Samsa dengan labu Uzbek di Asia Tengah sama populernya dengan daging, tetapi tidak seperti daging, samsa jauh lebih sehat dan mengandung lebih sedikit kalori.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak hidangan luar biasa ini dengan tangan Anda sendiri di dalam oven.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Persiapan
Untuk menyiapkan adonan, ayak tepung ke dalam mangkuk dan buat cekungan berbentuk baik di tengahnya. Kocok telur sedikit, campur dengan air, tambahkan sedikit garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan secara bertahap ke dalam tepung, uleni adonan yang tidak terlalu kencang dan tidak lengket. Tutupi dengan film dan biarkan hingga matang selama satu jam. Setelah itu, giling adonan hingga menjadi lembaran tipis, lapisi dengan mentega lembut di atasnya dan gulung rapat menjadi gulungan, yang selanjutnya dibungkus dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga hingga empat jam.
Kali ini kita akan membuat isian labu untuk samsa. Untuk melakukan ini, kupas labu dari kulit luarnya yang keras dan potong menjadi kubus yang sangat kecil. Demikian pula, kita memotong bawang bombay dan lemak ekornya. Campur bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk terpisah, bumbui dengan garam, gula pasir, dan lada hitam bubuk, lalu aduk.
Sekarang kita keluarkan gulungannya, potong-potong, tebalnya sekitar tiga sentimeter, gulung masing-masing untuk mendapatkan kue pipih yang tipis, masukkan isinya dengan sendok dan tekan pinggirannya, sehingga membentuk segitiga. Tempatkan produk di atas loyang yang dilapisi dengan loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 195 derajat selama dua puluh menit.
Jika sudah siap, lapisi samosa kemerahan dengan labu dengan mentega cair dan sajikan.
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
Persiapan
Kami menyiapkan adonan samsa sesuai resep yang disarankan di atas dan selagi matang di lemari es, kami akan menyiapkan isinya. Caranya, potong daging ayam menjadi potongan-potongan sekecil mungkin. Potong labu kupas dan bawang putih menjadi kubus yang sangat kecil, cincang halus sayuran segar dengan pisau tajam. Campur sayuran, bumbu dan ayam, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk.
Seperti pada resep sebelumnya, potong adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing, isi dengan isian dan bentuk samsa segitiga. Tempatkan produk yang dilapisi telur kocok ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 195 derajat selama dua puluh menit.
Isian samsa dapat dibuat tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan labu - pilihlah resep samsa dengan labu terbaik!
Memasak samsa dengan labu. Adonannya menjadi bersisik, renyah, dan rapuh. Tambahkan mentega ke dalam isian labu, hasilnya akan berair dan harum.
Ayak tepung.
Kocok telur dengan air dan tambahkan garam.
Tuang telur dan air ke dalam tepung dan uleni adonan samsa.
Adonannya ternyata cukup padat, bentuknya tetap dan tidak lengket di tangan.
Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diistirahatkan.
Gilas adonan menjadi lapisan setebal 2-3 mm, usahakan berbentuk persegi panjang.
Olesi lembaran adonan dengan mentega.
Gulung rapat menjadi gulungan, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
Untuk saat ini, mari kita siapkan isian labunya. Potong labu menjadi kubus kecil dan cincang halus bawang bombay. Tambahkan gula, garam dan merica sesuai selera. Potong mentega dingin menjadi kubus kecil dan tambahkan isian.
Keluarkan adonan dari lemari es lalu potong menjadi batangan setinggi 3-4 cm, ratakan batangan dan gulung menjadi kue pipih.
Letakkan isian labu di tengahnya dan tutup pinggirannya dengan segitiga.
Tempatkan samsa dengan labu di atas alas silikon, dengan jahitan menghadap ke bawah.
Panggang pai labu dalam oven, panaskan hingga 190-200 derajat, selama 20-30 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Olesi samsa panas dengan labu dengan mentega.
Samsa renyah dengan isian labu yang berair sudah siap! Selamat makan!
Samsa dengan labu diolah sesuai resep aslinya, saat adonan diuleni dengan yogurt, membuat kue-kue Uzbek cukup empuk dibandingkan resep klasik lainnya untuk hidangan populer di Timur ini.
Secara tradisional, samsa berlapis dengan labu atau isian lain yang sesuai dipanggang dalam oven khusus - tandoor, tetapi hidangan ini juga berfungsi dengan baik di oven listrik atau gas.
Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan samsa dengan labu. Untuk menyiapkan samsa labu kuning yang enak, sebaiknya kita mempersiapkannya terlebih dahulu atau membeli yogurt buatan sendiri yang berkualitas di pasaran. Untuk melakukan ini, kami memfermentasi susu kambing pada suhu kamar. Dan sekarang saya benar-benar siap menunjukkan kepada Anda samsa dengan labu dalam resep dengan foto setiap langkah.
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Untuk pelumasan:
Mari kita siapkan semua produk yang diperlukan untuk samsa labu kita: tepung terigu, susu asam dari susu kambing, minyak sayur, garam, soda, gula pasir, labu kuning, bawang bombay, marjoram kering, wijen putih, telur ayam.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Potong labu menjadi irisan dan buang bijinya.
Kami menimbang 700 gram labu kuning, dikupas seluruhnya dan bebas serat berlebih.
Tumis bawang bombay dengan lemak domba atau minyak sayur.
Potong labu menjadi kubus kecil.
Tumis labu kuning bersama bawang bombay, tambahkan garam dan gula.
Mari tambahkan bumbu pada tumisan: jintan, marjoram, dan suneli hop.
Selagi isiannya mendingin, mari kita buat adonannya. Tuang susu asam dari susu kambing ke dalam mangkuk, tambahkan soda, garam, dan minyak sayur ke dalamnya.
Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok.
Mari kita bentuk bola lembut dari adonan, mirip ragi, dengan cara mengocoknya rata di permukaan kerja (40-50 kali).
Potong bola adonan menjadi dua. Potong masing-masing bagian secara bergantian menjadi 10 bagian.
Gilas tipis-tipis dengan rolling pin, taburi permukaannya dengan tepung.
Tempatkan sesendok besar isian labu di tengah jus.
Hubungkan di tengah dan bentuk segitiga, jepit jahitannya.
Tempatkan jahitan samsa menghadap ke bawah pada selembar perkamen.
Panaskan oven hingga 210 derajat. Lumasi segitiga samsa dengan kuning telur.
Taburi samsa dengan biji wijen putih.
Panggang selama 35 menit. Samsa sudah siap! Cobalah dalam bentuk apa pun – panas atau dingin.
Samsa ini terbuat dari puff pastry. Anda bisa menggunakan isian apa saja.
Uleni adonan dengan kekerasan sedang, gulung menjadi bola, tutup dengan serbet, diamkan selama 15-20 menit. Kemudian gulung tipis-tipis - 1 mm.
Olesi dengan mentega cair.
Lipat menjadi dua dan olesi dengan minyak lagi.
Lalu gulung.
Iris setebal 2 cm.
Letakkan di atas piring, tutup dengan serbet dan dinginkan selama 0,5 jam.
Masukkan labu melalui parutan. Cincang halus bawang bombay dan lemak babi, tambahkan garam, gula, bumbu dan aduk.
Gilas roti pipih pada satu sisi saja, hati-hati dari tengah ke tepi satu arah (tidak perlu digulung maju mundur dengan rolling pin), agar lapisannya terbuka. Kemudian ke arah sebaliknya.
Tempatkan isian dan kencangkan tiga sisi di tengahnya.
Letakkan di atas loyang (ditaburi tepung), olesi dengan kuning telur yang dicampur kefir. Taburi dengan nigella atau biji wijen.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga matang dengan suhu sedang.
Kita akan belajar cara membuat samsa dari puff pastry yang sudah jadi, dan kita juga akan menyiapkan isian labu kuningnya agar cukup mengenyangkan dan tidak kalah menyehatkan. Dan kita juga akan belajar cara memahat dan memanggang dengan benar.
Untuk menyiapkan isian, perlu menggunakan produk segar secara eksklusif, tidak hanya daging tetapi juga labu, agar semua khasiat bermanfaat tetap terjaga. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil terbaik dan tidak lagi menyerupai samsa biasa yang disiapkan dan dijual di pasaran, dan saya sangat tidak menyarankan membelinya di tempat yang meragukan dan belum teruji, terutama di musim panas. Dan kali ini kami tidak akan menggunakan daging, kami akan membatasi diri pada lemak daging (lemak babi), namun hal ini juga memerlukan perhatian dan pengambilan sampel yang khusus, seperti produk lainnya yang digunakan.
Kupas labu kuning dari kulit dan isi perutnya, lalu kupas juga bawang bombaynya. Lalu potong semuanya, termasuk lemak, menjadi potongan persegi kecil.
Tempatkan produk cincang dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, lada hitam dan merah. Saat menambahkan garam dan bumbu, disarankan untuk mengandalkan selera Anda sendiri. Hubungkan semuanya.
Bagilah puff pastry yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi potongan-potongan yang diinginkan dan gulung menjadi lapisan datar, setebal 3-4 mm. Oleskan isian labu dan bentuk menjadi samsa.
Dalam banyak kasus, saat menyiapkan samsa labu, disarankan untuk membuat isiannya sedikit lebih pedas. Disarankan untuk menambahkan bumbu yaitu allspice hitam sedikit lebih banyak dari biasanya agar hasil panggangan lebih enak dan menimbulkan nafsu makan tersendiri. Perlu diingat bahwa makanan pedas tidak dianjurkan untuk anak-anak.
Kita tidak boleh lupa bahwa kita sedang menyiapkan samsa dari puff pastry, oleh karena itu usahakan untuk tidak menekan terlalu banyak saat membentuk, Anda tidak boleh terlalu menjepit tepi adonan. Disarankan untuk menyambung bagian sudut atas dengan segitiga terlebih dahulu, sambil meletakkan pinggiran adonan di atas satu sama lain, Anda hanya perlu menekan dengan telapak tangan, lalu aplikasikan bagian bawah dengan cara yang sama, lihat foto .
Tempatkan samosa yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Oleskan kuning telur di atas samosa dan taburi dengan biji wijen atau biji poppy.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200-220 derajat, sekitar 40 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
Untuk pembuatan kue ini, disarankan menggunakan tepung premium dan saya tidak menyarankan menyimpan puff pastry di dalam oven dalam waktu lama, karena adonan seperti itu, meskipun sudah matang sepenuhnya, mungkin terlihat sedikit pucat. Dalam hal ini, agar makanan yang dipanggang menjadi lebih kecokelatan, untuk warna yang lebih indah dan lebih banyak, permukaan makanan yang dipanggang diolesi dengan kuning telur.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan samsa di rumah sama sekali tidak sulit. Bagi saya, kombinasi labu adalah pilihan paling sukses untuk menggabungkan bisnis dengan kesenangan. Makanan yang dipanggang seperti itu ternyata sangat lezat, dengan kulit yang lembut dan renyah. Anda akan senang dan hasilnya tidak akan mengecewakan Anda!
Komposisi produknya minimal, dan persiapannya sangat sederhana sehingga setiap ibu rumah tangga pemula dapat mengatasinya, dan pastinya akan menyenangkan semua anggota rumah tangga dengan keahliannya.
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Larutkan garam dalam air, tambahkan tepung, lalu uleni adonan yang kaku, bentuk menjadi bola, tutup dengan serbet, dan diamkan beberapa menit. Lelehkan mentega dalam penangas air (atau dalam microwave dengan mode pencairan es)
Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung menjadi lapisan tipis setebal kurang lebih 0,5 mm.
Olesi seluruh permukaannya dengan minyak dan gulung dengan hati-hati menjadi gulungan yang rapat. Tutupi gulungan yang sudah disiapkan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es saat Anda menyiapkan isinya. Omong-omong, langkah menyiapkan samsa dengan labu kuning ini bisa dilakukan pada malam hari, dan biarkan gulungannya di lemari es hingga pagi hari.
Untuk menyiapkan isian, cincang halus bawang bombay,
parut labu di parutan kasar,
garam dan merica secukupnya.
Potong adonan gulung menjadi beberapa bagian seberat kurang lebih 50 gram dengan pisau.
ratakan setiap bagian menjadi kue pipih,
dan meluncurkannya.
Letakkan sebagian besar isian di atas roti pipih yang sudah digulung agar pinggirannya bisa menyatu.
Tidak apa-apa jika menurut Anda isiannya banyak, karena akan menyusut saat dipanggang.
Satukan tepi kue yang sudah digulung secara tumpang tindih, olesi dengan putih telur agar merekat lebih baik.
Bentuk samsa dan letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti. Olesi bagian atasnya dengan putih telur dan taburi dengan biji wijen.
Panggang dalam oven dengan suhu 200° hingga berwarna cokelat keemasan; dalam oven listrik proses ini memakan waktu 40-45 menit.
Samsa adalah hidangan tradisional oriental. Mereka menyiapkan samsa dengan isian daging dan kentang, di musim semi selalu samsa dengan bumbu, dan di musim gugur, preferensi diberikan pada samsa dengan labu. Ya, kami sudah mengetahui isinya, tetapi untuk adonannya, samsa secara tradisional dibuat dari puff pastry. Namun bisa juga dibuat dari adonan ragi tidak beragi atau adonan yang dicampur dengan kefir. Hari ini saya sarankan Anda membuat sendiri dari puff pastry buatan sendiri bersama saya.
Siapkan kue puff. Jika adonan membeku, maka adonan perlu dicairkan dan disarankan untuk melakukannya di lemari es.
Kupas labu dan potong kotak kecil.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Isiannya sudah siap. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bawang bombay.
Gilas puff pastry menjadi lapisan setebal 4-5 mm.
Gunting lingkaran dengan diameter 8-9 cm.
Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran.
Kencangkan ujung-ujungnya hingga membentuk segitiga.
Panaskan batu pemanggang (atau loyang) dan letakkan sisi jahitan samsa menghadap ke bawah. Olesi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 30-35 menit pada suhu 180 derajat.
Dinginkan samsa sedikit dan Anda bisa menyajikannya. Selamat makan.
Ayo siapkan isinya. Labu perlu dipotong dadu kecil. Kami juga memotong bawang menjadi kubus kecil. Ada satu rahasia. Jika Anda menambahkan lebih banyak bawang bombay, isiannya akan lebih juicy.
Garam, merica, tambahkan jinten. Kalau tidak punya jintan boleh ditambah ketumbar, tapi saya suka banget jinten.
Campur isinya.
Saya suka menambahkan lemak interior ke samsa. Meleleh tapi tidak meleleh, ternyata enak sekali, dan tidak kurus. Potong lemak menjadi potongan sedang.
Kami semua siap. Sekarang Anda bisa mulai memahat.
Olesi dengan telur sebelum dipanggang. taburkan biji wijen di atasnya, tapi saya taburkan biji sedan. Saya sangat menyukai aromanya.
Panggang dengan suhu 250-300 derajat selama sekitar 30 menit.
Anda bisa membuat banyak hal lezat dari labu! Misalnya saja hidangan oriental yang populer dalam bentuknya yang non-tradisional. Ayo membuat samsa labu!
Faktanya, banyak dari kita yang sangat familiar dengan samsa yang isinya daging. Bagi sebagian orang, isian labu mungkin tampak seperti olok-olok terhadap pai tradisional Asia Tengah. Tapi itu tidak benar. Samsa dengan labu adalah hidangan masakan Uzbekistan yang sangat populer. Hidangan ini bisa disiapkan untuk Halloween. Memang, pada hari raya kali ini, ampas labu dikeluarkan dengan cara memotong wajah-wajah lucu. Dan dengan resep samsa dengan labu ini, Anda juga bisa menggunakan ampasnya untuk menyiapkan hidangan yang lezat.
Rebus airnya. Tuang segelas air mendidih di atas segelas tepung, uleni adonan agar tidak ada gumpalan. Tambahkan minyak sayur, sedikit garam ke dalamnya, lalu tambahkan 2 cangkir tepung lagi secara bertahap. Adonan untuk samsa labu harus kaku. Ngomong-ngomong, untuk hidangan ini Anda bisa menyiapkan adonan seperti pai.
Parut labu dan potong bawang bombay. Campur bahan, tambahkan garam, tambahkan bumbu - jintan, merica, jintan.
Gilas adonan menjadi lapisan besar, gulung menjadi gulungan,
potong menjadi bagian-bagian kecil. Gulung setiap bagian menjadi bentuk yang sangat berair.
Tempatkan isian di dalam toples berair (Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega - ini akan menghasilkan lebih banyak jus).
Bentuk samsa dengan labu (harus berbentuk segitiga).
Masukkan ke dalam oven. Saat adonan sudah kecoklatan, Anda bisa mengeluarkan loyang - samsa labu sudah siap.
Samsa dengan labu dapat disajikan dengan teh atau salad sayuran ringan. Selamat makan!
Samsa adalah hidangan tradisional Uzbekistan yang terdiri dari adonan berbentuk segitiga dengan isian berbeda. Uzbekistan tidak mengklaim sebagai penemu samsa, namun merupakan salah satu negara di Asia Tengah di mana samsa tersebar luas. Samsa dengan labu bisa berbentuk persegi, bulat atau segitiga, terbuat dari adonan roti pendek atau tidak beragi (tetapi lebih sering dari puff pastry), dan disiapkan terutama di tandoor. Selain itu, setiap wilayah di Uzbekistan memiliki samsa “khas” masing-masing, yang merupakan ciri khas masakan lokal, dan penikmat hidangan oriental sejati akan selalu dapat membedakan satu samsa dengan samsa lainnya.
Tentu saja, kecil kemungkinan Anda bisa memasak samsa Uzbek asli di tandoor di rumah, jadi saya akan memasak hidangan standar untuk keluarga saya - samsa puff dengan labu di dalam oven. Secara umum, samsa dengan labu itu istimewa, hanya bisa ditemukan di musim gugur atau musim dingin (berbeda dengan isian kentang dan daging yang sepanjang tahun), dan ini membuat Anda merindukannya sepanjang tahun. Sekarang musim labu telah dimulai, artinya semua orang sudah mulai membuat samsa.
Jadi, untuk menyiapkan samsa kita membutuhkan:
Adonan samsa kebanyakan puff pastry, jadi saya beli adonan yang sudah jadi. Faktanya adalah dibutuhkan setengah hari untuk menyiapkan puff pastry itu sendiri, dan jika tidak ada waktu, adonan yang sudah jadi adalah pilihan yang tepat.
Persiapan langkah demi langkah:
Kue-kue oriental, samsa, biasanya dibuat dengan isian apa saja, dan salah satu yang paling umum adalah labu. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, menggabungkannya dengan bawang, daging, lemak ekor, dan produk lainnya. Versi resep ini sangat lembut dan tidak berminyak. Pada saat yang sama, isinya menjadi sangat berair.
Bahan untuk adonan:
Bahan-bahan:
Bahan-bahan:
Samsa dengan labu kuning ala Uzbek merupakan sajian menggugah selera dan mengenyangkan yang cukup cocok untuk dijadikan camilan saat bekerja atau saat belajar. Samsa mengingatkan pada pai Rusia, hanya terbuat dari puff pastry. Meskipun masakan Uzbek sebagian besar didominasi oleh resep yang menggunakan daging, kue puff dengan labu tidak kalah juicy dan aromatiknya. Bagaimana cara memasak samsa sayur? Dan produk apa yang dibutuhkan untuk ini?
Bagaimana cara membuat samsa dengan labu dalam bahasa Uzbek? Resep ini hanya membutuhkan waktu 80 menit untuk disiapkan!
Bahan-bahan
Air 200 mililiter Tepung 800 gram
Hal tersulit dalam teknologi pembuatan samsa adalah menguleni puff pastry dengan benar. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk melakukan ini:
Saat puff pastry untuk “pai” digulung, labu sudah siap. Di Uzbek, merupakan kebiasaan untuk mencampurkan labu parut dengan bawang bombay cincang halus untuk isian dengan perbandingan 1:1. Untuk menghindari rasa pahit pada bawang bombay, sebaiknya Anda merebusnya terlebih dahulu dengan air mendidih. Kemudian seluruh campuran sayuran ditaburi garam dan bumbu secukupnya. Memanggang samsa terjadi sebagai berikut:
Samsa dianggap siap jika tertutup seluruhnya dengan perona pipi. Warna emas yang rata menandakan hidangan sukses. Anda bisa menaburkan wijen atau biji poppy di atas samsa.
