Saus pasta terbuat dari pasta tomat. Saus tomat: genre klasik

Apa yang lebih mudah daripada merebus spageti? Tapi tanpa saus, itu hanya akan menjadi pasta. Lagipula, sauslah yang membuat spageti benar-benar nikmat.

Saus tomat untuk spageti - prinsip dasar memasak

Tomat adalah produk yang sangat diperlukan dalam memasak. Ini digunakan untuk menyiapkan sup, saus, saus, dan hidangan lainnya. Ini sangat bagus untuk daging dan spageti.

Untuk menyiapkan sausnya, gunakan pasta tomat, tomat segar atau kalengan.

Saus tomat sepenuhnya menonjolkan rasa spageti. Inilah yang membuat hidangan ini unik. Ada banyak resep membuat saus tomat.

Selain tomat, sayuran, jamur, daging, makanan laut, daging cincang, dan bahan lainnya ditambahkan ke dalam saus.

Jika sausnya dibuat dari tomat segar, tomat tersebut terlebih dahulu disiram air mendidih dan kulit tipisnya dibuang. Daging buah tomat dihancurkan menjadi kubus kecil, diparut atau dihaluskan menggunakan blender. Sayuran yang tersisa dikupas dan dicincang. Sayuran, daging atau daging cincang digoreng dengan minyak panas, dituangkan dengan pasta tomat dan direbus selama beberapa menit.

Tempatkan spageti yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan di atas saos tomat.

Resep 1. Saus tomat klasik untuk spageti

Bahan-bahan

setengah kilogram tomat segar;

150 gram paprika;

kaldu - satu gelas;

bawang - 100 gram;

30 ml minyak zaitun;

pasta tomat - 50 gram;

bawang putih - 12 gram;

7 g rempah-rempah Italia.

Metode memasak

1. Cuci tomat, letakkan di piring yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah beberapa detik, tiriskan air dan buang kulit tipis tomat. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Buang bijinya dari lada. Potong semua sayuran kecuali tomat menjadi potongan kecil.

2. Masukkan bawang bombay dan paprika ke dalam wajan dengan minyak dan goreng dengan api sedang selama tujuh menit.

3. Masukkan tomat dan bawang putih ke dalam wadah blender. Blender semuanya hingga menjadi bubur. Pindahkan campuran tomat ke dalam wajan bersama sayuran. Mengaduk. Setelah beberapa menit, tuangkan kaldu, aduk dan didihkan. Didihkan selama beberapa menit.

4. Bumbui saus dengan garam, bumbu dan merica. Masak hingga mengental. Sendokkan saus di atas spageti rebus dan hiasi dengan peterseli dan daun kemangi.

Resep 2. Saus tomat untuk spageti dengan bacon

Bahan-bahan

bawang - dua kepala;

250 gram keju keras;

satu siung bawang putih;

5 gram oregano;

30 gram pasta tomat;

lima tomat segar;

200 gram daging asap;

spageti - 350 gram.

Metode memasak

1. Letakkan penggorengan dengan minyak zaitun di atas kompor. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Potong bacon menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang bombay. Masak selama lima menit lagi. Cincang halus siung bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan setelah bacon.

3. Tambahkan pasta tomat ke dalam wajan dan aduk. Potong tomat menjadi potongan kecil. Tempatkan tomat segar di penggorengan. Bumbui semuanya dengan cabai merah dan oregano. Didihkan saus, kecilkan api dan masak sambil terus diaduk selama sepuluh menit.

4. Tambahkan saus tomat ke dalam spageti rebus dan aduk. Didihkan dengan api kecil selama tiga menit, tambahkan keju parut dan sajikan.

Resep 3. Saus tomat untuk spageti dengan krim dan ham

Bahan-bahan

dua tomat;

ham - 300 gram;

40 gram mentega;

krim kental - satu cangkir;

5 gram herba kering;

100 gram keju Parmesan;

spageti - 450 gram.

Metode memasak

1. Lelehkan mentega dalam wajan.

2. Lap tomat yang sudah dicuci dengan serbet dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam minyak, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai tomat mengeluarkan sarinya. Kemudian tambahkan api dan goreng selama lima menit.

3. Giling keju Parmesan di parutan sedang atau kasar. Letakkan wajan lain di atas api kecil, lelehkan mentega dan tambahkan keju. Tuang krim, bumbui semuanya dengan merica, bumbu kering, dan garam. Masak bahan sambil terus diaduk selama kurang lebih tiga menit.

4. Potong ham menjadi irisan tipis dan goreng hingga berwarna kecoklatan di penggorengan terpisah.

5. Tambahkan campuran krim keju dan ham ke dalam wajan bersama tomat dan aduk rata.

6. Masukkan spageti yang sudah direbus ke dalam penggorengan dengan saus krim tomat. Aduk dengan cepat.

Resep 4. Saus tomat untuk spageti dengan terong

Bahan-bahan

250 gram terong;

5 gram rempah-rempah;

bawang - 100 gram;

700 gram tomat segar;

minyak sayur;

bawang putih - 15 gram.

Metode memasak

1. Kupas terong, potong dadu, tambahkan garam dan biarkan dalam saringan selama 20 menit untuk mengeluarkan sarinya. Kemudian bilas dari garam dan keringkan di atas serbet.

2. Goreng bawang bombay cincang halus dan setengah bawang putih cincang selama dua menit. Buang kulit tipis tomat segar dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Potong daging buah menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang goreng. Rebus dengan api kecil selama sepuluh menit.

3. Di wajan terpisah, goreng terong dengan sisa bawang putih hingga empuk. Kemudian masukkan ke dalam wajan dengan tomat dan didihkan semuanya dalam waktu yang sama, aduk terus. Bumbui dengan garam dan merica.

Resep 5. Saus tomat untuk spageti dengan daging cincang

Bahan-bahan

minyak zaitun - 40 liter;

tomat dalam jusnya sendiri - 1,2 kg;

10 g oregano dan basil masing-masing;

daging sapi cincang - 400 g;

25 gram gula;

300 gram paprika;

bawang - dua kepala besar;

bawang putih - 20 gram.

Metode memasak

1. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan goreng dalam minyak panas, aduk terus, selama kurang lebih lima menit.

2. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Bilas lada dan potong batang beserta bijinya. Cincang halus semua sayuran, tambahkan daging cincang dan masak selama sekitar tujuh menit.

3. Potong tomat segar menjadi irisan dan masukkan ke dalam wadah blender. Kocok tomat hingga halus, tambahkan gula, garam, merica, dan bumbui dengan bumbu. Tuang campuran tomat ke dalam penggorengan bersama daging cincang. Aduk, tutup dan masak dengan api kecil selama setengah jam.

Resep 6. Saus tomat untuk spageti dengan ayam

Bahan-bahan

30 gram keju keras;

30 ml minyak sayur;

30 gram pasta tomat;

siung bawang putih;

bohlam;

sejumput campuran merica;

200 gram irisan ayam;

setengah gelas air yang disaring;

40 gram spageti.

Metode memasak

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Kupas bawang putih dan potong sehalus mungkin. Goreng bawang bombay dan bawang putih, aduk terus, selama beberapa menit.

2. Cuci fillet ayam dan potong-potong. Tempatkan dalam wajan dengan bawang bombay dan goreng dengan api sedang selama tiga menit.

3. Tambahkan pasta tomat ke daging, garam dan bumbui dengan campuran paprika. Mengaduk. Tuangkan setengah gelas air dingin dan didihkan saus dengan daging dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit, tutup dengan penutup.

4. Masukkan spageti yang sudah direbus hingga al dente ke dalam penggorengan yang sudah diberi saus. Aduk dan biarkan selama beberapa menit agar spageti terendam dalam saus. Taburi dengan keju parut dan peterseli cincang.

Resep 7. Saus tomat untuk spageti dengan jamur

Bahan-bahan

10 gram peterseli kering;

500 gram jamur segar;

120 gram bawang bombay;

bumbu jamur;

100 gram pasta tomat;

300 g tomat berair.

Metode memasak

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Potong jamur menjadi irisan tipis.

2. Goreng bawang bombay dengan jamur, bumbui dengan bumbu jamur dan garam.

3. Cuci tomat dan buat potongan melintang pada masing-masing tomat. Tuangkan air mendidih di atas tomat segar dan buang kulit tipisnya. Potong daging buah tomat menjadi irisan-irisan, masukkan ke dalam wadah blender dan haluskan hingga menjadi bubur. Tuang ke dalam panci, tambahkan sesendok minyak sayur dan didihkan selama sepuluh menit hingga mengental.

4. Tuang campuran tomat ke dalam penggorengan dan biarkan mendidih selama kurang lebih lima menit. Tambahkan bumbu kering dan masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Oleskan saus yang sudah jadi ke spageti rebus dan sajikan.

Resep 8. Saus tomat untuk spageti dengan seafood

Bahan-bahan

campuran herbal;

dua siung bawang putih;

130 ml anggur putih kering;

kepala bawang;

60 gram pasta tomat;

dua tomat segar.

Metode memasak

1. Cairkan koktail seafood dan bilas hingga bersih.

2. Cuci tomat segar, lap dan rebus dengan air mendidih. Kupas dari kulit tipisnya. Giling daging buah tomat menjadi campuran homogen menggunakan blender.

3. Kupas bawang putih dan bawang bombay, lalu cincang halus. Tuang dua sendok makan minyak zaitun ke dalam panci, panaskan lalu goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya hingga berwarna kecoklatan dan lembut.

4. Tuang tomat cincang ke dalam panci, bumbui semuanya dengan campuran bumbu dan kemangi kering. Aduk dan tuangkan anggur. Lada dan garam. Segera setelah campuran mendidih, matikan api, tutup dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Angkat saus dari kompor.

5. Dalam panci terpisah, didihkan campuran seafood selama tiga menit. Kemudian tiriskan cairan yang keluar dan pindahkan koktail seafood ke dalam saus tomat. Mengaduk.

Saus tomat untuk spageti - tips dan trik

Jika ingin kuahnya lebih kental, tambahkan sedikit tepung kanji atau tepung ke dalamnya.
Gunakan hanya tomat manis untuk sausnya; bahkan gula pun tidak bisa menutupi keasamannya.
Tomat segar bisa dihaluskan menggunakan parutan atau blender.
Untuk menyiapkan sausnya, Anda bisa menggunakan pasta tomat, jus, tomat segar atau kalengan.

Spaghetti adalah hidangan nasional Italia yang telah lama meninggalkan tanah airnya yang cerah dan telah memantapkan dirinya di semua negara dan benua. Pasta yang luar biasa ini dinikmati di Skandinavia yang bersalju dan di India yang panas. Mereka dicintai di Negeri Matahari Terbit, penduduk dataran Rusia menaruhnya di atas meja untuk mengantisipasi makan malam yang lezat. Tidak ada keraguan bahwa popularitas hidangan ini di seluruh dunia berasal dari saus lezat yang dibuat oleh orang Italia yang temperamental dan mencintai kehidupan untuk pasta mereka, sebagaimana mereka sendiri menyebut variasi hidangan tersebut.

Saus tradisional: persiapan

Dari artikel kami, Anda akan belajar cara menyiapkan saus tomat asli Italia untuk spageti. Dan bukan hanya satu pilihan, tapi banyak, sehingga Anda bisa memilih resep yang paling cocok dan menarik. Kami menyarankan untuk memulai wisata kuliner Anda dengan yang klasik. Pertama-tama, saus tomat untuk spageti harus pedas. Itu sebabnya untuk satu bungkus pasta sausnya terbuat dari 8 buah tomat besar berdaging manis dan matang, minimal 8-9 siung bawang putih, setengah sendok teh cabai merah. Kira-kira jumlah garam dan merica yang sama ditambahkan ke saus tomat untuk spageti ini. Jangan lupa bumbunya. Orang Italia lebih suka menambahkan kemangi segar ke dalam masakannya. Mereka memotongnya halus dan menambahkan tiga perempat gelas. Dan, tentu saja, minyak yang digunakan untuk merebus saus tomat untuk spageti. Secara tradisional minyak zaitun digunakan. Dibutuhkan cukup banyak - setengah gelas. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, minyak bunga matahari bisa digunakan.

Saus tradisional: persiapan

Mempersiapkan saus dimulai dengan menggoreng bawang putih. Potong-potong atau giling di bawah alat press dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng hingga bawang putih melunak dan minyak meresap aromanya. Resepnya menyarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas tomat dalam saus tomat untuk spageti, membuang kulitnya, memotong daging buah menjadi kubus dan menambahkan bawang putih. Rebus selama 10 menit lagi dengan api kecil. Terakhir tambahkan garam, kemangi, merica, aduk rata semuanya, lalu angkat kuah dari api. Tuang ke dalam wajan berisi spageti yang sudah matang dan dicuci, distribusikan secara merata, taruh makanan di atas piring dan sajikan!

Saus Jamur

Orang Italia sering membuat saus spageti dari tomat dan jamur. Ternyata sangat menggugah selera. Tidak ada salahnya menyajikan hidangan seperti itu baik di meja keluarga yang meriah maupun sebagai pilihan yang sangat sukses untuk makan malam romantis. Anda membutuhkan: satu setengah gelas saus tomat kental (Anda sudah tahu cara membuatnya), 2-3 bawang bombay, minyak zaitun, sekitar 10 jamur segar (cendawan atau champignon, tetapi variasinya tidak terlalu penting). Jika jamurnya kecil, ambil lebih banyak. Dan juga 3-4 sendok makan anggur putih, 1 sendok mentega, 3-4 siung besar bawang putih, segenggam kecil kacang polong allspice. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga lembut. Potong jamur menjadi irisan tipis dan goreng secara terpisah, lalu tambahkan bawang bombay. Panaskan saus tomat dalam besi tuang dan tambahkan jamur dan bawang bombay. Tuangkan anggur, tambahkan merica, aduk dan didihkan selama 15 menit. Pada akhirnya tambahkan mentega dan bawang putih cincang. Selesai, saus tomat buatan sendiri sudah siap!

Saus tomat dan terong

Ciri penting lainnya dari masakan Italia adalah meluasnya penggunaan sayuran dalam berbagai hidangan, termasuk saus. Contohnya adalah resep ini. Kamu membutuhkan 1 buah terong ukuran besar, satu buah bawang bombay, jumlah bawang putihnya sesuai selera. Tapi orang Italia lebih suka menaruhnya dalam jumlah banyak. Tentu saja, Anda membutuhkan sekitar 8-10 buah tomat. Dan juga minyak zaitun, garam dan merica. Kupas terong, potong dadu, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit untuk mengeluarkan sarinya dan disertai rasa pahitnya. Lalu tiriskan. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama beberapa menit. Selanjutnya tambahkan tomat yang sudah dipotong empat. Rebus saus selama sekitar 10-12 menit dengan api kecil. Secara terpisah, goreng terong selama 10 menit, tambahkan juga satu atau dua siung bawang putih. Terakhir, campurkan semua bahan dan masak lagi selama 10 menit sambil diaduk. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, lalu angkat. Letakkan spageti di piring, letakkan saus pedas di tengahnya dan letakkan di atas meja.

Saus pedas dengan lobak

Ya, orang Italia yang inventif dengan senang hati menyiapkan saus “berapi-api” untuk pasta mereka dan menyajikannya kepada tamu yang terbiasa dengan sensasi rasa yang lebih moderat. Meskipun saus lobak dan tomat ini tidak biasa bagi kami, namun tampaknya menarik bagi semua pecinta hidangan pedas, kaya, dan lezat. Kami menyarankan Anda untuk mencobanya juga! Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 3 buah tomat matang berukuran besar, cabai rawit (merah dan hijau) dalam jumlah yang sama, 2 buah paprika manis, juga merah. 3-5 lobak, bawang bombay, beberapa siung bawang putih, daun ketumbar, beberapa sendok makan pasta tomat, setengah gelas air, atau sebaiknya kaldu daging atau sayuran. Garam secukupnya. Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Potong seluruh lada, bebas dari biji, menjadi potongan-potongan. Potong tomat, campurkan bahan-bahan yang tertera, masukkan ke dalam wajan panas dan masak dengan minyak sayur hingga empuk. Tambahkan air jika perlu. Terakhir, tambahkan garam ke dalam saus, tambahkan bumbu cincang, campur dengan spageti dan makanlah dengan nikmat!

Spaghetti bisa menjadi hidangan tersendiri jika Anda menyiapkannya dengan saus tomat Italia yang lezat. Untuk membuatnya enak dan harum, yang terbaik adalah menggunakan sayuran segar, khususnya tomat. Jika tidak punya, coba ganti dengan tomat kalengan.

Pertama-tama, mari kita siapkan bahan dasar terpenting untuk saus kita. Untuk melakukan ini, potong tomat menjadi irisan dan kupas puntungnya, cincang halus adas segar dan daun ketumbar, dan kupas bawang putih.

Masukkan sayuran ke dalam blender dan giling hingga halus.

Potong paprika merah menjadi potongan tipis pendek.

Potong kepala bawang.

Panaskan 30 ml minyak sayur dalam panci atau sendok (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) dan tambahkan bawang bombay cincang halus di sana. Goreng selama sekitar 5 menit, aduk sesekali.

Masukkan paprika yang sudah dipotong-potong, 2 sendok teh kemangi, gula dan garam ke dalam sendok. Aduk rata, kecilkan api, tutup dan masak saus selama 10 menit lagi. Sementara itu, Anda bisa merebus spageti.

Letakkan spageti yang sudah jadi di piring, taburi keju Parmesan parut halus dan taruh saus tomat di atasnya.

Selamat makan!

Tomat memberi pasta rasa asam yang menyenangkan, dan jika ditambahkan gula dan rempah-rempah, rasanya akan menjadi gurih yang tak terlupakan. Masakan Italia telah lama menaklukkan jutaan hati manusia! Hidangan nasional Italia yang terbuat dari pasta, dan bahkan yang diisi, membuat hati para pecinta kuliner sejati berdebar lebih cepat.

Untuk menyiapkan hidangan pasta yang lezat, berbagai isian digunakan: daging, ikan, rempah segar, makanan laut, bawang putih, pasta tomat, bawang bombay, dan kombinasi suksesnya.

Saus spageti dibuat dari berbagai produk, berbahan dasar tomat, krim, keju, kaldu, daging cincang, jamur, dan bahan lainnya. Rempah-rempah dan rempah-rempah memberikan aroma yang khas. Hasilnya adalah banyaknya pilihan untuk menyajikan spageti, dan setiap kali rasanya terungkap dengan cara yang baru.

Resep saus tomat klasik

Bahan-bahan:

Tomat - 600 gram
Bawang - 1 buah.
Cabai merah (manis) - 1 pc.
Minyak zaitun - 3 sdm. aku.
Kaldu ayam - 1 gelas
Kemangi segar - 5 tangkai
Bawang putih - 3 siung
Pasta tomat - 4 sdm. aku.
Garam secukupnya
Campuran ramuan Italia - 1 sendok teh

Metode memasak:

Masukkan sayuran ke dalam air mendidih selama 5-10 detik dengan potongan melintang yang dibuat terlebih dahulu pada masing-masing sayuran, setelah itu pastikan untuk memasukkan tomat ke dalam mangkuk salad yang luas dengan air dingin (es).
Potong tomat. Ini adalah poin penting kedua mengenai tomat - proses memotongnya. Untuk mendapatkan massa yang homogen, disarankan menggunakan blender. Jika tidak ada, parut tomatnya.
Cincang halus cabai merah dan bawang bombay, masukkan ke dalam panci panas yang sudah dituang minyak zaitun.
Untuk mendapatkan saus tomat untuk spageti, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun daripada minyak bunga matahari biasa, karena produk ini akan memberikan rasa netral dan ringan pada hidangan.
Perlu dicatat bahwa saus tertua yang disajikan orang Italia dengan pasta dibuat dari bawang putih cincang halus dan minyak zaitun.
Persatuan inilah yang saat ini menjadi dasar dari banyak saus umum yang melengkapi spageti dan pasta lainnya.
Rebus sayuran sampai bawang bombay cincang menjadi lunak.
Selanjutnya, cincang halus semua bawang putih. Tambahkan bersama tomat, haluskan dengan blender, ke dalam panci, tuangkan kaldu ayam dan didihkan selama tidak lebih dari 6 menit.
Selanjutnya, campurkan pasta tomat ke dalam cairan yang ada, tambahkan garam dan tambahkan satu sendok teh herba kering Italia.
Setelah itu, masak saus selama 15 menit lagi, aduk terus.
Selama waktu yang ditentukan, isian akan mengental. Saat ini, tambahkan kemangi ke dalamnya, campur semuanya dan segera angkat dari kompor.
Biarkan sausnya diseduh. 10 menit sudah cukup untuk ini.

Saus tomat dengan wortel untuk spageti

Bahan-bahan:

500 gram tomat,
300 gram wortel
1 siung bawang putih,
1 buah cabai merah,
50 ml minyak zaitun,
peterseli dan daun ketumbar,
gula dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci peterseli dan daun ketumbar, keringkan dan potong.
Cuci tomat, potong-potong, rebus dengan sedikit air dan gosok melalui saringan.
Kupas bawang putih, cuci bersih, hancurkan dengan lesung.
Kupas wortel, cuci bersih, parut di parutan halus.
Cuci cabai, buang batang dan bijinya, potong-potong.
Goreng wortel dan bawang putih dalam wajan dengan minyak zaitun selama 5 menit, tambahkan pure tomat, didihkan.
Setelah itu tambahkan cabai, gula dan garam, masak dengan api kecil selama 2-3 menit, saring dan dinginkan.
Tambahkan sayuran hijau ke dalam saus.
Sajikan saus dengan sayuran goreng dan rebus, pasta, spageti

Saus tomat dengan bumbu untuk spageti

Bahan-bahan:

tomat,
minyak zaitun,
bawang putih,
garam,
merica
herba kering (oregano, basil, thyme)

Metode memasak:

Letakkan kertas roti di atas loyang dan potong tomat menjadi dua.
Jangan lupa memotong bagian atas tomat - kita tidak membutuhkannya.
Kami menempatkan potongan tomat menghadap ke atas di atas kertas - Saya ingin sausnya kental dan kelembapan berlebih hilang saat dipanggang.
Sekarang bahan terpenting kedua adalah bawang putih.
Kami membuang sisa kulitnya dan menambahkannya ke tomat.
Potong bawang putihnya, tapi saya melakukan ini semata-mata untuk mendapatkan foto yang indah, biasanya saya memasukkan bawang putih utuh agar lebih mudah dikupas nanti.
Agar tomat mulai mendapatkan rasa dan aroma yang mulia di dalam oven: taburi dengan bumbu aromatik (sesuka Anda), garam dan taburi dengan minyak.
Panaskan oven hingga 190 derajat.
Saya memasak semuanya berdasarkan intuisi, jadi saya sarankan Anda menyesuaikan suhu dan waktu tergantung pada karakteristik oven Anda serta kuantitas dan kualitas tomat yang ada di dalamnya.
Saya memanggang 2 nampan penuh tomat selama sekitar 45 menit.
Waktu bervariasi, begitu pula derajatnya.
Selama memasak, saya membuka oven secara berkala - hal pertama yang saya lakukan adalah mengeluarkan banyak uap.
Jika tomat banyak mengeluarkan bunyi berdecit, turunkan suhunya; jika tomat terlihat sama seperti setengah jam yang lalu, tambahkan panas ke dalamnya.
Tomatnya kita keluarkan kalau sudah dikeringkan jam lima
Pindahkan tomat ke dalam panci besar dan letakkan di atas api kecil.
Tambahkan minyak zaitun dan lada segar ke dalam saus.
Bawang putih panggang perlu dipetik dari kulitnya dan ditambahkan ke dalam wajan bersama tomat.
Saat tomat sudah kehilangan bentuknya dan sudah matang sepenuhnya, angkat dari api dan keluarkan blender imersi.
Harap berhati-hati saat membuat konsistensi halus.
Jangan siram diri Anda atau dapur Anda dengan saus tomat panas!
Anda hanya dapat menyalakan perajang jika sudah benar-benar terendam dalam saus.
Semakin sedikit gumpalan yang tersisa, semakin baik.
Sausnya hampir siap!
Rasakan.
Tambahkan garam secukupnya.
Jika sausnya terasa asam (semua tergantung jenis tomatnya), tambahkan gula, terutama karena bahan pengawetnya bagus!
Sausnya sekarang bisa dimasak kembali dengan api kecil untuk memastikannya sepanas mungkin sebelum dimasukkan ke dalam stoples.
Tutupi panci dengan penutup.
Saat sausnya menggelembung, sterilkan stoples.
Saya cukup mencelupkan stoples ke dalam air mendidih dan menunggu beberapa detik, lalu mengeluarkannya, membalikkannya agar kelebihan air mengalir keluar, lalu menaruhnya di posisi normal - air akan cepat menguap dan stoples akan menjadi kering.
Jadi, tuangkan saus pedas ke dalam stoples, tutup, balikkan hingga benar-benar dingin.
Karena saus kami digulung ke dalam stoples yang disterilkan, saus tersebut dapat dengan mudah disimpan di lemari selama satu tahun penuh, atau lebih lama, hingga musim tomat lezat berikutnya dari dacha ibu saya.
Tidak perlu menyimpannya di lemari es atau freezer.
Jika Anda khawatir dengan keamanannya dan takut rusak setelah setahun disimpan di lemari, tambahkan sedikit gula ke dalamnya.
Sekarang Anda dapat dengan mudah menyiapkan pasta atau pizza yang sempurna dengan saus tomat selama waktu terdingin dan paling lembap sepanjang tahun, ketika tidak ada tomat lezat di toko!
Dan Anda cukup mengambil saus yang luar biasa ini dari stoples dengan sendok, atau memanaskannya dan menyajikannya sebagai sup tomat, dengan ikan dan makanan laut.
Suatu hal universal yang membantu kita sepanjang waktu.

Saus tomat Italia untuk spageti

Bahan-bahan:

5 tomat sedang
3 siung bawang putih
2 sdm minyak zaitun
kemangi segar
oregano kering
garam laut
lada hitam
50 g anggur putih kering
keju keras (parmesan)

Metode memasak:

Masukkan pasta atau nasi yang akan dimasak ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam (jangan dibuang nanti airnya: nanti berguna untuk sausnya). Masak pasta tidak lebih dari 5 menit, nasi tidak lebih dari 15 menit, sehingga menjadi agak matang - al-dente.
Goreng bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang kasar tomat dan tambahkan ke dalam wajan bersama bawang putih.
Masak sambil diaduk dengan api kecil hingga tomat empuk dan mengeluarkan sarinya.
Taburi saus dengan oregano kering. Di toko-toko Moskow biasanya dijual sebagai bumbu, dalam tas. Dan di Italia (ah, nostalgia!) - ranting kering utuh. Bumbui dengan garam dan merica.
Tambahkan kemangi cincang (bukan hanya daunnya, tapi juga batangnya untuk menambah rasa) dan aduk.
Jika cairan dari saus sudah mendidih, tambahkan beberapa sendok makan air untuk memasak pasta atau nasi. Campur dengan baik. Ingatlah bahwa saus untuk risotto harus lebih encer dibandingkan saus pasta.
Tambahkan anggur dan didihkan selama 1-2 menit lagi. Alkohol akan menguap, dan saus akan memperoleh “rasa haram” yang menyenangkan.
Tambahkan pasta atau nasi yang baru dimasak ke dalam wajan dan aduk. Sajikan dengan taburan parmesan parut.
Hidangan yang sangat sederhana dan cepat ini dapat dilakukan bahkan oleh mereka yang lengannya tidak tumbuh terlalu besar dari bahunya.

Bolognese tomat untuk spageti

Bahan-bahan:

2 siung bawang putih;
1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
25 gram. mentega;
masing-masing 1 buah bawang bombay dan wortel;
2 seledri;
250 gram. daging babi dan sapi;
1 liter. jus tomat;
Sedikit pala dan herba kering;
Garam dan lada hitam secukupnya;
600 gram. Semacam spageti

Metode memasak:

Cincang halus wortel, bawang bombay, seledri dan bawang putih.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan sayuran ke dalamnya.
Goreng hingga bening, tetapi tidak berwarna cokelat keemasan.
Kemudian masukkan daging cincang dan uleni agar tidak menggumpal.
Goreng sampai cairannya menguap.
Untuk memastikan penggorengan merata, aduk sayuran terus-menerus.
Tuang susu dan biarkan mendidih selama dua menit, kecilkan api dan evaporasi susu.
Kemudian tambahkan wine dan rebus sebentar hingga alkoholnya menguap.
Lanjutkan mengaduk daging.
Tambahkan jus tomat, goreng dan tambahkan bumbu sesuai selera.
Tutupi saus dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 2 jam.
Sausnya harus kental.
Tambahkan saus Bolognese (sebagian) dan sedikit kaldu ke dalam pasta rebus.
Letakkan di piring dan tambahkan sisa saus di atasnya dan taburi keju parut.
Pasta dengan saus bolognese sudah siap

Saus tomat untuk spageti untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat,
bawang bombai,
wortel,
minyak sayur,
garam,
gula,
merica hitam,
daun salam dan cuka meja 9%.

Metode memasak:

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan tomat, bawang bombay, wortel, minyak sayur, garam, gula pasir, merica hitam, daun salam, dan cuka meja 9%.
Cuci tomat, buang batangnya, potong dan masukkan ke dalam panci.
Tempatkan tomat di atas api sedang, tutup panci dengan penutup dan masak sejak mendidih selama 1 jam.
Masukkan tomat melalui saringan atau saringan.
Selagi tomat dimasak, kali ini kita siapkan bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Tiga wortel kupas di parutan kasar.
Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak.
Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam pure tomat, serta daun salam, merica, dan cuka. Masak dari saat mendidih dengan api kecil selama 20 menit.
Tempatkan saus pedas ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.
Balikkan stoples saus ke atas tutupnya dan biarkan di bawah selimut sampai dingin. Saus tomat kami untuk spageti sudah siap. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 2,7 liter saus. Selamat menikmati musim dingin yang lezat!

Saus tomat untuk spageti dengan daging

Bahan-bahan:

daging sapi cincang - 300 gram
tomat - 700 gram
bawang - 1 kecil
wortel - 1 sedang
mentega - 10 gram
minyak zaitun - 10 ml
garam kapur
lada yang baru digiling
anggur merah kering - 20 m
gula - 2 sendok teh
daun salam - 1 pc.

Metode memasak:

Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel.
Saya memotong bawang bombay menjadi kotak-kotak kecil dan memarut wortel dengan kasar.
Anda perlu membuang kulit tomat.
Ini akan mudah dilakukan jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit lalu memasukkannya ke dalam air dingin.
Jadi saya memasukkan tomat ke dalam mangkuk dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
Saya menunggu 3 menit.
Anda bisa melihat bagaimana retakan muncul pada kulit, terutama jika kulitnya tipis.
Saya memasukkannya ke dalam air yang sangat dingin.
Dan saya membersihkannya satu per satu.
Saya mencincangnya kasar, melelehkan mentega dalam wajan dan menambahkan minyak zaitun.
Saya memasukkan bawang bombay dan merebusnya dengan api kecil.
Bawang tidak boleh berubah warna, yaitu digoreng.
Seharusnya menjadi hampir transparan.
Tambahkan wortel parut dan masak kembali hingga wortel empuk.
Anda bisa menaikkan api untuk membuat saus mendidih.
Segera setelah mendidih, kecilkan api lagi.
Tambahkan daun salam, merica, dan garam, lalu masak saus hingga matang.
Kesiapan ditentukan oleh konsistensi saus.
Jika ingin kuahnya lebih cair, rebus selama 20 menit.
Saus ini cocok dengan pasta apa pun.
Untuk lasagna sebaiknya kuahnya cukup kental sehingga harus dimasak lebih lama, 30-45 menit.
Terakhir, cicipi saus garam dan merica, serta asam tomat.
Jika ternyata asam tambahkan gula.
Tutupi wajan dengan kain (handuk dapur) dan biarkan sausnya dingin.
Bolognese sebaiknya digunakan dalam 36 jam ke depan - yaitu berapa lama dapat disimpan di lemari es.
Atau, seperti yang saya tulis di atas, bekukan sebagian saus dan gunakan sebagian yang baru disiapkan.
Seperti saus lainnya, saus Bolognese dibuat dengan cara yang berbeda.
Anda bisa menambahkannya: bawang putih setelah bawang bombay direbus, batang seledri (2-3 batang), potong dadu kecil, daun kemangi cincang halus ke dalam saus yang sudah jadi.
Jika Anda membuat saus di musim dingin dan tomatnya tidak terlalu beraroma, tambahkan saus tomat yang enak atau ganti tomat segar dengan sekaleng tomat yang dihaluskan dan sekaleng tomat dalam jusnya sendiri.

Saus daging dengan tomat untuk spageti

Bahan-bahan:

wortel,
3 siung bawang putih,
seledri,
bohlam,
tomat (5-6 buah).
anggur merah (secukupnya) – 50 ml.
minyak zaitun. krim 50 ml.
herba segar (peterseli, kemangi).
garam,
merica
daging sapi cincang atau daging sapi dan babi

Metode memasak:

Kupas tomat dengan hati-hati dan haluskan melalui penggiling daging atau menggunakan blender.
Untuk mengupas kulitnya dengan mudah, Anda perlu merendam tomat dalam air mendidih selama beberapa detik dan segera menurunkannya ke dalam air dingin.
Cincang halus bawang bombay, seledri dan wortel, lalu tumis dengan minyak zaitun dengan api kecil hingga setengah matang.
Tambahkan daging cincang dan aduk, bagi menjadi potongan-potongan kecil.
Goreng sekitar 10-12 menit, tambahkan garam dan merica.
Goreng dengan tutupnya terbuka.
Besarkan api sedikit dan tuangkan anggur merah.
Pilihan wine tergantung selera, tetapi lebih baik menggunakan wine kering.
Setelah 1-2 menit, tambahkan tomat dan tutup panci dengan penutup.
Didihkan selama 15-20 menit.
Tambahkan bawang putih cincang halus, krim, dan rempah segar.
Didihkan selama 5 menit lagi dengan tutupnya tertutup.

Saus tomat bolognese untuk spageti

Bahan-bahan:

Daging babi dan sapi cincang - 500 gr.
Haluskan tomat - 500 gr.
Seledri (daun) - 30 gr.
Kemangi - 30 gram.
Bawang putih - 5 siung
Minyak sayur - 6 sdm. aku.
Minyak zaitun - 3 sdm. aku.
Garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci sayuran seledri dengan air mengalir, keringkan di atas handuk dan potong halus.
Tidak perlu dipotong bagian kaki (batangnya), kita hanya perlu daunnya saja.
Sama seperti seledri, kemangi kita cuci dengan air mengalir, keringkan di atas handuk dan cincang halus, juga hanya daunnya saja, tidak perlu batangnya.
Kupas bawang putih dan cincang halus, atau peras melalui alat pemeras bawang putih.
Tambahkan 2 sdm ke wajan yang sudah dipanaskan. sendok makan minyak sayur, lalu tuangkan pure tomat atau tomat cincang halus (tanpa kulit) ke dalamnya.
Dan didihkan selama 5-7 menit.
Tambahkan seledri, kemangi, dan bawang putih yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam pasta tomat, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun, didihkan lagi selama 5-7 menit.
Saat sausnya mendidih, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang.
Bagi yang tidak suka merasakan potongan bahan pada kuahnya, kuahnya bisa diblender agar adonannya homogen.
Foto utama resep ini menunjukkan saus gulung. potongannya terlihat lebih cantik, tapi suamiku lebih suka yang lebih seragam.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, tambahkan 5 sdm. sendok minyak sayur dan panaskan.
Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan dan mulailah menggorengnya sambil terus diaduk.
Goreng daging cincang hingga matang hingga semua cairan berlebih menguap.
Setelah digoreng bisa ditambahkan sedikit garam dan merica, kurang lebih 1/2 sdt. garam dan 1/4 lada hitam bubuk.
Campur daging cincang goreng dengan saus dan dapatkan saus Bolognese yang terkenal itu.

Saus tomat musim dingin untuk pasta

Bahan-bahan:

Tomat - 3,5kg
paprika – 1kg
Wortel – 0,5kg
Apel – 5 buah kecil (atau 2-3 buah besar)
Bawang putih – 1 buah besar (50 g)
Cabai – 1 buah. kecil (seperti pada foto di sebelah kiri)
Garam secukupnya

Metode memasak:

Kupas apel dan wortel
Buang bijinya dari paprika
Potong bagian ekor cabai saja, sisakan bijinya
Biarkan tomat apa adanya, jangan dikupas
Kupas bawang putih
Masukkan semua bahan untuk saus tomat melalui penggiling daging (atau food processor)
Kami menaruh massa tomat-sayuran yang dihasilkan di atas api (saya menggunakan baskom aluminium besar) dan memasak.
Didihkan campuran lalu masak lagi selama 20-25 menit, aduk sesekali.
Menjelang akhir kami menambahkan garam
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, saus tomat yang lezat untuk musim dingin sudah siap.
Yang tersisa hanyalah menuangkan cairan mendidih ke dalam stoples steril
Dan terakhir, Anda harus memilih sudut terpencil.
Tempatkan stoples yang baru diisi dan ditutup di sana dengan bagian bawah menghadap ke atas.
Dan pastikan untuk membungkusnya dengan selimut atau permadani agar stoples mendingin perlahan dan tidak pecah.
Setelah 2-3 hari Anda dapat memeriksa bank.
Mereka harus benar-benar dingin dan dapat dibalik dan disimpan di mana pun Anda inginkan.
Belum tentu di lemari es.
Saya hanya menyimpannya pada suhu kamar.

Saus tomat berbumbu untuk spageti

Bahan-bahan:

2kg. tomat,
100 gr paprika merah,
2 buah cabai merah,
500 gram bawang bombay,
5 siung bawang putih
100ml. minyak sayur,
50ml. cuka meja,
2 lembar daun salam,
10 g tarragon kering
10 g cinta kering
10 gram kemangi kering,
20 gram garam,
30 gram gula pasir.

Persiapan:

Cuci tomat, bilas dengan air mendidih atau rebus selama 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam air dingin, kupas dan potong kasar.
Buang bijinya dan potong paprika manis.
Potong bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak sayur panas.
Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan didihkan dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya.
Tambahkan garam, gula pasir, daun salam bubuk, tarragon, lovage dan basil, tambahkan cuka dan panaskan selama 5-7 menit, lalu angkat.
Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan pasteurisasi selama 30 menit pada suhu 80-85°C.
Kemudian gulung, balikkan, biarkan dingin dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Saus tomat untuk spageti

Bahan-bahan:

tomat matang – 1 kg;
bawang bombay – 50 gram;
bawang putih – 2 siung;
minyak zaitun – 50 ml;
gula – 5 gram;
kemangi kering dan thyme - secukupnya;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus kecil, kecuali bagian padat di area batang, sebaiknya dibuang.
Hancurkan bawang putih menggunakan alat press tangan.
Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
Panaskan minyak zaitun dalam panci dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat. Baca selengkapnya:
Rebus tomat dengan api kecil selama 5 menit, lalu tambahkan gula dan terus didihkan dengan jumlah yang sama.
Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam massa tomat, tambahkan garam dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
Jika tomat yang Anda temukan kurang berdaging dan sausnya terlalu encer, Anda bisa mengentalkannya sedikit dengan tepung kanji, meskipun saus cair disajikan untuk spageti, jadi tidak perlu khawatir.

Saat Anda menginginkan sesuatu yang enak, namun sekaligus cepat, spageti bisa menjadi jawabannya. Ada banyak sekali pasta Italia, tetapi spageti adalah jenis yang paling disukai dan populer. Merebusnya sesuai petunjuk tidak akan sulit, tetapi saus yang disiapkan dengan benar akan membantu Anda menciptakan karya agung darinya. Ini saus buatan sendiri, bukan saus tomat yang dibeli di toko terdekat. Membalut pasta dengan saus tomat biasa benar-benar mengejutkan semua orang Italia; hal ini tidak sesuai dengan pemahaman mereka.

Jadi, jika Anda ingin lebih dekat dengan Italia yang cerah, kami sarankan untuk membuat saus tomat untuk spageti, yang akan membuat hidangan biasa menjadi cerah dan menggugah selera. Artikel ini akan berbagi dengan Anda resep terbaik dan mengungkap sedikit rahasia membuat saus lezat ini.

Saus tomat Italia

Bahan-bahan:

tomat – 500 gram
pasta tomat – 4 meja. sendok
kaldu ayam – 1 cangkir
paprika merah manis – 1 buah.
minyak zaitun – 30ml
bawang bombay – 1 buah.
oregano – 3 gram
bawang putih – 3 siung
kemangi – 2-3 gram
daun jeruk purut – 1 sendok teh. sendok

Cincang halus paprika dan bawang bombay, goreng sebentar dengan minyak zaitun, setelah beberapa menit tambahkan bawang putih cincang dan tomat, cincang menggunakan blender. Rebus semua sayuran bersama kaldu ayam selama kurang lebih 5 menit, lalu tambahkan pasta tomat, oregano, kemangi dan daun jeruk purut, aduk rata. Rebus saus hingga mengental, kurang lebih 15-20 menit, tidak lebih.

Saus tomat dan ikan teri

Komponen:

tomat – 5 buah.
acar caper – 3 sdm. sendok
ikan teri – 4 buah.
bawang putih – 3 siung
cabai – 0,5 sendok teh. sendok
zaitun – 20 buah.
minyak zaitun – 50ml
pasta tomat – 3 sdm. sendok
oregano – 0,5 sendok teh

Haluskan buah zaitun, ikan teri, tomat, caper, dan bawang putih. Goreng bawang putih cincang dengan minyak zaitun, lalu tambahkan tomat dan biarkan mendidih. Di sini kami menambahkan caper, zaitun dan ikan teri, serta pasta tomat, cabai, dan oregano. Rebus semua bahan selama 7 menit.

Saus tomat dengan bacon

Produk:

Potong bacon menjadi irisan tipis, goreng bersama bawang bombay cincang, tambahkan tomat potong dadu, daun salam, garam dan campuran paprika. Rebus saus selama kurang lebih 30 menit, sebelum dimatikan tambahkan peterseli cincang dan basil.

Saus dengan tomat dan parmesan

Mengambil:

tomat berair – 400 g
parmesan – 50 gram
minyak zaitun – 40ml
serpihan paprika – 1 sendok teh
lada hitam dan garam - secukupnya
oregano – 5 gram

Rebus tomat selama 20 menit, setelah dipotong dadu. Setelah tomat agak mendidih, campur dengan minyak zaitun dan parutan parmesan. Campur semuanya dengan paprika, oregano, merica, dan garam.

Saus pedas dengan tomat dan sayuran

Komponen:

tomat – 3 buah.
wortel – 1 buah.
rosemary – 0,5 sdt
bawang bombay – 1 buah.
oregano – 5 gram
bawang putih – 3 siung
garam – 3 gram
timi – 0,5 sendok teh
minyak zaitun – 20ml
terong – 1 buah.

Parut wortel, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong tomat dan terong menjadi kubus, dan potong bawang putih. Pertama, goreng bawang putih dalam minyak bersama semua bumbu, lalu tambahkan bawang bombay, setelah satu menit - semua sayuran lainnya. Rebus saus di bawah tutupnya selama 10-15 menit.

Materi tematik: