Saya harus mengakui bahwa sekarang bahkan kata "vodka" dalam bentuk jamak pun menimbulkan kebingungan. Perbedaan antara apa yang sekarang dijual dalam botol, meskipun dengan nama yang berbeda, paling sering hanya terletak pada harga dan jumlah noda yang tampak tidak menyenangkan yang muncul pada permukaan cairan yang dituangkan ke dalam gelas.
Sementara itu, vodka masa kini memiliki sedikit kesamaan dengan apa yang telah lama disebut vodka di Rusia dan pantas mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Selain fakta bahwa banyak jenis vodka yang dijual, sangat berbeda satu sama lain, di rumah yang layak meletakkan botol yang dibeli di toko di atas meja dianggap sebagai perilaku yang buruk. Seorang ibu rumah tangga sejati selalu berusaha memberikan suguhan orisinalitas yang unik dengan tangannya sendiri. Vodka yang dibuat di rumah memiliki rasa dan aroma yang tidak ada bandingannya dengan yang dibeli di toko.
Namun sebelum kami memberikan beberapa resep vodka buatan sendiri, kami akan memberi tahu Anda cara membersihkan vodka biasa dari bau dan kotoran yang tidak sedap. Hal ini tidak sulit dilakukan, terutama jika Anda memiliki rumah musim panas atau petak taman.
Ambil beberapa batang kayu birch kering dan buat api darinya. Saat arang mencapai suhu tertinggi dan sudah hancur, masukkan ke dalam panci tanah liat dengan sendok, buang semua abunya dan tutup rapat untuk memadamkannya. Keluarkan dari panci, tiup lagi, dinginkan dan haluskan, tapi jangan terlalu halus. Tempatkan dalam botol dengan kecepatan 50 g per 1 liter dan isi dengan vodka atau alkohol. Kocok botol 3-4 kali setiap hari selama 3 minggu. Kemudian diamkan vodka selama seminggu lagi. Setelah itu saring, tuang ke dalam botol bersih, masukkan kismis yang telah disortir dengan hati-hati dan sebesar mungkin sebesar 30-40 g per 1 liter dan 3-4 g akar orris, cincang halus. Diamkan vodka selama 12 hari dan saring. Jika Anda memasukkan alkohol lalu mengencerkannya, pastikan untuk menggunakan air matang, jika tidak campuran akan menjadi keruh dan memutih.
Daftar bunga dan tumbuhan terkaitnya:
Saturasi warna dapat diperoleh tergantung pada jumlah tanaman dan waktu infus.
40 g jahe, 40 g lengkuas, 40 g sage, 40 g mint, 40 g adas manis, tuangkan 1 liter alkohol dan biarkan selama 18 hari. Kemudian tambahkan 1,5 liter air mentah, sebaiknya mata air, ke dalam infus, dan suling semuanya melalui alat distilasi. Jika Anda menggunakan vodka sebagai pengganti alkohol, Anda tidak perlu mengencerkannya dengan air atau mengencerkannya sedikit pun.
35 g mint, 35 g adas manis, 35 g kacang jeruk tumbuk kasar, tuangkan 1 liter vodka yang dimurnikan di atas bara api birch dan biarkan di tempat hangat selama 12 hari. Setelah itu, vodka dapat dikonsumsi tanpa mengeringkan ampasnya. Namun ampasnya bisa digunakan kembali dengan mengisinya dengan setengah porsi vodka dan menaruhnya di tempat hangat selama sebulan.
Ambil pucuk termuda pohon rowan, kupas dan potong batang putihnya sekecil mungkin. Isi dengan anggur yang paling sederhana, tetapi sebaiknya yang putih dan kuat, dengan perbandingan 1:4 (1 bagian pucuk dan 4 anggur) dan suling melalui alat distilasi. Jika aroma almondnya lemah, tambahkan pucuknya dan suling lagi.
Tuang 350 g jinten ke dalam 1 liter air dan suling melalui alat destilasi. Air jintan yang dihasilkan dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan. Bila Anda membutuhkan jintan vodka, maniskan airnya sedikit saja, tuangkan ke dalam vodka secukupnya, dan minuman pun siap.
Dalam vodka paling sederhana, masukkan 1/10 hingga 1/5 volume kulit lemon kering, diamkan beberapa saat (beberapa jam) dan suling semuanya melalui alat destilasi. Ambil botol kaca tebal dan tambahkan 6 g kayu manis, 1 g kapulaga, pala yang ditumbuk halus ke dalam 1 liter vodka sulingan. Tutup botol dan lapisi dengan adonan gandum hitam setebal 3 jari.
Jika Anda menyiapkan minuman di pedesaan dan Anda memiliki kompor, segera setelah minuman mulai dingin, masukkan botol ke dalamnya semalaman hingga pagi hari. Ulangi ini 4 kali. Kalau tidak punya oven, gunakan oven pendingin, tapi botolnya harus dimasukkan minimal 8 kali.Setelah matang, saring vodkanya, bisa dimaniskan sedikit, tapi tidak lebih dari 250 g gula per 1 liter vodka.
Ambil sekitar 1 kg abu gunung matang, dikumpulkan sebelum embun beku, dan hancurkan dalam lesung. Pindahkan ke botol, tuangkan 10-12 liter roti kvass segar dan tambahkan 50-70 g ragi. Biarkan kvass berfermentasi pada suhu 16 derajat. Ketika fermentasi hampir selesai, yang dapat ditentukan dengan berhentinya pelepasan gas aktif, tuangkan seluruh massa bersama dengan abu gunung, aduk, ke dalam labu unit distilasi dan suling beberapa kali, mencapai keadaan minuman di yang tidak berbau asing.
Semua vodka yang dijelaskan dapat disimpan dalam botol yang tertutup rapat untuk waktu yang hampir tidak terbatas tanpa kehilangan rasa dan aromanya, dan bahkan memperoleh kemuliaan khusus selama bertahun-tahun.
Mari berkenalan dengan resep-resep lama yang luar biasa untuk vodka dan minuman keras, karena banyak di antaranya yang dapat digunakan di zaman kita, mengejutkan para tamu dengan rasa minuman liburan yang tidak biasa.
pohon willow
8 gelas jus quince, 8 gelas vodka, seikat jerami gandum hitam, masing-masing 50 g gula pasir dan gula vanila.
Potong seikat jerami dengan sangat halus dan parut quince yang terlalu matang. Peras jus dari campuran ini. Campur jus yang dihasilkan dengan vodka. Tambahkan gula biasa dan vanila. Tuang ke dalam botol dan biarkan selama seminggu. Saring.
Vodka adas manis
Ambil 65 g adas manis dan 30 g adas, campur dan haluskan, lalu ambil dua pertiga campuran yang dihasilkan, tuangkan 2 liter vodka dan 400 g air, suling, cegah alkohol keputihan masuk ke dalam vodka yang dihasilkan. Masukkan sisa bumbu, biarkan beberapa hari, pemanis dengan gula yang dilarutkan dalam air dingin (600 g per 3 l), saring.
Tingtur jeruk
2 liter vodka, 1 liter air, gula, kulit 4-5 jeruk.
Rebus sirup dari gula halus dan 1 liter air. Campur dengan vodka. Tuang ke dalam botol dan tambahkan kulit jeruk. Tempatkan di tempat teduh selama 3-4 hari. Saring dan botolkan.
Minuman keras lingonberry-ceri
150 g cognac, 2 l vodka, 3,5 kg lingonberry, 600 g ceri, 2,5 l sirup gula, asam sitrat.
Tempatkan semua bahan dalam wadah kaca, tutup rapat dan biarkan. Saring tingtur yang sudah jadi dan masukkan ke dalam botol.
Cengkih vodka
Untuk 1/4 ember alkohol, 4 gelas air, 6 gulungan cengkeh, satu gulungan kayu manis putih, 1/2 gulungan kulit lemon, 650 g gula pasir.
(1 gulungan = 4,266 gram)
Cuci bersih cengkeh dan kayu manis, keringkan, tumbuk kasar, dan tambahkan alkohol. Setelah 2-3 minggu, bersihkan tingturnya dan saring.
"Erofeich"
Masukkan 410 g mint Inggris, 410 g adas manis, 410 g hazelnut yang dihancurkan kasar ke dalam ember vodka murni, masukkan semua ini ke dalam botol besar selama 12 hari di tempat yang hangat. Setelah itu, Anda bisa mengkonsumsinya dengan cara ditiriskan ampasnya atau tanpa ditiriskan sesuai keinginan; Anda bisa menuangkan lagi setengah porsi vodka ke dalam ampasnya dan menaruhnya di tempat hangat selama sebulan.
Basi
1 liter vodka buatan sendiri, 10 g jahe, 10 g cabai, 5 g cengkeh, 5 g kayu manis, 10 g kulit lemon, 5 g pala, 5 g kapulaga.
Campur semua bahan dalam panci, tutup dengan penutup yang diikat erat pada kuping panci, lapisi dengan adonan tidak beragi agar udara tidak masuk, beri sedikit beban di atasnya dan masukkan ke dalam oven atau oven panas untuk 12 jam. Setelah itu, dinginkan panci, tuang casserole ke dalam botol dan tutup dengan sumbat.
Jarum
1 liter vodka, 1 gelas buah pinus, 80 g karamel atau gula.
Tuangkan vodka di atas buah pinus muda, belum matang, lembut, berwarna hijau dan biarkan selama 2 minggu. Tiriskan infus dan peras. Pemanis dengan gula atau karamel (gula gosong).
Tingtur cranberry
0,5 liter vodka, segelas cranberry, gula pasir secukupnya.
Hancurkan cranberry, campur dengan gula, tambahkan vodka dan simpan dalam wadah tertutup selama seminggu. Kemudian peras kulit cranberry melalui kain tipis.
Vodka kayu manis
Giling 32 g kayu manis hingga halus, masukkan ke dalam kubus dan tuangkan 2 liter vodka dan sedikit air. Saring dengan api sedang sampai semua rasa hilang. Pemanis dengan gula yang dilarutkan dalam air dingin - 600 g per 2 liter air.
Kopi vodka
Rebus 1,5 kg gula pasir dalam air, buang busanya. Tuang 400 g kopi bubuk sangrai ke dalam sirup ini dan biarkan menjadi asam. Saring, tambahkan lagi 200 g kopi dan diamkan dalam wadah tertutup rapat selama beberapa hari. Menyaring. Vodka dibuat dari coklat dengan cara yang sama.
Tingtur gooseberry
1 liter vodka, 1 liter air matang, 1 kg gooseberry, gula.
Tuangkan vodka dan air matang di atas gooseberry. Simpan sambil diaduk di bawah sinar matahari selama 2 minggu hingga gooseberry mengapung ke permukaan. Saring dan tambahkan gula sesuai selera. Jemur lagi di bawah sinar matahari, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 10 hari. Saring kembali, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Gunakan setelah 3 minggu.
Vodka lemon
1 botol vodka, 2 lemon ukuran sedang.
Potong semua kulit kuningnya, usahakan melakukannya setipis mungkin, karena kehadiran kulit putih sekecil apa pun akan membuat vodka terasa tidak enak dan pahit. Biarkan selama beberapa hari di tempat hangat, lalu saring vodka seperti biasa.
Lemon vodka (opsi 2)
Ambil satu buah lemon dan sepotong gula pasir, parut kulit lemon. Kikis gula yang sudah menguning ke piring. Dengan cara ini, buang seluruh kulit lemon. Tambahkan gula kuning ke vodka secukupnya.
Vodka rasberi
Tuangkan raspberry matang yang sudah disortir dengan alkohol yang dimurnikan dengan baik sehingga buah beri hampir tertutup, dan letakkan di bawah sinar matahari. Setelah 2-3 hari, tiriskan alkoholnya.
Untuk 4,1 liter alkohol, ambil 3 gelas air dan 600 g gula pasir. Rebus air dengan gula tiga kali, buang air kecil setiap kali, dan tuangkan alkohol yang mengandung raspberry ke dalam sirup panas (secukupnya untuk ditoleransi oleh jari Anda), sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok.
Saring melalui kain flanel, tempat Anda meletakkan kapas terlebih dahulu, lalu arang, lalu lapisan kain flanel lainnya. Tutup botol vodka dengan hati-hati dan letakkan di tempat yang hangat.
Jika Anda perlu memperjelas vodka, ambil 10-15 g kalium permanganat untuk seperempat ember vodka (4,1 liter), larutkan dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam vodka, aduk cepat. Vodka akan hilang dalam 2-3 hari; yang tersisa hanyalah tiriskan dan saring dengan hati-hati.
Vodka asin ringan
Di punggung tempat tumbuhnya ketimun, letakkan botol atau toples agar ketimun terus tumbuh di dalam wadah tersebut. Untuk melakukan ini, ovarium harus didorong dengan hati-hati ke dalam leher botol atau toples. Saat mentimun tumbuh, jepit dari batangnya dan tuangkan minuman keras yang kuat di atasnya. Rasa vodkanya adalah rasa mentimun asin ringan. Jika Anda menuangkan vodka yang dibeli di toko, Anda akan mendapatkan rasa mentimun segar.
Vodka jeruk keprok
1 botol vodka, 2 jeruk keprok ukuran sedang
Kupas jeruk keprok dan masukkan ke dalam vodka. Seduh di tempat hangat, lalu saring dengan cara biasa.
Tingtur jeruk keprok
0,75 l vodka, 6 sendok makan kulit jeruk keprok kering. Giling kulitnya, tambahkan vodka dan biarkan selama seminggu. Dinginkan sebelum digunakan.
Juniper vodka
Hancurkan 600 g buah juniper sehalus mungkin dan tuangkan 6 liter vodka. Biarkan selama beberapa hari, suling dengan api kecil. 2,5 liter vodka pertama adalah yang terbaik.
Juniper vodka (opsi 2)
Larutkan 1,6 liter buah juniper dalam alkohol dan campur dengan 12,3 liter vodka.
Vodka Muscat
17 g pala, 2 liter vodka.
Masukkan kacang ke dalam vodka, tutup rapat, dan biarkan beberapa saat.
Vodka mint
800 g mint, segenggam garam dan 1,2 kg madu tuangkan 12,3 liter vodka.
Biarkan selama 2-3 hari dan suling.
Tingtur musim gugur
500 g abu gunung, 1 kg apel matang harum (ranet), 300 g gula pasir, 1,5 liter vodka.
Berry Rowan yang dikumpulkan setelah embun beku harus dicuci bersih dan dikeringkan. Potong apel menjadi cincin, setelah mengeluarkan intinya. Tempatkan buah rowan dan apel berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan gula, dan tuangkan dalam vodka agar buahnya tertutup seluruhnya. Tutupi dengan kain kasa dan diamkan pada suhu kamar selama 2-3 bulan sampai buah beri berubah warna. Saring tingturnya, masukkan ke dalam botol dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
tingtur aspen
Tuang 300 g tunas aspen ke dalam 1 liter vodka.
Dalam seminggu tingturnya akan siap. Saat menggunakan, tambahkan 1 sendok makan madu.
Tingtur berburu
30-40 g buah juniper, 2 g lada hitam bubuk, 50 g biji adas, 10-12 g garam meja, 40 g lobak pedas.
Tuang semua bahan ke dalam 1 liter vodka kental. Diamkan selama 2 minggu di tempat hangat sambil sesekali mengocok isinya. Kemudian saring dan saring.
Busa vodka
Masukkan 1 liter vodka pada segenggam buah juniper selama dua minggu, lalu pada kulit dua lemon selama 5 hari. Campurkan sesendok jahe yang dihancurkan dengan gula dan encerkan dalam infus vodka. Jemur di bawah sinar matahari selama dua minggu. Saring, tuang, simpan dalam lemari es. Minum dalam enam bulan.
Vodka lada
Seduh 0,7 liter vodka dengan 25,6 g biji lada hitam selama 2 minggu.
Tingtur lada
Seduh 2 liter vodka dengan 70 g lada selama 2 minggu, saring dan encerkan dengan sirup lemah (200-300 g gula, 3-4 gelas air). Biarkan di tempat hangat selama beberapa minggu, lalu saring dan botolkan dengan hati-hati.
Vodka ganda apsintus
Tuang 300 g bagian atas apsintus ke dalam 12 liter vodka biasa, tambahkan segenggam garam dan biarkan selama seminggu. Setelah itu tambahkan 1,2 kg madu dan suling.
Tingtur apsintus
Isi botol berkapasitas 0,25 dengan apsintus segar, tambahkan vodka dan biarkan selama 2-3 minggu. Jika tingtur dibuat dari herba kering, ambil 100 g per 1,5 liter. Anda bisa menambahkan kulit lemon untuk menambah rasa.
Vodka yang meriah
Untuk 1 liter vodka buatan sendiri, ambil 1 sendok teh soda dan 1 sendok teh asam sitrat, aduk rata.
Tingtur nelayan
Untuk 1 liter vodka murni 40-42%, ambil 3-4 siung bawang putih, cincang halus dan tambahkan 1,5-2 g merica bubuk, 10 g garam meja, 4-5 g daun salam tumbuk dan 30 g gula pasir . Biarkan selama 4-5 hari, kocok isinya setiap hari. Kemudian saring melalui saringan kain.
Rowan vodkanya
Giling buah rowan yang sudah matang dalam lesung, masukkan ke dalam bak sampai setengah penuh, tambahkan air panas, bungkus bak mandi dan ikat erat agar arwahnya tidak keluar, dan diamkan seperti ini selama dua belas hari, dan ketika abu gunung asam dan bagian atas bak mandi menjadi tertutup bahan kental, seperti tumbukan anggur, kemudian ambil massa dari bak berisi ampas dan suling melalui kubus seperti tumbukan, dan pada penyulingan keempat Anda akan mendapatkan vodka yang sangat enak.
minuman keras Perancis
Ambil campuran ramuan harum berikut: kapulaga, lengkuas, jahe, cengkeh, kayu manis, adas manis dengan takaran 43 g per seperempat botol vodka.
teh vodka
1 liter vodka, 4 sendok makan teh, 50-70 g karamel.
Seduh teh hitam panjang dalam vodka selama 3 jam, saring. Kemudian goreng gula pasir dalam wajan hingga terbentuk karamel, potong-potong, tambahkan vodka.
Vodka rosehip
Rebus 800 g rosehip dalam madu selama satu jam, saring melalui saringan. Tuang dalam 12,3 liter alkohol 40%. Diamkan dan masukkan ke dalam botol. Vodka ini sangat aromatik dan enak.
ramuan vodka
100 g kayu manis, masing-masing 30 g cengkeh, biji dill, adas manis, jintan, 20 g masing-masing bunga lavender dan rosemary, 800 g masing-masing kulit lemon dan jeruk, masing-masing 2 genggam thyme, oregano, mint, sage, 15 g lengkuas, 12 g masing-masing jahe, pala, bunga pala, 8 g kapulaga, masing-masing angelica 12 g, akar calamus, 4 g kunyit.
Hancurkan semua bumbu, tuangkan 12,3 vodka, biarkan selama seminggu, suling dan pemanis sesuai selera.
Tanpa ragu, “Erofeich” dapat dikaitkan dengan aslinya Rusia minuman beralkohol, resep yang dibuat pada masa pemerintahan Catherine II. Minuman ini sering disebut Tingtur Count Orlov, resep persiapannya masih bertahan hingga saat ini. "Erofeich" klasik dibuat melalui prosedur rumit untuk menyuling anggur roti dan memiliki kekuatan sekitar 80 derajat. Setelah distilasi, produk yang dihasilkan harus diresapi dengan berbagai tumbuhan dan akar, sehingga minuman tersebut memiliki khasiat obat, aroma yang kaya, dan rasa asli.
Saat ini setiap orang dapat menyiapkan produk tradisional Rusia kuno ini menggunakan resep klasik yang telah teruji waktu.
Berkat khasiat penyembuhan dan rasanya yang unik, pada abad ke-19, “Erofeich” menikmati popularitas luar biasa di pasar alkohol Rusia dan merupakan pesaing yang layak bagi anggur asing.
Ada beberapa resep klasik "Erofeich", yang dapat berbeda secara signifikan dalam komposisi dan waktu pemasukan minuman. Komposisi klasik tingtur mencakup sekitar tiga lusin ramuan berbeda dan minuman keras dengan kekuatan setidaknya 60 derajat. Ciri khas "Erofeich" adalah tidak adanya gula dalam komposisinya, namun ada resep yang menyertakan bahan-bahan manis: madu, kismis, atau buah-buahan kering. Tergantung pada tumbuhan dan akar apa yang digunakan untuk membuat tingtur, warnanya bisa bervariasi, dari coklat muda hingga kopi.
Jika Anda baru pertama kali menyiapkan minuman ini, sebaiknya mulai dengan resep sederhana yang tidak lebih dari 10 bahan. Dengan mengikuti resepnya secara ketat, Anda dapat menyiapkan minuman luar biasa yang akan bermanfaat bagi tubuh Anda dan memulihkan ketenangan pikiran.
Jika kita mempertimbangkan opsi klasik untuk berkreasi tincture "Erofeich", resep untuk nonsen, tidak diragukan lagi, adalah yang tertua dan sangat populer di kalangan penikmat minuman ini.
Untuk membuat opsi paling sederhana dan paling umum"Erofeich", Anda membutuhkan:
Semua bahan dimasukkan ke dalam toples atau botol kaca dan diisi dengan nabati, setelah itu wadah harus diletakkan di tempat yang hangat dan didiamkan selama setengah bulan. Anda harus ingat untuk mengaduk tingtur dari waktu ke waktu. Setelah diinfus, minuman disaring dan disimpan di tempat sejuk dan gelap, sehingga dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan rasa.
Resep klasik “Erofeich” tidak menggunakan gula pasir, namun jika ingin mempermanis rasa pahitnya, Anda bisa menambahkan sedikit madu alami ke dalamnya. Tidak disarankan menggunakan vodka untuk menyiapkan produk sesuai resep ini, karena tidak memiliki kekuatan yang cukup, yang, pada gilirannya, tidak akan memungkinkan semua rasa dan khasiat penyembuhan minuman terungkap.
Resep tradisional lainnya untuk “Erofeich” lebih kompleks dan memerlukan produk berikut:
Produk-produk ini harus ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan alkohol. Minuman yang disiapkan menurut resep ini harus diinfuskan setidaknya selama 20 hari. Setelah disaring, tingtur dibotolkan dan disimpan di tempat sejuk.
“Erofeich”, dibuat menurut resep ini, memiliki aroma herbal yang nikmat dan warna cognac yang dalam.
Tingtur akan memperoleh aroma jeruk yang sangat asli dan sedikit rasa pedas jika Anda menambahkan jahe ke dalam komposisinya. Untuk menyiapkan “Erofeich” dengan jahe, Anda membutuhkan:
Komponen-komponen ini ditempatkan dalam toples, diisi dengan alkohol dan diinfuskan selama 15 hari. Setelah penyaringan, tingtur yang dihasilkan dicampur dengan nabati dengan kekuatan tidak lebih dari 50 derajat. Prosedur pencampuran sebaiknya dilakukan secara bertahap, terus-menerus mencicipi minuman hingga memperoleh rasa yang Anda butuhkan.
Jika Anda tidak terlibat dalam pembuatan minuman nabati, Anda dapat menggunakan resep pembuatan “Erofeich”, yang menggunakan vodka sebagai bahan dasar yang mengandung alkohol. Legendaris rasa Count Orlov, resep nenek yang diturunkan dari generasi ke generasi, dibuat khusus berdasarkan vodka.
Untuk salah satu yang paling banyak antik resep untuk "Erofeich" dengan vodka yang Anda perlukan:
Bahan-bahan tersebut ditempatkan dalam wadah kaca besar dan diinfuskan selama kurang lebih 20 hari, sedangkan tingturnya harus diaduk setiap hari.
Minuman yang diolah sesuai resep ini akan membantu mengatasi masuk angin dan membangkitkan semangat Anda.
Bisa dimasak vodka "Erofeich", resep yang disebutkan oleh Alexander Sergeevich Pushkin dalam karya “Wanita Muda-Wanita Petani”. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
Anda perlu mencampur vodka dengan sisa bahan dan biarkan selama 15 hari, aduk sesekali. Meskipun resepnya sederhana, minuman ini memiliki rasa yang enak dan khasiat penyembuhan.
Sangat penting untuk diingat bahwa “Erofeich” menekankan pada pengobatan Rempah dan konsumsi minuman ini secara berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan.
Perhatian, hanya HARI INI!
Klyukovka, zubrovka - mungkin hanya itu yang biasa kita minum dari tincture, yang familiar dan selalu ada di rak di toko. Namun tincture, bersama dengan minuman keras yang lebih lemah, adalah dunia yang sangat luas yang dapat dilihat oleh kita masing-masing, yang memiliki pohon apel, semak kismis, dan semak raspberry yang tumbuh di taman.
Igor Kekhter, mantan walikota Suzdal dan penulis buku “Bersikeras dirimu sendiri. Rahasia dan resep minuman keras dari gudang bawah tanah Cincin Emas: Di masa lalu tidak ada toko tempat Anda bisa membeli alkohol, atau minuman secara umum. Semua yang mereka minum dibuat sendiri, di rumah mereka sendiri. Bahkan merupakan praktik yang baik di kalangan bangsawan untuk menyimpan ruang bawah tanah yang besar dengan minuman keras dan tincture, membuat minuman untuk setiap huruf alfabet. Mereka mentraktir tetangganya minuman buatan sendiri, memamerkan dan berbagi resep. Setiap pemilik memiliki rahasianya sendiri dalam membuat tincture.
Vodka Rusia kuno
Kata “vodka” sekarang mungkin menimbulkan kebingungan. Perbedaan antara apa yang sekarang dijual dalam botol, meskipun dengan nama yang sama, paling sering hanya pada label dan jumlah noda yang tampak tidak menyenangkan yang muncul pada permukaan cairan yang dituangkan ke dalam gelas. Sementara itu, vodka masa kini memiliki sedikit kesamaan dengan apa yang telah lama disebut vodka di Rusia dan pantas mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Selain fakta bahwa banyak jenis vodka yang dijual, sangat berbeda satu sama lain, di rumah yang layak, meletakkan botol yang dibeli di toko di atas meja dianggap sebagai perilaku yang buruk. Seorang ibu rumah tangga sejati selalu berusaha memberikan suguhan orisinalitas yang unik dengan tangannya sendiri. Lagi pula, vodka yang dibuat di rumah memiliki rasa dan aroma yang tidak ada bandingannya dengan yang dibeli di toko; dituangkan ke dalam botol dan melewati tangan terampil pemiliknya, minuman tersebut membangkitkan sikap yang sama sekali berbeda dari botol biasa tanpa wajah pada para tamu.
Sebelum kami memberikan beberapa resep vodka buatan sendiri, kami akan fokus pada cara memurnikan vodka biasa atau meminum alkohol dari bau tidak sedap yang sering mereka miliki. Hal ini tidak sulit dilakukan, terutama jika Anda memiliki rumah musim panas atau petak taman.
Ambil beberapa batang kayu birch kering dan buat api darinya. Ketika arang mencapai suhu tertinggi dan sudah hancur, masukkan ke dalam panci tanah liat, tiup semua abunya sebersih mungkin dan tutup panci dengan rapat agar arangnya keluar. Kemudian keluarkan dari panci, tiup lagi, dinginkan dan giling jangan terlalu halus. Tempatkan batu bara yang telah dihancurkan ke dalam botol dengan kecepatan sekitar 50 g per 1 liter dan isi dengan vodka atau alkohol. Selama 3 minggu berikutnya, kocok botol 3-4 kali setiap hari. Kemudian diamkan vodka selama seminggu lagi, tetapi jangan dikocok. Setelah itu, saring, tuang ke dalam botol bersih, masukkan ke dalamnya kismis yang telah disortir dengan sangat hati-hati dan sebesar mungkin 30-40 g per 1 liter dan 3-4 g akar orris, cincang halus. Diamkan vodka selama 12 hari lagi dan saring lagi. Minuman yang sudah jadi harus benar-benar bebas dari bau dan rasa asing. Perlu diingat bahwa jika Anda bersikeras dan kemudian mengencerkannya, pastikan untuk menggunakan air matang, jika tidak campuran akan menjadi keruh dan memutih. Selanjutnya, Anda bisa memberi warna pada vodka yang lebih Anda sukai. Caranya sangat sederhana: masukkan vodka biru dengan bunga jagung, kuning dengan sage, hijau dengan mint, ungu dengan biji bunga matahari, coklat dengan kulit kacang pinus.
Anda dapat memvariasikan kepadatan dan kekayaan warna sesuai selera Anda tergantung pada jumlah tanaman dan waktu infus.
Untuk menyiapkan vodka, Anda dapat menggunakan resep berikut, yang disusun pada masa ketika tidak ada kesulitan dengan bumbu dan rempah-rempah, serta dengan produk lainnya: Gunakan alat distilasi langsung. Namun tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda tidak bisa mendapatkan satu atau dua bahan untuk sebuah resep. Yang utama adalah menjaga prinsipnya, dan minumannya akan tetap jauh lebih enak dari biasanya.
Vodka antik putih Moskow
40 g jahe, 40 g lengkuas, 40 g sage, 40 g mint, 40 g adas manis, tuangkan 1 liter alkohol dan biarkan selama 18 hari. Kemudian tambahkan 1,5 liter air mentah dingin ke dalam infus (jika Anda memiliki mata air di dekatnya, yang terbaik adalah) dan saring semuanya melalui peralatan. Jika Anda menggunakan vodka sebagai pengganti alkohol, Anda tidak dapat mengencerkannya dengan air atau mengencerkannya sedikit pun.
Vodka "Erofeich"
35 g mint, 35 g adas manis, 35 g kacang jeruk tumbuk kasar, tuangkan 1 liter vodka yang dimurnikan di atas bara api birch dan biarkan di tempat hangat selama 12 hari. Setelah itu, vodka dapat dikonsumsi tanpa mengeringkan ampasnya, namun pada prinsipnya ampasnya dapat digunakan kembali. tuangkan setengah porsi vodka dan biarkan di tempat hangat selama sebulan.
Vodka dengan rasa almond
Ambil pucuk termuda pohon rowan, kupas, dan potong batang putihnya sekecil mungkin. Tuang potongan-potongan ini dengan anggur paling sederhana, sebaiknya putih pekat, dengan perbandingan volume 1:4 (1 bagian pucuk dan 4 anggur) dan suling. Jika aroma almondnya lemah, tambahkan lebih banyak tunas sesuai selera Anda dan saring lagi.
Vodka jintan yang matang lebih awal
Tuang 350-400 g jinten ke dalam 1 liter vodka dan suling melalui alat destilasi. Air jintan yang dihasilkan dapat disimpan pada suhu rendah di lemari es atau di lemari es di ruang bawah tanah selama beberapa bulan.Jika Anda membutuhkan vodka jintan, maniskan airnya sedikit saja, tuangkan ke dalam vodka secukupnya, dan minumannya adalah siap.
casserole vodka
Dalam vodka paling sederhana, masukkan 1/10 hingga 1/5 volume kulit lemon kering, diamkan setidaknya selama beberapa jam dan suling semuanya melalui alat distilasi. Ambil botol yang terbuat dari kaca setebal mungkin dan tambahkan 6 g kayu manis, 1 g kapulaga, pala ke dalam 1 liter vodka sulingan, tumbuk semuanya hingga halus terlebih dahulu. Tutup botol dan lapisi dengan adonan gandum hitam setebal tiga jari. Jika Anda membuat minuman di pedesaan dan Anda memiliki kompor, masukkan ke dalamnya saat sudah mulai dingin. Ulangi ini selama 4 hari berturut-turut. Jika tidak mempunyai oven maka gunakanlah oven pendingin, namun masukkan botol ke dalamnya minimal 8 kali.Setelah disiapkan, saring vodka dan beri sedikit pemanis, namun masukkan gula pasir tidak lebih dari 250 g per 1 liter Vodka.
Busa Rowan
Ambil sekitar 1 kg abu gunung matang, tetapi pastikan dikumpulkan sebelum embun beku dan hancurkan dengan alu kayu dalam lesung. Pindahkan ke botol, tuangkan 10-12 liter roti kvass segar dan tambahkan 50-70 g ragi. Biarkan kvass berfermentasi dalam ruangan bersuhu 16°. Ketika fermentasi hampir selesai, yang dapat ditentukan dengan berhentinya pelepasan gas aktif, campurkan seluruh massa dengan abu gunung, tuangkan ke dalam labu unit distilasi dan suling beberapa kali, capai keadaan minuman sedemikian rupa sehingga menjadi seperti itu. tidak mempunyai bau yang tidak sedap.
Semua vodka yang dijelaskan dapat disimpan dalam botol yang tertutup rapat selama hampir waktu yang tidak terbatas tanpa kehilangan rasa dan aromanya, dan bahkan sebaliknya, memperoleh kemuliaan khusus selama bertahun-tahun.
Vodka kentang
Ambil 50 pon (kira-kira 20,5 kg - berikut adalah berat modern) kentang, cucilah sebersih mungkin dan parut bersama kulitnya. Giling 8-9 kg malt bubuk dalam sedikit air mendidih panas dan uleni sebaik mungkin. Masukkan kentang tumbuk ke dalam larutan ini, uleni lagi, diamkan adonan sebentar, lalu dinginkan hingga hangatnya susu segar dan mulai dengan ragi. Di akhir fermentasi, tuangkan tumbukan ke dalam kubus dan suling dengan cara biasa, sehingga Anda akan mendapatkan vodka yang enak.
Vodka wortel
Setelah wortel dicuci sebaik mungkin, rebuslah, lalu tumbuk bersama kaldu dalam bak atau lesung hingga menjadi seperti agar-agar. Sementara itu, ambil jelai atau tepung terigu secukupnya, haluskan dalam tong berisi air panas, masukkan bubuk wortel ke dalamnya dan uleni sebaik mungkin. Setelah adonan berada pada tingkat kehangatan yang tepat, mulailah dengan ragi dan biarkan hingga berfermentasi. Terakhir, setelah fermentasi selesai, tuangkan tumbukan ke dalam kubus, nyalakan api kecil dan suling. Bukan ide yang buruk untuk memasukkan sedikit adas manis ke dalam kubus.
Vodka labu
Potong labu kuning menjadi potongan-potongan kecil, buang biji dan kulitnya terlebih dahulu. Kemudian tambahkan 1 bagian air pada 2 bagian labu kuning yang sudah dipotong dan masak hingga potongan mudah hancur. Tumbuk remah-remah ini ke dalam semak yang seragam, yang Anda gosok dengan malt telur giling, tambahkan 1,2 kg malt ke dalam ember berisi ampas labu, atau 8 kg. Untuk melakukan ini, masukkan malt ke dalam tong, tuangkan air panas, biarkan tertutup selama setengah jam, uleni hingga merata, lalu masukkan ampas labu dan uleni hingga tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa. Terakhir, tambahkan air dingin, dinginkan minuman hingga mencapai tingkat susu segar, mulai dengan ragi, biarkan berfermentasi, tuangkan hasil tumbukan ke dalam wadah penyulingan dan suling seperti biasa.
Vodka bit
Setelah bit dicuci sebersih mungkin, parut bit di parutan kasar atau potong sehalus mungkin. Dibandingkan dengan takaran bit yang dicincang atau dihaluskan, ambil 6-8 bagian giling barley malt, haluskan dengan air panas, uleni, diamkan sebentar. Lalu masukkan bit, kukus juga dengan air panas, uleni hingga rata, encerkan dengan air panas. Saat penutup sudah dingin hingga mencapai suhu susu segar, mulailah dengan ragi. Saat tumbukan sudah matang, tuangkan ke dalam kubus dan suling. Untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan sedikit bubuk arang dan adas manis ke dalam kubus.
Vodka kacang
Biasa diproduksi. Perbedaannya adalah kacang polong saja tidak dapat menghasilkan vodka dan oleh karena itu perlu ditambahkan biji-bijian ke dalamnya. Tidaklah buruk untuk memasukkan barley malt atau, lebih baik lagi, oat malt ke dalam minuman.
vodka apel
Hancurkan atau hancurkan apel hingga halus, tuangkan air mendidih panas ke atasnya dan dinginkan hingga hangatnya susu segar. Mulailah batch ini dengan ragi, tutupi tong dan biarkan berfermentasi. Di akhir fermentasi, tuangkan tumbukan ke dalam kubus dan suling.
Vodka dari pir
Setelah pir dicuci sebersih mungkin, giling atau hancurkan hingga menjadi pasta yang agak kental. Masukkan ke dalam tong, isi dengan air mendidih, haluskan dan encerkan dengan air sebanyak yang diperlukan untuk mengisi tong dan biarkan penutupnya menjadi hangat seperti susu segar. Terakhir, mulailah dengan ragi. Biarkan minuman ini berfermentasi selama 2-3 hari, lalu tuangkan tumbukan ke dalam kubus dan lanjutkan seperti biasa.
Vodka dari buah plum
Setelah mengisi seluruh bak dengan buah plum, tidak perlu menghancurkan atau meremukkannya, membiarkannya tergeletak di dalam bak sampai, setelah membengkak, mereka mengendap dengan sendirinya. Jika saluran air tidak terlalu banyak sehingga Anda dapat segera mengumpulkannya untuk satu bak mandi utuh, letakkan wadah di ruang bawah tanah, di pasir kering sampai terisi secara bertahap. Jika buah plum langsung dikonsumsi, letakkan bak mandi tertutup di tempat yang hangat, dimana fermentasi akan terjadi setelah 2-3 minggu. Tingkat fermentasi buah plum yang cukup diketahui dari fakta bahwa buah plum menjadi kering dan mengeluarkan bau seperti anggur. Kemudian masukkan ke dalam kubus, tetapi jangan sampai ke atas, dan lanjutkan sesuai dengan metode penyulingan biasa.
Cara termudah untuk memurnikan vodka sulingan
Tempatkan sekantong abu beech atau oak yang sudah diayak ke dalam kubus berisi tumbuk; atau masukkan dua bawang bombay besar, dua potong roti basi, dan sepotong lobak ke dalam kubus dan suling, yang akan memberikan rasa yang sangat enak pada produk.
Vodka lemon
Ambil 800 g kulit lemon dan jumlah yang sama dari violet, tuangkan 20 liter vodka biasa ke dalamnya, biarkan selama 5-6 hari, lalu suling dengan tenang sampai Anda mendapatkan 10 liter vodka yang baik, yang jika Anda mau, bisa jadi dimaniskan dengan gula.
Resep kuliner serupa
