Gulungan kue puff Australia. Gulungan kue puff aprikot - resep dengan foto dan video
Puff pastry yang sudah jadi merupakan anugerah bagi penikmat makanan panggang yang lezat. Saya sering membeli beberapa bungkus, memilih isinya (susu kental, selai, keju cottage, buah) dan menyiapkan strudel atau bagel. Tapi Anda bisa memilih produk tanpa pemanis yang sama sekali berbeda. Gulungan Belanda dengan ham dan sayuran akan mengambil tempat khusus di menu Anda. Dan semua itu karena ini adalah pilihan untuk sarapan dan makan malam. Ini sangat mudah untuk dipersiapkan dan ini adalah hal pertama yang tersapu bersih.
Jenis isian ini sangat dekat dengan kita, tetapi ketika... Terus terang, saya sendiri sering memasak seperti ini, setiap kali memilih bahan dan bumbu baru. Pembuka adalah yang Anda butuhkan, tetapi lavash memiliki satu kelemahan: lavash mudah mengering jika Anda menyimpan gulungan di dalam oven lebih lama. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk beralih ke puff pastry, yang saya sarankan Anda lakukan juga.
Bahan-bahan
Persiapan
Selama dipanggang, mereka tidak segar, tetapi memberikan rasa yang istimewa pada hidangan, keju meleleh dan meresap ke setiap bagian isian. Dan hamnya... Aroma yang memenuhi dapur sungguh luar biasa. Saya menjelaskan semuanya secara detail, dan saya sangat menginginkan suguhan Belanda. Dan kamu? Masak sendiri dan bagikan resepnya kepada orang lain.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Segala jenis roti gulung berbahan dasar puff pastry telah lama populer di kalangan chef karena mudah disiapkan, tidak memerlukan keahlian khusus, dan sangat lezat. Anda bisa memasukkan isian apa saja: daging, ikan, sayur, buah, atau menggabungkan beberapa produk sekaligus. Lebih baik menyiapkan dasar hidangan sendiri (dengan atau tanpa ragi), tetapi jika Anda tidak punya waktu untuk menguleninya, maka yang dibeli di toko bisa digunakan.
Cara membuat gulungan puff pastry
Bahan dasar siap pakai yang dibeli di toko akan menghemat waktu menyiapkan roti gulung, tetapi produk buatan sendiri dan makanan yang dipanggang berdasarkan bahan tersebut akan menjadi jauh lebih enak. Puff pastry bisa diuleni dengan atau tanpa penambahan ragi. Dalam kasus pertama, hidangannya akan lebih lapang, dalam kasus kedua - kurang empuk, tetapi pada saat yang sama renyah dan rapuh. Tentukan opsi mana yang akan dipilih berdasarkan komposisi isian. Untuk produk gurih, gunakan bahan dasar bebas ragi, dan panggang produk manis dengan ragi.
Kue puff tanpa ragi
Untuk menyiapkan bahan dasar bebas ragi, tuangkan ½ sdm ke dalam mangkuk. air hangat, larutkan 1 sdt di dalamnya. garam dan 0,5 sdt. Sahara. Tambahkan 2 sdm. tepung, uleni adonan, bagi massa menjadi dua. Secara terpisah, lelehkan ½ batang mentega. Gilas kedua bagian alasnya secara terpisah setipis mungkin dan olesi dengan mentega. Kemudian bungkus yang pertama dengan erat di sekitar penggilas adonan dan buat potongan memanjang. Anda akan mendapatkan lapisan berlapis-lapis. Lakukan hal yang sama dengan bagian kedua alasnya, letakkan lapisan di atas satu sama lain. Bungkus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama satu jam.
Adonan ragi puff
Untuk menguleni puff pastry, ambil 85 ml air hangat, encerkan 7 g ragi kering dan 1 sdt di dalamnya. Sahara. Diamkan adonan selama 20 menit di tempat hangat, lalu campur dengan 1 sdt. garam dan 2 sdt. Sahara. Ayak 750 g tepung ke permukaan kerja, parut 200 g mentega dingin, potong dengan pisau hingga diperoleh remah-remah halus. Tambahkan 130 ml susu hangat ke dalam adonan, masukkan telur, aduk. Tuang adonan ke dalam lubang yang sudah dibuat tepung, uleni adonan agar tidak lengket di tangan, masukkan ke dalam plastik, masukkan alas ke dalam lemari es selama 2 jam.
Resep kue gulung puff pastry
Proses pembuatan roti gulung terdiri dari 4 tahap yaitu menguleni (membeli) adonan, menyiapkan isian, membentuk cetakan dan memanggangnya. Keuntungan besar dari hidangan ini adalah kemampuannya untuk memanggang makanan penutup manis dan makanan ringan secara bersamaan dari satu porsi alasnya, menggunakan berbagai jenis isian. Roti gulung lezat yang disiapkan sesuai resep di bawah ini dapat disajikan tidak hanya untuk makan siang keluarga, makan malam, tetapi juga untuk meja liburan dan dibawa untuk camilan di alam, bekerja, dll.
Dengan ayam cincang
Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 231 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Gulungan puff pastry dengan daging cincang ternyata sangat mengenyangkan, bisa memuaskan rasa lapar sebelum menyajikan hidangan utama. Saat memilih jamur, sebaiknya berikan preferensi pada jamur tiram atau champignon, tetapi selalu mentah, karena harus digoreng dengan bawang. Buat (atau beli) ayam cincang bukan dari fillet, tapi dari kaki. Dengan cara ini produk jadi akan lebih juicy dan empuk.
Bahan-bahan:
adonan (bebas ragi) – 0,5 kg;
daging cincang (ayam) – 0,4 kg;
jamur – 0,3 kg;
bawang bombay – 75 gram;
keju (varietas keras) – 0,1 kg;
garam, lada hitam - secukupnya;
minyak (bunga matahari) – 10 ml.
Metode memasak:
Ratakan alas bebas ragi yang sudah sedikit dicairkan menjadi lapisan tipis, sehingga berbentuk persegi. Oleskan daging cincang di atasnya, biarkan pinggirannya bebas.
Potong bawang bombay dan jamur, lalu goreng selama 15 menit. Letakkan di atas daging cincang dan taburi dengan bumbu.
Taburi dengan keju parut dan olesi dengan separuh telur kocok.
Gulung dan cubit ujungnya. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi dengan sisa telur dan buat tusukan. Panggang hidangan selama 50 menit pada suhu 160ºC.
Waktu: 1,5 jam.
Kandungan kalori hidangan: 282 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Meatloaf lezat yang terbuat dari puff pastry tanpa ragi disiapkan dengan daging sapi, yang perlu dipelintir menjadi daging cincang. Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan champignon dan tomat ceri ke dalam isiannya. Untuk resep ini, ambil keju dengan rasa asin, tanpa susu asam, rasa pedas atau manis. Sebagai bumbu, selain garam dan merica, Anda bisa menambahkan suneli hop. Jika Anda menambahkan tomat ceri ke dalam masakan, jangan potong sayurannya, tetapi tambahkan utuh.
Bahan-bahan:
adonan (bebas ragi) – 1 bungkus;
daging sapi – 0,6 kg;
bawang bombay – ½ buah;
keju (varietas keras) – 50 g;
rempah-rempah.
Metode memasak:
Keluarkan bahan dasar bebas ragi dari freezer dan cairkan sedikit. Gulung, gerakkan rolling pin ke satu arah.
Giling daging melalui penggiling daging dan campur dengan bawang bombay cincang halus. Tempatkan di tengah lapisan, sisakan 10 cm di setiap tepinya.
Taburi dengan bumbu halus, buat tusukan dengan garpu, taburi keju parut.
Jepit pinggirannya dan masukkan ke dalam oven panas selama setengah jam, panaskan hingga 170ºC.
Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 414 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Roti gulung manis yang terbuat dari puff pastry dengan biji poppy merupakan makanan penutup yang dapat disajikan baik untuk pesta teh keluarga sederhana maupun untuk meja pesta. Agar biji poppy tidak pecah saat mencicipi hidangannya, pertama-tama tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan hingga air benar-benar dingin. Jika Anda tidak punya waktu untuk melakukan ini, letakkan wadah berisi biji poppy dan cairan di atas api kecil dan didihkan selama sekitar seperempat jam.
Bahan-bahan:
adonan (ragi) – 0,5 kg;
opium – 0,1 kg;
kacang-kacangan (kenari) – 7 sdm. aku.;
madu - 4 sdm. aku.;
telur – 1 buah.
Metode memasak:
Setelah biji poppy ditiriskan, tumbuk bijinya dengan lesung. Campur dengan kacang cincang dan madu.
Gulung alasnya menjadi lapisan tipis dan sebarkan isinya secara merata di atasnya. Gulung dan gulung menjadi bentuk donat.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan buat potongan kecil.
Olesi dengan telur kocok menggunakan kuas pastry, panggang dengan suhu 200ºC hingga berwarna cokelat keemasan.
Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 284 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.
Gulungan puff pastry berisi apel dan kismis disiapkan dengan cepat dan cocok untuk pesta teh apa pun. Pilih buah berdasarkan kesukaan Anda - manis atau asam. Pastikan untuk mengambil kismis tanpa biji dan merendamnya terlebih dahulu dalam air mendidih, ini akan membuat buah kering menjadi lebih lembut. Untuk menambah rasa, Anda bisa menaburkan apel dengan kayu manis.
Bahan-bahan:
apel (sedang) – 2 buah;
telur – 1 buah;
kismis – 0,1 kg;
gula – 0,15 kg;
mentega (mentega) – 50 g;
tepung.
Metode memasak:
Gulingkan dasar ragi tipis-tipis di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung.
Olesi lapisannya dengan mentega cair.
Inti apel dan potong menjadi irisan tipis. Letakkan 1/3 buah di salah satu tepi lapisan, berjarak 8 cm darinya. Letakkan 1/3 kismis di atasnya dan taburi gula. Lipat tepinya.
Tempatkan bagian kedua isian dan bungkus lagi. Tambahkan sisa irisan apel, buah-buahan kering dan gula, lalu gulung.
Olesi dengan telur kocok dan buat irisan di atasnya. Tempatkan dalam bentuk yang diminyaki. Panggang selama 20 menit pada suhu 200ºC.
Gulung dengan ham dan keju
Waktu: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 291 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Dalam roti gulung lezat ini, selain keju keras dan ham, terdapat zucchini, yang membuat hidangan lebih juicy, dan rasa sayurannya sendiri hampir tidak terasa pada isiannya. Alih-alih ham, Anda bisa menggunakan daging berkarbonasi, bacon, atau sosis rebus berkualitas tinggi, dan jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih nikmat, gunakan daging babi rebus. Produk ini bisa disajikan panas atau dingin, ditaburi bumbu.
Bahan-bahan:
adonan (bebas ragi, puff pastry), ham – masing-masing 0,2 kg;
timun Jepang – 100 gram;
keju – 150 gram;
telur – 1 buah;
garam secukupnya;
wijen – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
Giling alas bebas ragi menjadi lapisan tipis, berikan bentuk persegi.
Potong zucchini menjadi setengah cincin tipis dan goreng sebentar dalam wajan. Tempatkan di tengah seluruh lapisan dan tambahkan garam.
Letakkan irisan ham di atasnya dan taburi dengan keju parut.
Bungkus hati-hati, olesi dengan telur kocok dan taburi biji wijen.
Pindahkan ke loyang yang dilapisi perkamen. Panggang hidangan selama 25 menit pada suhu 180ºС.
Dengan keju cottage dan rempah-rempah
Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 237 kkal/100 g.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.
Untuk produk seperti itu, keju cottage dan krim asam, sesuai resepnya, akan dibutuhkan dengan kandungan rendah lemak, tetapi Anda dapat menggunakannya sesuai kebijaksanaan Anda. Hidangannya ditata dalam bentuk gulungan kecil, ditaburi saus. Taburkan keju parut di atasnya jika suka, sedikit saja agar kulitnya tidak terlalu keras. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik favorit Anda ke dalam saus.
Bahan-bahan:
keju cottage (kandungan lemak rendah) – 0,4 kg;
krim asam (rendah lemak) – 270 ml;
telur, kuning telur – 1 buah;
adas – 4 sdm. aku.;
bawang hijau, semolina - 2 sdm. aku.;
siung bawang putih – 3 buah;
gula – 1 sdt;
garam, lada hitam.
Metode memasak:
Campur keju cottage dengan 180 g krim asam, telur, semolina, adas cincang, bawang merah, bawang putih, garam dan merica hingga halus.
Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung puff pastry menjadi lapisan tipis dan letakkan isian di tengahnya.
Oleskan secara merata dengan sendok, menjauhi pinggirannya. Lumasi salah satu ujungnya dengan air. Gulung, jepit ujungnya.
Potong produk menjadi gulungan kecil (masing-masing 4 cm) dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi dengan saus yang terbuat dari krim asam, kuning telur dan gula.
Panggang hidangan pada suhu 180ºC selama setengah jam.
Dengan jamur dan ayam
Waktu: 1 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 5–6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 205 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Jamur goreng dengan ayam merupakan salah satu kombinasi klasik yang sering ditemukan di berbagai masakan. Dalam resep ini, bawang putih menambahkan rasa gurih pada produk ini, dan berkat saus krim asam, produknya menjadi berair, lembut, dan memiliki rasa yang lembut. Resepnya pakai dada ayam, tapi bisa juga pakai paha. Hanya dengan begitu Anda harus membuang kulit dan tulangnya.
Bahan-bahan:
dada ayam – 1 buah;
telur – 2 buah;
champignon – 0,3 kg;
krim asam – 2 sdm. aku.;
adas hijau – 0,5 ikat;
siung bawang putih – 3 buah;
adonan (bebas ragi, puff pastry) – 0,5 kg;
keju – 50 gram;
garam.
Metode memasak:
Dalam wajan, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga bening.
Tambahkan jamur, dicuci sebelumnya dan dipotong dadu kecil. Goreng sampai cairannya menguap. Dingin.
Kocok 1 butir telur dengan krim asam, tambahkan bawang putih peras, adas cincang, garam, aduk.
Tuang adonan di atas jamur, tambahkan ayam cincang halus, keju parut, lalu aduk.
Gilas puff pastry bebas ragi tipis-tipis dan potong menjadi dua melintang. Tempatkan 1/2 isian pada setiap bagian dan gulung menjadi gulungan.
Olesi dengan telur kocok dan buat tusukan. Panggang hidangan selama 40 menit pada suhu 190ºС dalam bentuk minyak.
Gulungan manis dengan selai dan kacang
Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 3–4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 350 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Gulungan ini lebih mudah dibuat dibandingkan gulungan lainnya, karena isiannya tidak perlu lama-lama disiapkan, cukup buka toples selai saja. Untuk membuat makanan yang dipanggang lebih menarik dan enak, kacang tumbuk ditambahkan ke dalam selai manis. Menurut resepnya, Anda perlu menggunakan almond yang sudah digoreng sebelumnya di wajan kering. Ini akan membuat kacang lebih renyah dan beraroma.
Bahan-bahan:
adonan (ragi puff) – 0,3 kg;
selai aprikot – 0,25 kg;
almond – 100 gram;
telur – 1 buah.
Metode memasak:
Ratakan dasar ragi puff menjadi lapisan setebal 3 mm.
Oleskan selai secara merata di atasnya dan taburi dengan almond cincang kering.
Olesi tepi bebas atas alasnya dengan telur kocok agar perekatannya lebih baik.
Gulung, buat irisan di atasnya, dan olesi dengan sisa telur kocok.
Panggang loyang di atas loyang yang dilapisi perkamen pada suhu 190ºC selama setengah jam.
Dengan ceri
Waktu: 1 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 6-7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 232 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Mereka yang tidak menyukai makanan penutup yang terlalu manis sebaiknya membuat cherry roll. Buah beri bisa diambil segar atau beku, yang utama adalah membuang bijinya dan membiarkan sarinya mengalir. Produk jadinya sangat aromatik berkat kayu manis dan kacang panggang. Jika diinginkan, adonan yang sudah digulung bisa ditaburi vanila atau bisa ditambahkan gula vanila ke kacang tanah.
Bahan-bahan:
adonan (ragi puff) – 0,5 kg;
ceri – 0,75 kg;
kacang tanah – 0,1 kg;
kerupuk - 2 sdm. aku.;
gula, mentega (mentega) - 1 sdm. aku.;
kuning telur – 1 buah;
kayu manis, gula halus.
Metode memasak:
Masukkan kacang ke dalam kantong plastik dan haluskan sedikit dengan penggilas adonan. Campur dengan gula pasir, remah roti, goreng sebentar di wajan kering.
Ratakan dasar puff pastry menjadi lapisan persegi panjang setebal 3 mm. Olesi dengan mentega cair.
Tempatkan ½ bagian almond, lalu cherry (taburi gula) dan sisa almond.
Bungkus gulungan, olesi dengan kuning telur kocok. Panggang hidangan selama 45 menit pada suhu 200ºС. Dinginkan sebentar, taburi gula halus.
Waktu: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 259 kkal/100 g.
Tujuan: makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.
Gulungan ini menjadi sangat berair berkat acar mentimun dan tomat segar. Mustard memberi hidangan sedikit rasa pedas dan pedas, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan saus tomat ke dalamnya, tetapi lebih baik tidak memasukkan tomat. Lebih baik menggunakan dua jenis keju: potong keju yang lebih keras menjadi kubus, dan parut keju yang lebih lembut. Dengan cara ini isiannya akan memperoleh aroma dan rasa yang istimewa.
Bahan-bahan:
adonan (bebas ragi, puff pastry) – 0,3 kg;
ham, keju (varietas keras) – masing-masing 0,1 kg;
mentimun (acar) – 4 buah;
tomat (segar) – 2 buah;
telur - 1 buah;
oregano, marjoram, kemangi;
mustard, biji wijen - 1 sdm. aku.
Metode memasak:
Potong selembar perkamen seukuran loyang dan gulung alas puff di atasnya.
Olesi dengan mustard, ratakan separuh keju, potong kecil-kecil.
Letakkan ham cincang dan daging tomat di atasnya, setelah membuang biji dan jusnya.
Lapisan selanjutnya adalah acar mentimun, potong dadu kecil, taburi dengan sisa keju parut.
Bungkus gulungan, cubit pinggirannya, lumuri bagian atasnya dengan telur kocok.
Taburi dengan biji wijen, bumbu, buat tusukan, panggang selama setengah jam pada suhu 180ºC.
Sebelum Anda mulai memanggang roti gulung puff pastry, simak tips dari chef berpengalaman berikut ini:
Jangan mencairkan alasnya sepenuhnya sebelum mulai bekerja, hangatkan sedikit di dalam microwave agar massa dapat digulung.
Jika Anda memilih isian berry untuk puff pastry roll, lebih baik menggunakan buah beri segar daripada yang beku. Yang terakhir akan menghasilkan banyak jus, yang akan mengalir keluar saat dipanggang dan piring akan menjadi encer.
Jika Anda menggunakan buah persik, nektarin, atau aprikot untuk kelezatannya, jangan dikupas. Cincang halus buahnya.
Campur isian asam dengan gula sebelum membentuk gulungan, jika Anda menambahkan buah-buahan manis dan beri, taburkan gula pasir di atas produk yang sudah digulung.
Gulungan harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.
Video
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!
Gulungan puff pastry yang diisi dengan dua jenis keju dan champignon sangat cocok untuk sarapan keluarga atau kumpul malam bersama tamu. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan sedikit bahan yang mudah ditemukan di toko mana pun. Selain itu, isiannya bisa diubah sesuai selera dan jenis produk yang ada di lemari es.
Misalnya, Anda bisa menggunakan ham, ayam rebus, zaitun, keju feta, atau keju cottage dengan bumbu dan bawang putih. Hari ini saya memutuskan untuk membuat roti gulung puff pastry klasik yang sangat lezat dan aromatik dengan keju dan jamur. Anda pasti menyukai kombinasi ini!
Bahan-bahan:
500 gr kue puff tanpa ragi
50 gram keju keras
100 gram keju olahan
1 siung bawang putih
1 bawang bombay
350 gram champignon
1 butir telur
2 sdm. aku. minyak sayur
seikat kecil peterseli
garam secukupnya
0,5 sdt. lada hitam bubuk
Cara membuat puff pastry roll dengan keju dan jamur:
Keluarkan puff pastry dari freezer terlebih dahulu. Itu harus dicairkan pada suhu kamar agar menjadi elastis dan dapat digulung dengan baik.
Giling dua jenis keju di parutan kasar: olahan dan keras. Mari kita gabungkan dalam satu mangkuk.
Kupas siung bawang putih dari kulitnya. Mari kita lewati mesin press khusus atau parut di parutan halus. Tambahkan bawang putih ke keju untuk memberikan aroma yang menyenangkan pada isiannya.
Cuci peterseli, keringkan dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan potong halus dengan pisau. Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran keju.
Cuci jamur segar. Bersihkan tutup champignon dan potong jamur menjadi kubus berukuran sedang.
Kupas dan potong bawang bombay, ikuti resep puff pastry roll dengan keju dan jamur.
Goreng dengan minyak sayur hingga transparan, lalu tambahkan champignon ke dalamnya.
Lanjutkan menggoreng bahan-bahan tersebut hingga semua cairan yang keluar dari jamur selama pemasakan menguap dari wajan. Terakhir, tambahkan garam dan merica ke dalam adonan sesuai selera. Biarkan isian jamur mendingin hingga suhu kamar.
Gilas puff pastry menjadi lapisan setebal 3 mm, seperti yang disyaratkan dalam resep puff pastry roll dengan keju dan jamur.
Letakkan campuran keju di atas adonan dan ratakan agar lapisannya rata.
Oleskan selapis champignon goreng dan bawang bombay di atasnya.
Gulung adonan dengan hati-hati menjadi gulungan yang rapat. Saya punya puff pastry yang berbentuk piring, jadi saya buat 2 gulungan kecil. Potong masing-masing menjadi beberapa bagian setebal 3 sentimeter.
Letakkan gulungan puff pastry dengan keju dan jamur di atas loyang yang sebelumnya dilapisi perkamen, potong menghadap ke atas.
Teman-teman saya!
Suhu kita sudah turun menjadi 29, besok menjanjikan hujan, artinya kita bisa menyalakan oven sebentar. Sedikit saja. Dan pada saat yang sama jangan melakukan gerakan yang tidak perlu. Kue puff siap pakai dibeli. Topping sudah tersedia. Dan kue-kue manis yang terbuat dari puff pastry menanti kita: resep pilihan paling lezat menurut pandangan dan selera saya yang sederhana namun berpengalaman.
Saya telah menyusun daftar resep membuat kue yang cepat dan mudah serta makanan penutup liburan yang lebih kompleks. Dan karena ada banyak resep yang menunggu kami, kami akan membuang perkenalan favorit saya tentang topik abstrak dan langsung ke intinya.
Kue puff bebas ragi dan bebas ragi
Saya hanya bisa mengatakan secara teori (sejak Baru-baru ini saya mengetahui bahwa tidak semua orang menyadarinya) kue puff itu cenderung seperti itu bebas ragi Dan ragi.
Kue puff bebas ragi Ini dibuat dari adonan tidak beragi (tepung, air dan garam) dengan tambahan mentega dalam jumlah besar, yang “dikocok” ke dalam adonan dengan cara melipat dan menggulung berulang kali. Puff pastry, cookies, cake, dan strudel terbuat dari puff pastry bebas ragi. Ngomong-ngomong, kue Napoleon yang terkenal dalam bahasa Prancis aslinya juga dibuat dari puff pastry tanpa ragi.
Kue puff ragi disiapkan dengan cara yang sama, tetapi dari adonan ragi. Anda dapat membuat croissant, roti, dan berbagai macam kue Wina dari kue puff ragi.
Nah, jika Anda sekali lagi bertanya-tanya “Makanan manis dan enak apa yang bisa saya buat dari puff pastry yang dibeli di toko?”, dengarkan baik-baik dan ingat!
Resep kue puff bebas ragi
Mari kita mulai dengan yang dasar dan tercepat...
1. Puff roll dengan isian coklat
Daftar belanjaan:
bubuk kakao - 2 sdm.
gula, coklat atau putih - 2 sdm.
Persiapan:
Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200ºC. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Ayak coklat bubuk ke dalam adonan dan ratakan ke seluruh permukaan lapisan, sisakan jarak sekitar 0,5 cm di bagian tepinya.
Taburkan gula pasir di atasnya dan gulung gulungan di sepanjang sisi yang sempit.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong gulungan menjadi gulungan setebal 1 cm dan letakkan di atas loyang.
Panggang puff roll dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Jika adonan terlalu lembek dan tidak bisa dipotong-potong, masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit.
2. Puff roll dengan apel dan kacang
Dengan cara serupa, Anda bisa menyiapkan roti gulung dengan isian apel dan kacang. Bagi mereka kita membutuhkan produk-produk berikut.
Daftar belanjaan:
kue puff tanpa ragi - 400 gr.
apel - 2 buah.
kenari cincang - ½ gelas
mentega - 1 sdm.
kayu manis - ½ sdt.
pala - ¼ sdt.
gula - 1,5 sdm.
sejumput garam
Persiapan:
Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200º. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong dadu kecil.
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang, tambahkan apel, kayu manis, pala, 1 sendok makan gula pasir, dan sedikit garam.
Goreng apel dengan mentega dan bumbu selama 5 menit. Angkat panci dari atas api dan biarkan apel dingin sepenuhnya.
Taburi lapisan adonan yang sudah dicairkan dengan sisa ½ sendok makan gula pasir dan kacang cincang, beri jarak sekitar 0,5 cm dari tepi adonan.
Kemudian taruh apel yang sudah dingin dan sebarkan ke seluruh lapisan adonan.
Di sepanjang tepi yang sempit, gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi gulungan setebal 1 cm dengan pisau tajam.
Pindahkan gulungan ke loyang dan panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Buka puff pastry puff dengan apel
Daftar belanjaan:
kue puff tanpa ragi - 300 gr.
apel, hijau - 2 buah.
selai persik atau aprikot - 70 gr.
air - 30 gram.
kuning telur - 1 pc.
Persiapan:
Defrost dulu puff pastry sesuai petunjuk pada kemasan.
Panaskan oven hingga 180-190º dan tutupi loyang dengan perkamen.
Kupas apel, potong menjadi dua dan buang intinya. Potong menjadi irisan yang sangat tipis (sekitar 4 mm).
Agar apel tidak menjadi gelap, Anda bisa mengisinya dengan air dingin dan sesendok jus lemon.
Tempatkan selai dan air dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil, aduk selama 2 menit. Masukkan selai yang dihasilkan melalui saringan.
Gilas sedikit adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan potong 4 persegi panjang identik berukuran kira-kira 10x15cm.
Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan. Tempatkan 6-7 irisan apel di tengah setiap persegi panjang, letakkan satu di atas yang lain. Beri jarak 1-1,5 cm dari tepinya.
Dengan menggunakan kuas, olesi apel dengan separuh selai. Olesi tepi persegi panjang yang kosong dengan kuning telur yang dicampur dengan beberapa sendok makan air.
Panggang selama 10-12 menit sampai puff pastry berwarna coklat keemasan. Keluarkan puff pastry yang sudah jadi dari oven, olesi dengan sisa selai dan biarkan dingin.
4. Pai puff pastry manis dengan isian keju cottage dan selai
Daftar belanjaan:
kue puff tanpa ragi - 400 gr.
keju cottage - 300 gr
gula bubuk - 2 sdm.
telur - 1 buah.
buah-buahan atau beri dari selai apa pun (tanpa sirup) - 100 gr.
parutan kulit 1 buah lemon atau jeruk
coklat hitam cincang - 50 gr. (opsional)
kelopak almond - 2 sdm.
Untuk pelumasan:
kuning telur - 1 pc.
susu - 2 sdm.
gula - 1 sdm.
Persiapan:
Cairkan puff pastry dan gulung perlahan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung.
Panaskan oven hingga 200º dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Dalam mangkuk, haluskan keju cottage dengan garpu dan aduk rata dengan gula halus dan telur kocok ringan.
Tambahkan beri dari selai (jika kita menggunakan selai buah, harus dicincang halus), parutan kulit dan, jika diinginkan, coklat, lalu aduk kembali.
Letakkan selapis puff pastry di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dan letakkan isian dadih di tengahnya, beri jarak 3-4 cm dari tepinya.
Kami membungkus tepi bebas dan mencubit sudutnya. Seharusnya terlihat seperti sebuah amplop, terbuka di tengah.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, susu, dan gula, lalu gunakan kuas untuk mengoles bagian tepi pai.
Jika diinginkan, taburkan isiannya dengan kelopak almond dan tekan perlahan dengan telapak tangan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170º dan panggang lagi selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah dingin, taburi kue yang sudah jadi dengan gula halus.
5. Spiral Kue Puff Kayu Manis
Daftar belanjaan:
kue puff tanpa ragi - 250 gr.
mentega, meleleh - 1 sdm.
gula merah - 2 sdm.
kacang cincang - ½ gelas
kayu manis - ½ sdt.
Persiapan:
Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 180º. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Olesi adonan yang sudah dicairkan dengan mentega cair.
Campur gula pasir, kacang-kacangan dan kayu manis dalam mangkuk lalu taburi permukaan adonan dengan campuran ini.
Potong adonan menjadi dua melintang dan balikkan setengahnya sehingga mur menghadap ke bawah.
Setengahnya kita tutupi dengan setengah lainnya dengan kacang menghadap ke atas, yaitu kedua lapisan adonan harus bersentuhan dengan sisi yang bersih, kacang harus di atas dan bawah.
Kami memotong lapisan yang dihasilkan ini melintang menjadi beberapa strip yang sama lebarnya 1 cm.
Kami mengambil setiap strip pada kedua ujungnya dan memutarnya menjadi spiral.
Tempatkan spiral yang dihasilkan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak satu sama lain.
Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan spiral yang sudah jadi dari oven dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
6. Karangan bunga puff pastry dengan selai blueberry
Daftar belanjaan:
kue puff - 400 gr.
tepung - untuk taburan
selai blueberry - 4-6 sdm.
Persiapan:
7. Kue puff Garibaldi dengan kismis
Daftar belanjaan:
kue puff - 500 gr.
kismis - 200 gr.
putih telur - 1 buah.
gula - 100 gram.
tepung - untuk taburan
Persiapan:
Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200º.
Cuci kismis dan keringkan dengan baik di atas tisu.
Gilas adonan yang sudah dicairkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga lapisannya menjadi dua kali lipat. Ketebalan adonan sebaiknya 2-3 mm, tidak lebih.
Letakkan kismis di atas satu lembar adonan dan tutupi dengan lembar kedua dan gerakkan kembali penggilas adonan di atas adonan untuk menutup kismis dengan adonan.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong kue menjadi berbagai bentuk dan ukuran. Lapisan atas bisa dipotong membentuk kisi-kisi.
Letakkan cookies di atas loyang yang dialasi kertas roti, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok sebentar dan taburi dengan gula.
Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Puff pastry roll dengan krim semolina dan selai
Resep ini bisa dibuat dengan kue puff ragi atau bebas ragi.
Daftar belanjaan:
puff pastry (bebas ragi atau ragi) - 400 gr.
plum atau selai asam lainnya - 250 gr.
Untuk krim:
semolina - 150 gram.
parutan kulit 1 buah lemon
telur - 6 buah.
gula - 100 gram.
susu - 1250ml
mentega - 50 gram.
Persiapan:
Buang es puff pastry sesuai petunjuk pada kemasan dan siapkan krim semolina terlebih dahulu.
Dalam panci, panaskan susu dan gula dengan api kecil, aduk sesekali dengan pengocok.
Segera setelah susu mulai mendidih, tambahkan semolina dalam aliran tipis sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok.
Saat krim mulai mengental, tambahkan kulit lemon dan terus diaduk.
Setelah semolina menjadi seperti custard, angkat panci dari api, tambahkan mentega dan aduk hingga benar-benar larut.
Panaskan oven hingga 180º dan setelah krim agak dingin, tambahkan telur satu per satu, aduk rata dengan pengocok setelah setiap telur hingga terbentuk massa yang homogen dan halus.
Tempatkan selapis puff pastry ke dalam loyang kue berbentuk persegi panjang sehingga salah satu ujungnya sedikit lebih menonjol dari yang lain.
Tempatkan krim semolina di dalamnya, selai plum di atasnya, dan distribusikan di sepanjang bagian bawah cetakan.
Lipat tepi adonan di semua sisi untuk menutupi isinya. Jepit sedikit bagian pinggir adonan jika memungkinkan untuk membentuk gulungan.
Panggang gulungan puff pastry dengan suhu 180º selama 45 menit hingga adonan berwarna coklat keemasan.
Resep kue puff
9. Roti kacang yang terbuat dari puff pastry
Daftar belanjaan:
adonan kue puff - 500 gr.
kenari - 300 gr.
kuning telur - 2 buah. + 1 buah - untuk pelumasan
gula - 90 gram.
rum atau cognac - 20 ml
kayu manis - ½ sdt.
gula vanila - 10 gr. (Saya ambil gula dengan vanilla alami)
susu - 4 sdm.
Untuk glasir:
gula bubuk - 50 gr.
air dingin - 1 sdm.
Persiapan:
Untuk glasir:
Ayak gula halus dan encerkan dengan air dingin. Tutupi roti yang sudah dingin dengan glasir ini.
10. Roti ragi puff dengan krim dan kismis
Daftar belanjaan:
adonan kue puff - 500 gr.
— 500 gram.
kismis - 200 gr.
kuning telur - 1 pc.
susu - 2 sdm.
Untuk glasir:
gula bubuk - 50 gr.
air dingin - 1 sdm.
Persiapan:
Di sini ⇓ bibi menunjukkan cara membentuk roti yang benar. Pastikan untuk memeriksa:
Saya rasa saya sudah memberi Anda cukup ide. Anda bisa mulai!
Semoga sukses, cinta dan kesabaran.
Apa yang lebih enak untuk minum teh daripada sepotong puff pastry roll yang sudah jadi dengan selai plum. Ini disiapkan dengan cepat, bahan-bahannya minimal, dan makanan yang dipanggang menjadi sangat lezat. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Jika Anda tidak ingin repot menyiapkan puff pastry atau tidak tahu cara membuatnya, produk setengah jadi beku yang dibeli di toko akan membantu. Kue puff tidak beragi beku yang dibeli di toko adalah “penyelamat” bagi banyak ibu rumah tangga. Dipandu oleh keterampilan kuliner dan imajinasi Anda, Anda dapat membuat produk lezat apa pun darinya. Dalam resep hari ini kita akan membuat roti gulung dengan selai plum dari puff pastry yang sudah jadi. Roll adalah kombinasi rasa klasik dan pilihan hidangan penutup yang saling menguntungkan untuk setiap kesempatan.
Tapi, jika tidak ada selai plum, maka selai lain yang cocok untuk dipanggang di rumah: raspberry, stroberi, apel, ceri, aprikot, kismis…. Anda seringkali bisa memanjakan keluarga Anda dengan kue-kue ini hanya dengan mengganti isinya. Hal utama yang perlu Anda perhatikan saat memilih selai untuk isian adalah konsistensi. Selai, pengawet, atau pengawet tidak boleh terlalu cair, jika tidak maka akan menyebar melampaui puff pastry dan kemungkinan besar puff pastry akan menjadi kering. Isiannya harus tetap berada di dalam gulungan, maka makanan penutupnya akan empuk dan berair. Namun jika konsistensi selai tidak sesuai, maka campurkan dengan keju cottage. Kue puff buatan sendiri ini pun tak kalah enaknya.
Kandungan kalori per 100 g - 381 kkal.
Jumlah porsi - 1 gulung
Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
Kue puff tidak beragi - 300 g (1 lembar)
Susu, telur, atau mentega - untuk mengoles gulungan
Selai plum - 100-150 g
Persiapan langkah demi langkah roti gulung dari puff pastry siap pakai dengan selai plum, resep dengan foto:
1. Keluarkan puff pastry dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar. Jangan gunakan oven microwave untuk mencairkan es, karena adonan akan kehilangan teksturnya yang terkelupas. Gilas adonan yang sudah dicairkan menjadi lapisan tipis setebal 3-4 mm. Gunakan penggilas adonan untuk menggulung puff pastry ke satu arah agar lapisannya tidak terganggu.
2. Pindahkan adonan ke loyang dan olesi dengan selai plum. Sisakan tepi bebas 2-3 cm di satu sisi.
3. Gulung adonan ke arah tepi bebas adonan yang tidak ada selai.
4. Gulung adonan hingga rapat dan letakkan di atas loyang dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
5. Buat potongan dangkal di sepanjang gulungan dengan jarak 3-4 cm dengan pisau agar adonan tidak membengkak saat dipanggang dan gulungan yang sudah jadi mudah dipotong. Olesi gulungan dengan susu atau telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 30-35 menit. Saat gulungan puff pastry dengan selai plum tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari oven. Dinginkan hingga suhu kamar, potong-potong dan sajikan untuk meja pencuci mulut.
Dengan jamur dan ayam 
Bahan-bahan:
