Kami mengucapkan Paskah - kami membayangkan meja pesta untuk berbuka puasa, dan di atasnya tanda utamanya adalah lezat, indah, dan berbunga. Dan tentu saja, keju cottage Paskah, yang dari segi keindahannya, jika Anda mencobanya, tidak kalah dengan kue Paskah yang indah! Dan orang yang berpuasa adalah orang yang benar, yang di meja seperti itu, mulai berbuka puasa dengan telur, sepotong kue Paskah, dan sepotong Paskah. Produk tersebut mengandung telur, susu, keju cottage, mentega, gula, tepung, serta kismis, kacang-kacangan, dan semuanya enak, sehat dan berkalori tinggi.
Ibu rumah tangga tahu banyak resep kue Paskah, tetapi resep Paskah jauh lebih sedikit. Selain itu, persiapan Paskah memerlukan bentuk khusus - kotak Paskah, yang dapat dibuat sesuai pesanan, dibeli di toko, atau pot bunga baru yang bersih dengan bentuk dan ukuran yang sesuai dapat disesuaikan, di mana Paskah akan dibentuk dari kain bersih. .
Paskah berbeda karena dapat disiapkan dengan cara direbus, mentah, tanpa atau dengan jumlah gula minimum. Rasa akhirnya sangat bergantung pada kualitas keju cottage, krim, dan bahkan telur, belum termasuk suasana pesta dan dorongan kreatif sang juru masak.
Pembuatan makanan penutup yang meriah ini tidak bisa disebut budgetary, tidak hanya dari segi bahannya, tetapi lebih dari segi kualitas produknya, dan harus yang tertinggi. Oleh karena itu, produknya akan mahal dan jumlahnya banyak. Jika ini tidak menghentikan Anda, dan Anda menginginkan meja liburan Paskah yang lengkap, maka Anda datang ke sini dengan baik. Kami telah membuktikan resep masakan Ortodoks otentik untuk dipilih.
Fitur menyiapkan keju cottage Paskah di rumah
Pelaksanan rencana tersebut harus dimulai dengan bean box, yaitu bentuk empat pelat yang dapat dilipat dan dilipat menjadi piramida terpotong di bagian atas. Kotak kacang bisa dari kayu atau plastik. Beberapa orang membuat Paskah dalam panci, di bagian bawahnya Anda dapat meletakkan tempat mengukus yang dapat dilepas, karena berlubang dan memungkinkan whey yang mengalir melewatinya. Itu mungkin tanpa stand, tetapi Anda harus mengeringkan whey secara berkala.
Keju cottage untuk Paskah harus segar, kualitasnya sempurna dan berlemak. Konsistensinya lembut, kering dan homogen. Anda perlu membuang kelebihan whey di bawah tekanan.
Giling keju cottage hanya dengan menggiling dua kali melalui saringan, yang membuatnya lembut dan sejuk. Keju cottage yang melewati penggiling daging menjadi kental dan berkerut, yang juga terlihat pada produk jadi.
Telur mentah harus segar dan dicuci dengan air hangat dan sabun cuci alami, dibilas dengan air hangat mengalir, dan dikeringkan dengan handuk kertas untuk menghindari kontak dengan kemungkinan mikroba patogen, terutama salmonella.
Krim yang dimaksudkan untuk dikocok harus mengandung 33% lemak. Jika Anda tidak perlu mengalahkannya, Anda bisa menggunakan yang lebih sedikit lemaknya. Menteganya harus asli, tetapi tidak menyebar.
Manisan buah-buahan berwarna-warni, kismis, dan kacang cincang menambah rasa halus dan menghiasi penampilan keju cottage Paskah buatan sendiri. Untuk memberi rasa, semua bumbu (adas bintang, kapulaga, dll) harus ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus.
Resep ini akan menarik bagi pecinta makanan penutup keju cottage tanpa menyeduh atau memanggangnya, tetapi resep ini juga memberlakukan persyaratan ketat pada standar sanitasi bahan - semuanya harus steril, dan produk jadi harus disimpan di lemari es.
Mari kita mulai menyiapkan keju cottage Paskah. Pertama-tama, untuk menyiapkan keju Paskah mentah, Anda perlu menggiling keju cottage segar melalui saringan dua kali. Campurkan mentega suhu ruang dengan gula pasir lalu giling hingga putih.
Tambahkan campuran yang dihasilkan ke krim asam dan campur semuanya dengan spatula hingga rata.
Dalam wadah yang sesuai, campurkan semuanya dengan keju cottage parut dan tambahkan garam secukupnya.
Basahi serbet bersih besar yang dilipat dari empat lapis kain kasa dengan air dan peras sebanyak mungkin. Tutupi seluruh formulir yang sudah disiapkan dengan itu, distribusikan lipatan secara merata dan indah sehingga ujungnya menggantung di sepanjang tepi luar bean box.
Isi bean bag yang disiapkan dengan cara ini sampai penuh dengan campuran dadih dan tutupi bagian atasnya dengan ujung serbet kasa.
Tempatkan formulir yang sudah diisi ke dalam panci dalam yang sesuai. Letakkan beban di atasnya sebagai penekan dan letakkan semuanya di lemari es hingga satu hari agar whey benar-benar hilang dan Paskah terbentuk.
Hilangkan tekanan dari produk jadi, buka tepi serbet dan dengan hati-hati letakkan kue Paskah yang telah terbentuk dengan bekas lipatan seragam dari serbet.
Tempatkan Paskah yang sudah jadi di atas piring cantik yang sesuai dan hiasi sesuai kebijaksanaan Anda atau biarkan putih matte saja.
Paskah menurut resep ini juga mengacu pada varietas mentahnya. Mentega dalam jumlah banyak dipadukan dengan krim kental membuat hidangan penutup Paskah ini lezat dan bergizi.
Krim Paskah disiapkan di rumah sebagai berikut - gosok keju cottage melalui saringan dua kali untuk membuat konsistensinya empuk. Anda bisa menggunakan blender. Tuang gula pasir ke dalam wadah dengan volume yang sesuai; taruh mentega lunak, potong sebelumnya; tuangkan kuning telur mentah yang sudah dipisahkan dan tambahkan sebungkus vanillin.
Giling campuran yang dihasilkan hingga halus dan kombinasikan dengan keju cottage parut, aduk rata.
Tambahkan krim kocok dengan blender ke dalam campuran krim dadih dan aduk perlahan. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam bean bag atau bentuk lain yang dilapisi dengan kain alami tipis lembab atau empat lapis kain kasa.
Tempatkan tekanan di atas dan letakkan dalam bentuk ini di lemari es selama satu hari, setelah itu kocok Paskah dengan hati-hati dari cetakan ke piring saji.
Paskah Rebus memiliki penggemarnya karena aromanya yang meleleh dan kekenyalan yang menarik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan wajan yang luas dengan bagian bawah yang tebal.
Paskah buatan rumah disiapkan seperti ini:
Masukkan semua bahan ini secara bersamaan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan aduk hingga rata.
Letakkan wajan di atas api sedang, sambil terus diaduk dengan spatula, panaskan isinya, lalu angkat, aduk terus hingga dingin.
Yang tersisa hanyalah memindahkan, memadatkan, campuran dingin ke dalam bentuk yang sudah disiapkan untuk Paskah, menekan tekanan di atasnya, dan menyimpannya di tempat dingin selama satu hari.
Paskah ini mendapatkan namanya karena menggabungkan massa dadih dengan custard dan menggilingnya secara menyeluruh. Banyaknya krim dan mentega membuat makanan penutup ini bergizi dan berkalori tinggi, oleh karena itu hidangan ini harus diperlakukan sebagai makanan lezat.
Siapkan puding Paskah di rumah seperti ini:
Tuang krim, kuning telur, gula pasir ke dalam panci yang sesuai dengan dasar yang tebal dan, setelah semuanya tercampur rata, nyalakan api. Sambil terus diaduk dengan api kecil, biarkan campuran yang dihasilkan mengental, tanpa mendidih agar kuning telur tidak menggumpal.
Pindahkan massa panas dari wajan ke wadah terpisah, yang harus didinginkan dengan air dingin, setelah menambahkan mentega yang dipotong-potong. Pendinginan harus dilakukan dengan pengadukan konstan dengan pengocok.
Pada saat ini, Anda harus menyiapkan keju cottage dengan menggilingnya dua kali melalui saringan, dan mencampurkannya dengan custard hingga benar-benar homogen.
Yang tersisa hanyalah menutupi bean bag dengan kain lembab atau kain kasa yang dilipat empat dan mengisinya ke atas dengan massa yang dihasilkan. Tutupi bean bag dengan pinggiran serbet, beri tekanan di atasnya dan letakkan semuanya di rak di lemari es selama 12 jam. Keluarkan makanan penutup Paskah yang sudah jadi dari cetakan dan letakkan di atas piring yang indah.
Kombinasi massa dadih dan krim dengan manisan buah-buahan mengubah Paskah menjadi hidangan penutup meriah yang istimewa, dan dapat disiapkan kapan saja sebagai hidangan penutup ().
Paskah dengan coklat dan manisan buah-buahan di rumah dilakukan seperti ini:
Dalam mangkuk yang dilapisi kain lembab atau serbet kasa yang dilipat menjadi empat, tempatkan massa dadih-cokelat dengan rapat, tutup dengan tepi serbet, beri tekanan di atasnya dan simpan di tempat dingin selama satu setengah hari, setelah itu produk dikeluarkan dari cetakan dan siap digunakan.
Versi ini berbeda dengan resep sebelumnya pada porsi bahan dan tidak adanya manisan buah-buahan. Anak-anak terutama akan menyukai Paskah ini sebagai makanan penutup yang manis dan beraroma.
Cokelat Paskah disiapkan di rumah seperti ini:
Masukkan campuran dadih-cokelat ke dalam mangkuk yang dialasi kain lembab, bungkus tepi kain, tekan dan letakkan di tempat dingin hingga satu hari. Prosesnya diakhiri dengan keluarnya Paskah dari cetakan.
Jenis Paskah ini memiliki rasa yang sangat enak, dan pada akhirnya akan cukup untuk enam hingga delapan orang. Agak merepotkan untuk mempersiapkannya, tapi itu sepadan.
Persiapan:
Gosok keju cottage yang sudah dikompres melalui saringan dan tuangkan krim secara bertahap ke dalamnya sambil diaduk. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam serbet, ikat di atasnya, dan gantung untuk mengalirkan whey yang terbentuk selama fermentasi.
Tuang gula pasir, vanila yang dihancurkan dan diayak ke dalam massa dadih yang dihasilkan dan aduk semuanya hingga benar-benar homogen.
Massa dadih dan krim harus dimasukkan ke dalam mangkuk Paskah yang dilapisi kain lembab, ditempatkan di tempat yang dingin di bawah tekanan, dan setelah 2-3 jam, kue Paskah yang dibebaskan dari cetakan dapat diletakkan di atas piring datar dan dihias dengan bunga karamel.
Dengan memanaskan telur mentah yang dikocok dengan krim dan gula tanpa mendidih, seluruh produk menjadi empuk dan plastik. Manisan buah-buahan bisa dibuat sendiri, atau Anda bisa membatasi diri pada kismis berukuran besar.
Buat keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan di rumah seperti ini:
Giling keju cottage melalui saringan dua kali. Tambahkan mentega lunak ke dalam massa dadih parut dan aduk hingga benar-benar homogen. Tambahkan manisan buah-buahan warna-warni yang dipotong dadu dan aduk hingga tercampur rata. Dalam wadah yang sesuai, campur telur mentah dengan gula pasir dan kocok dengan mixer.
Tuang krim ke dalam massa ini, aduk dan, nyalakan api kecil, panaskan campuran sambil terus diaduk, jangan sampai mendidih agar telur tidak menggumpal. Dinginkan wadah berisi custard dalam semangkuk air dingin, juga sambil terus diaduk, hindari pembentukan lapisan atas.
Saatnya menggabungkan krim dingin dengan keju cottage dan aduk hingga rata. Tempatkan massa yang sudah disiapkan dalam cetakan Paskah yang dilapisi dengan kain lembab, letakkan di bawah tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, setelah itu Paskah yang sudah jadi dengan manisan buah-buahan dikeluarkan dari cetakan ke piring yang indah.
Resep Paskah ini untuk pecinta makanan penutup dengan almond. Selain itu, banyaknya krim kental dan kacang-kacangan yang bergizi dalam resepnya membuatnya tinggi kalori dan rasanya original.
Inilah cara Anda membuat almond Paskah di rumah:
Tuang almond yang digiling dengan gula ke dalam massa dadih yang sudah kadaluarsa dan aduk semuanya hingga merata.
Seperti biasa, masukkan dadih almond ke dalam mangkuk yang dialasi serbet basah, lipat tepi serbet ke atas, tekan dan, setelah disimpan di lemari es semalaman, keluarkan kue Paskah dari cetakan dan letakkan. , dihias, di atas piring datar.
Resep ini digunakan untuk menyiapkan Paskah bagi yang menyukai makanan manis, karena kandungan gulanya cukup banyak dan bahan krimnya tidak terlalu banyak, meski bisa ditambahkan mentega jika diinginkan.
Mari kita mulai menyiapkan Paskah dengan almond dan kismis - untuk mendapatkan konsistensi yang lembut, Anda perlu menggiling keju cottage dua kali melalui saringan dan, menambahkan krim asam, campur seluruh massa hingga halus. Giling mentega lunak dengan gula halus hingga menjadi pasta halus.
Sambil terus diaduk, tambahkan telur ke dalam campuran krim-gula satu per satu. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan massa dadih, tambahkan almond cincang dan kismis yang sudah dicuci bersih, aduk hingga benar-benar homogen.
Yang tersisa hanyalah menempatkan massa yang dihasilkan ke dalam bean box, memberikan tekanan di atasnya dan menyimpan Paskah di lemari es setidaknya selama 12 jam. Saat disajikan, balikkan Paskah yang sudah disiapkan dengan almond dan kismis dengan hati-hati ke piring datar dan hias sesuai keinginan.
Versi Paskah ini seharusnya tampak orisinal bagi Anda, karena memiliki ciri khasnya sendiri, dan hal tersebut terutama terkait dengan kandungan kalori dari seluruh produk dadih karena dimasukkannya 15 kuning telur ayam dari telur rebus.
Mempersiapkan Paskah dengan kuning telur rebus:
Keluarkan kuning telur saja dari telur ayam rebus dan giling hingga halus. Campur keju cottage kering dengan campuran kuning telur dan giling melalui saringan dua kali. Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran dadih-kuning telur dan giling hingga halus.
Campurkan krim dengan gula halus dan kocok dengan mixer. Yang tersisa hanyalah mencampurkan semua bahan dan menguleninya hingga benar-benar homogen. Selanjutnya seperti biasa. Rendam massa dadih ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan dilapisi dengan serbet basah, tutupi dengan tepi serbet dan tekan.
Tempatkan seluruh perangkat ini dalam suhu dingin selama 12 jam, dan setelah waktu yang ditentukan berlalu, pindahkan Paskah, bebas dari cetakan, ke piring datar yang indah, hiasi makanan penutup meriah buatan sendiri ini sesuai keinginan Anda.
Anda dapat menyiapkan Paskah menurut resep ini dalam jumlah kecil untuk variasi dan kecerahan pesta Paskah yang meriah. Dimasukkannya sirup ke dalam massa dadih akan memberikan makanan penutup tidak hanya warna merah jambu yang menyenangkan, tetapi juga aroma raspberry yang memikat.
Mari kita mulai menyiapkan Paskah merah muda kita: Campurkan keju cottage, hancurkan hingga menjadi pasta halus, dengan selai raspberry, gula halus, krim asam, mentega lunak, telur ayam mentah dan aduk semuanya hingga benar-benar homogen dalam warna dan konsistensi. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk Paskah yang dilapisi dengan kain tipis lembab, beri tekanan di atasnya dan diamkan produk selama 12 jam, setelah itu Paskah harus dipindahkan ke piring datar, dengan hati-hati dibebaskan dari cetakan. Mengingat kita berbicara tentang Paskah mentah, yang tidak dapat disimpan lama, maka dapat disiapkan dalam beberapa kotak Paskah kecil. Dan bahkan dalam opsi ini, Anda dapat menggunakan selai yang berbeda.
Di rumah, Paskah dapat disiapkan dengan sedikit tambahan gula dan garam sesuai selera. Sebelum memasukkan massa dadih ke dalam mangkuk, terlebih dahulu bisa dikocok menggunakan blender. Semua kacang-kacangan, termasuk almond, ditempatkan dalam keadaan sudah dikupas, sehingga cukup sulit untuk dihilangkan. Almond mudah dikupas jika dibiarkan dalam air mendidih selama setengah jam. Keringkan almond yang sudah dikupas dan potong-potong saat dikeringkan. Yang tersisa hanyalah mendoakan Kebangkitan Kristus yang Cerah!
Salah satu hidangan Paskah Kristen tertua dan dekorasi nyata untuk meja pesta apa pun pada Kebangkitan Kudus Kristus, dadih (keju) Paskah (paska), masih kita cintai hingga saat ini. Keju cottage lembut yang lezat, dicampur dengan krim, krim asam, mentega, gula atau madu, rempah-rempah dan manisan buah-buahan, ditata dalam bentuk piramida terpotong, melambangkan Golgota dan Makam Suci. Sisi-sisi Paskah dihiasi dengan salib dan huruf ХВ, yang berarti seruan dan salam tradisional Paskah - “Kristus Bangkit!” 
Hidangan ini juga memiliki makna sakral lainnya. Kepada Musa, Tuhan menjanjikan umat-Nya “tanah yang baik dan luas, yang berlimpah susu dan madu.” Dan keju cottage Paskah bagi kita semua menjadi simbol kesenangan Paskah, antisipasi pemenuhan janji dan kehidupan surgawi yang manis. Tentunya setiap pembaca kami akan setuju bahwa hidangan penting seperti itu harus disiapkan dengan cara terbaik. Mari kita coba hari ini untuk mempelajari dan mengingat cara menyiapkan keju cottage Paskah, masaklah sehingga menjadi salah satu hidangan paling lezat dan diinginkan di meja Paskah kita.
Anda bahkan tidak perlu mencoba menghitung banyaknya resep untuk membuat keju Paskah, yang ditemukan, ditingkatkan, dan dilestarikan dengan hati-hati oleh nenek moyang kita, karena bahkan pada awal abad terakhir, keju cottage Paskah disiapkan di setiap rumah Rusia. . Selain kue Paskah dan telur berwarna, Paskah adalah atribut yang mutlak diperlukan dari meja pesta pada Kebangkitan Kristus yang Cerah. Menurut metode persiapannya, ada empat jenis Paskah - mentah, direbus, dipanggang, dan custard. Mereka menambahkan telur, krim asam dan krim, madu dan sirup, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalam keju cottage. Tidak ada bumbu yang tersisa juga. Kayu manis dan cengkeh, kapulaga dan kulit lemon, jahe dan vanila - semua ini dan banyak bumbu manis lainnya menambah variasi luar biasa pada resep hidangan meriah ini, menghiasi Paskah dengan ribuan rasa baru. Dan lebih menyenangkan lagi menyaksikan kebangkitan tradisi kuno saat ini, mengembalikan keju cottage Paskah ke meja Paskah kita.
Sekilas memang tidak ada yang sulit dalam mempersiapkan Paskah, namun ini hanya sekilas saja. Seperti resep untuk banyak hidangan lainnya, resep Paskah penuh dengan beberapa rahasia, tanpa mengetahui hidangan mana yang mungkin tidak enak dan menggugah selera seperti yang Anda inginkan. Agar Paskah menjadi benar-benar indah dan meriah, Anda harus memperhatikan kualitas produk aslinya, urutan peletakan dan pencampurannya, dan waktu penyimpanan Paskah dalam cetakan, hingga kualitas. dari cetakan itu sendiri dan pra-pemrosesan.
Hari ini, situs web Culinary Eden telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda rahasia, tip, dan resep terpenting yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun dan akan dengan mudah memberi tahu Anda cara menyiapkan keju cottage Paskah.
1. Untuk menyiapkan keju cottage Paskah, Anda memerlukan bentuk khusus - pasochnitsa. Formulir ini dapat dengan mudah dibeli di toko gereja mana pun, dan menjelang Kebangkitan Kristus di banyak supermarket. Secara tradisional, kotak kacang terbuat dari kayu, namun saat ini Anda juga bisa mendapatkan bentuk plastik. Bean box plastik ini nyaman digunakan karena sangat mudah dirawat, dicuci, dan tidak diperlukan persiapan khusus sebelum digunakan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan wajan kayu tradisional, maka sebelum menambahkan massa dadih, bentuk ini harus disiapkan dengan benar. Pertama, bilas hingga bersih dan gosok cetakan Anda dengan sisi keras spons pencuci piring, lalu rendam bean bag dalam air dingin selama 5 hingga 8 jam. Sebelum menambahkan massa dadih, cetakan harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit dibasahi. Persiapan ini akan memungkinkan Anda dengan mudah mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari bean bag dan mempertahankan bentuk dan desainnya sepenuhnya.
2. Dari namanya tidak sulit untuk menebak bahwa bahan utama keju cottage Paskah adalah keju cottage. Pilihan produk ini harus didekati dengan perhatian khusus, karena rasa hidangan Anda akan bergantung terutama pada kualitas dan kesegaran keju cottage. Cobalah untuk membeli keju cottage sesegar mungkin, sebaiknya berdasarkan beratnya.
3. Agar Paskah Anda ringan, homogen, dan mempertahankan bentuknya dengan baik, keju cottage harus dihancurkan selengkap mungkin sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Secara tradisional, keju cottage digiling dengan cara digosok dua kali melalui saringan yang sangat halus. Anda dapat mengambil cara yang lebih mudah hanya dengan memutar keju cottage dua atau tiga kali melalui penggiling daging dengan jaring terbaik. Keju cottage yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi sangat empuk, plastik, dan lapang. Dan Paskah yang terbuat dari keju cottage seperti itu akan mempertahankan bentuk dan desainnya dengan sempurna.
4. Perhatikan persiapan bahan lain untuk Paskah Anda. Sortir kismis dan buah-buahan kering secara menyeluruh, bilas dan keringkan di atas tisu. Cincang halus buah-buahan kering besar dan manisan buah-buahan. Tuangkan air mendidih di atas kacang, diamkan selama 20 menit, lalu kupas, keringkan sebentar dan potong-potong. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan terbaik. Haluskan bumbu dalam penggiling kopi, saring melalui saringan halus dan haluskan. Lelehkan mentega pada suhu kamar. Lelehkan manisan madu dengan lembut dalam bak air dan buang busa yang dihasilkan. Persiapkan semua dekorasi dan taburan terlebih dahulu sehingga Anda sudah siap pada saat Paskah Anda siap. Jangan lupa bahwa Paskah harus disimpan di dalam bean box di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.
5. Cara termudah untuk menyiapkan Paskah mentah. Gosok satu kilogram keju cottage melalui saringan. 100 gram. Giling mentega hingga putih dengan 150 gr. gula pasir atau gula halus. Campur keju cottage dan mentega manis, tambahkan 120 g. krim asam kental, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama satu jam. Kemudian tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu sesuai selera, uleni hingga rata dan masukkan adonan ke dalam mangkuk. Tutup bean box dengan penutup, pasang pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
6. Memasak Paskah rebus sedikit lebih sulit. Tapi Paskah jenis ini ternyata jauh lebih enak, padat dan bentuknya lebih baik. Gosok 600 g melalui saringan. keju cottage, campur dengan 400 ml. krim kental, tambahkan 50 gr. mentega, dua butir telur mentah, ½ cangkir kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, serta ½ cangkir gula. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan, aduk terus, didihkan. Jangan biarkan campuran mendidih, jika tidak, Paskah Anda akan menggumpal! Angkat panci berisi campuran dadih dari kompor, letakkan di atas es atau di dalam air yang sangat dingin dan, sambil terus diaduk, dinginkan campuran dadih. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam bean box, atur tekanan dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam.
7. Keju cottage custard Paskah memiliki rasa dan aroma paling lembut. Dalam panci kecil, campurkan dua gelas susu, dua kuning telur mentah, dan ½ gelas gula. Dalam penangas air sambil terus diaduk, masak adonan hingga mengental dan angkat. Tambahkan 50 g ke dalam campuran panas. mentega, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, vanila secukupnya dan aduk rata. Kemudian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tambahkan 500 gram. keju cottage yang dihaluskan. Uleni massa dadih hingga rata, masukkan ke dalam cetakan, beri pemberat dan biarkan di tempat dingin selama 6 jam.
8. Keju cottage panggang Paskah memiliki rasa dan aroma yang sangat cerah. Kocok lima kuning telur dengan mixer hingga putih dengan ½ cangkir gula pasir. Kemudian tambahkan 100 gram. krim asam dan lanjutkan mengaduk sampai diperoleh massa yang kental dan homogen. Tambahkan 700 g ke massa yang sudah jadi. keju cottage parut, 1 sdm. sesendok rum atau cognac, 5 sdm. sendok makan semolina, kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang Paskah Anda dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 - 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan sajikan.
9. Sama sekali tidak sulit menyiapkan Paskah berwarna merah muda yang lembut. Campur 800 gram. keju cottage dengan 5 sdm. sendok makan selai ceri, dan ½ cangkir gula pasir atau gula halus. Gosok semuanya melalui saringan atau cincang. Kemudian tambahkan 3 butir telur, 50 gr. mentega, satu gelas krim asam kental, satu gelas manisan buah-buahan warna-warni, vanilla atau air mawar secukupnya. Campur semuanya hingga rata, masukkan ke dalam bean bag, tambahkan pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
10. Keju cottage Paskah dengan jeli jeruk sangat enak dan tidak biasa. Gosok 800 g melalui saringan. keju cottage, tambahkan 1 sdm. sesendok gula vanila, 1 sdm. sesendok kulit jeruk, aduk rata dan dinginkan selama 30 menit. Sepuluh gram. Rendam gelatin selama 10 menit dalam 4 sdm. sendok air dingin. Tuang 500 ml ke dalam panci. krim kental, tambahkan 5 sdm. sendok gula dan gelatin. Panaskan adonan dengan api kecil hingga gelatin benar-benar larut, saring melalui kain tipis, tambahkan satu butir telur dan kocok dengan mixer. Kocok keju cottage yang sudah dingin dengan cepat ke dalam mangkuk terpisah, lalu, aduk terus, tambahkan campuran krim ke dalamnya dalam aliran tipis. Tempatkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon atau keramik dan dinginkan selama 8 jam. Siapkan jeli jeruk secara terpisah. Peras jus dari 2 buah jeruk, tambahkan 10 g. agar-agar direndam dalam 100 ml. air dingin. Panaskan adonan hingga gelatin benar-benar larut dan dinginkan sebentar, jangan biarkan adonan mengeras. Keluarkan massa dadih yang sudah jadi dari cetakan dan potong menjadi tiga bagian dengan pisau tajam dan lembab. Kembalikan lapisan ke bentuk semula, lapisi dengan irisan jeruk dan tuangkan sedikit jeli jeruk di atasnya. Kembalikan Paskah ke lemari es selama 2 jam.
Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara menyiapkan keju cottage Paskah.
Pada artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan keju cottage Paskah tradisional. Saya akan bercerita tentang esensi hidangan ini, simbolismenya, memberikan tips kuliner yang bermanfaat, dan juga berbagi pilihan resep langkah demi langkah. Saya memilih resep paling populer, menjelaskan semuanya secara detail, jelas, langkah demi langkah dan dengan foto, dan di suatu tempat saya juga menambahkan video.
Untuk kenyamanan dan menghemat waktu, Anda dapat mengklik item yang diinginkan pada isi artikel.
Paskah adalah hidangan liburan spesial yang terbuat dari keju cottage. Menurut tradisi, disiapkan setahun sekali, yaitu pada Paskah Ortodoks. Dan agar tidak terjadi kebingungan dalam arti kata, hidangan ini paling sering disebut “keju cottage Paskah”.
Selain itu, jangan bingung membedakan keju cottage Paskah dengan “paska”, yang merupakan analogi Ukraina dengan keju Rusia. Kulich dan paska adalah hidangan tepung, dan Paskah terbuat dari keju cottage.
Paskah hanya disiapkan di Rusia; bisa dikatakan ini adalah hidangan khas Rusia. Kue Paskah, telur berwarna, dan Paskah adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari meja Paskah.
Paskah sebenarnya adalah massa dadih yang disimpan dalam cetakan khusus (pasochnitsa) dan dihias sesuai dengan simbol-simbol Ortodoks.
Banyak resep telah ditemukan, bahkan ada pilihan yang tidak terlalu klasik. Misalnya, Paskah bahkan bisa dipanggang di oven dan terlihat seperti casserole keju cottage yang familiar.
Semua orang tahu kalau keju cottage kaya akan kalsium dan protein lengkap. Dan ini menjadi sangat berguna setelah jangka waktu yang lama. Dalam satu hari libur Anda bisa mengimbangi kekurangan nutrisi!
Paskah dapat dianggap sebagai makanan penutup, karena hampir semua resep menggunakan gula, buah-buahan kering, dan isian manis lainnya. Dan bentuknya hampir seperti kue! Tapi saya juga punya pilihan masakan segar (atau asin) untuk Anda. Rasanya orisinal, tidak semua orang akan mengerti, tapi akan selalu ada penikmatnya.
Paskah klasik tampak seperti piramida yang terpotong di bagian atas. Dan angka ini melambangkan Makam Suci. Persamaannya juga digambarkan dengan Gunung Golgota, tempat Yesus disalib.
Bagi orang yang jauh dari agama, informasi seperti itu mungkin sedikit mengejutkan: ada peti mati keju cottage untuk hari raya.
Dekorasi Paskah dalam bentuk tulisan “ХВ” - “Kristus Bangkit!” juga sangat penting. Bagaimanapun juga, di dalam kubur itulah mukjizat kebangkitan terjadi.
Mereka menambahkan gambar salib, tongkat, tombak, kecambah dan bunga, yang melambangkan semua penderitaan, serta kebangkitan Kristus.
Keunikannya adalah semua prasasti dan gambar ini berbentuk cembung, muncul berkat bentuk timbul dari dalam tempat massa dadih disimpan.
Bentuk-bentuk ini disebut pasochnitsy. Dulunya terbuat dari kayu, kini bisa membeli yang berbahan plastik. Bean bag terdiri dari beberapa bagian yang diikat dengan menggunakan wedges atau tali.
Ada lubang di bagian bawah mangkuk agar whey mengalir keluar dari dadih. Dadih akan menjadi lebih padat dan bentuk masakan akan lebih stabil.
Ngomong-ngomong, saya menyarankan Anda untuk tidak malas dan membeli bean bag yang sudah jadi, jangan menemukan kembali rodanya, kecuali, tentu saja, Anda ahli dalam segala hal. Hanya saja sebagian orang memasak Paskah dalam pot bunga.
Di sini saya akan berbicara tentang prinsip umum mempersiapkan Paskah. Apa saja jenis, tahapan dan ciri-cirinya.
Saya harus segera mengatakan bahwa menyiapkan keju cottage Paskah klasik adalah proses yang panjang. Tidak hanya harus dibuat, tetapi juga dibiarkan setidaknya selama 12 jam di tempat yang dingin (saat ini adalah lemari es).
Namun secara umum, Paskah sangat mudah dipersiapkan! Anda akan melakukan semuanya sesuai petunjuk beberapa kali, lalu Anda akan dapat berimprovisasi dan menghasilkan resep unik Anda sendiri.
Paskah bisa “mentah” atau “dimasak”. Disebut juga “dingin” dan “panas”.
Paskah mentah lebih mudah disiapkan, tetapi umur simpannya lebih pendek - keju cottage menjadi asam. Oleh karena itu, Paskah jenis ini biasanya dibuat dalam ukuran kecil.
Sebelum meletakkan massa dadih, tutupi kotak kacang dengan kain kasa. Tepi kain kasa perlu dibalik, dan beberapa papan datar kecil diletakkan di atasnya. Mereka menempatkan "penindasan" di papan - benda apa pun dengan bobot yang layak. Ini untuk memeras dadih dan membuang kelebihan cairan. Seseorang menaruh kendi berisi air, dan seseorang menaruh setrika!
Cetakan yang sudah diisi sebaiknya diletakkan di semacam piring agar whey mengalir ke dalamnya.
Karena keju cottage memiliki rasa yang netral dan cepat menjadi membosankan, segala jenis bahan manis hampir selalu ditambahkan ke dalamnya. Biasanya kismis, plum, aprikot kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan dan buah-buahan kering lainnya digunakan.
Sekali lagi, kacang-kacangan dan buah-buahan kering digunakan sebagai hiasan, dan buah beri segar serta buah-buahan juga ditambahkan. Tutupi dengan selai, pengawet, gula atau glasir coklat. Topping kembang gula warna-warni sering digunakan, seperti untuk kue Paskah.
Setelah melihat beberapa resep, Anda akan memahami bahwa algoritmanya pada dasarnya sama di semua tempat. Seseorang bahkan dapat melakukannya tanpa foto hidangannya; seperti yang Anda lihat, semua telur Paskah terlihat sama: putih, berbentuk piramida terpotong, dihiasi dengan segala macam camilan manis.
Ini adalah resep keju cottage Paskah yang paling umum. Karena “direbus”, maka disimpan dalam waktu lama. Dan disebut "kerajaan" karena buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dan makanan lainnya banyak dicampur ke dalam keju cottage.
Faktanya, di masa lalu, buah-buahan kering, manisan, kacang-kacangan, serta berbagai bumbu dan bumbu jarang ditemukan dan sangat mahal. Hanya kelas kaya yang mampu membelinya, sementara petani dan miskin puas dengan Paskah yang “kosong”.
Sekarang ada banyak produk ini, harganya murah, dan di toko-toko mereka menjual Paskah kerajaan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Pertama, Anda perlu mengukus kismis. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 5-10 menit, lalu tiriskan air dan keringkan kismis dengan tisu.
Sekarang Anda perlu menggosok keju cottage melalui saringan halus. Beberapa orang bahkan mengelapnya dua kali agar massa dadih lebih homogen. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging jika memiliki lubang kecil.
Giling telur dengan gula, krim asam, dan mentega lunak. Tambahkan campuran telur ini ke keju cottage dan kocok rata. Anda bisa menggunakan mixer atau blender. Seseorang sedang menguleni millet dengan garpu.
Pindahkan seluruh massa ke dalam panci. Kami membuat penangas air: tempatkan panci berisi keju cottage ke dalam panci yang lebih besar berisi air panas. Letakkan ini di atas kompor dan nyalakan api kecil. Masak dan aduk selama kurang lebih 20 menit, massa dadih akan meleleh terlebih dahulu, kemudian secara bertahap mulai mengental.
Anda tentu saja bisa tanpa mandi air, cukup didihkan dengan api kecil, tetapi ada risiko keju cottage akan gosong. Di sini bau dan rasanya akan memburuk - perpindahan produk.
Sekarang masukkan panci berisi massa dadih panas ke dalam air dingin (baskom, wastafel atau bak mandi!), aduk dan tunggu hingga benar-benar dingin.
Sekarang tambahkan kismis, parut atau potong almond, dan tambahkan kulit segar.
Letakkan bean bag di atas piring dan lapisi bagian dalamnya dengan 2 lapis kain kasa. Sekarang Anda perlu memasukkan massa dadih ke dalam bentuk ini, tutupi bagian atasnya dengan tepi kain kasa dan beri semacam pemberat agar whey keluar secara bertahap.
Tempatkan Paskah dalam posisi ini di lemari es selama 12-15 jam.
Itu saja, lalu keluarkan, balikkan bean bag dan keluarkan kotak maniknya dengan hati-hati. Anda bisa menghiasnya dengan almond yang sama yang dikombinasikan dengan gula halus.
Dan ini adalah resep yang sangat sederhana dan cepat. Keju cottage paskah yang dipanggang dalam oven tentu saja bukanlah sesuatu yang orisinal dan tradisional, namun tetap tak kalah enaknya! Dan Anda bisa memasaknya setiap hari.
Bahan-bahan:
Ayo mulai memasak
Paskah yang indah, terdiri dari lapisan jeli dan dadih secara bergantian. Tapi bukan itu saja! Rasa dan tampilannya dilengkapi dengan irisan kiwi, baik bagian dalam maupun luar.
Kelihatannya bagus, tetapi persiapannya juga merepotkan.
Jika mau, Anda bisa mengganti kiwi dengan buah lain: apel, pisang, nanas, dll.
Bahan-bahan:
Persiapan
Pertama, Anda perlu merendam gelatin, baca instruksi pada kemasannya. Biasanya tuangkan air hangat dan tunggu 30 menit.
Saat gelatin mencapai, Anda perlu menggosok seluruh keju cottage melalui saringan agar tidak ada satu gumpalan pun. Tambahkan vanillin dan masukkan ke dalam kulkas untuk saat ini.
Tuang gula ke dalam krim cair, tuangkan setengah agar-agar yang bengkak. Letakkan di atas api kecil dan aduk terus sampai potongan gelatin benar-benar larut. Kemudian tuangkan melalui saringan, dinginkan sebentar dan kocok telur ke dalam krim.
Keluarkan keju cottage, tuangkan krim “jelly”, uleni hingga rata.
Sekarang mari kita siapkan bean box: kita kencangkan dindingnya, letakkan di atas piring, dan lapisi bagian dalamnya dengan kain kasa. Tuang adonan dadih ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam.
Setelah istirahat dan istirahat, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Tuang jus dan gelatin ke dalam panci dan masak dengan api kecil sampai gelatin larut. Biarkan dingin secara bertahap.
Anda bisa mengupas kiwi terlebih dahulu, memotongnya menjadi irisan tipis, menuangkan air mendidih ke atasnya (agar lebih empuk) dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Masukkan juga ke dalam lemari es.
Selesai, tunggu keju cottage matang (hanya 7 jam).
Sekarang Anda perlu mengeluarkan campuran dadih dan memotongnya menjadi 3 bagian.
Masukkan kembali bagian tersempit ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa potong kiwi di atasnya, lalu tuangkan sedikit gelatin anggur. Masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit hingga jelly mengeras.
Kami mengeluarkannya, menaruh sepotong keju cottage dan kiwi di atasnya, tuangkan gelatin di atasnya. Masukkan kembali ke dalam lemari es hingga jelly mengeras.
Kami melakukan hal yang sama untuk ketiga kalinya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk terakhir kalinya. Untuk 2 jam.
Setelah semua siksaan ini, Anda dapat melepaskan Paskah, memotongnya, dan mencobanya.
Seperti yang sudah saya tulis di awal artikel, keju cottage Paskah tidak hanya manis, tetapi juga asin. Segar atau asin - mana saja yang Anda suka. Ternyata itu semacam jajanan, analog dengan keju, yang bisa ditambahkan ke salad, lauk, daging, ikan. Anda bisa makan sup seperti ini dengan Paskah.
Bahan-bahan:
Persiapan
Paskah yang menyegarkan dan aromatik dibuat dengan kulit lemon dan jahe. Keistimewaan lainnya adalah Paskah disiapkan tanpa putih telur, tanpa kuning telur, pada umumnya tanpa telur.
Bahan-bahan:
Persiapan
Kalau paskah kali ini coklat, kenapa warnanya putih? Itu mudah! Di foto kami menggunakan coklat putih, itulah yang akan kami gunakan dalam resep ini. Tapi tidak ada yang menghentikan Anda untuk melakukan hal yang sama dengan coklat hitam.
Bahan-bahan:
Persiapan
Paskah aromatik yang lembut dengan tambahan kismis dan kue renyah. Tergantung pada kue mana yang dipilih, rasa keseluruhannya akan berubah. Cokelat, kacang, krim, oatmeal, dengan fudge - ada sejuta pilihan!
Bahan-bahan:
Persiapan
Jika Paskah kerajaan pertama “panas”, maka Paskah ini “dingin”, yaitu tanpa perlakuan panas.
Bahan-bahan:
Persiapan
Gosok keju cottage melalui saringan. Jika terlalu basah, disarankan untuk memerasnya lebih banyak melalui kain tipis.
Kocok mentega lembut dengan gula, vanila, kuning ayam, dan krim.
Tambahkan campuran krim ke keju cottage dan aduk rata.
Kukus kismis lalu bilas dengan air panas, campurkan ke dalam keju cottage.
Kumpulkan bean bag, tutup dengan kain kasa sebanyak 2-3 lapis. Letakkan keju cottage dan letakkan beban di atasnya.
Biarkan di lemari es (bukan freezer) selama 12 jam berikutnya.
Kemudian balikkan dengan hati-hati, keluarkan cetakan dan kain kasa. Hiasi dengan kismis dan bahan manis lainnya.
Resep orisinal untuk pecinta segala hal tentang wortel.
Bahan-bahan:
Persiapan
Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lebih lembut pada suhu ruangan.
Kupas wortel, cuci bersih, tambahkan air dan masak hingga empuk. Anda bisa memeriksanya dengan garpu. Lembut berarti siap. Jika diinginkan, wortel bisa dimaniskan dengan menambahkan beberapa sendok makan gula ke dalam air.
Saat wortel dimasak, Anda perlu menggosok keju cottage melalui saringan. Jika berbutir, Anda harus menyekanya 2-3 kali.
Campurkan mentega lembut dengan gula dan vanila. Giling dengan baik dalam mangkuk.
Wortel yang direbus dan didinginkan harus digosok melalui saringan dengan cara yang sama seperti keju cottage. Tambahkan kulit jeruk ke dalamnya.
Campur keju cottage, pure wortel, dan mentega. Aduk hingga warnanya merata.
Tempatkan keju cottage dalam mangkuk, tempat kita meletakkan kain kasa terlebih dahulu. Tekan bagian atasnya dengan beban dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Ini akan memakan waktu 12-15 jam.
Lalu kami lepaskan, hias, dan sajikan!
Puding Paskah yang lezat dengan coklat, coklat, dan manisan buah-buahan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Jika Anda memiliki labu, Anda bisa membuat labu Paskah. Sederhana, cerah, lezat! Tidak ada telur di sini, dan Paskah ini juga dibuat tanpa krim. Saya tidak meninggalkan mentega agar tidak ada keju cottage yang “telanjang” sama sekali.
Bahan-bahan:
Persiapan
Cuci labu kuning, buang kulitnya, potong dadu. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak hingga empuk. Tambahkan 1-2 sendok makan gula lagi ke dalam air. Labu harus menjadi lunak.
Untuk saat ini Anda bisa membuat keju cottage. Saring melalui saringan halus hingga halus dan empuk.
Tempatkan sepotong mentega cair dalam mangkuk, tambahkan gula, kayu manis, dan vanila. Giling sampai gula larut.
Tambahkan mentega ke keju cottage dan aduk rata.
Dinginkan labu rebus dan haluskan hingga halus. Aduk juga ke dalam keju cottage.
Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam bean bag, dengan beban di atasnya.
Biarkan di lemari es selama 12-16 jam.
Puding Paskah yang lembut dan lembut. Itu hanya meleleh di mulut Anda! Untuk semua pecinta makanan penutup berbahan dasar susu.
Bahan-bahan:
Persiapan
Berkat susu kental manisnya, Paskah kali ini terasa seperti es krim. Kami tidak menambahkan gula, karena susu kental manis sudah super manis.
Bahan-bahan:
Persiapan
Aduk mentega cair dengan susu kental manis, vanila, dan krim asam.
Tambahkan ke keju cottage. Sekarang Anda harus melewati blender secara menyeluruh agar tidak ada gumpalan kecil sekalipun. Jika Anda tidak memiliki blender, gosok keju cottage terlebih dahulu melalui saringan.
Tambahkan manisan buah ke dalam campuran ini dan aduk lagi.
Tutupi wajan dengan kain kasa, tuangkan keju cottage kocok ke dalamnya, dan beri tekanan di atasnya. Dinginkan selama 15 jam.
Jika Anda bosan dengan warna putih atau krem yang biasa, saya sarankan membuat Paskah bergaris!
Kami mendapatkan warnanya menggunakan buah beri segar. Dalam contoh ini akan ada blueberry. Namun jika mau, Anda bisa menambahkan: ceri, kismis, raspberry, dll.
Bahan-bahan:
Persiapan
Dan inilah puncak dari seluruh kumpulan resep. Kami akan menyiapkan Paskah dari susu tanpa sebutir keju cottage. Bagaimana ini mungkin? Itu mudah! Kami akan membuat keju cottage sendiri.
Dari segi bahan memang tidak murah karena harus mengimbanginya dengan produk lain.
Bahan-bahan:
Persiapan
Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Kocok telur dengan krim asam.
Saat susu mulai mendidih, tuangkan campuran krim asam telur ke dalamnya.
Aduk rata, masak dan aduk terus. Tunggu sampai susu mulai mengental. Potongan dadih dan whey bening akan mulai terlihat.
Tempatkan kain tipis di dalam panci besar dan tuangkan keju cottage cair. Kumpulkan dengan hati-hati dan gantung di suatu tempat sebentar sampai whey meninggalkan dadih. Anda bisa membantu dengan tangan Anda, maka Anda tidak perlu menunggu lama di bean box.
Tutupi bean box dengan kain kasa, masukkan keju cottage ke dalamnya, tarik tepi kain kasa di atasnya, dan tekan dengan beban.
Tempatkan di lemari es selama 3-4 jam. Mengapa begitu “cepat”? Keju cottage sudah diperas hingga bersih.
Lalu kita mengeluarkannya, membaliknya, melepas dinding beanbox dan menghiasnya sesuai keinginan kita.
Keju cottage Paskah klasik dengan manisan buah-buahan tanpa dipanggang adalah penyelamat nyata bagi mereka yang sibuk bekerja. Jika Anda hidup dalam pusaran urusan yang kekal, sulit menemukan waktu untuk mempersiapkan perjamuan Paskah yang khusyuk. Anda dapat membeli kue Paskah, tetapi untuk Paskah keju cottage yang sederhana, ada baiknya mencari 10 menit waktu luang di hari Sabtu.
Tentu saja, Paskah harus bermalam di lemari es, tetapi pada hari Minggu pagi Anda akan mengeluarkan keindahan seputih salju dari cetakan dan dengan bangga meletakkannya di tengah meja. Alih-alih kismis, Anda harus mengambil manisan buah-buahan multi-warna untuk mengagumi potongan indah dengan percikan warna-warni kubus manis tropis.
Tuliskan resep paling sederhana untuk keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan dan kismis, Anda pasti membutuhkannya. Paskah keju cottage ini disiapkan dengan cepat dan sederhana dari keju cottage, krim asam, dan mentega; resep ini dianggap klasik.
Produk:
Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan tanpa dipanggang - resep langkah demi langkah dengan foto:
Secara tradisional, Paskah dibuat dari keju cottage buatan sendiri terbaik, menguji sampel yang tak terhitung jumlahnya di pasar. Namun kini di supermarket Anda bisa menemukan keju cottage lembut berkualitas tinggi dengan persentase kandungan lemak yang tinggi.
Jika ada sedikit makanan yang terlibat, mudah dilakukan dengan mangkuk dalam dan blender imersi.
Pertama, mereka menjaga aroma menyenangkan Paskah di masa depan - tuangkan gula vanila ke dalam mangkuk.
Kandungan lemak krim asam tidak boleh kurang dari 25%.
Mentega dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar sempat menjadi lunak. Mentega yang sudah mengeras dan didinginkan dapat dimasukkan ke dalam massa dadih saat menyiapkan Paskah, tetapi mentega tidak akan didistribusikan secara merata, dan saat menyajikan Paskah di meja pesta, gumpalan kecil berminyak akan ditemukan di sana-sini.
Tempatkan gula pasir, krim asam, dan mentega dalam mangkuk. Anda dapat mengisi mangkuk dengan bahan-bahan yang diperlukan dalam 2 menit, 2 menit berikutnya dialokasikan untuk mengocok adonan dadih untuk Paskah dengan blender.
Mulailah mengocok keju cottage dengan kecepatan sedang, lalu tingkatkan kecepatan hingga maksimal. Blender dimatikan ketika keju cottage terlihat seperti krim.
Manisan buah-buahan tropis dituangkan ke dalamnya, keju cottage yang dikocok dengan blender diaduk dengan cepat.
Anda perlu memastikan bahwa manisan buah-buahan didistribusikan secara merata dalam massa dadih. Tidak ada seorang pun yang ingin mendapatkan sepotong Paskah tanpa bahan pengisi berwarna.
Cetakan tidak dibasahi atau diminyaki. Dinding cetakan Paskah cukup ditutup dengan kain kasa tipis.
Massa dadih dengan manisan buah-buahan dipindahkan ke dalam cetakan, dipadatkan dan diratakan. Semua ujung kain kasa diangkat dan diletakkan di atas satu sama lain.
Muatan yang dipilih menentukan tekstur permukaan keju cottage Paskah. Jika Anda mengambil beban ringan, Anda akan mendapatkan tas Paskah dengan sisi halus. Beban yang berat akan menjadi alat press yang kuat, sel-sel kain kasa akan tercetak di permukaan Paskah, akan terlihat seperti kanvas kuno dengan jalinan benang yang menarik.
Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan dalam cetakan di bawah beban harus disimpan di lemari es selama 12-15 jam. Selama waktu ini, 50-100 mililiter cairan akan dipanggang, sehingga cetakannya diletakkan di atas piring.
Paskah yang sudah jadi dibalik, bentuknya disatukan atau dibongkar. Hapus kain kasa. Bagian atas Paskah ditaburi butiran gula berwarna, dan manisan buah-buahan bertebaran di bagian dasarnya. Dua atau tiga bunga segar kecil akan meramaikan komposisinya.
Resep Paskah klasik yang terbuat dari keju cottage dengan manisan buah-buahan sudah siap, Anda bisa mentraktir tamu Anda. Jika Anda memutuskan untuk membuat keju cottage buatan sendiri untuk Paskah, di bawah ini adalah resep sederhana keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu asam.
Persiapan hari raya besar paskah membutuhkan biaya yang tidak sedikit dari para ibu rumah tangga, apa yang dimasak, bagaimana cara memasaknya, agar lebih enak dan menarik. Jadi saya juga hendak membuat keju cottage Paskah, custard, saya mencobanya sekali dan sangat menyukainya. Rasanya seperti es krim. Pilihan bagus untuk meja liburan!
Produk:
Cara menyiapkan custard Paskah dari keju cottage tanpa dipanggang - petunjuk langkah demi langkah:
Apakah ASI Anda menjadi asam? Tidak ada hal buruk yang terjadi pada siapa pun! Mari kita coba memperbaiki situasi dan membuat yogurt berkualitas baik dari susu asam, dan dari itu - keju cottage buatan sendiri.
Keju cottage buatan sendiri dapat disiapkan dalam berbagai konsistensi - rapuh atau lembut. Anda bisa menyesuaikan kandungan lemak keju cottage buatan sendiri dengan menggunakan susu utuh atau susu skim untuk pemasakan. Itu semua tergantung keinginan Anda. Tapi bagaimanapun juga, kita tidak bisa hidup tanpa yogurt.
Keju cottage buatan sendiri dibuat dari susu kambing dengan cara yang sama seperti dari susu sapi. Satu-satunya ketidaknyamanan adalah Anda harus menunggu lebih lama hingga susu berubah menjadi susu kental. Susu kambing, meski tidak direbus dan disimpan pada suhu ruangan, tidak menjadi asam selama 4-5 hari. Saya tidak pernah menggunakan akselerator seperti asam sitrat, jus lemon atau kalsium klorida (ampul dijual di apotek). Anda tentu saja dapat membeli sekantong kultur starter kristal rennet kering di apotek setiap saat, tetapi harganya akan cukup mahal.
Untuk mempercepat proses pengubahan susu menjadi yogurt, saya menggunakan produk susu fermentasi “hidup”. Diinginkan bahwa mereka memiliki umur simpan yang pendek dan memiliki awalan BIO - biokefir, bioyogurt, krim biosour, biobifidoc.
Starter awal untuk susu diambil dengan takaran 1:5, yaitu untuk 1 liter susu perlu ditambahkan 1 gelas produk susu fermentasi yang berkualitas baik. Ini akan menjadi ragi utama yang disebut ragi ibu.
Biasanya dibutuhkan waktu sekitar 2 hari untuk memfermentasi susu (yang penting jangan berlebihan!) pada suhu ruangan dan selalu di tempat gelap (tutup toples dengan kain tebal atau taruh di lemari).
Untuk mendapatkan susu kental berkualitas tinggi, hanya tiga faktor berikut yang penting - starter dengan biokultur susu fermentasi “hidup”, suhu pemasakan, dan waktu penahanan.
Dua hari setelah fermentasi, saya mengalirkan susu kental dari toples 3 liter, menyisakan sekitar 2-3 cangkir produk induk di bagian bawah. Segera setelah itu, saya menambahkan susu kambing segar (Anda bisa melakukan hal yang sama dengan susu sapi yang dibeli di toko) ke dalam toples. Dan sekali lagi saya mengaturnya untuk berfermentasi selama dua hari.
Dan susu yang mengental langsung dibakar untuk dipanaskan (tidak sampai mendidih!!). Yoghurt harus dipanaskan hingga tidak lebih dari 70C. Jika tidak, butiran keju cottage masa depan akan menjadi keras, seolah-olah “karet”.
Susu yang mengental mulai menggumpal menjadi gumpalan dan terpisah di atas api. Itu saja, saatnya mematikan api.
Segera tuangkan campuran dadih ke dalam saringan atau saringan dengan jaring yang sangat halus. Bagian cairnya akan terpisah dari dadihnya. Semakin lama (hingga 24 jam) Anda membiarkan dadih terkuras, produk akhirnya akan semakin kering dan rapuh. Saya suka makan keju cottage buatan sendiri yang lembut dan empuk, jadi saya biarkan keju cottage terkuras tidak lebih dari setengah jam.
Namun jika Anda berencana membuat keju buatan sendiri seperti suluguni, mozzarella, keju feta, atau Adyghe di kemudian hari, maka keju cottage buatan sendiri harus sangat kering dan padat. Tidak hanya dibiarkan mengalir dengan baik dan dalam waktu lama melalui saringan linen yang padat, tetapi juga kemudian ditempatkan di bawah alat press untuk diperas sepenuhnya.
Dari toples yogurt tiga liter saya biasanya mendapatkan 600 gram keju cottage lembut buatan sendiri. Ternyata empuk, tidak asam, lumer di mulut. Saya akan mengatakan lebih banyak lagi, saya mulai memberi makan anak-anak saya pada usia 3 bulan dengan keju cottage buatan sendiri. Kualitasnya luar biasa! Tidak ada perbandingannya dengan keju cottage yang dibeli di toko.
Keju cottage buatan kami sudah siap! Anda dapat menambahkan buah beri, madu, atau keping coklat favorit Anda ke dalamnya - apa pun yang Anda suka.
Dan itu dirayakan oleh umat Ortodoks dan Katolik pada hari yang sama. Kita semua tahu bahwa hari raya ini didedikasikan untuk kebangkitan Yesus Kristus, dan hari Minggu ini didahului oleh 40 hari Prapaskah Besar. Dengan diterima. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan Paskah klasik di rumah.
Nilai
Saatnya menyiapkan menu untuk liburan Paskah yang cerah. Apa yang harus disiapkan untuk meja, cara menyiapkan Paskah buatan sendiri tanpa dipanggang - kita akan mengetahuinya hari ini.
Jika Anda belum mengetahuinya, mari kita perjelas: keju cottage klasik Paskah adalah hidangan khusus yang terbuat dari keju cottage, yang disiapkan hanya setahun sekali - pada hari Paskah. Kebiasaan menyiapkan keju cottage Paskah tanpa dipanggang dikenal di wilayah tengah dan utara Rusia, sedangkan di Rusia selatan dan Ukraina disebut Paskah atau Paska. Ngomong-ngomong, salah satu resep paling populer adalah pilihan memasak di rumah.
Bentuk asli Paskah adalah piramida terpotong yang melambangkan Makam Suci. Secara tradisional, untuk menyiapkan Paskah keju cottage di rumah sesuai dengan resep pertama, digunakan cetakan kayu khusus yang dapat dilipat - pasochnitsa. Saat ini bean bag dapat ditemukan di pasar terbuka dan terbuat dari berbagai bahan.
Resep klasik untuk Paskah "Kerajaan" (keju cottage)
Hidangan terpenting dari meja Paskah yang meriah adalah Paskah. Baca resep keju cottage klasik Paskah "Tsarskaya" di WANT.uaYang kami butuhkan:
Resep klasik untuk Paskah "Kerajaan" (keju cottage): cara memasak
Untuk menyiapkan Paskah kerajaan klasik: bilas kismis, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan air dan keringkan kismis di atas tisu. Gosok keju cottage melalui saringan (Anda bisa melewati penggiling daging dua kali atau menggosoknya menggunakan blender).
Tambahkan kuning telur (atau telur), krim asam, gula pasir, gula vanila ke dalam keju cottage dan aduk semuanya dengan baik. Tambahkan mentega potong dadu dan kocok massa dadih dengan mixer hingga mengembang dan halus. Tuang keju cottage ke dalam panci berdinding tebal. Letakkan di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga muncul gelembung pertama (sampai mendidih).
Kiat 1. Awalnya akan kental, tetapi semakin Anda memanaskannya, akan semakin cair - ini normal.
Kiat 2. Massa dadih untuk Paskah klasik tidak perlu direbus, Anda hanya perlu mendidihkannya.
Saat tanda-tanda pertama mendidih muncul, angkat panci dari api, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin (Anda bisa menambahkan es batu ke dalam mangkuk) dan aduk hingga benar-benar dingin. Masukkan campuran dadih yang sudah didinginkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga mengental.
Tambahkan kismis, kacang-kacangan ke dasar dadih Paskah "Tsarskaya" yang sudah didinginkan dan aduk rata. Tutupi bean bag dengan kain kasa yang dibasahi air dan lipat menjadi 2 lapis. Tempatkan dasar dadih untuk resep di dalam wajan.
Tip: alih-alih bean bag, Anda bisa memasukkan massa dadih untuk Paskah ke dalam saringan atau menggunakan pot bunga baru (yang berlubang di bagian bawah pot).
.jpg)
Lipat tepi kain kasa, tekan Paskah dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 hari. Gelas kimia tersebut harus diletakkan di dalam piring agar whey dapat mengalir ke dalamnya.
Jadi, cara menyiapkan keju cottage Paskah: Giling mentega dan gula hingga putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Giling adonan hingga kristal gula larut sempurna, bumbui dengan vanila atau kapulaga yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage, kismis, almond, kulit jeruk yang dihancurkan atau parutan kulit lemon, gosok dua kali melalui saringan.
Aduk rata, tambahkan krim kocok, aduk dari atas ke bawah, isi mangkuk yang dilapisi kain kasa agak lembab dengan adonan, tutup dengan tatakan, beri tekanan ringan, dan masukkan ke dalam lemari es. Juga sangat dihargai di kalangan pembaca kami, yang pastinya akan semakin menghiasi meja Paskah Anda.
Untuk menyiapkan keju cottage Paskah tanpa telur: Masukkan keju cottage segar ke dalam kain tipis, ikat simpul dan gantung di atas bak cuci untuk mengalirkan whey. Setelah itu, gosok keju cottage melalui saringan untuk membuat massa dadih yang sudah jadi lebih lembut.
Giling stroberi kering dalam blender. Anda akan mendapatkan pasta kental yang homogen. Giling mentega lunak hingga kekentalan krim asam, tambahkan gula, garam, kulit lemon, dan esens vanila. Dengan menggunakan mixer, uleni hingga menjadi massa ringan yang homogen.
Pindahkan mentega kocok dengan gula ke dalam mangkuk berisi keju cottage. Perlahan, gerakkan sendok dari bawah ke atas, campur keju cottage dengan mentega. Sekarang Anda bisa menambahkan stroberi dan aduk lagi agar buah beri merata di massa dadih.
Pindahkan massa dadih untuk Paskah ke dalam mangkuk yang dilapisi kain kasa, letakkan di bawah mesin press dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Jika cairan terbentuk di piring dengan Paskah, tiriskan. Di pagi hari, balikkan bean bag ke piring dan lepaskan kain kasa. Lihat juga di WANT.ua untuk keluarga dan teman.
