებით დაგვჭირდება.
ხახვი შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ არ გახდება ლამაზი - ოდნავ ოქროსფერი გამჭვირვალობა. შეწვით დიდხანს, დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
რა თქმა უნდა, არსებობს მოსაზრება, რომ მათ, ვინც ჭამს ყველა სახის "საწვავს", არ შეგეშინდებათ ჭექა-ქუხილი. მაგრამ მე და შენ ვიცით, რომ ჭექა-ქუხილის შიში არ არის საჭირო. ელვის უნდა გეშინოდეს. აბა, სად შეიძლება მისი მიღება სამზარეულოში? თუმცა ყველაფერი შეიძლება მოხდეს...
დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ გემრიელი სოკოს სუნი არ გამოჩნდება.
გამომწვარი ტაფაში ჩაასხით გარეცხილი (და შემწვარი თუ გსურთ) წიწიბურა. ზოგადად, არ დაგავიწყდეთ წაიკითხოთ რა წერია შეფუთვაზე. მოუხალავი წიწიბურა ათი წელი მაინც არ იყიდება.
წიწიბურა შეურიეთ სოკოს და ჩაასხით ცხელი ქათმის ბულიონი და სოკოს ბულიონი. სითხე ორჯერ მეტი უნდა იყოს ვიდრე მარცვლეული. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. პირველი 5 წუთი - საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კი ცეცხლი ნახევრამდე შეამცირეთ. თავსახურს არ ვხსნით.
15 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ სახურავი. არ დაიწვა ორთქლით. შემდეგი ნაბიჯი შემოგვთავაზა პატივცემულმა მარატმა (dunduk_culinar).
ფაფის ზედაპირზე ვაკეთებთ ჩაღრმავებებს და თითო ქათმის კვერცხს ვასხამთ. მნიშვნელოვანია, რომ გულები არ დაზიანდეს. თითოეული გული ოდნავ მოაყარეთ მარილი.
ცენტრში მოათავსეთ ნაღების დიდი ნაჭერი. ფოტოზე ის თითქმის გადნება. ნაჭერი უნდა იყოს სამჯერ დიდი. სურვილის შემთხვევაში, ფაფას შეგიძლიათ მოაყაროთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
დახურეთ შემწვარი ტაფა სახურავით და შედგით 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით. 10 წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
მათთვის, ვისაც არ აქვს ღუმელი და ვინც არ მონაწილეობდა პირველ ექსპერიმენტში:
ვინც ჭამს "შავ" ფაფას, არ ეშინია ჭექა-ქუხილის, - თქვა ბაბა მანამ, წიწიბურას დახარისხება. შემდეგ წიწიბურა გარეცხეს, შემწვარი ტაფაში და მოხარშული თუჯის ქვაბში. ამ კულინარიული აქტის სავალდებულო ფინალი იყო თუჯის შეფუთვა გაზეთში („ლიტერატურული“ ან „წითელი ვარსკვლავი“) და შემდეგ შეფუთული ქურთუკი. ბალიშიანი ქურთუკი საბნის ქვეშ დაიდო და მიღებულ ბორცვზე რამდენიმე ბალიში დაიდო. ამ დროს სადილის მომზადება დასრულებულად ითვლებოდა.
გამოიღეთ შემწვარი ტაფა ღუმელიდან, ამოიღეთ სახურავი და გამომცხვარი კვერცხები ამოიღეთ თასში. ვჭრით და ვაბრუნებთ ფაფებს.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით. თეფშებს, ან კიდევ უკეთესი, თიხის თასებს წინასწარ ვაცხელებთ.
ამ მიზეზით ექსპერიმენტი ჩატარებულად და სრულიად წარმატებულად მიმაჩნია. სხვათა შორის, ისიც მითხარით, როგორ ამზადებთ წიწიბურას ფაფას და რითი?
მარცვლეული ყოველთვის დიდ პატივს სცემდა. გასაკვირი არ არის, რომ არსებობს ცნობილი რუსული ანდაზა: "შჩი და ფაფა ჩვენი საკვებია".
ყველაზე ხშირად, მარცვლეულებს ფაქტობრივად იყენებდნენ ფაფების დასამზადებლად: დამსხვრეული, ბლანტი, თხევადი. მათ დაამატეს ხორცი, ბოსტნეული, კვერცხი და სოკო.
ფაფა მიირთვით საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე.
წიწიბურას ყოველთვის აფასებდნენ. ტყუილად არ იკვებება ჯარისკაცები ამით ყველაზე ხშირად.
წიწიბურის ფაფის მომზადების ათობით ვარიანტი არსებობს. თუ ოჯახის წევრებს წიწიბურის მიმართ ხელსაყრელი დამოკიდებულება აქვთ, მაშინ დიასახლისს არ გაუჭირდება, თავის გამეორების გარეშე, მოამზადოს სხვადასხვა კერძები ამ ჯანსაღი მარცვლის დამატებით.
წიწიბურას გამოყენების ერთ-ერთი შესანიშნავი რეცეპტი არის წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ხახვით.
ეს კერძი არის გულიანი, გემრიელი და ძალიან არომატული. მით უმეტეს, თუ მის მოსამზადებლად გამოიყენება გარეული სოკო თავისი უნიკალური სოკოს სულით.
ზოგს არ უყვარს წიწიბურა მისი სპეციფიკური სუნის გამო. მაგრამ, როგორც ჩანს, მათ უბრალოდ არ შეჭამეს ყველა წესით მომზადებული წიწიბურის ფაფა.
მართლაც, წიწიბურას აქვს მკვეთრი, კონცენტრირებული არომატი, განსაკუთრებით გამოწვის შემდეგ. და თუ ზედმეტად მოხარშეთ, მაშინ ხარშვისას არცთუ სასიამოვნო სუნს გამოსცემს.
ამავე მიზეზით, წიწიბურას ფაფა არ უნდა დაიწვას კერძის ძირამდე.
ხახვი აუმჯობესებს წიწიბურას ფაფის გემოს. ზეთში მოშუშული და წიწიბურას დამატებული, არბილებს მის მკვეთრ სულს, რაც ფაფას არომატულს, კარაქიანს და ძალიან გემრიელს ხდის.
წიწიბურას ფაფა ხორცით კლასიკურია. მაგრამ მარხვის დროს, როცა ცხოველურ პროდუქტებზე ტაბუა დაწესებული, საშველად სოკო მოდის: ახალი, გამხმარი, დაკონსერვებული, გაყინული.
ღორის სოკო, რუსულა, ხამანწკები, შანტერელები და შამპინიონები შეიძლება მარცვლეულს დაუმატოთ ახალი და ერთად მოხარშოთ სანამ დარბილდება.
იგივე გააკეთეთ ხმელი სოკოთი. მაგრამ მოხარშვამდე მათ ჯერ წყალში ან რძეში ასველებენ და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დარბილდებიან, ექვემდებარებიან შემდგომ თერმულ დამუშავებას - ხახვთან ერთად შეწვას ან ბურღულთან ერთად ჩაშუშვას.
ადრე, წიწიბურა მაღაზიის თაროებზე შემოდიოდა შეუწვარი, ამიტომ ჯერ უნდა დახარისხებულიყო, ამოეღო უცხო მინარევები, შემდეგ კი შემწვარი მშრალ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, ღუმელში მოთავსება.
დღესდღეობით წიწიბურა იყიდება წინასწარ შემწვარი, რაც ამარტივებს მის მომზადებას.
კულინარიულ წიგნებში აღწერილი წესების მიხედვით, წიწიბურას არ რეცხავენ, არამედ მხოლოდ ახარისხებენ და შემდეგ ასხამენ მდუღარე მარილიან წყალში.
მაგრამ გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ წიწიბურა უფრო გემრიელი აღმოჩნდება და უფრო სწრაფად იხარშება, თუ დახარისხების შემდეგ ჩამოიბანთ და შემდეგ 2-3 საათით თბილ წყალში გააჩერებთ. ამ დროის განმავლობაში ის კარგად ადიდდება და მოცულობაში 2-3-ჯერ მოიმატებს. ეს წიწიბურა მზად იქნება ფაქტიურად 15-20 წუთში.
დამსხვრეული წიწიბურას ფაფის მისაღებად, წყალი უნდა იყოს ერთნახევარჯერ მეტი, ვიდრე მშრალი მარცვლეული.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ თითოეული რეცეპტი მოითხოვს სხვადასხვა რაოდენობის წყალს ფაფის მოსამზადებლად.
მარცვლეულის ხარისხზეა დამოკიდებული, მოხარშვამდე წყალში იყო გაჟღენთილი, შემწვარი იყო თუ არა.
გარდა ამისა, წიწიბურა ერთ-ერთია იმ მარცვლეულთაგან, რომლის გაფუჭებაც თითქმის შეუძლებელია. თუ საკმარისი წყალი არ დაასხით და წიწიბურა მშრალი გამოვიდა, დაასხით კიდევ ცოტა მდუღარე წყალი, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური, დადგით ცეცხლზე და თქვენი ფაფა გახდება რბილი და დამტვრეული.
თუ ზედმეტი სითხეა, პირიქით, გახსენით სახურავი, ფრთხილად მოურიეთ მარცვლეული და დაბალ ცეცხლზე ხარშვისას დაელოდეთ ჭარბი წყლის აორთქლებას.
ასევე შეგიძლიათ ტაფა შედგით ღუმელში და მოხარშეთ, სანამ მარცვლეული ზედმეტ წყალს არ შთანთქავს და არ გახდება დამსხვრეული.
წიწიბურა სოკოთი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ცხიმებს და B ვიტამინებს, ზოგი მას დამარილებულს ამზადებს, ზოგი შაქარს უმატებს, ზოგი კი მარცვლეულს რძით და ხაჭოთი ამჯობინებს. მაგრამ წიწიბურა ახალი სოკოთი განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. ასეთი კერძის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები, მხოლოდ ინგრედიენტების მცირე ნაკრები და ფაფა მზად არის.
ღუმელში მოხარშული კერძი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ცეცხლზე მომზადებული კერძისგან. თიხის ჭურჭელში ჩაშუშულ წიწიბურას უჩვეულო გემო და არომატი აქვს. სოკოთი წიწიბურას წარმოდგენილი რეცეპტი ყველაზე მარტივი და გემრიელია. დაუვიწყარი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში.
წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
მარცვლეულმა უნდა დაიკავოს ქოთნის მესამედი.
თანმიმდევრობა:
როცა ყველა ინგრედიენტი ქვაბში იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ კონტეინერი შიგ. ხარშეთ 50 წუთი.
იმისათვის, რომ წიწიბურა ახალი სოკოთი და ხახვით ნაზი და ჰაეროვანი გახდეს, მომზადების დროის ბოლოს, კერძი უნდა დატოვოთ შიგნით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
ეს არის ძალიან ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ახალ სოკოსთან შედარებით, ჩირს უფრო ნათელი და მდიდარი არომატი აქვს. სწორედ ეს ანიჭებს წიწიბურას უჩვეულო გემოს.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში და დააფარეთ ცივი სითხით 30 წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს სოკოების ნამსხვრევებისა და ქვიშისგან გასაწმენდად. 
შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. მოხარშეთ სოკო ნახევრად მოხარშვამდე. 
ამის შემდეგ დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მარცვლეული მოათავსეთ ქვაბში. მარცვლებს დაასხით 400 მლ წყალი. ნარევს დაამატეთ მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. 
ტაფა სოკოთი გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ სანელებლები. 
მოხარშული სოკო მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში. საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ისინი არ გამოშრეს. 
შემდეგ წიწიბურას ფაფა შეურიეთ სოკოს და კარგად აურიეთ. კერძი მზადაა. სუფრასთან მიტანისას ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი.
სოკო მხოლოდ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ.
მომზადების ეს მეთოდი ძალიან მარტივია. ეს ფაფა მარხვის დროსაც შეიძლება მიირთვათ ხორცს არ ჭამს. კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც გაზქურაზე, ასევე ღუმელში.
წიწიბურას ფაფას უჩვეულო გემო რომ მისცეთ, ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გამოიყენოთ:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
უმჯობესია კერძი მიირთვათ დაჭრილი მწვანილით. ასევე დაამატეთ ცოტა კარაქი თბილ წიწიბურას.
თუ სტაფილო წვნიანი არ არის, შეწვის ბოლოს ტაფაზე ცოტა ცივი წყალი დავამატოთ. ეს საშუალებას მისცემს მას გახდეს რბილი.
ეს ფაფა მზადდება ძალიან სწრაფად. ბავშვსაც კი შეუძლია ამ გზით წიწიბურის მომზადება.
საჭირო კომპონენტები:
თანმიმდევრობა:
იმისათვის, რომ ფაფიდან ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს, ჭურჭლის მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებამდე სახურავი ოდნავ უნდა გააღოთ.
სოკოთი წიწიბურას ზემოთ ჩამოთვლილ თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი უნიკალური გემო. მოქმედებებისა და რჩევების თანმიმდევრობის დაცვით, კერძი არომატული და დამაკმაყოფილებელი გამოვა.
