Hari ini kita akan menyiapkan bumbu sayur yang sangat enak dan harum untuk musim dingin.
Ini sangat baik sebagai saus untuk hidangan pertama dan kedua, serta sebagai lauk sayuran mandiri untuk daging, unggas, dan ikan.
Tapi bisa dimakan meski hanya dengan sepotong roti - enak sekali!
Hasil bumbu - 3/3,5 l
Kita membutuhkan tomat matang, bawang bombay, wortel, paprika manis dan pedas, bawang putih dan apel asam.
Semua sayuran harus dicuci dan dikupas jika perlu.
Bawang bombay dan wortel dikupas dan dipotong-potong besar, sehingga mudah untuk dipotong dalam penggiling daging.
Anda bisa menggunakan cabai merah baik segar maupun kering, buang bagian tengahnya dan potong kasar.
Lebih baik memilih apel asam, potong menjadi empat bagian, buang inti, jangan kupas kulitnya.
Karena resepnya tidak mengandung cuka atau esens, apel dan tomatlah yang akan memberikan rasa asam yang menyenangkan pada bumbu ini.
Apel, serta sayuran, dipotong-potong besar.
Karena kami juga akan melewatkan tomat melalui penggiling daging, untuk resep ini Anda dapat menggunakan tomat di bawah standar dengan aman - sangat besar, terlalu matang, sedikit retak, atau tidak berbentuk.
Kami membuang batang tomat dan memotongnya secara acak.
Kami membuang inti paprika merah manis, membuang bijinya dan juga memotongnya kasar, seperti produk lainnya.
Saya sudah menyiapkan sayurannya, dan kita akan membahas bawang putihnya nanti.
Kami memasang parutan tengah seperti biasa pada penggiling daging dan memotong semua sayuran.
Saya segera memasukkannya ke dalam panci, di mana saya akan merebus bumbunya.
Daftar bahan untuk bumbu ini seperti biasa Anda akan menemukan di akhir video dan di deskripsi.
Untuk jumlah produk ini, Anda membutuhkan piring dengan volume minimal 5 liter.
Kami menggulir semua sayuran, menambahkan garam, gula ke dalam wajan, aduk rata dan taruh di atas kompor. Tambahkan minyak dan bawang putih nanti.
Didihkan adonan, kecilkan api, catat waktu dan masak bumbu selama 1,5 jam sambil diaduk secara berkala.
Untuk penguapan kelembapan yang lebih baik, jangan tutup panci dengan penutup.
Pemanasan dengan api kecil memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang luar biasa - produk direbus, semua rasa dan aroma tercampur, dan hasilnya, bumbunya cukup kental dan kaya.
Saat campuran sayuran sedang dimasak, kupas bawang putih.
Saat kita membuat persiapan untuk musim dingin, terkadang kita harus mengupas banyak bawang putih, ini tugas yang membosankan, apalagi jika giginya kecil.
Tapi ada cara bagus untuk mengupas bawang putih saja.
Untuk melakukan ini, kami membagi kepala bawang putih menjadi siung, dan mengisinya dengan air panas, sehingga jari tahan, suhunya sekitar 50 - 60 ° C derajat.
Biarkan bawang putih di dalam air selama 15-20 menit.
Kemudian tiriskan air dan kupas bawang putih dengan mudah.
Dengan cara ini, sekam menjadi jenuh dengan air, menjadi lunak, elastis dan sangat mudah dihilangkan.
Metode ini sangat bagus untuk persiapan dengan banyak bawang putih - adjika, bumbu, dll., dan Anda bisa mengupas bawang putih sehari sebelumnya, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Jangan lupa bilas bawang putih yang sudah dikupas.
Setelah satu setengah jam, campuran sayuran sudah mendidih dan sekarang saatnya menambahkan bawang putih dan minyak.
Bawang putih harus dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda - melalui mesin press, di parutan, atau, seperti dalam kasus saya, menggunakan blender.
Tuang bawang putih ke dalam mangkuk blender, potong sedikit, tambahkan minyak sayur di sana dan bawa campuran ke konsistensi yang homogen.
Dengan cara ini, bawang putih dicincang sempurna dan tidak ada potongan besar yang tersisa.
Kami mengirimkan minyak bawang putih yang dihasilkan ke dalam wajan, aduk rata, catat waktunya dan rebus selama 1 jam lagi.
Pada saat ini, aroma yang tidak biasa akan menyebar ke seluruh rumah, dari mana air liur akan mengalir ...
Hal utama adalah jangan sampai kehilangan kesadaran, karena. kita masih perlu menyiapkan bank.
Gunakan stoples dengan kapasitas berapa pun, saya ambil volume 350 ml, yang perlu dicuci bersih dan disterilkan.
Biasanya, saya mensterilkannya dalam microwave - cepat dan sangat sederhana.
Kami memasang stoples bersih di microwave dengan kekuatan penuh selama 4-5 menit, sementara Anda tidak perlu menuangkan air ke dalamnya, mereka disterilkan dengan panas kering.
Dan saya merebus tutupnya secara terpisah dan mengeringkannya.
Bumbunya sudah benar-benar siap, tuangkan ke dalam stoples, usahakan mengisinya sebanyak mungkin.
Karena toples ini lehernya agak sempit, saya lebih nyaman menggunakan kaleng penyiram yang mulutnya lebar.
Campur bumbu dengan baik sebelum mengisi toples berikutnya.
Kami memutar stoples dengan erat dan membaliknya, biarkan di dapur sampai benar-benar dingin, tidak perlu dibungkus.
Tergantung pada juiciness produk dan berat limbah selama pembersihan, dari jumlah bahan ini diperoleh 3 hingga 3,5 liter bumbu jadi.
Saya biasanya menutup 9-10 toples 350 ml.
Bumbunya sangat gurih, harum dan sangat menggugah selera.
Dalam 2,5 jam, mendidih dengan baik, ternyata cukup kental, tetapi mudah dituangkan ke dalam stoples, dan setelah dingin akan sedikit mengental.
Anda dapat menyimpan blanko ini di tempat yang sejuk dan pada suhu kamar, dan toples terbuka sebaiknya disimpan di lemari es, meskipun bumbunya sangat enak sehingga tidak bertahan lama di sana.
Saya sangat berharap Anda juga menyukai bumbu ini, semoga persiapan Anda sukses dan selamat makan semuanya!
Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇
👆Berlangganan dalam 1 klik
Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, resep baru!
Hari ini saya menulis salad apa yang paling enak untuk musim dingin yang bisa diawetkan. Ini salad terong, salad dengan nasi dan sayuran, tomat hijau, lada lecho, salad bit, mentimun, sayur ... Secara umum, baca isinya dan pilih resep apa pun yang Anda suka.
Informasi bagi yang baru pertama kali melakukan blanko. Bank untuk konservasi perlu dipersiapkan dengan cara tertentu. Pertama, Anda perlu mencucinya dengan baik dengan soda. Lebih baik menggunakan spons baru untuk mencuci kaleng, bukan spons yang Anda gunakan untuk mencuci semua piring. Selanjutnya stoples perlu disterilkan. Paling sering hal ini dilakukan di atas kapal feri. Anda bisa meletakkan stoples di atas ketel yang mendidih, Anda bisa meletakkan parutan di atas wajan dan meletakkan stoples secara terbalik di atasnya. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk mensterilkan stoples ketika tetesan air mulai mengalir ke dinding dan stoples menjadi transparan.
Cara sterilisasi yang kedua adalah di dalam oven. Bank ditempatkan di atas panggangan dalam oven dingin, pintunya tertutup. Panaskan oven hingga 150 derajat dan sejak pemanasan, simpan stoples di sana selama 15 menit. Bisa juga disterilkan dalam microwave. Tuang sedikit air ke dalam stoples (sekitar 100 ml) dan panaskan dalam microwave selama 8 menit dengan daya maksimal. Tutup untuk pengawetan juga perlu dicuci dan direbus selama 5 menit.
Garam yang kosong hanya bisa digunakan batu besar. Dalam hal apapun jangan mengambil beryodium dan kecil.
Salad ini diolah dari berbagai sayuran, ternyata sangat enak. Dia berada di posisi pertama dalam salad terbaik kami untuk musim dingin. Nama salad ini karena semua sayuran diambil dalam jumlah 10 buah. Dalam hal ini, pilihlah sayuran berukuran sedang.
Bahan (untuk 4 liter):
1. Cuci tomat, buang batangnya dan potong-potong. Besar kecilnya potongan tidak menjadi masalah, karena tomat harus digiling dengan blender atau melewati penggiling daging.
2. Potong terong menjadi dua bagian, lalu menjadi dua bagian memanjang. Potong setiap bagian menjadi irisan dan tempatkan dalam mangkuk besar.
Jika terong Anda terasa pahit, maka harus direndam terlebih dahulu dalam air garam selama 30 menit, lalu dibilas.
3. Potong paprika menjadi kotak besar, dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin, tetapi besar (tebal sekitar 1 cm). Bawang putih dipotong dadu besar.
4. Tuang minyak sayur ke dalam wadah besar. Masukkan bawang bombay, merica, terong dan aduk sedikit. Tuang sayuran dengan pure tomat dan aduk kembali.
5. Tambahkan garam, gula, daun salam, hitam dan allspice ke dalam salad. Tutup dengan penutup dan taruh di atas kompor untuk memasak. Setelah mendidih, masak salad selama 30 menit sambil sesekali diaduk.
6. 5 menit sebelum matang, tambahkan bawang putih dan cuka ke dalam masakan, aduk. Cobalah salad dengan garam dan gula, masih ada waktu untuk mencicipi benda kerja.
7. Jika salad sudah siap, segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang steril. Balik dan biarkan dingin. Dalam cuaca dingin, salad untuk musim dingin ini akan menyenangkan semua orang di rumah.
Salad dengan nasi disebut juga "Sarapan Turis". Ini mungkin menggantikan makanan atau menjadi camilan yang enak.
Bahan-bahan:
Salad "Sarapan Turis" - persiapan:
1. Bilas beras hingga air jernih dan masak hingga setengah matang (masak kurang lebih 7 menit setelah air mendidih). Selanjutnya, bilas biji-bijian dengan baik dan biarkan airnya mengalir.
2. Parut wortel di parutan kasar, potong lada menjadi potongan-potongan, dan potong bawang bombay menjadi kubus. Cincang cabai hingga halus.
3. Dalam wadah besar tempat Anda akan memasak salad, tuangkan minyak sayur dan panaskan. Masukkan wortel ke dalam minyak dan didihkan selama 15 menit, aduk sesekali.
4. Tambahkan bawang bombay cincang ke wortel, campur dan didihkan lagi selama 15 menit. Selanjutnya tuang jus tomat, tambahkan gula dan garam. Biarkan campuran mendidih dan masak lagi selama 15 menit.
5. Selanjutnya tambahkan paprika (manis dan pedas) dan masak lagi selama 15 menit. Selanjutnya tambahkan nasi dan masak selama 10 menit terakhir. 3 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
6. Selada yang sudah direbus harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Salad ini sudah siap. Ternyata enak, jadi segera masak lagi.
Salad tomat hijau untuk musim dingin cukup populer. Untuk semua pecinta salad seperti itu, saya menawarkan resep yang luar biasa untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Cuci dan kupas sayuran. Lada dipotong memanjang. Potong tomat menjadi setengah lingkaran tipis, bawang bombay menjadi setengah lingkaran tipis. Tempatkan sayuran ini dalam mangkuk besar. Tambahkan satu setengah sendok makan garam dan aduk. Tutupi mangkuk dengan sesuatu dari debu (film, tutup, handuk) dan biarkan sayuran selama 12 jam (semalaman).
2. Sepanjang malam, sayuran akan mengeluarkan sarinya. Potong bawang putih menjadi potongan atau kubus dan tambahkan ke salad. Cincang kasar peterseli dan masukkan juga ke dalam salad. Tuang satu sendok makan gula pasir, campur dan diamkan salad selama 1 jam.
3. Setelah satu jam, Anda perlu memeras jus dari sayuran. Anda bisa melakukannya dengan tangan, atau Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam saringan dan menekannya sedikit dengan sendok.
Asam sitrat atau jus lemon menjaga warna sayuran dan tetap cerah.
5. Campur salad dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples bersih (tapi tidak disterilkan). Kemas rapat dan tutup dengan tutup bersih, tapi jangan digulung.
6.Masukkan stoples ke dalam loyang yang akan disterilkan. Setelah air mendidih, sterilkan selama 30 menit, lalu gulung dengan kunci atau kencangkan tutup euro. Bungkus pengawetan "di bawah mantel bulu" dan biarkan dingin. Salad untuk musim dingin dari tomat hijau sudah siap, simpan di tempat gelap.
Ini saladnya enak banget, kembang kolnya ternyata renyah, tidak direbus (karena saladnya tidak perlu direbus, tapi hanya disterilkan), pedas. Jika Anda tidak suka salad pedas, kurangi jumlah cabainya.
Bahan (untuk 4,2 liter):
Untuk air garam:
Salad kembang kol untuk musim dingin - persiapan:
1. Untuk kubis penghuni pertama, Anda membutuhkan wadah dengan bagian bawah yang lebar. Lebih baik mengambil piring kaca atau enamel. Jangan gunakan aluminium, itu akan teroksidasi. Cuci peterseli dan potong jangan terlalu halus. Peterseli lebih baik diambil bukan yang biasa, tetapi yang keriting, bentuknya akan lebih baik, dan tidak akan menjadi asam dalam air garam. Potong bawang putih menjadi irisan. Taruh peterseli di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, taburi bawang putih di atasnya.
2. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Jika Anda memiliki parutan dengan alat yang tepat, gunakanlah. Letakkan irisan wortel jeruk di sebelah bawang putih.
3. Potong cabai merah menjadi setengah bagian. Resepnya mengandung banyak merica, jadi Anda bisa mengurangi jumlahnya jika mau. Sebarkan lada di atas wortel.
4. Cuci kembang kol dan urutkan menjadi kuntum. Letakkan kubis di atasnya.
5.Sekarang Anda perlu membuat acar. Rebus satu setengah liter air, tuangkan segelas gula ke dalamnya, 3 sendok makan garam tanpa seluncuran, kacang polong allspice. Tuang minyak dan cuka, aduk hingga kristal gula dan garam larut. Segera tuangkan air garam mendidih ke atas kubis. Tutupi salad dengan piring dan beri tekanan - toples air tiga liter. Biarkan kubis terfermentasi selama sehari.
6. Setelah sehari, salad bisa ditutup dalam toples. Bank harus dicuci dengan soda, tutupnya disterilkan. Campur kubis dengan sisa bahan dan masukkan ke dalam stoples, padatkan. Tuang ke dalam air garam tempat kubis difermentasi. Tutupi stoples dengan penutup.
Air garamnya akan keruh. Ini normal, jangan khawatir.
7. Untuk sterilisasi, letakkan kain di bagian bawah wajan lebar, masukkan stoples berisi benda kerja. Tuangkan air hangat ke bahu stoples dan nyalakan api. Saat air mendidih, sterilkan salad selama 20 menit (untuk toples 0,7 liter).
8. Setelah 20 menit, keluarkan stoples dari air mendidih dan gulung tutupnya.
Khusus bagi pecinta paprika, saya menulis resep lecho dalam tomat yang sangat enak.
Bahan (untuk 5 l):
Salad untuk musim dingin dengan lada - persiapan:
1. Cabai merah paling baik diambil untuk lecho, yang paling manis dan cukup matang. Paprika kuning juga bisa diterima. Namun warna hijau pada lecho bisa memberikan rasa pahit. Oleh karena itu, jika yang ada hanya paprika hijau, harus disiram dengan air mendidih sebentar agar mengeluarkan rasa pahit. Cuci lada dan potong kotak besar.
Cara pemotongannya bisa apa saja: sedotan, kubus, dan empat bagian.
2. Cuci tomat dan potong-potong. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan nyalakan api untuk menumis. Aduk bawang bombay terus-menerus agar tidak gosong dan berubah warna menjadi keemasan. Bawang bombay akan menjadi sedikit bening dan melunak.
Bawang bombay ditumis dengan minyak agar minyak merata di atas lecho. Jika minyak dituangkan ke dalam saus tomat, minyak akan mengapung di atasnya dengan lapisan berminyak.
4. Tuang dua kilogram tomat yang sudah dipilin ke dalam bawang bombay dan biarkan adonan mendidih. Tuangkan lada cincang ke dalam tomat mendidih. Tambahkan gula dan garam, aduk dan masak selama 20 menit setelah mendidih dengan tutup tertutup.
Cobalah lada. Dalam bentuk jadi, seharusnya tidak renyah, tapi keras.
5. 5 menit sebelum matang, tambahkan cuka dan aduk. Coba lecho. Sekarang Anda bisa menambahkan garam, gula, cuka sesuai selera. Setelah 5 menit, masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balik, tutup dengan selimut dan biarkan dingin. Itu membuat salad yang sangat enak!
Salad seperti itu akan sangat mengenyangkan, bisa dimakan sebagai hidangan mandiri, karena kacang-kacangan mengandung banyak protein, yang membuat kenyang dengan baik.
Bahan-bahan:
Cara memasak salad dengan kacang dan sayuran:
1. Kacang membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, jadi Anda harus memulainya. Sebaiknya kacang direndam dalam air dingin semalaman, dan keesokan paginya masak hingga empuk. Waktu memasak kacang tergantung pada variasi dan kualitasnya. Ini mungkin memakan waktu 1 jam, atau mungkin 2 jam. Cicipi kacangnya untuk mengetahui kematangannya.
2. Kupas wortel, bawang bombay dan paprika. Parut wortel di parutan kasar dan masukkan ke dalam panci besar, tempat Anda akan memasak semuanya. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau seperempat cincin jika berukuran besar. Potongannya tidak boleh tipis, lebarnya sekitar 3 mm. Lada dipotong dadu. Masukkan bawang bombay dan merica ke dalam panci bersama wortel.
3. Masukkan kacang pada lapisan berikutnya ke dalam loyang, ratakan.
4. Potong terong menjadi kubus sedang dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Garam terong, aduk dan biarkan selama 15 menit untuk mengeluarkan sarinya. Peras terong dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelebihan cairan. Kepahitan akan menyertainya. Terong diletakkan di wajan dengan lapisan atas di atas kacang, karena paling cepat matang. Berada di atas, mereka akan mempertahankan bentuknya.
5. Saat terong ditiriskan, masukkan tomat melalui penggiling daging. Gunakan grid terkecil.
6. Setelah terong ditaburkan di atas kacang, tambahkan gula dan minyak sayur ke dalam salad. Dan taburi dengan pure tomat. Anda tidak perlu mengaduk salad sekarang. Nyalakan api dan didihkan. Setelah mendidih, masak salad selama 30 menit.
7. Saat sayuran sudah mendidih, bisa diaduk sedikit. Lakukan dengan hati-hati, biarkan terong di atas, cungkil sayuran di lapisan bawah saja. Setelah 10 menit, aduk kembali sayuran, dan setelah 10 menit, aduk kembali agar sayuran merata di atas salad. Setelah setengah jam memasak, lihat tingkat kesiapan terong. Mereka harus berubah warna, menjadi gelap. Salad tidak boleh mengandung terong berdaging putih. Jika ini terjadi, rebus salad lagi selama 5 menit.
8.Garam salad dan tambahkan cuka. Masak lagi selama 2 menit dan bisa dimasukkan ke dalam stoples steril. Jangan angkat salad dari api dan masukkan ke dalam stoples mendidih. Kemudian gulung tutupnya, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin. Ternyata enak, cerah, memuaskan.
Saya biasa menulis salad mentimun yang berbeda untuk musim dingin. Baca resep. Resep ini disebut Jari Korea. Mentimun seperti itu disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, rasanya cukup pedas dan renyah.
Bahan (untuk 5 l):
Salad mentimun untuk musim dingin - persiapan:
1. Cuci mentimun dan potong pinggirannya. Potong sayuran kecil menjadi dua, sayuran besar menjadi empat bagian.
2. Tambahkan segelas gula, cuka, dan minyak sayur ke dalam mentimun. Tuangkan tiga sendok makan garam tanpa seluncuran dan peras bawang putih melalui mesin press. Campur mentimun dengan baik dengan tambahannya. Yang terbaik adalah melakukannya dengan tangan. Kenakan sarung tangan sekali pakai untuk menambah kenyamanan.
3. Biarkan mentimun dalam bumbu marinasi selama 3 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus.
4. Cuci stoples dengan soda, keringkan. Tutupi tutupnya dengan air mendidih. Masukkan mentimun ke dalam stoples bersih, isi dengan air garam yang sudah dipisahkan. Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci besar untuk mensterilkan. Lapisi bagian bawah pot dengan kain. Isi stoples dengan air setinggi bahu dan nyalakan. Setelah air mendidih, sterilkan benda kerja selama 10 menit (untuk toples setengah liter), 15 menit (untuk toples liter) atau 20 menit (untuk toples 1,5 liter).
Hal ini diperlukan untuk mensterilkan sampai mentimun mulai berubah warna menjadi zaitun. Jika Anda menyimpan stoples di dalam air mendidih, mentimun akan matang dan menjadi lunak.
5. Keluarkan stoples dari air mendidih dan segera gulung. Balikkan dan lihat apakah tutupnya bocor. Bungkus dengan handuk atau selimut hangat dan biarkan dingin selama sehari.
Salad ini terdiri dari banyak sayuran musim panas, ternyata sangat beragam. Di sini ada wortel, kubis, tomat dengan mentimun, dan paprika dengan bawang. Di musim dingin, Anda membuka toples seperti itu dan langsung mengeluarkan air liur karena aromanya. Persiapan seperti itu, terlepas dari nama saladnya, dapat dimakan dengan hidangan apa pun, sayuran dipadukan dengan semuanya. Salad dalam stoples tidak perlu disterilkan, cukup direbus sedikit dan dimasukkan ke dalam stoples. Namun stoplesnya harus disterilkan secara terpisah, begitu juga dengan tutupnya.
Bahan (untuk 5 liter):
Salad sayuran untuk musim dingin - memasak:
1. Cuci semua sayuran hingga bersih. Potong tomat menjadi irisan, potong batangnya. Pada salad ini, sayuran dipotong cukup besar, tidak perlu digiling. Untuk memasak sayuran, Anda perlu mengambil panci besar. Masukkan tomat ke dalamnya dan nyalakan api. Saat tomat mendidih, kupas wortel, biji paprika, dan bawang bombay dari kulitnya.
2. Potong lada menjadi potongan-potongan lebar, panjang sekitar 1 cm, potong ujung mentimun dan potong menjadi lingkaran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan kasar, dan potong kubis. Setelah kubis dipotong, Anda perlu menumbuknya dengan tangan agar menjadi lebih lembut.
3. Masukkan semua sayuran ke dalam tomat dan campur salad. Tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur, aduk rata kembali.
Ambil takaran gula dan garam sesuai selera. Lebih baik berikan sedikit kurang dari biasanya dan coba apa yang terjadi. Jika tomatnya manis, maka gula yang dibutuhkan lebih sedikit.
4. Didihkan sayuran dan masak selama 15 menit dengan api kecil, tutup, aduk sesekali. Sayuran akan mengeluarkan jus dan akan direbus di dalamnya. Cincang halus adas dan tambahkan ke salad 5 menit sebelum akhir memasak. Juga, 3 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka.
5. Bank harus disterilkan. Untuk mensterilkan beberapa stoples sekaligus, masukkan ke dalam oven dingin di rak. Nyalakan api hingga 150 derajat. Saat oven sudah panas, rendam stoples di dalamnya selama 15 menit. Anda juga bisa memasukkan tutup ke dalam oven bersama stoples. Atau sterilkan dengan uap hingga tetesan mulai mengalir ke dalam stoples (juga sekitar 15 menit). Tutupnya bisa direbus selama 5 menit.
6. Celupkan sendok yang akan Anda gunakan untuk meletakkan salad ke dalam stoples ke dalam air mendidih. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan corong lebar untuk kaleng. Corong juga perlu disiram dengan air mendidih. Jadi, masukkan salad yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segera tutup dengan tutup yang panas (buka tutup dari air mendidih dengan garpu dan kibaskan airnya) dan gulung.
7. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Ini adalah salad musim panas yang lezat. Omong-omong, Anda bisa mengubah proporsi sayuran atau tidak menggunakan sayuran apa pun.
Untuk memasak borscht dengan cepat di musim dingin, Anda bisa menggunakan panen musim panas ini. Tinggal memasak kaldu, kol dan kentang, sisa sayuran semuanya ada di salad ini. Selain borscht, salad ini bisa disantap dengan hidangan sereal, daging, dan ikan.
Bahan (untuk 3 liter):
Cara memasak salad untuk musim dingin dengan bit:
1. Cuci semua sayuran. Potong tomat menjadi potongan-potongan acak dan masukkan melalui penggiling daging.
2. Kupas bawang bombay, wortel, bit. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan bening. Parut wortel dan bit di parutan kasar.
3. Tuang tomat ke dalam panci besar (sebaiknya 8 liter) dan panaskan sedikit. Tuang semua sayuran cincang lainnya ke dalam tomat dan didihkan. Jika dasar wajan tipis, apinya harus kecil agar sayuran tidak gosong.
4. Saat adonan mendidih, tambahkan gula, garam, dan minyak bunga matahari ke dalamnya. Aduk, tekan sedikit sayuran dengan sendok hingga tertutup tomat. Saat salad mendidih kembali, kecilkan api dan masak benda kerja selama 30 menit, aduk sesekali.
5. Setelah setengah jam, tambahkan satu sendok makan cuka, rebus lagi selama 5 menit dengan tutupnya tertutup dan segera masukkan ke dalam stoples yang hangat dan kering dan disterilkan. Saat memasukkan selada ke dalam stoples, padatkan. Taburi dengan cairan selada. Gulung stoples dengan penutup di bawah mesin. Jika Anda menyimpannya di ruang bawah tanah atau di lemari es, Anda bisa menutupnya dengan tutup ulir.
Sterilkan stoples dan tutupnya saat salad dimasak.
6. Balikkan stoples, taruh di atas handuk dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan dingin selama 12 jam. Dan dapatkan salad lezat yang bisa menjadi lauk.
Dalam kontak dengan
Memanen mentimun untuk musim dingin tanpa menggunakan cuka semudah menggunakan cuka. Dan terkadang, ini bahkan jauh lebih cepat. Di bawah ini beberapa cara mengasinkan timun tanpa menggunakan cuka, cara memelintir ini sangat cocok bagi Anda yang tidak memiliki banyak waktu luang.
Resep mentimun ini cocok untuk Anda yang memiliki ruang bawah tanah atau lemari es yang luas untuk menyimpan makanan ringan di musim dingin.
Komposisi produk berikut diperlukan:
Resep membuat timun tanpa cuka:
Dibandingkan resep sebelumnya, resep ini dibuat dengan menggunakan air garam yang direbus dan cara penuangan dua kali.
Artinya, toples berisi isinya menjalani perlakuan panas, twistnya bisa disimpan lama meski di suhu ruangan. Ada kemungkinan volume air yang ditentukan tidak cukup.
Daftar bahan untuk resepnya:
Resep acar mentimun tanpa cuka:
Jika mentimun disiapkan tanpa menambahkan cuka sesuai resep ini, maka kismis ditambahkan.
Hasilnya, saya mendapatkan rendaman tanpa cuka, yaitu tanpa asam yang berasal dari sintetis. Pembukanya memiliki rasa yang istimewa dan tidak biasa.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk resepnya:
Resep:
Resep lezat lainnya untuk memintal mentimun tanpa cuka dengan tambahan gooseberry.
Faktanya gooseberry memiliki keasaman alami yang mirip dengan sintetis. Jika timunnya kecil bisa dibiarkan utuh, dan jika timunnya besar bisa dipotong.
Bahan untuk resepnya:
Resep:
Mentimun akan terasa paling enak jika ditutup tanpa cuka dan mustard.
Resep ini tidak memerlukan perlakuan panas, sehingga disiapkan dengan cepat dan tanpa rasa khawatir. Komposisi bahan disediakan dalam toples 3 liter. Jika Anda berlebihan dengan bumbu, mentimun akan menjadi terlalu pedas.
Bahan mentimun dengan mustard:
Resep:
Pengasinan mentimun dengan aspirin dianggap sebagai pilihan terbaik.
Aspirin adalah asam yang sama seperti cuka. Jika Anda tidak suka mentimun manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Daftar bahan untuk resepnya:
Resep:
Rasa mentimun akan menjadi tidak biasa jika ditutup tanpa cuka, tetapi dengan vodka.
Resep ini dibuat dengan cepat dan diasinkan dingin. Mentimun renyah. Gula bisa dihilangkan jika Anda suka mentimun asam.
Daftar bahan-bahan yang diperlukan untuk mentimun dengan vodka:
Resep:
Salad ini keluar paling enak dan sehat, dan yang terpenting, Anda tidak perlu menambahkan cuka, dan Anda hanya perlu menyimpannya di tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau lemari es).
Untuk salad, Anda bisa menggunakan mentimun yang berbeda - baik besar maupun kecil. Yang utama adalah mereka harus dikupas dan dibuang bijinya.
Produk yang dibutuhkan untuk salad:
Resep:
Musim panas di negara kita ditandai tidak hanya dengan liburan dan perjalanan, tetapi juga dengan pertempuran sengit dalam pertempuran untuk mendapatkan panen. Mungkin tidak ada tempat di dunia ini yang memiliki tempat kosong sebanyak yang kita miliki, dan ini bagus - lagipula, membuka toples selai atau salad buatan sendiri di musim dingin tidak hanya menyenangkan, tetapi juga bermanfaat.
Ngomong-ngomong, soal manfaatnya. Kebanyakan salad dan olahan sayuran lainnya menggunakan cuka meja atau asam asetat. Sebagai pengawet, cuka tentu saja baik, tetapi tidak semua orang akan mendapat manfaat dari makanan lezat musim dingin seperti itu. Untuk anak-anak, penderita keasaman lambung yang tinggi dan beberapa penyakit lainnya, sediaan yang menggunakan cuka umumnya dikontraindikasikan.
Cuka menemukan penggantinya - asam sitrat atau bahkan tablet aspirin. Tapi pilihan terbaik adalah memanen untuk musim dingin tanpa cuka menggunakan produk dengan tingkat keasaman yang cukup. Tomat, kismis merah, jus lemon atau apel, dan makanan asam lainnya akan menggantikan asam asetat dengan sempurna dan membuat olahan Anda enak dan sehat. Cuka bisa diganti dengan daun lobak, anggur, kismis dan ceri. Mereka menjaga warna sayuran dan mencegahnya terlalu matang.
Jangan lupakan fermentasi dan pengasinan, karena keduanya selalu dan akan menjadi alternatif yang bagus untuk pengawetan.
Saat melakukan persiapan untuk musim dingin tanpa cuka, jangan lupa tentang persiapan stoples dan tutupnya yang sempurna: stoples dan tutupnya harus disterilkan, dan bahkan lebih teliti dari biasanya, untuk menjamin bahwa stoples tidak dapat “meledak”. Selain itu, jika blanko dimasukkan ke dalam stoples dalam keadaan panas, disarankan untuk mensterilkannya dalam air mendidih selama beberapa menit dan baru kemudian menggulungnya.
kaviar jamur
Bahan-bahan:
3 kg jamur
1,5kg wortel,
1,5 kg bawang bombay,
500ml pasta tomat,
1 liter minyak sayur
lada hitam bubuk, garam - secukupnya.
Memasak:
Rebus jamur yang sudah dikupas dan disortir dalam air asin selama 20-25 menit, buang busanya, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir, lalu lewati penggiling daging. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng sayuran dengan minyak sayur hingga empuk. Tambahkan pasta tomat, garam dan merica, didihkan selama 10-15 menit, tambahkan jamur ke sayuran dan didihkan selama satu jam. Aduk dan tambahkan minyak sayur sesuai kebutuhan. Susun kaviar panas dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup, sterilkan selama 10-15 menit dan gulung.
Lecho
Bahan-bahan:
3 kg tomat berdaging,
1 kg paprika
4-6 siung bawang putih,
3 sdm Sahara,
1 sendok teh garam,
bumbu, rempah-rempah - secukupnya.
Memasak:
Potong setengah jumlah tomat dan merica menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Kemudian tambahkan sisa tomat cincang dan masak lagi selama 15 menit. Masukkan garam, gula, bawang putih, bumbu dan rempah ke dalam panci, campur dan masak selama 5 menit. Segera sebarkan lecho ke dalam toples dan gulung.
Campuran sayuran
2-3 mentimun
1 buah zucchini muda
tomat ukuran sedang - berapa banyak yang muat,
6 lembar daun anggur besar
4 lembar daun ceri
2 lembar daun kismis,
2 lembar lobak
4-6 siung bawang putih,
5 bawang bombay kecil,
3-5 tangkai peterseli,
70 gram gula pasir
70 gr garam kasar,
5 merica hitam.
Memasak:
Di bagian bawah stoples, taruh semua daun, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah. Potong zucchini menjadi irisan. Masukkan tomat, mentimun, dan zucchini ke dalam stoples, tambahkan bumbu, garam, dan gula, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan disterilkan selama 20 menit. Menggulung.
Kaviar sayur pedas
Bahan-bahan:
1 kg tomat berdaging,
4 kg paprika,
3-6 buah cabai (sesuai selera)
1-2 kepala bawang putih,
½ tumpukan minyak sayur,
garam secukupnya.
Memasak:
Kupas tomat dan lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender. Masukkan massa tomat ke dalam panci, nyalakan api kecil dan kurangi hampir setengahnya. Masukkan paprika yang sudah dikupas melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam wajan. Rebus selama 20 menit, tambahkan cabai cincang dan bawang putih, minyak sayur dan garam secukupnya, rebus lagi 10 menit dan gulung.
Salad apel-zucchini dalam saus tomat
Bahan-bahan:
4 kg timun Jepang,
6 apel asam
500 ml air mendidih
300 ml minyak sayur,
300 ml pasta tomat,
200 gram gula pasir
100 gram garam
½ tumpukan bawang putih, melewati pers,
10 lembar daun salam,
5 siung,
5 merica hitam.
Memasak:
Parut zucchini dan apel yang sudah dikupas di parutan kasar. Encerkan pasta tomat dengan air mendidih, tambahkan garam dan gula, semua bumbu, minyak ke dalamnya, campur dan tuangkan massa apel-zucchini ke dalam panci. Nyalakan api, didihkan dan masak selama 20 menit. Kemudian tambahkan bawang putih, rebus salad selama 10 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples. Menggulung.
Salad terong dengan sayuran dalam saus tomat
Bahan-bahan:
3 kg terong,
1 kg paprika
1kg wortel
750 gram bawang bombay,
400 ml minyak sayur,
1,5 kg tomat yang terlalu matang untuk dituang.
Memasak:
Potong sayuran (kecuali tomat) menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan goreng dengan minyak sayur panas. Buang kulit tomat dan haluskan dengan blender, tuangkan sayuran dengan massa yang dihasilkan dan didihkan selama 40 menit sejak mendidih. Atur salad panas dalam stoples dan gulung.
Terong dalam saus tomat
Bahan-bahan:
4kg terong,
6 kg tomat matang,
60-70 gram garam,
bawang putih, daun salam, merica hitam - secukupnya.
Memasak:
Panggang terong dalam oven, buang kulitnya dan potong-potong. Kupas tomat dan lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender. Tuang massa tomat ke dalam wajan, tambahkan garam dan didihkan. Di dasar stoples liter, masukkan siung bawang putih, daun salam dan merica, masukkan terong ke dalam stoples dan tuangkan di atas massa tomat. Tutup dengan tutup steril dan sterilkan selama 10 menit. Menggulung.
Mentimun renyah
Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
1 kg bawang bombay
150-200 g adas hijau,
3 sdt Sahara,
2 sdm garam,
2 kepala bawang putih
3-5 lembar daun salam,
1 tumpukan minyak sayur.
Memasak:
Mentimun dipotong menjadi irisan, bawang bombay menjadi dua bagian, cincang sayuran. Masukkan makanan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, aduk dan biarkan selama 3 jam. Kemudian tuangkan minyak ke dalam wajan, nyalakan api kecil dan didihkan. Rebus selama 10 menit sambil terus diaduk, masukkan bawang putih cincang, daun salam, keringat selama 2-3 menit dan susun dalam toples. Menggulung.
Jamur diasinkan dengan asam sitrat
Bahan-bahan:
jamur (disarankan untuk memilah dan mengasinkan setiap jenis secara terpisah),
Bumbunya (untuk 1 liter air):
3 sdm Sahara,
2 sdm garam,
1 sendok teh dengan seluncuran asam sitrat,
10-15 merica hitam
3 lembar daun salam,
15 siung,
3 potong kayu manis 0,5 cm,
adas hijau - secukupnya.
Memasak:
Sortir jamur, isi dengan air (ukur takarannya) lalu masukkan semua bumbu, dihitung takaran airnya. Didihkan dan masak selama 30 menit. Susun jamur yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan bumbu marinasi dan tutup dengan tutup yang sudah direbus. Masukkan stoples ke dalam air mendidih dan panaskan lagi selama 10 menit, lalu gulung. Balik, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.
Salad kacang dengan sayuran
Bahan-bahan:
1 kg tomat,
500 gram wortel
500 gram bawang bombay
500 gram paprika,
500 ml minyak sayur,
3 tumpukan. kacang putih,
1-2 sdm garam secukupnya)
bumbu dan bumbu - secukupnya.
Memasak:
Rebus kacang hingga setengah matang. Potong semua sayuran menjadi potongan sedang. Masukkan semua makanan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan minyak, garam dan bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Atur salad yang sudah jadi dalam bentuk panas dalam stoples dan gulung.
Aneka jus apel
Bahan untuk toples 3 liter:
1 kg mentimun ukuran sedang,
1,3 kg tomat,
2 apel
1 paprika berdaging,
1 cabai
5-6 siung bawang putih,
3 tangkai adas,
3 tangkai peterseli.
Untuk mengisi:
200 ml jus apel
6-7 merica hitam
3 lembar daun salam,
1 ¼ liter air
2 sendok makan
3 sdm gula di atasnya.
Memasak:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 3 jam. Potong apel menjadi irisan, paprika berbentuk cincin, potong cabai. Air mendidih. Di dasar toples yang sudah disterilkan, masukkan sayuran hijau, mentimun, sedikit cabai, bawang putih, lalu apel, paprika manis, tomat, dan sisa cabai. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan kembali air ke dalam panci, rebus dan tuangkan kembali sayuran selama 20 menit. Tiriskan air lagi ke dalam panci, tuangkan masing-masing 200 ml cairan (berapa kaleng - berapa gelas dan tuang), tambahkan jus apel, garam, gula, merica, dan daun salam, lalu didihkan. Isi stoples dengan marinade dan segera gulung. Balik, bungkus dan biarkan dingin.
Mentimun direndam dalam jus kismis merah
Bahan untuk toples 3 liter:
mentimun kecil,
1 daun tarragon
1 lembar lobak
1-2 payung dill,
3-5 siung bawang putih,
1 lembar daun salam,
3 lembar daun kismis hitam
3 lembar daun ceri
5 merica hitam,
1-2 siung,
1-2 paprika manis berdinding tebal.
Mengasinkan:
600ml air
400 ml jus kismis merah,
50 gram garam.
Memasak:
Rendam timun selama 6 jam dalam air dingin yang diberi sedikit garam. Potong paprika menjadi 4 bagian memanjang, buang bijinya dan rebus dalam air mendidih selama 1 menit, lalu dinginkan dalam air es. Kupas bawang putih. Taruh semua daun dan bumbu di dasar stoples yang sudah dicuci bersih, masukkan mentimun dan paprika, lalu tuangkan air mendidih sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan rendam selama 4 menit. Tiriskan melalui tutup berlubang dan tuangkan air mendidih lagi. Tahan lagi selama 4 menit dan tiriskan. Untuk ketiga kalinya, isi mentimun dengan isian, rebus dan dinginkan hingga 85°C, lalu segera gulung. Balik, tutup. Tenang. Anda bisa menggunakan jus kismis putih.
Salad sayuran dengan jelai mutiara
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 kg paprika
1kg wortel
1 kg bawang bombay
500 ml minyak sayur,
200 g jelai mutiara kering,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh garam.
Memasak:
Giling wortel dan tomat dalam penggiling daging atau kombinasikan, potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus kecil, bilas bubur jagung hingga transparan dan rendam dalam air hangat. Tuang minyak sayur, gula dan garam ke dalam wajan, panaskan, tambahkan semua sayuran dan jelai, aduk dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 80-90 menit, aduk sesekali. Atur di bank dan gulung. Alih-alih jelai, Anda bisa mengambil nasi, hanya saja Anda perlu memasak salad lebih sedikit, sekitar satu jam.
Persiapan untuk musim dingin tanpa cuka memang bagus, tetapi Anda tidak boleh melupakan keamanannya, terutama jika menyangkut jamur. Bahaya terbesar yang mengintai makanan kaleng yang tidak disiapkan dengan benar adalah botulisme. Agen penyebab botulisme termasuk dalam kelompok anaerobik, yaitu hidup tanpa oksigen. Oleh karena itu, cara paling aman untuk memanen jamur adalah dengan mengasinkannya dalam wadah terbuka (tong, bak, dll). Cuka dalam acar jamur bekerja sangat baik dalam melawan agen penyebab penyakit berbahaya, tetapi semua acar jamur memiliki rasa yang sama. Oleh karena itu, saat membuat persiapan untuk musim dingin tanpa cuka jamur, gulung jamur asin atau gunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka dan pastikan untuk mensterilkan stoples berisi jamur setidaknya selama 10 menit sebelum digulung.
jamur asin
Bahan-bahan:
Jamur,
daun lobak dan kismis,
payung dill,
kacang polong allspice,
kuncup cengkeh,
Daun salam,
garam.
Memasak:
Sortir jamur segar dan bagi berdasarkan varietas. Rendam jamur secara terpisah (jamur dengan air perasan putih pahit direndam minimal 2 hari dengan air ganti). Setelah direndam, bilas jamur dengan beberapa air dan rebus dalam air asin selama 40 menit, semuanya sama secara terpisah. Tiriskan airnya, dinginkan jamur. Lapisi bagian bawah wadah pengasinan dengan daun lobak. Campur jamur yang sudah dingin, garam secukupnya, campur dengan daun kismis dan lobak serta payung dill lalu masukkan ke dalam wadah. Tutupi dengan daun lobak di atasnya, letakkan piring dengan kain kasa yang dibungkus kain kasa di atasnya dan letakkan di tempat yang dingin. Tutupi wadah dengan kantong plastik. Awasi jamurnya - jika jamur muncul di kain kasa, bilas dan tambahkan garam ke jamur. Jamur dalam porsi baru dapat ditambahkan ke wadah, tetapi tidak lebih dari 2 minggu sejak bookmark terakhir. Biarkan jamur diasinkan selama sebulan. Jika waktunya habis, keluarkan jamur dari wadah dan susun dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu dipadatkan dengan rapat. Tuang air garam (1 sdt garam per 1 liter air matang), masukkan daun salam, merica, kuncup cengkeh, tutup stoples dengan tutup rebus dan sterilkan selama 40 menit. Gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.
Dan ini hanya sebagian kecil dari resep persiapan musim dingin tanpa cuka. Di halaman situs kami, Anda dapat menemukan lebih banyak hal menarik!
Semoga berhasil mempersiapkannya!
Larisa Shuftaykina
