Pai Ossetia adalah hidangan tradisional masakan Kaukasia. Popularitasnya saat ini telah melampaui Kaukasus Utara. Pastry adalah pie tertutup dengan berbagai macam isian (sayuran, keju, daging, jamur). Adonan untuk persiapannya terutama hanya menggunakan ragi. Pada saat yang sama, hasilnya akan sangat tipis dan halus. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat pai Ossetia yang lezat dengan ayam dan jamur, dan kami akan menawarkan Anda resep adonan yang luar biasa.

Isiannya tidak hanya ayam dengan jamur, pie juga bisa dibuat dengan kentang, keju, daging, kol, dan aneka buah beri. Itu semua tergantung selera Anda. Rahasia menyiapkan pai ini dengan benar, pertama-tama, terletak pada menguleni adonan dengan benar. Idealnya, volumenya harus sama dengan volume isian. Ini sangat penting jika Anda ingin mendapatkan pai Ossetia sejati. Semua sayuran yang digunakan untuk isian harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Jika resep memerlukannya, maka lakukan perlakuan panas (menggoreng, merebus). Keju sering digunakan untuk membuat pai Ossetia, varietas yang paling cocok adalah keju feta, keju Ossetia, keju Adyghe, atau keju feta.

resep adonan

Ada banyak resep adonan pai Ossetia yang berbeda. Saat ini, kebanyakan ibu rumah tangga hanya menggunakan ragi yang dicampur dengan adonan.

Mempersiapkan adonan

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu:

• tepung premium - setengah sendok makan. aku.;
• gula pasir - setengah sendok makan. aku.;
• susu - 0,1 liter;
• sebungkus ragi kering instan.

Campurkan ragi dengan tepung dan gula. Kami mengencerkan campuran yang dihasilkan dalam susu panas dan aduk rata. Setelah itu kita taruh adonan di tempat yang hangat, tunggu hingga ragi mulai bekerja (busa akan terbentuk di permukaan). Jika sudah siap, Anda bisa langsung melanjutkan menyiapkan adonannya sendiri.

Mempersiapkan adonan

Bahan-bahan:

• adonan;
• tepung premium - 1200 g;
• susu - 0,2 liter;
• garam - 1/3 sdm. aku.;
• mentega - 70 g (mentega);
• kefir - 500 ml.

Resep:

1. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Buat lubang di dalamnya dan tuangkan adonan.
3. Selanjutnya, tambahkan semua produk lainnya: mentega, kefir, susu, garam. Mentega harus dicairkan terlebih dahulu, susu harus dipanaskan.
4. Uleni adonan kami dengan baik.
5. Kami mengirimkannya ke tempat yang hangat agar pas. Anda bisa menggunakan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Lebih baik membiarkan adonan mengembang beberapa kali.

Proporsi yang ditentukan akan memungkinkan Anda mendapatkan volume adonan yang dirancang untuk dua pai Ossetia. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk membuat beberapa isian yang berbeda.

Mengisi resep

Karena direncanakan ada dua pai, kami akan menyiapkan isian yang berbeda untuknya. Resep pertama untuk membuat pai Ossetia adalah dengan ayam dan jamur, yang kedua - dengan kentang, jamur, dan keju.

Resep 1

Untuk isian, Anda membutuhkan:

• daging ayam (dada) - 350 g;
• jamur (segar atau kering) - 300 g;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur;
• garam.

Rebus daging ayam dalam air yang diberi sedikit garam, lalu potong kecil-kecil. Kami juga memotong jamur dan memotong bawang menjadi kubus. Kemudian goreng dalam wajan bersama jamur kita. Campur sayuran goreng dengan ayam dan tambahkan garam. Isiannya sudah siap.

Resep 2

Produk:

• kentang - 3 – 4 buah;
• champignon - 250 gram;
• keju - 250 g (Adyghe, Ossetia, keju feta, feta);
• bawang - 1 buah;
• garam;
• minyak sayur.

Kupas kentang, rebus, haluskan hingga halus. Tumis bawang bombay dengan jamur selama 10 menit dengan api kecil. Potong keju menjadi kubus kecil. Campur semua bahan, aduk rata, tambahkan garam secukupnya. Isian pie kedua juga sudah siap.

Memasak pai Ossetia

Adonan dan isian sudah siap, mari kita mulai menyiapkan pai kita.

1. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian yang sama.
2. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan kertas roti di permukaan kerja.
3. Kami meletakkan bagian pertama dan membentuk kue besar dengan tangan kami tanpa menggunakan penggilas adonan.
4. Jika sudah siap, tambahkan isian pertama kita ke dalamnya, lalu kumpulkan pinggiran adonan di atasnya. Anda harus mendapatkan semacam tas.
5. Kemudian kita mulai meluruskan semuanya dengan hati-hati lagi menjadi bentuk kue pipih. Semakin tipis hasilnya, semakin baik.
6. Dengan menggunakan kertas roti, letakkan pai yang dihasilkan di atas loyang, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
7. Kami memotong bagian kedua adonan kami dengan cara yang sama dengan isian yang berbeda.
8. Panggang pai dalam oven selama 25 - 30 menit. Atur suhu ke 180 - 200 derajat.
9. Setelah waktu berlalu, keluarkan camilan dari oven dan olesi dengan mentega.
10. Dianjurkan untuk menyajikan makanan yang dipanggang panas, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.

Dari artikel ini, pembaca yang budiman, Anda akan belajar cara membuat pai Ossetia dari puff pastry dengan kentang dan jamur.

Ada berbagai macam isian untuk pai Ossetia. Kami akan membuatnya dari apa yang tersedia di toko mana pun.

Tapi adonan ragi secara tradisional digunakan untuk itu. Saya punya puff pastry, jadi saya akan membuatnya.

Menggabungkan

kue puff ragi

kentang - 4-5 buah.

keju keras - 150 gram

keju suluguni - 200 g

champignon – 300 gram

susu - 1 gelas

mentega - 50-70 gram

sayuran hijau - 1 ikat

garam, lada hitam

Persiapan

Pertama-tama, kupas kentang dan masak hingga mendidih.

Saat kentang dimasak, goreng jamur. Mereka akan menggoreng selama 10-12 menit. Mari tambahkan sedikit garam.

Parut kasar keju keras dan suluguni lalu aduk rata.

Saat kentang sudah matang, buat kentang tumbuk.

Lebih baik menghancurkan kentang daripada memotongnya dengan blender. Bedanya, tidak dicekik dengan brander, melainkan dicincang halus. Dan buburnya tidak begitu empuk.

Jadi, kita mulai menghancurkan kentang dengan hidung belang, menuangkan susu dalam porsi dan menambahkan mentega. Garam dan merica.

Dari segi kuantitas, kita membutuhkan kentang dalam jumlah yang sama dengan keju.

Tambahkan jamur ke pure.

Sekarang keju dan bumbu cincang halus.

Campur semuanya dengan baik.

Sekarang Anda perlu mengambil jumlah adonan yang dibutuhkan.

Dan letakkan isian di atasnya.

Sebaiknya adonan berbentuk bulat

Kami membentuk roti dari isian, meletakkannya di atas adonan dan membuat tas.

Tas ini mirip dengan khinkali, hanya saja ukurannya jauh lebih besar.

Sekarang dengan tangan kita, dengan sedikit menekan, kita mulai membentuk kue. Dari tengah hingga tepi. Ternyata kuenya bulat.

Ini sedikit mengingatkan pada cara pembuatan lobiani, hanya saja tanpa rolling pin dan tidak terlalu tipis.

Anda perlu membuat lubang di tengah pie agar pie tidak mengembang seperti gelembung.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat.

Lima belas menit dan pai akan siap, jangan sampai ketinggalan.

Sekarang Anda perlu melumasinya dengan mentega dan diamkan sebentar.

Bahan-bahan yang tersisa cukup untuk satu pie lagi.

Kami membentuk “tas” lain, menekannya, membentuknya dan memasukkannya ke dalam oven.

Atau Anda bisa membuat pai kecil, seperti pai dengan keju dan bumbu, lalu memanggangnya di dalam oven.

Baiklah, itu untuk lain kali.

Sekarang selamat makan!

Saya berbagi dengan Anda resep pai Ossetia yang menarik dan sekaligus sangat sederhana dengan jamur dan keju. Ini adalah kue camilan lezat yang dapat disajikan secara terpisah atau sebagai pengganti roti!

Saya akan memberi tahu Anda cara membuat pai Ossetia dengan jamur dan keju - hidangan ini luar biasa dalam kesederhanaannya! Lagi pula, pai ini rasanya sungguh nikmat, dan cukup sulit untuk membedakannya dengan pai lainnya. Jadi saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara membuat pai Ossetia dengan jamur dan keju, saya harap Anda menyukainya!

Jumlah porsi: 4-5

Resep sederhana pai Ossetia dengan jamur dan keju dari masakan Ossetia langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 40 menit. Hanya mengandung 257 kilokalori.

• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktunya memasak: 40 menit
• Jumlah Kalori: 257 kilokalori
• Jumlah porsi: 8 porsi
• Kesempatan: Untuk makan siang

• Kompleksitas: Resep yang mudah
• Masakan nasional: Masakan Ossetia
• Jenis hidangan: Memanggang, Pai

Bahan untuk tiga porsi

• Tepung - 400 gram
• Mentega - 60 gram
• Susu - 50 Mililiter
• Champignon - 200 gram
• Kefir - 100 Mililiter
• Ragi kering - 1 sendok teh
• Gula - 1 sendok teh
• Keju Adyghe - 150 gram (bisa diganti keju feta atau keju Ossetia)
• Telur - 1 buah
• Rempah-rempah - 1 secukupnya

Persiapan langkah demi langkah

1. Kami mengencerkan ragi dan gula dalam susu hangat, dan ketika adonan mulai berdeguk, kami mulai menuangkannya ke dalam tepung yang diayak. Ini termasuk kefir, minyak sayur yang dicairkan (dan didinginkan), telur, rempah-rempah - dan uleni semuanya hingga rata. Tutupi dengan handuk dan diamkan di tempat hangat selama 2 jam.
2. Jika adonan sudah mengembang, uleni sedikit dan bagi menjadi tiga bagian sama rata.
3. Mari kita buat isiannya dan diamkan adonan sebentar. Untuk melakukan ini, potong dan goreng jamur. Kombinasikan dengan keju parut. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu.
4. Gilas setiap adonan, letakkan isian di tengahnya, dan tutup pinggirannya. Hasilnya akan seperti pangsit raksasa. Dengan menggunakan rolling pin, ubah menjadi kue pipih dengan hati-hati, jangan lupa membuat lubang untuk uap di atasnya.
5. Panggang setiap kue dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit. Dan kami melayani!

Genre materi: “Artikel”

Hidangan gourmet untuk tamu berkelas

Jika Anda belum pernah mencoba pai Ossetia, Anda melewatkan banyak hal. Hidangan luar biasa ini enak sekali, dan juga menyehatkan – tidak mengandung sedikit pun kolesterol atau bahan pengawet.

Resep membuat pai Ossetia, seperti madu heather, diturunkan dari mulut ke mulut, dari generasi ke generasi. Tapi untungnya resep pai Ossetia tidak hilang, seperti resep madu heather. Bayangkan betapa indahnya meletakkan pai dengan keindahan dan kelezatan yang luar biasa di atas meja - simbol rumah, kenyamanan, cinta, dan kelimpahan.

Pai Ossetia dengan kentang dan jamur adalah hidangan utama selama pesta Ossetia. Jika tiga buah pie disajikan di atas meja, maka ketiga pie tersebut merupakan simbol tiga dimensi alam semesta yang penyusunnya adalah Tuhan, Bumi, dan Matahari. Selama pesta pemakaman, hanya dua kue yang disajikan di atas meja. Tidak adanya satu kue - matahari - melambangkan kelemahan keberadaan.

Isian pai Ossetia tidak hanya berupa kentang dan jamur, tetapi juga daging, parutan cranberry atau labu, kubis atau bawang putih liar dengan keju, dan bahkan daun bit.

Membuat pai Ossetia sendiri di rumah tanpa mengetahui resep pastinya sangatlah sulit, bahkan tidak mungkin. Tapi Anda bisa memanjakan diri Anda dengan hidangan lezat jika memesan makanan panggang dari pembuat manisan profesional.

Kelezatannya harus dibuat hanya dari produk segar, dengan cermat memperhatikan penambahan produk ke dalam hidangan. Buat kesalahan selama beberapa menit dan selesai – hidangannya tidak akan berfungsi, itu akan menjadi pai lain, sama sekali bukan pai Ossetia. Hidangan tidak dapat dipanaskan dalam oven microwave atau dimasak dengan peralatan dapur modern, jika tidak, semangat dan sejarah pai akan hilang. Tentu saja, pai Ossetia harus disajikan panas, tetapi hidangan dingin juga akan populer. Di meja pesta, kelezatan paling indah dan mahal akan membuat Anda malu.

Saat memesan pai Ossetia, perhatikan reputasi kafe atau toko kue yang menawarkan layanan serupa. Hanya orang Ossetia yang bisa mengajari Anda cara memasak hidangan! Perhatikan sudah berapa lama kafe atau restoran tersebut beroperasi, siapa klien perusahaan tersebut, apakah perusahaan tersebut menyediakan jasa katering (antaran makanan ke kantor, acara perusahaan). Dengan memilih chef yang tepat, Anda akan mendapatkan kenikmatan yang tiada tara!

Resep pai Ossetia dengan kentang dan jamur

Bahan untuk adonan:

• kefir - 0,5 liter,
• tepung - 500 gram,
• ragi kering - 1 bungkus,
• garam,
• minyak sayur.

Bahan pengisi:

• kentang - 2–3 potong,
• krim asam - 2 sendok makan,
• champignon - 200 g,
• bawang bombay - 1 bawang bombay ukuran sedang,
• mentega - 3 sendok makan,
• Timi,
• lada hitam bubuk.

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mengencerkan ragi dalam kefir yang dipanaskan, tambahkan tepung, garam, dan aduk rata massa yang dihasilkan. Kemudian tambahkan 3 sendok makan minyak sayur, bungkus dengan film atau tutup dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan champignon yang sudah dicuci, lalu didihkan dalam wajan dengan penutup. Tambahkan thyme, garam ke jamur dan, aduk sesekali, masak sampai semua cairan menguap.

Rebus kentang, haluskan hingga halus, tambahkan krim asam, champignon yang sudah disiapkan, garam dan merica, lalu aduk rata.

Bagi adonan menjadi tiga bagian, bentuk donat, diamkan 20-30 menit dan gulung menjadi kue pipih. Tempatkan sepertiga isian pada masing-masing isian, satukan ujung-ujungnya ke arah tengah dan cubit.

Ratakan kantong yang dihasilkan dan regangkan menjadi kue tipis besar. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20 menit, keluarkan pai yang sudah jadi dan olesi dengan mentega.

Informasi lebih lanjut

Pai Ossetia, yang diolah dengan isian ayam, bukanlah hidangan tradisional masakan Kaukasia, karena di wilayah tersebut merupakan kebiasaan untuk mengisi pai roti pipih ini dengan bahan yang sama sekali berbeda. Mereka disiapkan dengan kentang, daging, dan rempah-rempah. Komponen utamanya adalah keju Ossetia segar. Tetapi jika tidak ada daging, dan Anda ingin membuat pai Ossetia, resep dengan isian ayam dan jamur bisa digunakan. Resepnya sederhana, semua produk yang dibutuhkan tersedia. Pai ini disiapkan dengan cepat. Mari pertimbangkan beberapa pilihan memasak.

Untuk membuat 3 pai Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram tepung;
• 2 sendok besar ragi kering;
• 2 gelas susu;
• 1 gelas air;
• 2 sendok besar minyak olahan;
• sesendok besar garam;
• sesendok besar gula;
• 800 unit daging ayam;
• 500 unit keju;
• 800 unit pecherit;
• 2 bawang;
• rempah-rempah.

Larutkan ragi dalam air, tambahkan gula. Ragi akan mengembang. Ayak tepung. Campur susu, air, garam, minyak sayur, dan ragi dengannya. Uleni adonan. Kemudian tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang sekitar 2 kali lipat.

Giling daging ayam dalam penggiling daging, campur dengan bawang bombay cincang halus, merica, garam, dan ketumbar.

Cuci champignon, potong dan goreng dengan minyak sampai cairannya hilang. Parut kejunya. Campur jamur, keju, dan ayam, lalu bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan sedikit tepung untuk mengentalkan cairan pada kue. Kemudian bagi isian menjadi 3 bagian.

Bagi adonan dan bentuk donat bulat. Mereka harus istirahat selama 15 menit. Kemudian buatlah kue dari crumpet. Setelah bagian tengahnya diremas sedikit, taruh isinya di sana, lalu letakkan di seluruh adonan.

Jepit tepi kue ke arah tengah. Isinya harus ada di dalam pai. Selanjutnya, Anda harus menguleni adonan, bergerak dari tengah ke tepi, membentuk wadah tempat pai akan dipanggang.

Tempatkan kue di dalam cetakan. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masak pai. Waktu memasak 10 menit. Saat kue dipanggang, Anda perlu mengolesinya dengan mentega.

Pai diisi dengan kentang dan champignon

Hidangannya sangat mirip dengan roti pipih tradisional dengan kentang, tetapi dengan tambahan jamur goreng.

resep adonan.

• Tepung – 300 gram.
• Susu – 1 gelas.
• Ragi kering – 1 bungkus.
• Gula - sendok besar.
• Garam - sesendok kecil.

Untuk isian, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 200 gram kentang;
• 1 bawang;
• 0,250 kg champignon;
• 50ml. krim asam;
• rempah-rempah.

Untuk membuat adonan, ayak tepung, tambahkan ragi, gula dan garam ke dalamnya, panaskan susu dan tuangkan ke dalam tepung. Uleni adonan. Ternyata lembut dan sedikit lengket di tangan. Sebelum selesai menguleni, tuangkan 2 sendok makan besar minyak sayur. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.

Cuci jamur dan potong dadu kecil. Kupas bawang bombay dan potong. Goreng sayuran bersama-sama. Rebus kentang, kupas dan hancurkan, tambahkan krim asam. Campurkan pecheritsa goreng dengan kentang tumbuk, bumbui dengan garam dan merica, lalu campur semuanya.

Adonan yang sudah jadi perlu diuleni sedikit dan dibentuk menjadi kue pipih. Tebalnya harus 2 sentimeter. Tempatkan kue di tengah pai, satukan pinggirannya dan cubit. Balikkan pie, jahitan menghadap ke bawah, luruskan isinya. Panaskan oven dan panggang selama 40 menit hingga muncul gelembung emas di atasnya.

Setelah pai Ossetia dengan jamur dan kentang siap, diolesi mentega. Hidangan ini disajikan panas.

Roti pipih dengan keju

Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan produk berikut:

• 400 gram tepung;
• 100ml. susu;
• 300ml. kefir:
• 1 butir telur;
• 1 sendok kecil ragi kering;
• 1 sendok kecil gula;
• 3 sendok besar minyak olahan.

Isiannya terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 300 unit keju;
• 3 kentang;
• 500 unit pecherit;
• 3 bawang;
• garam.

Cara memasak:

1. Siapkan adonan. Campurkan ragi dengan gula, satu sendok makan tepung dan ½ cangkir susu hangat. Jika sudah matang, masukkan ke dalam tepung yang sudah diayak dan aduk.
2. Lalu tambahkan kefir, telur, uleni semuanya hingga rata. Adonan yang keluar lembut dan cair. Uleni dengan tangan Anda setidaknya selama 10 menit. Kemudian tuang minyak sayur, aduk, tutup dan taruh di tempat hangat.
3. Buat kentang tumbuk, cincang halus bawang bombay dan pecheritsy, lalu goreng. Hancurkan keju. Campur semua bahan yang sudah disiapkan menjadi satu.
4. Saat adonan sudah siap, adonan harus dibagi menjadi kue yang sama rata. Hidangan ini dirancang untuk 3 pai.
5. Bentuk kue pipih, letakkan adonan di tengahnya, rapatkan pinggirannya hingga membentuk kantong.
6. Ratakan permukaan pai dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama kurang lebih 15 menit.
7. Kue panas harus diolesi mentega.

resep kefir

Untuk adonan Anda membutuhkan:

• setengah liter kefir;
• 500 gram tepung;
• ragi kering;
• minyak sayur;
• garam.

Komponen benda kerja.

1. Kentang – 3 buah.
2. Pecheritsy – 200 gram.
3. Krim asam – 2 sendok besar.
4. Bohlam.
5. Mentega – 3 sendok besar.
6. Rempah-rempah.

Untuk membuat adonan, Anda perlu memanaskan kefir dan melarutkan ragi di dalamnya. Campurkan dengan tepung dan garam. Campur massa dengan baik. Lalu tuang minyak bunga matahari dan tutup dengan serbet. Adonan akan mengembang dalam waktu satu jam.

Rebus bawang bombay dengan pecheritsy, tutup. Bumbui dengan thyme dan garam. Semua cairan harus hilang.

Rebus kentang dan haluskan hingga halus. Masukkan krim asam, jamur, garam dan merica ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama. Buat 3 buah donat dari adonan, diamkan selama 15 menit. Kemudian bentuk kuenya, letakkan benda kerja, cubit semua sisinya ke arah tengah, dan ratakan. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar. Panggang selama 20 menit.

Meskipun roti pipih terbuat dari adonan ragi, pembuatannya sama sekali tidak sulit.