Saus labu adalah hidangan populer yang baru-baru ini ditemukan oleh ibu rumah tangga praktis di pondok musim panas mereka. Tak heran jika sambal labu kuning digemari berbagai kalangan masyarakat, karena khasiat buahnya sudah terbukti berabad-abad yang lalu.
Baunya yang khas, warna jingga yang enak, berserat dan sekaligus struktur daging buah yang lembut pas, tidak hanya untuk bubur nenek biasa, tapi juga untuk kuahnya.
Dikombinasikan dengan sayuran lainnya, sambal labu kuning sangat bermanfaat bagi generasi muda. Selain itu, biji buah beri ini sangat penting. Kelezatan lain dibuat darinya - saus biji labu.
Penyebutan tanaman dengan buah yang bisa dimakan dan cukup enak pertama kali muncul di kalangan suku Aztec, yang belajar menanamnya di kebun mereka. Oleh karena itu, Amerika Utara dianggap sebagai tempat kelahiran labu. Macamnya banyak sekali, namun yang paling cocok untuk dimasak adalah raksasa dan pala. Yang terakhir ini lebih sering digunakan di negara-negara selatan untuk membuat kue dan hidangan manis nasional.
Dahulu kala, berkat hubungan perdagangan yang luas, labu mengakar di kalangan masyarakat Slavia dan menjadi sangat diperlukan dalam kondisi musim dingin yang keras.
Saat ini, dengan berkembangnya peralatan rumah tangga yang kompleks (pengolah makanan, juicer, blender, pembuat roti, multicooker, kompor induksi, dll.), menjadi mungkin untuk secara mandiri, tanpa masalah khusus, menyiapkan makanan sehat dan lezat dari produk sederhana.
Bahan baku. Bahan utama penyusun saus labu dipilih dengan sangat hati-hati. Saat memilih buah, perhatikan kualitas kulitnya agar kerusakannya sesedikit mungkin. Hindari tanda-tanda pembusukan dan lecet. Setelah dipotong, pastikan benih sudah matang dan dalam kondisi baik. Jika semua parameter memuaskan, maka Anda dapat mulai berbisnis.
Suplemen Kerabat dekat labu adalah zucchini, yang melengkapi resep dengan sempurna ketika produk utamanya kurang.
Biasanya sayuran dan buah-buahan dengan rasa asam dipilih sebagai pendamping saus. Ini memungkinkan Anda mempersiapkannya untuk musim dingin. Jika Anda lebih suka menyimpan makanan yang diawetkan, Anda harus mengikuti aturan teknologi tertentu: tambahkan cuka (asam sitrat), garam, dan gula.
Penggunaan bumbu dan rempah-rempah hanya akan menguntungkan (tergantung saus apa yang disajikan, misalnya untuk pasta - allspice, dill, kari, kapulaga, pala). Saus labu untuk daging atau ikan membutuhkan perasa yang lebih aktif: bawang putih, jintan, paprika hitam dan merah, daun salam, jahe.
Penting! Saus labu asli tidak mengandung potongan atau gumpalan apa pun. Ini memiliki konsistensi seragam dan kepadatan sedang. Seharusnya tidak ada sisa bumbu yang terlihat.
Sebagai contoh, berikut adalah beberapa resep dasar sederhana yang selalu dapat Anda tingkatkan dan tambahkan sentuhan Anda sendiri. Mereka akan sangat berguna selama musim panen.
Metode memasak:
Saus asam manis ini cocok tidak hanya dengan daging, ikan, dan sosis, tetapi juga nasi gembur dan soba, spageti dan mie, kentang, dan kacang-kacangan.
Resep ini lebih cocok untuk makan siang atau makan malam buatan sendiri.
Mari kita perbanyak:
Simpan saus di lemari es tidak lebih dari 48 jam dalam wadah bersih dan tertutup.
Saus ini memang cukup langka, namun yang pernah mencobanya selalu kembali lagi. Saus labu kuning sangat serbaguna dengan rasa yang original. Dan hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mempersiapkannya.
Bahan-bahan:
Persiapan
Potong bawang bombay menjadi cincin dan tumis dengan minyak sayur. Potong labu menjadi kubus dan tambahkan ke dalam penggorengan, tambahkan apel cincang kasar dan semua bahan lainnya dan didihkan selama 15 menit. Selama proses perebusan, apel harus direbus sepenuhnya, tetapi labu tidak boleh direbus sepenuhnya. Hapus kulit lemon dari saus yang sudah jadi dan nikmatilah.
Bahan-bahan:
Persiapan
Kocok daging labu dalam blender hingga halus. Dalam wajan besar, goreng siung bawang putih dengan minyak zaitun selama 5 menit. Kemudian kecilkan api dan tuangkan susu, labu, thyme ke dalam penggorengan dan aduk rata. Biarkan wajan tetap menyala selama 10 menit hingga aromanya muncul. Kemudian tambahkan garam, merica, kacang cincang, campur saus dan matikan gas. Tuangkan saus yang sudah disiapkan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Potong bawang putih. Masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam panci panas dan goreng hingga bawang bombay bening. Kupas apel dan potong menjadi irisan besar. Potong labu menjadi beberapa bagian berukuran 1 kali 1 sentimeter. Masukkan apel dan labu ke dalam penggorengan kami dan goreng semuanya selama beberapa menit, tambahkan 50 ml air dan didihkan isinya di bawah tutup tertutup sampai labu dan apel menjadi lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Setelah itu, tambahkan sisa bahan dan aduk. Matikan api. Kocok isi panci dengan blender hingga halus. Sausnya sudah siap.
Tujuan utama dari setiap resep saus adalah untuk memberikan rasa yang orisinal dan halus. Hal yang paling menarik adalah kuah yang lezat dan menggugah selera bisa dibuat dari hampir semua bahan. Salah satu yang paling menarik dan gurih adalah sambal labu.
Labu tidak diragukan lagi merupakan produk yang sangat sehat, gudang vitamin yang nyata. Tanaman itu datang kepada kami dari Meksiko yang panas. Menurut para ilmuwan, ada biji labu kuning yang berumur 7 ribu tahun.
Labu adalah tanaman penyembuh - membantu penyakit kardiovaskular, membantu memulihkan hati dan menurunkan kolesterol. Untuk menjaga tonus otot, mengandung natrium dan kalium. Mereka membantu tubuh mengatur keseimbangan air. Labu dapat ditambahkan dengan aman ke resep makanan - 100 g daging buahnya hanya mengandung 25 kalori.
Labu merupakan resep saus lezat yang cocok dengan berbagai macam roti pipih, nasi, dan daging. Saus seperti itu jarang ditemukan, tetapi jika Anda menyiapkannya sekali, Anda pasti ingin mengulanginya lagi dan lagi.
Biasanya anak-anak kurang menyukai labu kuning, jadi Anda bisa menggunakan sedikit trik dengan memberi mereka produk sehat ini, bayangkan seperti saus labu. Resepnya cukup sederhana. Hidangan ini bisa disajikan dingin atau panas dengan hidangan daging, dibumbui dengan berbagai bumbu sesuai selera.
Untuk menyiapkan saus labu untuk daging, Anda membutuhkan:
Saus labu dapat disimpan dengan baik, sehingga Anda bisa menyiapkannya dalam jumlah banyak sekaligus dan menyajikannya kapan pun Anda mau.
Resep:
Sausnya selalu digunakan untuk menambah kecanggihan dan cita rasa orisinal pada masakan. Ternyata bisa dibuat dari hampir semua produk, bahkan labu.
Sayuran sehat ini menghasilkan kuah yang sangat enak yang cocok dengan daging, nasi, dan berbagai roti pipih. Saus seperti itu jarang menjadi tamu di meja kami, tetapi mereka yang telah mencobanya berulang kali akan kembali lagi dan lagi. Jika seseorang di keluarga Anda tidak menyukai labu, tetapi membuat saus darinya, Anda akan membunuh dua burung dengan satu batu, karena Anda tidak hanya akan mengejutkan keluarga Anda dengan rasa yang tidak biasa, tetapi juga memberi mereka hidangan sehat. Kemudahan persiapan dan rasa sausnya akan memberi Anda pengalaman yang sangat menyenangkan. Dapat disajikan panas atau dingin, dan dapat dibumbui dengan berbagai bumbu dan rempah.
Setelah membaca resep yang sudah terbukti, Anda akan mengetahui cara mendiversifikasi menu dan cara memberi makan keluarga Anda dengan makanan sehat.
Bahan-bahan:
Goreng bawang merah dan bawang putih cincang dalam minyak sayur, tambahkan kubus labu dan apel, goreng selama 2 menit, tambahkan sesendok air dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 20 menit. Tambahkan jahe, kayu manis, pala, ketumbar, cabai merah ke dalam saus, campur dan haluskan dengan blender. Sajikan panas atau dingin dengan hidangan daging.
Komponen:
Panggang labu dalam oven dan haluskan menggunakan blender. Goreng bawang merah dan bawang putih cincang dalam minyak zaitun, tambahkan labu, jus jeruk dan lemon, kulit, kemangi, tomat cincang, cabai dan paprika. Rebus semuanya selama sekitar 10-15 menit.
Mengambil:
Haluskan labu kuning, air jeruk nipis, minyak zaitun, mint, garam dan merica hingga halus dalam warna dan konsistensi. Kami menyajikan saus asli ini dengan ikan laut berlemak.
Komponen:
Goreng bawang bombay cincang dengan minyak, lalu tambahkan kubus labu dan bawang putih ke dalamnya, didihkan selama 15 menit. Jika labu sudah empuk, masukkan kenari yang harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering. Tambahkan juga thyme cincang, merica, garam, lalu haluskan. Jika perlu, tambahkan sedikit air ke dalam saus dan sajikan dengan pasta.
Komponen:
Potong labu kuning menjadi kubus, campur dengan mentega, garam dan merica, tambahkan bawang putih cincang. Masukkan labu ke dalam oven selama 30 menit, lalu haluskan dalam blender bersama keju mascarpone. Untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, tambahkan sedikit kaldu, krim atau air biasa. Saus ini cocok dengan ayam dan bakso.
Memanfaatkan tenaga laki-laki yang bebas, siap memenuhi keinginan apa pun, kemarin saya membuat dua variasi tema saus labu berbumbu, bahan dasar merica untuk saus apa pun, dan menyiapkan semangkuk sayur utuh untuk diasinkan guna membuat saus lain hari ini.
Saya sudah lama membaca resep sambal labu, saya lupa majalah mana. Saya menyukainya pada prinsipnya, tetapi ada kesalahan dalam teksnya. Omong-omong, resep ini masih beredar di Internet dengan kesalahan yang sama, yaitu. Para distributornya sendiri bahkan tidak pernah mencoba membuat sambal ini, malah membaca resepnya dengan asal-asalan, kalau tidak bagaimana mereka bisa menjelaskan ketidaksesuaian daftar bahan dengan deskripsi.
Tapi saya sudah lama memasak sausnya dengan cara yang sedikit berbeda. Apalagi komposisinya terus berubah karena kualitas labu dan apel. Semakin manis labu, semakin sedikit gula, dan semakin banyak apel asam dan berair yang dibutuhkan.
Tapi secara berurutan.
Untuk 1 kg bubur labu, saya mengambil 500 g apel asam (yang terbaik adalah Antonovka, baru dipetik dari pohonnya, tidak basi), 300 g bawang bombay, 75-175 g gula, kulit satu lemon, 1 sendok teh tanah. dan ketumbar utuh, ½ sendok teh kayu manis bubuk, 1 sendok teh allspice, 1 sendok teh jahe bubuk, 3 sdm. sendok makan dasar merica, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, garam secukupnya. 
Saya akan segera memberi tahu Anda apa itu bahan dasar lada. Saya sudah lama tidak menyiapkan adjika dan bumbu pedas lainnya untuk musim dingin. Saya hanya membuat bahan dasar merica, dan sebelum para tamu datang, saya menambahkan kacang parut, bumbu cincang, atau bawang putih cincang ke dalamnya. Bahan dasarnya sendiri adalah cabai rebus dengan garam dan sedikit pasta tomat, dihaluskan dan digulung ke dalam stoples kecil. Pedas sekali, karena selain cabai biasa, saya juga menambahkan beberapa cabai Jamaika dan Jolopeno. Benar, saya selalu membuang bijinya. Dan bukan hanya karena terlalu pedas, tetapi juga diketahui dapat menyebabkan masalah pada fungsi usus.
Jika Anda tidak memiliki bahan dasar lada, gunakan 1-2 buah cabai ukuran sedang untuk saus labu.
Saya memotong daging labu menjadi kubus, mengupas apel dan memotongnya menjadi irisan. Menambahkan kulit lemon cincang halus dan gula. Labu saya ternyata manis, jadi untuk saat ini saya hanya menambahkan gula pasir 50 gr per 1 kg. Campur semuanya dengan baik dan diamkan selama 2 jam.
Tuangkan segelas air di atas kulit dan inti apel, lalu rebus selama 5-6 menit. Saya menuangkan kaldu ke dalam panci dengan labu dan apel. Tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur hingga transparan.
Tempatkan panci berisi sediaan di atas api kecil dan didihkan. Penting untuk tidak meninggalkannya dalam waktu lama, untuk mengaduk massa. Begitu mendidih, saya tambahkan bawang bombay. Setelah 20-30 menit saya menambahkan bumbu - ketumbar halus dan utuh, kayu manis, jahe, allspice, setelah menghancurkan kacang polong, garam. Massa yang panas selalu lebih manis daripada setelah didinginkan, namun saya mencobanya. Penting untuk memutuskan apakah sausnya cukup manis atau Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Rasa kuahnya setelah jadi harus manis dan memiliki rasa serta aroma pedas yang cerah. Jika terasa terlalu manis, Anda bisa memeras jus dari setengah buah lemon. Omong-omong, jika Anda tidak memiliki bubuk jahe berkualitas tinggi, lebih baik ambil 2 sdm. sendok makan akar segar parut.
Saat apel sudah benar-benar matang dan labu sudah melunak, saya angkat panci dari kompor dan haluskan campurannya dengan blender imersi. Namun tidak sampai halus, melainkan masih ada potongan kecil dan sebagian butiran ketumbar utuh. Hal ini penting agar Anda kemudian bisa merasakan dinginnya bumbu ini di lidah Anda.
Setelah ini, ada dua cara untuk melengkapi sausnya. Anda bisa merebusnya, memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya. Kemudian Anda akan mendapatkan saus manis dan pedas yang enak untuk ayam, kue ikan, dan casserole. Anak-anak akan sangat menghargainya. Atau Anda bisa meningkatkan cita rasa oriental pada saus tersebut dan membuatnya panas dan pedas. Dan itu akan enak tidak hanya dengan ayam dan kalkun, tetapi juga dengan babi panggang.
Jika Anda tidak memiliki bahan dasar lada, maka paprika yang sudah dikupas dan dicincang halus harus direbus dengan sedikit air dalam wajan, tutup dengan penutup selama 5-7 menit. Kemudian pindahkan ke dalam saus, didihkan dengan api kecil selama 10 menit, masukkan ke dalam blender dan didihkan kembali.
Saya melakukan ini: Saya memasukkan setengah massa ke dalam stoples dan menggulungnya, dan menambahkan sisa lada ke dalam wajan, aduk rata dan nyalakan api kecil selama 5-10 menit. Saya memasukkannya ke dalam stoples, menggulungnya dan pastikan untuk menandainya sebagai saus pedas.
Saus labu tidak hanya memiliki rasa yang menarik, tetapi juga memiliki sisa rasa yang sangat cerah. Sepertinya Anda makan sepotong ayam dengan itu, rasanya enak dan manis, tetapi beberapa detik berlalu dan Anda mulai merasakan keseluruhan rasa di lidah Anda, dari kayu manis yang lesu hingga ketumbar dingin, cabai hingga rasa jeruk yang menyegarkan. . Dan tentu saja warnanya, oranye, cerah, membangkitkan nafsu makan dan suasana hati yang baik. Hal ini sangat penting di musim dingin yang panjang.
Ini adalah jenis saus yang saya suka. Tapi bagaimana dengan bawang putih, katamu, yang aku kupas kemarin? Dan bawang putih, merica, dan lainnya digunakan untuk membuat saus labu lainnya. Lebih tepatnya, kemarin semuanya dibersihkan, dicincang, dicampur dan diisi bumbu marinasi. Dan baru hari ini, setelah tidur bersama di malam hari, mereka akan mulai berubah menjadi saus. Tapi sangat pedas!
