Kami sedang menyiapkan biskuit. Untuk melakukan ini, kocok putihnya hingga mencapai puncak lunak, tambahkan gula secara bertahap.
Tambahkan kuning telur secara bertahap tanpa berhenti mengaduk. Matikan mixernya.
Ayak tepung secara bertahap di atas mangkuk berisi campuran telur dan perlahan, dengan gerakan ke atas, uleni adonan.
Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-25 menit, hingga siap. Jangan membuka pintu saat memanggang.
Dinginkan kue bolu yang sudah jadi dan potong menjadi dua memanjang menjadi 2 lapisan kue tipis. Pangkas sedikit bagian tepinya agar diameter kue lebih kecil dari loyang berbentuk pegas.
Giling stroberi untuk mousse dalam blender dengan gula.
Uleni mascarpone dengan spatula karet, lalu campur dengan pure berry (bisa dilakukan dengan pengocok, tapi hanya dengan mengaduk, bukan mengocok).
Rendam agar-agar dalam air dingin sesuai petunjuk. Kemudian larutkan dalam 50 ml krim, didihkan. Diamkan selama 5 menit, lalu tambahkan 2-3 sdm. campuran keju, aduk. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sisa campuran dan aduk hingga rata.
Kocok sisa krim dengan gula halus.
Campurkan perlahan dengan campuran keju dan beri.
Dari selembar perkamen yang dilipat dua memanjang, kami membuat cincin yang sesuai dengan diameter cetakan. Kita masukkan, taruh satu lapis kue di bagian bawah. Tuang mousse di atasnya.
Tutupi dengan sisa kue dan rendam dalam mousse.
Masukkan adonan ke dalam lemari es semalaman, minimal 5 jam.
Saat kue sudah mengeras, lepaskan sisi loyang dan cincin perkamen.
Kocok 50 ml krim dengan bubuk dan oleskan di atas kue. Hiasi dengan stroberi cincang.
Siapkan jelly untuk kuenya sesuai petunjuk pada kemasan. Lapisi bagian atas kue dengan jelly.
Nikmati teh Anda!
Mascarpone adalah keju paling lembut yang tidak lagi dianggap sebagai produk langka.
Sekarang bisa dibeli di hampir setiap supermarket. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga dengan antusias menguasai resep dengan produk luar biasa ini yang dapat memperkaya makanan panggang apa pun.
Kue, kue kering, pai manis, dan makanan lezat lainnya akan berkilau dengan rasa baru berkat krim mascarpone.
Mascarpone adalah bahan dasar krim yang bagus. Meskipun mengandung hingga 75% lemak, rasa dan konsistensinya tidak berkurang karenanya. Untuk menyiapkan krim, keju digunakan dalam bentuk murni, tidak diperlukan proses tambahan. Mascarpone dicampur dan dipadukan dengan sisa bahan.
Apa lagi yang bisa dimasukkan dalam krim:
Gula. Anda bisa menggunakan pasir, tetapi bubuk lebih baik karena lebih mudah larut. Terkadang sirup ditambahkan.
Krim, krim asam, susu kental. Mereka mengencerkan kandungan lemak keju, menambah rasa tambahan, meningkatkan volume krim, yang karenanya mengurangi biayanya, karena bahan yang paling mahal adalah mascarpone.
Cokelat (putih, gelap atau susu). Sering menjadi tamu dalam krim dengan mascarpone. Cokelat dicairkan sebelum ditambahkan ke massa total. Anda juga bisa menggunakan keping coklat atau coklat.
Telur. Digunakan dalam krim yang bisa dimasak lebih lanjut (misalnya, untuk kue keju).
Vanillin, cognac, rum, minuman keras, dan lebih jarang esens biasanya digunakan untuk aroma. Krim apa pun bisa diberi warna menggunakan pewarna makanan atau produk alami. Buah-buahan dan beri adalah isian yang enak dan cocok dengan mascarpone.
Resep krim mascarpone paling lembut untuk kue, kue kering, cupcakes. Mudah disiapkan dan hasilnya enak. Untuk krimnya Anda membutuhkan krim kental 30% atau lebih tinggi. Jika tidak, massa akan menjadi lemah, tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik dan akan mengalir dari kue. Tapi Anda bisa mengambil krim nabati, yang dimaksudkan untuk dicambuk. Harap dicatat bahwa mereka mungkin sudah mengandung gula.
Bahan-bahan
250 gram mascarpone;
200 gram krim;
100 gram gula halus;
Kakao, vanilin, minuman keras, atau esens apa pun opsional untuk aroma.
Persiapan
1. Tuang krim ke dalam mangkuk atau mangkuk mixer, kocok hingga mengembang lalu tambahkan bubuk sedikit demi sedikit. Jika yang digunakan kakao maka harus diayak, dicampur dengan bubuk dan juga ditambahkan pada tahap ini.
2. Campur mascarpone dengan sendok, tambahkan krim sedikit demi sedikit ke dalamnya. Bukan sebaliknya. Tambahkan vanila dan selesai!
Ini sebenarnya adalah resep untuk dua krim mascarpone. Anda bisa memasaknya dengan susu kental putih biasa dan mendapatkan produk dengan rasa yang creamy. Atau kita bisa membuat krim dengan susu rebus, dan hasil akhirnya adalah isian dengan rasa creme brulee. Dalam kasus pertama, tambahkan vanila untuk menambah rasa, dan yang kedua, Anda bisa menambahkan sesendok cognac atau minuman keras.
Bahan-bahan
500 gram mascarpone;
400 gram susu kental manis.
Persiapan
Aduk mascarpone dengan sendok, tambahkan susu kental sedikit demi sedikit dan selesai! Krim yang luar biasa untuk kue dan kue kering buatan sendiri sudah siap. Ini juga dapat digunakan untuk kue keju tanpa dipanggang jika Anda menambahkan sedikit gelatin untuk menstabilkan campuran. Dan untuk hidangan penutup dengan perlakuan panas, lebih baik masukkan 2 butir telur.
Kue keju adalah makanan penutup yang lembut dengan isian yang lezat, yang sering kali dibuat dari mascarpone. Resep krim telur yang sempurna untuk hidangan penutup yang lezat. Jumlah gula bubuk dapat diubah naik atau turun, sesuai selera Anda. Krim kental yang digunakan, minimal 30%.
Bahan-bahan
500 gram mascarpone;
150 gram bubuk;
200 gram krim;
Polong vanila.
Persiapan
1. Masukkan keju ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan sendok.
2. Secara terpisah, kocok krim hingga mengembang, tambahkan gula halus secara bertahap.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dan campur perlahan dengan krim, tambahkan satu sendok setiap kali, hati-hati, jangan sampai adonan terpisah.
4. Tambahkan keju ke dalam krim, sesendok demi sesendok, aduk rata setiap kali.
5. Tahap terakhir ditambahkan vanillin, idealnya isi polong dituang begitu saja. Namun Anda juga bisa menggunakan bedak atau ekstrak yang sudah jadi.
Resep krim mascarpone yang sempurna, yang sangat cocok untuk kue bolu dan krim asam. Anda juga bisa menggunakannya untuk mengisi keranjang kue shortcrust atau membuat tutup kue mangkuk. Semakin tinggi kualitas krim asam, semakin baik pula krimnya. Produk tidak boleh asam, encer atau basi.
Bahan-bahan
2 cangkir bubuk;
1 kg krim asam kental;
500-600 gram mascarpone.
Persiapan
1. Kocok krim asam dengan gula halus dengan mixer. Kami melakukannya dengan sangat hati-hati agar butiran tidak terbentuk, yang menandakan bahwa buttermilk telah terpisah dan minyak telah diproduksi. Konsistensinya harus tetap homogen dan halus.
2. Sekarang celupkan mixer ke dalam mascarpone, kocok keju selama beberapa detik dan tambahkan krim asam secara bertahap, sesendok demi sesendok. Aduk rata setiap saat.
3. Pada tahap akhir, tambahkan vanilla atau esens apa pun.
Krim coklat mascarpone hadir dalam tiga jenis:
1. dengan tambahan kakao;
2. dengan tambahan coklat leleh (batang);
3. dengan coklat keping.
Kami akan menyiapkan opsi kedua, tetapi jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan coklat ke dalamnya (untuk warna dan aroma yang lebih kaya) atau sedikit keping coklat. Keuntungan krim dengan coklat batangan adalah produknya membantu isiannya mengeras lebih baik. Sebaiknya gunakan ubin berwarna gelap dengan kandungan kakao minimal 70%.
Bahan-bahan
300 gram mascarpone;
150 gram coklat;
200 gram krim;
Segelas bubuk.
Persiapan
1. Kocok krim dengan gula halus hingga berbusa kuat. Jika produk nabati dengan gula digunakan, tambahkan jumlah krim sebesar 20%, dan kecualikan bubuk atau tambahkan setengah dari jumlah normal.
2. Campur keju, tambahkan krim. Seperti biasa, kami melakukannya dengan hati-hati dan dalam porsi kecil.
3. Potong coklat menjadi kubus, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam penangas air. Bawa ke keadaan kental dan homogen, usahakan jangan terlalu panas, aduk terus. Anda juga bisa melelehkan coklat di microwave.
4. Tuang coklat leleh dan hangat (bukan panas) ke dalam krim mascarpone sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan mixer. Jika Anda perlu menambahkan minuman keras atau vanilin, lakukan pada tahap ini.
Keunggulan krim mascarpone ini adalah tidak hanya dapat digunakan sebagai isian kue kering dan kue, tetapi juga sebagai hidangan penutup mandiri. Isi mangkuk dengan massa udara, tambahkan lebih banyak buah beri segar atau potongan buah dan kelezatannya siap!
Bahan-bahan
400 gram mascarpone;
100 gram susu kental;
80 gram bubuk;
sesendok cognac;
500 gram buah beri apa saja.
Persiapan
1. Cuci buah beri, masukkan ke dalam panci, tambahkan sesendok air, tutup dan letakkan di atas kompor. Kukus sampai lunak. Jika Anda menggunakan buah beri yang diadu (ceri, ceri manis), maka harus dibuang, tidak perlu menambahkan air, cukup tuangkan jus yang dihasilkan.
2. Dinginkan buah beri dan haluskan melalui saringan. Anda cukup meninjunya dengan blender. Tambahkan cognac dan aduk. Jika cairannya belum menguap dengan baik dan banyak, sebaiknya ditiriskan. Haluskannya harus kental.
3. Aduk mascarpone, masukkan susu kental manis dan bubuk sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan pure berry ke dalam campuran keju. Aduk dan selesai!
Resep krim universal lainnya yang mengeras dengan sempurna dan cocok untuk kue, kue kering, dan keperluan lainnya. Rasanya kaya, manis, dan bisa dijadikan makanan penutup mandiri, sebagai tambahan buah atau es krim.
Bahan-bahan
300 gram mascarpone;
200 gram coklat putih;
2 kuning telur mentah;
180 gram krim.
Persiapan
1. Pecahkan coklat, masukkan ke dalam mangkuk dan segera tambahkan sekitar 50 ml krim. Anda tidak perlu mengukur apa pun, cukup tuangkan dengan mata. Masukkan ke dalam penangas air dan lelehkan. Harap dicatat bahwa coklat putih cukup berubah-ubah, setetes kecil air akan memperlambat pencairan, produk dapat membentuk gumpalan atau menjadi plastisin. Selain itu, coklat putih jangan sampai mendidih, perhatikan apinya dan kurangi jika perlu.
2. Kocok sisa krim hingga berbusa dan campur perlahan dengan keju. Krim dimasukkan ke dalam keju, bukan sebaliknya.
3. Tuang coklat leleh dengan hati-hati, campur, tambahkan vanillin atau isian aromatik lainnya.
4. Dinginkan krim dan gunakan sesuai petunjuk.
Versi krim dengan gelatin, yang mengeras dengan sangat baik, dapat digunakan untuk membuat kue yang tinggi dan bertingkat, membuat tutup untuk kue mangkuk, dan menghias kue lainnya. Namun penting untuk menggunakan produk tersebut sebelum mulai mengeras. Krimnya tidak tahan terhadap pemanasan, jadi jangan lewatkan momen ini.
Bahan-bahan
2 sendok makan tepung terigu;
150 gram mascarpone;
50 gram bubuk;
100 gram coklat putih;
10 gram agar-agar;
Segelas krim;
40 gram susu.
Persiapan
1. Encerkan agar-agar dalam susu. Diamkan hingga membengkak.
2. Kocok krim dengan bubuk, lalu campurkan massa ini dengan keju.
3. Lelehkan coklat putih. Kami melakukan ini dalam penangas air, lalu menggabungkannya dengan massa krim.
4. Panaskan agar-agar, tapi pastikan jangan sampai mendidih. Semakin baik butirannya membengkak, semakin mudah melakukannya.
5. Tuang gelatin cair ke dalam krim, aduk dan selesai.
Agar bahan-bahan krim dapat tercampur dengan baik, tidak terkelupas dan menyatu menjadi satu kesatuan, semua komponen harus berada pada suhu yang sama.
Setiap bahan baru harus ditambahkan ke krim hanya setelah bahan sebelumnya tercampur sempurna. Dan lakukan dalam porsi kecil.
Sesendok cognac yang ditambahkan ke krim memberi produk aroma pedas yang ringan. Minuman keras juga merupakan bahan pengisi yang bagus, yang rasanya bisa apa saja. Namun Anda perlu lebih berhati-hati dengan bahan tambahan alkohol jika makanan penutup tersebut ditujukan untuk anak-anak. Lebih baik menggantinya dengan vanillin, kakao, atau esens yang tidak berbahaya. Anda bisa menambahkan kacang cincang.
Alih-alih krim kental dan krim asam, Anda bisa menambahkan yoghurt ke dalam krim mascarpone: alami atau buah. Namun harus cukup kental agar makanan penutup tidak menetes selama penyimpanan.
Jangan pernah menyiapkan krim terlebih dahulu. Setelah menggabungkan produk, umur simpannya berkurang tajam. Hal ini terutama berlaku untuk buah-buahan dan beri, yang perlu ditambahkan segera sebelum digunakan.
18 602
Pistachio dan raspberry adalah kombinasi rasa yang sangat orisinal. Sorotan dari kue ini adalah raspberry utuh, yang akan membuat potongan kuenya menjadi sangat menarik, dan jika dikombinasikan dengan mousse berbahan dasar mascarpone, buah beri ini akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas yang gerah! Terima kasih untuk resepnya Evgenia Shuriga.
(untuk 2 cetakan kecil masing-masing 18 cm, misalnya Eclipse, atau 1 cetakan besar berukuran 22-24 cm.)
Langkah 1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220'C.
Langkah 2. Dalam mangkuk, campurkan gula halus, tepung almond dan pistachio, serta telur utuh. Kocok selama 10 menit hingga massanya berlipat ganda.
Langkah 3. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga soft peak, lalu tambahkan gula pasir dan terus kocok hingga kaku.
Baca juga Kue mangga ringan untuk teh
Langkah 4. Campurkan perlahan tepung dan pistachio cincang kasar ke dalam adonan pistachio. Tambahkan mentega cair secara bertahap. Di bagian paling akhir, tambahkan putih kocok dengan beberapa tambahan. Sebarkan adonan secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti.
Langkah 5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220′ selama 8 menit. Dingin.
Langkah 1. Rendam agar-agar dalam air es.
Langkah 2. Masukkan raspberry (200 g) ke dalam panci, tambahkan gula, tambahkan air, nyalakan api sedang dan didihkan.
Langkah 3. Angkat dari api, haluskan dengan blender, saring untuk membuang bijinya (Anda tidak perlu membuangnya, sesuai keinginan), panaskan kembali, panaskan hingga 85'C.
Langkah 4. Angkat dari api, tambahkan gelatin dan aduk rata. Pukul dengan blender dan saring lagi.
Langkah 5. Tuang adonan ke dalam cetakan silikon (atau dialasi cling film), sebarkan raspberry utuh secara merata ke seluruh permukaan, lalu masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku.
Langkah 1. Rendam agar-agar dalam air es.
Langkah 2. Panaskan susu dengan 60 gr. krim, biji satu buah vanila dan buahnya sendiri.
Langkah 3. Giling kuning telur dengan gula pasir, tuang ke dalam adonan susu (keluarkan dulu vanilla pod dari adonan susu), aduk kuat-kuat dengan pengocok.
Langkah 4. Panaskan sambil terus diaduk dengan api kecil hingga agak mengental. Angkat dari api, tambahkan coklat, aduk hingga rata.
Langkah 5. Tambahkan gelatin, aduk rata, atau gunakan blender.
Langkah 6. Kocok krim dingin hingga lembut. Campur perlahan dengan Mascarpone. Tuang campuran coklat-susu hangat dan aduk rata.
Kami merakit kue dari atas ke bawah.
Langkah 1. Tuang hampir seluruh mousse ke bagian bawah cetakan silikon atau cincin yang sudah disiapkan.
Kue multi-level yang meriah. Bukan untuk setiap hari, tapi untuk acara khusus) Sama seperti ulang tahun ibu! Kue bolu yang lapang, aroma jeli stroberi yang cerah, mousse yang lembut - bagaimana agar tidak tergoda?
Pembuatan kuenya bisa dibagi 2 hari agar lebih mudah.
Untuk topping jeli: 100 g pure stroberi dan 1 sdm. agar-agar
Sisi kue dihiasi mawar dari krim kocok (200 g krim, 100 g gula, fiksatif).
Anda akan menyukai mousse coklat dengan mascarpone tidak hanya karena rasa coklatnya yang kaya, tetapi juga karena teksturnya yang lembut dan lapang yang diberikan oleh mascarpone, keju krim Italia.
Menyiapkan makanan penutup itu mudah, terutama jika Anda sedang menunggu tamu dan tidak ingin repot. Pada saat yang sama, Anda pasti tidak akan kehilangan muka dan tidak hanya akan menyajikan apa pun, tetapi juga kelezatan asli dan menawan.
Semua orang menyukai coklat dan mascarpone mousse.
Waktu memasak 20 menit + 3 jam di lemari es. Melayani 3.
Lelehkan coklat (dalam microwave atau penangas air), pecahkan terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian biarkan coklat mendingin hingga suhu kamar.
Kocok krim, tambahkan gula halus, hingga membentuk meringue yang kaku.
Masukkan mascarpone secara perlahan. Massa harus menjadi homogen.
Secara bertahap, aduk rata, tambahkan coklat.
Tempatkan di lemari es selama tiga jam. Saat disajikan, taburi dengan coklat parut kasar.
PADA CATATAN
Jika Anda menggunakan coklat susu dan bukan coklat hitam, mousse tidak akan memiliki rasa coklat yang cerah.
Lebih baik mengocok krim saat dingin - lebih mudah dan cepat.
Anda perlu mengaduk mascarpone ke dalam adonan krim menggunakan blender dengan kecepatan paling rendah agar saat dikocok tidak terpisah menjadi air dan minyak.
Selain coklat keping, Anda bisa menggunakan buah beri segar untuk hiasan, seperti stroberi, irisan pisang, raspberry.
Resep ini memiliki teknologi memasak yang sedikit berbeda. Selain bahan-bahan yang sudah disebutkan, termasuk telur.
2-3 butir telur
30 gram gula halus
280 gr krim cair
180 gram mascarpone
80-100 gram coklat hitam
1. Potong potongan coklat ke dalam mangkuk. Letakkan panci kecil berisi krim di atas api (pakai sebagian 180 gram), didihkan dan segera masukkan potongan coklat.
2. Campur krim dan coklat, dan jika coklat sudah larut, angkat panci dari kompor.
3. Masukkan telur ke dalam blender, campur dan tambahkan gula halus. Kocok perlahan.
4. Tuang sisa krim disana dan tambahkan mascarpone. Kalahkan dengan baik. Kemudian tuang adonan coklat, aduk perlahan dan kocok hingga berbusa.
5. Dengan menggunakan spuit kuliner berdiameter lebar, isi gelas dan mangkuk dengan mousse. (Anda dapat melakukannya tanpa jarum suntik, tetapi dengan bantuannya hasilnya akan lebih cantik).
6. Masukkan mousse ke dalam lemari es dan biarkan mengeras. Setelah satu setengah jam Anda bisa menyajikannya.
