Selama pengalaman saya membuat kue, saya telah mengumpulkan resep dasar yang telah diuji lebih dari sekali, selalu berhasil, saya sangat sering menggunakannya dan dengan senang hati!
Saya suka karena naik dengan sempurna dan merata, tetap rata dan tidak naik seperti kubah. Tekstur biskuit yang sudah jadi sangat empuk, remahnya berpori dan lapang. Berbeda dengan kue bolu klasik, kue ini tidak terlalu kering karena “diseduh” dengan air mendidih dan air. Tetap saja, itu membutuhkan impregnasi, tapi tidak dalam jumlah yang besar. Itu bisa diwarnai dan diberi wewangian. Saya paling sering menyiapkannya dalam versi standar vanilla atau coklat. Seperti biskuit lainnya, lebih baik menyiapkannya terlebih dahulu dan diamkan selama sehari - ini akan memudahkan pengerjaannya: biskuit akan dipotong dengan sempurna dan tidak hancur.
Anda akan perlu:
Untuk vanila atau coklat:
4 butir telur (kategori pertama, suhu ruang)
160 gram gula pasir
150 gr tepung terigu atau 110 gr tepung terigu + 40 gr coklat bubuk untuk kue bolu coklat
34 gram pati
1 sdt baking powder
50 gram mentega
50 gram air
Dari jumlah bahan tersebut akan diperoleh kue bolu dengan diameter 20-21 cm dan tinggi 5 cm.
Cara memasak:
1. Nyalakan oven dan panaskan hingga 170 derajat dalam mode konveksi.
2. Takar dan campur semua bahan kering kecuali gula. Menyaring. Ukur gula ke dalam mangkuk terpisah.
3. Campur air dan mentega dalam panci kecil.
4. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih telur hingga soft peak, lalu tambahkan separuh gula pasir dan kocok hingga berbusa kental, mengkilat, dan cukup kuat.
Campur kuning telur dengan sisa gula dan kocok hingga ringan dan mengembang.
5. Campur putih telur dan kuning telur perlahan-lahan, lalu masukkan bahan kering dan, biarkan udara sebanyak-banyaknya, masukkan adonan kering ke dalam adonan agar tidak menggumpal.
6. Selama waktu ini, nyalakan minyak dan air dan didihkan. Saat adonan sudah kalis, tuangkan air mendidih dan minyak ke dalamnya lalu aduk cepat hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam cetakan diameter 20 cm dan panggang selama 15-20 menit hingga diuji pada tongkat kering.
7. Saya memanggang kue bolu di dalam cincin geser yang dilapisi perkamen, atau di dalam cincin yang terbuat dari kertas yang sangat tebal (kertas kertas). Ngomong-ngomong, saya membaca bahwa biskuit ini matang sempurna di microwave dan slow cooker, tapi saya sendiri belum mencobanya.
Setelah dipanggang, biarkan biskuit dingin, keluarkan kertasnya dan masukkan ke dalam kantong, tempat biskuit didiamkan selama 8-10 jam.
Untuk memotong biskuit menjadi lapisan kue yang rata, saya menggunakan benang katun yang paling sederhana: pertama saya membuat potongan di sekelilingnya dengan pisau, memasukkan benang ke sana dan menariknya. Hasilnya, potongan kue menjadi halus dan rapi.
Selamat makan!
Jadi, saya sudah punya dua ide sejak lama, yang berhasil saya mulai hari ini =). Yang pertama adalah merubah desain LJ saya yang sudah saya install namun sekarang perlu diperbaiki. Yang kedua adalah melakukan pilihan resep tematik dengan foto langkah demi langkah di bawah tag “produk setengah jadi”. Selama pengalaman saya membuat kue, saya telah mengumpulkan resep-resep dasar yang telah diuji lebih dari satu kali, selalu berhasil, saya sangat sering menggunakannya dan dengan senang hati. Meskipun saya lebih suka mencoba dan menciptakan hal-hal baru, sering kali orang meminta untuk melakukan sesuatu yang lebih tradisional, jadi saya menggabungkan sesuatu yang familier yang mereka sukai dengan sesuatu yang baru bagi mereka yang seharusnya mereka sukai. Jadi hari ini aku mau mulailah bagian unik, yang secara bertahap akan saya isi dengan produk kembang gula setengah jadi yang paling sederhana dan paling terbukti , yang saya gunakan sendiri: biskuit, krim, mousse, glasir... Baik saya dan Anda akan selalu memiliki resep yang diperlukan dalam versi langkah demi langkah, yang menjadi dasar Anda dapat membuat segalanya, segalanya, segalanya !
Produk setengah jadi pertama adalah salah satu biskuit favorit saya - custard.
Aku menyukainya karena naik dengan sempurna dan merata, tetap rata dan tidak naik seperti kubah. Tekstur biskuit yang sudah jadi sangat empuk, remahnya berpori dan lapang. Berbeda dengan kue bolu klasik, kue ini tidak terlalu kering karena “diseduh” dengan air mendidih dan air. Tetap saja, itu membutuhkan impregnasi, tapi tidak dalam jumlah yang besar. Itu bisa diwarnai dan diberi wewangian. Saya paling sering menyiapkannya dalam versi standar vanilla atau coklat. Seperti biskuit lainnya, lebih baik menyiapkannya terlebih dahulu dan diamkan selama sehari - ini akan memudahkan pengerjaannya: biskuit akan dipotong dengan sempurna dan tidak hancur.
Jumlah bahan ini akan membuat biskuit diameter 20-21 cm dan tinggi 5 cm.
Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu 170 derajat dalam mode konveksi.
Takar dan campur semua bahan kering kecuali gula. Menyaring. Ukur gula ke dalam mangkuk terpisah. Dalam panci kecil, campurkan air dan mentega. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Kocok putihnya hingga soft peak, lalu tambahkan setengah gula dan kocok hingga berbusa kental, mengkilat, dan cukup kuat.
Campur kuning telur dengan sisa gula dan kocok hingga ringan dan mengembang.
Campur putih dan kuning telur secara perlahan, lalu tambahkan bahan kering dan, jaga agar udara tetap ada, masukkan adonan kering ke dalam adonan agar tidak ada gumpalan.
Selama waktu ini, masukkan minyak dan air ke atas api dan didihkan. Saat adonan sudah kalis, tuangkan air mendidih dan minyak ke dalamnya lalu aduk cepat hingga rata. Kirim adonan ke dalam cetakan.
Saya juga membuat biskuit dalam cincin geser yang dilapisi perkamen, atau dalam cincin yang terbuat dari kertas yang sangat tebal (kertas gambar). Ngomong-ngomong, saya membaca bahwa biskuit ini matang sempurna di microwave dan slow cooker, tapi saya sendiri belum mencobanya.
Setelah dipanggang, biarkan biskuit dingin, keluarkan kertasnya dan masukkan ke dalam kantong tempat biskuit berdiri selama 8-10 jam.
Untuk memotong biskuit Untuk kue rata, saya menggunakan benang katun yang paling sederhana: pertama saya membuat potongan di sekelilingnya dengan pisau, memasukkan benang ke sana dan menariknya. Hasilnya, potongan kue menjadi halus dan rapi.
Secara terpisah, saya mengumpulkan foto langkah demi langkah ke dalam kolase, yang akan mudah digunakan dengan memasukkannya ke dalam resep lain:
Adonan biskuit adalah versi lapisan kue klasik dan paling umum untuk kue dan makanan penutup lainnya yang biasa kita gunakan. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam membuat kue bolu, dan juru masak mana pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan sedikit usaha.
Adonan biskuit ini cocok untuk hampir semua jenis kue.
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Ambil cetakan kecil diameter 20 sentimeter, olesi dengan minyak dan tutup bagian bawahnya dengan kertas roti. Tepung harus diayak beberapa kali agar tidak mengandung kotoran yang tidak perlu. Putihnya dipisahkan dari kuningnya. Berhati-hatilah saat melakukan ini.
Dalam mangkuk terpisah, campur kuning telur dengan 75 g gula pasir dan vanila. Kami menggosoknya dengan pengocok sampai volumenya meningkat secara nyata. Kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga terbentuk puncak. Setelah itu, kita mulai menuangkan sisa gula ke dalamnya secara bertahap, sementara mixer tidak mati.
Tambahkan 1/3 putih telur kocok ke kuning telur, aduk perlahan dengan sendok dan tuang tepung. Aduk rata lagi, tambahkan sisa putihnya dan uleni adonan. Jangan berlebihan, jika tidak gelembung udara akan hilang dan biskuit tidak akan mengembang. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan dan panggang selama setengah jam. Suhu 180 gr.
Dan lagi, pemilik multicooker bisa bersukacita, karena mereka mampu membuat adonan biskuit dengan menggunakan keajaiban pemikiran teknis. Multicup terdaftar sebagai ukuran berat dalam daftar bahan.
Pisahkan kuning telur dan kocok kuning telur hingga terbentuk puncak. Tambahkan kuning telur dan kedua gula satu per satu dan lanjutkan mengocok dengan mixer. Tambahkan tepung perlahan ke dalam adonan dan aduk dengan sendok atau spatula.
Setelah itu, olesi mangkuk multicooker dengan sepotong mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya dengan hati-hati, ratakan permukaannya. Kue bolu disiapkan dalam mode "Memanggang" selama sekitar satu jam. Hasilnya adalah alas empuk yang bisa digunakan untuk membuat makanan penutup apa pun.
Pecahkan semua telur ke dalam mangkuk sekaligus dan tuangkan gula. Poin penting: permukaan piring dan benda apa pun yang bersentuhan dengan adonan harus kering. Bahkan setetes air pun tidak dapat diterima dalam biskuit, jika tidak maka biskuit tidak akan mengembang.
Kocok adonan hingga gula benar-benar larut, sekaligus tambahkan sedikit tepung disana. Uleni adonan dengan lembut. Kami melapisi loyang dengan perkamen, diolesi minyak, tuangkan adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dicampur dengan gula. Setelah itu, krim asam ditambahkan ke dalamnya. Campurannya tercampur rata. Tuang tepung ke dalam massa yang dihasilkan. Secara terpisah, kocok putihnya hingga mencapai puncak yang stabil dan gabungkan kembali dengan komponen kuning telur.
Dalam loyang yang sudah diolesi minyak, panggang kue bolu selama kurang lebih 45 menit dengan suhu yang disetel 180 derajat. Makanan penutup yang sudah jadi dapat dibagi menjadi beberapa lapisan kue yang identik dan digunakan untuk membuat kue dengan isian apa pun.
Kue choux dalam air mendidih adalah salah satu pilihan non-standar untuk menyiapkan kue bolu. Pastikan untuk mencobanya menggunakan resep langkah demi langkah berikut!
Pertama-tama, panaskan oven hingga 180 derajat, karena menyiapkan adonan tidak memakan banyak waktu. Formulir ditutup dengan perkamen. Tepung dicampur bersama baking powder. Kocok telur dengan gula hingga muncul busa putih.
Tepung dan baking powder diayak melalui saringan halus ke dalam campuran telur-gula. Kocok adonan, tuang minyak sayur dan 3 sendok makan air mendidih. Kocok lagi, lalu pindahkan adonan ke dalam cetakan. Kami membungkusnya dalam lingkaran dengan handuk dingin, dan di atasnya dengan kertas timah. Hal ini diperlukan agar biskuit mengembang secara merata di semua tempat. Masak selama 40 menit, periksa kerak secara berkala dengan tusuk gigi.
Bahkan seorang amatir dapur pun bisa membuat kue bolu dalam 5 menit. Resep ini sangat sederhana sehingga hampir tidak mungkin untuk mengacaukannya.
Telur dikocok bersama gula. Pada saat yang sama, Anda perlu melelehkan sepotong mentega di dalam microwave atau di atas kompor. Tambahkan vanillin, bubuk kakao, mentega cair, dan baking powder ke dalam adonan. Pada akhirnya, tepung yang diayak ditambahkan.
Kita ambil gelas khusus yang bisa digunakan di microwave dan letakkan tepat di tengah mangkuk berisi adonan biskuit, setelah diisi air terlebih dahulu. Ini akan membantu biskuit matang lebih merata.
Kami menempatkan oven microwave pada mode paling kuat dan mengirim benda kerja ke sana selama 5 menit, setelah itu kami terus memanaskannya selama beberapa menit. Biskuit yang sudah jadi bisa diolesi madu atau coklat.
Kue bolu kefir adalah versi kue buatan sendiri yang sederhana dan lezat yang dapat disajikan di meja pesta atau pesta teh biasa.
Kocok telur, mentega cair, dan gula dalam mangkuk hingga halus. Selanjutnya tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder, sedikit garam dan gula vanila. Kocok kembali adonan dengan mixer dengan kecepatan sedang. Terakhir tuang kefir dan aduk dengan spatula kayu. Hasilnya harus berupa adonan yang konsistensinya mirip dengan yang digunakan untuk membuat pancake.
Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat. Cetakan diolesi minyak, ditutup dengan kertas roti dan adonan dituangkan ke dalamnya. Pastikan itu didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Panggang selama 40 menit dan selalu periksa kematangannya dengan tusuk sate atau tusuk gigi.
Ingin segera membuat kue bolu, tapi tidak punya telur di rumah? Jangan putus asa! Lagi pula, Anda bisa menggunakan resep yang tidak perlu Anda tambahkan.
Pertama-tama, panaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. oven dan lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti. Campur tepung, gula pasir dan baking powder dalam satu mangkuk, mentega, jus lemon, dan 200 mililiter air matang hangat di mangkuk lain.
Tuangkan komponen cair dengan hati-hati ke dalam komponen kering dan aduk hingga rata.
Segera setelah massa menjadi homogen, segera tuangkan ke dalam cetakan dan panggang selama setengah jam.
Kue bolu lezat tanpa telur sudah siap!
Pisahkan kuning telur dan kocok bersama gula. Harap dicatat bahwa Semakin segar telurnya, semakin enak biskuitnya.. Saat adonan berubah warna menjadi putih, tambahkan tepung dan gula vanila ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula.
Pada saat yang sama, kocok putihnya. Pisahkan sepertiga bagiannya dan tambahkan kuning telur dengan gula pasir, kocok dengan kecepatan rendah dengan mixer atau pengocok. Pada tahap ini, Anda harus sangat berhati-hati, jika tidak protein akan mengendap dan biskuit tidak akan mengembang. Adonan yang dihasilkan dituangkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak. Kue bolu coklat disiapkan selama setengah jam pada suhu 200 derajat.
Campur mentega cair, satu sendok makan gula pasir, madu dan telur dalam mangkuk, lalu didihkan dalam penangas air sambil terus diaduk. Saat volume campuran meningkat secara visual, angkat piring dari kompor. Tambahkan tepung dan mulailah menguleni adonan. Ketika massa menjadi plastik, bagilah menjadi 6 bagian yang sama.
Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan sisa gula dengan kecepatan sedang. Panaskan oven hingga 180 derajat. dan panggang kue satu per satu selama 10 menit. Mereka harus sangat tipis, jadi saat mengeluarkan adonan, kami mengontrol ukurannya secara visual. Setiap kue baru diolesi krim, dan kue ketiga dan keenam juga dilapisi dengan susu kental rebus. Sisanya digunakan untuk mengoles bagian samping kue. Hiasi makanan penutup yang dihasilkan dengan parutan coklat dan kenari di atasnya.
Dengan menggunakan krim, Anda tidak hanya bisa membuat lapisan kue, tetapi juga menghias makanan penutup itu sendiri.
Biskuit berbeda. Masing-masing dari mereka memiliki kelebihannya masing-masing. Dan ada juga kelemahannya. Komposisi kue bolu klasik sederhana saja: telur, gula, dan tepung, ada yang bilang ini cukup untuk menciptakan mahakarya kuliner apa pun. Yang lain akan tidak setuju dengan pendapat antusias dan akan mencatat bahwa biskuit klasik memberikan proses yang berubah-ubah dan hasil yang kering pada akhirnya. Dan orang lain hanya akan mengangkat bahu dan menyarankan untuk membuat biskuit Amerika yang “selalu dan satu-satunya”, pada dasarnya muffin, yang berbahan dasar banyak mentega sehingga memiliki tekstur yang padat dan lembab. Makanan yang dipanggang seperti itu, tidak seperti makanan klasik, tidak memerlukan impregnasi tambahan dengan sirup.
Saya menawarkan resep kue bolu yang pasti patut diketahui jika Anda benar-benar tertarik memasak dan suka membuat kue. Kita akan berbicara tentang kue bolu custard - kue lembut dengan struktur ringan dan lapang. Seperti yang klasik, custard lembut, lembut dan aromatik, tetapi seperti mentega, custard lebih lembab dan ekspresif. Keunggulan kedua resep tersebut terwujud berkat teknik memasak khusus dimana adonan yang sudah jadi diseduh dengan campuran air dan mentega.
Kue bolu custard mudah disiapkan. Selama dipanggang, ia mengembang secara merata, dan tidak membentuk kubah, yang kemudian perlu dipotong. Itu bisa menjadi dasar yang tepat untuk kue atau kue kering apa pun.
Waktu memasak: sekitar 1 jam / Hasil: 1 kue bolu ∅ 16 cm dan tinggi 5 cm (3 lapis)
Siapkan campuran bahan kering: campur dan ayak tepung terigu, tepung kanji, baking powder, garam dan vanili.
Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya.
Mulailah mengocok putihnya terlebih dahulu dengan kecepatan tinggi.
Saat putihnya sudah berbusa kuat, lanjutkan mengocok, tambahkan setengah jumlah gula yang tertera pada bahan.
Lanjutkan mengocok putih telur hingga adonan mengembang dan mengkilat.
Sekarang tambahkan sisa setengah gula ke kuning telur.
Kocok kuning telur hingga mengembang dan lembut.
Campur perlahan putih kocok dengan kuning telur.
Kemudian lipat perlahan adonan bahan kering ke dalam adonan menggunakan spatula.
Sekarang campurkan air dengan minyak.
Campuran ini harus dipanaskan sampai mendidih (dalam penangas air, dalam panci kecil atau dalam oven microwave).
Tuangkan campuran minyak dan air di sekitar pinggiran adonan bolu.
Aduk adonan dengan cepat dan lembut namun menyeluruh hingga rata.
Tempatkan adonan dalam loyang yang dialasi perkamen atau kertas. Tidak perlu dilumasi - ini akan membantu biskuit mengembang lebih merata.
Panggang kue bolu custard dengan suhu 175 derajat selama kurang lebih 40 menit hingga diuji dengan serpihan (tongkat) kering.
Oven tidak boleh dibuka selama 20 menit pertama, jika tidak biskuit akan jatuh dan matang tidak merata.
Biskuit segar akan empuk, tetapi jika dipotong akan banyak hancur. Oleh karena itu, sebelum dipotong, diamkan selama 8 jam.
