Selamat siang, para pembaca blog kami yang budiman dan semua penggemar memasak. Kali ini aku pengen banget kasih tau resep lidah sapi panggang oven dengan kentang. Ini resep favorit saya. Hidangan lezat ini sangat cocok untuk makan siang hari Minggu dan makan malam hari libur.
Casserole ini ternyata sangat empuk dengan rasa yang creamy, dan berkat penggunaan keju parut, bagian atas sajiannya dilapisi dengan kerak emas yang menggugah selera.
1. Lidah sapi, atau lidah babi - 600 gr.
2. Kentang - 800 gr.
3. Bawang bombay - 2 buah.
4. Susu - 500ml.
5. Mentega - 40 gr.
6. Tepung - 2 sdm. dengan perosotan
7. Wortel - 1 buah.
8. Akar peterseli - 1 buah.
9. Daun salam - 2 pcs.
10. Kacang polong hitam dan allspice - 5 pcs.
11 Campuran paprika secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Keju keras - 70-100 gr.
1. Cuci lidah Anda. Tuang bahan ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Masukkan lidah ke dalam wajan dan biarkan hingga matang.
Segera akan muncul busa yang perlu dihilangkan. Setelah itu, masukkan satu bawang bombay, wortel, dan akar peterseli yang sudah dikupas ke dalam wajan, serta, jika diinginkan, akar putih lainnya - parsnip, seledri.
Kecilkan api hingga air hampir mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa jam. Di tengah proses tambahkan daun salam, merica, dan terakhir tambahkan sedikit garam (sekitar 1 sdt). Jika lidah sudah empuk, keluarkan dan segera masukkan ke dalam air dingin, maka kulit putih akan mudah terkelupas dari permukaan lidah.
2. Selagi lidah dimasak, siapkan sisa bahannya. Kupas kentang dan potong-potong setebal kurang lebih 3 mm. Isi kentang yang sudah disiapkan dengan air agar tidak menjadi hitam.
3. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Bersihkan lidah yang sudah jadi dari lapisan putih atas dan remukkan. Anda bisa memotong lidah menjadi potongan tipis atau memotongnya menjadi kubus.
4. Isi. Untuk melakukan ini, panaskan mentega dalam panci dan tambahkan tepung di sana. Goreng sambil diaduk hingga muncul aroma kacang ringan. Angkat panci dari kompor.
5. Panaskan susu, lalu masukkan ke dalam tepung goreng sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Garam dan merica isinya.
6. Sekarang semuanya sudah siap, mari kita mulai merakit piringnya. Ambil piring tahan panas yang sesuai dan letakkan lapisan kentang di bagian bawah dan beri garam.
7. Lapisan selanjutnya adalah bawang bombay dan lidah yang dicincang halus. Lapisan ini tidak perlu diberi garam, karena lidah kita sudah diasinkan selama proses memasak.
8. Tutupi semuanya dengan kentang lagi. Garam dan merica hidangan di atasnya. Gunakan bumbu kesukaan anda, saya menggunakan campuran empat buah paprika dan paprika.
9. Isi casserole masa depan Anda dengan isian susu.
10. Lapisan terakhir adalah keju parut. Ini bisa berupa keju apa pun yang Anda suka. Anda juga bisa mencampurkan keju dengan remah roti. Panggang hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200°C sampai kentang siap. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit.
11. Itu saja, casserole yang lezat dan empuk siap disajikan di meja Anda. Ini akan cocok dengan salad sayuran tomat berair matang dan mentimun segar renyah dengan bumbu, dibumbui dengan krim asam atau yogurt. Selamat makan!
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa hidangan dingin semakin umum di lidah? Salad, makanan pembuka... Nah, ada juga makanan pembuka panas. Namun pernahkah Anda mencoba sajian utama lidah yang pedas? Barang lezat! Saya mengenalnya dan bahkan memasak sedikit, tetapi saya sangat menghargai lidah dengan kentang di dalam oven. Karena untuk masakan ini tidak perlu MEMBERSIHKAN lidah!!!
Anda bisa memasak lidah babi atau lidah sapi dengan kentang, tidak ada bedanya. Perhitungan produknya kira-kira sebagai berikut: untuk 2 porsi - 330 g. lidah (saya hitung berdasarkan berat basah), air untuk memasak - hingga menutupi lidah seluruhnya, 500 gr. kentang, 7 gram. mentega, sekitar 1 sdt. tepung terigu, 30 ml krim dan garam serta merica bubuk secukupnya. Tentu saja, Anda bisa menggunakan bumbu lain (bumbu apa pun yang Anda suka untuk memasak kaldu), tetapi bagi saya situasinya diperumit oleh kenyataan bahwa di Jerman lidah biasanya dijual dalam keadaan dipatuk. Ini adalah metode pengasinan yang spesifik - selalu dengan sendawa dan selalu dalam air garam. Tidak perlu menambah rasanya dengan apa pun - dan jangan kaget kalau lidahnya terlalu merah.
Isi lidah dengan air hingga tertutup seluruhnya, didihkan, keluarkan busa, kecilkan api hingga kecil dan masak selama 2 jam di bawah tutupnya.
.
Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak lidah, kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis (sekitar 3 mm).
Setelah lidah selesai dimasak, tuangkan kaldu - dengan kecepatan sekitar 170 ml per 330 g. Bahasa RAW - ya, Anda ingat berapa banyak yang Anda miliki di awal? Saya menuangkan setengah liter per 1 kg lidah. Biarkan lidah sendiri terus berenang di sisa kuahnya.
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil.
Tuang tepung ke dalam mentega, olesi dengan spatula hingga mendapatkan dempul seperti ini. “Seduh” dempul dengan api kecil atau sedang selama sekitar satu menit.
Kemudian kami perlahan-lahan mulai menambahkan kaldu ke dalam pengental dan menggilingnya sampai homogenitas sempurna tercapai. Secara harfiah tambahkan beberapa sendok, haluskan - semuanya menjadi konsistensi yang sama, tanpa gumpalan - lalu tambahkan dan haluskan. Saat saus menjadi cair, tuangkan sisa kaldu, aduk, didihkan dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit.
Tuang krim ke dalam saus kental, beri garam, merica, dan aduk. Rasa asinnya harus sedikit terlalu asin.
Campurkan saus dengan kentang, didihkan dan masak sejak mendidih selama 15 menit dengan api sedang. Anda perlu mengaduknya beberapa kali.
Saat kentang mulai matang, Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu hingga 200 C.
Saat kentang dimasak, kita bisa mengolah lidahnya. Anda tidak perlu mengupasnya; itu tidak mengganggu hidangan ini. Lidah kita potong menjadi piring-piring setebal 1 cm, omong-omong, sebagian lidah yang sudah dipotong bisa langsung dimasukkan ke dalam kentang, sekaligus diaduk.
Oleh karena itu, kita harus mencampurkan semua kentang dengan semua lidah cincang, cicipi apakah bumbunya cukup, masukkan semuanya ke dalam nampan yang sangat besar atau di atas loyang dan panggang lidah babi dengan kentang di dalam oven dengan suhu tertentu. dari 200 derajat. pada tingkat sedang selama 30-40 menit - sampai kentang menjadi lunak dan beberapa piring bagian atas berubah warna menjadi coklat.
Sajikan panas.
Ngomong-ngomong, kalau kebetulan ada yang tidak suka lidah, kentang di masakan ini tetap enak banget! Anda dapat memiliki lebih banyak kentang untuk orang itu, dan lebih banyak lidah untuk diri Anda sendiri! ;)
Produk sampingan daging sebagian besar menyehatkan. Yang paling sehat dan enak adalah lidah, yang sifat organoleptiknya tidak kalah dengan daging kategori pertama. Anda bisa menyiapkan banyak masakan berbeda dari lidah babi. Mereka akan sangat menggugah selera dan lezat jika Anda memanggang lidah babi di dalam oven. Anda bisa memanggang jeroan utuh atau dipotong-potong, tetapi bagaimanapun juga, Anda harus mengikuti beberapa aturan.
Lidah babi dapat diolah dengan berbagai cara, dan setiap versi memiliki ciri khasnya masing-masing. Namun, apa pun metode memasaknya, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan.
Seluk-beluk teknologi tertentu bergantung pada setiap resep tertentu.
Metode memasak:
Setelah mengeluarkan lidah dari oven, tunggu hingga foil menjadi dingin. Buka bungkusnya dan dinginkan. Setelah itu, potong lidah menjadi irisan tipis dan sajikan sebagai hidangan pembuka dingin. Anda bisa menyajikan lidah panggang panas dengan lauk sayur rebus, kacang hijau kalengan, dan kentang tumbuk. Dalam hal ini, Anda perlu memotongnya dalam keadaan panas, meskipun ini sedikit lebih sulit. Lidah yang diolah menurut resep ini disajikan dengan lobak pedas atau mustard sebagai saus.
Metode memasak:
Lidah babi yang dipanggang dengan adjika bisa disajikan panas atau dingin. Pertama-tama mereka harus dipotong menjadi piring datar. Tambahan yang bagus untuk hidangan pembuka ini adalah saus tomat pedas, sebaiknya buatan sendiri, meskipun saus tomat biasa yang dibeli di toko juga bisa digunakan.
Metode memasak:
Anda bisa menyajikan lidah yang dipanggang dengan krim asam dengan lauk kentang atau salad sayuran segar. Kacang kalengan dan kacang hijau cocok dengan hidangan ini.
Metode memasak:
Hidangan ini dapat disajikan di meja pesta - hampir pasti akan memberikan kesan terbaik bagi tamu Anda.
Lidah babi yang dimasak dalam oven adalah hidangan lezat dan sehat, bahkan layak untuk meja pesta.
Lidah sapi dianggap sebagai jeroan elit yang bisa digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat. Belum lagi enak begitu saja, direbus, dengan lobak dan mustard.
Kami sudah menyiapkan lidah yang lezat, hari ini kami menawarkan hidangan pembuka lidah panggang yang meriah dengan jamur, keju, dan kacang-kacangan.
Untuk menyiapkan produk lezat ini dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk tentang pengolahannya, dan kami akan membagikan seluk-beluk ini kepada Anda. Sebelum memanggang lidah sapi dengan jamur, kita perlu merebusnya terlebih dahulu, lalu membuat sebuah mahakarya. Lidah harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin minimal 30 menit. Hal ini dilakukan untuk memudahkan pelepasan lapisan atas. Setelah direndam, kikis semua kotoran dengan hati-hati dengan pisau dan bilas hingga bersih dengan air dingin.
Saat memasak, Anda perlu mengganti air rebusan lidah dua kali. Pada air pertama, masak produk daging sapi hingga mendidih, pastikan airnya diberi garam. Rebus, buang busa yang terbentuk, dan masak lagi selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya dan isi dengan air panas bersih. Dan sekarang kita masak lidahnya sampai matang.
Lidah sapi dimasak dengan cara yang berbeda-beda, semua tergantung umur hewan, rata-rata memasak lidah membutuhkan waktu 2 - 4 jam. Anda bisa merebusnya dalam slow cooker atau di atas kompor dalam panci. Setelah matang, lidah dicelupkan ke dalam air dingin, lalu segera dibuang kulitnya selagi masih panas.
Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan hidangan yang meriah, karena hidangan yang terbuat dari produk lezat seperti itu tidak bisa disebut sehari-hari, karena harga lidah lebih mahal daripada daging.
Hidangan pembuka panas ini cocok untuk pesta liburan, sangat cocok untuk menu Tahun Baru atau Natal, untuk Paskah atau ulang tahun.
Untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi:
Bahan untuk merebus lidah sapi:
Proses memasak dan cara memasak lidah yang benar telah dijelaskan di atas. Di wajan dengan lidah Anda bisa memasukkan bawang bombay utuh (lebih baik dikupas) dan wortel, yang harus dicuci bersih. Jangan lupa masukkan bumbu ke dalam wajan, yang akan meningkatkan cita rasa lidah sapi dan membuatnya lebih harum. Dan jangan lupa memberi garam pada kaldunya.
Lidah rebus dalam slow cooker dapat disiapkan menggunakan program “rebusan”.
Kami membersihkan lidah rebus (cara melakukannya dijelaskan tepat di atas), dan sekarang Anda dapat langsung memanggang di dalam oven.
Bawang perlu dikupas dan dicincang halus. Panaskan wajan dan lelehkan mentega di dalamnya. Goreng bawang bombay dengan minyak hingga lembut.
Sementara itu, Anda bisa mulai mengiris champignon. Jamur untuk resep ini bisa digunakan segar atau beku, tetapi dipotong terlebih dahulu menjadi irisan tipis. Jamur yang sudah disiapkan harus ditempatkan di penggorengan yang sama dengan bawang yang sebelumnya digoreng dan ditempatkan di piring terpisah. Goreng jamur dengan api sedang hingga setengah matang.
Sayuran segar perlu dicuci dan dicincang halus, ketika jamur menjadi lunak, tambahkan sayuran dan campur semuanya, lalu angkat.
Daging rebus sebaiknya dipotong menjadi irisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm.
Biji kenari perlu dihancurkan menjadi remah-remah atau dipotong kecil-kecil. Jika ingin merasakan rasa kacang pada masakan ini, sebaiknya jangan dipotong terlalu banyak.
Setelah semua bahan siap, Anda bisa mulai merakit seluruh hidangan. Olesi loyang yang dalam dengan minyak sayur, sedikit saja. Lalu tata irisan lidah rebus.
Sekarang kita membutuhkan krim asam atau mayones (kita pilih yang kita suka), olesi irisan dengan lapisan tipis menggunakan kuas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan merica. Namun, jangan terbawa oleh garam, keju masih ada di piring.
Lapisan kami berikutnya adalah kenari,
dan letakkan bawang bombay yang digoreng dengan mentega di atas kacang.
Tempatkan champignon goreng dan bumbu di atas bawang bombay. Garam secukupnya.
Anda juga perlu melapisi lapisan jamur dengan krim asam atau mayones, ini juga harus diingat.
Nah, taburi semua lapisan dengan keju parut di atasnya. Yang tersisa hanyalah mengirimkan loyang atau bentuk dalam dengan lidah ke dalam oven, yang perlu dipanaskan hingga suhu 200 derajat. Dan kami akan memanggang lidah sapi dengan jamur di oven tidak lebih dari setengah jam. Mengapa sangat sedikit? Ya, karena semua bahannya sudah mengalami perlakuan panas, dan yang tersisa hanyalah terjalin satu sama lain menjadi buket aroma dan rasa yang indah, lalu membuat kita gila!
Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring yang telah ditentukan menggunakan spatula dan hiasi setiap piring dengan paprika segar, rempah segar, dan daun bawang.
Hidangan yang benar-benar mewah disiapkan untuk situs kami oleh Svetlana Kislovskaya.
Sebagai penutup, saya ingin memberikan beberapa tips yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat dari produk lezat ini.
Saat membeli lidah, perhatikan warna dan baunya. Produk segar seharusnya tidak memiliki bau yang tidak sedap.
Lidah harus terasa elastis saat disentuh; jika lembut, ini menandakan bahwa lidah sudah dibekukan dan telah dicairkan kembali. Sari buah yang keluar dari lidah saat diiris sedikit juga akan memberi tahu Anda tentang kesegaran lidah. Kalau sarinya bening, kita pegang lidahnya dengan tangan tanpa ragu-ragu, tapi kalau warnanya keruh, tolak pembelian ini.
Kami tidak selalu bisa membeli daging sapi atau lidah babi segar; mereka juga bisa dibeli dalam keadaan beku. Dan agar lidah tidak kehilangan rasanya, kami sarankan untuk mencairkannya dalam secangkir air dingin.
Itu saja, masaklah untuk kesehatan Anda, yang utama adalah makanannya segar dan Anda memiliki sikap positif, maka semuanya akan berhasil untuk Anda!
Selamat makan dan resep enak! Hormat kami, Anyuta.
Lidah sapi atau babi adalah produk serbaguna. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan unik darinya. Biasanya digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan salad. Seringkali produk rebus ini ditaruh di atas potongan roti yang dipadukan dengan sayuran. Mereka membuat sandwich yang sangat lezat. Tapi yang terbaik adalah lidah panggang.
Untuk menyiapkan lidah panggang, Anda membutuhkan:
Lidah panggang dengan jamur dan keju sangat mudah disiapkan. Tapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan semua produk. Bawang harus dikupas dan dicincang halus. Hal yang sama harus dilakukan dengan jamur. Produk-produk ini harus digoreng dengan minyak sayur. Cairannya harus menguap sepenuhnya. Dalam wadah terpisah Anda perlu mencampur tepung, krim, bumbu dan garam. Massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam jamur goreng dan bawang. Anda perlu merebus campuran hingga menjadi lebih kental.
Lidah rebus harus dipotong-potong. Ketebalan benda kerja tersebut harus dari 1 hingga 1,5 cm.
Bentuknya harus dialasi kertas roti dan produknya harus ditata. Letakkan sebagian campuran bawang bombay, jamur dan krim di bagian bawah. Letakkan irisan lidah di atasnya. Semuanya dilumuri lagi dengan campuran jamur. Tempatkan cincin tomat dan keju parut kasar di atas piring.
Hidangan ini harus disiapkan dalam oven dengan suhu minimal 200°C. Ini memakan waktu 15 hingga 20 menit. Itu saja. Lidah panggang sudah siap. Hidangan harus disajikan hangat. Anda bisa menjadikan kentang sebagai lauk.
Bagaimana lagi Anda bisa memasak lidah yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah? Resep dengan foto yang dijelaskan di bawah ini memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang sangat lezat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya dengan cermat. harus dicuci bersih dengan air mengalir. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Maka Anda perlu memasukkan lidah yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan masak selama 10 menit. Produk jadi harus dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda perlu menghilangkan kulit dari lidah dengan hati-hati.
Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan kecap ke dalam wadah, tambahkan semua bumbu, serta garam. Anda juga perlu memasukkan bawang putih di sini, setelah melewatinya melalui mesin press. Semua komponen harus tercampur rata.
Lidah yang dipanggang dalam oven ternyata sangat harum dan empuk. Yang terbaik adalah menyiapkannya dalam bentuk khusus. Disarankan untuk melapisi wadah dengan kertas timah sebelum digunakan. Sekarang Anda bisa memasukkan lidah Anda ke dalam cetakan dan melumasinya secara menyeluruh dengan bumbu yang sudah disiapkan.
Kertas timah harus dibungkus dengan baik dan ujung-ujungnya diikat erat. Dalam bentuk ini, produk harus bertahan selama beberapa jam. Itu bisa dibalik secara berkala. Ini akan memungkinkan bumbunya terdistribusi lebih merata.
Memasak lidah membutuhkan sedikit waktu. Produk yang diasinkan harus dimasukkan ke dalam oven. Lidah harus dipanggang pada suhu 180 hingga 200 ° C. Dibutuhkan sekitar 1,5 - 2 jam untuk menyiapkan hidangan ini. Lidah harus dipanggang dengan kertas timah. Itu harus dibuka sekitar 15 menit sebelum akhir memasak. Ini akan membuat lidah menjadi coklat muda dan memberikan tampilan yang menggugah selera.
Hidangan yang sudah jadi harus dipotong tanpa mengeluarkannya dari kertas timah. Irisannya harus dibuat tebal dan diberi porsi. Lidah panggang paling baik disajikan di atas hidangan umum, pertama-tama dihias dengan tangkai herba dan kacang hijau. Anda bisa menawarkan kentang sebagai lauk.
Dalam hal ini, lidah juga dipanggang di dalam oven. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Dalam hal ini lebih baik menggunakan lidah sapi. Itu perlu direbus. Untuk melakukan ini, lidah harus dicuci bersih dan direbus dalam air. Setelah itu, produk harus direndam dalam air dingin, lalu dikupas dan dipotong-potong.
Saat lidah sedang dimasak, ada baiknya menyiapkan sisa bahan. Kentang harus dikupas dan dipotong. Lebih baik dengan cincin tebal. Kupas dan potong bawang bombay seperti kentang, tapi lebih tipis. Keju keras paling baik dihancurkan menggunakan parutan kasar.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan loyang yang dalam. Wadahnya harus diolesi mentega secara menyeluruh. Ini tidak hanya berlaku pada bagian bawah, tetapi juga pada dinding. Setelah itu, Anda perlu memasukkan selapis kentang ke dalam cetakan dan memberi garam, tetapi jangan terlalu banyak. Setelah itu muncullah lidah. Seharusnya tidak hanya diasinkan, tetapi juga dibumbui. Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda. Sekarang Anda perlu meletakkan lapisan jamur, dan kemudian bawang bombay. Semua ini harus dituangkan dengan krim asam, yang sebelumnya dicampur dengan mayones. Yang tersisa hanyalah menaburkan hidangan dengan keju parut.
Berkat bumbunya, lidah yang dipanggang dalam oven dengan kentang ternyata sangat harum. Seluruh keluarga akan menyukai hidangan ini. Itu harus dimasak dalam oven pada suhu tidak lebih rendah dari 200°C. Memanggang lidah dengan sayuran dan jamur membutuhkan waktu 1,5 hingga 2 jam. Sebelum disajikan, hidangan harus dihias dengan bumbu cincang halus.
Lidah sapi atau babi adalah produk yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan bergizi, lezat, dan empuk. Mereka sempurna untuk meja liburan. Perlu dicatat bahwa lidah mengandung sejumlah besar seng, zat besi, dan banyak vitamin yang termasuk dalam kelompok B. Ini adalah kelezatan nyata yang membawa manfaat. Lidah tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang, diasinkan, dan juga dibuat aspic darinya.
