Untuk mencari bumbu wuxianmian, saya berjalan lama di pasar dan menyiksa orang Tajik atau Azerbaijan yang tersenyum (siapa yang bisa memberi tahu mereka?) untuk melihat apakah mereka memiliki komponen penting dari bebek Peking. Para tamu kota yang baik hati ternganga karena terkejut, tetapi sesaat kemudian, dengan aksen selatan tertentu, mereka menawarkan untuk membeli campuran lima buah cabai. Saya tentu saja mencoba menjelaskan bahwa saya membutuhkan sebuket bumbu CINA, bukan merica bubuk. Namun para penjual, yang tidak bisa berbahasa Rusia, dengan senang hati mengangguk dan berkata bahwa saya beruntung! Toh bumbunya buatan CHINA. Pada akhirnya, saya tidak membeli apa pun. Tapi itu cerita yang sama sekali berbeda (c).
Karena rumitnya persiapannya, hampir tidak mungkin memanggang daging bebek seperti yang dimasak di Beijing dan kota-kota Tiongkok lainnya dalam oven konvensional. Bangkai seekor burung besar yang cukup makan disiapkan selama beberapa hari. Dengan menggunakan alat penghembus khusus, ruang antara kulit dan daging diisi dengan udara. Rongga perut dipompa dengan air. Lumasi dengan marinade dan gantung di udara terbuka sampai kulit mengering. Hidangan tersebut dipanggang dalam oven khusus dengan suhu tinggi. Tentu saja sulit untuk mendapatkan rasa otentik, tetapi Anda bisa mencobanya. Saya sarankan Anda mencari tahu apa itu bebek Peking. Resep pertama di rumah adalah langkah demi langkah, dengan foto dan tips, dan cukup mudah diikuti. Yang kedua sedikit lebih rumit, tetapi lebih mendekati klasik. Memilih!
Ambil bangkai besar yang berlemak dan siapkan untuk dipanggang. Persingkat leher yang terlalu panjang dengan kapak. Potong “ekor” tempat kelenjar aroma terkonsentrasi. Jika tidak dihilangkan, burung yang dipanggang akan memiliki aroma tertentu. Cabut sisa bulu yang keras. Potong bagian pertama sayap sesuai keinginan. Atau bungkus dengan aluminium foil sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk mencegah gosong. Jika bebek belum dikupas, buang isi perutnya. Cuci bangkai dengan baik. Tempatkan dalam air yang sedikit mendidih selama 2-3 menit atau tuangkan air mendidih ke atas wastafel. Keringkan dengan handuk kertas luar dan dalam. Tambahkan garam ke sherry (jangan diaduk sampai larut). Gosokkan campuran tersebut ke kulit dan bagian dalam bebek. Tempatkan burung di atas panggangan. Tempatkan loyang di bawahnya. Tempatkan di lemari es selama 12-18 jam. | 
|
Lalu olesi bebek dengan madu atau sirup gula kental. Tempatkan kembali di tempat yang dingin selama 8-12 jam. Untuk mencegah burung menyerap bau asing, bungkus dengan hati-hati dengan cling film. | 
|
Panaskan oven hingga 180-190 derajat. Aktifkan mode memasak uap. Untuk oven konvensional: Isi loyang dengan air bersih dan letakkan di rak paling bawah di dalam oven. Cairan tersebut secara bertahap akan menguap, menyediakan kondisi yang diperlukan untuk memanggang bebek Peking. Bungkus bangkai yang diasinkan dalam beberapa lapis kertas timah. Letakkan di atas panggangan, dengan sisi dada menghadap ke atas. Masak selama 80-90 menit. Campurkan merica dan bubuk jahe. Tuang minyak dan 1 sendok (!) kecap. Mengaduk. Pada catatan:Anda bisa menggunakan akar segar sebagai pengganti jahe bubuk. Kupas sepotong kecil (panjang kurang lebih 4-6 cm). Parut di parutan halus. Tambahkan ke sisa bahan saus. | 
|
Hapus bebek. Bukalah. Matikan uap (angkat panci berisi air). Olesi burung dengan saus. Tempatkan di rak logam (sisi belakang menghadap ke bawah). Kirim untuk dipanggang lagi. Waktu memasak: 20-30 menit. Di bawah bebek panggang, pastikan untuk meletakkan wadah kosong tahan panas tempat lemak yang dihasilkan akan mengalir. | 
|
Campur madu (sirup) dan sisa kecap hingga rata. Keluarkan bebeknya. Oleskan adonan tersebut pada kulit bebek dengan kuas kue. Masukkan ke dalam oven. Panggang selama 20-30 menit. Jika ada mode panggangan (api atas), nyalakan seperempat jam sebelum dimasak. | 
|
Potong burung yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Sajikan ala Beijing dengan panekuk bawang buatan sendiri, saus plum, bumbu segar, dan sayuran. Bebek yang dipanggang menurut resep ini ternyata juicy di dalam dan renyah di luar, aromatik, pedas dan empuk. Anda bisa menyimpan lemak yang dihasilkan dalam wadah tertutup di lemari es dan menggunakannya untuk memasak. | 
|
Bumbu Cina wuxianmian terdiri dari lima jenis rempah. Itu bisa dibeli jadi atau dibuat sendiri di rumah. Versi klasiknya terdiri dari kayu manis, cengkeh, biji adas, lada Szechuan, dan adas bintang. Komponen-komponen tersebut dicampur dalam jumlah yang sama (berdasarkan berat). Dan mereka hancur. Simpan bumbu dalam kantong tertutup. | 
|
Campur sirup dengan merica, bumbu, cuka (anggur), kecap. Mengaduk. Hasilnya adalah campuran aromatik yang tidak terlalu kental. Dianjurkan untuk memasak bebek dingin daripada beku. Namun jika Anda tidak punya pilihan, cairkan bangkai dengan cara yang paling lembut - di kompartemen utama lemari es. Ini akan memakan waktu sekitar 12-18 jam. Cuci dengan air dingin. Keringkan burung itu. Proses - buang ujung sayap, sisa bulu, pantat. | 
|
Olesi bebek di semua sisinya dengan saus kental. | 
|
Tambahkan garam ke pati. Mengaduk. Taburkan di atas bebek dan gosok perlahan ke kulitnya. “Letakkan” bangkai di atas gelas tinggi atau toples kecil. Ini diperlukan agar saus benar-benar kering di mana-mana. Tempatkan di lemari es selama 1-1,5 hari. | 
|
Beginilah kulit Anda akan mengering setelah 36 jam “istirahat”. Penting untuk tidak menutupi burung dengan apa pun, jika tidak bumbunya tidak akan membentuk kerak. Hindari menempatkan makanan dengan bau menyengat di lemari es bersamaan dengan bebek. Isi panci besar dengan 5-6 liter air minum. Didihkan. Lepuh bebeknya. Setelah cairannya terkuras, letakkan di rak kawat atau tusuk sate. Panaskan oven hingga 210-220 derajat. Nyalakan api atas dan bawah (jika dilengkapi). Masak selama sekitar 75 menit. Jika kulit di atasnya mulai gosong, tutupi dengan selembar kertas timah. Kemudian turunkan suhunya menjadi 150-160 derajat. Panggang sampai matang (sekitar setengah jam). | 
|
Diamkan bebek minimal 10-15 menit sebelum disajikan. Sajikan sebagai hidangan utama dengan nasi dan saus asam manis sebagai pendampingnya. Penyajian klasik Tiongkok juga mencakup pancake Mandarin tipis. | 
|
Semua orang pernah mendengar nama masakan ini, namun tidak semua orang tahu seperti apa rasa bebek peking yang sebenarnya. Hal ini dapat dimengerti: kami tahu cara memasak unggas sendiri, tanpa repot dengan seluk-beluk masakan Cina. Namun kami akan memberi tahu Anda seperti apa masakan ini dalam versi aslinya, cara memasak bebek dengan aksen Cina, dan juga bagaimana menyesuaikan hidangan ini dengan kondisi rumah kita.
Dalam versi rumahan, hidangannya tidak akan menjadi "nyata", tetapi dalam suasana restoran, ini mudah dilakukan. Biasanya dimasak di atas api perapian, tempat kayu bakar pohon buah-buahan dibakar, atau dipanggang dalam oven khusus, dengan menurunkan panas dari maksimum ke minimum.
Anda dapat mengasinkan bebek dengan cara yang sangat berbeda, tetapi metode klasiknya tetap sama.
Semuanya dicampur dan digunakan dingin. Ada juga marinade panas yang diolah dengan air mendidih. Akar jahe cincang halus, cuka dengan madu dan kecap ditambahkan ke dalamnya.
Di alam, Anda dapat mengejutkan teman dan kenalan Anda dengan menawarkan kepada mereka, alih-alih barbekyu biasa, bebek lezat dengan aroma Cina, dimasak di atas panggangan. Selain api dan makanan, Anda membutuhkan ludah.
Burung seperti itu disiapkan seperti kebab shish tradisional - tanpa api, di panasnya api.
Namun bangkainya harus direndam selama beberapa jam dalam komposisi khusus.
Anda juga bisa merendam potongan bebek barbekyu dalam bumbu yang sama. Ini akan mempercepat proses pengasinan, meskipun pilihan ini hampir tidak bisa disebut bebek Peking tradisional.
Hidangan ini sudah disesuaikan dengan selera orang Rusia. Apel di dalamnya melengkapi cita rasa masakan oriental dengan aroma dan asam dari kebun kami.
Anda cukup memotong buah menjadi potongan-potongan sedang dan mengisi bangkainya, menjahit potongannya. Atau Anda bisa menyiapkan hidangan meriah dan elegan dengan apel sebagai lauknya. Lebih baik mengambil buah dari varietas manis dan asam. Anda juga membutuhkan sedikit mustard, madu, kecap, bumbu dan garam. Biasanya bebek yang dipotong-potong besar diolah dengan cara ini.
Sedikit imajinasi dan bebek akan menjadi lebih gurih. Coba tambahkan sedikit jeruk dan sedikit cognac - aromanya akan sangat istimewa.
Tiriskan lemak yang dihasilkan dari waktu ke waktu, dan satu jam setelah mulai memanggang, olesi burung dengan jus jeruk dan kecap (3 sendok makan saus per gelas jus). Ulangi lagi, goreng bebek hingga matang.
Bebek empuk, aromatik, dan lembut diperoleh dalam slow cooker. Tentu saja, ini sama sekali tidak meniru bebek Peking klasik yang dimasak dengan tusuk sate atau di dalam oven, tapi ternyata juga enak. Dan yang terpenting, opsi ini sama-sama menguntungkan!
Saus plum cocok dipadukan dengan daging bebek yang empuk. Persiapannya tidak sulit, untuk melakukan ini, Anda perlu merebus satu kilogram buah plum, membuang bijinya terlebih dahulu. Anda bisa langsung menambahkan jahe parut halus saat memasak (secukupnya, tapi jangan terlalu banyak), sedikit kayu manis dan beberapa buah adas bintang. Gosok plum rebus melalui saringan atau saringan, rebus, tambahkan tiga perempat gelas gula di akhir, tiga sdm. sendok makan kecap, setengah gelas cuka buah atau beras dan 4 siung bawang putih. Saus ini cocok untuk persiapan musim dingin.
Makanan apa pun, terutama bebek Peking, merupakan upacara bagi orang Tionghoa.
Ada dua pilihan penyajian - bebek dengan roti pipih atau panekuk, atau, yang lebih jarang, dengan roti wijen berlubang.
Jika Anda berada di restoran Cina, kemungkinan besar Anda akan disuguhi hidangan dengan bebek dan pancake yang diiris tipis.
Semua ini dibungkus dalam tabung dan dimakan dengan nafsu makan. Bahan yang sama dimasukkan ke dalam roti.
Memotong dan menyajikan bebek merupakan keahlian khusus. Itu diiris setipis mungkin. Potongannya ditaruh bersama daun bawang dan mentimun yang diiris tipis lalu dibungkus dengan pancake yang dilapisi saus Hoisin.
Pancake dipanggang dari adonan sederhana (ambil 150 g tepung dan sedikit minyak sayur untuk setengah gelas air panas).
Selain pancake, bebek juga disajikan dengan lontong, serta sup yang terbuat dari tulang dan bagian lainnya.
Untuk memastikan desain hidangan sesuai dengan semangat Tionghoa, cobalah mengikuti tradisi baik dalam penyajian maupun hidangan.
Dan di tengah meja bebek diletakkan di rak kawat dan dengan nampan. Kecantikan! Dan sangat lezat!
Waktu memasak: 3 jam
Biaya 10 porsi: 856 rubel
Biaya 1 porsi: 86 rubel
Bebek besar 1 potong (2300 kg) - 600 rubel
daun ketumbar segar 30g - 24 rubel
Jahe kering giling 10g - 13 rubel
Bawang putih giling kering 10g – 13 rubel
Madu cair 50ml - 18 rubel
Cuka anggur 50ml - 14 rubel
Kecap 50ml - 9 rubel
Lada hitam giling 10 gr
Adas bintang 2 pcs - 6 rubel
Hiasan:
Mentimun besar 2 buah (400 g) - 20 rubel
Batang seledri 3 pcs (300 g) - 37 rubel
Bawang hijau 30g – 12 rubel
Saus Plum:
Plum 500g - 40 rubel
Cuka anggur 10ml - 3 rubel
Madu cair 10ml - 4 rubel
Lavash Armenia (tipis) 1 buah - 15 rubel
Saus Narsharab 50g - 28 rubel
Saran dari bos:
Bebek harus dipilih dengan sisa kulit dari lehernya. Ini penting karena lubang ini perlu dikencangkan. Berkat ini, lemak yang meleleh di dalamnya tidak akan bocor saat dipanggang.
Saran dari bos:
Bebek tidak perlu ditutup dengan apa pun, selama ini kulitnya akan mengering dan sedikit mengencang. Berkat ini, cairan di dalam akan lebih awet selama dimasak, dan bebek akan lebih berair.
Saran dari bos:
Tempatkan loyang di bawah panggangan agar lemak mengalir ke sana dan tidak menodai kompor.
Hiasan:
Saus Plum:
Saran dari bos:
Lavash mengering dengan sangat cepat, jadi Anda harus memasukkannya ke dalam tas atau menutupnya dengan penutup.
Lifehack dari bos:
Anda bisa memanaskan roti pipih dengan cara berikut: rebus air dalam panci. Letakkan saringan di atasnya, masukkan roti pita ke dalamnya dan tutup dengan penutup.
Letakkan potongan bebek dan sayuran di atas roti pipih hangat. Tuangkan saus.
Selamat makan!
Proses pembuatan bebek sebaiknya dimulai sehari sebelum dimasak. Lepaskan semua bantalan dan bulu bebek dengan hati-hati, bilas hingga bersih dengan air mengalir pada suhu kamar. Potong ruas atas sayap, dan potong juga kelebihan lemak di area ekor.
Pangkas juga kelebihan lemak di area leher. Taruh bebek di toples (saya punya toples 2 liter). Tanpa menyeka, gosok bangkai dengan garam kasar. Dalam bentuk ini (yang tidak terlalu menarik), dalam posisi vertikal, letakkan toples berisi bebek di dalam mangkuk atau di atas nampan dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Cairan yang akan mengalir ke dalam mangkuk harus dikuras secara berkala.
Setelah 12 jam, tanpa mengeluarkan bebek dari toples, lapisi semuanya dengan setengah madu (yaitu 2 sendok makan). Dan biarkan bebek dalam posisi ini lagi selama 12 jam. Setelah itu, bebek akan menyerap lebih banyak madu. Keluarkan bebek dari kaleng dan letakkan langsung di rak kawat dengan bagian dada menghadap ke atas, letakkan rak di atas loyang yang diberi air. Tutupi seluruh loyang dengan bebek dengan kertas timah, selipkan tepi kertas timah di bawah loyang. Tempatkan seluruh struktur ini dengan bebek dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 70 menit. Selagi bagian dalam bebek dipanggang, siapkan campuran untuk kulit cantik: campurkan setengah kecap, minyak wijen, jahe, dan lada hitam.
Keluarkan loyang berisi bebek dari oven (setelah 70 menit), keluarkan kertas timah. Dengan menggunakan kuas, olesi seluruh bebek dengan campuran yang sudah disiapkan. Keluarkan loyang, sisakan bebek hanya di rak kawat (bagian bawah oven harus ditutup dengan kertas timah, karena lemak dari bebek akan menetes dan gosong). Kirim bebek (lebih baik membungkus tepi sayap dan kaki dengan kertas timah) ke dalam oven, atur suhu 250-260 derajat selama 25 menit, tetapi Anda harus berhati-hati agar bebek tidak gosong.
Keluarkan bebek goreng dari oven, olesi beberapa kali dengan campuran madu dan kecap, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit, atur mode “Panggangan” (jika tersedia). Keraknya harus menjadi warna perunggu yang kaya. Saya tidak punya cara seperti itu, saya hanya memanggang bebek selama 10 menit pada suhu 250 derajat.
Potong bebek Peking yang sudah matang, lezat, beraroma harum menjadi beberapa bagian dan sajikan. Biasanya restoran menyajikan bebek ini dengan pancake telur, bawang bombay, dan saus plum. Sangat lezat!
Selamat makan!
bebek peking- hidangan tradisional Tiongkok, yang menurut mantan Presiden AS Nixon, harus dicoba oleh setiap orang yang datang untuk melihat Tembok Besar Tiongkok. Namun, jika Anda belum merencanakan jalan-jalan ke China, ini bukan alasan untuk menolak bebek juicy yang dilapisi kulit renyah yang manis. Rasakan budaya Tiongkok dengan resep bebek Peking ini.
Dengan apa menyajikan bebek Peking?
Bebek peking adalah hidangan masakan Cina paling terkenal dan populer yang kaya akan sejarah.
Resep kuno untuk menyiapkan burung ini tetap tidak berubah sejak tahun 1330, ketika ahli gizi pribadi Kaisar Hu Sihui menerbitkannya dalam karyanya “Prinsip Nutrisi Paling Penting.”
Pada masa itu, para petani secara khusus memberikan bebek paling gemuk ke meja kekaisaran, yang disiapkan selama beberapa hari di bawah pengawasan koki pribadi kaisar yang tak kenal lelah.
Hal menarik lainnya dalam cerita ini adalah cara menggoreng bebek peking. Sejak zaman dahulu, ada dua cara menggoreng unggas yang saling bersaing. Yang pertama adalah memanggang bebek yang digantung di atas api. Hidangan ini memiliki daging empuk dan kulit kemerahan yang renyah.
Pilihan lain, yang paling sering digunakan di restoran modern, adalah memanggang dalam oven tertutup dengan penurunan suhu secara bertahap, sehingga bebek menjadi berair di bagian dalam dan matang di bagian luar. Cara inilah yang akan kami ungkapkan dalam resep memasak bebek peking hari ini.
Anda tidak akan bisa begitu saja pergi ke toko dan membeli burung pertama yang Anda temui: memilih bebek yang sempurna untuk dipanggang adalah sebuah ritual bagi orang Tionghoa.
Bebeknya harus masih muda, tetapi sudah cukup matang, besar dan berdaging, tetapi dengan kulit yang tidak berlemak. Bahkan ada jenis bebek khusus bernama bebek Peking yang digunakan khusus untuk menyiapkan makanan tradisional.
Meski tidak banyak dari kita yang berkesempatan membeli bebek jenis tertentu, ada beberapa aturan yang tetap harus dipatuhi. Jadi, yang terbaik adalah membeli unggas segar dari peternak lho, daripada bangkai beku di supermarket: hanya dengan cara ini Anda bisa menghargai kelembutan dan kesegaran daging. Berikan perhatian khusus pada bagian paha, yang harus kencang dan berisi.
Penggemar bebek Peking tidak hanya senang dengan rasanya, tetapi juga karena jumlah bahan yang digunakan untuk menyiapkan hidangannya.
Hidangan ini bukanlah hidangan di mana Anda dapat mengganti beberapa produk dalam komposisinya dengan yang serupa atau mengabaikannya sama sekali: di sini setiap butir bumbu memainkan peran yang menentukan dalam cita rasa burung.
Jadi, untuk memasak bebek Peking Anda membutuhkan:
Bebek muda gemuk dengan berat minimal 2 kg
Sherry - 1 sendok makan
Madu (bunga cair terbaik) - 4 sendok makan
Minyak wijen - 1 sendok makan
Kecap (tanpa perasa tambahan) - 5 sendok makan
Bubuk jahe atau parutan jahe - 1 sendok makan
Lada hitam yang baru digiling - 1 sendok makan
Apakah Anda siap untuk menyentuh misteri masakan Cina?
Anda harus mulai memasak bebek kami setidaknya sehari sebelum Anda ingin menyajikannya. Di Tiongkok, tidak lazim untuk terburu-buru, jadi keluarkan bebek dari lemari es terlebih dahulu, siapkan bahan-bahannya, dan mulailah memasak.
Untuk memudahkannya, kami membagi resep bebek peking menjadi empat tahap: pertama kita siapkan burungnya dengan cara dicuci dan dipotong pada bagian yang diperlukan, kemudian kita simpan dalam berbagai isian selama 24 jam, kemudian kita panggang dan terakhir kita bayangkan kerak yang sangat renyah yang menjadikannya resep bebek Beijing yang populer.
Pertama-tama, bebek harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir pada suhu kamar. Hindari paparan suhu yang terlalu tinggi dan rendah, serta mencairkan es dalam microwave - tidak perlu melukai daging terlebih dahulu.
Dengan menggunakan pisau tajam, usap kulit burung dan hilangkan sisa bulu. Potong falang atas sayap.
Sekarang Anda perlu menghilangkan kelebihan lemak dari bangkai, yang dapat mengganggu pembentukan kerak renyah. Perhatian khusus harus diberikan pada area leher dan ekor.
Setelah kelebihan lemak dihilangkan, gantung bebek pada pengait (alternatifnya adalah panci baja) dan tuangkan air mendidih ke atas bangkai. Setidaknya harus ada setengah liter air!
Bersihkan bebek dan biarkan hingga kering. Sekarang kita lanjut ke tahap selanjutnya yaitu memasak bebek peking yang paling lama dan menarik.
Pengasinan bebek merupakan tahapan yang sangat penting dalam persiapannya. Pada siang hari saat burung diinfus, dagingnya memperoleh rasa, kesegaran, dan kelembutan yang luar biasa.
Pertama, Anda perlu menuangkan sherry (anggur putih yang diperkaya) ke atas bebek. Tuangkan bahkan ke dalam burung.
Setelah 10-15 menit, tanpa menyeka bangkai, letakkan di atas gelas atau botol bundar dan gosok secara menyeluruh dengan garam kasar, tetapi tidak beryodium.
Letakkan bebek dalam posisi tegak di atas nampan, dan tiriskan cairan yang menetes dari burung ke dalamnya secara berkala selama 12 jam.
Setelah 12 jam, tanpa mengeluarkan bebek dari gelas, lumuri dengan separuh madu cair yang sudah disiapkan. Letakkan bangkai di tempat yang sejuk selama 12 jam lagi dan tidurlah dengan pikiran bahwa besok Anda akhirnya akan mencoba resep bebek peking.
Setelah 12 jam, kami memasukkan bebek yang sudah menyerap sebagian besar madu (bayangkan betapa juicynya jadinya!), ke dalam oven.
Panaskan oven hingga 190 derajat. Tempatkan bebek bukan di loyang, tetapi langsung di atas panggangan dengan bagian dada menghadap ke atas. Tutupi seluruh rak dengan kertas timah.
Tuang air ke dalam panci dan letakkan rak kawat di atas panci. Tempatkan struktur yang dihasilkan ke dalam oven dan panggang selama 70 menit.
Saat bebek digoreng dari dalam, Anda bisa melanjutkan hingga membentuk kerak yang renyah, mirip dengan glasir. Setelah tahap ini, Anda akan mulai mengasosiasikan bebek Peking dengan apel karamel. Setidaknya itulah yang terjadi pada saya.
Jadi, kami mengeluarkan burung itu dari oven. Lepaskan kertas timah dan lepaskan loyang bagian bawah. Campurkan separuh kecap, jahe, minyak wijen, dan lada hitam ke dalam mangkuk yang dalam, lalu olesi bebek dengan campuran ini menggunakan kuas.
Tempatkan kembali bangkai yang sudah diolesi minyak ke dalam oven (kali ini hanya di rak kawat, tanpa kertas timah atau loyang) pada suhu maksimum - sekitar 250-260 derajat. Perawatan harus dilakukan selama 25 menit untuk memastikan bebek tidak gosong.
Saat bebek dipanggang, campurkan sisa madu dan kecap. Bebek kecoklatan harus dilapisi di semua sisi dengan glasir yang dihasilkan. Usahakan lapisannya cukup tebal - dengan cara ini burung akan terlihat lebih menggugah selera.
Nyalakan pengaturan pemanggang dan masukkan bebek ke dalam oven selama 10 menit lagi sampai kulitnya matang dan berwarna keemasan. Biarkan burung mendingin selama 10 menit lagi di dalam oven, lalu angkat dan potong menjadi beberapa bagian.
Konon koki Tiongkok berpengalaman bisa dengan ahli memotong bebek Peking menjadi lebih dari 100 potongan tipis tanpa merusak kulitnya. Cobalah juga!
Di restoran tradisional Cina, Anda pasti akan disuguhi berbagai macam hidangan dan makanan ringan yang wajib disantap bersama bebek Peking: mereka akan membantu mengungkapkan rasa dan aroma hidangan dan benar-benar menikmati makanannya.
Ini pastinya pancake telur yang spesial. Terbuat dari adonan tipis, dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan bebek gulung yang unik. Bebek Peking yang diiris tipis dibungkus dengan pancake bersama beberapa irisan mentimun dan bulu bawang.
Sangat penting bahwa sebelum masuk ke mulut Anda, bulu bawang bombay (batang bawang bombay berwarna hijau lebar) akan berfungsi sebagai kuas untuk mengoleskan saus plum khusus pada panekuk telur.
Menariknya, berbeda dengan tradisi masakan Eropa, saat menyantap bebek peking, semua bahan, makanan pembuka, dan saus harus disajikan bersamaan, bersama dengan bebeknya. Mungkin dengan satu pengecualian.
Usai menikmati nikmatnya rasa manis bebek, Anda akan disuguhi sup sawi putih khas. Sup ini akan dibuat dengan kuah kaldu bebek yang terbuat dari potongan bebek yang tidak terpakai.
Tentu kita tidak bisa mengabaikan resep pancake telur yang wajib menemani sakramen makan bebek peking.
Cara memasaknya cukup sederhana dan Anda pasti menyukainya karena tidak seperti bebek itu sendiri, hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit.
Jadi, campurkan tepung terigu dengan air dan tambahkan 1-2 butir telur ke dalamnya. Kocok adonan hingga membentuk adonan pancake.
Potong daun bawang menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam adonan. Tuang sedikit adonan ke dalam wajan teflon yang sudah dipanaskan sebelumnya tanpa minyak dan goreng pancake. Mereka harus tetap ringan.
Sekarang letakkan daging unggas cincang dan kulitnya yang renyah di atas pancake, tambahkan semua bahan yang diperlukan dan nikmati resep bebek Peking tradisional.
