Khanum adalah hidangan masakan oriental, disiapkan oleh semua orang timur, mungkin sebutannya berbeda untuk setiap orang. Alternatif yang bagus untuk manta, jika Anda tidak punya waktu dan tangan ekstra untuk menggulung dan memahat dalam waktu lama... Isian untuk khanum bisa sangat berbeda, semuanya tergantung imajinasi Anda - kentang dengan wortel, daging dengan kentang, labu dengan atau tanpa daging... Khanum selalu disajikan dengan saus - berbahan dasar susu asam atau tomat.
Bahan untuk khanum dengan labu
Uleni adonan tidak beragi dari tepung, air, telur dan garam. Tambahkan tepung secara bertahap; tergantung pada glutennya, Anda mungkin perlu sedikit lebih sedikit atau lebih banyak.
Uleni adonan hingga kalis, tutup dengan handuk dan diamkan selama 15 menit. 
Untuk isiannya, potong labu menjadi kubus kecil. Saya tidak menyarankan untuk memarutnya, Anda ingin tekstur isiannya rapuh dan tidak saling menempel menjadi satu massa.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Goreng sebentar dengan 2 sendok makan minyak sayur. Bahkan jangan menggorengnya, tapi biarkan bawang bombay melepaskan rasanya ke dalam minyak; bawang bombay akan tetap berwarna putih.
Tambahkan labu cincang ke dalam wajan dan aduk rata hingga bahan tercampur sempurna. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Rasa isiannya harus seimbang, garam secukupnya dan rasa manis juga harus terasa. Labu tidak perlu dimasak sampai matang.
Gilas adonan menjadi lapisan yang sangat tipis. Olesi dengan minyak sayur dan letakkan labu di seluruh permukaan, sedikit mundur dari tepinya.
Menggulung. Ujung-ujungnya juga perlu diselipkan. 
Beginilah hasil gulungannya. Masak khanum dalam mantyshnitsa atau double boiler selama 30 menit, setelah bagian bawahnya diolesi minyak sayur. 
Dinginkan sedikit gulungan yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian. 
Anda bisa menyajikan khanum dengan labu dengan krim asam dan rempah-rempah. 
Khanum adalah hidangan masakan Uzbekistan. Jika Anda tidak suka labu, jangan khawatir, roti gulung ini tidak terasa sama sekali. Ini memberi rasa juiciness dan kelembutan pada isiannya.
adonan:
tepung - 250 gram.
telur - 0,5 buah (atau 1 sangat kecil)
garam - 0,5 sendok teh
air - 120ml
daging giling:
daging sapi - 500 gr.
bawang bombay - 2 buah (100 gr.)
labu - 200 gram.
garam
lada hitam bubuk
Persiapan:
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, telur, dan air. Uleni adonan. Karena kualitas tepung berbeda, jumlah air mungkin sedikit bertambah atau berkurang.
Adonannya harus lembut, tetapi pada saat yang sama tidak menempel di tangan Anda sama sekali. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet bersih dan biarkan selama 40 menit. Lihat betapa indahnya adonan itu.
Glutennya membengkak dan adonan menjadi sangat elastis dan halus. Berikut langkah demi langkah persiapan adonan.
Untuk menyiapkan isian, giling daging sapi dalam penggiling daging. Potong bawang bombay hingga halus dan tambahkan ke daging cincang.
Parut labu di parutan kasar dan tambahkan juga daging cincang.
Garam dan merica. Mencampur.
Taburi meja dengan sedikit tepung dan giling adonan cukup tipis.
Letakkan isian di atas adonan. Sebarkan daging cincang secara merata ke seluruh lapisan adonan.
Bungkus dalam gulungan.
Jepit bagian tepinya.
Olesi keranjang kukusan dengan minyak. Tempatkan gulungan di keranjang.
Saya memasak khanum dalam slow cooker. Tuang air ke dalam loyang kartun hingga tanda 0,6 dan masukkan keranjang berisi gulungan.
Nyalakan mode “Steam” selama 45 menit. Gulungan ini bisa dimasak dengan pengukus biasa atau panci bertekanan tinggi.
Selamat makan!
Hidangan oriental tradisional yang agak mengingatkan pada manti yang lebih terkenal.
Mereka menyiapkan khanum dengan berbagai macam isian, tetapi ada sesuatu yang selalu sama: khanum selalu berupa gulungan besar, sering kali digulung dalam bentuk donat.
Mempersiapkan hidangan seperti itu sederhana karena tidak perlu membuat banyak pangsit kecil. Dari seluruh adonan Anda akan menyiapkan 3-4 gulungan, yang akan Anda kukus, potong, dan sajikan segera.
Resep langkah demi langkah untuk hidangan ini dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail dan jelas cara menyiapkan khanum dengan labu di rumah.
Adonan untuk khanum diuleni dengan sangat sederhana, setelah itu perlu waktu untuk didiamkan. Selama periode ini, Anda bisa menyiapkan isinya.
Selain labu kuning, kentang, wortel, dan sayuran lainnya sering ditambahkan ke khanum. Tak jarang, daging juga ditambahkan ke hidangan oriental ini.
Mari kita mulai menyiapkan khanum yang ramping dan memuaskan dengan labu.
Ayak tepung dalam jumlah yang ditentukan ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan dua butir telur ayam ke dalamnya. Tambahkan garam dan sedikit minyak sayur sesuai selera. Tambahkan air ke tepung dalam porsi dan uleni adonan plastik hingga merata.
Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan bungkus dengan cling film, biarkan meresap pada suhu kamar selama kurang lebih 30-40 menit.
Kami mencuci sepotong labu segar, kupas jika perlu dan potong dadu kecil, masukkan irisan ke dalam mangkuk.
Kami mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi kubus agar sesuai dengan labu; kami juga memasukkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk. Garam dan merica bahan secukupnya, tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata.
Bagi adonan yang ada menjadi 2-3 bagian. Kami menggulung setiap bagian satu per satu menjadi lapisan tipis, menyebarkan bawang bombay dan isian labu di atasnya secara merata. Kami juga menaruh potongan kecil mentega di atas isian.
Bungkus gulungan adonan dengan hati-hati dengan isian seperti yang ditunjukkan pada foto.
Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam mangkuk kukusan atau dalam panci bertekanan khusus. Kukus khanum selama 50-60 menit hingga lembut dan harum.
Potong hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan berbagai macam saus. Gulungan khanum kukus dengan labu berair sudah siap.
Selamat makan!
Khanum - resep masakan Uzbek yang lezat. Intinya, ini adalah gulungan adonan tipis yang dikukus dengan berbagai isian. Rasanya seperti manti, hanya saja menyiapkan hidangan ini jauh lebih mudah dan cepat karena desainnya yang sederhana.
Hidangan ini menarik dengan kesederhanaan dan rasa kenyangnya. Dengan menghabiskan sedikit waktu, Anda bisa menyiapkan suguhan yang cukup untuk seluruh keluarga. Banyak orang yang tidak tahu cara memasak khanum di kompor manti, tetapi semuanya di sini cukup sederhana - sama seperti manti, hanya karena ukuran produknya, waktu memasaknya bisa sedikit ditingkatkan. Untuk membuat hidangannya enak, Anda harus mengikuti aturan berikut:
Dalam versi aslinya, hanya daging dan bawang bombay yang digunakan sebagai isian. Namun hidangan ini telah ditambah dan diubah berkali-kali. Oleh karena itu, kini untuk keperluan tersebut Anda bisa menggunakan produk apa saja sesuai selera Anda.
Adonan untuk khanum dibuat tidak beragi, yang membutuhkan sedikit bahan. Saat menguleni, Anda harus ingat bahwa Anda tidak perlu menambahkan tepung lagi, massanya harus lunak. Yang utama adalah diamkan beberapa saat setelah diuleni. Dan agar tidak lapuk, Anda bisa membungkusnya dengan film atau menutupinya dengan serbet. Anda perlu menggulungnya di atas meja yang bersih dan kering, menaburkan permukaannya dengan tepung.
Resep khanum dengan daging dan kentang berguna ketika Anda perlu menyiapkan makanan yang cukup untuk memberi makan beberapa orang dewasa dalam waktu singkat. Pangsit atau manti akan memakan waktu lebih lama. Namun tahap persiapannya sendiri memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Dan jika produk sudah matang, Anda bisa melakukan hal lain.
Khanum, resep yang disajikan di bawah ini, sedekat mungkin dengan apa yang awalnya disiapkan. Baru kemudian mereka mulai menggunakan berbagai sayuran sebagai isian. Dan pada awalnya, untuk tujuan ini, mereka hanya mengambil daging cincang dengan tambahan bawang bombay cincang. Jumlah produk yang ditentukan akan menghasilkan 5 porsi. Sekarang Anda akan belajar cara memasak khanum dengan daging cincang.
Khanum dengan labu, resep yang disajikan di bawah ini, dapat disiapkan dengan aman selama masa Prapaskah. Tapi Anda sebaiknya tidak menambahkan telur ke dalam adonan. Anda bisa memarut labu menggunakan parutan bergigi besar, namun lebih baik dipotong dadu kecil. Maka akan terlihat lebih menarik secara penampang dan rasanya lebih enak. Sekarang Anda akan belajar cara menyiapkan khanum dengan isian labu dan bawang bombay.
Khanum dalam resep aslinya perlu dikukus. Namun jika tidak ada alat atau bahkan panci yang cocok untuk ini, hal ini tidak menjadi masalah. Sekarang resepnya sudah banyak mengalami perubahan bahkan dimasak di penggorengan. Ternyata sangat enak. Cara memasak khanum di rumah dengan isian daging dan sayuran dengan saus tomat aromatik, baca di bawah ini.
Khanum juga bisa dimasak di oven. Agar lebih mirip dengan versi aslinya, lebih baik melakukannya dengan kertas timah dan meletakkannya bukan di atas loyang kering, tetapi di dalam air. Maka gulungan tidak akan mengering dan berwarna coklat. Namun hanya jika Anda perlu melepas kertas timah, Anda harus berhati-hati agar tidak gosong oleh uapnya. Di bawah ini adalah resep khanum dengan daging di oven dalam bentuk foil.
Ayak tepung dalam jumlah yang ditentukan ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan dua butir telur ayam ke dalamnya. Tambahkan garam dan sedikit minyak sayur sesuai selera. Tambahkan air ke tepung dalam porsi dan uleni adonan plastik hingga merata.
Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan bungkus dengan cling film, biarkan meresap pada suhu kamar selama kurang lebih 30-40 menit.
Kami mencuci sepotong labu segar, kupas jika perlu dan potong dadu kecil, masukkan irisan ke dalam mangkuk.
Kami mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi kubus agar sesuai dengan labu; kami juga memasukkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk. Garam dan merica bahan secukupnya, tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata.
Bagi adonan yang ada menjadi 2-3 bagian. Kami menggulung setiap bagian satu per satu menjadi lapisan tipis, menyebarkan bawang bombay dan isian labu di atasnya secara merata. Kami juga menaruh potongan kecil mentega di atas isian.
Bungkus gulungan adonan dengan hati-hati dengan isian seperti yang ditunjukkan pada foto.
Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam mangkuk kukusan atau dalam panci bertekanan khusus. Kukus khanum selama 50-60 menit hingga lembut dan harum.
