Hari ini saya menawarkan untuk Anda pertimbangan resep kue coklat: ringan, musim panas, cukup manis dan dengan rasa asam ceri yang menyenangkan. Krim asam melengkapi kue dengan sangat baik, menonjolkan aroma coklat pahit hitam dan mengencerkan rasa ceri pada isiannya. Ini adalah kue coklat yang sangat lembut dengan krim asam coklat dan ceri. Ini disiapkan dengan cukup mudah dan sederhana, sehingga nyonya rumah mana pun dapat menangani kuenya dalam beberapa jam.
Bahan-bahan:
untuk biskuit coklat:
untuk coklat dan krim asam:
untuk glasir:
Untuk mengisi:
Untuk merakit kuenya diperlukan bentuk dengan diameter 24-27 cm dan tinggi sekitar 8 cm.
1. Agar krim asam menjadi kental dan bentuknya tetap baik di dalam kue, krim asam harus ditimbang sebelum dimasak. Sehingga kelebihan cairan (serum) akan keluar. Untuk tugas ini, kami memilih wajan yang tinggi dan besar. Kami menyebarkan kain kasa yang dilipat menjadi 2 lapisan di atasnya, seperti yang ditunjukkan pada foto langkah demi langkah.
2. Oleskan krim asam dengan lembut ke kain kasa.
Untuk pilihannya, lebih baik menggunakan krim asam lemak 20% dalam resepnya. Dengan itu, kue akan menjadi lebih ringan dan lebih sedikit kalori. Jika ingin krim kuenya berlemak, bisa juga menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 30%.
3. Kami mengikat kain kasa menjadi simpul dan menggantungnya di sendok masak yang panjang agar krim asam di kain kasa tidak menyentuh dasar wajan. Kami menutup panci dengan penutup atau piring dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam.
4. Siapkan ceri. Kami mencuci buah beri, memisahkannya dari ranting dan mengeluarkan bijinya dengan cara apa pun yang nyaman. Jika tidak ada alat khusus untuk meremas tulang, Anda bisa menggunakan peniti atau jepit rambut biasa. Dengan membulatkan pin, kami mengaitkan tulang di persimpangan buah beri dengan ranting dan dengan hati-hati melepaskan tulangnya.
5. Agar buah beri tidak memiliki rasa yang terlalu tajam pada kuenya, kami akan memasak ceri dalam jus kami sendiri. Jadi isian kita akan jauh lebih serasi pada kuenya. Kami memasukkan ceri yang sudah dikupas ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan setengah gelas gula. Ceri dalam jusnya sendiri harus menjadi asam, maka kontras yang menyenangkan antara manis dan asam pada kue akan terasa. Kami menaruh wajan di atas api kecil.
6. Sementara itu, kita encerkan 2 sdm. kanji dalam sisa setengah gelas air dingin.
7. Saat ceri mendidih dalam jusnya sendiri, angkat panci dari api dan tuangkan tepung kanji sambil mengaduk isi panci. Jika Anda menuangkan pati ke dalam cairan yang mendidih dan menggelembung, pati bisa menggumpal, dan kita tidak membutuhkannya.
8. Didihkan ceri dalam jusnya sendiri dan masak hingga mengental sebentar. Segera angkat panci dari api agar buah beri tidak kehilangan bentuknya. Saat mendingin, jus akan menjadi lebih kental dan lebih seperti jeli.
9. Biarkan ceri hingga benar-benar dingin. Untuk kenyamanan, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda membutuhkan buah beri dan jus untuk isiannya, akan lebih mudah jika memilih ceri yang lebih indah dan utuh untuk menghias kue.
10. Agar kue coklat dengan ceri dan krim asam memiliki bingkai, Anda perlu memanggang biskuit coklat. Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 1 cangkir gula.
11. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga berbusa. Massa telur akan memutih dan bertambah volumenya.
12. Tuang 1 cangkir tepung, 2 sdt. baking powder dan 5 sdm. coklat bubuk.
13. Kocok perlahan dengan mixer agar bahan yang lepas tidak berhamburan ke berbagai arah. Adonan coklat harus menjadi homogen, kepadatannya menyerupai krim asam cair.
14. Tutupi loyang yang dalam dengan perkamen dan tuangkan adonan coklat ke atasnya. Saya menggunakan alas silikon khusus. Anda juga bisa menggunakan cetakan silikon biasa, dengan diameter yang sesuai untuk cetakan belah untuk merakit kue. Saya tidak menyarankan memanggang biskuit dalam bentuk yang bisa dilepas, karena adonan bisa keluar melalui sambungannya. Jadi, panggang biskuit coklat dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-25 menit (tergantung tinggi cetakan).
15. Dinginkan biskuit yang sudah jadi hingga tuntas, lalu potong lingkaran di sepanjang dasar cetakan. Jika Anda memanggang biskuit berbentuk bulat, Anda perlu memotongnya menjadi 2 kue.
16. Potong sisa biskuit coklat menjadi kubus kecil.
17. Saatnya mulai membuat krim asam. Kami memindahkan krim asam yang ditimbang dari kain kasa ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 1 cangkir gula bubuk ke dalamnya. Jika Anda menggunakan gula sebagai pengganti bubuk, kristalnya akan terasa pada krim jadi. Tambahkan 5-6 tetes ekstrak vanila atau beberapa sejumput vanilin. Vanila akan memberikan krim lembut aroma yang menyenangkan dan mempesona. Jumlah gula halusnya sesuaikan dengan selera, seberapa suka manisnya.
18. Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan sedang.
19. Kami mulai mengumpulkan kuenya. Letakkan biskuit coklat di dasar loyang springform. Lumasi dengan jus ceri, taruh beri di atasnya.
20. Lumasi dengan setengah krim asam.
21. Parut 50 g dark dark chocolate di parutan halus. Ini cocok dengan ceri, menekankan aroma dan asam pada kuenya. Kami meletakkan kubus biskuit, taburi dengan coklat parut.
22. Tuang jus di atasnya dan tata buah ceri (sisakan 15-16 buah untuk menghias kue).
23. Untuk membuat kuenya lebih coklat, tambahkan 4 sdm ke sisa krim asam. coklat bubuk lalu kocok dengan mixer hingga rata.
24. Lumasi kue dengan sisa krim asam coklat. Kami memasukkannya ke dalam freezer selama 3-4 jam, agar bagian samping kue membeku dengan baik dan bentuknya mudah dikeluarkan. Selain itu, biskuit coklat setelah freezer akan lebih lembab dan empuk.
25. Seperti yang Anda lihat di foto, sangat mudah untuk menghilangkan cetakan dari kue beku.
26. Dengan menggunakan pisau yang panjang dan lebar, pindahkan kue ke piring atau nampan untuk hiasan dan penyajian. Tepi piring bisa ditutup dengan kertas timah agar lapisan gula coklat yang akan kita tuangkan pada kue tidak menodai piring.
27. Pecahkan 150 g dark chocolate ke dalam gelas tahan panas dan masukkan 150 g mentega.
28. Kirim ke penangas uap atau air. Lelehkan coklat dan mentega sambil diaduk sesekali hingga massa coklat menjadi halus.
29. Tuangkan lapisan gula di atas kue. Semakin dingin permukaan kue, semakin cepat pula lapisan gula coklatnya mengeras. Kami menaruh kue coklat di lemari es selama 2-3 jam. Dari atas, lapisan gula akan mengeras, dan bagian dalam kue akan mencair sepenuhnya, menjadi sangat empuk dan lembut.
30. Hiasi permukaan kue dengan buah ceri yang sudah dipesan. Saya juga menggunakan ceri koktail.
Kue coklat dengan ceri dan krim asam sudah siap! Anda dapat memotong dan menikmati hidangan penutup yang lezat.
Selamat makan!
Makanan penutup lezat dalam gaya klasik memiliki banyak resep, dan setiap nyonya rumah menambahkan semangatnya sendiri ke dalamnya. Kue coklat dengan ceri tidak memerlukan seperangkat komponen yang rumit. Harganya terjangkau dan ekonomis, terutama di musim panas saat Anda bisa membeli buah beri segar. Makanan penutup ini dipanggang dalam berbagai bentuk, bahkan bisa berbentuk gulungan, dengan tetap mempertahankan rasa yang kaya dan cerah.
Kue coklat dengan ceri memiliki bahan dasar biskuit. Itu tidak bisa dibuat dari kue yang sudah jadi, Anda perlu memanggang dan merendamnya sendiri di dalam oven. Kehadiran buah cherry membuat kue coklat tersebut dinamakan "Drunken Cherry".
Perbedaan resep, bahkan di kalangan profesional, adalah penambahan bahan khusus pada adonan dan impregnasi. Komponen wajibnya adalah buah beri segar atau beku.
Ada aturan tertentu dalam menyiapkan makanan penutup yang harus diikuti:
Kue dengan coklat dan cherry perlu dibuat secara bertahap. Anda juga dapat mengelompokkan komponen yang Anda perlukan.
Bahan Adonan:
Bahan Isi:
Bahan Krim:
Bahan Glasir:
Kacang panggang bisa digunakan untuk hiasan. Ceri segar juga cocok, mereka mendiversifikasi kue coklat. Mentega dan susu kental untuk krim disarankan untuk dikonsumsi dalam proporsi yang sama. Boleh menggunakan gula vanila untuk isiannya. Bisa juga ditambahkan ke adonan. Gula halus dan coklat memberikan rasa manis yang cukup pada makanan penutup.
Anda harus mulai menyiapkan kue coklat-ceri dengan biskuit. Ternyata subur dan lapang jika Anda mengocok bahan-bahannya dengan benar dan mengikuti semua seluk-beluk resepnya. Untuk menyiapkan kue, Anda perlu menggunakan mixer.
Biskuit berkualitas terbuat dari tepung yang diayak. Prosedur ini diperlukan untuk membuat makanan penutup terasa sejuk dan ringan. Kakao dan baking powder ditambahkan ke tepung untuk adonan. Setelah pencampuran, diperoleh campuran kering.
Dalam mangkuk terpisah, disarankan untuk mengocok dengan mixer: telur ayam, gula, dan mentega. Yang terakhir harus sangat lembut. Agar adonan jenuh dengan oksigen, adonan dikocok dengan kecepatan sangat tinggi selama 5 menit. Tepung perlahan dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Dalam prosesnya, semuanya harus tercampur agar tidak muncul gumpalan. Hasilnya adalah campuran coklat yang agak cair.
Adonan dituang ke dalam cetakan dan dipanggang selama satu jam dengan suhu 180 derajat. Yang terbaik adalah meletakkan perkamen di bagian bawah agar lebih mudah mengeluarkan kue yang sudah jadi. Oven untuk memanggang berbeda-beda, jadi Anda tidak bisa mengandalkan waktu yang ditentukan. Disarankan untuk memeriksa kesiapan kue. Ini bisa dilakukan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Setelah kue matang, dikeluarkan dari oven dan dibiarkan dingin selama dua jam. Adonan mengembang dengan baik dan mempertahankan bentuknya. Dari satu kue diperoleh dua bagian jika dipotong memanjang di sisinya. Anda bisa memanggangnya di oven dan slow cooker.
Di musim panas, buah beri segar dapat digunakan, dan di musim dingin, produk beku sangat cocok. Ceri harus dikeluarkan dari lubangnya, ditutup dengan gula dan didiamkan, tiriskan sisa jus dan encerkan dengan segelas air. Tambahkan sisa gula ke dalamnya dan rebus selama lima menit. Tambahkan beri dan minuman keras ke dalam sirup, masak beberapa menit lagi dan biarkan meresap semalaman. Segera sebelum menyiapkan makanan penutup, Anda perlu meletakkan buah beri. Mereka akan terlihat bagus dalam isian krim.
Resep kue coklat-ceri mengasumsikan adanya impregnasi untuk lapisan kue. Dengan itu, Anda bisa memasak hidangan yang lumer di mulut. Jika sirupnya kental, encerkan dengan air dan didihkan lagi tanpa beri. Selama memasak, disarankan untuk mencampur komposisi beberapa kali. Sirup yang dihasilkan harus merendam kue.
Kue ceri disiapkan dengan krim coklat protein atau mentega. Bisa diaduk dengan sendok atau pengocok, tapi agak intensif. Disarankan untuk menyiapkan banyak krim kental dan gula terlebih dahulu agar dingin. Kami mengocok semuanya dengan mixer dan mengirimkannya ke lemari es.
Jika protein digunakan untuk krim, maka protein tersebut juga harus dicampur dengan gula halus dan dikocok rata. Bagian pertama kue yang direndam diolesi dengan krim yang lezat, buah beri diletakkan di tengahnya dan ditutup dengan bagian kedua. Semua lapisan harus diolesi dengan baik. Saat memanggang makanan penutup ceri, Anda bisa mempertimbangkan resep dengan krim asam. Dia sangat menyukai anak-anak. Krim ini dapat disiapkan terlebih dahulu dan didinginkan.
Di atas kue dituangkan dengan lapisan coklat leleh dan mentega, diambil dalam proporsi yang sama. Anda bisa menghias bagian atas makanan penutup dengan sisa krim, ceri, dan kacang panggang.
https://youtu.be/qlcoGrr65AY
Secara harfiah, makanan penutup ini disebut "Black Forest Cherry Cake". Untuk menyiapkan kelezatan coklat Jerman ini, Anda perlu memiliki keterampilan dan daya tahan tertentu. Resep kue coklat ceri mungkin ada variasi, namun konsep umum pembuatannya tetap sama. Tes ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
Resep kue coklat dengan cherry bisa divariasikan dengan menambahkan kacang tanah. Proses memasaknya harus sistematis agar tidak membuang waktu.
Resep kue coklat manis Jerman tidak melibatkan penggunaan lapisan gula, tetapi nuansa ini diserahkan pada kebijaksanaan nyonya rumah.
Kue coklat dengan krim dan ceri mendapat nama seperti itu karena suatu alasan. Berry yang sedikit asam memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya bila dikombinasikan dengan anggur merah atau minuman keras. Agar makanan penutup coklat menjadi benar, Anda harus mengikuti semua proporsi dan mengikuti instruksinya.
Bahan Biskuit Coklat:
Resep memanggang bisa berbeda-beda, begitu pula krim dan dekorasinya. Anda dapat menambahkan protein dan krim ke daftar produk yang diperlukan, mengganti anggur dengan minuman keras. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan kue coklat lembut dengan ceri harum, jika Anda tidak menyimpang dari resepnya.
Kue coklat lezat dengan ceri disajikan dingin. Jika diresapi secara kualitatif, maka lapisan-lapisannya tidak akan terpisah satu sama lain.
Kue coklat cherry bisa disajikan dalam bentuk gulungan. Disajikan dengan secangkir kopi atau teh aromatik. Untuk biskuit coklat Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Kami mulai menyiapkan kue coklat Black Forest dengan biskuit.
Itu harus disajikan dalam irisan dengan manisan ceri dan secangkir kopi.
Resep kue coklat ceri melibatkan berbagai dekorasi dan metode penyajian. Bisa ditaburi ceri segar atau beku, ditaburi almond panggang atau kacang tanah. Tanpa gagal, untuk menambah bumbu pada makanan penutup, digunakan keping coklat. Itu bisa diisi dengan lapisan gula atau dihias dengan mawar krim, di atasnya akan dipamerkan buah ceri.
1) KUE HUTAN HITAM
BAHAN-BAHAN:
untuk ujian:
● 270 g tepung
● 300 gram gula pasir
● 6 butir telur
● 200 gram mentega
● 6 sendok teh coklat
● 2 sendok teh soda
Untuk mengisi:
● 750 g ceri yang diadu
● 100 gram gula pasir
● 1 batang kayu manis
● 2 sendok teh tepung kanji
● 1 liter krim 35%
untuk impregnasi:
● 200 mililiter sirup ceri
Untuk dekorasi:
● 10 buah ceri
MEMASAK:
Kocok telur dengan baik dengan gula. Lelehkan mentega. Dalam mangkuk, campurkan telur kocok, mentega, dan coklat. Setelah itu campurkan tepung terigu yang sudah diayak dengan soda dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan baik dan uleni adonan, masukkan adonan ke dalam bentuk yang dialasi kertas. Panggang dalam suhu 180 derajat selama 35 menit. Setelah itu keluarkan kue dari oven, taruh di piring, dinginkan dan potong memanjang menjadi tiga kue.
Isian: Saring ceri melalui saringan, gantikan mangkuk dengan jus. Dalam panci, campurkan jus ceri, gula, kayu manis, dan pati yang dilarutkan dalam satu sendok makan air. Campur semuanya, nyalakan api dan masak selama 2 menit. Kemudian tambahkan ceri, sisakan sedikit untuk hiasan. Campur semuanya dengan baik, keluarkan batang kayu manis dan dinginkan campuran, dinginkan krim dan kocok dengan gula.
Perakitan kue: Tuang kue secara merata dengan sirup ceri dan biarkan hingga meresap. Letakkan kulitnya di atas piring datar. Dengan krim kocok, gunakan jarum suntik dapur untuk menggambar lingkaran pada kue, sesuai sasaran. Setelah itu, taruh isian di antara cincin krim. Setelah itu olesi dengan krim lagi dan tutupi dengan kue yang sudah direndam sirup, olesi kue kedua dengan krim dan tata kue ketiga. Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim. Dekorasi kue. Hiasi kue dengan ceri. Tempatkan di lemari es untuk direndam.
2) KUE "CHERRY COKLAT"
BAHAN-BAHAN:
untuk ujian:
● 1 cangkir tepung
● 1 gelas gula
● 6 butir telur
● 1 gelas ceri
● minyak sayur untuk pelumasan cetakan
untuk krim:
● 1 sdm. sendok agar-agar
● 2 sdm. sendok gula
● 100 mililiter air
Untuk dekorasi:
● 100 gram coklat
● 10 buah ceri
MEMASAK:
Sortir buah ceri, buang batang dan bijinya, cuci bersih. Dari tepung, telur dan gula, siapkan adonan biskuit. Lumasi formulir dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalamnya. Panggang kue biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, dinginkan dan potong menjadi dua kue. Campurkan krim dengan gula pasir lalu kocok dengan mixer hingga berbusa. Rendam agar-agar dalam air selama 20 menit. Setelah itu, larutkan agar-agar dengan api kecil dan, tanpa berhenti mengaduk, tuang sedikit demi sedikit ke dalam massa krim. Lumasi kue dengan krim yang sudah jadi dan oleskan ceri secara merata di atasnya, sisakan beberapa buah beri untuk menghias kue. Setelah itu, taruh kue biskuit kedua di atas buah ceri. Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim dan taburi dengan coklat parut. Hiasi kue dengan buah beri.
3) KUE CHERRY 
BAHAN-BAHAN:
untuk ujian:
● 200 gram coklat
● 200 gram mentega
● 7 butir telur
● 150 gram gula pasir
● 250-300 g tepung
● 100 g pati
● 100 g remah roti
● 2 sendok teh gula vanila
untuk krim:
● 500 g ceri
● 500 g krim asam
● 200 gram gula pasir
Untuk dekorasi:
● krim kocok secukupnya
● coklat secukupnya
● ceri secukupnya
MEMASAK:
Lelehkan coklat dalam penangas air. Hancurkan mentega lunak dengan gula sampai halus. Tambahkan gula vanila dan aduk. Bagi telur menjadi putih dan kuning telur, tambahkan kuning telur ke dalam mentega dan kocok perlahan. Setelah itu sambil terus diaduk, masukkan coklat leleh, tepung kanji, kerupuk, baking powder dan tepung terigu yang sudah diayak. Campur semuanya dengan pengocok sampai halus.
Kocok putih telur yang sudah dingin dan masukkan perlahan ke dalam adonan coklat. Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi 2 bagian yang sama. Letakkan setiap bagian adonan secara bergantian di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan panggang 2 kue. Panggang kue selama 25-30 menit dengan suhu 180 derajat, lalu dinginkan sepenuhnya. Potong setiap kue dengan pisau tajam secara horizontal menjadi 2 lapisan.
Krim: Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dengan gula, Cuci ceri, keringkan dengan handuk kertas dan buang batunya. Merakit kue: Oleskan krim yang sudah disiapkan secara merata di bagian bawah kue. Tutupi dengan lapisan kedua. Lumasi kue kedua dengan krim juga. Susun ceri dalam lapisan rata di atasnya. Tutupi dengan kue ketiga dan olesi dengan krim asam. Tutupi dengan lapisan keempat.
Dekorasi: Olesi bagian atas dan samping kue yang sudah jadi dengan lapisan tipis krim asam dan hiasi dengan krim kocok. Taburi bagian atas kue dengan coklat parut dan hiasi dengan ceri.
4) KUE COKLAT DENGAN CHERRY 
BAHAN-BAHAN:
untuk ujian:
● 3 butir telur
● 1,5 cangkir gula
● 1 gelas krim asam
● 2 cangkir tepung
● 2 sendok teh baking powder
● 3 sdm. sendok coklat
Untuk mengisi:
● 200 g ceri diadu
● 2 sdm. sendok tepung
untuk krim:
● 500 g keju cottage lemak
● 1 sdm. sesendok krim asam
● 2/3 cangkir gula halus
Untuk dekorasi:
● krim kocok secukupnya
● coklat parut secukupnya
● ceri secukupnya
MEMASAK:
Kocok telur dengan mixer hingga berbusa kental dan mengembang. Kemudian tambahkan gula, coklat dan krim asam. Campur semuanya hingga rata, tuang tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur baking powder. Uleni adonan yang homogen. Bilas ceri sampai bersih, keringkan dengan handuk kertas dan campur dengan tepung. Setelah itu masukkan adonan, masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang dengan suhu 170 derajat selama 45-60 menit. Periksa kesiapan kue dengan tusuk kayu. Setelah itu dinginkan kue dan potong menjadi tiga bagian dengan pisau tajam.Kocok keju cottage dengan blender hingga halus. Tambahkan gula halus, krim asam dan kocok lagi. Letakkan kue yang sudah jadi secukupnya dengan krim dadih matang, serta bagian atas dan samping kue. Hiasi kue dengan krim kocok, coklat parut, dan ceri.
5) KUE KEJU CHERRY 
BAHAN-BAHAN:
untuk pangkalan:
● 1 gelas biskuit giling
● 1/2 cangkir almond
● 80 g mentega
untuk krim:
● 750 g krim keju
● 3 butir telur
● 170 gram gula pasir
untuk lapisan ceri:
● 300 g ceri yang diadu
● 125 gram gula pasir
● 1 sdm. sesendok tepung kanji
● 2 sdm. sendok air dingin
MEMASAK:
Giling almond dengan blender menjadi massa homogen. Hancurkan kue menjadi remah-remah dan campur dengan kacang. Tambahkan mentega, campur dan letakkan di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 10 menit, lalu dinginkan. Masukkan ceri ke dalam panci, taburi gula dan nyalakan api kecil. Didihkan dan masak hingga gula benar-benar larut. Encerkan pati dengan air dingin dan tuangkan, aduk terus, ke dalam ceri. Masak hingga mengental, lalu dinginkan. Kocok krim keju dengan gula hingga mengembang. Kocok terus menerus, tambahkan telur satu per satu.
Sebarkan lapisan ceri secara merata di dasar kue. Letakkan krim yang sudah disiapkan di atas ceri dan ratakan. Setelah itu tutup dengan kertas timah dan panggang dalam penangas air dengan suhu 160 derajat selama 40-50 menit. Saat bagian tengah massa dadih mulai sedikit bergetar saat diketuk pada cetakan, keluarkan kue keju dari oven dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam. Setelah itu, gerakkan pisau tajam di sepanjang sisi cetakan, pisahkan kue keju dari cetakan dan dinginkan selama 6-8 jam. Kue keju yang sudah jadi dapat dihias dengan krim kocok dan ceri koktail.
6) KUE "Pondok Monasteri" 
BAHAN-BAHAN:
untuk ujian:
● mentega - 200 gram
● krim asam - 200 gram
● tepung - 2,5 gelas
● soda - satu sendok teh tanpa tutup
● vanilin - di ujung pisau
Untuk mengisi:
● ceri yang diadu - satu kilogram
untuk krim:
● krim asam 25% - 1000-900 gram
● gula halus - 150 gram
● kenari - 1 cangkir
Untuk dekorasi:
● coklat parut
MEMASAK:
Lapisi saringan dengan kain kasa, lipat beberapa kali, dan taruh krim asam di sana untuk krim. Masukkan saringan ke dalam lemari es selama 5-8 jam. Lelehkan mentega atau margarin. Tambahkan soda ke krim asam untuk adonan dan campur dengan mentega cair. Kemudian tambahkan vanila dan tepung. Aduk rata dan uleni adonan. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 3 jam. Buang bijinya dari buah ceri dan peras sarinya melalui kain tipis. Bagi adonan menjadi 15 bagian rata. Giling setiap bagian setebal 3 mm. Kami memotong persegi panjang dengan panjang yang diinginkan dari adonan yang digulung dengan lebar 8-9 cm.
Diinginkan agar semua batang kayu menjadi sama, maka kuenya akan menjadi enak dan indah.
Letakkan sederet ceri pada persegi panjang dan bungkus dalam tabung, tekan adonan erat-erat dengan tangan Anda. Kami mencubit tepi tabung. Lakukan hal yang sama dengan persegi panjang lainnya.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi loyang dengan minyak sayur dan taburi tepung. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Tempatkan nampan di dalam oven selama 10 menit. Selama memanggang, balikkan tabung sehingga kedua sisinya berwarna kecokelatan. Keluarkan "log" yang sudah jadi dari oven dan dinginkan. Kocok krim asam untuk krim dengan gula dan tambahkan setengah kenari cincang. Campur dengan baik. Letakkan 5 “batang kayu” terbesar di atas piring datar besar dan lapisi dengan krim asam. Letakkan 4 tube diatasnya, olesi dengan krim. Kemudian 3, 2 dan 1 tabung, olesi tiap lapisan dengan krim. Taburi kue dengan sisa kenari cincang dan coklat.
Untuk impregnasi kue yang lebih baik, Anda perlu meninggalkan celah kecil di antara tabung. Kami akan memasukkan "Pondok Biara" yang sudah jadi ke dalam lemari es setidaknya selama 24 jam.
7) KUE "CHERRY MABUK"
BAHAN-BAHAN:
untuk ujian:
● 3 cangkir tepung
● 2 cangkir krim asam
● 1 gelas gula
● 3 butir telur
● 1/2 sendok teh soda
● 2 sendok teh coklat
● 2 gelas ceri
● 1/2 gelas cognac
untuk krim:
● 200 gram mentega
● 1/2 kaleng susu kental manis
untuk glasir:
● 3 sdm. sendok susu
● 2 sdm. sendok coklat
● 7 Seni. sendok gula
MEMASAK:
Tuang ceri yang diadu ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan cognac. Mari kita menyeduh selama 12 jam. Campurkan krim asam dengan soda. Kemudian tambahkan gula pasir, coklat, telur, tepung dan uleni adonan tipis.
Kami memindahkan adonan ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 30-50 menit.
Dinginkan sedikit kue yang sudah jadi. Saya akan memotong bagian atasnya. Keluarkan remah dari bagian kedua kue. Bagian bawah harus setidaknya 1-1,5 cm Keluarkan ceri dari cairan dan masukkan ke dalam saringan.
Untuk menyiapkan krim, kita perlu mengocok susu kental manis dengan mentega lunak dan cognac, yang telah direndam dalam ceri. Campur krim dengan remah dan ceri yang dihancurkan. Isi kue kosong dengan campuran ini dan tutupi dengan bagian atasnya. Tekan perlahan di bagian atas. Ayo siapkan frosting coklat. Campurkan coklat dengan gula pasir, tambahkan susu dan masak sambil diaduk hingga adonan mengental. Tuangkan glasir di atas kue yang sudah jadi dan hiasi dengan sisa ceri.
KUE "MINUM CHERRY DALAM COKLAT" 
BAHAN-BAHAN:
untuk biskuit:
● 8 butir telur
● 1,5 cangkir gula (untuk protein)
● 8 Seni. sendok gula (untuk kuning telur)
● 1-1,2 cangkir tepung
● 2 cangkir ceri
● 1 gelas brendi ceri
● 100 gram coklat
untuk krim:
● 1 sdm. sendok agar-agar
● 500 ml krim 35%
● 1/2 cangkir gula
untuk glasir:
● 1,5 cangkir gula
● 6 Seni. sendok kakao
● 6 Seni. sendok susu
● 50 gram mentega
MEMASAK:
Tuangkan ceri yang diadu dengan brendi ceri dan diamkan selama 1-2 jam. Bagi telur menjadi putih dan kuningnya. Kocok secara terpisah dengan gula. Campurkan kuning telur dengan putihnya secara perlahan dan tambahkan tepung secara bertahap. Aduk perlahan dan adonan siap! Mari kita siapkan kue dari adonan yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, tuangkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang hingga matang dengan suhu 170-180 derajat. Sementara itu, mari kita siapkan glasirnya. Campur kakao dengan gula dan tuangkan susu. Nyalakan api dan didihkan. Tambahkan mentega dan masak dengan api kecil hingga mengental. Ayo siapkan krimnya. Kocok krim dengan gula.
Panaskan agar-agar yang sudah direndam dan membengkak lalu aduk dengan sendok hingga agar-agar benar-benar larut (jangan sampai mendidih). Kemudian dinginkan dan tuangkan ke dalam krim dalam aliran tipis. Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer. Parut coklat. Biskuit yang sudah jadi kita keluarkan dari cetakan, biarkan dingin dan potong memanjang menjadi 2 bagian. Biskuit (opsional) bisa direndam dengan cherry liqueur.
Mari kita merakit kuenya dengan urutan sebagai berikut:
lapisan pertama: biskuit;
lapisan ke-2: krim;
Lapisan ke-3: ceri (keluarkan minuman kerasnya);
lapisan ke-4: coklat parut;
Lapisan ke-5: biskuit.
Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim. Taburi dengan icing coklat dan hias sesuai keinginan.
9) KUE PANCH 
BAHAN-BAHAN:
untuk ujian:
● telur - enam potong
● gula - 2 gelas
● soda - 1/3 sendok teh
● kakao - empat sendok makan
● jus lemon - 1/2 sdm. sendok
● tepung - 2 gelas
untuk krim:
● krim asam 25% - 700 gram
● gula - 1 gelas
Untuk mengisi:
● ceri beku - 200 gram
● kacang - 1 cangkir
● gula bubuk - secukupnya
Untuk dekorasi:
● coklat hitam - 50 gram
MEMASAK:
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putihnya dengan mixer hingga berbusa kuat. Lalu kita masukkan gula pasir dalam porsi, tambahkan kuning telur, coklat satu per satu dan kocok rata. Tambahkan tepung dan soda yang didinginkan dengan jus lemon ke dalam adonan. Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi cetakan kue dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Dinginkan biskuit yang dihasilkan dan potong kue setinggi 2 cm.
Potong sisa biskuit menjadi kotak. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim asam dengan mixer (sekitar 10 menit). Kemudian tambahkan gula dan kocok lagi. Olesi irisan kue dengan krim asam. Taruh ceri di atas kue, taburi dengan gula halus. Taruh kacang cincang di atas ceri. Lalu kita celupkan potongan biskuit ke dalam krim dan taruh di atas kacang. Lalu lagi ceri, kacang-kacangan, potongan biskuit, dan sebagainya. Taburi kue dengan krim. Lelehkan coklat hitam dan hiasi kue dengan itu.
*******************************************************************************
Mari kita membuat biskuit. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan setengah gelas gula. Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah. Saat busa bagus muncul, tambahkan 0,5 cangkir gula secara bertahap. Kocok hingga mencapai puncaknya. Setelah itu, pindahkan putih telur ke kuning telur dengan hati-hati dan campur dengan mixer dengan kecepatan paling rendah. Tuang semua tepung secara bertahap melalui saringan, lalu coklat. Mixer saat ini bekerja dengan daya minimum.
Lelehkan mentega hingga cair. Tuang ke dalam adonan selagi hangat. Aduk dengan spatula, atau dengan cara yang sama - dengan mixer. Kami mengambil loyang, olesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalamnya. Atur untuk memanggang pada suhu 200 derajat selama 30 menit. Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi.
Selagi biskuitnya didiamkan di tempat terpencil, kita akan membuat krimnya. Tuang satu liter krim ke dalam wadah yang dalam, campur dengan segelas gula (atau gula halus). Tambahkan 50 gram tepung kanji. Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tertinggi hingga krim mengental. Lalu masukkan krim ke dalam lemari es.
Nah, sekarang ceri beku saya akan berguna. Rebus dengan segelas gula dan sedikit air. Anda bisa membuatnya terlebih dahulu, atau mengambil selai yang sudah jadi. Saya tidak terburu-buru, saya tetap bisa melakukannya. Saya merebus ceri sampai jusnya menjadi kental. Jangan menuangkan terlalu banyak air! Tenang.
Kami memotong kue yang sudah diistirahatkan menjadi 2-3 bagian, sesuai keinginan Anda. Jika bentuk Anda tinggi dan sempit, potong menjadi 3. Kami merendam setiap kue (bisa dari 2 sisi) dengan sirup ceri. Jika sirup terlalu kental, encerkan dengan air atau cognac.
Kami mengeluarkan krim dari lemari es. Lumasi kue mereka. Kami mengambil beberapa buah ceri, menaruhnya di atas krim. Ceri bisa dipotong. Kami menaruh kue kedua di kue pertama, mengolesinya lagi dengan krim, menaruh beri. Kami membahas yang ketiga. Sekarang olesi sisi kue dengan lembut menggunakan spatula. Jadi akan jauh lebih elegan.
Kami melapisi bagian atasnya dengan krim, menyisakan sedikit untuk hiasan. Tiga batang coklat di parutan halus, taburi kue dengannya. Kami memindahkan sisa krim ke dalam tas berlubang, memeras gambar tersebut dari atas. Kami juga menyebarkan buah ceri. Kuenya sudah siap! Bisa langsung dimakan, atau bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas agar lebih meresap. Selamat makan!
Diamkan biskuit yang sudah jadi selama ~8-12 jam (lebih baik memanggang biskuit di malam hari dan mengumpulkan kuenya keesokan harinya).
Potong biskuit memanjang dengan hati-hati menjadi 3 kue yang identik.
Bilas buah ceri dengan air dingin bersih, masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan gula pasir (50 g) dan biarkan selama 30 menit.
Tuang jus ceri yang dihasilkan ke dalam mangkuk bersih.
Kita membutuhkan 170 ml jus ceri (bila jus kurang, tambahkan air).
Siapkan sirup ceri.
Tuang jus ceri ke dalam panci kecil dan tambahkan gula (~120 g).
Didihkan jus dengan gula dan kecilkan sirup sedikit selama ~3 menit.
Sirupnya akan sedikit mengental (!) selama ini.
Angkat panci dari api, tambahkan ceri dan aduk.
Nasihat. Saat menambahkan ceri, sirup menjadi lebih cair. Oleh karena itu, bila perlu, sirup bisa direbus bersama buah ceri selama kurang lebih 1 menit lagi.
Angkat panci berisi ceri dari api, tutup dengan penutup dan biarkan ceri benar-benar dingin di dalam sirup.
Keluarkan ceri dari sirup dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan sirup sebanyak mungkin dari ceri.
Kumpulkan semua sirup dan simpan.
Nasihat. Jika diinginkan, sedikit cognac dapat ditambahkan ke dalam sirup (sekitar 1 sendok makan).
memasak krim coklat.
Potong coklat dengan pisau.
Dalam panci, panaskan krim dengan gula halus (tapi jangan sampai mendidih).
Angkat panci berisi krim panas dari api, tambahkan coklat cincang.
Dan campur.
Dinginkan massa coklat dan masukkan ke dalam lemari es selama ~ 30 menit (Anda bisa membiarkannya di lemari es semalaman).
Massa krim coklat akan mengental selama ini.
Kocok perlahan (!) Krim mentega coklat kental dengan pengocok (tidak perlu dikocok kuat-kuat agar krim tidak terkelupas).
Perakitan kue.
Letakkan salah satu dari tiga kue di atas piring.
Taburi dengan sirup ceri.
Tuang krim coklat ke atas kue dan ratakan ke seluruh permukaan.
Kemudian rendam kue kedua dalam sirup dan letakkan di atas kue yang diolesi krim coklat, rendam bagian bawah.
Taburi kue dengan sedikit sirup lagi.
Krim kocok.
Dinginkan krim dengan baik sebelum dikocok.
Nasihat. Untuk pendinginan cepat, tuangkan krim ke dalam mangkuk dan letakkan mangkuk berisi krim dan pengocok untuk mengocok selama 5 menit di dalam freezer (nyalakan pengatur waktu agar krim tidak terlupa, karena krim tidak boleh dibekukan).
Anda bisa memasukkan mangkuk berisi krim dan mengocok ke dalam lemari es dan dinginkan selama ~15 menit.
Kocok krim (250 ml) dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga mulai mengental.
Jika bekas pengocok sudah terlihat (krimnya sendiri saat ini belum dapat mempertahankan bentuknya dan bekas pengocok langsung mengapung), tambahkan gula halus yang sudah diayak (2 sendok makan) dalam porsi kecil.
Lanjutkan mengaduk sampai rasa lega mulai muncul dari kocokan.
Penting untuk tidak membuat krim terlalu banyak, tetapi berhenti tepat waktu. Karena dengan pencambukan lebih lanjut, krim akan mulai berubah menjadi mentega, dan bahkan krim yang sedikit dikocok akan “mengambang” dan dekorasi darinya tidak akan mempertahankan bentuknya.
Waktu pencambukan tergantung pada kandungan lemak krim dan kekuatan mixer.
Lebih baik menyelesaikan pengocok krim dengan pengocok tangan - lebih mudah untuk mengontrol kondisi krim dan tidak mengocoknya secara berlebihan.
Lumasi kue yang direndam dengan krim kocok dan keluarkan ceri dari sirup.
Nasihat. Anda bisa memasukkan krim kocok ke dalam kantong kue dan memerasnya ke atas kue secara melingkar, menyisakan jarak di antara barisan krim; letakkan ceri di antara deretan krim.
Rendam sisa 3 kue dalam sirup dan olesi sisi yang direndam dengan sisa krim kocok.
Letakkan krim kue menghadap ke bawah.
Tekan kue dengan lembut dan rapikan pinggirannya, berikan bentuk yang benar.
Kocok lagi 200 ml krim dengan gula halus (1,5 sendok makan).
Oleskan krim kocok pada kue dan ratakan permukaan serta sisi kue dengan krim.
