Untuk persiapannya Anda tidak memerlukan banyak produk dan waktu. Pada artikel kali ini kami akan menyajikan dua resep masakan rumahan yang lezat, salah satunya berbahan dasar kue shortcrust, dan satu lagi berbahan dasar adonan bolu.
Ini mungkin cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan kue yang enak dan empuk. Untuk menerapkan resep ini kita membutuhkan:
Kue dengan apel dipanggang cukup cepat dalam slow cooker. Namun sebelum Anda memasukkan adonan biskuit ke dalam mangkuk perangkat, Anda harus menguleninya.
Tambahkan ½ cangkir gula pasir ke kuning telur dan gosok hingga rata dengan sendok besar. Segera setelah bahan-bahannya menjadi putih dan volumenya bertambah, bahan-bahan tersebut dikesampingkan dan pemrosesan protein dimulai. Gula juga ditambahkan ke dalamnya dan kocok dengan blender hingga terbentuk puncak yang kaku.
Setelah menerima massa protein yang halus dan padat, ia dimasukkan ke dalam campuran kuning telur manis dan diaduk rata. Selanjutnya, soda, disiram dengan krim asam, dan tepung yang diayak ditambahkan ke dalam komponen. Hasilnya adalah adonan yang sangat mengembang dan lapang.
Kue apel sangat lezat jika dibuat menggunakan buah yang paling segar dan manis. Mereka dicuci bersih, kulitnya dipotong dan kotak bijinya dibuang. Setelah itu, apel dipotong menjadi irisan tipis dan dimasukkan ke dalam adonan.
Jangan khawatir jika menurut Anda buahnya terlalu banyak. Selama perlakuan panas, volumenya akan berkurang secara nyata.
Sebelum membentuk kue bolu dengan apel, adonan harus dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, yang harus diolesi minyak sayur terlebih dahulu.
Dengan menyetel perangkat ke mode memanggang, kue dipanggang selama satu jam. Setelah beberapa saat, dikeluarkan dan didinginkan dengan hati-hati. Saat ini, mulailah menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, kocok krim asam kental dengan kuat, secara bertahap tambahkan gula pasir ke dalamnya.
Kue apel cukup mudah dibentuk. Biskuit yang sudah dingin dipotong menjadi dua lapisan. Salah satunya diolesi krim asam, lalu ditutup dengan yang kedua. Setelah itu, produk dilapisi seluruhnya dengan sisa krim dan ditaburi serpihan kelapa. Jika diinginkan, makanan penutup bisa disiram dengan glasir yang terbuat dari coklat putih.
Sebelum disajikan, kue dengan apel harus disimpan di lemari es selama kurang lebih 5-8 jam. Ini diperlukan agar kue terendam krim dengan baik. Dianjurkan untuk menyajikan makanan penutup ini bersama dengan teh atau kopi.
Anda bisa memanggang kue tidak hanya di slow cooker, tetapi juga di oven. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan makanan penutup dari kue shortcrust di bawah ini. Untuk ini kita membutuhkan:
Adonan ini mudah dan sederhana untuk diuleni. Tepung terigu, baking powder dan margarin yang sangat lembut ditambahkan ke kuning telur. Dengan mencampurkan komponen secara menyeluruh dengan tangan Anda, Anda mendapatkan dasar elastis yang homogen. Ini dibagi menjadi dua bagian (besar dan kecil), dan kemudian dikirim ke lemari es dan freezer masing-masing (selama 15 dan 20 menit).
Isian kue ini disiapkan dalam waktu singkat. Untuk melakukan ini, cuci apel sampai bersih, potong kulitnya dan buang kotak bijinya. Selanjutnya mereka dipotong kecil-kecil.
Kocok juga putih telur secara terpisah. Tambahkan gula pasir secara bertahap ke dalamnya, diperoleh massa yang mengembang, stabil, dan lapang.
Bagaimana cara membuat kue shortbread dengan apel? Resep dengan foto memerlukan penggunaan panci springform. Tempatkan sebagian besar adonan ke dalamnya dan uleni hingga merata dengan tangan Anda. Setelah menyebarkan alasnya di sepanjang bagian bawah piring, buatlah sisi-sisinya yang kecil. Selanjutnya, irisan apel yang sudah dikupas ditata dengan indah di atas adonan. Mereka ditaburi campuran bubuk dan kayu manis, lalu ditutup dengan massa protein yang persisten.
Pada akhirnya, adonan beku diletakkan di atas kue apel. Ini dilakukan dengan memarutnya di parutan halus.
Segera setelah produk kue shortcrust setengah jadi benar-benar siap, produk tersebut dikirim ke oven. Panggang produk pada suhu 200 derajat selama 48-50 menit. Setelah waktu ini, kue akan menjadi selembut dan semerah mungkin.
Setelah dipanggang dengan apel, dikeluarkan dan didinginkan sepenuhnya tepat di dalam wajan. Setelah satu atau dua jam, makanan penutup dikeluarkan dengan hati-hati dari mangkuk berbentuk pegas dan diletakkan di atas loyang kue.
Setelah produk dipotong-potong, mereka didistribusikan di piring datar. Makanan penutup ini disajikan dengan secangkir teh atau kopi encer.
Tidak ada yang rumit dalam membuat kue dengan apel. Dengan menggunakan resep yang sederhana dan mudah diakses, Anda pasti akan mendapatkan resep yang sangat lezat yang pasti akan menghiasi setiap makan malam dan bahkan meja liburan.
Kue apel - betapa sederhananya kedengarannya, tetapi betapa sulitnya menyiapkannya. Sebagai penghormatan atas rasa luar biasa dari salah satu buah terbaik, para pembuat manisan bekerja keras. Kue apel mengandung cognac dan kayu manis pedas, madu, dan pistachio, singkatnya - perusahaan itu layak. Dan, tentu saja, yang utama adalah apel, dengan berbagai jenis dan ukuran.
Apel digunakan dalam pembuatan kue, krim atau sebagai isian. Buahnya dikupas dan dibuang bijinya terlebih dahulu, kemudian dihaluskan dan disajikan sesuai resep. Jika apel ditambahkan ke dalam adonan, apel tersebut tidak mengalami proses tambahan. Untuk krim atau isian, harus direbus hingga lunak.
Kue apel disiapkan dengan atau tanpa krim. Buah-buahan cocok dengan massa krim yang disiapkan dengan produk susu. Kue apel direndam dengan baik dalam krim mentega apa pun.
Adonan apel untuk kue sering kali dilengkapi dengan kacang-kacangan, pistachio, atau wortel. Ketebalannya secara langsung tergantung pada jenis kuenya. Untuk jenis olahan biskuit, disiapkan adonan langka, mengingatkan pada krim asam buatan sendiri. Kue shortbread atau puff digulung dari bahan yang keras, namun cukup lembut dan elastis.
Untuk memanggang, semua jenis adonan hanya dimasukkan ke dalam oven panas, diatur ke suhu yang diperlukan. Kesiapan kue bolu diperiksa dengan cara ditusuk dengan tusuk sate kayu, saat memanggang kue puff atau shortbread lebih dipandu oleh warna dan waktu yang ditentukan dalam resep.
Cara terbaik untuk menghias hidangan penutup apel adalah kacang cincang halus, potongan buah lembut seperti kiwi atau pisang, dan parutan coklat. Seringkali kue ini dihias dengan irisan apel kering. Mereka digulung menjadi mawar dan diletakkan di permukaan kue.
Bahan-bahan:
Tepung terigu – 500–530 gr.;
Tiga sendok besar krim asam;
Margarin berkualitas tinggi - kemasan standar 200 gram;
180 gram. gula;
sesendok soda (tanpa seluncuran);
Tiga kuning telur mentah.
Satu kilogram apel manis;
100 ml anggur putih kering.
Untuk krim:
300 gram. minyak alami mentega:
Tiga sendok semolina;
Gula - setengah gelas;
Setengah liter susu;
Gram bubuk vanila.
Metode memasak:
1. Mentega dan margarin digunakan dalam bentuk lunak. Setidaknya satu jam sebelumnya, keluarkan makanan dari lemari es dan tinggalkan di meja.
2. Masukkan margarin dari kemasannya ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir ke dalamnya dan gosok hingga rata.
3. Tambahkan kuning telur ke dalam margarin, tambahkan krim asam disini dan aduk rata.
4. Pertama tambahkan tidak lebih dari segelas tepung. Tambahkan soda kue cuka sari apel dan mulailah menguleni adonan tanpa penundaan. Setelah Anda mencampurkan bagian pertama tepung secara menyeluruh, mulailah menambahkan sisanya secara perlahan. Mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, itu semua tergantung kandungan glutennya.
5. Adonan yang diuleni dengan baik ternyata sangat lembut dan mudah lepas dari tangan dan peralatan Anda.
6. Bagi menjadi tujuh bagian, gulung masing-masing menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk, yang bagian bawahnya harus ditaburi tepung. Tutup dengan penutup, atau lebih baik lagi, filmkan, dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
7. Saat adonan diistirahatkan, mulailah menyiapkan isinya. Kupas apel yang sudah dicuci dan potong menjadi irisan sangat tipis. Kemudian pindahkan ke dalam panci berdinding tebal, tutupi dengan anggur dan letakkan di atas api sedang-kecil. Setelah mulai mendidih, segera kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih setidaknya selama setengah jam. Potongan apel harus menjadi lunak, tetapi tidak hancur. Pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.
8. Masak bubur semolina tanpa pemanis. Aduk susu mendidih secara terus menerus dan intensif, tuangkan dalam aliran tipis, tambahkan semolina ke dalamnya. Masak bubur dengan api sedang selama kurang lebih satu menit, lalu sisihkan hingga dingin. Usahakan mengaduk bubur yang masih hangat minimal tiga kali.
9. Letakkan selembar perkamen di atas loyang. Letakkan satu bola adonan di atas kertas kering yang diberi sedikit tepung dan tekan perlahan dengan telapak tangan Anda. Tutupi dengan selembar kertas lain dan dengan penggilas adonan, luruskan melalui perkamen, gulung menjadi lingkaran yang tidak terlalu tipis, berukuran 25 sentimeter. Keluarkan lembaran perkamen bagian atas dan segera masukkan loyang ke dalam oven panas.
10. Setelah sekitar seperempat jam, kue pertama akan siap. Jangan menunggu sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan, jika tidak maka akan mengering. Permukaan kue harus tetap putih, dan bagian bawahnya hanya sedikit kecoklatan.
11. Seret perkamen dengan benda kerja ke atas meja dan segera rapikan pinggirannya: kue yang didinginkan sangat rapuh, dan jika Anda tidak melakukannya sekarang, kue itu tidak akan berfungsi nanti. Sisanya jangan dibuang, masukkan ke dalam mangkuk.
12. Panggang semua kue dengan cara ini, dan giling sisa yang dihasilkan menjadi remah-remah dengan tangan Anda.
13. Siapkan krimnya. Pada kecepatan mixer paling rendah, mulailah mengocok mentega, tambahkan gula sedikit demi sedikit ke dalamnya, lalu, juga sebagian, tambahkan semolina yang sudah dingin. Jika selama pendinginan permukaan bubur tertutup kerak, pastikan untuk mengeluarkannya.
14. Letakkan salah satu lapisan kue di piring saji, dengan sisi kecokelatan menghadap ke atas. Taruh sesendok krim di atasnya, oleskan ke seluruh permukaan dan balikkan.
15. Oleskan dua sendok makan campuran krim di atas kue dan, dengan menggunakan garpu, letakkan seperenam irisan apel. Tutupi dengan lapisan kue berikutnya dan susun seluruh kue apel dengan cara yang sama. Pastikan untuk menutupi bagian samping dan atas makanan penutup dengan lapisan tipis krim dan taburi remah-remah.
16. Pertama diamkan kue di atas meja selama dua jam, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Bahan-bahan
Untuk biskuit:
Tepung terigu bermutu tinggi – 150 gr.;
60 gram mentega tinggi lemak;
Enam telur besar;
200 gram. gula pasir.
Untuk kue pendek:
pistachio kupas – 40 gr.;
Tiga kuning telur rebus;
50 gram. gula bubuk;
sesendok rum atau cognac;
Seperempat sendok ripper;
Dua sendok teh bubuk kayu manis;
Sebatang mentega;
Tepung kue berkualitas tinggi – 280 gr.
Untuk tikusnya:
Enam sendok makan gula;
Segelas susu;
Kayu manis;
Empat kuning telur;
Dua sendok pencuci mulut gula bubuk;
Segelas krim yang sangat kental;
Agar-agar butiran - 2,5 sdt;
50 ml air.
Untuk isian:
Tiga apel besar;
Bubuk kayu manis – 3/4 sdt;
Satu sendok makan jus lemon segar;
Mentega atau krim beku buatan sendiri - 1 sdm. aku.;
Tiga sendok gula merah;
Gula putih – 3 sdm. aku.
Metode memasak:
1. Potong mentega menjadi beberapa bagian, lelehkan dengan api kecil dan biarkan hingga dingin.
2. Tuang telur ke dalam mangkuk bersih, tambahkan gula dan panaskan dalam penangas air. Kocok dengan mixer hingga gula larut dan massa berbusa.
3. Angkat dari api dan terus kocok selama delapan menit hingga volumenya tiga kali lipat.
4. Tuang sedikit mentega cair, lalu tambahkan sedikit demi sedikit, aduk perlahan semua tepung. Sekarang tambahkan sisa mentega, aduk rata dan tuang adonan ke dalam cetakan. Disarankan menggunakan wadah berbentuk pegas dengan diameter kurang lebih 23 cm. Jangan sampai ketinggalan dan olesi dulu bagian bawahnya dengan mentega atau lapisi dengan perkamen. Untuk keandalannya, lapisan mentega bisa ditaburi tepung atau ditaburi remah roti putih yang ditaburi halus.
5. Masukkan loyang berisi adonan biskuit ke dalam oven dan panggang kue selama 25 menit dengan suhu 180 derajat. Dinginkan biskuit tanpa mengeluarkannya dari cetakan, lalu potong menjadi dua lapisan.
6. Siapkan kue shortbread. Kocok gula dan telur hingga mengembang, tambahkan pistachio yang dihaluskan dalam blender dan kayu manis bubuk ke dalam remah-remah. Giling kuning telur di sini dengan saringan, tuangkan alkohol. Campur semuanya hingga rata, lalu tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan ripper dan uleni dengan cepat. Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan dinginkan selama satu jam.
7. Bagi adonan yang sudah tua menjadi dua bagian, letakkan terpisah di antara lembaran perkamen dan gulung membentuk lingkaran, masukkan adonan ke dalam lemari es selama 20 menit. Kemudian dengan hati-hati, bersama dengan perkamen, pindahkan ke loyang dan panggang kue shortbread masing-masing selama seperempat jam. Rapikan pinggiran potongan panas menggunakan cetakan tempat kue bolu dipanggang.
8. Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Basahi dengan jus lemon, taburi dengan kayu manis dicampur gula, aduk rata.
9. Lelehkan mentega dengan api kecil, celupkan irisan apel ke dalamnya dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 10 menit, lalu dinginkan.
10. Saat apel mendingin, mulailah menyiapkan mousse. Kocok krim bersama dengan gula halus dan masukkan massa udara yang dihasilkan ke dalam lemari es. Isi agar-agar dengan air.
11. Tuang empat sendok makan gula pasir ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan batang kayu manis yang dibelah dua dan nyalakan api kecil. Segera setelah gula larut dan berubah warna menjadi karamel, tuangkan susu. Karamel akan mulai menggelembung dan mengeras sebagian. Didihkan, aduk kuat-kuat untuk melarutkan potongan. Angkat kayu manis dan biarkan hingga dingin.
12. Kocok kuning telur dengan sisa gula hingga berbusa. Campurkan massa karamel yang sudah dingin dengan kuning telur dan nyalakan api kecil. Panaskan tanpa mendidih dan aduk terus hingga adonan mengental.
13. Larutkan agar-agar yang bengkak ke dalam penangas air. Campur dengan massa karamel, dinginkan dan tambahkan krim.
14. Letakkan salah satu lapisan kue bolu di dasar loyang, lalu oleskan isian apel di atasnya secara merata. Tuang mousse karamel di atasnya, lalu letakkan kue bolu kedua dengan cepat dan hati-hati di atasnya. Tempatkan kue di lemari es sampai mousse mengeras sepenuhnya.
15. Setelah itu, letakkan shortbread di piring saji, letakkan kue yang sudah dingin di atasnya dan tutupi dengan shortbread kedua.
16. Untuk hiasan, Anda bisa menggunakan irisan apel yang agak dikeringkan di oven, digulung menjadi bunga.
Bahan-bahan:
Bunga matahari, minyak yang sangat murni – 30 ml;
290 gram. gula halus;
400 gram. krim asam, 20% lemak;
Tepung kue putih – 140 gr.;
2 bungkus gula vanila;
Sebungkus pengental krim;
Gula bubuk – 5 sdm. aku.;
Tiga telur;
150 gram. mentega berkualitas tinggi, lebih disukai mentega buatan sendiri;
Tiga sendok makan jus lemon segar;
160 ml air bersih;
7 gram agar-agar instan;
Sebungkus puding vanila;
Baking powder yang dibeli – 5 g;
Satu kilogram apel harum.
Metode memasak:
1. Kocok sekitar setengah takaran gula dan satu bungkus kristal vanillin dengan telur sampai diperoleh massa yang ringan dan kental. Tanpa henti mengaduk, tuangkan dua sendok makan air mendidih, lalu tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit.
2. Campur tepung terigu yang sudah diayak dengan baking powder, masukkan ke dalam adonan telur lalu aduk rata, aduk perlahan dari pinggir ke tengah.
3. Tutupi loyang springform dengan selembar perkamen, isi dengan adonan dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Dinginkan kue bolu tanpa mengeluarkannya dari cetakan.
4. Gosok apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya dengan serutan kasar. Basahi dengan jus lemon dan aduk. Encerkan puding vanilla dengan air, tuangkan gelatin secara terpisah dengan dua sendok makan air.
5. Masukkan buah yang sudah dipotong-potong ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan gula halus dan mentega yang dipotong-potong. Letakkan di atas api kecil dan, aduk secara teratur agar tidak gosong, didihkan.
6. Tuang puding encer, aduk dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga apel siap. Saat menggunakan apel asam, disarankan untuk menambahkan sedikit gula. Tempatkan isian apel yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.
7. Panaskan agar-agar yang membengkak menggunakan penangas air dan terus diaduk hingga larut. Kemudian keluarkan dari wadah, tuangkan ke dalam apel yang agak dingin dan aduk semuanya hingga rata.
8. Ambil cetakan yang berisi kue bolu, oleskan secara merata isian apel yang sudah dingin ke atas kue dan letakkan di tempat yang dingin.
9. Jika lapisan apel sudah mengeras dengan baik, keluarkan kue dari cetakan dengan hati-hati ke piring.
10. Kocok krim asam, tambahkan gula halus secara bertahap. Terakhir tambahkan pengental krim, gula vanila dan jalankan kembali mixer dengan kecepatan tinggi.
11. Hiasi kue apel dengan krim asam, oleskan pada permukaan dan sisi makanan penutup. Selain itu, Anda bisa menaburkan bagian atasnya dengan coklat atau, dengan memipet krim dari kantong kue, aplikasikan pola.
Bahan-bahan:
Empat butir telur;
Enam sendok mayones;
Setengah kilo mentega, 72%, mentega;
Segelas gula;
Enam sendok makan krim asam rendah lemak;
Cuka meja atau sari apel;
Dua sendok teh soda kue.
Satu setengah kilogram apel manis;
300 gram. mentega krim manis;
Gula halus.
Metode memasak:
1. Campurkan krim asam encer dengan mayonaise, tambahkan gula pasir, tuang telur dan kocok rata.
2. Tuangkan baking soda ke dalam cangkir atau gelas kecil. Tuangkan satu setengah sendok makan cuka ke dalamnya dan aduk rata. Jika adonan berhenti berbusa dan mengembang, tuang ke dalam adonan telur dan aduk hingga rata.
3. Dalam mangkuk terpisah, uleni mentega lunak dan tepung dengan tangan Anda. Tuang adonan telur, uleni adonan dan bagi menjadi delapan bagian.
4. Bagikan satu bagian ke dalam loyang bulat yang sudah diolesi minyak. Ratakan dengan hati-hati di seluruh bagian bawah dan panggang kue tepat 10 menit. Lakukan ini dengan semua persiapannya. Mereka harus ringan, jika tidak krim tidak akan terserap dengan baik.
5. Giling apel melalui parutan kasar. Tambahkan krim asam, tambahkan sekitar segelas gula dan nyalakan api paling kecil. Aduk secara teratur, rebus krim selama sekitar satu jam, lalu dinginkan dan, aduk dengan mixer, campur dengan mentega lembut.
6. Olesi kue bolu dengan krim asam apel, susun kuenya, dan biarkan terendam di tempat dingin selama sehari.
7. Hiasi makanan penutup sesuai kebijaksanaan Anda. Anda bisa menaburkannya dengan coklat atau serutan kelapa, kue kering, buah beri segar atau buah-buahan lembut - potongan pisang atau kiwi.
Bahan-bahan:
150 gram. gula bit;
Minyak bunga matahari tanpa pewangi – 100 ml;
Sepertiga sendok soda kapur;
100 gram. kacang kupas;
Satu sendok teh ripper;
Dua telur;
200 gram. apel segar parut kasar;
Kayu manis, dihancurkan dalam lesung - 1 sdt;
190 gram. tepung putih kelas satu.
Untuk krim:
sesendok besar tepung;
Dua sendok gula rafinasi;
Telur besar;
300 ml susu berlemak, sebaiknya buatan sendiri.
Metode memasak:
1. Tuang biji kacang ke dalam wajan kental dan keringkan sebentar dengan api kecil. Setelah dingin, kupas sebanyak mungkin kulit kecoklatannya, pindahkan biji kopi ke dalam penggiling kopi dan haluskan.
2. Ayak tepung dengan hati-hati ke dalam mangkuk, tambahkan remah kacang, baking powder, soda, seperempat sendok garam dan aduk.
3. Kocok telur hingga berbusa putih padat. Tanpa henti mencambuk, tambahkan gula sedikit demi sedikit, terakhir tambahkan mentega dan lanjutkan proses selama satu menit lagi. Lemak nabati harus tercampur rata.
4. Tuang separuh adonan tepung ke dalam adonan telur lalu aduk dengan gerakan lembut dan santai. Kemudian tambahkan apel cincang dan campurkan dengan adonan dengan hati-hati. Setelah itu, masukkan sisa massa yang tersisa.
5. Letakkan kertas roti di dasar loyang berukuran 20 cm dan isi dengan adonan apel. Panggang kue dengan suhu 160 derajat, periksa kesiapannya dengan menusuknya dengan sepotong atau korek api setelah 40 menit. Jika masih kering, itu menunjukkan tingkat kesiapannya. Keluarkan kulit apel dari wajan dan letakkan di rak kawat hingga dingin.
6. Tambahkan tepung dan vanila ke dalam telur kocok dengan gula dan kocok kembali. Kemudian, sambil terus diaduk, tuangkan susu mendidih dan biarkan krim mengental, letakkan mangkuk di atas api kecil. Dingin. Agar campuran krim tidak gosong, aduk terus selama memasak.
7. Bagi kue bolu apel-kenari yang sudah dingin menjadi tiga lapisan, lumuri dengan krim dan letakkan di tumpukan di atas piring. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan krim, lalu taburi kacang cincang.
Bahan-bahan:
Dua apel;
Beberapa wortel kecil;
4 butir telur segar;
100 gram. serpihan hercules;
Sekantong kristal vanila;
230 ml minyak sayur;
sesendok kecil soda;
100 gram. inti kacang kering;
Gula mentah, bit – 150 gr.;
Satu setengah sendok ripper;
Satu setengah cangkir tepung;
Bubuk kayu manis – 1 sdt.
Kismis ringan – 200 gr.;
100 ml krim lemak 30%;
Keju cottage elastis dan tidak kering – 400 gr.;
120 gram. madu aromatik cair apa pun;
Sebungkus kecil gula vanila.
Untuk impregnasi:
Dua sendok besar madu;
Lemon, jus segar – 1 sdt;
Minum air matang.
Metode memasak:
1. Kocok telur dengan gula pasir, tuang sedikit demi sedikit semua minyak sayur.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan curah dan, tuangkan campuran secara bertahap ke dalam dasar cair, siapkan adonan.
3. Giling kacang dengan blender. Kemudian kupas apel dan wortel dengan cara yang sama.
4. Campurkan saus apel dan wortel dengan kacang-kacangan dan oatmeal. Masukkan adonan ke dalam adonan, aduk rata dan bagi menjadi dua bagian.
5. Panggang dua lapis kue secara bergantian dengan suhu 180 derajat. Gunakan loyang bulat ukuran 22cm. Agar kue tidak lengket, lapisi bagian bawahnya dengan perkamen, dan olesi sedikit dindingnya dengan mentega dan taburi dengan tepung.
6. Lepuh kismis dengan air mendidih. Keringkan buah beri di atas handuk, lalu potong dengan blender.
7. Campurkan kismis cincang dengan keju cottage yang diparut di atas saringan. Tuang krim, tambahkan madu cair, tambahkan vanila dan aduk, lalu kocok dan dinginkan selama satu jam.
8. Masukkan madu ke dalam mangkuk kecil, tambahkan sedikit air dan larutkan dengan api kecil. Tuangkan jus lemon segar, didihkan dan, setelah diangkat dari kompor, dinginkan.
9. Letakkan satu lapis kue di atas nampan atau piring kecil. Rendam dengan menuangkan sirup madu dari sendok dan olesi dengan krim dingin.
10. Letakkan kue bolu kedua di atasnya. Tuangkan juga sirup di atasnya dan lapisi dengan campuran krim, ratakan sisi-sisinya.
11. Hiasi kue apel dengan kacang cincang halus di atasnya, Anda bisa menambahkan choco chips pada topping kacangnya.
Untuk kue yang dijelaskan di atas, lebih baik mengambil apel manis. Jika Anda berencana menggunakan buah dalam bentuk irisan, perhatikan daging buahnya, harus padat, jika tidak apel yang lepas akan langsung hancur saat direbus.
Saat menambahkan gula ke dalam krim, fokuslah pada rasa apel. Saat menggunakan buah asam, tambahkan lebih banyak, tetapi buah manis mungkin tidak membutuhkannya.
Sebelum dicampur dengan krim atau adonan, disarankan untuk memeras sedikit buah yang diparut melalui parutan agar sarinya tidak encer.
Giling kacang dengan blender atau penggiling kopi hanya setelah dikeringkan di penggorengan, jika tidak remah-remahnya akan membentuk gumpalan yang sulit diaduk ke dalam krim atau adonan.
Mungkin saya koki pastry yang salah. Saya memiliki selera yang agak konservatif, dan saya tidak terlalu menyukai kue dengan jeli, souffle, dan mousse. Tapi saya tidak akan pernah menolak kue krim mentega. Akhir-akhir ini saya membuat krim mentega dengan potongan meringue, meringue Italia, puding vanilla, Cointreau... dan favorit saya adalah krim mentega kacang.
Awalnya saya ingin membuat kue kacang saja, tapi kemudian saya memutuskan untuk menambahkan apel. Hasilnya adalah cita rasa musim gugur yang sangat cerah, hangat dan nyaman. Nah, Anda membutuhkan krim setengahnya untuk kue seperti itu, karena satu lapisannya adalah apel.
Saya memilih kue bolu dengan tambahan mentega dan kacang - sangat empuk, ringan, tidak perlu direndam dan dapat langsung digunakan setelah dingin. Kue ini hanya membutuhkan sedikit waktu.
Sedangkan untuk dekorasi pasti tidak akan ada masalah. Tidak diperlukan lampiran, cornet, atau perangkat lain. Anda hanya membutuhkan beberapa keripik apel, kayu manis, dan segenggam kacang, kismis, atau gula karamel.
Biskuit:
4 butir telur besar
120 gram gula pasir
70 gram tepung
30 gram pati
25g kacang panggang giling
30 gram mentega cair
Krim:
2 kuning telur
80 gram gula pasir
100 gram mentega
50ml susu
setengah buah vanilla
25g kacang panggang giling
1 sendok teh. Calvados
Isian apel:
2 apel besar
25 gr gula merah
20 gram mentega
sejumput kayu manis bubuk
sejumput jahe bubuk
1 sendok teh dengan tumpukan tepung
Lapisan:
100 gr gula halus
1 sendok teh. Calvados
1-2 sdm. jus lemon
Dekorasi:
100 gram kacang panggang
kayu manis
kayu manis bubuk
gula karamel atau kismis
apel
panaskan oven hingga 200C
Cetakan berukuran 20 cm, olesi dengan mentega dan taburi tepung
Pertama biskuitnya. Kocok kuning telur dengan setengah gula. Awal.
Ke keadaan seperti itu.
Kocok putihnya. Jika pengocok meninggalkan bekas yang jelas, tambahkan sisa gula dan kocok hingga kental dan mengkilat.
Campur putih dan kuning telur.
Tambahkan tepung yang diayak dengan pati, kacang-kacangan dan aduk. Dengan menggunakan sendok, ambil adonan dari pinggirnya dan taruh di tengah mangkuk. Aduk perlahan, namun menyeluruh dan kuat.
Sekarang tuangkan minyak, hati-hati dari tepinya.
Aduk dan pindahkan ke cetakan. Jika Anda khawatir biskuitnya akan mengendap, jangan olesi dindingnya.
Panggang dengan suhu 200C selama 30-35 menit. Dingin.
Krim. Untuk sirupnya, campur kuning telur dengan susu, tambahkan gula pasir (saya pakai gula pasir yang sudah diinfus vanilla pod, bisa ditambah inti podnya atau ekstrak vanillanya) dan nyalakan api kecil. Sambil terus diaduk, didihkan campuran dan masak selama 2-3 menit hingga mengental.
Kocok mentega lunak hingga pucat. Secara bertahap, sendok demi sendok, tambahkan sirup COOLED. Ini cukup kental dan suhunya harus sama dengan minyak.
Setelah Anda menambahkan sirup, tuangkan Calvados dan aduk. Tambahkan kacang, kocok lagi - krim sudah siap.
Isian. Masukkan tepung ke dalam wajan kering dan panggang, kocok hingga lembut dan pedas. Tinggalkan itu.
Potong apel menjadi potongan-potongan kecil.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan gula pasir, tambahkan apel dan bumbu, lalu goreng dengan api sedang hingga apel matang dan cairan mengental.
Sekarang Anda bisa menambahkan tepung sangrai, aduk rata - isinya sudah siap. Dinginkan.
Perakitan. Potong biskuit menjadi tiga bagian. Tempatkan apel di lapisan bawah dan tutup.
Olesi kue dengan separuh krim, tutup dengan lapisan ketiga dan oleskan sisa krim di sisinya.
Untuk glasir, campur semua bahan hingga merata, panaskan sedikit dan tuangkan ke atas kue. Hati-hati jangan sampai glasir mengenai krim.
Panggang kacang untuk hiasan dan potong cukup halus. Taburkan di sisi kue dan tepi atas.
Untuk keripiknya, iris apel melintang setipis mungkin.
Masak dalam microwave dengan daya maksimum selama 3-4 menit (atau lebih, keripik harus mengering). Atau di oven dengan suhu rendah.
Taburi keripik dengan kayu manis dan hiasi kue dengannya.
Ketika orang berbicara tentang manisan apel, Charlotte langsung terlintas di benak saya, tetapi apakah benar-benar mustahil untuk menemukan sesuatu yang tidak sepele? Kami mengusulkan untuk memberikan kehidupan kedua pada apel di hidangan penutup lainnya; inilah resep kami tentang cara membuat kue dengan apel.
Resep kue apel no 1
Untuk menyiapkan kue dengan apel, ambil:
Kerak kue apel:
Krim untuk kue dengan apel:
Jeli untuk kue dengan apel:
Cara membuat kue apel - resep
Pelajari cara membuat pai apel. Kue apel dianggap sebagai salah satu rasa paling tak terlupakan dalam persiapan hidangan manis. Dihiasi di atasnya dengan irisan apel yang diiris tipis dan ditaburi gula halus dan kayu manis, ternyata kuenya cukup lapang dan tinggi. Kue apel akan menghiasi meja liburan dan bahkan pesta teh keluarga. Mempersiapkan kue apel ini akan memakan waktu sekitar 1 jam 10 menit.
Resep kue apel no 2
Untuk menyiapkan kue apel, ambil bahan-bahan berikut: untuk menyiapkan adonan, ambil mentega - 150 g. dan sedikit lagi untuk melumasi loyang; juga ambil kayu manis - 1 sdm. sendok; tepung – 200 gram. dan sedikit lagi untuk menaburkan cetakan; ambil baking powder - 1 sachet (10 g); apel – 1 buah. atau 150 gram; kacang pinus – 40 gr.; sedikit garam; telur ayam – 3 buah; kismis – 60 gram; vanilin – 1 sachet; jahe segar – 10 gr.; gula pasir – 150 gr.
Untuk menghias kue apel, Anda perlu mengambil: 1 sdm. sesendok kayu manis; jus segar dari 1 lemon; 2 buah apel, 1 sdm. sesendok gula pasir atau gula halus.
Cara membuat kue apel - resep
Kue apel, yang akan menghiasi meja sehari-hari, mudah disiapkan di rumah - ternyata lebih empuk daripada empuk.
Kue buatan sendiri yang juicy, basah, aromatik dan sangat empuk.
Segera nyalakan oven untuk pemanasan (180 derajat). Kupas dan potong apel di parutan kasar. Semakin manis apel, semakin cepat dagingnya menjadi gelap.
Pastikan untuk memeras jus dari apel agar Anda bisa langsung meminumnya.
Ambil loyang lebar atau loyang dengan sisinya. Saya memutuskan untuk mengambil bentuk yang agak besar (tetapi ternyata tidak cukup), sehingga gulungan saya tidak berfungsi. Anda meletakkan semuanya di atas loyang agar lapisan apel dan adonan lebih tipis dan bisa digulung nanti. Jangan lupa menaruh kertas roti, kalau tidak apel akan menempel di loyang atau loyang.
Taburi lapisan apel dengan kayu manis bubuk dan beberapa sendok makan gula pasir. Itu saja, kita sudah selesai mengisinya untuk saat ini.
Sekarang mari kita segera menyiapkan adonan biskuit. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk yang sesuai.
Tambahkan sisa gula dan kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk massa putih mengembang. Kemudian ayak tepung terigu yang sudah dicampur baking powder dalam porsi.
Isi lapisan apel dengan adonan biskuit dan ratakan. Tempatkan dalam oven panas untuk memanggang selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat.
Kami menghapus formulir - makanan yang dipanggang dengan kertas tetap berada di lembar ini.
Dengan menggunakan talenan, balikkan kue sehingga lapisan apel berada di atas. Jika Anda menyiapkan makanan yang dipanggang di atas loyang lebar, Anda dapat dengan mudah menggulung lapisan ini menjadi gulungan. Tapi, seperti yang Anda lihat di foto, saya mendapatkan kue bolu yang agak tinggi, jadi kalau dilipat hanya akan retak, dan tidak sekali pun.
Saya melipat satu di atas yang lain dan ternyata menjadi kue. Tapi Anda tidak bisa menyajikannya seperti itu - itu benar-benar tidak sedap dipandang.
Biasanya, produk kembang gula dihias dengan bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya. Tentu saja mungkin untuk membuat apel menjadi karamel, tetapi untuk beberapa alasan saya membayangkan opsi ini. Saya memutuskan untuk membuat krim coklat dan menghias kue dengan pistachio dan raspberry. Saya punya krim di dalam tas - saya hanya perlu mengocoknya dengan segelas susu dingin.
Yang terbaik adalah memasak kue apel ini di penggorengan atau panci, yang kemudian bisa Anda masukkan ke dalam oven - dengan cara ini tidak perlu repot menuangkan karamel. Saya tidak punya piring dengan ukuran yang sesuai, jadi saya menyiapkan karamel dalam sendok, lalu menuangkannya ke dalam wajan utuh dan menggoreng apel di dalamnya tepat di atas kompor.
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, masukkan tepung, garam, gula, dan mentega dingin yang dipotong dadu ke dalam mangkuk blender.
Potong sampai Anda mendapatkan remah-remah berlemak.
Tambahkan air dan uleni adonan secepat mungkin. Jangan menguleni terlalu lama, karena mentega akan meleleh dan adonan menjadi kayu. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
Kupas apel dan buang intinya. Potong masing-masing menjadi 6 bagian. Taburi dengan jus lemon untuk mencegah penggelapan.
Memilih hidangan untuk pai. Idealnya, ini adalah panci atau penggorengan tempat Anda bisa melelehkan karamel, menggoreng apel di dalamnya, dan memanggang pai di dalam oven. Jika tidak ada yang cocok, kami memasukkan sendok ke dalam cetakan logam utuh. Lelehkan gula dalam panci hingga menjadi karamel. Penting untuk tidak membakarnya! Suatu saat campurannya mungkin menjadi manis - jangan khawatir, campuran itu akan meleleh. Tempatkan apel di karamel dan taburi dengan irisan mentega. Goreng apel dengan api kecil dalam karamel, balik beberapa kali, total sekitar 5 menit.
Hapus dari api.
Gilas adonan menjadi lapisan dengan diameter sedikit lebih besar dari cetakan. Letakkan di atas apel, selipkan tepi adonan di sepanjang sisi panci (atau cetakan, seperti dalam kasus saya).
Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang sampai adonan siap, 20-25 menit.
Balikkan pai yang sudah jadi ke piring. Sajikan hangat. Dapat diberi topping satu scoop es krim atau krim kocok yang diberi sedikit pemanis.
Kupas apel dan potong-potong. Saya memiliki apel asam manis yang enak, tetapi karena adonannya mengandung jus lemon dan kulitnya, Anda dapat memilih varietas yang lebih manis.
Larutkan satu sendok makan gula pasir ke dalam satu sendok makan air.
Didihkan sirup.
Dan masukkan apel ke dalam sirup.
Tuang sisa gula pasir ke dalam mentega lunak.
Giling sampai putih.
Kami memisahkan putih dari kuningnya. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mentega dan gula, lalu kocok hingga putih.
Tambahkan jus lemon dan kulit lemon, kacang almond. Aku punya yang sudah dicincang.
Tambahkan sesendok tepung dan uleni adonan.
Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa lalu masukkan ke dalam adonan dengan gerakan melipat perlahan.
Tempatkan selapis apel di piring tahan oven yang sudah diolesi minyak.
Dan diatasnya ada lapisan adonan. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 170 C selama kurang lebih 45-50 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Kue ini enak hangat dengan gula halus dan kopi, atau dingin dengan satu sendok es krim.
Impregnasi:
Kocok telur bersama gula dengan mixer hingga berbusa. (Sampai volumenya dua kali lipat).
Tambahkan tepung 1 sdm. sendok dan kocok hingga rata.
Tambahkan baking powder atau slaked soda dan aduk.
Olesi cetakan/loyang dengan mentega. Tuang adonan kami.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. 30-40 menit. *Jangan membuka kompor selama 20 menit pertama agar biskuit tidak mengendap!
Periksa kesiapan dengan sumpit. Kering? Siap. Basah dan sudah diset di atasnya? Turunkan suhu menjadi 150 dan siapkan.
Kami mengeluarkan cetakannya, mengeluarkan biskuit yang sudah jadi, dan membiarkannya dingin. Biskuitnya keluar dengan sangat baik, saya baru saja membalik loyangnya dan jatuh ke papan.
Potong apel menjadi irisan. Taburi dengan lemon. Tambahkan 2 sdm. sendok gula dan 1 sdt. kayu manis.
Panaskan mentega dalam wajan. Kami meletakkan apel kami dan melunakkannya, tidak lupa mengaduknya beberapa kali. Biarkan dingin.
Potong bagian atas yang tidak terlalu indah. Bagi sisa kue bolu menjadi tiga lapis masing-masing 2 cm.
Letakkan kue di atas piring yang dilapisi kertas timah atau perkamen. Kami membagi perkamen menjadi 2 atau 4 bagian dan meletakkannya di bawah kue sehingga nantinya akan mudah untuk menarik potongan-potongan kue yang jatuh saat mendekorasi, dan piring akan tetap bersih.
Rendam kue dengan jus favorit Anda. Dalam kasus saya, 2 sdm. sendok selai stroberi + 3 sdm. sendok jus jeruk + sedikit air.
Oleskan krim ke kerak yang sudah direndam. Dalam hal ini . Anda cukup menuangkan susu kental manis di atasnya. Atau kocok susu kental dengan mentega.
Tempatkan apel karamel dan kayu manis di atas krim.
Rendam lapisan kue kedua di kedua sisi dan letakkan di atas apel. Ulangi sampai akhir kue. Lumasi sisinya dengan krim.
Giling hiasannya menjadi remah-remah. Taburkan bagian samping kue dan sepanjang tepi atasnya. Biarkan pada suhu kamar agar terendam selama beberapa jam!
Anda perlu mengeluarkan dua ratus gram mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak.
Setelah mentega menjadi lunak, Anda bisa membuat adonan kue. Pecahkan empat butir telur ke dalam mangkuk mixer. Saya menambahkan 180-200 gram gula pasir.
Kocok hingga berbusa mengembang.
Kemudian tambahkan mentega lembut dan kocok lagi. Lalu saya ayak 100 gram tepung terigu.
100 gram tepung kanji.
Dan 10 gram baking powder. Saya mengaduknya dengan spatula atau dengan kecepatan rendah menggunakan mixer.
Letakkan 2-3 sendok makan penuh adonan di atas kertas roti dan ratakan menjadi lingkaran tipis-tipis.
Saya memanggang dalam loyang pizza, lebih nyaman bagi saya, saya punya dua. Saat satu kue sedang dipanggang, saya meletakkan kue kedua. Kue dipanggang dengan sangat cepat pada suhu 180 derajat hingga berwarna kecoklatan. Kuenya tidak kental, saya membuat 5 kue dari bahan sebanyak itu. Kuenya sangat empuk, Anda perlu mengeluarkan kertasnya dengan hati-hati atau menunggu sebentar hingga kuenya dingin. Saat kuenya dipanggang, saya membuat krimnya. Untuk krimnya saya menggunakan whipping cream 33%.
dan kocok hingga berbusa stabil dengan gula pasir secukupnya (saya ambil sekitar 2-3 sendok makan).
Tambahkan saus apel ke krim kocok
dan aduk, krim sudah siap. Jika semua kue sudah siap, saya susun, letakkan piring biasa di atas satu sama lain dan rapikan pinggirannya agar semua kue rata.
Sekarang yang tersisa hanyalah merakit kue kita. Saya meletakkan lapisan kue pertama di piring datar besar dan melapisinya dengan krim.
Saya tidak menekan kue satu sama lain, krimnya merendam kue dengan sangat baik. Anda dapat menghiasnya sesuka Anda. Kali ini saya cukup memecahkan sisa kue menjadi remah-remah dengan tangan saya dan menaburkannya di atas kue.
Dan menghiasinya dengan mutiara warna-warni. Saya membiarkannya terendam setidaknya selama 2 jam.
Produk dirancang untuk loyang kue berukuran 28 cm, pengerjaan kue dapat dibagi dalam beberapa hari.
Hari pertama: Panggang kue bolu, dinginkan sepenuhnya dan bungkus dengan cling film. Siapkan adonan shortbread dan masukkan ke dalam kulkas.
Hari kedua: Panggang kue, siapkan apel karamel dan mousse. Kumpulkan kue dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Hari Ketiga: Dekorasi dan presentasi.
Untuk kue bolu:
Untuk kue shortcrust kayu manis:
Untuk apel karamel:
Untuk Mousse Kayu Manis Karamel Bavaria:
Untuk dekorasi:
Lapisi bagian bawah loyang springform dengan perkamen, dan jangan pernah mengolesi sisi loyang dengan apa pun.
Selama dipanggang, adonan akan menempel di dinding, sehingga ketika dingin, adonan tidak berubah bentuk, tetapi tetap halus dan mengembang.
Pecahkan telur ke dalam panci kecil dan tambahkan gula.
Masukkan semuanya ke dalam penangas air dan aduk hingga gula benar-benar larut.
Massa harus menjadi berbusa dan sedikit meringankan.
Angkat panci dari atas api dan tuangkan campuran ke dalam food processor atau wadah yang lebih dalam.
Lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi selama 5-8 menit lagi, atau hingga adonan mengembang tiga kali lipat.
Ayak tepung, lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar.
Ayak sepertiga tepung ke dalam adonan kocok lalu aduk rata dengan spatula atau pengocok dari atas ke bawah, jangan diaduk lama-lama atau melakukan gerakan tiba-tiba.
Tuang sepertiga minyak di sekitar tepinya dan aduk.
Jadi, tambahkan semua tepung dan tuangkan semua mentega.
Tuang adonan biskuit ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dengan api sedang selama ~25-30 menit.
Waktu memanggang tergantung pada oven Anda, Anda dapat memeriksanya dengan tusuk gigi - oven akan benar-benar kering.
Jangan membuka pintu oven saat memanggang.
Dinginkan biskuit di dalam loyang dengan cara membalikkannya di rak kawat.
Untuk mengeluarkan biskuit, Anda perlu menggoreskan pisau tipis dan tajam di sepanjang sisinya dan melepaskan cincin dari cetakan.
Saya menggunakan spatula plastik karena... pisaunya masih menggores cetakan.
Balikkan biskuit dan bungkus dengan kertas timah atau cling film.
Diamkan biskuit selama 4-8 jam.
Siapkan adonan roti pendek.
Ayak tepung dan campur dengan baking powder.
Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang ~2-3 menit.
Tambahkan tepung almond, kuning telur, haluskan melalui saringan halus, kayu manis, garam dan rum.
Kocok selama 2 menit.
Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan tidak kaku.
Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama satu jam, hingga 2 hari. Hanya bisa disimpan lebih lama di freezer - hingga 2 bulan.
Keluarkan adonan dan bagi menjadi dua bagian.
Gulung masing-masing menjadi lingkaran yang sama dengan diameter cetakan Anda.
Pindahkan dengan hati-hati ke loyang yang dilapisi kertas roti.
Tempatkan di lemari es selama 1 jam.
Anda bisa melapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti dan menyebarkan adonan di bagian bawah.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Panggang kue selama 15-18 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Kuenya akan sangat rapuh.
Pindahkan dengan hati-hati dari loyang bersama kertas ke permukaan rata dan dinginkan sepenuhnya.
Siapkan apel karamel.
Kupas apel dari kulit dan bijinya lalu potong-potong.
Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, campur dengan gula putih dan merah, jus lemon, dan kayu manis.
Dalam wajan besar, lelehkan 3 sendok makan mentega.
Tempatkan apel dengan cairan yang dihasilkan ke dalam wajan.
Masak dengan api sedang, balikkan irisan dengan hati-hati.
Gula akan larut sepenuhnya dan apel akan menjadi bening dengan warna keemasan.
Jangan memasak apel terlalu lama agar tidak empuk!
Tempatkan apel dalam mangkuk dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
Siapkan mousse Bavaria.
Tuangkan air dingin di atas agar-agar dan biarkan membengkak. Baca instruksi untuk gelatin Anda dengan cermat!
Sisihkan 2 sendok makan gula untuk kuning telurnya.
Masukkan sisa gula dan batang kayu manis ke dalam panci.
Letakkan di atas api sedang.
Lelehkan gula dan bawa ke warna karamel. Jangan mengganggu apa pun!
Hapus dari api.
Pada saat yang sama, panaskan susu di panci lain.
Tuangkan susu panas dengan sangat hati-hati ke dalam karamel yang sudah jadi, sambil terus mengaduk campuran dengan pengocok.
Keluarkan batang kayu manis.
Kocok kuning telur dengan 2 sendok makan gula.
Tuang susu karamel panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan pengocok agar kuning telur tidak menggumpal.
Tuang kembali adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang.
Aduk terus, biarkan krim mengental dengan api sedang-kecil, jangan sampai mendidih!
Krimnya akan memiliki konsistensi saus dan seluruh proses akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Angkat panci dari atas api dan biarkan lagi ~2 menit, krim akan sedikit mengental.
Larutkan gelatin dan tambahkan ke dalam krim, aduk terus hingga larut sepenuhnya.
Dinginkan krim hingga suhu kamar.
Kocok krim hingga mencapai puncak sedang.
Lipat perlahan krim ke dalam krim kocok.
Kumpulkan kuenya.
Potong kue bolu menjadi 2 bagian.
Rendam kedua bagiannya dengan sisa sirup dari apel.
Lebih baik menggunakan cincin kue, tetapi Anda juga bisa menggunakan cincin cetakan.
Tutupi sisi cincin dengan film asetat.
Alih-alih film asetat, Anda dapat menggunakan file alat tulis sederhana.
Potong kikir menjadi potongan-potongan yang diperlukan, olesi jari Anda dengan minyak sayur dan lapisi cincin dalam lingkaran, tempelkan kikir ke minyak.
Itu harus diamankan sedemikian rupa sehingga file tidak berubah bentuk saat cincin ditutup.
Saya merakit kue langsung ke piring saji.
Letakkan shortbread di atas piring, beri cincin di atasnya dan tutup seukuran kue.
Tuangkan sedikit mousse ke atas shortbread, hanya untuk menutupinya.
Tempatkan kue bolu.
Bagikan apel di atasnya.
Tuang hampir seluruh mousse di atas apel, sisakan 10-12 sendok makan.
Tempatkan separuh kue bolu lainnya di atas mousse.
Bagikan sisa mousse.
Tempatkan lapisan kue terakhir dengan hati-hati.
Kue shortbread sangat rapuh, sehingga harus diletakkan dengan sangat hati-hati. Jika sisi kikir menonjol di atas cetakan, tetapi kuenya lebih rendah, maka kikir harus dipotong tepat setinggi cincin untuk meminimalkan risiko pecah saat meletakkan kue shortbread. Jika kuenya ternyata lebih tinggi dari cincinnya, maka kikirnya perlu dipotong agar kuenya bisa langsung diletakkan di atasnya, seperti tutupnya. Dengan cara ini Anda tidak perlu memiringkan kue dan kemungkinan pecahnya kue akan minimal. Kue saya pecah, mis. Saya memahami semua ini setelah pertemuan.
Tempatkan kue di lemari es semalaman.
Hiasi kuenya.
Lepaskan cincin dan film asetat.
Taburi sisi kue dengan kacang almond bubuk agar mudah menempel pada mousse.
Taburi dengan irisan apel dalam jus lemon dan batang kayu manis.
Tempatkan kue di lemari es sampai disajikan.
Selamat makan!
Adonan shortbread menteganya rapuh dan tidak mengandung gula sama sekali.
Ayak tepung ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam. Tambahkan kuning telur dan potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.
Uleni dengan cepat hingga menjadi adonan homogen, bentuk menjadi bola, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
Campur gula dan mentega dalam panci dengan api besar dan aduk hingga adonan berubah warna menjadi kuning muda.
Kemudian tuang adonan ke dasar loyang tempat kue akan dipanggang dan sambil dikocok, tutupi seluruh bagian bawah dengan karamel secara merata.
Kupas apel dan potong menjadi empat bagian. Tempatkan apel di bagian bawah wajan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat selama 45 menit sampai apel menjadi lunak.
Gerimis dengan minuman keras jeruk. Tutupi dengan selapis adonan yang sudah digulung. Tekan perlahan ke sisi panci. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 30-40 menit.
Segera taruh kue ke piring dan sajikan panas. Anda bisa menyajikan krim kocok atau es krim. Selamat makan!
Untuk kue:
Untuk krim:
Kami sedang menyiapkan kue. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, soda kue, garam, baking powder, dan bumbu. Dalam mangkuk lain, kocok mentega dan gula; tambahkan telur satu per satu, tanpa berhenti mengocok.
Tambahkan campuran kering dan uleni hingga menjadi adonan halus.
Potong apel menjadi kubus kecil dan campurkan ke dalam adonan.
Bagi adonan menjadi dua dan panggang dalam cetakan berdiameter 21-23 cm (olesi cetakan terlebih dahulu dengan mentega dan taburi tepung).
Dinginkan kue di rak kawat, potong tiap kue memanjang menjadi 2 bagian.
Mempersiapkan krim. Campur putih telur dengan gula dan garam, masukkan wadah ke dalam penangas air dan, aduk terus, masak hingga gula larut. Campurannya tidak boleh terlalu panas (jika Anda memiliki termometer khusus, suhu maksimumnya adalah 43 derajat). Kocok adonan dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku.
https://recipes-tasty.rf, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru
Semua resep dipilih dengan cermat oleh klub kuliner di situs webnya
