Bagaimana cara memanggang terong utuh di dalam oven? Bagaimana cara memilih sayuran yang tepat untuk dipanggang dengan kualitas yang baik? Apakah perlu menghilangkan rasa pahit pada buah? Jawaban atas semua pertanyaan ini ada dalam resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Terong eksotis sudah lama digandrungi di negara kita. Banyak hidangan lezat berbeda yang disiapkan dari mereka, mereka menjadi dasar untuk hidangan sayuran lezat, lauk pauk, salad, dan persiapan musim dingin. Mereka juga disiapkan dengan berbagai cara: direbus, dipanggang dalam oven dan di atas panggangan, digoreng dalam wajan, dimasak dalam microwave, steamer, multicooker, dll. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memanggang terong utuh di dalam oven, yang bisa dimasak dengan kertas timah, di dalam selongsong, atau sendiri.
Yang biru panggang, demikian sebutannya juga, rasanya enak, tetapi juga bisa digunakan untuk berbagai olahan: asinan, membuat kaviar, dibekukan untuk digunakan nanti di musim dingin, atau dimakan sendiri. Selain itu, memanggang adalah metode memasak yang paling sehat dan lembut. Yang berwarna biru ini mengandung vitamin dan unsur mikro dalam jumlah maksimum. Misalnya dibandingkan dengan terong rebus yang sebagian nutrisinya direbus, atau terong goreng yang direndam dalam minyak.
Penting untuk memilih terong yang tepat untuk hidangan ini. Yang berwarna biru seharusnya memiliki tangkai yang berwarna hijau dan halus, yang lama kelamaan berubah menjadi coklat, mengering dan terkadang tertutup lapisan jamur berwarna putih. Buah berukuran besar mungkin terlalu matang atau ditanam dengan pupuk dalam jumlah besar, sehingga sangat berbahaya. Kulit buahnya bisa berwarna ungu, merah muda, ungu, hijau, putih atau hampir hitam. Pada saat yang sama, selalu mengkilap, berkilau dan halus. Yang biru kerut adalah yang tahan lama. Terong tidak boleh mengalami kerusakan mekanis: tergores, penyok, terpotong.
Bahan-bahan:
1. Cuci terong dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong bagian ekor buahnya.
3. Gunakan tusuk gigi atau garpu untuk membuat lubang di seluruh sayuran. Hal ini diperlukan agar terong tidak pecah saat dipanggang. Jika menggunakan buah yang masih muda, tidak mengandung rasa pahit. Jika sayurnya sudah matang, maka rasa pahitnya harus dihilangkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan terong ke dalam wadah berisi air, lalu tambahkan garam. Biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Proporsi air dan garam: per 1 liter air - 1 sdm. garam.
4. Letakkan terong di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 20 menit. Namun kesiapan sayur tergantung ukurannya. Buah biru kecil dengan berat 200-300 g dipanggang dalam 20-25 menit, buah 0,5 kg - 40-45 menit. Anda juga bisa memanggang terong potong dadu, waktu memasak 15 menit. Terong siap pakai bagian dalamnya lembut dengan kulit kemerahan dan keriput.
Terong kaya akan vitamin dan serat. Mereka mengandung sedikit lemak, dan dianggap sebagai sayuran makanan. Seberapa sehatnya mereka akan bergantung pada bagaimana mereka dipersiapkan. Jika Anda memanggang terong, terong akan mempertahankan jumlah nutrisinya secara maksimal. Kami akan melihat beberapa resep terong panggang di oven.
Kebanyakan ibu rumah tangga tahu bahwa jika “si kecil berwarna biru” digoreng di penggorengan dengan cara biasa, mereka menyerap banyak minyak. Hidangan seperti itu hampir tidak bisa disebut sehat, apalagi makanan. Alternatif yang baik untuk persiapan ini adalah sayuran yang dipanggang dalam oven.
Ada banyak resep terong panggang, utuh dan dipotong-potong. Mereka menjadi lembut dan setelah selesai tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Anda bisa menyiapkan salad dan camilan lezat bersamanya, serta memakannya sebagai hidangan mandiri. Untuk memanggangnya, Anda hanya perlu memiliki sayuran dan waktu memasaknya di dalam oven. Berkat peralatan rumah tangga multifungsi untuk dapur, banyak resep masakan sehat bermunculan. Mereka sangat populer sekarang, jadi kami sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa di antaranya.
Sebelum menyiapkan yang “biru”, dari mereka perlu menghilangkan rasa pahitnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci sayuran, memotongnya menjadi dua dan memberi sedikit garam. Setelah sekitar 20 menit, terong akan mengeluarkan sarinya, perlu dibilas dengan air. Untuk memanggang terong yang enak di dalam oven, disarankan untuk memilih sayuran berukuran sedang, matang dengan ekor berwarna hijau. Jika biji di dalamnya terlalu besar, sebaiknya buang bagian tengahnya, agar lebih sehat.
Terong mentah tidak perlu dikupas karena mengandung antioksidan dalam jumlah besar. Jika Anda membuangnya, berarti sayuran tersebut akan kehilangan khasiatnya yang paling bermanfaat.
Resep luar biasa untuk terong yang dipanggang dalam oven dengan tomat dan Parmesan. Irisan sayuran tidak digoreng dengan minyak, melainkan hanya dilapisi dengan minyak zaitun, setelah itu dipanggang dalam oven. Jika hidangan tersebut direncanakan sebagai hidangan utama, maka Anda perlu menyiapkannya dengan takaran: 1 terong - 1 porsi. Untuk 1 sayuran Anda perlu memiliki:
Yang “biru”, dipotong-potong setebal 5 mm, perlu dipanggang dalam oven dengan suhu 200 o C. Sayuran yang dimasak harus lunak.
Saat sayuran sedang dipanggang, sebaiknya mulai menyiapkan saus Parmesan. Tomat olahan dicampur dengan pasta tomat, bawang putih cincang, bumbu cincang halus, garam, gula dan merica.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus memiliki piring tahan panas. Lapisan saus yang sudah disiapkan ditempatkan di dalamnya, lalu lapisan terong panggang. Setelah itu, ada lapisan saus lagi dan ditata sedemikian rupa sampai sayuran habis. Lapisan terakhir adalah saus. Taburi hidangan dengan remah roti opsional dan terakhir parutan Parmesan.
Hidangan dengan sayuran ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. dengan suhu 180 o C selama 20 menit sampai masakan berwarna kecokelatan. Setelah itu, disarankan agar hidangan yang sudah jadi didiamkan selama beberapa jam sebelum dimakan. Yang terbaik adalah membuat yang “biru”, tetapi taburi dengan remah roti, keju parmesan, dan masukkan ke dalam oven sebelum disajikan.
Dari "yang biru kecil" yang dipilih dan dicuci tidak perlu membuang batangnya. Mereka akan memegang sayuran yang dipotong. Sayuran dipotong menjadi dua sepanjang panjangnya. Dengan menggunakan pisau dan satu sendok teh, inti dikeluarkan dan dicincang halus, diasinkan. Bagian dalam sayuran juga harus diasinkan.
Semua sayuran yang disiapkan sesuai resep dipotong dadu, sayuran hijau dan bawang putih dicincang halus dengan pisau. Bawang cincang dan wortel harus digoreng dengan minyak sayur selama 2 menit. Kemudian tambahkan semua sayuran lainnya ke dalamnya, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.
Sekarang Anda perlu memberi garam pada sayuran, tambahkan saus tomat, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalamnya. Setelah itu, Anda bisa mematikan sayurannya, karena isiannya sudah siap.
Terong yang sudah jadi diolesi minyak di bagian luarnya, setelah itu bisa diisi dengan isian yang sudah disiapkan sesuai resep. Isiannya ditempatkan di tumpukan dan tutupi separuh sayuran dengan separuh lainnya.
Cara paling mudah melakukannya langsung di atas loyang, sehingga bisa langsung dimasukkan ke dalam oven bersuhu 180 o C selama 20-25 menit. Setelah itu terong sudah siap, perlu didiamkan dan direndam sebentar.
Hidangan sederhana ini akan menyenangkan bahkan mereka yang tidak terlalu menyukai terong. Selain suluguni, Anda bisa menggunakan keju jenis lain.
Terong perlu yang baik cuci dan potong-potong, tebal sekitar 1 cm, garam semuanya dan biarkan sekitar 20 menit, setelah itu tiriskan airnya dan bilas sayuran dengan air. Saat terong diasinkan, Anda perlu mengerjakan bahan lainnya. Tomat harus dicuci dan dipotong-potong. Potong bawang putih dengan pisau atau hancurkan dengan siung bawang putih. Keju diparut di parutan berukuran sedang.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan loyang atau loyang. Irisan terong ditempatkan di dalamnya dan bawang putih ditaburi di atasnya. Selanjutnya, letakkan irisan tomat di atas terong yang sudah diasinkan dan dibumbui. Semuanya ditaburi parutan suluguni di atasnya.
Camilan tersebut dipanggang dalam oven dengan suhu 180 o C selama 30 menit. Disajikan hangat dan ditaburi bumbu segar di atasnya.
Lagu kuliner untuk buah beri, yang menaklukkan dunia gastronomi planet ini tanpa perlawanan, digubah pada milenium pertama SM. e. Pada zaman dahulu, makanan dipanggang di atas api, tetapi sekarang kita memasak terong di dalam oven dengan kenikmatan yang sama. Rasa yang tak tertandingi adalah alasan utama terus populernya keajaiban alam yang unik ini.
Deskripsi resepnya memakan waktu lebih lama daripada persiapan sebenarnya dari hidangan yang sehat, memuaskan, dan disajikan dengan elegan.
Dan sekali lagi kami kagum dengan kemampuan buah beri untuk menghasilkan rasa yang paling tak terduga dan “transformasi” eksternal!
Terong yang dimasak dengan keju dan keju cottage bisa menjadi pendamping yang sangat baik untuk lauk apa pun.
Buang kulit blueberry panggang, bumbui dengan saus pedas, minyak zaitun, atau cukup haluskan dengan garpu. Sajikan dengan hidangan daging sebagai lauk.
Sajikan “kipas” panggang di piring yang indah dan sajikan dengan bumbu favorit Anda.
Terong panggang kembali nikmat dengan warnanya yang cerah, aroma rempah-rempah, bumbu dan rasanya yang luar biasa.
Buah-buahan yang dipadukan dalam hidangan ini benar-benar terjalin dalam aroma dan rasanya yang cerah. Hidangan ini cocok sebagai hidangan pembuka yang luar biasa untuk pesta apa pun.
Kali ini kami hadirkan kombinasi nikmat daging unggas yang empuk dan komponen sayuran yang juicy. Segala sesuatu di alam saling berhubungan!
Rempah-rempah yang direbus mengeluarkan aroma orientalnya, mengisi hidangan dengan nuansa rasa baru.
Kami mengeluarkan terong dalam pot dari oven, menyajikannya panas-panas, membumbuinya dengan bumbu harum.
Letakkan pizza fritta yang agak dingin di atas daun selada yang empuk dan sajikan dengan tomat ceri mini.
Terong dalam oven akan berulang kali mengejutkan para penggemar hidangan lezat, sehat, dan sangat terjangkau dengan kemungkinan kulinernya yang tiada habisnya.
Terong dengan sayuran dan keju yang dipanggang dalam oven adalah hidangan pembuka yang lezat dan lembut yang tidak akan membuat pecinta hidangan sayuran acuh tak acuh. Hidangan ini akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa dalam kehidupan sehari-hari dan akan menjadi suguhan lezat di meja liburan.
Bahan-bahan:
Waktu memasak – 60-70 menit.
Potong semua batang terong, cuci tiap buah, lap kering dan potong memanjang menjadi dua bagian sama besar. Letakkan terong di atas nampan atau piring, taburi banyak garam, dan biarkan dalam bentuk ini selama seperempat jam. Selama waktu ini, garam akan menghilangkan rasa pahit dari daging sayuran (jika tidak semua, setidaknya sebagian).
Sementara itu, siapkan sisa bahannya. Kupas dan cuci sayuran. Parut wortel dan bawang putih pada parutan berukuran sedang, dan untuk keju gunakan parutan yang sedikit lebih besar. Cincang halus adasnya. Potong bawang bombay sembarangan (besar atau kecil, terserah Anda), dan tomat menjadi irisan tipis.
Segera masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit minyak dan tumis sayuran dengan api sedang selama kurang lebih 4 menit.
Campurkan sebagian keju (sekitar setengahnya) dengan bawang putih cincang dan mayones. Jangan membuat adonan terlalu cair, adonan harus mudah dipegang di sendok.
Di sela-sela waktu tersebut, nyalakan oven dan biarkan hingga panas hingga 200°C.
Bilas bagian terong dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan rasa pahit yang diekstraksi dengan garam, dan lap hingga kering dengan serbet.
Anda dapat dengan hati-hati memotong bagian tengah setiap terong, sehingga berbentuk perahu. Dalam hal ini, potong daging sayuran yang sudah diekstraksi dan tumis bersama wortel dan bawang bombay.
Lapisi loyang dengan selembar kertas timah yang sudah diolesi minyak. Letakkan bagian terung di atasnya. Jika mereka terjatuh dari satu sisi ke sisi lain, balikkan masing-masing setengahnya dan potong sepotong kulit sempit di sepanjang panjangnya (tepat di tengah) dengan sedikit ampas (untuk stabilitas).
Letakkan selapis sayuran tumis (wortel dan bawang bombay) di permukaan bagiannya. Tentukan sendiri ketebalan lapisannya, sesuai selera Anda.
Oleskan campuran bawang putih-keju dalam lapisan yang tidak terlalu tebal.
Letakkan irisan tomat di atasnya, taburi keju dan adas.
Panggang terong dengan sayuran dan keju dalam oven selama 35 - 45 menit. Fokus pada kelembutan sayuran utama.
Anda bisa menyajikan hidangan aromatik dan lezat ini panas atau hangat.
Selamat makan!
- tambahan yang lezat untuk hidangan utama dan lauk. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan makanan dari terong. Terong dalam oven dimasak dengan sedikit minyak zaitun olahan, setelah direndam terlebih dahulu dalam larutan garam, yang memungkinkan Anda menghilangkan sayuran dari rasa pahit khas terong yang disebabkan oleh adanya zat solanin, dan untuk mengisi pori-pori dengan air. , yang banyak menyerap lemak selama penggorengan tradisional di penggorengan. Terong dalam oven juga diolah tanpa dilapisi tepung roti untuk mengurangi konsumsi minyak sayur saat dipanggang. Terong yang dipanggang dalam oven menggunakan minyak zaitun mentah lebih rendah kalori dan lebih mudah dicerna. Untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan berair, cukup membentuk lapisan tipis minyak pada sayuran, yang mencegah penguapan cairan selama memasak. Terong yang dipanggang dalam oven tidak terlalu matang, tidak jenuh dengan lemak, dan mempertahankan sifat makanan yang berharga, vitamin, unsur makro dan mikro yang terkandung dalam daging buah dan kulit buah.
Kulit terong memiliki warna ungu yang nyata, karena tingginya kandungan zat antioksidan - antosianin - di lingkungan netral sayuran. Antosianin menentukan nama umum untuk sayuran berwarna biru. Konsumsi blueberry dengan kulitnya memiliki efek adaptogenik, antispasmodik, koleretik, anti inflamasi, antikanker, anti alergi, diuretik, pencahar, fotosensitisasi, stimulasi pada tubuh; mengurangi kerapuhan dan permeabilitas kapiler, meningkatkan elastisitas pembuluh darah; menurunkan kadar kolesterol; meningkatkan ketajaman penglihatan, menormalkan tekanan intraokular.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus memilih buah-buahan muda, bahkan agak mentah dengan biji lunak yang belum berkembang. Sayuran matang dan terlalu matang mengandung sejumlah besar zat beracun solanin, larutan garam meja membantu menghilangkan kelebihannya.
Hidangan ini cocok untuk diet, vegetarian, dan makan sehat. Foto tersebut menunjukkan terong yang dipanggang dalam oven secara melingkar, disiapkan sebagai tambahan lauk makanan. Hidangan ini disajikan panas dengan bumbu cincang dan bawang putih.
