მას აქვს ნათელი, მდიდარი გემო და დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს. ის ინარჩუნებს ნაყოფის ყველა ღირებულ ნივთიერებას, რომელიც იწვევს მეტაბოლურ პროცესებს, საჭმლის მონელებას და აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას. ნებისმიერი ხილის გადამუშავება შესაძლებელია - ტორტი, მჟავე, ტკბილი, დიდი და პატარა. ძირითადი ინგრედიენტებია თეთრი შაქარი და ჩვეულებრივი წყალი. სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, გოგრა, დარიჩინი, თხილი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები.
კომში არის მძიმე ხილი, რომელიც არ არის გემრიელი სუფთა სახით და პრაქტიკულად არ ჭამენ. რომ დარბილდეს, ადუღებენ და აჩერებენ სიროფში. ზედმეტად მკვრივი ხილი შეიძლება პირველ რიგში გაფცქვენით, განსაკუთრებით თუ მომზადების დროს ბოსტნეულს და ხილსაც იყენებთ. ჯემისთვის ნაყოფს ჩვეულებრივ წვრილად ჭრიან, მაგრამ საკმაოდ დიდი ნაჭრების დამზადება შეიძლება.
კომში ძირითადად იზრდება კავკასიაში, აზიის ქვეყნებში და სამხრეთ ევროპის რეგიონებში. იგი გაშენებულია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში.
ექსპერტები ამბობენ, რომ მოსავლის აღება ხილის მოხმარების საუკეთესო საშუალებაა, რადგან სითბოს დამუშავების შემდეგ ისინი იძენენ სასიამოვნო, ნათელ გემოს, ბევრად უფრო საინტერესო, ვიდრე პატარა ახალი ვაშლები.
ქარვისფერი დესერტის მომზადება არც ისე რთულია, მისი მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს. ასე რომ, თუ მოგწონთ ზამთრისთვის მარაგი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ.
კომშის მიირთმევენ სუფთა სახით, თხილთან და სანელებლებთან ერთად, კანს და თესლს აცლიან ან ტოვებენ. შეგიძლიათ მურაბის მომზადება ჩვეულებრივ ქვაბში ან - პრინციპი იგივე იქნება.
სიროფის მომზადებისას მკაცრად დაიცავით პროპორციები - 1 კგ კომშიზე საშუალოდ მიიღეთ ჭიქა წყალი და 1 კგ შაქარი (დაწვრილებით იხილეთ კონკრეტული რეცეპტი). იმისათვის, რომ ჯემი წვნიანი იყოს, ხილი დაასველეთ სიროფში და მოხარშვის წინ დაასხით მდუღარე წყალი.
კომშის მურაბა ზამთრის ყველაზე სურნელოვანი სამზადისია. დელიკატესის დამახასიათებელი მდიდარი სუნი მოდის ნაყოფის ქერქიდან, საიდანაც მზადდება სიროფი.
მაგრამ ხილის დესერტი არ არის მხოლოდ გემრიელი - მას აქვს ფასდაუდებელი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის:
კომშის ჯემის სიროფში დამზადება არც ისე რთულია, მით უმეტეს, თუ მზადება სამრეწველო მასშტაბით არ არის დაგეგმილი.
აირჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი, მთავარია დაიცვათ დელიკატესის მომზადების წესები.
მოდით შევხედოთ კომშის ჯემის უგემრიელეს რეცეპტებს, რათა „თქვენი“ აირჩიოთ.
კომშის ჯემის უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება არ არის საჭირო, საკმარისია ნაყოფის ადუღება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
პროცედურა ასეთია.
დესერტის დასაყენებლად გამოყენებული ქილები წინასწარ სტერილიზებულია.
ძალიან გემრიელი მურაბა კომშისა და ვაშლის ნარევიდან მზადდება. აიღეთ საკმაოდ მკვრივი, გვიანი ჯიშის ვაშლი.
ძირითადი პუნქტები შემდეგია.
შეგიძლიათ კვლავ დაუშვათ ჯემი ადუღებამდე და მონელება. ინგრედიენტები უნდა იყოს რბილი.
დესერტს შეგიძლიათ ლიმონი დაუმატოთ – 1 კგ კომშის 130 გრ ციტრუსი. ასევე დაგჭირდებათ 1 კგ შაქარი, საკმარისია ჭიქა წყალი. ლიმონის ცედრა დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვამზადოთ ინგრედიენტები და ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, დავამატოთ შაქარი, ვურიოთ სანამ კარგად არ დაიშლება. ნარევს დაასხით ლიმონის წვენი და კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ისევე, როგორც ლიმონი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი. განსხვავება ისაა, რომ კომშისა და შაქრის ნარევის ადუღებისა და შედუღების შემდეგ მას ლიმონის წვენი კი არ ემატება, არამედ ფორთოხლის რბილობი. უმჯობესია რბილობი დავჭრათ კუბებად ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფორთოხლის დამატების შემდეგ ადუღეთ ჯემი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი ენერგეტიკული დესერტი, რომლის მომზადებისთვის მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯებს.
გოგრას უმატებენ მურაბას ისევე, როგორც ვაშლს - 200 გრ ბოსტნეული 600 გრ კომში. ჯერ გოგრას კანი უნდა მოაშოროთ, გარეცხოთ და კუბიკებად დაჭრათ. დანარჩენი მომზადების სქემა სტანდარტულია.
ქარვის ჯემი, ფაქტობრივად, კლასიკური რეცეპტია, მაგრამ უფრო რთული, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან ლამაზი ფერის დესერტი. აიღეთ 1,5 კგ კომში, ამოიღეთ კანი და თესლი, დაჭერით რბილობი. დაუმატეთ 800 მლ წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში ნაყოფის დარბილებამდე. 3 ჭიქა წყლისთვის საჭიროა 800 გრ შაქარი.
ადუღების შემდეგ მურაბას 20 წუთი აჩერებენ ცეცხლზე, რომ ნაყოფი კარგად დარბილდეს, შემდეგ მასას ყრიან ქილაში. კომში 4 საათის განმავლობაში სიროფში უნდა გააჩეროთ – ასე უკეთ შეიწოვება შაქარი.
ქარვის დესერტის საიდუმლო დიდი რაოდენობით შაქარშია, ნაყოფის განმეორებით მოხარშვა და სიროფში შეყვანა.
ჯემის მომზადებისას კომშს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები და არომატული მწვანილი – მაგალითად, დარიჩინი, როზმარინი.
როზმარინით დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე ნაბიჯის შესრულება.
გააგრილეთ და ჩაასხით ქილებში.
იმისათვის, რომ ჯემი ძალიან გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
მოამზადეთ კილოგრამი ხილი კანით ან მის გარეშე, მასას დაუმატეთ შაქარი და დატოვეთ რამდენიმე დღე, სანამ წვენი არ ამოვა. პერიოდულად შეანჯღრიეთ მურაბა, რომ შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს. ნარევი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცივეთ და გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ.
სცადეთ სიროფი - თუ სქელი და არ წებოვანია, შეგიძლიათ ჯემი ქილებში გაახვიოთ.
ახლა თქვენ იცით კომშის ჯემის მომზადება და შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი, ჯანსაღი პრეპარატებით. შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, სადაც დეტალურადაა განხილული სიროფის შექმნისა და ხილის ქერქით და მის გარეშე მომზადების ეტაპები.
შეგახსენებთ, რომ ტყავის მოცილება ან დატოვება შესაძლებელია - ეს ყველაფერი პირად პრეფერენციებზეა დამოკიდებული; მურაბა კანით უფრო მდიდარი და გემრიელი გამოდის ეთერზეთების გამო. ჩვეულებრივ თესლს აცლიან, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ მურაბის მომზადება.
რეცეპტები - კლასიკური, ქარვისფერი, სანელებლების, თხილის, მსხლის, ვაშლის, გოგრის, ფორთოხლის რბილობი, ლიმონის წვენის დამატებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გამოწურული წითელი მოცხარის წვენი.
სხვათა შორის, კომშის ნაყოფი ძალიან სასარგებლოა, აქვს ანტისეპტიკური, გამაძლიერებელი, შარდმდენი და შემკვრელი ეფექტი.
ასე რომ, ნუ უარყოფთ საკუთარ თავს ასეთი დელიკატესით ტკბობის სიამოვნებას, გააფუჭეთ თქვენი ოჯახი. იმისათვის, რომ ჯემი კარგად შეინახოს, გაასტერილეთ ქილების სახურავები და დაიცავით მისი მომზადების ტექნოლოგია.
კომში სამხრეთ განედების მცენარეა. მისი ნაყოფი სავსეა სითბოთი და მზით. გარეგნულად ისინი ვაშლს ან მსხალს წააგავს. დაკრეფილი ხილის შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - ექვს თვემდე. თუმცა, კომშის რბილობი ძალიან მკვრივია და მჟავე გემო აქვს, ამიტომ ხილს იშვიათად მიირთმევენ ახალს. მაგრამ არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მათი მომზადება ზამთრისთვის. მაგალითად, საკმარისია უბრალოდ მოხარშოთ ქარვის ჯემი, რომელიც ძალიან მოგაგონებთ თაფლს, ან მოამზადოთ ტკბილი და მჟავე კომპოტი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით. უგემრიელესი მურაბა, გამჭვირვალე დაშაქრული ხილი, არომატული კონფიტურა - ყველა ეს პრეპარატი, თუნდაც ფოტოზე, გაიძულებს საქმეს სწრაფად შეუდგე.
კომშის ნაყოფი შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, რომლებიც კომშის მჟავე გემოს ანიჭებენ, დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას, ვიტამინებს და ხილის მჟავებს. ასეთი მდიდარი შემადგენლობის წყალობით კომშმა იპოვა გამოყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ ალტერნატიულ მედიცინაშიც.
თერმული დამუშავებისას ზოგიერთი ნივთიერება ნადგურდება, მაგრამ ამ ნაყოფის კომპონენტების უმეტესობა უცვლელი რჩება. ამიტომ ზამთარ-გაზაფხულზე, ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების ფიზიკური დეფიციტის დროს განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება კომშის პრეპარატების გამოყენება.
კომშის ხილის ჯემი გამჭვირვალე და საკმაოდ სქელი გამოდის, ძლიერი, სასიამოვნო არომატით. ის შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ ან გამოიყენოთ ღვეზელებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის გემრიელი შიგთავსი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:
კომშის მურაბა მომზადება:
თხილით ჯემის ძალიან საინტერესო ვერსია არსებობს. ამ შემთხვევაში მომზადების მეორე დღეს დავამატოთ რამდენიმე ნაწილად გაყოფილი ნიგოზის მარცვლები. ეს მურაბას ნიგვზის გემოს აძლევს, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
კომშის კომპოტი არის ტკბილი და მჟავე გემოთი და საოცრად არომატული. ზამთარში, გემოს შეგრძნებით ტკბობის გარდა, ხელს შეუწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას და ოდნავ მოხსნის ხველას გაციების დროს. ინგრედიენტები კომპოტის დასამზადებლად:
გაანგარიშება არის ერთი 3 ლიტრიანი ქილაზე.
სამუშაო ნაწილის მომზადება:
რჩევა. უმჯობესია კომშის გარეცხვა ხისტი ფუნჯით. ამგვარად, ლაქი მოიხსნება, არომატული კანი კი ხელუხლებელი დარჩება.
სურვილის შემთხვევაში კომშის კომპოტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა ხილი, რომელიც კომპოტს ოდნავ განსხვავებულ გემოს მისცემს.
კომშის შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის - ჯემი. კომშის მურაბას აქვს ძალიან სქელი კონსისტენცია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოაცხოთ მასთან ერთად სხვადასხვა ღვეზელები და ფუნთუშები. ჯემის რეცეპტი:
მომზადების პროცესი:
რჩევა. ჯემის გასაკეთებლად უმჯობესია ზედმეტად მწიფე კომში აიღოთ. ასეთი ხილი უფრო სწრაფად რბილდება.
კომში შესანიშნავ დაშაქრულ ხილს ქმნის. მათ აქვთ გამოხატული კომშის გემო და არომატი, მკვრივი, მაგრამ არა რეზინისფერი. მათი მომზადების პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივი და არც ისე მარტივია. საჭირო ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
როცა დაშაქრული ხილი კარგად გაშრება, გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში.
რჩევა. უმჯობესია დაშაქრული ხილი მოხარშოთ ერთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში - ამ გზით ისინი უფრო გაჯერდებიან შაქრით.
Confiture არის გემრიელი ჟელეს მსგავსი დესერტი, რომელიც მზადდება პექტინის დამატებით. გემოს გასაუმჯობესებლად ემატება ვანილი, დარიჩინი და ციტრუსები. თავად კომშის აქვს ძლიერი, სასიამოვნო არომატი, ამიტომ არაფრის დამატება არ არის საჭირო. პექტინის დამატებაც არ არის საჭირო, რადგან ეს სამხრეთის ხილი მას უხვად შეიცავს. კომშის კონფიგურაციის რეცეპტი:
კონფიგურაცია უნდა მომზადდეს გახეხილი კომშისგან კონფიგურაციის ეტაპობრივი მომზადება:
კომშის კონფიტურას მიირთმევენ უბრალოდ ცალკე, როგორც ცალკე დესერტად, მიირთმევენ ფუნთუშებთან და ჩაის ფუნთუშებთან ერთად, ასევე იყენებენ ღვეზელებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლად.
კომშის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. აბსოლუტურად ყველა ეს დესერტი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. კომშის პრეპარატებით, ყინვები და ქარბუქი ზამთარში არ არის საშინელი, რადგან მათთან ერთად ყოველთვის იქნება ზაფხულის ნაჭერი და სითბო სახლში.
კომში აზიაში 4000 წლის წინ გამოჩნდა. ნაყოფს აქვს შემკვრელი გემო და შეიცავს ტკბილი და მჟავე ტორტის ფუძეს. ნაყოფის გემო წააგავს მსხლისა და ვაშლის კომბინაციას. ნაჭრებს უმატებენ ჩაის არომატისთვის. კომშის სასარგებლო თვისებები აღნიშნა ავიცენამ. ცნობილი მკურნალი რეკომენდაციას უწევდა მის მიღებას თაფლთან ერთად კუჭის დაავადებებისა და ღვიძლის დაავადებების დროს.
დღეს შეგიძლიათ მარტივად დააგემოვნოთ კომშის კერძები ყველა გემოვნებით! ხილი კარგად უხდება ხორცს (ფრინველის ჩათვლით), ბოსტნეულს და ხილს.
| სტატიის შინაარსი: |
რეცეპტი No1. შემწვარი იხვი კომშით .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1) . მარინადისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი სანელებლებით.
2) . იხვს კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ დარჩენილ ბუმბულს, მოვაყარებთ მარილიან და შიგნიდან და გარედან მარინადით ვსვამთ.
3) . კომშის თესლს ვაშორებთ, ვჭრით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და პიტნასთან ერთად ვათავსებთ იხვის შიგნით. დაჭერით კანი კბილის ჩხირებით.
4) . იხვი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ან გამოსაცხობ ტომარაში, გვერდით მოათავსეთ როზმარინის ტოტები და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
5) . ერთი საათის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. გააჩერეთ იხვი ღუმელში კიდევ 1 - 1,5 საათი.
რეცეპტი No2. შემწვარი იხვი კომშით ღუმელში .
ინგრედიენტები:
მარინადის მოსამზადებლად:
იხვი შეიცავს უამრავ კანქვეშა ცხიმს, რომლის რაოდენობაც ღუმელში შედგომამდე უნდა შევამციროთ. ამისთვის იხვის კანზე ზედაპირულ პარალელურ ჭრილობებს ვაკეთებთ, რის შემდეგაც კარკასს ვათავსებთ ლითონის ბადეში და ფრთხილად ვასხამთ ადუღებულ წყალს. ამ შემთხვევაში დაინახავთ, რომ კანი იკუმშება და ოდნავ თხელდება.
მომზადების პროცესი
1) . იხვი (გარედან და შიგნით) კარგად შეიზილეთ უხეში მარილით.
2) . სანამ კარკასი მარილშია გაჟღენთილი, გააკეთეთ მარინადის ნარევი. თასში აურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი, სანელებლების ნარევი და დიჟონის მდოგვი.
4) . კომშის კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
5) . ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
6) . ჩვენ ყურადღებით ვუვლით მთელ ფრინველს მარინადით. ამავე ნარევში უნდა გავაბრტყელოთ კომშიც, რის შემდეგაც იხვს ამოვავსებთ.
7) . მოათავსეთ ფრინველი საცხობ ჩანთაში, არ დაგავიწყდეთ კიდეების დამაგრება სპეციალური კლიპების გამოყენებით. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 1,5 კგ წონის იხვის მომზადების პროცესი დაახლოებით 1 - 1,5 საათს გაგრძელდება. ერთი საათის შემდეგ ხორცს ფეხზე დანით ვხვრეტავთ და ვამოწმებთ როგორ გამოიყურება გადმოსული წვენი. მზა გამომცხვარი იხვი გამჭვირვალე იქნება.
8) . გამოიღეთ ღუმელიდან. ოღონდ მაშინვე არ ამოიღოთ ჩანთიდან, ოდნავ გაცივდეს. ჩანთაში ასევე იქნება საკმაოდ ბევრი სითხე, რომელიც უნდა ჩაასხათ ლანგარში, რადგან მისგან მოვამზადებთ სოუსს.
9) . შეურიეთ სოიოს სოუსი და თაფლი და მიღებული მინანქარი წაუსვით იხვს, შემდეგ შედგით ჩიტი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 - 15 წუთის განმავლობაში.
10) . ღუმელის გამორთვის შემდეგ კომშით სავსე მზა იხვი კიდევ 20 - 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ, რომ სათანადოდ გაჟღენთილი იყოს.
11) . სანამ იხვი ადუღდება ღუმელში, გაზქურაზე დადგით ქვაბი იხვის გამოწურული წვენით, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ შესქელდება. ვცადოთ მიღებული სოუსი იხვისთვის. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მას თაფლი ან სოიოს სოუსი.
12) . მიირთვით იხვი მთლიანად დიდ ლანგარზე.
რეცეპტი No1. კომში ხორცით .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1) . ვრეცხავთ რბილობის ნაჭერს. იმის გამო, რომ საქონლის ხორცი ხშირად უხეშია, ჩვენ წინასწარ ვუჭერთ მას.
2) . ტაფაში გახურებულ კარაქში შეწვით ნაჭრები. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ ბოსტნეული ზეთში.
3) . კომშის ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ, ვჭრით ნაჭრებად და ვაშორებთ ბირთვს.
4) . ხილი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ხორცს. აქ მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ დაახლოებით 20 წუთი.
5) . მიტანის წინ მზა ხორცს კომში მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
რეცეპტი No2. ტოლმა კომში .
ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
მომზადების პროცესი
1) . კომშის ნაყოფს მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ ბირთვი და რბილობი. შედეგად უნდა მივიღოთ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის კედლებით ჭიქები.
2 ). ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. ბრინჯი მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში გადაავლეთ ხორცის ქონი (ან შემწვარი ღორის ხორცი). ხახვი, ნიორი, მწვანილი და წიწაკა გახეხეთ (შეგიძლიათ ხორცის საკეპ მანქანაშიც დაჭერით).
3) . გააცალეთ პომიდორი. ანუ ზემოდან ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ჭრილს, რის შემდეგაც ვადუღებთ მდუღარე წყალს.
4) . ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი და კომშის რბილობი.
5) . სოუსისთვის მწვანილი და წიწაკა დანით წვრილად დაჭერით.
6) . შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დაფქული ხორცისთვის. აქ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
7) . მომზადებული კომშის ჭიქები შეავსეთ შიგთავსით და მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში (ქოთანში ან ქვაბში). პომიდორს შეურიეთ მწვანილი და პილპილი, მოაყარეთ მარილი და დაასხით კომში. ბულიონისთვის აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. სითხე მსუბუქად უნდა ფარავდეს დაყრილ ნაყოფს.
8) . ტაფას დააფარეთ თავსახური (შეგიძლიათ დააჭიროთ თეფშზე) და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
9) . მზა კერძი მიირთვით ცხელი.
რეცეპტი No3. ღორის ხორცი ჩაშუშული კომშით .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1) . გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით კუბებად.
2) . გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი.
3) . მომზადებული ხორცი მოაყარეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ყველა მხრიდან (დაახლოებით 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე) ოქროსფერ ყავისფერამდე.
4) . ამასობაში ხახვი გაჭერით, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ხორცში.
5) . მოხარშეთ ხორცი, აურიეთ დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 20 წუთი) სახურავის ქვეშ. დაამატეთ 100 - 200 გრ მდუღარე წყალი, მარილი, პილპილი და საყვარელი სანელებლები.
6) . კომში გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაუმატეთ ხორცს და აურიეთ.
7) . ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
8) . ჩაშუშული ღორის ხორცი კომშით მზად არის!
რეცეპტი No1. პილაფი კომშით და ცხვრის ხორცით .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1) . ბატკანს ვასუფთავებთ ფილმებისგან, ძარღვებისგან და ვჭრით პატარა ნაჭრებად.
2) . ქვაბში ჩაასხით შემწვარი ზეთი და დადგით ცეცხლზე.
3) . ხორცის ნაჭრები დაასხით მდუღარე ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი.
4) . ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული და ხილი: სტაფილო დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად, კომში მსხვილ ნაჭრებად.
5) . ქურთუკი ან დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხორცი და დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ზეთში, ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე (კომში რბილი გახდება).
6) . ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
7) . ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.
8) . როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, ცხვრის ხორცი ისევ აქ მოათავსეთ, დაამატეთ სანელებლები და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე.
9) . მიირთვით ცხელი მწვანილით.
რეცეპტი No2. პილაფი საქონლის ხორცით და კომშით .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1). საქონლის ხორცის ფილე კარგად ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ფილმებისგან და ვჭრით ზოლებად.
2) . ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და ჩავყაროთ მასში საქონლის ხორცი.
3) . სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ქვაბში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ იქ.
4) . კომშის ვრეცხავთ, ვჭრით და ვაშორებთ ზედმეტს: ყუთს კოტილედონებით, კუდებით და ვაგზავნით ბოსტნეულს ქვაბში.
5) . დააფარეთ თავსახური, სანელებლების დამატების შემდეგ: კუმინი, ზაფრანა, კურკუმა, ნიორი, ძაღლი, კოწახური, მარილი.
6) . ბრინჯს გავრეცხავთ წყლით და როცა ბოსტნეული მზად იქნება და ხორცი ნახევრად მოიხარშება, ქვაბში ჩავყრით.
7) . შეავსეთ წყლით და შედგით ღუმელში.
8) . ამოიღეთ, როცა პილაფი მზად იქნება.
9) . მიირთვით ცხელი.
რეცეპტი No3. პილაფი კომშით .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1) . გაადნეთ კუდის ცხიმი და გამოაცალეთ ჩაჭრილი კოვზით.
2) . მასში მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო, კომში, სურვილისამებრ დაჭრილი.
3) . ხორცს ვრეცხავთ, ვწმენდთ, ვჭრით და ბოსტნეულის ნარევში ვსვამთ.
4) . საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე.
5) . ბრინჯს ვახარისხებთ და ცალკე ტაფაზე ვწვავთ.
6) . დაამატეთ იგი დანარჩენ ინგრედიენტებს, დაამატეთ სანელებლები.
7) . შეავსეთ წყლით, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.
8) . მიირთვით ცხელი მწვანილებით და ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1) . კომშის ვასუფთავებთ, ვყოფთ შუაზე და ვაშორებთ ბირთვს.
2) . პატარა ღვეზელში თაფლი შეურიეთ წყალს, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება.
3) . ამ ეტაპზე მოადუღეთ ჩაი და დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი, კარდამონი, ჯანჯაფილი და ზაფრანა.
4) . გადაწურეთ და დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
5) . კომში მოათავსეთ ტაფაზე მაღალ გვერდებზე, დაასხით ჩაის სიროფი და ადუღეთ (15 - 20 წუთი) სანამ ნაყოფი არ გახდება რბილი.
6) . მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და თითოეულ პორციას დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი უცხიმო იოგურტი.
რეცეპტი No1. თაფლით და ნიგოზით გამომცხვარი კომში .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1). კომშის ვასუფთავებთ, ძირს ვჭრით და გულდასმით ვჭრით ბირთვს.
2) . თხილი გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ თაფლს.
3) . შეავსეთ კომში თაფლის ნარევით და დააფარეთ ძირი.
4) . მოათავსეთ ხილი მინის ლანგარზე და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 7 წუთის განმავლობაში.
5) . დესერტი გააგრილეთ მიკროტალღურ ღუმელში და მიირთვით.
რეცეპტი No2. კომში კარაქით .
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1). კომშის კარგად ვრეცხავთ და თითოეულ ნაყოფს ვჭრით 2 ნაწილად, ბირთვს ამოვჭრით.
2) . აიღეთ მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო კერძი, წაუსვით კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
3) . კომში თანაბრად გადაანაწილეთ შაქარზე, დაჭერით გვერდით.
4) . თითოეულ ნაჭერს ღრუში მოათავსეთ კარაქის კუბიკი და მოაყარეთ შაქარი.
5) . ლიმონი გაჭერით 2 ნაწილად და დაასხით ახლად გამოწურული წვენი.
6) . გამოაცხვეთ კომში მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7) . ვაკვირდებით მომზადების პროცესს, როგორც კი კომში კარამელიზდება, დელიკატესი მზად არის.
8) . გააგრილეთ მიკროტალღურ ღუმელში და მიირთვით.
რეცეპტი. ნელ გაზქურაში გამომცხვარი მთლიანი ქათამი კომშით.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი
1). გარეცხეთ ქათამი და კომში, გააცალეთ ნიორი.
2) . კომში დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ამოიღეთ ბირთვი.
3) . მთლიანი ქათამი ყველა მხრიდან და შიგნიდან მოასხით მარილი, პილპილი, მშრალი რეჰანი და გახეხილი ნიორი.
4) . კომშის ნაჭრებს ჩავყრით ქათმის შიგნით.
5) . მთლიანი ჩაყრილი ქათამი კომშით მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მკერდის მხრიდან ქვემოთ.
6) . გამოაცხვეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ((კილოგრამნახევარი ქათმისთვის ეს დრო საკმარისი იქნება) მულტიქუკერების მოდელების უმეტესობის რეჟიმი ან პროგრამა იგივეა - „გამოცხობა“.
7) . სიგნალის შემდეგ გამომცხვარი ქათამი ამოიღეთ კომშით ჩანგლით ან სპატულით და მიიტანეთ სუფრასთან.
1). კომშის ნაყოფს კარგად ვრეცხავთ საკმარისად ცხელი წყლის ქვეშ და ვამშრალებთ.
2) . თითოეული ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
3) . ნახევრები დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად (დაახლოებით 1,5 - 2 სმ) და მოვათავსოთ ტაფაში.
4) . დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ წვენი გამოუშვას. თუ წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ჭიქა წყალი.
5) . დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, არ დაგავიწყდეთ მორევა. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ მთლიანად.
6) . ამ პროცედურას რამდენჯერმე ვაკეთებთ (ჩვეულებრივ 3-ჯერ საკმარისია), რის შედეგადაც ჯემი სასიამოვნო მოწითალო ფერს შეიძენს, კომშის ნაჭრები კი გამჭვირვალე გახდება.
7) . ბოლო ადუღებამდე ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ადუღეთ 5-7 წუთი და ჩაასხით მომზადებულ ქილებში.
8) . დასრულების შემდეგ, კონტეინერი ჯემით გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანში, დატოვეთ გასაცივებლად.
კომში არის სამხრეთ ხეხილის ხე, რომლის სიმაღლე 5 მეტრს აღწევს. ნაყოფი მოდის კავკასიიდან და შუა აზიიდან. ნაყოფიერების სეზონი გვიანი შემოდგომაა. კომშის რეცეპტები გამოდგება მრავალი კერძისთვის: მურაბა, კონსერვები, ჟელე, სხვადასხვა ნამცხვრები, შემწვარი, პილაფი, სალათები და ა.შ.
ბუჩქის ნაყოფს აქვს მრავალი ვიტამინი და მიკროელემენტი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ნერვულ სისტემაზე. მცენარე ასევე სასარგებლოა ღვიძლის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და სხვა დაავადებების სამკურნალოდ.
კვიტ ვაშლისგან დამზადებულ კერძებს აქვს დახვეწილი გემო და განსაკუთრებული არომატი. ბევრს აინტერესებს რა სასარგებლო ნივთების მომზადება შეიძლება კომშისგან. მაგალითად, მოემზადეთ ზამთრისთვის. მომზადება, თავის მხრივ, საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნაზი ხორციანი კერძები და შესანიშნავი დესერტები მთელი წლის განმავლობაში.
მოსამზადებლად, ხილი უნდა გარეცხოთ და მოათავსოთ ქილებში ძაღლის კენკრით.
სიროფის მოსამზადებლად საჭიროა 100 გრ შაქარი ლიტრ წყალზე. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სიროფი ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.
იმის გამო, რომ ნაყოფს მჟავე გემო აქვს, უმჯობესია არ მიირთვათ ახალი. ხილის დამატება შეიძლება ჩაიში ან ყავაში.
არსებობს კომშის რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ძალიან არომატული კომშის ღვეზელი.
მარტივი ინგრედიენტები:
მთავარი რჩება მხოლოდ კომშის ღვეზელი ღუმელში 30 წუთით. ღვეზელი ოქროს ვაშლით აყვავებულ გამოდის. ის შეიძლება დაიყოს 8 ულუფამდე.
უპირველეს ყოვლისა, დარწმუნდით, რომ ნაყოფი მომწიფებულია. ისინი მწიფეებად ითვლებიან, როცა გაყვითლდებიან. საკმაოდ ვაშლის თესლი შხამიანია, ამიტომ ბირთვი ყოველთვის უნდა მოიჭრას.
ჯემი შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
თუ გსურთ მეტი ჯემი, მიჰყევით მითითებულ პროპორციებს. რეცეპტის დახვეწილობა:
სიროფში ნაყოფი რბილი ხდება გაგრილების შემდეგ. ლიმონის დამატებით ეს რეცეპტი ძალიან გემრიელი გამოდის, ჯემი კი თაფლის სურნელს იღებს.
მრავალფეროვნებისთვის მურაბის დამზადება სხვაგვარადაც შეიძლება, მაგალითად კომშის ვაშლთან და მსხალთან ტკბილ სიროფში შერევით.
კომპოტი კომშით არის გემრიელი, გამაგრილებელი სასმელი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ სეზონზე შეიძლება. უმჯობესია მისი მოხარშვა შემოდგომაზე და ზამთარში, რადგან ხილის სასმელი აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
საჭირო პროდუქტები:
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი. მომზადების მეთოდი:
ჩაასხით სასმელი ქილებში ან დეკანტერებში. როცა კომპოტი გაცივდება, შედგით მაცივარში. მაშინ შეგიძლია დალიო და უმკურნალო სხვებს.
კომშისგან ხორცის კერძების მომზადებაც შეგიძლიათ, არის რეცეპტები, რომლებიც სწრაფად და გემრიელი გამოდის. კომში ღორის, ქათმის, იხვი ან მწყერი კერძის მომზადების რეცეპტების მიხედვით პიკანტური და დაბალკალორიული გამოდის. 100 გრ უმი ხილი შეიცავს 40 კკალს, ხოლო 100 გრ დაკონსერვებული ხილი შეიცავს 42 კკალს.
ნაყოფი კარგად უხდება ცხვრის ხორცს. ნაყოფი ცხვრის ცხვრის ცხიმოვან გემოს აშორებს, მჟავიანობას უმატებს. ეს კერძი განსაკუთრებით სასიამოვნოა საახალწლოდ ან დაბადების დღეზე მოსამზადებლად.
ექსკლუზიური რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
უმჯობესია ღუმელში მოხარშვა, მაგრამ ნელი გაზქურაც გამოდგება. მომზადების დახვეწილობა:
ერთ საათში ღუმელში ან ნელ გაზქურაში მშვენიერი კერძი მზად იქნება. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ გამომცხვარ კომშისთან ერთად.
დღეს ბევრი მზარეული წარმატებით იყენებს სახლის გაყინვის მეთოდს. ეს პროცედურა არ შეიძლება განმეორდეს.
Მოქმედების გეგმა:
ნაყოფი სათანადოდ უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე +8 °C-მდე. შემდეგ პროდუქტი ინახება 12 თვის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში მისი გაყინვა შეუძლებელია.
მთელი ხილის შესანახად გჭირდებათ:
თუ ამ პროცედურას სწორად გააკეთებთ, ნაყოფი უფრო რბილი გახდება და არ ექნება შემკვრელი გემო. და ისინი ასევე შეინარჩუნებენ ყველა ვიტამინს. თითოეული მზარეული თავად წყვეტს, რისი დამზადება შეიძლება კომშისგან. უფრო მეტიც, ხილი იძლევა ფართო არჩევანს სამზარეულოში.
უნდა აღინიშნოს, რომ მისი შექმნის რამდენიმე გზა არსებობს. ჩვენ წარმოგიდგენთ მხოლოდ ყველაზე ხელმისაწვდომს და მარტივს.
სანამ კომშის მურაბის მომზადებას გეტყვით, უნდა გითხრათ, რა არის ეს ხილი.
კომში არის ცრუ ვაშლი 5 მრავალთესლიანი ბუდეებით. ამ ნაყოფის ფორმა შეიძლება იყოს სფერული ან მსხლისებრი (ბლაგვი ნეკნები). როგორც წესი, კომშის კანი თმიანი, ლიმონის ან მუქი ყვითელი ფერისაა (ზოგჯერ ცალ მხარეს მოწითალო ლაქა აქვს).
ხილის რბილობი, რომელსაც ჩვენ აღვწერთ, არის ძალიან არომატული, მაგრამ არა ძალიან წვნიანი და მყარი. კომშის გემო შემკვრელი, მჟავე და ტკბილია. ბუნებაში კომში იზრდება კავკასიაში, ამიერკავკასიასა და შუა აზიაში. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ხილი ფართოდ გავრცელდა და ნატურალიზებული იყო ხმელთაშუა ზღვის, ევროპის ცენტრალურ და სამხრეთ რეგიონებში, აფრიკაში, ამერიკასა და ავსტრალიაში. ნაყოფი მწიფდება სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში.
ამ ხილისგან დამზადებული ჯემი ძალიან გემრიელი და არომატულია. ზამთრისთვის მათ შესანახად დაგვჭირდება:
უცნობია, რა მოსწონთ უფრო დიასახლისებს კომშის მურაბაში (ამ დელიკატესის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში): მისი უნიკალური არომატი, საოცარი გემო თუ ქარვისფერ-ოქროსფერი ფერი. ეს დესერტი მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ სიტუაციაში. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ ბევრი სცადოთ, რათა ის სახლში გააკეთოთ. დიასახლისების უმეტესობას ხომ მიჩვეული აქვს ჯემის დამზადება ვაშლისგან და ჩვენს განედებში მზარდი სხვა ხილისგან. რაც შეეხება კომშის, ის არის უცხოური პროდუქტი, რომელიც იშვიათად გვხვდება რუსულ სუფრაზე.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ კომშის ჯემი ნაჭრებად? ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ საჭირო ხილი. უფრო მეტიც, ისინი უნდა იყოს რაც შეიძლება მწიფე და დაზიანების გარეშე.
კომშის შეძენის შემდეგ კარგად უნდა გარეცხოთ ცხელ წყალში და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ნაყოფი უნდა დაიჭრას 4 ნაწილად და მოაშოროთ თესლის ყუთი. დარჩენილი რბილობი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ დაასხით ახალი ლიმონის წვენი.
კომშის მურაბის ნაჭრებად მომზადებამდე, დაჭრილი ხილი უნდა მოათავსოთ ფართო და ღრმა მინანქრის აუზში, შემდეგ კი დაფაროთ არც თუ ისე მსხვილი გრანულირებული შაქრით. ამ კომპოზიციაში პროდუქტები უნდა დაიფაროს სქელი მარლით და ოთახში ზუსტად ერთი დღით დარჩეს. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ კომშის წვენი გამოსცეს და მთლიანად შაქრის სიროფში ჩაიძიროს.
კომშის უგემრიელესი მურაბის ნაჭრებად მოსამზადებლად, ხილისა და შაქრის სიროფის თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. როგორც წესი, ამ დროს დელიკატესი სქელდება, ხდება მუქი და ძალიან სურნელოვანი. რეკომენდებულია დესერტის რეგულარულად მორევა დიდი კოვზით.
მას შემდეგ, რაც ნაჭრებად კომშის ჯემი მთლიანად მომზადდება, ის უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ პატარა ქილებში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ. ამ ფორმით, ხელნაკეთი დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, საკუჭნაოში ან სარდაფში. დამიჯერეთ, ზამთრის გრძელ, ცივ საღამოებზე ცხელი სასმელის ტოსტთან და არომატული კომშის ჯემით დალევაზე გემრიელი არაფერია.
ზემოთ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კომშის მარტივი ჯემი. თუმცა მინდა გაგაცნოთ ამ დელიკატესის მომზადების სხვა გზები. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ის, რომელიც მოიცავს თხილის გამოყენებას. ამ ინგრედიენტით, ხელნაკეთი დესერტი გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და ნოყიერი. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ამაში, გირჩევთ ამის გაკეთება საკუთარ თავს.
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
კომშის ჯემი თხილით მზადდება ისევე მარტივად და სწრაფად, როგორც ზემოთ მოყვანილი დესერტი. ამისათვის ყვითელი ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში და შემდეგ ვაფლის პირსახოცებით გაშრეს. შემდეგ პროდუქტები თხლად უნდა გაიწმინდოს (შეგიძლიათ დატოვოთ), დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვაცილოთ თესლის ყუთი. ამის შემდეგ, დარჩენილი რბილობი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.
რაც შეეხება ნაჭუჭიან ნიგოზს, ის უნდა დაალაგოთ, კარგად გარეცხოთ, გაშრეს ტაფაში და დაქუცმაცდეს მსხვილ ნამსხვრევებად.
ამ დელიკატესის სახლში მოსამზადებლად ღრმა ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი კომში და დაუმატეთ 500 მლ სასმელი წყალი. ამ ფორმით ხილი უნდა მოვათავსოთ გაზქურაზე და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ძირითადი ინგრედიენტი ოდნავ რბილი გახდება, ზედმეტი სითხე შეიძლება დაიწიოს.
ასევე, შინაური კომშის მურაბის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ სიროფი. ამისათვის საჭიროა 1 კგ გრანულირებული შაქარი გახსენით 500 მლ ცხელ სასმელ წყალში. მიღებული სიროფი უნდა დაასხით კომშის ყველა ნაჭერს და შეინახოთ სქელი მარლის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი მთლიანად უნდა იყოს გაჯერებული სიტკბოთი, გახდეს რბილი და იშლება. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და კარგად აურიეთ.
როგორ მოვამზადოთ კომშის ჯემი სწორად? გემრიელი გამოდის მხოლოდ დიდი ხნით მოხარშვის შემთხვევაში. ამისთვის სიროფთან ერთად მომზადებული ძირი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ). შემდეგი, გადაიტანეთ კერძი კერძი გვერდზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. დაძველებიდან 2-3 საათის შემდეგ დესერტს ხელახლა სჭირდება ხანმოკლე სითბოს დამუშავება. მსგავსი მოქმედებების ჩატარება რეკომენდებულია დაახლოებით 5-6 ჯერ. შედეგი უნდა იყოს ძალიან მუქი და სქელი ჯემი. ბოლოს დესერტს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და ყველაფერი ისევ მოხარშეთ.
გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი დესერტის მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ის სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დელიკატესი მომზადებისთანავე ან დაელოდოთ ზამთრის გრძელ საღამოებს.
როგორც ხედავთ, ასეთი დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თუ გსურთ უფრო არომატული ჯემის გაკეთება, გირჩევთ დაამატოთ არა ნიგოზი ან ლიმონი, არამედ ტკბილი და ახალი ფორთოხალი.
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
ამ დელიკატესის მოსამზადებლად ყველა ხილი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გაჭერით 4 ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ, მიღებული რბილობი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ დაუმატეთ წვრილი შაქარი და დაასხით ახალი ფორთოხლის წვენი. უფრო მეტიც, არ არის რეკომენდებული თავად ციტრუსის ნაყოფის ქერქის გადაყრა. უმჯობესია დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ყველა აღწერილი ნაბიჯის განხორციელების შემდეგ, კომში ფორთოხლის წვენთან და შაქართან ერთად კარგად უნდა ავურიოთ, შემდეგ გადავაფაროთ სქელი მარლით და დავტოვოთ თბილად რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სიტკბო ოდნავ დნება, წარმოიქმნება სურნელოვანი სიროფი.
მას შემდეგ, რაც ჯემის ბაზა მზად იქნება, ის ძალიან დაბალ ცეცხლზე უნდა დავდოთ. რეკომენდებულია ინგრედიენტების მოხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ აურიეთ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, თითქმის მზა ჯემს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის კანი (პომასით). ამ შემადგენლობით, ხელნაკეთი დელიკატესი უნდა იყოს სითბოს დამუშავება კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს ძალიან სქელი, მუქი და არომატული კომშის ჯემი.
თუ ასეთი დელიკატესი მოამზადეთ არა დაუყონებლივ მოხმარებისთვის, არამედ ზამთრისთვის, მაშინ რეკომენდირებულია მისი ჩასმა სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ გაახვიეთ მოხარშული ხუფებით. ამ ფორმით, ცხელი ჯემი უნდა დარჩეს ოთახში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი დღე დასჭირდეთ. შემდეგი, დესერტი უნდა მოათავსოთ მაცივარში, სარდაფში ან მიწისქვეშეთში. კომშის და ფორთოხლის დელიკატესი ამ ფორმით შეიძლება 5 თვემდე ინახებოდეს.
ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით, მისი მოხმარება შესაძლებელია სითბოს დამუშავებისთანავე. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია ზამთრისთვის მათი მარაგი შეინახოს. ამისთვის დესერტს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, ჰერმეტულად ხურავენ და გრილ ადგილას ინახავენ.
ზამთრის სიცივის დადგომასთან ერთად რეკომენდირებულია ჯემის ქილის გახსნა და მისი რეგულარულად მირთმევა ტოსტთან და ცხელ ჩაისთან ერთად. მასში ვიტამინებისა და მინერალების არსებობის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენი და თქვენი შვილების ჯანმრთელობა სათანადო დონეზე, მიუხედავად უამინდობისა.
სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ხანდახან არა მხოლოდ მიირთმევს ამ დელიკატესს ჩაისთან და ტოსტთან ერთად, არამედ იყენებს მას როგორც ხელნაკეთი ღვეზელების შემავსებლად. მერწმუნეთ, ასეთ ცომეულზე უარს ვერც ერთი ტკბილეული ვერ შეძლებს.
