Masakan Peru beragam dan menakjubkan seperti negara itu sendiri. Masakan tradisional Peru berbeda-beda menurut wilayah dan kota. Sejarah negara bagian ini memiliki pengaruh yang luar biasa pada masakan tradisional Peru. Sampai Spanyol mengambil alih negara itu, suku Inca setempat memakan produk pertanian: jagung, kentang, dan berbagai sayuran umbi-umbian. Dengan menggunakan lubang yang digali di tanah dan diisi dengan batu panas, para wanita menyiapkan semur dan sup. Untuk mendapatkan bumbu yang harum, bawang putih, cabai, dan calendula dihaluskan.
Juga di laut, orang India menangkap ikan, udang, kepiting dan penduduk lainnya, di pegunungan dan hutan mereka memperoleh daging dari rusa, kelinci dan domba, berburu merpati, burung puyuh, ayam hutan dan bebek, dan mengumpulkan buah-buahan dari pohon buah-buahan di sungai. lembah. Setelah Spanyol menaklukkan Peru, modifikasi Kreol dilakukan pada masakan tradisional Inca. Susu, mentega, krim, dan daging hewan peliharaan muncul dalam makanan penduduk setempat. Mereka juga mulai mengonsumsi buah zaitun, cuka dan biji-bijian: beras, barley, gandum. Penjajah membawa varietas sayuran dan buah-buahan baru yang dapat beradaptasi dengan baik di Peru. Belakangan, orang Arab mengajari orang India menggunakan tumbuhan: ketumbar, jinten, cengkeh, kayu manis, tebu. Namun apa pun pengaruhnya terhadap masakan Peru, bahan utamanya tetaplah kentang, jagung, dan nasi.
Di bawah ini kami akan memberikan gambaran tentang beberapa hidangan dan produk yang menjadi makanan sehari-hari penduduk setempat.
Jadi, kentang: Peru adalah tempat kelahiran kentang dan orang Peru tahu cara menanam sekitar 4 ribu jenis kentang yang berbeda. Ibu rumah tangga setempat cukup kategoris dalam memilih kentang dan akan dapat membantu Anda memilih jenis kentang yang tepat untuk digoreng, direbus, dibuat sup, dll.
Anda akan dikejutkan dengan kentang kering yang rasanya cukup kering, namun bisa disimpan dalam waktu lama.
Tempat kedua ditempati jagung - di antaranya varietas yang paling populer adalah:
Choclo - tongkol dengan butiran kuning besar (juga disajikan sebagai lauk, dan pada musimnya Anda dapat membeli tongkol rebus utuh di jalan-jalan Peru, dibungkus dengan kemasan alami, dituangkan dengan saus dan irisan keju buatan sendiri - kamu akan menjilat jarimu!) dan
Jagung ungu - varietas ini terutama digunakan untuk menyiapkan minuman bir rendah alkohol, chicha morada, dan bubur manis mazamorra.
Mustahil mengunjungi Peru tanpa mencoba ceviche, salah satu hidangan ikan paling terkenal di Peru. Ikan segar direndam dalam jus lemon dengan bawang bombay, disajikan dengan choclo dan selada. Lezat yang tak tertahankan!
Hidangan daging paling eksotis adalah babi guinea yang dimasak dalam oven atau dipanggang. Ada banyak restoran yang khusus memasak daging babi guinea, di mana Anda bisa memesan hidangan ini dengan berbagai macam lauk pauk.
Apa yang biasanya kita kaitkan dengan Peru?
Peradaban Inca dan pendewaannya, Machu Picchu.
Garis Nazca untuk pecinta arkeologi.
Mereka yang tertarik dengan politik mungkin ingat kelompok komunis Shining Path (Sendero Luminoso) dan Presiden Jepang Alberto Fujimori yang mengalahkannya.
Ya, ada juga Danau Titicaca yang surgawi (yang separuhnya berada di Bolivia).
Mungkin, dalam kesadaran populer, hal ini kurang lebih mengakhiri masalah.
Sementara itu, mungkin hal paling cemerlang yang ada di Peru saat ini memiliki sifat yang sangat berbeda. Peru adalah eldorado gastronomi Amerika Selatan. Masakan lokal dianggap yang terbaik di Amerika. Di Peru, tradisi gastronomi semua jenis imigran - dari Asia, dari Eropa, dari Afrika, dari seluruh penjuru benua Amerika - serta tradisi dan pengetahuan penduduk lokal bercampur secara demokratis. Semua tradisi ini, ditambah dengan kehadiran bahan-bahan dari setiap zona iklim yang bisa dibayangkan—Peru memiliki lautan, sungai, gurun, hutan, gunung, dan segala sesuatu di antaranya—menciptakan potensi untuk menciptakan hidangan kreatif yang tak terduga.
Aku berjanji pada diriku sendiri untuk memotret setiap hidangan yang ada di hadapanku. Tapi saya harus mengakui kegagalan total ide ini. Serius, setiap kali piring ada di depan saya, foto itu langsung terlintas di benak saya! Saya bahkan mencoba menggunakan teknik NLP untuk mengingat tepat waktu untuk mengabadikan sebuah mahakarya. Kegagalan!
Namun, dalam beberapa kasus saya berhasil menangkap diri dan mengambil foto.
Cuy
Hidangan yang paling mengesankan adalah cuy (diucapkan ya, ya, "kuy" "
). Ini adalah kelinci percobaan panggang. Saya akui awalnya saya merasa menyesal sebelum memakan hewan lucu ini. Pelayan bahkan bertanya apakah saya ingin babi berkepala atau tanpa kepala. Saya memutuskan bahwa jika saya akan melakukan kejahatan, maka lakukanlah sekuat tenaga - lakukanlah secara langsung.
Babi Guinea sangat mudah diternakkan dan dimasak, sehingga cuy hampir menjadi hidangan nasional di Andes. Hal ini sangat populer sehingga dalam banyak lukisan Perjamuan Terakhir karya seniman sekolah Cusco, seekor babi guinea panggang (serta jagung dan yucca) secara teratur muncul di hadapan Yesus. Harus saya akui bahwa daging babinya ternyata sangat enak - dagingnya yang berwarna merah muda sangat empuk, mengingatkan pada persilangan antara daging kelinci dan daging puyuh. Apalagi daging marmot ternyata hampir tidak mengandung kolesterol sehingga juga sangat menyehatkan. Saya bertanya-tanya mengapa di belahan dunia lain tidak dimakan.
ceviche
Ceviche merupakan hidangan yang ditawarkan di banyak negara, mungkin dari Meksiko hingga Chili. Namun, tidak ada ceviche seperti di Peru di mana pun. Ceviche adalah hidangan nasional Peru. Di sinilah ia ditemukan dan sudah populer di Kerajaan Inca. Terdiri dari tiga komponen utama, biasanya disusun berurutan di piring: irisan camote (ubi jalar) cincang; seafood segar yang dicincang halus, isi utama ceviche, direndam dalam air jeruk nipis, ditaburi bawang merah cincang, cabai merah, bumbu garam dan merica; dan yucca atau jagung. Isi utama ceviche adalah ikan segar, udang, tiram, bahkan gurita. Saya biasanya lebih suka ceviche mixto, yang memiliki rasa lebih berbeda. Ceviche di Peru adalah sesuatu yang sangat pedas dan keras di lidah, tetapi pada saat yang sama benar-benar menakjubkan.
Pisco asam
Gambar sebelumnya juga menunjukkan koktail paling terkenal di Peru. Kita berbicara tentang pisco Sour (bahkan orang Peru sendiri mengucapkannya dalam gaya bahasa Inggris "pisco saue"). Pisco adalah rum Peru, tetapi koktailnya juga mengandung jus jeruk nipis, sirup, dan putih telur. Rasa koktail ini sangat tidak biasa dan mencerahkan setiap malam Peru :) Saya perhatikan bahwa foto di atas sebenarnya tidak menunjukkan asam pisco klasik, tetapi versinya yang disebut asam coca - alih-alih jus jeruk nipis, ada tingtur daun coca. Pada asam pisco biasa, alih-alih daun coca, ada bintik kecil berwarna kopi di atasnya - ini adalah setetes tingtur herbal khusus Angostura.
Alpaka ala parilla
Selain marmot, sumber dagingnya adalah hewan peliharaan lokal utama - alpaka dan llama. Daging alpaka sangat empuk, seperti daging anak sapi. Daging Llama lebih keras dan memiliki rasa yang kuat, sedikit mengingatkan pada daging domba. Alpaka di Peru disajikan dengan cara yang benar-benar luar biasa, di atas batu vulkanik yang panas, sehingga Anda dapat memanggangnya sendiri hingga tingkat pemanggangan yang diperlukan. Namun, saya selalu makan daging langka (yaitu merah, "dengan darah", atau seperti yang mereka katakan di sini, "rojo ingles" - "merah dalam bahasa Inggris"), jadi saya tidak menggunakan batu panas - tetapi tetap terlihat mengesankan . Saya minta maaf atas gambar yang sedikit buram - tangan saya gemetar karena tidak sabar :)
Chicharrones con choclo
Perwakilan masakan Peru yang kurang sehat namun sangat lezat adalah chicharron dengan jagung. Chicharron adalah potongan daging babi berlemak yang digoreng dengan minyak. Disajikan dengan jagung (disebut choclo di Peru), bawang bombay dan kentang goreng.
Chicha morada
Minuman pada gambar sebelumnya adalah chicha morada. Chicha merupakan minuman berbahan dasar jagung yang menggunakan berbagai metode fermentasi. Chicha diminum di mana-mana di Peru, ada banyak versinya - baik beralkohol maupun non-alkohol. Chicha morada dalam hal ini mengandung alkohol, seperti bir buah ringan.
Anticucho
Hidangan lain yang tidak terlalu sehat adalah anticuchos, hati sapi yang diasinkan. Mereka sering kali dijual di pinggir jalan, dipanggang di depan Anda di atas api terbuka. Namun dalam hal ini, versi restorannya juga sangat enak.
Sopa criolla
Sup kreol yang saya coba di Arequipa. Terbuat dari pasta tomat, daging cincang, susu, oregano, tetapi bahan utamanya adalah paprika kuning spesial - aji panca, yang memberikan warna yang kaya. Di sini juga terlihat segelas chicha non-alkohol yang rasanya seperti jus buah. Ya, juga anggur Chili yang luar biasa.
Sopa de quinoa
Saya tidak bisa tidak menyebutkan sup lain yang disajikan sebagai hidangan pertama di hampir setiap makan malam di Peru - ini adalah sup quinoa dan sayuran, yang biasanya cukup kaya dan bergizi. Quinoa, tentu saja, merupakan salah satu dari banyak kontribusi Peru terhadap masakan dunia - bersama dengan cabai, kentang, dan tomat. Omong-omong, ada sekitar 3.500 jenis kentang di Peru - sebagian besar tidak dibudidayakan di tempat lain. Kentang di sini bisa memiliki bentuk yang sangat berbeda - lonjong seperti wortel, bulat, lonjong - dan warna yang sangat berbeda - kemerahan, kuning, hijau. Saya menghabiskan satu malam bersama keluarga India di pulau Amantani - lebih lanjut tentang itu nanti - dan di sana untuk makan malam kami disuguhi keju goreng dengan empat jenis kentang berbeda sebagai hidangan utama. Kecuali keju, ini adalah makan siang mereka sehari-hari.
Teman de coca
Semua orang di sini minum teh dari daun koka, di mana saja. Ini sangat berguna di ketinggian karena merangsang produksi hemoglobin dalam darah. Seperti yang dijelaskan semua orang di sini, daun koka mengandung 16 alkaloid berbeda, dan hanya satu yang merupakan kokain. Untuk mendapatkan satu gram kokain, Anda perlu mengolah 14 kilogram daun koka. Jadi tidak ada alasan untuk menganggap daun koka sebagai obat. Namun, barang-barang tersebut dilarang untuk diimpor ke sebagian besar negara di luar Amerika Latin, dan terlebih lagi, hal ini penuh dengan risiko yang serius (penangkapan di bea cukai). Fakta yang jarang diketahui - Coca-Cola masih diproduksi menggunakan ekstrak daun coca, mereka memiliki izin eksklusif khusus untuk mengimpor daun coca dalam jumlah terbatas ke AS (sekitar ratusan ton per tahun). Benar, kokain tampaknya sepenuhnya dihilangkan dari sana dengan cara kimia, meskipun kandungannya tidak signifikan. Namun hal ini baru dilakukan pada tahun 1940an. Bahkan ada yang bilang skema warna merah putih Coca-Cola terinspirasi dari bendera Peru, karena awalnya coca kebanyakan didatangkan dari Peru.
Ada Museum Coca di Cusco, Puno dan La Paz. Dijelaskan secara rinci kandungan, sejarah dan manfaat daun koka, serta produksi dan bahaya kokain. Dan mereka menjual segala jenis permen, kue kering, dan coklat yang terbuat dari daun koka. Saya akui - saya telah mencoba banyak.
Di Cusco juga terdapat Museum Jamu Suci yang menarik. Di sana, selain coca, mereka juga menjual permen berbahan maca, tanaman lokal lain yang memiliki khasiat menarik, antara lain. zat perangsang nafsu berahi. Syutingnya, seperti yang Anda pahami, ada di atas meja di hotel saya.
Museum Jamu Suci juga mengadakan pameran ayahuasca dan kaktus San Pedro. Secara umum, ayahuasca layak mendapat cerita tersendiri. Ini adalah tanaman dari mana dukun Amazon menyiapkan ekstrak khusus. Ayahuasca memiliki efek halusinogen yang sangat kuat. Mereka menjelaskan kepada saya bahwa sebelum meminumnya, Anda perlu mempersiapkan diri selama dua minggu hingga satu bulan - hanya makan makanan nabati, jangan berhubungan seks, jangan minum alkohol. Pengalaman ayahuasca berlangsung hingga tiga hari, di mana dukun memandu Anda dengan musik yang dipilih khusus untuk Anda. Ini adalah hal yang serius. Di Cusco mereka menawarkan pengalaman ayahuasca yang cepat; Anda bisa pergi ke rumah khusus di pegunungan dan mencoba ayahuasca dengan dukun yang dianggap berpengalaman dalam tiga hari atau bahkan sehari. Tetapi mereka mengatakan ini adalah penipuan total (dan biayanya sesuai), dan selain itu, ini sangat berbahaya - hingga hilangnya alasan. Saya diberitahu bahwa ayahuasca hanya boleh dicoba oleh mereka yang benar-benar membutuhkan, dan ini ditentukan oleh dukun yang tepat. Saya memutuskan saya tidak membutuhkannya.
Di hutan Brasil bahkan terdapat gerakan keagamaan yang dibangun berdasarkan ritual minum ayahuasca - misalnya, yang disebut Gereja Saint Daime. Di bawah ini adalah stand berbagai benda ritual yang digunakan dalam proses ritual ayahuasca.
Semua postingan tentang Peru.
Masakan di banyak negara di dunia telah menyerap sejumlah besar hidangan umum, yang pengarangnya tidak dapat lagi ditugaskan kepada salah satu dari hidangan tersebut. Namun masakan Peru adalah pengecualian yang menyenangkan, mengejutkan bahkan para pecinta kuliner paling cerdas sekalipun dengan resep masakan nasionalnya sendiri, yang tidak dipinjam dari negara lain.
Dalam persiapan banyak dari mereka, pengalaman luas masyarakat India digunakan, yang menggunakan berbagai macam produk dari produk-produk yang dianugerahkan oleh alam Amerika Selatan kepada umat manusia.
Wisatawan yang memutuskan untuk mengunjungi negara Amerika Selatan ini atau mencicipi masakan Peru di belahan dunia lain dapat mengharapkan berbagai “penemuan makanan” – hidangan yang tidak serupa bahkan di negara tetangga Peru. Dan “tulisan tangan” khas negara ini dapat dikenali dari beberapa komponen yang tentu ada di dalamnya masakan nasional - banyak bawang putih, merica, jagung, nasi dan kentang baru. Perlu dicatat bahwa di Peru, dengan pengecualian yang jarang terjadi, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpa kentang dan nasi.
Yang terpenting, orang Peru (dan turis dari negara lain) menyukainya "huancana papa"(kentang goreng dengan keju leleh, selada, jus lemon dan saus buatan sendiri), "saltado"(rebusan sayuran panggang) dan nasi panggang dalam panci.
Penggemar hidangan kentang akan menikmatinya "karapulkra"(hidangan yang terbuat dari kentang kering, daging babi, ayam, biji bunga matahari) dan "ko-ko"(babat diisi dengan peterseli, merica, dan kentang). Koki Peru juga memanggang pai kentang yang lezat, di dalamnya mereka memasukkan daging kepiting, alpukat, atau ayam.
Orang Peru menyarankan mereka yang ingin menikmati camilan cepat dan mengenyangkan untuk mencobanya Lomo saltado adalah steak lokal yang terbuat dari nasi, kentang goreng, paprika, dan bawang bombay.
Bagi pecinta daging, masyarakat Peru menyediakan banyak pilihan hidangan daging di tempat mereka. Di pesisir laut dan di dataran, unggas, babi, dan sapi lebih sering digunakan, dan di daerah pegunungan, juru masak lebih menyukai daging domba, babi, dan llama.
Wisatawan dari banyak negara menyukainya "sup kreol", yang terbuat dari daging sapi, sayuran, susu, telur, dan mie. Perpaduan bahan-bahan yang tidak biasa ini menciptakan cita rasa yang tak terlupakan, dilengkapi dengan aroma bumbu lokal.
Hidangan paling tradisional dari masakan lokal adalah “pachamanca”, yang tentunya disiapkan pada hari-hari besar dengan menggunakan ayam, daging sapi, babi, pisang hijau, kentang dan bahan-bahan lainnya.
Di komunitas di sepanjang pantai Pasifik dan Lembah Amazon, Anda dapat menemukan berbagai macam ikan dan hidangan makanan laut lainnya. Hidangan ini termasuk acar ikan dengan jagung dan kentang; “ceviche” (piring laut); sup udang dibumbui dengan susu, bawang bombay dan merica.
Perlu kita perhatikan bahwa tidak ada satu pun meja makan di Peru yang lengkap tanpa tortilla yang terbuat dari jagung dan jagung, yang di negara ini digunakan seperti roti di negara kita. Tapi untuk hidangan penutup, orang Peru menyiapkannya dengan lezat pai empanada dengan berbagai isian, puding dengan buah-buahan, kayu manis, lemon, buah ara.
Masakan Peru juga beragam buah-buahan yang menjadi “kartu panggilnya”. Selain hadiah alam tradisional dan familiar, hadiah eksotis juga sering ditemukan di meja - tuna, kesenangan Turki, pepaya.
Memiliki begitu banyak buah-buahan, tidak mengherankan jika orang Peru juga menyajikan jus segar, yang memasok berbagai vitamin bagi tubuh dan merupakan sumber energi tambahan. Dan di Peru mereka menyajikan teh lezat yang terbuat dari herba, daun mint, dan daun coca.
Bagi penikmat minuman dengan derajat lebih tinggi nikmati anggur dan bir lokal, berbeda dari yang tradisional dengan rasanya yang agak tidak biasa.
Beberapa hidangan tradisional Peru dapat disiapkan oleh siapa saja di rumah. Misalnya, untuk menyiapkan ceviche, Anda memerlukan (bahan dipilih untuk 6 porsi):
Namun jika Anda benar-benar ingin memberi kejutan penuh kepada keluarga, teman, dan kenalan Anda, maka Anda harus berani memasak “pachamanca” - hidangan tradisional Peru yang sudah ada sejak zaman suku Inca. Ini akan menggantikan kebab tradisional dan akan diingat oleh para tamu untuk waktu yang lama. Produk harus dipilih sesuai dengan jumlah tamu undangan. Untuk "pachamanka" Anda membutuhkan:
Cara termudah untuk menyiapkan hidangan ini adalah di tepi sungai.
Orang Peru suka mengatakan bahwa makanan mereka saludable, artinya sangat sehat. Secara umum, mereka benar. Peru memiliki banyak produk yang sangat populer saat ini di seluruh dunia (misalnya, quinoa, bayam, biji chia). Di negara ini, mereka adalah makanan umum yang digunakan penduduk setempat dalam makanan sehari-hari mereka selama berabad-abad.
Berkat iklim yang panas, Peru memiliki banyak buah-buahan yang enak dan berair. Masakan ini mengandung banyak nasi, quinoa, jagung, bayam, daging, ayam goreng, ikan segar, dan jeruk nipis. Seperti di negara Amerika Latin lainnya, orang Peru menyukai makanan penutup yang sangat manis, termasuk susu kental manis, banyak gula, dan krim. Peru memiliki banyak minuman ringan, sorbet, dan es krim yang tidak biasa yang terbuat dari buah beri dan buah-buahan lokal.
Orang Peru makan banyak dan sepenuh hati. Di jalanan, terutama di pemukiman penduduk, terdapat gerobak-gerobak kecil yang membawa berbagai macam makanan setiap 100-150 meter. Teman kami dari Peru mengatakan bahwa ketika dia berjalan dari rumah ibunya ke rumah pamannya, yang terletak satu kilometer jauhnya, dia selalu makan sampai kenyang, karena dia tidak bisa menahan godaan dari makanan yang dipajang di sana. Gerobak biasanya menjual makanan rumahan berkualitas yang segar dan panas. Semua orang saling kenal, jadi membeli makanan di sana seperti saling mengunjungi, tapi harus mengeluarkan biaya yang tidak sedikit.
Resepnya dirahasiakan karena masih ada. Banyak orang Peru, jika mereka tidak memiliki ibu atau istri yang penuh perhatian menunggu mereka di rumah (dan bahkan jika mereka punya)), membeli makanan dari pedagang kaki lima ini, karena harganya murah dan enak.
Di akhir pekan seluruh keluarga berkumpul. Pukul 12 aksi dimulai: dengan salad kecil, semua orang dengan lancar beralih ke makan siang, lalu istirahat sebentar dan diakhiri dengan camilan sore dan makan malam. Jadi, kerabat menghabiskan sepanjang hari bersama hampir tanpa meninggalkan meja. Di hari yang panas, semua orang bisa pergi ke pantai dengan membawa sekotak besar bekal, duduk di bawah payung, makan, berjemur, makan lagi, berenang dan makan lagi. Jika seseorang tiba-tiba tidak mendapat cukup makanan, maka penjual makanan dengan hati-hati berjalan di sepanjang garis pantai, agar tidak ada yang mati kelaparan.
Porsi di mana-mana - baik di gerobak pinggir jalan maupun di restoran - besar. Satu sup atau salad akan menggantikan seluruh makan malam atau makan siang.
Ini biasanya merupakan makanan yang mengenyangkan, dengan banyak roti, ham, jus segar, buah dan kopi. Di banyak daerah di Peru, Anda dapat membeli minuman yang sangat menarik - quinoa, direbus dengan apel hijau, kayu manis, dan cengkeh. Konsistensinya menyerupai oatmeal yang sangat empuk, tetapi jauh lebih enak.
Botol minuman ini dijual di mana-mana di pagi hari dan harganya hanya beberapa sen. Untuk sarapan juga disajikan telur, bubur yang terbuat dari oatmeal dan/atau dengan keviche (bayam) dan/atau quinoa, dan selai jeruk.
Sebelum jam 12 siang, diyakini juga bahwa seseorang harus makan ceviche, mungkin hidangan Peru paling populer saat ini. Ceviche terbuat dari ikan segar yang ditangkap di pagi hari. Karena tangkapan pagi hari terjadi sekitar pukul 6-8 pagi, maka ceviche disiapkan hingga pukul 12-13, yakni tidak lebih dari 4 jam setelah penangkapan.
tidak jauh berbeda: ini adalah makanan lezat dengan nasi, kacang-kacangan, daging, dan makanan penutup. Di bawah ini adalah hidangan paling terkenal di Peru.
– potongan daging sapi dimasak ala masakan Asia, dengan bumbu dan sayuran.
Pollo a la brasa– ayam utuh direndam dalam bumbu dan dipanggang. Hidangan paling populer di Peru, dikonsumsi di mana-mana dan dalam jumlah banyak. Biasanya disajikan dengan kentang goreng dan selada.
– paprika diisi dengan daging, kentang, nasi, di atasnya diberi mozzarella dan dipanggang dalam oven.
Cuy al horno– namanya, tidak senonoh di telinga kita, diterjemahkan sebagai kelinci percobaan goreng.
Menyebabkan rellena de atun o pollo– hidangan pembuka kentang kuning dengan tuna atau ayam.
Aji de gallina- sepiring ayam yang direbus dengan saus krim dengan parmesan, sayuran, cabai, dan pecan. Disajikan dengan kentang dan telur rebus.
Tacu tacu- Telur dadar nasi dan kacang.
Anticucho- biasanya hati babi, direndam dalam bumbu, digoreng dengan tusuk sate. Disajikan dengan jagung dan kentang.
ceviche- Hidangan pembuka Peru populer yang terbuat dari ikan segar cincang atau makanan laut dengan air jeruk nipis, bawang bombay cincang halus, dan daun ketumbar.
La leche de harimau- hidangan pembuka makanan laut atau ikan segar, yang ditambahkan jus lemon, cabai, kaldu ikan, bawang bombay cincang halus, dan pisco.
biji gandum– Ada banyak hidangan yang mengandung quinoa: sup, makanan pembuka, hidangan utama, dan bahkan makanan penutup. Sereal semu ini kini disebut sebagai salah satu makanan super, memiliki nilai gizi tinggi, mengandung banyak zat bermanfaat dan tidak mengandung satu gram gluten pun. Namun ketenaran dunia harus dibayar mahal. Masyarakat Peru mengeluh bahwa mereka sama sekali tidak senang dengan popularitas quinoa: dalam satu tahun di Peru, harga quinoa meningkat 5 kali lipat, dari 4 menjadi 20 sol per kilogram.
Ada minuman di Peru yang tidak bisa dicicipi di tempat lain.
Inca Kola– cinta sejati selamanya untuk semua orang Peru tanpa kecuali. Minuman kuning, terbuat dari tanaman Louise, rasanya mencurigakan seperti limun Pinokio Soviet.
- mungkin minuman paling populer setelah inca kola. Terbuat dari jagung hitam yang direbus dengan apel, kayu manis dan cengkeh. Ada juga variasi chicha lainnya, tetapi tidak disajikan di semua tempat.
Pisco– alkohol Peru yang kuat (43°) paling populer. Terbuat dari buah anggur, tanpa menambahkan air. Inilah yang membedakannya dengan pisco Chili. Omong-omong, antara kedua negara ini, ada perselisihan yang sedang berlangsung mengenai hak untuk menyebut minuman ini milik mereka.
Pisco asam- koktail paling terkenal, yang meliputi pisco, putih telur kocok, dan jeruk nipis. Mungkin ada pilihan dengan buah lain, seperti stroberi atau mangga.
Te de coca– teh terbuat dari daun coca, diseduh langsung dalam cangkir. Digunakan di seluruh daerah pegunungan karena membantu mengurangi penyakit ketinggian.
Buah-buahan– jus buah dari buah apa saja. Salah satu yang paling tidak biasa adalah jus dari buah lucuma - buah Peru yang populer, konsistensinya mengingatkan pada labu, dan rasanya merupakan campuran marshmallow dan marshmallow.
Chapo– minuman yang terbuat dari pisang, air, susu, kayu manis dan gula.
Cusqueña– bir lokal yang sangat populer dan sangat lezat. Kami terutama merekomendasikan versi gelapnya - ini adalah bir yang sangat lembut dan manis yang akan menarik bahkan bagi mereka yang belum pernah meminumnya.
Cerveza de quinoa(bir quinoa) – harus dicoba karena Anda tidak akan pernah mencobanya di tempat lain. Rasanya tidak jauh berbeda dengan bir biasa, tapi sepuluh kali lebih sehat.
Dan sedikit lagi tentang alkohol.
Orang Peru minum sedikit, tapi cepat mabuk. Satu atau dua gelas bir sudah cukup untuk membuat kaki mereka mulai terasa tidak stabil.
Minuman beralkohol yang paling populer adalah bir dan pisco, terutama digunakan dalam koktail.
Seperti disebutkan di awal, makanan penutup Peru sangat manis. Biasanya mengandung banyak krim, adonan, dan susu kental. Kayu manis dan cengkeh sering ditambahkan.
Tres leches– kue yang terbuat dari tiga jenis susu (biasa, krim dan kental).
Arroz con leche– nasi dengan susu, kuning telur dan kayu manis.
Mazamorra morada- agar-agar terbuat dari jagung atau labu hitam, nanas, apel, kayu manis dan cengkeh.
Suspiro de limeña– makanan penutup yang disajikan dalam mangkuk, terdiri dari susu kental manis, putih telur, vanila, dan kayu manis.
Picaron– Donat berbentuk cincin Peru disajikan dengan saus yang terbuat dari gula tebu, ubi jalar, dan labu jenis khusus.
Leche asado– flan dengan karamel.
Tentu saja, masih banyak lagi hidangan menarik dan lezat di Peru, tetapi untuk mencoba semuanya, Anda harus pergi ke negara Amerika Latin ini, yang kami doakan dengan sepenuh hati!
Saya ingin mencatat bahwa masakan Peru termasuk di dalamnya Buku Rekor Guinness sebagai yang paling beragam. Semua ini memberikan alasan untuk percaya bahwa Peru, sebagai sebuah negara, tidak hanya tempat lahirnya banyak budaya kuno, tetapi juga pencipta masakan unik yang layak untuk dikenal lebih dekat dan menikmati cita rasa masakan khas Peru.
Dan sekarang mari kita beralih langsung ke hal itu cucian piring yang harus dicoba oleh wisatawan dan pelancong di negara yang hangat dan ramah ini:
"saltado" - sup sayur goreng dengan bumbu
“Ceviche” adalah sup ikan dengan jusnya sendiri, dengan cabai dan lemon. Ini dianggap sebagai kursus pertama.
“papas a la huancaina” adalah hidangan kentang, keju leleh, jus lemon, salad hijau, dan saus pedas.
Rocoto relleno adalah cabai yang diisi dengan daging dan kismis.
“lomo saltado” - tenderloin daging sapi muda, dengan kentang goreng dan nasi.
“Pachamanca” adalah hidangan Inca yang terbuat dari beberapa jenis daging, kentang, pisang hijau, jagung, peterseli, adas, dan bumbu. Itu disiapkan di lubang yang dilapisi dengan batu panas.
“aji de galina” adalah sup yang dibuat dengan kaldu ayam, susu, roti, keju, kacang-kacangan dan bumbu.
"anticuchos" - tusuk daging sapi dengan bawang bombay, jamur, dan paprika.
Saya sampaikan kepada Anda beberapa hidangan lagi yang menjadi ciri khasnya masakan nasional Peru:
“taku-taku” - steak dengan nasi, kacang rebus, dan saus bawang.
“Soupa a la Creole” adalah sup pedas dengan daging sapi, mie, sayuran, telur, dan susu.
"maltado" - tenderloin daging sapi dengan rempah-rempah.
"Chincheros" - daging babi dengan saus kacang.
"puchero" - daging dalam pot dengan acar sayuran.
Kui adalah kelinci percobaan yang direbus utuh.
“Puno” adalah steak alpaka.
"anticucho" - kebab hati sapi dengan cabai.
"salchipapas" - panggang, dengan sosis dan saus.
Keberagaman Masakan Peru menakjubkan. Tidak mungkin mencantumkan semuanya dalam satu artikel. Namun ada beberapa hidangan lagi yang patut Anda perhatikan:
"Ceviche de mariscos" - berbagai macam ikan dan makanan laut.
“supe de samarones” adalah sup yang terbuat dari udang, telur, paprika, dan susu.
Levanta Muerto adalah sup seafood pedas.
“Escabeche” adalah hidangan pembuka ikan dengan paprika dan bawang bombay.
“trucha” adalah hidangan yang terbuat dari ikan trout sungai atau danau.
"carapulcra" - kentang kering, daging babi, ayam, dan biji bunga matahari.
“kassa rellek” - pai dengan kentang, ayam, daging kepiting, dan alpukat.
"Palta a la Hardinera" - alpukat diisi dengan sayuran.
Causa adalah hidangan pembuka tradisional Peru yang terbuat dari tuna kalengan, bawang bombay, kentang, lemon, kacang hijau, acar, telur, dan mayones.
Tamal - tortilla jagung.
Masamorra Morada
Akan ada sesuatu bagi mereka yang menyukai makanan manis di Peru untuk menyenangkan diri mereka sendiri. Pertama-tama, ini beragam buah-buahan: pepaya, jeruk, lucuma, chirimoya, tuna, persik, pisang... Untuk hidangan penutup Anda akan disuguhi:
Masamorra Morada - puding buah.
Arroz con leche adalah puding beras.
"Picarones" - donat dengan sirup gula.
“flan” adalah pai dengan krim, buah, susu kental manis, dan kelapa.
“manjar blanco” - kue pendek dengan jus buah kental.
Minuman keras pina con - nanas dalam minuman keras pisco
Dari minuman ringan, Orang Peru lebih menyukai jus buah segar dan, teh tradisional benua Amerika Selatan, teh mate. Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, cobalah minuman ringan: “Inglesa”, “Chicha de Xhora”, “Inca”, “Chicha Morada”.
Di antara minuman keras, brendi lokal "Pisco" dan koktail berdasarkan itu - "capitun", "algarobina", "chilkano" dan lainnya sangat populer. Rum Peru yang terbuat dari tebu juga cukup enak - “Cachassa” dan “Aquardiente”. Yang juga patut diperhatikan adalah anggur lokal - Takama Gran Vino, Vino Tinto, dan Vista Alegre. Bagi pecinta bir, saya merekomendasikan varietas seperti: “Cusquena”, “Crystal”, “Trujillana”, “Pilsen” dan “Arequipena”.
Selamat datang di negara Peru yang ramah dan selamat makan semuanya!
