Air adalah salah satu senyawa kimia utama di planet kita. Salah satu sifatnya yang paling menarik adalah kemampuannya untuk membentuk larutan berair. Dan di banyak bidang ilmu pengetahuan dan teknologi, kelarutan garam dalam air memainkan peran penting.
Kelarutan dipahami sebagai kemampuan berbagai zat untuk membentuk campuran homogen (homogen) dengan cairan – pelarut. Ini adalah volume bahan yang digunakan untuk melarutkan dan membentuk larutan jenuh yang menentukan kelarutannya, sebanding dengan fraksi massa zat ini atau jumlahnya dalam larutan pekat.
Menurut kemampuannya untuk melarutkan, garam diklasifikasikan sebagai berikut:
Dalam kasus ketika polaritas zat yang digunakan untuk pembubaran mirip dengan polaritas pelarut, itu larut. Pada polaritas yang berbeda, kemungkinan besar, tidak mungkin untuk mengencerkan zat.
Jika kita berbicara tentang apakah garam larut dalam air, maka untuk sebagian besar garam ini adalah pernyataan yang adil. Ada tabel khusus yang dengannya Anda dapat secara akurat menentukan jumlah kelarutan. Karena air adalah pelarut universal, air dapat bercampur dengan baik dengan cairan, gas, asam, dan garam lainnya.
Salah satu contoh paling jelas dari pelarutan zat padat dalam air dapat diamati hampir setiap hari di dapur, saat menyiapkan hidangan menggunakan garam meja. Jadi mengapa garam larut dalam air?
Dari pelajaran kimia sekolah, banyak yang ingat bahwa molekul air dan garam bersifat polar. Ini berarti bahwa kutub listriknya berlawanan, yang menghasilkan konstanta dielektrik yang tinggi. Molekul air mengelilingi ion zat lain, misalnya, seperti dalam kasus kami, NaCl. Dalam hal ini, cairan terbentuk, yang konsistensinya homogen.
Ada beberapa faktor yang mempengaruhi kelarutan garam. Pertama-tama, ini adalah suhu pelarut. Semakin tinggi, semakin besar nilai koefisien difusi partikel dalam cairan, dan perpindahan massa terjadi lebih cepat.
Meskipun, misalnya, kelarutan garam biasa (NaCl) dalam air praktis tidak bergantung pada suhu, karena koefisien kelarutannya adalah 35,8 pada t 20 ° C dan 38,0 pada 78 ° C. Tetapi tembaga sulfat (CaSO4) dengan meningkatnya suhu air larut lebih buruk.
Faktor lain yang mempengaruhi kelarutan meliputi:
Mundur ke depan
Perhatian! Pratinjau slide hanya untuk tujuan informasi dan mungkin tidak mewakili keseluruhan presentasi. Jika Anda tertarik dengan karya ini, silakan unduh versi lengkapnya.
Tujuan pelajaran: mempelajari sifat-sifat air.
Tujuan pelajaran: untuk memberikan gambaran tentang air sebagai pelarut, zat yang larut dan tidak larut; memperkenalkan konsep "filter", dengan cara paling sederhana untuk menentukan zat larut dan tidak larut; siapkan laporan dengan topik “Air adalah pelarut”.
Peralatan dan alat bantu visual: buku teks, antologi, buku catatan untuk pekerjaan mandiri; set: gelas kosong dan dengan air matang; kotak dengan garam meja, gula, pasir sungai, tanah liat; sendok teh, corong, filter serbet kertas; guas (cat air), kuas dan lembaran untuk refleksi; presentasi dibuat dalam Power Point, proyektor multimedia, layar.
SELAMA KELAS
I. Momen organisasi
U. Selamat pagi semuanya! (Slide 1)
Saya mengundang Anda ke pertemuan ketiga klub sains sekolah "Kita dan dunia di sekitar kita."
II. Pesan tentang topik dan tujuan pelajaran
Guru. Hari ini kami kedatangan tamu, guru dari sekolah lain yang datang ke pertemuan klub. Saya mengusulkan kepada ketua klub, Poroshina Anastasia, untuk membuka pertemuan.
Ketua. Hari ini kami berkumpul untuk pertemuan klub dengan topik "Air adalah pelarut". Tugas semua yang hadir adalah membuat laporan dengan topik “Air adalah pelarut”. Dalam pelajaran ini, Anda akan kembali menjadi peneliti sifat-sifat air. Anda akan mempelajari properti ini di laboratorium Anda, dengan bantuan "konsultan" - Mikhail Makarenkov, Olesya Starkova, dan Yulia Stenina. Setiap laboratorium harus melakukan tugas berikut: melakukan eksperimen dan pengamatan, dan di akhir pertemuan, mendiskusikan rencana untuk pesan "Air - pelarut".
AKU AKU AKU. Mempelajari materi baru
U. Dengan izin ketua, saya ingin membuat pengumuman pertama. (Slide 2) Sesi yang sama dengan topik “Air adalah pelarut” baru-baru ini diadakan oleh siswa dari desa Mirny. Pertemuan dibuka oleh Kostya Pogodin, yang mengingatkan semua orang yang hadir tentang sifat air yang menakjubkan lainnya: banyak zat dalam air dapat terurai menjadi partikel kecil yang tidak terlihat, yaitu larut. Oleh karena itu, air adalah pelarut yang baik untuk banyak zat. Setelah itu, Masha mengusulkan untuk melakukan eksperimen dan mengidentifikasi cara-cara yang memungkinkan untuk mendapatkan jawaban atas pertanyaan apakah suatu zat larut dalam air atau tidak.
U. Saya menyarankan agar Anda pada pertemuan klub menentukan kelarutan dalam air zat seperti garam meja, gula, pasir sungai dan tanah liat.
Mari kita asumsikan zat mana, menurut Anda, yang akan larut dalam air, dan mana yang tidak. Nyatakan asumsi, tebakan, dan lanjutkan pernyataan Anda: (Slide 3)
U. Mari kita pikirkan bersama hipotesis apa yang akan kita konfirmasi. (Slide 3)
Misalkan ... (garam akan larut dalam air)
Katakanlah... (gula akan larut dalam air)
Mungkin ... (pasir tidak akan larut dalam air)
Bagaimana jika... (tanah liat tidak akan larut dalam air)
U. Ayo, dan kami akan melakukan eksperimen yang akan membantu kami mengetahuinya. Sebelum bekerja, ketua akan mengingatkan Anda tentang aturan untuk melakukan eksperimen dan membagikan kartu tempat aturan ini dicetak. (Slide 4)
P. Lihatlah layar tempat aturan ditulis.
"Aturan untuk melakukan eksperimen"
IV. Kerja praktis
U. Saya menyarankan agar ketua memilih seorang "konsultan" yang akan membacakan dengan lantang dari buku teks (hal. 85) prosedur untuk melakukan percobaan pertama. (Slide 5)
1)
P. Membelanjakan pengalaman dengan garam. Periksa apakah garam meja larut dalam air.
Seorang "konsultan" dari setiap laboratorium mengambil salah satu set yang disiapkan dan melakukan percobaan dengan garam meja. Air matang dituangkan ke dalam gelas transparan. Tuang sedikit garam meja ke dalam air. Kelompok mengamati apa yang terjadi pada kristal garam dan mencicipi airnya.
Ketua (seperti dalam permainan KVN) membacakan pertanyaan yang sama untuk setiap kelompok, dan perwakilan dari laboratorium menjawabnya.
P.(Slide 6) Apakah transparansi air berubah? (Transparansi tidak berubah)
Apakah warna airnya berubah? (Warna tidak berubah)
Apakah rasa air berubah? (Air menjadi asin)
Bisakah kita mengatakan bahwa garam telah hilang? (Ya, dia menghilang, menghilang, dia tidak terlihat)
U. Buatlah kesimpulan. (garam larut)(Slide 6)
P. Saya meminta semua orang untuk melanjutkan percobaan kedua, yang perlu menggunakan filter.
U. Apa itu filter? (Sebuah perangkat, perangkat atau struktur untuk memurnikan cairan, gas dari partikel padat, kotoran.)(Slide 7)
U. Bacakan prosedur untuk melakukan eksperimen filter. (Slide 8)
Siswa melewatkan air dengan garam melalui saringan, mengamati dan meneliti rasa air.
P.(Slide 9) Apakah ada sisa garam di filter? (Tidak ada garam yang bisa dimakan yang tersisa di filter)
Apakah rasa air berubah? (Rasa airnya tidak berubah)
Apakah Anda bisa menghilangkan garam dari air? (Garam meja melewati filter dengan air)
U. Buatlah kesimpulan dari pengamatanmu. (garam larut dalam air)(Slide 9)
U. Apakah hipotesis Anda telah dikonfirmasi?
U. Semuanya benar! Sudah selesai dilakukan dengan baik!
U. Tulislah hasil percobaan secara tertulis di Buku Catatan untuk pekerjaan mandiri (hlm. 30). (Slide 10)
2)
P.(Slide 11) Mari kita lakukan hal yang sama pengalaman lagi, tetapi alih-alih garam, masukkan satu sendok teh gula pasir.
Seorang "konsultan" dari setiap laboratorium mengambil set kedua dan menjalankan eksperimen dengan gula. Air matang dituangkan ke dalam gelas transparan. Tuang sedikit gula ke dalam air. Kelompok mengamati apa yang terjadi dan meneliti rasa air.
P.(Slide 12) Apakah kejernihan air berubah? (Transparansi air tidak berubah)
Apakah warna airnya berubah? (Warna air tidak berubah)
Apakah rasa air berubah? (Air menjadi manis)
Bisakah kita mengatakan bahwa gula hilang? (Gula menjadi tidak terlihat dalam air, air melarutkannya)
U. Buatlah kesimpulan. (Gula larut)(Slide 12)
U. Lewatkan air dengan gula melalui saringan kertas. (Slide 13)
Siswa melewatkan air dengan gula melalui saringan, mengamati dan meneliti rasa air.
P.(Slide 14) Apakah ada sisa gula di saringan? (Gula tidak terlihat pada filter)
Apakah rasa air berubah? (Rasa airnya tidak berubah)
Sudahkah Anda berhasil menjernihkan air gula? (Air tidak dapat dimurnikan dari gula, bersama dengan air yang melewati saringan)
U. Buatlah kesimpulan. (Gula dilarutkan dalam air)(Slide 14)
U. Apakah hipotesis telah dikonfirmasi?
U. Benar. Sudah selesai dilakukan dengan baik!
U. Tuliskan hasil percobaan secara tertulis di buku catatan untuk pekerjaan mandiri. (Slide 15)
3) P(Slide 16) Mari kita periksa pernyataan dan perilakunya pengalaman pasir sungai.
U. Baca prosedur melakukan percobaan di buku teks.
Bereksperimenlah dengan pasir sungai. Aduk satu sendok teh pasir sungai dalam segelas air. Biarkan campuran berdiri. Amati apa yang terjadi pada butiran pasir dan air.
P.(Slide 17) Apakah transparansi air berubah? (Air menjadi keruh, kotor)
Apakah warna airnya berubah? (Warna air telah berubah)
Apakah biji-bijiannya sudah habis? (Butir pasir yang lebih berat tenggelam ke dasar, sementara butiran yang lebih kecil mengapung di air, membuatnya keruh)
U. Buatlah kesimpulan. (Pasir tidak larut)(Slide 17)
U.(Slide 18) Lewatkan isi gelas melalui saringan kertas.
Siswa melewatkan air dengan gula melalui saringan, amati.
P.(Slide 19) Apa yang melewati filter dan apa yang tersisa? (Air melewati saringan, tetapi pasir sungai tetap berada di saringan dan butiran pasir terlihat jelas)
Apakah airnya bersih dari pasir? (Filter membantu membersihkan air dari partikel yang tidak larut di dalamnya)
U. Buatlah kesimpulan. (Pasir sungai tidak larut dalam air)(Slide 19)
U. Apakah asumsi Anda tentang kelarutan pasir dalam air benar?
U. Bagus! Sudah selesai dilakukan dengan baik!
U. Tuliskan hasil percobaan secara tertulis di buku catatan untuk pekerjaan mandiri. (Slide 20)
4) hal.(Slide 21) Lakukan percobaan yang sama dengan sepotong tanah liat.
Bereksperimenlah dengan tanah liat. Aduk sepotong tanah liat dalam segelas air. Biarkan campuran berdiri. Amati apa yang terjadi pada tanah liat dan air.
P.(Slide 22) Apakah transparansi air berubah? (Air menjadi keruh)
Apakah warna airnya berubah? (Ya)
Apakah partikel tanah liat menghilang? (Partikel yang lebih berat tenggelam ke dasar, sementara yang lebih kecil mengapung di air, membuatnya keruh)
U. Buatlah kesimpulan. (tanah liat tidak larut dalam air)(Slide 22)
U.(Slide 23) Lewatkan isi gelas melalui saringan kertas.
P.(Slide 24) Apa yang melewati filter dan apa yang tersisa? (Air melewati filter, dan partikel yang tidak larut tetap berada di filter.)
Apakah air telah dibersihkan dari tanah liat? (Filter membantu membersihkan air dari partikel yang tidak larut dalam air)
U. Buatlah kesimpulan. (tanah liat tidak larut dalam air)(Slide 24)
U. Apakah hipotesis telah dikonfirmasi?
U. Sudah selesai dilakukan dengan baik! Semuanya benar!
U. Saya meminta salah satu anggota kelompok untuk membacakan kesimpulan yang tertulis di buku catatan kepada semua yang hadir.
U. Adakah yang punya tambahan atau klarifikasi?
U. Mari kita menarik kesimpulan dari percobaan. (Slide 25)
Apakah semua zat larut dalam air? (Garam, gula pasir dilarutkan dalam air, tetapi pasir dan tanah liat tidak larut.)
Apakah selalu mungkin menggunakan filter untuk menentukan apakah suatu zat larut dalam air atau tidak? (Zat terlarut dalam air melewati filter bersama dengan air, sedangkan partikel yang tidak larut tetap berada di filter)
U. Baca tentang kelarutan zat dalam air di buku teks (hal. 87).
U. Menjelaskan sifat air sebagai pelarut. (Air adalah pelarut, tetapi tidak semua zat larut di dalamnya)(Slide 25)
U. Saya menyarankan anggota klub untuk membaca cerita dalam antologi "Air adalah pelarut" (hlm. 46). (Slide 26)
Mengapa para ilmuwan belum dapat memperoleh air yang benar-benar murni? (Karena ratusan, mungkin ribuan zat yang berbeda dilarutkan dalam air)
U. Bagaimana orang menggunakan sifat air untuk melarutkan zat tertentu?
(Slide 27) Air tawar menjadi manis atau asin karena gula atau garam, karena air larut dan mendapatkan rasanya. Seseorang menggunakan properti ini saat menyiapkan makanan: menyeduh teh, memasak kolak, sup, garam dan mengawetkan sayuran, menyiapkan selai.
(Slide 28) Ketika kita mencuci tangan, mencuci atau mandi, ketika kita mencuci pakaian, kita menggunakan air cair dan sifat pelarutnya.
(Slide 29) Gas, khususnya oksigen, juga larut dalam air. Berkat ini, ikan dan lainnya hidup di sungai, danau, laut. Dalam kontak dengan udara, air melarutkan oksigen, karbon dioksida dan gas-gas lain yang ada di dalamnya. Untuk organisme hidup yang hidup di air, seperti ikan, oksigen terlarut dalam air sangat penting. Mereka membutuhkannya untuk bernafas. Jika oksigen tidak larut dalam air, maka badan air akan mati. Mengetahui hal ini, orang tidak lupa untuk mengoksidasi air di akuarium tempat ikan hidup, atau membuat lubang di kolam di musim dingin untuk meningkatkan kehidupan di bawah es.
(Slide 30) Saat kita melukis dengan cat air atau guas.
U. Perhatikan tugas yang tertulis di papan tulis. (Slide 31) Saya mengusulkan untuk menyusun rencana pidato kolektif dengan topik "Air adalah pelarut". Diskusikan di laboratorium Anda.
Mendengarkan rencana dengan topik “Air adalah pelarut” yang disusun oleh siswa.
U. Mari kita semua membuat rencana bersama. (Slide 31)
Perkiraan rencana pidato dengan topik "Air adalah pelarut"
Tamasya ke "Aula Pameran".(Slide 32)
U. Saat menyiapkan laporan, Anda dapat menggunakan literatur tambahan yang dipilih oleh teman-teman, asisten pembicara tentang topik pertemuan kami. (Menarik perhatian siswa pada pameran buku, halaman Internet)
V. Ringkasan pelajaran
Properti air apa yang diselidiki pada pertemuan klub? (Sifat air sebagai pelarut)
Kesimpulan apa yang kita peroleh dengan memeriksa sifat air ini? (Air adalah pelarut yang baik untuk beberapa zat.)
Apakah menurut Anda menjadi penjelajah itu sulit?
Apa yang tampak paling sulit, menarik?
Akankah pengetahuan yang diperoleh selama mempelajari sifat air ini berguna bagi Anda di kemudian hari? (Slide 33) (Sangat penting untuk diingat bahwa air adalah pelarut. Air melarutkan garam, di antaranya ada yang bermanfaat dan berbahaya bagi manusia. Oleh karena itu, Anda tidak dapat minum air dari sumber jika Anda tidak tahu apakah itu murni. Tidak sia-sia yang dimiliki orang Pepatah: Tidak semua air baik untuk diminum.
VI. Cerminan
Bagaimana kita menggunakan sifat air untuk melarutkan zat tertentu di kelas seni? (Saat kita melukis dengan cat air atau guas)
Saya sarankan Anda, menggunakan properti air ini, cat air dalam gelas dengan warna yang paling sesuai dengan suasana hati Anda. (Slide 34)
"Warna kuning" - suasana hati yang gembira, cerah, baik.
"Warna hijau" - tenang, seimbang.
"Warna biru" - suasana hati yang sedih, sedih, dan suram.
Tunjukkan lembaran air berwarna Anda dalam gelas.
VII. Evaluasi
Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada ketua, "konsultan" dan semua peserta rapat atas kerja aktif mereka.
VIII. Pekerjaan rumah
Garam biasa - natrium klorida - mungkin merupakan produk makanan yang paling berharga. Dan bukan hanya karena kita tidak bisa hidup tanpa unsur-unsur yang menyusunnya - natrium dan klorin - tetapi juga karena rasa asin adalah salah satu sensasi rasa utama. Garam tidak hanya memiliki rasa sendiri, tetapi juga memiliki kemampuan untuk meningkatkan atau meningkatkan sensasi rasa lainnya dengan cara yang benar-benar ajaib.
Kata "garam" tidak berarti satu zat. Dalam hal kimia, ini adalah sebutan umum untuk seluruh keluarga bahan kimia. Secara terminologi, garam adalah produk reaksi antara asam dan basa.
Beberapa jenis garam lain yang digunakan dalam gastronomi termasuk kalium klorida, yang berfungsi sebagai pengganti garam dalam diet rendah garam; kalium iodida, yang ditambahkan ke garam sehingga yodium ada dalam makanan kita; dan akhirnya, natrium nitrit - digunakan bersama dengan natrium nitrat - diperlukan saat mengasinkan berbagai produk daging.
Jika ada begitu banyak jenis garam yang berbeda, dapatkah kita mengatakan bahwa salinitas adalah karakteristik unik dari natrium klorida? Ini tidak benar. Cobalah salah satu "pengganti garam" kalium klorida dan Anda akan menggambarkannya sebagai "asin", tetapi rasa asin itu tidak sama dengan rasa biasa natrium klorida - sama seperti sensasi manisnya yang sedikit berbeda dengan berbagai jenis gula dan pemanis buatan.
Garam telah digunakan selama ribuan tahun tidak hanya sebagai nutrisi (zat makanan) dan bumbu, tetapi juga sebagai pengawet daging, ikan, dan sayuran, yang karena pengasinan tidak dapat langsung dimakan setelah perburuan atau panen berakhir. , tetapi jauh kemudian.
Jumlah jenis garam khusus sangat mengejutkan. Pabrikan saat ini memproduksi sekitar 60 jenis untuk industri makanan dan konsumen rata-rata, termasuk garam serpihan dan serpihan halus, garam kasar, halus, sangat halus, dan halus. Dari segi kimia, semuanya mengandung lebih dari 99% natrium klorida, tetapi memiliki karakteristik fisik yang berbeda untuk digunakan dalam persiapan berbagai makanan - dari keripik kentang, popcorn, kacang panggang dan diakhiri dengan pie, berbagai jenis roti, keju, kerupuk, margarin, selai kacang dan acar.
Untuk Margarita, Anda membutuhkan kristal besar yang akan menempel pada jus jeruk nipis di tepi gelas, karena kristal garam yang lebih kecil akan larut dalam jus. Di sisi lain, untuk popcorn, Anda menginginkan yang sebaliknya: kristal seperti tepung yang akan jatuh ke celah-celah biji jagung dan tetap di sana.
Ketika kita mendengar nama seperti garam laut dan garam biasa (atau garam meja), kita mungkin berpikir bahwa mereka merujuk pada dua zat yang berbeda dengan sifat yang berbeda. Tapi tidak semuanya begitu sederhana. Garam memang diperoleh dari dua sumber berbeda: tambang bawah tanah dan air laut. Tetapi fakta ini saja tidak membuat mereka berbeda secara mendasar.
Deposit garam bawah tanah diserahkan kepada kita sebagai warisan dari laut purba yang mengering yang menghilang pada satu atau lain tahap dalam sejarah planet kita - dari beberapa juta hingga ratusan juta tahun yang lalu. Kemudian, karena proses geologis, beberapa endapan garam lebih dekat ke permukaan bumi, dan sekarang ada dalam bentuk semacam "kubah". Deposit garam lainnya ratusan meter lebih dalam dan karena itu lebih sulit untuk ditambang.
Garam batu dihancurkan oleh mesin besar dalam rongga yang dipotong dengan ketebalan massa garam. Tetapi garam batu tidak cocok untuk konsumsi manusia, karena ketika laut purba mengering, mereka menyimpan lumpur dan berbagai sisa organik. Oleh karena itu, garam yang dapat dimakan ditambang secara berbeda: air dipompa ke poros tambang untuk melarutkan garam, air garam (air garam) dipompa ke permukaan, semua kotoran dipertahankan dan, akhirnya, larutan garam yang sekarang murni diuapkan menggunakan vakum. Hasilnya adalah kristal kecil garam meja yang familiar.
Di daerah pesisir di mana cuaca cerah terjadi, garam dapat diperoleh dengan membiarkan matahari dan angin menguapkan air dari kolam dangkal atau "pulau".
Jika Anda menguapkan semua air dari lautan (setelah sebelumnya mengeluarkan ikan dari sana), maka endapan lumpur yang lengket, abu-abu, dan pahit akan tetap ada, 78% terdiri dari natrium klorida - garam biasa. Sisanya 22% adalah 99% terdiri dari senyawa magnesium dan kalsium, yang bertanggung jawab atas kepahitan. Selain itu, setidaknya ada 75 unsur kimia lain dalam jumlah yang sangat kecil. Fakta terakhir ini adalah dasar untuk klaim di mana-mana tentang "massa mineral nutrisi" dalam garam laut.
Namun, analisis kimia akan meredam antusiasme kami: mineral, bahkan dalam lumpur mentah dan tidak diolah, hadir dalam jumlah sedikit. Misalnya, Anda harus makan dua sendok makan massa ini untuk mendapatkan jumlah zat besi yang Anda dapatkan dari satu buah anggur.
Anggapan bahwa garam laut sudah mengandung yodium adalah mitos. Karena jenis vegetasi laut tertentu kaya akan yodium, beberapa orang menganggap laut sebagai semacam "kaldu beryodium". Adapun unsur-unsur kimia yang ada dalam air laut, ia memiliki boron 100 kali lebih banyak daripada yodium, tetapi saya belum pernah mendengar garam laut diiklankan sebagai sumber boron.
Garam laut sering digambarkan bebas dari "aditif rasa tidak enak" yang ditemukan dalam garam meja. Namun, apa pun asalnya, garam dalam hal apa pun mengandung aditif anti-penggumpalan (misalnya kalsium silikat) sehingga butirannya dapat dengan mudah dituangkan; kristal garam pada dasarnya adalah kubus kecil, dan mereka cenderung menempel satu sama lain. Karena kalsium silikat (seperti semua aditif anti-caking) tidak larut dalam air, garam meja memberikan larutan keputihan ketika dilarutkan dalam air.
Aditif anti-caking lainnya termasuk magnesium karbonat (E504), kalsium karbonat (E170) dan kalsium fosfat (E341). Semua bahan kimia ini tidak berasa dan tidak berbau. Tetapi bahkan jika mereka memiliki rasa dan bau dan pencicip profesional dapat membedakan rasa halus dalam garam keras yang muncul karena pengenalan aditif ini (dalam volume kurang dari 1%), masih faktor pengenceran yang terjadi ketika garam ditambahkan menurut resep apa pun, tidak akan membiarkan para pengecap mencapai tujuan mereka.
Tergantung pada bagaimana garam dipanen dan diproses, berbagai merek kristal garam laut dapat sangat bervariasi bentuknya, dari serpihan hingga piramida hingga fragmen tidak beraturan (Anda dapat melihatnya dengan kaca pembesar). Ukuran kristal juga bervariasi - dari sangat kecil hingga besar, meskipun semuanya lebih besar dari garam meja biasa.
Jika garam tersebut ditaburkan pada makanan yang relatif kering, seperti irisan tomat, kristal yang lebih besar dan lebih terkelupas dapat membuat potongan kecil salinitas - ketika menyentuh lidah dan kemudian larut, atau ketika mengenai gigi dan hancur. Itulah mengapa para koki sangat menghargai garam laut: hanya untuk "sekilas" rasa asin yang kecil itu. Garam meja tidak mampu melakukan ini, karena kristal kecilnya yang kompak larut di lidah jauh lebih lambat. Jadi, bentuk kristal yang kompleks, dan bukan asal lautnya, yang menentukan karakteristik rasa dari banyak jenis garam laut.
Makanan adalah sesuatu yang biasa bagi kita, kita jarang memikirkan apa dan bagaimana kita makan, apa yang terjadi pada hidangan dan produk sebelum muncul di meja kita, mengapa kita lebih menyukai beberapa di antaranya, yang lain kurang, mengapa beberapa di antaranya bermanfaat dan lainnya tidak.
Sementara itu, keajaiban terjadi di dapur setiap hari, yang tidak kita sadari. Penulis secara cerdas, sederhana dan cerdas menjelaskan sifat dan latar belakang mereka. Isi utama buku ini adalah pertanyaan sehari-hari, di mana penulis memberikan jawaban, menjelaskannya dari sudut pandang ilmiah, dalam bentuk yang populer dan dapat diakses.
Dalam buku ini, penulis menjawab lebih dari seratus pertanyaan yang diajukan selama bertahun-tahun oleh pembaca kolom Washington Post-nya, termasuk juru masak rumahan dan koki profesional: Mengapa gula manis? Mengapa cokelat meleleh di mulut Anda? Bagaimana kopi tanpa kafein? Berapa banyak alkohol dalam minuman keras? Dan banyak lagi.
Maria Rodenko
Eksperimen dan eksperimen dengan air untuk anak-anak prasekolah
Air, uap, es adalah satu dan zat yang sama!
Tuang sedikit air ke dalam piring dan masukkan ke dalam freezer selama 2-3 jam. Apa yang terjadi?
Letakkan piring dengan es di atas meja. Berapa lama waktu yang dibutuhkan air untuk kembali ke sana? Apa yang terjadi pada es - air padat?
Biarkan piring berisi air di ambang jendela selama 2-3 hari. Apakah akan segera memudar?
Penjelasan: air, uap, es adalah zat yang sama, tetapi hanya dalam keadaan yang berbeda: cair, padat dan gas.
Ambil dua lembar kertas, tempelkan satu sama lain dan coba pindahkan ke arah yang berbeda. Telah terjadi?
Kemudian basahi lembaran kertas dengan air, tempelkan satu sama lain, tekan dengan ringan dan cobalah untuk memindahkannya, satu ke satu arah, yang lain ke yang lain.
Penjelasan: Air memiliki efek “menempel”, sehingga kertas dapat direkatkan dengan air.
Basahi tangan Anda dengan air keran dan lambaikan dengan cepat. Apa yang dirasakan tangan? Mengapa ini terjadi?
Penjelasan: Penguapan air dapat dipercepat, misalnya dengan menciptakan gerakan udara. Dalam hal ini, partikel air menguap lebih cepat, membawa lebih banyak panas. Oleh karena itu, tangan terasa sejuk saat melambaikan tangan.
Tetesan - bola
Ambil pasir halus atau tepung terigu, taburi dengan air. Tetesan terbentuk - bola.
Semprotkan daun tanaman dengan botol semprot. Apa itu tetesan?
Penjelasan: partikel mengumpulkan tetesan air di sekitar mereka dan membentuk satu tetesan bola besar, dan ketika banyak tetesan air jatuh di daun tanaman, mereka berkumpul untuk membentuk tetesan bola besar atau bahkan genangan air kecil.
Masukkan sepotong gula ke dalam gelas dan tuangkan teh dalam aliran tipis, cobalah untuk hanya mendapatkan gula. Gula secara bertahap akan kabur, dan kemudian ... menghilang? Tentu saja tidak.
Ambil teh dari gelas dengan sendok dan sesendok teh dari teko, coba bandingkan rasanya. Apa yang bisa Anda rasakan, apakah teh rasanya sama?
Penjelasan: Gula larut dalam air dan bercampur dengannya, sehingga air menjadi manis.
Tuangkan satu sendok makan garam ke dalam segelas air dan aduk.
Apa yang terjadi? Garam "menghilang"? beri anak itu rasa air. Apa yang telah menjadi air?
Penjelasan: garam tidak hilang, itu larut dalam air dan air menjadi asin.
Garam menguap dan mengkristal.
Tuangkan 2-3 sendok makan garam ke dalam segelas air. Aduk sampai benar-benar larut. Kemudian letakkan di tempat yang terkena sinar matahari dan amati perilaku garam tersebut.
Setelah beberapa hari, kristal garam akan muncul di dinding kaca saat air menguap.
Penjelasan: air menguap, dan kristal garam mengendap di dinding kaca.
Ajak anak untuk membandingkan gula dan pasir, cari tahu apa yang larut dalam air dan apa yang tidak.
Aduk dalam satu gelas air sesendok pasir sungai, dan sesendok gula lagi. Biarkan berdiri.
Lihat apa yang terjadi pada butiran pasir dan air.
Penjelasan: air dengan pasir sungai menjadi keruh, kotor. Butir pasir yang lebih berat telah tenggelam ke dasar, sedangkan butir yang lebih kecil mengapung di air, membuatnya keruh. Gula menjadi tidak terlihat dalam air, air melarutkannya.
9. Pipet pipet.
Ambil dua gelas identik, satu dengan air dan yang lainnya kosong. Turunkan tabung koktail ke dalam segelas air, cubit di atasnya dengan jari telunjuk Anda dan, tanpa mengangkat jari Anda, pindahkan ke gelas kosong. Lepaskan jari Anda dari sedotan, dan air akan mengalir keluar darinya.
Dengan melakukan hal yang sama beberapa kali, Anda dapat memindahkan semua air dari satu gelas ke gelas lainnya.
Ikan terapung.
Gambar dan potong ikan di atas karton. Tuang air ke dalam mangkuk. Celupkan tusuk gigi ke dalam sabun cair atau minyak sayur dan beri titik pada ekor ikan.
Letakkan ikan di atas air sehingga ekor berada di tepi panggul, akibatnya ikan akan berenang.
Untuk mengulangi percobaan, Anda perlu mencuci dan mengeringkan baskom.
Penjelasan: setetes minyak menyebar di atas air, partikelnya ditolak oleh partikel air, dan akibatnya, ikan berenang.
Isi botol liter setengah dengan air. Turunkan sendok ke dalamnya dengan lembut. telur mentah dan lepaskan sendok. Bagaimana telur akan berperilaku?
Keluarkan telur dengan hati-hati. Tuang setengah cangkir (125 ml) garam ke dalam toples air yang sama dan aduk dengan sendok. Kemudian celupkan telur ke dalam air. Bagaimana kabar telur itu sekarang?
Penjelasan: Telur tenggelam dalam air murni karena lebih berat dari air. Dengan menambahkan garam ke air, kami meningkatkan kepadatannya, dan karenanya telur mengapung di dalamnya.
Isi 3 botol identik setengah dengan air, dan kemudian tuangkan setengah air dari satu ke yang lain. Bawa botol ke bibir Anda, tiup ke leher untuk mendengar suara nyanyian. Meniup botol lain, apakah mereka menyanyikan hal yang sama?
Susun botol sesuai urutan nada.
Penjelasan: Udara yang dihembuskan di atas botol menyebabkan udara di dalam botol bergetar. Nada suara tergantung pada jumlah udara di dalam botol.
13. Kertas pelangi.
Isi setengah mangkuk yang dalam dengan air. Teteskan setetes cat kuku bening dengan lembut, cat akan menyebar ke permukaan air.
Celupkan selembar kertas hitam dua sisi ke dalam air, keluarkan dan keringkan. Di atas kertas kering, Anda dapat melihat noda warna-warni.
Penjelasan: Pernis membentuk lapisan tipis pada permukaan air. Film membungkus kertas, dan cahaya yang mengenainya dipantulkan, membentuk pola warna-warni.
Gambar dan potong bunga dengan kelopak panjang dari kertas berwarna. Dengan menggunakan pensil, putar kelopak ke tengah bunga.
Tuang air ke dalam baskom dan turunkan bunga di atasnya. Mereka akan mulai menyebarkan kelopak dan mekar.
Penjelasan: jika terkena air, kertas menjadi basah, menjadi lebih berat, dan kelopak bunga mulai mekar.
Tuang sampai penuh ke dalam segelas air. Letakkan kartu pos atau kotak karton tebal di atasnya. Menekan kartu ke kaca dengan tangan Anda, putar terbalik di atas wastafel.
Hapus tangan. Apa yang terjadi?
Penjelasan: Kartu pos tidak jatuh dan air tidak tumpah karena udara di dalam gelas menekannya dari bawah dan menekannya ke tepi gelas. Air akan tumpah jika kartu dipindahkan.
Peras jus dari setengah lemon ke dalam cangkir, tambahkan jumlah air yang sama. Celupkan kapas ke dalam larutan yang sudah disiapkan. Tulis sesuatu untuknya di secarik kertas.
Saat prasasti mengering, panaskan kertas di atas lampu meja yang disertakan. Kata-kata yang sebelumnya tidak terlihat akan muncul di atas kertas.
Tuang air soda ke dalam gelas dan celupkan 6 butir beras.
Tunggu beberapa detik dan perhatikan melalui kaca saat butiran mulai melompat.
Penjelasan: beras sedikit lebih berat dari air, ketika masuk ke gelas mulai tenggelam. Gelembung gas duduk di atasnya dan mengangkatnya. Di permukaan, gelembung pecah dan gas keluar. Beras tertimbang tenggelam lagi. Itu akan turun dan naik sampai air "menghembuskan napas".
Departemen Pendidikan Administrasi Distrik Kota Ardatovsky di Wilayah Nizhny Novgorod
Institusi pendidikan kota
"Sekolah menengah Ardatovskaya No. 1"
Kompetisi karya penelitian dan proyek untuk anak-anak usia prasekolah dan sekolah dasar "Saya seorang peneliti"
Nominasi: Aktivitas ekologis dan biologis
"Ke mana garam itu pergi?
jika dibubarkan
dia di dalam air?"
Saya telah melakukan pekerjaan:
Plotov Gleb Yurievich - 8 tahun,
siswa kelas 2
Pengawas:
Makurina Marina Nikolaevna,
guru sekolah dasar
hal. Ardatov
2008
Catatan penjelasan kepala.
Saya telah menjadi guru sekolah dasar selama lebih dari 20 tahun. Dan anak-anak kelas dasar sangat ingin tahu, mereka tertarik untuk mengetahui segalanya. Mengapa bumi itu bulat? Di mana sungai mengalir? Mengapa turun salju? Ke mana perginya gula ketika dimasukkan ke dalam secangkir teh panas? Mengapa lemon asam dan pisang manis? Semua ini dan pertanyaan serupa lainnya perlu dijawab. Tetapi bagaimana jika anak-anak itu sendiri yang menemukan jawaban atas pertanyaan mereka? Saya memutuskan untuk melakukan percobaan kecil - saya mengundang siswa yang paling ingin tahu untuk melakukan penelitian tentang pertanyaan "Ke mana garam pergi jika Anda melarutkannya dalam air?" Jadi, maju, mencari garam!
Pendahuluan……………………………………………………………….4 hal.
Metodologi dan Teknik Penelitian…………………………………..6 hal.
Hasil penelitian dan pembahasannya………………………7 hal.
Kesimpulan………………………………………………………………...8 hal.
Daftar literatur yang digunakan……………………………….9 hal.
Lamaran……………………………………………………… 10 halaman
1. Perkenalan.
Saya di kelas dua, saya belajar banyak hal yang perlu dan menarik, tetapi berapa banyak lagi yang ingin saya ketahui! Saya suka membaca buku-buku pendidikan dan belajar banyak hal menarik darinya. Dan suatu kali ibu saya meminta saya untuk mengasinkan air untuk pasta. Saya menjatuhkan sesendok kecil garam ke dalam mangkuk, lalu mengaduk dan melihat garamnya hilang. Ke mana dia pergi? Itu menjadi menarik bagi saya. Keesokan harinya, saya bertanya kepada guru saya tentang hal itu, dan dia menyarankan saya untuk melakukan penelitian sendiri, tentu saja, dengan bantuannya. Tetapi pertama-tama saya memutuskan untuk mencari tahu segala sesuatu tentang garam, apa itu, dari mana asalnya.
Tujuan penelitian saya
– cari tahu di mana garam pergi ketika Anda melarutkannya dalam air.
Tugas:
- pelajari tentang apa itu garam, di mana ia ditambang
- untuk melakukan percobaan tentang pelarutan garam dalam air dan penguapan garam dari larutan garam.
- menarik kesimpulan dari hasil penelitian saya
“Garam adalah zat kristal yang larut dengan baik dalam air. Ada banyak di laut, di mana ia masuk dari anak-anak sungai. Pada gilirannya, air sungai menyerapnya dari tanah yang dilaluinya.
Garam, atau natrium klorida. - zat yang sangat penting bagi kehidupan. Tubuh manusia juga mengandung cukup banyak garam. Itu juga ditemukan dalam makanan alami. Tapi kami sangat menyukainya sehingga kami selalu menambahkannya ke makanan kami. Garam yang kita makan sebagian besar diekstraksi dari air laut. Satu liternya mengandung 30-40 gram garam.” . (“Semuanya tentang segalanya” Ensiklopedia populer untuk anak-anak. Volume 8. / G. Shalaeva 1994, hlm. 280-281.)
“Garam diekstraksi dari tambang garam, mata air, danau garam, dan dari laut.
Di tambang garam, terowongan dan koridor berkilauan seolah-olah terbuat dari es. Para penambang memotong balok-balok, yang kemudian dipecah menjadi beberapa bagian, dimuat ke dalam troli dan diangkut ke atas dengan kereta api khusus. Di beberapa tempat, garam ditambang melalui sumur garam khusus. Sumur biasanya dibor untuk mengekstrak air. Di sumur garam, sebaliknya, mereka menuangkan air panas. Air menyebar di bawah tanah dan melarutkan garam. Air asin terbentuk di bawah tanah. Kemudian air garam dipompa keluar dan dipanaskan dalam tangki besar. Di sana air menguap dan garam mengendap di dasar.
Terkadang sungai bawah tanah dari endapan garam batu dilintasi oleh sungai bawah tanah. Kemudian air melarutkan garam, dan gua garam terbentuk di bawah tanah.
Gua garam terbesar terletak di Republik Ceko, dekat desa Velichka.
Garam ditambang dengan cara lain. Di pantai, kolam dangkal khusus dibangun - pemeras garam. Air laut dialirkan ke dalamnya melalui saluran khusus.
Matahari yang panas memanaskan air, dan dengan cepat menguap, dan garam yang dibawanya tetap berada di kolam.
Pada zaman kuno, garam dibawa ke Eropa dari jauh. Itu ditambang terutama di daerah pesisir dan di beberapa danau garam.
Itulah mengapa garam sangat dihargai, bersama dengan logam mulia. Di beberapa tempat, garam bahkan digunakan sebagai pengganti uang.
Ada dua danau seperti itu di Rusia - Elton dan Baskunchak. Garam ditambang di pantai mereka di zaman kuno.
Garam memainkan peran besar dalam kehidupan manusia, tidak hanya dimakan. Sebelumnya, itu adalah zat utama untuk mengawetkan makanan dari pembusukan. (“Semuanya tentang segalanya” Ensiklopedia populer untuk anak-anak. Volume 11. / G. Shalaeva 1999, hlm. 277-278)
2. Metodologi dan teknik penelitian.
Percobaan No. 1 Pelarutan garam dalam air.
diambil air biasa dari keran dan cicipi. (foto 1)
Kemudian garam rasanya sama. (foto 2)
Kemudian air diuji, dengan garam dicampur di dalamnya. (foto 5)
Larutan garam dituangkan ke dalam panci aluminium dan dibakar. (foto 6)
Pemantauan keadaan solusi. (foto 7)
Tentukan rasa plak putih yang terbentuk - "lalat". (foto 8,9)
Periksa garam di bawah kaca pembesar. (foto10)
Periksa di bawah kaca pembesar lapisan putih yang terbentuk di panci setelah air menguap. (foto 11)
3. Hasil penelitian dan pembahasannya.
Pengalaman nomor 1. Pelarutan garam dalam air.
Air tidak memiliki rasa.
Garam memiliki rasa asin.
Setelah diaduk garam di dalam air tidak terlihat.
Airnya menjadi asin.
Pengalaman nomor 2. Penguapan garam dari air garam.
Setelah mendidih, air secara bertahap mulai menguap, dan kemudian benar-benar hilang.
"Lalat" putih muncul di dinding dan di bagian bawah panci.
Rasa "lalat" asin.
Pengalaman nomor 3. Perbandingan garam makanan dan "lalat"
Garam adalah kerikil transparan soda - kristal dengan berbagai bentuk dan volume.
"Muski" - warna putih dan jauh lebih kecil dari kristal garam, mirip dengan bubuk.
4. Kesimpulan.
Kesimpulan 1. Jika Anda mencampur garam dalam air, air menjadi asin. Tetapi garam itu sendiri tidak terlihat di dalam air. Dari semua ini dapat disimpulkan bahwa garam dilarutkan dalam air.
Kesimpulan 2 - Ketika uap air diuapkan dari air garam, garam tetap berada di dinding dan di bagian bawah wajan, berubah menjadi bubuk putih - "lalat".
Kesimpulan 3 Garam larut dalam air dan pecah menjadi partikel-partikel kecil.
Kesimpulan umum Jadi, garam dari air tidak kemana-mana. Hanya kristal garam, yang jatuh ke dalam air, pecah menjadi partikel-partikel kecil sehingga tidak terlihat. Tetapi pada saat yang sama, mereka ada, karena setelah penguapan air, lapisan putih tetap terbentuk dari partikel tak terlihat ini, yang memiliki rasa asin. Dan kita dapat mengatakan bahwa partikel garam dan partikel air adalah teman. Mereka saling mengulurkan tangan, bergabung dalam jabat tangan yang kuat - larutan garam.
Daftar literatur yang digunakan.
Segala sesuatu tentang segala sesuatu. Ensiklopedia populer untuk anak-anak. Volume 8. Disusun oleh: G. Shalaeva. Masyarakat Filologi "Slovo" AST. Pusat Kemanusiaan di Fakultas Jurnalisme Universitas Negeri Moskow. M.V. Lomonosov., M., 1994
Segala sesuatu tentang segala sesuatu. Ensiklopedia populer untuk anak-anak. Volume 11. Disusun oleh: G. Shalaeva. Masyarakat Filologi "Slovo" AST. Pusat Kemanusiaan di Fakultas Jurnalisme Universitas Negeri Moskow. M.V. Lomonosov., M., 19 99
6. Aplikasi.
foto 1.Air keran biasa diambil dan dicicipi
Foto 2. Kemudian garam rasanya sama.
Foto 5. Kemudian air diuji, dengan garam dicampur di dalamnya.
Foto 6. Larutan garam dituangkan ke dalam panci aluminium dan dibakar.
Foto 7. Pemantauan keadaan solusi.
Foto 8 dan 9. Tentukan rasa plak putih yang terbentuk - "lalat".
Foto 10. Periksa garam di bawah kaca pembesar.
Foto 11. Periksa di bawah kaca pembesar lapisan putih yang terbentuk di panci setelah air menguap.
