Aprikot merupakan buah yang berbuah pada pertengahan musim panas. Pada saat yang sama, apel pertama muncul. Aprikot dan apel merupakan buah lezat yang membawa manfaat. Mereka tidak hanya dikonsumsi segar, tetapi juga diolah dalam berbagai masakan, serta kalengan, baik secara individu maupun dalam campuran. Misalnya, Anda bisa membuat berbagai macam selai lezat dari apel dan aprikot.
Untuk menyiapkan berbagai macam selai dari campuran apel dan aprikot, Anda harus membiasakan diri dengan proses pembuatan produk ini dari masing-masing jenis secara terpisah.
Aturan membuat selai apel
Untuk membuat selai, dipilih buah apel yang besar dan padat. Mereka harus dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong-potong. Agar buah tidak menjadi gelap, segera setelah dikupas dan dipotong, masukkan ke dalam larutan air garam (1 sendok makan garam per liter air) dan biarkan tidak lebih dari 1 jam.
Untuk memudahkan perendaman irisan apel dengan sirup dan menjaga warnanya, direbus selama 10 menit dalam air mendidih. Setelah mendidih, pilih seluruh irisan untuk persiapan selai lebih lanjut. Untuk membuat selai 1 kg apel, dibutuhkan 1 kg 250 g gula pasir. Apel direndam dalam sirup panas dengan takaran 800 g gula dan 0,5 l air.
Aturan membuat selai aprikot
Aprikot matang tanpa kerusakan cocok untuk selai. Buah-buahan kecil direbus utuh, setelah ditusuk dan direbus dalam air mendidih selama 1 menit. Aprikot besar dibagi menjadi dua, membuang bijinya. Untuk membuat selai untuk 1 kg buah, 1 kg gula pasir sudah cukup.
Selai dari bagian aprikot dibuat 1 atau 2 kali dengan merendam buah dalam sirup panas dengan takaran 1 kg 300 g gula per 700 ml air.
Untuk menyiapkannya, buah-buahan dapat diambil dalam proporsi yang sama, atau sesuai selera Anda.
Anda perlu mengambil:
Pengurutan
Siapkan apel dan aprikot. Potong apel menjadi irisan, rebus dalam air dan pilih irisan utuh. Bagilah aprikot menjadi dua dan buang bijinya. Sementara itu, siapkan sirup untuk merendam irisan apel rebus dan biarkan selama 4 jam.
Langkah selanjutnya adalah menaruh wadah berisi apel di atas api, didihkan dan tambahkan bagian aprikot. Masak selai apel dan aprikot dengan api kecil selama 30-40 menit, keluarkan busa dari api secara berkala. Di akhir pemasakan, disarankan menambahkan 2 gram asam sitrat.
Seharusnya ada di pantry setiap ibu rumah tangga, karena nantinya akan digunakan sebagai isian berbagai makanan yang dipanggang. Wanita dapat bereksperimen sedikit dengan rasa makanan penutup tersebut dengan menambahkan bahan-bahan yang tidak biasa ke dalam hidangan. Hari ini kita akan mempelajari beberapa cara menyiapkan kelezatan manis ini.
Persiapan lezat ini dapat disantap pada malam musim dingin, dan untuk menyiapkannya Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Pir - 1 kg;
Apel - 1 kg;
Aprikot - 1 kg;
air matang - 0,5 liter;
Madu - 250 gram.
Kami bersiap untuk musim dingin sesuai dengan skema berikut:
1. Cuci buah, buang inti, buang kulitnya, lalu potong-potong.
2. Bilas aprikot, buang bijinya dan gabungkan bagiannya dengan sisa hadiah alam.
3. Larutkan madu dalam air matang hangat, lalu tambahkan produk yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi cairan manis dan letakkan di atas kompor gas dengan api kecil.
4. Saat selai mendidih, angkat panci dari api dan biarkan massa manis menjadi dingin. Ulangi prosedur pemanasan dan pendinginan 4 kali sehari selama tiga hari sampai makanan penutup mengental.
5. Tempatkan selai apel dan aprikot yang sudah jadi ke dalam stoples setengah liter yang sudah disiapkan dan kencangkan wadah dengan tutup logam.
Selai apel dan aprikot dapat sedikit dimodifikasi dengan menambahkan bagian tengah biji aprikot.
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk menyiapkan makanan penutup yang manis:
Apel - 1 kg;
Aprikot - 1 kg;
gula rafinasi - 1 kg;
Biji aprikot - 250 g;
Air mendidih - 1 liter.
1. Cuci dan buang bagian tengah buahnya, lalu potong-potong.
2. Masukkan apel dan aprikot yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, tambahkan 250 g gula pasir dan tunggu hingga isi panci mendidih. Kemudian kecilkan api dan tuangkan gula rafinasi dalam jumlah yang sama, tunggu 7 menit dan ulangi prosesnya, tambahkan sisa pasir manis.
3. Sekitar setengah jam sebelum kesiapan, tambahkan biji aprikot.
4. Tuang adonan panas ke dalam stoples dan tutup rapat.
Selai apel-aprikot yang dihasilkan transparan, kental dan berbau harum.
Untuk menyiapkan hidangan manis ini Anda membutuhkan produk-produk berikut dalam jumlah berikut:
Apel - 0,5 kg;
Aprikot - 0,5 kg;
Oranye - 1 buah;
Gula - 1kg;
Kismis - 100 gram;
Air mendidih - 250 gram.
Selai apel dan aprikot dengan tambahan buah jeruk dan beri akan memberikan makanan penutup rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Cara pembuatan kelezatan ini adalah sebagai berikut:
1. Bilas buah, buang bagian tengahnya dan potong kecil-kecil.
2. Potong kulit jeruk dengan hati-hati (nantinya berguna), lalu gunakan tangan Anda untuk memisahkan setiap ruas buah jeruk sehingga diperoleh potongan tersendiri. Lepaskan film dan parut kulitnya di parutan halus.
3. Tuang semua buah ke dalam panci, tambahkan jeruk dan kulitnya, tambahkan gula, lalu tuangkan air mendidih ke seluruh adonan dan didihkan dengan api kecil.
4. Saat isi panci mendidih, kecilkan gas dan masak selama 10 menit, dan di akhir waktu, tambahkan kismis merah ke dalam wadah. Setelah 10 menit lagi, matikan api dan biarkan massa yang dihasilkan diseduh selama satu malam.
5. Keesokan harinya, nyalakan kembali wajan, rebus isi wadah selama 15 menit, lalu masukkan selai apel dan aprikot ke dalam stoples bersih dan gulung dengan tutup logam.
Selain selai biasa, Anda bisa menyiapkan massa yang konsistensinya lebih padat, yang kemudian bisa digunakan sebagai isian kue, pai, roti, dll. Cara membuat selai dari aprikot dan apel untuk musim dingin, sehingga masuk cuaca dingin Anda dapat menikmati rasa makanan penutup yang luar biasa ini? Sekarang kami akan menjelaskan metode menyiapkan manisan, tetapi pertama-tama kami akan mencari tahu produk apa yang kami butuhkan:
Aprikot - 1 kg;
Apel Antonovka - 1 kg;
gula rafinasi - 1 kg;
Lemon besar - 1 buah;
agar-agar - 1 bungkus (20 g).
1. Bilas aprikot dengan air, bagi setiap buah menjadi dua dan buang bijinya, lalu giling buah melalui penggiling daging.
2. Cuci Antonovka, buang bagian tengahnya, potong kulitnya. Parut buah-buahan menggunakan parutan kasar lalu campurkan dengan aprikot dalam panci hingga halus.
3. Letakkan panci di atas kompor gas dan nyalakan api, tambahkan perasan potongan lemon, serta sekantong agar-agar. Aduk seluruh komposisi dan tunggu hingga seluruh massa mendidih.
4. Tuang gula pasir ke dalam panci, rebus adonan selama 5 menit sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong.
5. Masukkan selai panas yang sudah jadi ke dalam botol dan gulung.
1. Agar aprikot tetap mempertahankan bentuknya saat dimasak, perlu memilih buah dengan tingkat kematangan rata-rata, tidak terlalu matang, tetapi juga tidak boleh menggunakan yang masih mentah (akan bermasalah untuk mendapatkan bijinya).
2. Jika Anda membuat persiapan sesuai resep kedua (dengan biji dari biji), maka selai tersebut harus dibuka terlebih dahulu di musim dingin, karena selama penyimpanan jangka panjang di dalam toples, amygdalin akan terakumulasi - suatu zat yang berubah menjadi asam hidrosianat, yang mana dapat menyebabkan keracunan pada tubuh.
3. Anda harus memilih apel yang asam agar makanan penutupnya tidak menjadi terlalu manis.
Sekarang Anda sudah mengetahui beberapa resep membuat selai buah. Kami berkenalan dengan cara-cara baru dan menarik dalam menyiapkan makanan penutup manis dengan tambahan produk yang menambah semangat kelezatannya: madu, biji aprikot, jeruk, lemon, kismis. Dan sekarang Anda tahu cara membuat tidak hanya selai, tetapi juga selai aprikot tiada tara, yang berguna untuk mengisi roti dan pai.
Untuk membuat selai enak dan harum, Anda hanya perlu mengetahui beberapa aturan penting dalam menyiapkannya.
Sebotol selai buatan sendiri akan menghiasi meja mana pun di hari kerja dan hari libur. Selai seperti itu akan selalu lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan jika Anda kreatif dalam memasak selai, Anda akan mendapatkan produk yang orisinal dan luar biasa lezat. Misalnya, alih-alih selai apel biasa, Anda bisa menawarkan selai apel-aprikot kuning kepada tamu dan keluarga.
Selai apel-aprikot dapat disajikan dengan roti atau ditambahkan ke pai
Selai apel adalah persiapan yang sangat baik, tetapi terkadang Anda menginginkan sesuatu yang lebih orisinal, misalnya aneka selai yang terbuat dari buah-buahan berbeda. Apel cocok dipadukan dengan berbagai buah-buahan dan beri, tetapi yang paling enak mungkin adalah selai apel-aprikot.
Biasanya, aprikot matang sebelum apel, dan pada saat cabang-cabang pohon apel dipenuhi buah, musim aprikot telah berakhir. Oleh karena itu, aprikot kering - aprikot kering - sering digunakan untuk membuat selai apel-aprikot.
Selai yang terbuat dari apel dan aprikot kering memiliki rona kuning yang indah serta aroma musim panas dan matahari yang nikmat. Berbagai zat aromatik dan rempah-rempah berpadu sempurna dengan selai ini, yang akan memberikan kelengkapan dan orisinalitas masakan. Misalnya, selai apel-aprikot yang sangat lezat dengan tambahan kayu manis atau adas bintang, warna jeruk segar memiliki rasa aprikot dan selai apel dengan kulit jeruk atau lemon.
Untuk selai apel-aprikot, disarankan menggunakan apel asam. Agar selai tidak menggumpal, Anda juga bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalamnya. Untuk satu kilogram apel asam, Anda harus mengonsumsi tiga ratus gram aprikot kering dan delapan ratus gram gula. Jika diinginkan, gula bisa diganti dengan madu - ini akan membuat selai lebih sehat dan memberikan aroma yang lembut. Selain itu, rasa selai dapat ditingkatkan dengan bantuan rempah-rempah: kayu manis, adas bintang, dan jahe cocok dengan apel dan aprikot kering. Rempah-rempah tidak boleh digunakan secara berlebihan - rempah-rempah harus menekankan rasa apel dan aprikot kering, dan tidak menguasainya.
Rebus sirup dari gula atau madu dengan sedikit air. Tuangkan sirup mendidih di atas apel cincang dan aprikot kering, lalu biarkan selama delapan hingga dua belas jam. Setelah itu, didihkan selai dan masak selama lima menit, keluarkan busa secara berkala. Jika waktunya singkat, Anda bisa memasak selai sampai matang, tetapi lebih baik angkat dari api, diamkan dan lanjutkan memasak setelah delapan hingga dua belas jam. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan jus jeruk ke dalam selai sebagai penyedap rasa dan bumbu. Masukkan selai ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup rapat.
Selai aprikot adalah persiapan yang sangat lezat untuk musim dingin, tetapi, biasanya, resepnya buruk karena membutuhkan waktu yang cukup lama dan selai itu sendiri menjadi gelap. Tetapi jika Anda membuat selai aprikot dengan apel bersama saya, Anda akan mendapatkan selai yang luar biasa: cantik, berwarna kuning, kental, dan sangat lezat.
Dan yang paling saya suka adalah membuat selai ini tidak sulit sama sekali dan relatif cepat. Seorang teman menyarankan kepada saya resep selai aprikot dengan apel: dia mentraktir saya sebotol keajaiban ini, dan saya sangat senang dengan rasa dan penampilannya.
Saya segera memintanya untuk memberi tahu saya apa rahasianya, dan dia dengan senang hati berbagi dengan saya cara membuat selai aprikot dengan apel. Di rumah, saya langsung mencoba resep ini, dan sekarang saya sangat ingin resep ini muncul di buku masak Anda: sukses sekali!
Bahan-bahan:
*Berat aprikot yang diadu ditunjukkan. Jumlah bahan ini menghasilkan kurang lebih 1,4 liter selai.
Kami memilih aprikot untuk selai yang sudah matang, tetapi tidak busuk. Cuci aprikot dengan banyak air dingin dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Buang bijinya. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memotong aprikot dengan pisau di sepanjang alur dan membaginya menjadi 2 bagian - lubangnya mudah dihilangkan. Anda dapat merobek aprikot matang menjadi dua dengan tangan Anda, tetapi ini akan menyebabkan banyak jus berceceran, tangan Anda akan menjadi sangat kotor, dan prosesnya tidak akan memakan waktu lebih singkat.
Tuangkan sedikit air ke dasar panci yang bagian bawahnya tebal, hanya untuk membasahi bagian bawahnya. Tempatkan aprikot dalam panci, tambahkan gula dan aduk.
Letakkan di atas api dan, aduk, didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api menjadi kecil dan masak selama 10 menit sambil menyiapkan saus apel.
Kupas apel (varietas musim panas - “isian putih”, “Mironovka”, dll.), potong inti dan masukkan ke dalam mangkuk. Segera taburi apel dengan jus lemon agar apel tidak menjadi gelap. Dan campur. Ini akan memakan sekitar setengah jus lemon. Parut apel di parutan halus atau haluskan dengan blender. Jika masih ada potongan kecil apel yang tidak diparut, tidak apa-apa: selama proses memasak apel akan melunak dan tidak terdengar. Taburi apel parut dengan sisa jus lemon dan aduk.
Tambahkan saus apel ke dalam aprikot, aduk dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali dan buang busanya.
Selama proses memasak, aprikot tidak kehilangan warna - warnanya tetap kuning cerah.
Artikel ini berisi beberapa resep selai aprikot dan apel yang menarik, karena mengapa membatasi diri Anda pada selai apel sederhana dan selai aprikot biasa? Anda selalu dapat menemukan sesuatu yang lebih baik berkat eksperimen kreatif di dapur, dan kemudian menikmati hasil pekerjaan Anda bersama dengan teh harum dan sepotong roti segar.
Salah satu pilihan termudah untuk membuat selai untuk musim dingin dari aprikot dan apel adalah resep di mana buah-buahan dipotong-potong dan direbus bersama gula hingga kekentalan yang diinginkan. Untuk menyiapkan empat liter selai jenis ini, Anda memerlukan proporsi berikut:
Proporsinya merupakan perkiraan: jika apelnya asam, lebih banyak gula, jika tidak, maka lebih sedikit.
Sebelum memotong buah untuk membuat selai, sangat penting untuk memilahnya dan menghilangkan bagian apel yang terkena hama, serta aprikot busuk atau terlalu matang.
Aprikot dengan apel untuk selai dipotong-potong (aprikot dipotong menjadi empat bagian) dan ditaburi gula dalam mangkuk lebar. Mereka harus dibiarkan dalam keadaan ini selama satu jam agar buah mengeluarkan sarinya. Disarankan untuk menutup piring dengan film agar massa tidak terlalu banyak berinteraksi dengan udara dan juga tidak menarik pengusir hama kecil. Jika tiba waktunya memasak selai aprikot dan apel, aduk rata isi wajan (bisa menggunakan tangan) dan nyalakan api.
Saat massa manis sudah mendidih, kecilkan api sedikit dan pastikan untuk mengaduk lebih sering agar selai tidak gosong. Biasanya dimasak tidak lebih dari empat puluh menit, namun jika ingin lebih kental bisa ditambah waktu memasaknya menjadi satu jam. Selama waktu ini, Anda harus menyiapkan wadah untuk selai: cuci stoples hingga bersih dan sterilkan bersama tutupnya dengan air mendidih. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, kencangkan tutupnya menggunakan mesin khusus dan balikkan. Tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dalam posisi ini selama sehari, lalu simpan di tempat penyimpanan untuk persiapan musim dingin.
Selai aprikot dan apel klasik cukup enak, tetapi terkadang Anda menginginkan rasa yang baru, tetapi dengan buah-buahan yang sudah dikenal. Dalam kasus seperti itu, koki berpengalaman menggunakan rempah-rempah, sehingga rasa hidangan yang sudah dikenal bisa berubah tanpa bisa dikenali. Resep berikut ini banyak diminati oleh para penggemar selai apel:
Kehadiran cabai adalah ciri lain dari resep ini: selai apel dengan aprikot akan memiliki rasa yang tidak biasa, tidak terlalu manis, seperti yang sering terjadi, tetapi dengan sedikit rasa pedas, seperti rasa asli coklat yang diseduh. tanah kelahirannya.
Potong apel yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan-potongan kecil, isi dengan air, dan letakkan di atas kompor. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih, biarkan mendidih selama sekitar tiga menit, lalu campur dengan gula. Nyalakan kembali, didihkan, aduk terus, dan biarkan mendidih selama setengah jam, pastikan selai tidak gosong - penting untuk mengaduknya sesering mungkin dengan spatula kayu. Aprikot untuk selai ini tidak boleh terlalu lunak, elastis, agar potongannya dapat menahan bentuknya dengan baik.
Potong aprikot menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam selai mendidih, aduk rata dan tambahkan bumbu. Rebus lagi selama setengah jam lalu masukkan panas ke dalam stoples, gulung rapat dengan tutupnya dan balikkan, bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Selai tersebut ternyata sangat efektif, aromatik dan sangat berkesan rasanya, sehingga selai apel atau aprikot biasa tidak lagi menarik.
Terkadang satu sentuhan kecil sudah cukup untuk mengubah keseluruhan gambaran secara radikal. Dalam resep selai aprikot dan apel ini, yang paling menonjol adalah lemon, yang memberikan rasa yang luar biasa pada kelezatan biasa. Untuk menyiapkan tiga liter selai aromatik, Anda harus menggunakan proporsi berikut:
Masukkan bagian tengah apel dan potong dalam blender (Anda juga bisa menggunakan penggiling daging) bersama lemon dan aduk rata. Asam sitrat akan mencegah pure buah menjadi gelap, seperti yang sering terjadi pada apel yang dipotong, sehingga selai yang sudah jadi akan memiliki warna yang luar biasa cerah. Taburkan separuh aprikot (lebih baik menggunakan buah kecil) dengan gula dan aduk rata dengan tangan Anda. Tuang air ke dasar panci tempat selai akan dimasak, masukkan gula aprikot di sana dan nyalakan api. Saat campuran mendidih, kecilkan api, rebus buah selama lima belas hingga dua puluh menit, lalu tambahkan saus apel ke dalamnya dan aduk rata kembali. Lanjutkan memasak selama setengah jam lagi, jangan lupa sesekali mengeluarkan busa yang terbentuk di atas selai. Penting juga untuk mengaduk campuran buah agar tidak gosong sampai ke dasar. Saat selai aprikot dan apel sudah siap, masukkan ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Di musim dingin, kelezatan amber akan menghadirkan banyak momen menyenangkan bersama secangkir teh.
Jika dalam proses pembuatan selai aprikot-apel Anda mengganti lemon dengan jeruk, Anda bisa mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda yang akan diterima dengan hangat bahkan oleh mereka yang tidak terlalu menyukai selai. Untuk resep ini, lebih baik menggunakan apel merah, dengan daging buah yang manis dan lembut, agar massa buahnya cepat mendidih, dengan konsistensi yang seragam. Proporsi selainya dibuat sedemikian rupa sehingga sangat mudah diingat, jadi di pesta teh kelompok Anda bisa berbagi resepnya dengan teman-teman, karena mereka pasti akan senang dengan kelezatannya yang harum! Jadi:
Selain itu, menyiapkan selai sangat sederhana: potong semua buah menjadi beberapa bagian (jeruk beserta kulitnya) dan melewati penggiling daging, mengubahnya menjadi pure berwarna kuning. Campur dengan gula dan nyalakan api. Masak sambil diaduk hanya selama empat puluh menit, lalu masukkan ke dalam stoples kering dan tutup rapat. Itu saja: selai ajaib sudah siap!
Beberapa orang menyukai selai yang sangat kental sehingga sendok yang ditancapkan di dalamnya akan tetap berdiri, tertahan oleh massa manisnya. Jika ingin kepadatan maksimal, lebih baik menggunakan apel dengan kandungan pektin tinggi - biasanya varietas hijau dan varietas merah, yang dagingnya cepat menjadi gelap saat dipotong. Anda juga bisa menggunakan sedikit agar-agar, tambahkan lima menit sebelum selai selesai dimasak.
