Resep daging babi BBQ ini sangat sederhana. Untuk membuat bagian ini berair, bagian ini harus direndam dengan benar. Selain itu, kualitas suatu hidangan dipengaruhi oleh ciri-ciri seperti kesegaran daging dan waktu memasak. Sangat penting agar buku jari babi panggang tidak terlalu matang. Jika tidak, hasilnya akan kering dan tidak berasa. Suhu barbekyu harus sedang. Berkat fitur ini, bagian daging babi ini akan dimasak dengan benar dan, yang terpenting, akan jenuh sempurna dengan asap.
Resep betis panggang klasik membutuhkan bahan-bahan berikut:
Tahap awal adalah memotong bawang bombay menjadi setengah cincin dan meletakkannya di betis. Maka Anda harus hati-hati menggiling daun salam dan menaburkannya di atas daging. Setelah menyelesaikan langkah ini, Anda bisa mulai membuat sayatan kecil namun cukup dalam di seluruh kaki. Tahap ini melibatkan penggunaan pisau tajam. Kecap atau garam harus dituangkan ke dalam potongan yang dihasilkan dan ke seluruh area betis. Tidak disarankan untuk menggabungkan bahan-bahan ini, karena daging babi mungkin akan terlalu asin. Kemudian kita mulai memotong bawang putih menjadi irisan tipis dan memasukkannya ke dalam potongan daging. Langkah selanjutnya taburi betis dengan campuran paprika dan rempah-rempah. Setelah bagian daging babi ini dibungkus dengan cling film, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 12 jam atau sehari.
Betis siap untuk dipanggang. Biasanya, ini membutuhkan setidaknya 1,5 jam. Waktu memasak hidangan ini tergantung pada suhu barbekyu. Diinginkan ukurannya sedang. Suhu ini memungkinkan buku jari babi menjadi berasap dan matang secara merata. Jika terlalu tinggi, ada risiko daging babi gosong di bagian atas dan mentah di dalam.
Jadi kami akan mencoba memberi Anda resep tentang apa yang baru-baru ini menjadi makanan lezat yang enak dalam makanan seorang juru masak rumahan-penghuni musim panas yang memiliki barbekyu profesional kami yang luar biasa.
Awal penelitian kami di bidang penerapan MFP (perangkat multifungsi) "Gorynych" membawa kami pada pemikiran tentang topik: "Apa yang umumnya tidak seperti biasanya untuk barbekyu yang dapat disiapkan berdasarkan keajaiban ini?" Tentu saja, untuk menjawab pertanyaan ini, kami menyelidiki belantara Internet dan menemukan berbagai macam resep dan tip. Dan inilah yang kami sukai dari apa yang diusulkan dan setelah beberapa adaptasi ternyata...
|
Tidak takut dengan masuknya informasi dan menyadari ketidakmungkinan memasak betis tanpa menggunakan oven di rumah, kami mulai memasak 3 betis dengan memasaknya dalam panci besar. Setelah dibumbui dengan banyak bumbu dan garam, kami membiarkan semuanya matang selama sekitar 2 jam. Sementara wajan kami berasap pada salah satu “Gorynych”, kami berpikir: “Bagaimana cara membuat oven dari barbekyu baja kedua “Gorynych?”, Lagi pula, pikiran kami yang bersemangat selalu berada pada tahap mencari sesuatu yang baru dan indah yang nikmat. Jadi, kami menggunakan penggorengan “Wajan”, meskipun terbuat dari besi tuang dan bentuknya seperti kuali, sehingga sangat cocok untuk pengujian di tempat uji kuliner kesukaan kami. Lalu ada masalah kecil, bagaimana cara memanggang betis dan tidak membakar kelezatan ini di panggangan stasioner “Gorynych” ini. |
Setelah cukup lama menggali di hutan yang luas dan memakan banyak waktu di ruang bawah tanah rumah di hacienda, kami menemukan jaring yang mengilap, dan entah dari mana jaring ini berasal, TETAPI ini berarti SEMUANYA ada di ruang bawah tanah! Dengan semangat yang tinggi, sejak gambaran penggunaan grid ini muncul di ruang bawah tanah, kami semua berlari bersama dalam kerumunan untuk mencoba menggunakan produk kecerdasan seseorang. Yang membuat orang-orang takjub, jaringnya tergeletak rapi di dinding kuali (Wajan), membentuk ruang di bawah jaring - inilah yang kami inginkan!!!
|
Sekitar 2 jam penantian yang membosankan berlalu sampai betis matang di wajan, dan sekarang momen kebenaran yang membahagiakan: menjadi atau tidak... Selanjutnya, persiapan barbekyu stasioner "Gorynych" dimulai untuk memanggang betis di udara terbuka. Pertama, Anda perlu memanaskan panggangan, yaitu menyalakan seikat kayu atau benda lain (dalam hal ini tidak penting) yang memberi suhu. Jangan mencoba memasak dengan batu bara - itu menghasilkan makanan yang buruk!!! Setelah logam memanas (dan ketebalan 4 mm masih memberikan efeknya), kita taruh kuali atau wajan “Wok” untuk memanaskannya dan bawa ke... yah, sampai permukaannya menjadi sangat-sangat-sangat panas. |
|
|
Mari kita segera menyimpang sedikit dari topik dan berbicara sedikit tentang kuali, panci, penggorengan, dll. Jadi, berbagai macam produk ini, dari kecil hingga besar, dihadirkan di pasar Rusia. Saat mengembangkan barbekyu stasioner kami "Gorynych", kami terutama berfokus pada kesederhanaan dan kualitas, dan juga menyediakan penggunaan peralatan atau perangkat tambahan yang kualitasnya tidak kalah untuk menghindari deformasi atau kerusakan lain selama pengoperasian. Mengapa semua ini dikatakan? Ada berbagai bahan dan paduan dari mana produk (peralatan makan) ini dibuat, dan agar tidak terjerumus ke dalam lirik yang tidak perlu, Anda perlu mengingat kebenaran sederhana: jangan memanaskan peralatan masak berwarna aluminium (abu-abu muda), karena titik lelehnya mungkin tidak sebanding dengan suhu panggangan - HATI-HATI!!! Jadi, kami memanaskan panggangan, memasak betisnya... |
|
Setelah 15-20 menit berlalu, kami meletakkan betis di atas jaring di dalam wajan (kuali) dan menutupnya dengan penutup kaca untuk mengantisipasi menunggu kelezatannya siap.
Ngomong-ngomong, tutupnya tidak menutup rapat, tetapi berdiri di atas penahannya dan membentuk celah sekitar 10 mm, sehingga lemak, yang terkuras dan terbakar, secara alami membentuk asap, dengan lembut menyelimuti daging kita.
Hasilnya, betisnya matang, atau lebih tepatnya dipanggang, seperti di oven, selama sekitar 15-25 menit - setiap orang menentukan kesiapan dengan caranya sendiri, jadi mereka menjaga waktu rata-rata dengan persetujuan umum dari peserta aksi. Hasilnya melebihi semua ekspektasi!
Masak betis selama 2 jam (kita pakai bahan poin 2 sampai 13), taruh di piring, keringkan, siapkan kuahnya, potong kulit betisnya dengan pisau sehingga terbentuk kisi-kisi berbentuk ketupat (jangan terlalu bersemangat!), panaskan kuali, panggang di atas panggangan, tuang saus dan balikkan betis, sekitar 15-20 menit.
1) Buku jari – 3 buah.
2) Bawang – 3 buah. (jangan dipotong, tapi bersihkan)
3) Daun bawang – tangkai (potong)
4) Garam – secukupnya (lebih baik garam berlebih)
5) Peterseli – 5 buah.
6) Wortel – 1 buah (ukuran sedang, jangan dipotong)
7) Lada hitam (kacang polong) – 10 buah.
8) Daun salam – 2 buah.
9) Jahe – 3 siung (ketebalan 2mm)
10) Rosemary – sedikit
11) Timi – sedikit Juniper berry – 4 buah.
12) Rempah harum – 2 buah.
13) Juniper berry – 4 buah.
14) Anggur semi manis – 1 gelas (200 ml)
15) Madu – 2 sdt.
Apakah Anda suka bersantai dengan segelas bir bersama keluarga dan teman yang berisik dan ceria? Knuckle yang indah ini sangat cocok untuk malam yang penuh perasaan!
Untuk menyiapkan betisnya, sebenarnya kita membutuhkan betisnya sendiri :)
Dan karena Anda dan saya berpartisipasi dalam pengujian produk FORESTER, untuk betisnya saya memilih Set “Smoky Kebab” untuk daging.
Dan yang ingin saya perhatikan: Saya sangat senang - 100% bahan alami (rempah-rempah), dipilih dengan sangat baik.
Sebagai komponen cair, Anda dapat menggunakan apa pun yang diinginkan hati Anda, berdasarkan pengalaman dan preferensi rasa.
Jujur saya agak khawatir, karena saya tidak menggunakan campuran marinasi yang sudah jadi, karena biasanya mengandung monosodium glutamat dan segala macam bahan pengawet. Tapi set FORESTER kekurangan semua ini!!! yang membuat saya sangat senang!!!
Baiklah, sekarang mari kita mulai memasak :)
Pertama, Anda perlu memasak buku jari babi. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, batang kayu manis, daun salam, dan merica. Didihkan.
Kemudian dengan hati-hati masukkan betis ke dalam panci. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5 jam, keluarkan betis yang sudah jadi dari kaldu.
Ayo buat marinadenya. Sekantong bumbu dari set FORESTER didesain untuk 3 kg. dagingnya, dan betisnya hanya sekitar satu kilo... itupun dalam bentuk mentah :) Oleh karena itu, kami akan menggunakan 1/3-nya. Tuang bumbu ke dalam mangkuk, tambahkan minyak dan kecap, aduk hingga rata dan olesi buku jari kita. Saya juga mengikat betis saya dengan benang, hanya untuk memastikan :), saya berada di sisi yang aman... Dan kami menyimpannya untuk diasinkan sampai jam "X".
Setelah puasa Natal saya ingin daging. Segera saya ingin bir.
Karena saat itu sekitar liburan Tahun Baru, saya juga menginginkan keajaiban, jadi saya membuka YouTube.
Setelah menonton 10-15 video, saya membuat rencana.
Maka, suatu hari di bulan Januari yang cerah:
Hidangan utamanya adalah buku jari yang dipanggang dalam bir.
Memang keterlaluan, tapi butuh waktu lama. Anda perlu memasaknya selama tiga jam, lalu memanggangnya di atas panggangan selama 20-30 menit lagi. Saya akan langsung mengatakan bahwa saat itu +5 dan saya benar-benar membeku di beberapa tempat di jalan selama setengah hari.
Apa yang kau butuhkan:
Kami membuang semuanya ke dalam kuali dan menuangkan bir. 
Itu saja, sekarang mari kita berkumpul di sekitar kuali, minum bir bersama teman-teman, menyalakan api atau menambah bir yang bocor.
Beberapa jam kemudian, rasa lapar memaksa kami melakukan hal lain: 
Semuanya juga sangat sederhana di sini:
Saya tidak bisa mengatakan dengan pasti berapa lama bir itu berada di dalam kertas timah di atas panggangan; saya sudah minum cukup banyak bir. Kurang lebih sekitar 20-30 menit. Lebih banyak lebih baik daripada lebih sedikit; kentang dimasak perlahan dalam kondisi ini.
Sekarang Anda perlu melepas kertas timah dan menyajikannya: 
Hidangannya tidak ada bandingannya!
Jam ketiga telah berlalu. Kami mengeluarkan betisnya (saya meninggalkan satu utas, demi percobaan) dan menaruhnya di atas panggangan: 
Menikmati! 
2 buku jari babi
merica hitam
daun salam
200 ml jus apel
40ml kecap asin
garam secukupnya
1. Cuci betis secara menyeluruh dan singkirkan sisa janggut menggunakan metode penghilangan bulu apa pun yang Anda ketahui. Secara pribadi, saya lebih suka mencukurnya dengan pisau cukur sekali pakai (tanpa sabun atau gel cukur tentunya).
2. Masukkan betis ke dalam panci besar, isi air, tambahkan lada hitam, daun salam, dan garam kuat.
3. Kayu ringan di panggangan. Letakkan panci di atas api dan masak selama 2 jam di bawah tutupnya. Kami memastikan betis selalu terendam air.
4. Sementara itu, siapkan glasirnya. Untuk melakukan ini, tuangkan jus apel ke dalam sendok kecil tempat kami biasanya menyiapkan saus. Dengan api kecil, rebus jus hingga setengah volumenya. Tambahkan kecap asin dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi.
5. Angkat panci dari atas api. Kami mengeluarkan betis yang sudah matang. Tempatkan mereka satu per satu dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan glasir di semua sisi menggunakan sendok.
6. Pindahkan arang ke arah dinding pemanggang, biarkan bagian tengahnya bebas. Jika arang sudah benar-benar habis pada saat itu, tambahkan sedikit kayu bakar lagi (sebaiknya kayu ek, beech, apel, pir, plum). Anda bahkan bisa menaburkan arang dengan serpihan kayu basah dari jenis kayu yang sama. Tempatkan wadah berisi air di ruang yang dibuat di bagian bawah jeruji panggangan. Kami memasang panggangan atas, dan meletakkan betis yang dilapisi glasir di atasnya. Jadi, tidak ada batu bara atau bahkan abu di bawah setang, yang ada hanya wadah berisi air. Tutup panggangan dengan penutup dan tunggu sekitar 20 menit. Buka panggangan dan gunakan kuas kue untuk mengoleskan lapisan glasir kedua. Panggang lagi dalam panggangan tertutup selama 20 menit, selama waktu ini, betis punya waktu untuk berwarna kecokelatan dan menjadi sedikit berasap. Kulitnya menjadi bagus dan renyah - sebuah mimpi!
7. Sajikan betis dengan kentang rebus, asinan kubis rebus, dan, tentu saja, bir - hukum genre ini, tidak ada yang bisa dilakukan.
Catatan: Betisnya bisa direbus terlebih dahulu, setidaknya beberapa hari sebelum pesta, dan dimasukkan ke dalam lemari es. Beberapa jam sebelum tamu tiba, keluarkan dari lemari es dan biarkan menghangat hingga mencapai suhu kamar. Selama ini bisa disiram dan diolesi glasir apel. Dan saat tamu mulai berdatangan, letakkan di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan selesaikan memasak.
