KARTU TEKNOLOGI No.1

HASIL: MENCH – 120/16g. TAMAN – 190/20g.

PUDDING COORD-SEMONA DENGAN SUSU KENTAL

Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan semolina (direndam dalam susu dan bengkak), gula pasir, garam, kuning telur, aduk rata. Kemudian tambahkan putih kocok ke dalam adonan yang sudah jadi dan aduk dari bawah ke atas. Tempatkan massa yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, olesi minyak dan taburi remah roti, atau tutupi dengan kertas minyak. Masak puding dalam penangas air selama 40-50 menit. Tuangkan susu kental manis di atas puding yang sudah jadi saat keluar.

Waktu pelaksanaan tidak lebih dari 1 jam.

Kepala lembaga pendidikan prasekolah

Perawat senior

KARTU TEKNOLOGI No.2

HASIL: MENCH – 160/20g. TAMAN – 190/25g.

CASSERLE MASAK-WORTEL

DENGAN JAM

Teknologi persiapan singkat:

Wortel mentah yang sudah dikupas dipotong-potong, direbus dengan susu dan mentega sampai empuk dan dingin. Tambahkan keju cottage yang dihaluskan, telur, gula, semolina, garam ke dalam massa yang didinginkan dan aduk. Massa yang disiapkan diletakkan dalam lapisan 30 - 40 mm. Dalam wadah yang sudah diminyaki. Permukaan massa diratakan, diolesi dengan telur, dan dipanggang dalam oven selama 20-30 menit. Casserole disajikan dengan krim asam (dari kemasan industri) atau saus manis.

Organisasi gizi anak di lembaga pendidikan prasekolah, 2001.

Kepala lembaga pendidikan prasekolah

Perawat senior

KARTU TEKNOLOGI No.3

KELUARAN: NURSERY - 100/30 TAMAN - 150/50

MEMASAK KUE DENGAN SAUS MANIS

Casserole keju cottage adalah hidangan yang disukai banyak orang sejak kecil. Konsistensi halus, lapang, rasa lembut, aroma vanilla... Dan juga sangat menyehatkan, karena komponen utamanya adalah keju cottage, yang mengandung banyak unsur mikro bermanfaat: kalsium, fosfor, zat besi, dan berbagai vitamin. Dan juga produknya kaya akan zinc, sodium dan potasium serta merupakan sumber protein yang diperlukan tubuh kita. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mempelajari cara memasak casserole keju cottage.

Produk apa yang Anda perlukan?

Untuk menyiapkan casserole lezat yang menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai, penting untuk memilih produk yang tepat. Menurut peta teknologi untuk casserole keju cottage, Anda membutuhkan setengah kilogram keju cottage, tiga butir telur, beberapa sendok makan tepung, krim asam dalam jumlah yang sama, sekantong vanillin, setengah sendok teh soda, dan sedikit. air jeruk lemon untuk melarutkannya, tambahkan gula pasir sesuai selera. Selain itu, Anda membutuhkan mentega untuk melumasi wajan.

Pemilihan bahan

Yang utama adalah memilih keju cottage yang enak. Lebih baik jika gemuk - dari sembilan hingga delapan belas persen. Keju dari peternakan atau keju cottage buatan sendiri memang bagus, tetapi jangan pernah membelinya dari tempat yang belum teruji - mungkin tidak aman untuk kesehatan Anda! Syarat lainnya adalah keju cottage harus segar.

Pilih tepung terigu kualitas tertinggi, lebih adem dan empuk. Ambil kategori telur yang dipilih, tetapi jika Anda memiliki yang lain, maka Anda akan membutuhkan lebih banyak telur daripada yang ditunjukkan dalam peta teknologi untuk casserole keju cottage. Gula halus lebih disukai karena akan larut lebih baik dalam adonan. Untuk memberikan rasa karamel dan warna kecoklatan yang menyenangkan pada masakan, Anda bisa mengganti gula bit biasa dengan gula tebu.

Beberapa kata tentang memanggang

Faktor keberhasilan lainnya dalam menyiapkan casserole keju cottage adalah pemanggangan yang tepat. Anda dapat memilih di mana Anda akan menyiapkan hidangan: Anda dapat memanggang makanan penutup dalam slow cooker atau memberikan preferensi pada oven gas tua yang bagus, tetapi oven listrik juga dapat mengatasi tugas ini. Jika pilihan Anda adalah multicooker, kami menyarankan Anda untuk membaca dengan cermat rekomendasi memanggang dalam instruksi khusus untuk model Anda.

Saat memanggang dalam oven, penting untuk diingat bahwa Anda perlu meletakkan loyang di dalam lemari yang dipanaskan. Jika bentuknya terbuat dari kaca, sebaiknya dimasukkan ke dalam oven dingin terlebih dahulu lalu dinyalakan. Saat oven memanas hingga mencapai suhu yang diinginkan, cetakan juga akan disiapkan, jika tidak maka cetakan dapat retak karena perubahan suhu yang tiba-tiba.

Peta teknologi casserole keju cottage

Makanan penutup ini mudah disiapkan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Peta teknologi untuk casserole keju cottage tidak mengandung banyak poin:

1. Pertama siapkan bahan-bahannya. Mereka harus berada pada suhu kamar. Ayak tepung dan gosok keju cottage melalui saringan.

2. Campur keju cottage, tepung, krim asam dan gula dalam mangkuk.

3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur hingga berbusa ringan.

4. Tambahkan vanillin dan soda, dicampur dengan jus lemon (Anda juga bisa menggunakan cuka) ke dalam telur kocok.

5. Campur perlahan adonan telur dengan adonan dadih.

6. Sekarang masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan suhu 200 derajat selama empat puluh menit.

Anda harus mengeluarkan casserole dari cetakan setelah agak dingin dan “mengeras”, yaitu konsistensinya menjadi lebih padat. Selamat makan!

Berasal dari masa kecil

Banyak orang mengasosiasikan casserole keju cottage dengan masa kanak-kanak, karena ini adalah hidangan favorit kebanyakan orang di taman kanak-kanak. Apa rahasia para koki? Padahal, peta teknologi casserole keju cottage untuk taman kanak-kanak tidak jauh berbeda dengan resep klasik. Perbedaannya mungkin adalah semolina digunakan sebagai pengganti tepung, dan saat memanggang, 5-7 menit sebelum makanan penutup dikeluarkan dari oven, permukaannya diolesi dengan telur atau krim asam untuk membentuk kerak emas yang menggugah selera.

Selalu menjadi makanan penutup permanen yang berbeda

Dengan selai, dengan madu, dengan krim asam, dengan susu kental... Peta teknologi casserole keju cottage sama, tetapi makanan penutupnya selalu berbeda! Untuk mendiversifikasi hidangan, Anda hanya perlu mengganti topping yang Anda sajikan. Casserole keju cottage cocok dengan berbagai selai, krim asam, saus coklat, dan susu kental. Secara umum, setiap pecinta makanan manis akan menemukan sesuatu yang sesuai dengan seleranya.

Anda dapat menyiapkan makanan penutup dengan berbagai bahan tambahan pada adonan itu sendiri: beri, buah-buahan, anggur kering. Peta teknologi casserole keju cottage dengan kismis sedikit berbeda dari biasanya. Ini berisi item seperti membilas kismis dengan air hangat, mengeringkannya dan menambahkannya ke adonan yang hampir jadi. Campur campuran dengan baik untuk mendistribusikan buah beri secara merata dan panggang seperti pada resep standar.

Anda bisa membuat resep casserole keju cottage Anda sendiri. Bereksperimenlah dan biarkan mahakarya kuliner Anda menyenangkan orang yang Anda cintai.

Casserole keju cottage adalah hidangan yang disukai banyak orang sejak kecil. Konsistensi halus, lapang, rasa lembut, aroma vanilla... Dan juga sangat menyehatkan, karena komponen utamanya adalah keju cottage, yang mengandung banyak unsur mikro bermanfaat: kalsium, fosfor, zat besi, dan berbagai vitamin. Dan juga produknya kaya akan zinc, sodium dan potasium serta merupakan sumber protein yang diperlukan tubuh kita. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mempelajari cara memasak casserole keju cottage.

Produk apa yang Anda perlukan?

Untuk menyiapkan casserole lezat yang menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai, penting untuk memilih produk yang tepat. Menurut peta teknologi untuk casserole keju cottage, Anda membutuhkan setengah kilogram keju cottage, tiga butir telur, beberapa sendok makan tepung, krim asam dalam jumlah yang sama, sekantong vanillin, setengah sendok teh soda, dan sedikit. air jeruk lemon untuk melarutkannya, tambahkan gula pasir sesuai selera. Selain itu, Anda membutuhkan mentega untuk melumasi wajan.

Pemilihan bahan

Yang utama adalah memilih keju cottage yang enak. Lebih baik jika gemuk - dari sembilan hingga delapan belas persen. Keju dari peternakan atau keju cottage buatan sendiri memang bagus, tetapi jangan pernah membelinya dari tempat yang belum teruji - mungkin tidak aman untuk kesehatan Anda! Syarat lainnya adalah keju cottage harus segar.

Pilih tepung terigu kualitas tertinggi, lebih adem dan empuk. Ambil kategori telur yang dipilih, tetapi jika Anda memiliki yang lain, maka Anda akan membutuhkan lebih banyak telur daripada yang ditunjukkan dalam peta teknologi untuk casserole keju cottage. Gula halus lebih disukai karena akan larut lebih baik dalam adonan. Untuk memberikan rasa karamel dan warna kecoklatan yang menyenangkan pada masakan, Anda bisa mengganti gula bit biasa dengan gula tebu.

Beberapa kata tentang memanggang

Faktor keberhasilan lainnya dalam menyiapkan casserole keju cottage adalah pemanggangan yang tepat. Anda dapat memilih di mana Anda akan menyiapkan hidangan: Anda dapat memanggang makanan penutup dalam slow cooker atau memberikan preferensi pada oven gas tua yang bagus, tetapi oven listrik juga dapat mengatasi tugas ini. Jika pilihan Anda adalah multicooker, kami menyarankan Anda untuk membaca dengan cermat rekomendasi memanggang dalam instruksi khusus untuk model Anda.

Saat memanggang dalam oven, penting untuk diingat bahwa Anda perlu meletakkan loyang di dalam lemari yang dipanaskan. Jika bentuknya terbuat dari kaca, sebaiknya dimasukkan ke dalam oven dingin terlebih dahulu lalu dinyalakan. Saat oven memanas hingga mencapai suhu yang diinginkan, cetakan juga akan disiapkan, jika tidak maka cetakan dapat retak karena perubahan suhu yang tiba-tiba.

Peta teknologi casserole keju cottage

Makanan penutup ini mudah disiapkan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Peta teknologi untuk casserole keju cottage tidak mengandung banyak poin:

1. Pertama siapkan bahan-bahannya. Mereka harus berada pada suhu kamar. Ayak tepung dan gosok keju cottage melalui saringan.

2. Campur keju cottage, tepung, krim asam dan gula dalam mangkuk.

3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur hingga berbusa ringan.

4. Tambahkan vanillin dan soda, dicampur dengan jus lemon (Anda juga bisa menggunakan cuka) ke dalam telur kocok.

5. Campur perlahan adonan telur dengan adonan dadih.

6. Sekarang masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan suhu 200 derajat selama empat puluh menit.

Anda harus mengeluarkan casserole dari cetakan setelah agak dingin dan “mengeras”, yaitu konsistensinya menjadi lebih padat. Selamat makan!

Berasal dari masa kecil

Banyak orang mengasosiasikan casserole keju cottage dengan masa kanak-kanak, karena ini adalah hidangan favorit kebanyakan orang di taman kanak-kanak. Apa rahasia para koki? Padahal, peta teknologi casserole keju cottage untuk taman kanak-kanak tidak jauh berbeda dengan resep klasik. Perbedaannya mungkin adalah semolina digunakan sebagai pengganti tepung, dan saat memanggang, 5-7 menit sebelum makanan penutup dikeluarkan dari oven, permukaannya diolesi dengan telur atau krim asam untuk membentuk kerak emas yang menggugah selera.

Selalu menjadi makanan penutup permanen yang berbeda

Dengan selai, dengan madu, dengan krim asam, dengan susu kental... Peta teknologi casserole keju cottage sama, tetapi makanan penutupnya selalu berbeda! Untuk mendiversifikasi hidangan, Anda hanya perlu mengganti topping yang Anda sajikan. Casserole keju cottage cocok dengan berbagai selai, krim asam, saus coklat, dan susu kental. Secara umum, setiap pecinta makanan manis akan menemukan sesuatu yang sesuai dengan seleranya.

Anda dapat menyiapkan makanan penutup dengan berbagai bahan tambahan pada adonan itu sendiri: beri, buah-buahan, anggur kering. Peta teknologi casserole keju cottage dengan kismis sedikit berbeda dari biasanya. Ini berisi item seperti membilas kismis dengan air hangat, mengeringkannya dan menambahkannya ke adonan yang hampir jadi. Campur campuran dengan baik untuk mendistribusikan buah beri secara merata dan panggang seperti pada resep standar.

Anda bisa membuat resep casserole keju cottage Anda sendiri. Bereksperimenlah dan biarkan mahakarya kuliner Anda menyenangkan orang yang Anda cintai.

Casserole keju

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Casserole keju cottage

1. AREA APLIKASI

Peta teknis dan teknologi ini dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan Casserole Keju Cottage yang diproduksi oleh fasilitas katering umum.

1. PERSYARATAN BAHAN BAKU

Bahan baku pangan, produk pangan, dan produk setengah jadi yang digunakan untuk menyiapkan hidangan harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan yang berlaku, memiliki dokumen pendamping yang mengonfirmasi keamanan dan mutunya (sertifikat kesesuaian, laporan sanitasi dan epidemiologi, sertifikat keamanan dan mutu, dll. )

3. RESEP

4. PROSES TEKNOLOGI

Keju cottage yang dihaluskan dicampur dengan semolina yang diayak, telur, gula pasir, dan garam. Massa yang dihasilkan tercampur rata dan disebarkan dalam lapisan 3-4 cm di atas loyang atau cetakan yang diolesi mentega dan ditaburi remah roti. Permukaan massa diratakan dan diolesi krim asam.

Produk setengah jadi yang sudah jadi dipanggang dalam oven dengan suhu 250-280°C selama 20-30 menit hingga matang.

1. PERSYARATAN DESAIN, PENJUALAN DAN PENYIMPANAN

Penyajian: Hidangan disiapkan sesuai pesanan konsumen dan digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Catatan: peta teknologi disusun berdasarkan laporan pengembangan.

Suhu penyajian: 65±5°C.

Periode implementasi: tidak lebih dari 2 jam dari saat persiapan.

1. INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN

6.1 Indikator mutu organoleptik:

Penampilan – Ciri khas hidangan ini.

Warna – Karakteristik produk yang termasuk dalam produk.

Rasa dan bau – ciri khas produk yang termasuk dalam produk, tanpa ada rasa atau bau asing.

6.2 Indikator mikrobiologi dan fisika-kimia:

Dalam hal indikator mikrobiologi dan fisikokimia, hidangan ini memenuhi persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean “Tentang keamanan produk pangan” (TR CU 021/2011)

1. NILAI MAKANAN DAN ENERGI

Insinyur teknologi.

Hidangan keju cottage

KARTU TEKNOLOGI No.06001

Casserole keju

Teknologi memasak: keju cottage yang dihaluskan dicampur dengan semolina yang diayak, produk telur cair yang dipasteurisasi, gula pasir, dan garam. Massa yang dihasilkan tercampur rata dan disebarkan dalam lapisan 3-4 cm di atas loyang atau cetakan yang diolesi mentega dan ditaburi remah roti. Permukaan massa diratakan dan diolesi krim asam. Produk setengah jadi yang sudah jadi dipanggang dalam oven dengan suhu 250-280°C selama 20-30 menit hingga matang.

Suhu penyajian: 65±5°C.

Periode implementasi: tidak lebih dari 2 jam dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.06002

Puding keju cottage panggang

100 gram masakan ini mengandung:

Teknologi memasak: Vanillin dilarutkan dalam air panas dan semolina dituangkan dalam aliran tipis dan, sambil diaduk, diseduh. Kismis disortir, dicuci dan direndam dalam air panas selama 30 menit. Airnya ditiriskan dan kismis didinginkan. Tambahkan produk telur cair (kuning telur) yang dipasteurisasi yang dihaluskan dengan gula pasir, semolina yang sudah diseduh, mentega lunak (1/2 dari standar resep), kismis yang sudah disiapkan dan dikeringkan ke dalam keju cottage yang dihaluskan. Massa tercampur rata. Produk telur cair (putih) yang telah dipasteurisasi dikocok hingga berbusa kental dan ditambahkan ke dalam massa yang telah disiapkan sebelum dipanggang.

Massa yang dihasilkan disebarkan dalam lapisan setebal 3-5 cm di atas loyang yang diolesi mentega dan ditaburi remah roti (atau dalam cetakan), diolesi krim asam dan dipanggang dalam oven pada suhu 250-280°C selama 25- 35 menit. Puding yang sudah jadi disimpan selama 5-10 menit dan dikeluarkan dari cetakan. Puding yang dipanggang di atas loyang dipotong-potong tanpa menyebar.

Suhu pasokan: 65±5°C.

Periode implementasi: tidak lebih dari 2 jam dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.06003

Souffle keju cottage panggang

100 gram masakan ini mengandung:

Teknologi memasak: Tambahkan produk telur cair pasteurisasi (kuning telur), gula pasir, garam, susu, tepung terigu yang sudah diayak ke dalam parutan keju cottage, uleni hingga rata. Produk telur cair yang dipasteurisasi (putih) dikocok menjadi busa kental, dimasukkan dengan hati-hati ke dalam massa dadih, diuleni dari bawah ke atas. Massa yang sudah disiapkan diletakkan dalam lapisan 3-4 cm di atas loyang yang diolesi mentega, dan mentega cair ditaburkan di atasnya. Panggang dalam oven atau combi oven dengan suhu 220-230°C selama 20-30 menit.

Persyaratan teknis-teknologikartpadamanufakturkulinerprodukUntukorganisasinutrisisiswa, muridmendidikinstitusi diberikan dalam bagianVIII. Bekerja, layanan aktif organisasinutrisisiswa Dan murid ...

Materi tematik:

Kaki ayam kental yang lezat dan empuk: resep dengan foto langkah demi langkah

Ikan mas dalam oven dalam kertas timah - resep terbaik untuk memanggang ikan

Cara membuat timun asin ringan - gurih, renyah Cara membuat timun asin ringan dengan cepat

Casserole keju cottage dengan kismis (TTK2794) Peta teknologi Casserole keju cottage dengan susu kental

Bar anggur yang sudah matang. Apa yang ada di dalamnya. Kopi Irlandia terbaik

Pai Ossetia dengan jamur: resep terbaik Resep pai Ossetia dengan keju dan jamur Zokojin

Lidah dengan kentang Lidah dipanggang dalam oven dengan kentang

Ayam rebus: resep dengan foto