Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))
Isi
Tiramisu pencuci mulut klasik Italia secara harfiah diterjemahkan sebagai "naik ke atas", dan semua itu karena ternyata sangat empuk dan lapang. Rasanya yang lembut sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, karena hidangan ini paling populer di dunia. Ada baiknya mempelajari rahasia memasaknya di rumah untuk menyenangkan keluarga dan teman Anda.
Setiap juru masak mulai menyiapkan Tiramisu di rumah dengan menyiapkan bahan-bahannya. Anda membutuhkan telur, gula, krim keju untuk krimnya, tetapi bahan dasarnya mungkin berbeda. Resep klasiknya menggunakan kue savoiardi, tetapi bisa diganti dengan biskuit kering atau roti pendek. Untuk mendapatkan krim yang ringan, kocok kuning telur dengan gula pasir, kocok putih telur dengan garam hingga berbusa kuat, campur dengan gula halus, mascarpone atau krim keju lainnya. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minuman keras atau cognac.
Lebih mudah membeli kue atau kue bolu untuk kue yang sudah jadi, tetapi jika Anda memanggangnya sendiri, hasilnya akan lebih enak. Bahan dasarnya dibuat sebagai berikut: kocok kuning telur dengan gula lagi, dan putihnya dengan garam, campur dengan gula vanila dan tepung. Adonan dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 11 menit, lalu ditaburi gula halus. Tinggal merakit kuenya: rendam kue bolu dalam kopi, masukkan ke dalam cetakan, lapisi dengan krim dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 3 jam. Sebelum disajikan, jangan lupa taburi suguhannya dengan coklat.
Setiap juru masak pasti membutuhkan resep membuat Tiramisu di rumah untuk menyenangkan anggota keluarga dengan kelezatan aromatik yang lezat dengan tekstur yang lembut. Untuk pemula sebaiknya memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto agar dapat mengulanginya dengan tepat dan tidak membuat kesalahan. Maka makanan penutup mereka akan mendapat nilai tertinggi. Anda bisa membuat makanan penutup klasik berbahan dasar kue mascarpone dan savoiardi, mengganti isinya dengan krim dadih, lapisan krim, atau mencoba resep tanpa telur. Versi kue apa pun patut diperhatikan.
Tradisional adalah kue mascarpone yang dibuat dengan krim keju. Kalau tidak ada bisa diganti dengan krim kental atau krim asam, tapi menurut review rasanya tidak akan sama. Lebih baik memilih mascarpone untuk mendapatkan rasa yang sangat lembut dan aroma yang lembut. Kelezatan yang disiapkan akan menyenangkan semua tamu yang berkumpul di meja pesta.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Jika Anda tidak memiliki savoiardi, informasi cara membuat Tiramisu dari cookies akan berguna. Untuk melakukan ini, Anda dapat membeli kue biskuit kering jenis “Sapi” agar terendam secara merata dengan massa krim dan menjadi lebih menggugah selera. Setelah membuat kue Tiramisu, pastikan untuk mendinginkannya dan diamkan di lemari es minimal 2 jam. Jadi makanan penutup akan menjadi lebih lembut dan empuk.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Tiramisu dengan krim ternyata sangat tinggi kalori, tapi sangat lezat sehingga mustahil untuk ditolak. Rasa krimnya yang lembut disukai oleh orang dewasa dan semua tamu yang hadir dan sangat ideal untuk meja pesta. Dapat disajikan dalam porsi atau dalam bentuk besar, selalu setelah direndam berjam-jam dan dihias dengan bubuk coklat, beri dan mint.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Membuat Tiramisu klasik di rumah membutuhkan sedikit usaha, tetapi Anda perlu mendapatkan bahan yang tepat untuk mendapatkan komposisi yang sempurna. Resep klasik dengan foto langkah demi langkah melibatkan penggunaan biskuit savoiardi asli dan keju krim mascarpone. Rahasia rasa yang kaya adalah penggunaan kopi kental dengan minuman keras jeruk atau almond.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Curd dessert Tiramisu merupakan salah satu alternatif resep tradisional, karena di sini mascarpone diganti dengan campuran keju cottage buatan sendiri dengan yogurt tawar alami. Pembuatan kue Tiramisu dengan keju cottage ini lebih cepat, dan dari segi kalorinya tidak jauh berbeda dengan yang klasik. Rasa krimnya yang kaya dan aromanya yang menggugah selera menjadikannya suguhan favorit orang dewasa.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Informasi cara membuat Tiramisu dalam gelas akan bermanfaat, karena para tamu akan menyukai bentuk penyajian ini. Porsi untuk satu orang, disajikan dalam gelas martini atau cognac, terlihat cantik jika diolah secara tradisional dan dihias dengan cara khusus. Anda bisa menempelkan stik kue kering ke dalam adonan yang sudah disiapkan, tambahkan setangkai kismis merah dan daun mint.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Kebanyakan pakar kuliner akan menyukai resep kue Tiramisu dari Yulia Vysotskaya selangkah demi selangkah beserta fotonya, yang tidak sulit, namun membutuhkan keterampilan dan kemampuan tertentu. Komposisi klasiknya melibatkan penciptaan kelezatan tradisional yang bahkan dapat diberikan kepada anak-anak karena kurangnya alkohol yang kuat. Seorang anak tidak boleh terbawa suasana - kopi kental bukanlah produk yang paling sehat untuk tubuh anak.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Resep berikut menjelaskan secara detail cara membuat kue Tiramisu dari kue Savoiardi. Sebaiknya beli kue asli untuk produksi, yang memiliki tekstur yang diinginkan dan tidak menjadi lembek karena direndam hingga menjadi bubur. Hasilnya adalah makanan penutup krim kopi yang lembut dengan rasa almond karena penambahan Amaretto. Tidak disarankan memasaknya untuk anak-anak, orang tua dan ibu hamil karena mengandung alkohol dan telur mentah.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Resep aslinya mengasumsikan Tiramisu disiapkan tanpa dipanggang. Oleh karena itu, produksi memerlukan sedikit waktu, tetapi dihabiskan untuk pendinginan berikutnya sebelum disajikan. Resep ini akan mengajari Anda cara menyiapkan suguhan menggunakan krim kocok asli dengan keju mascarpone, yang akan memberikan rasa lebih kaya dan lembut. Dessert tanpa telur ini tampilannya menggugah selera dan cocok dikonsumsi bahkan oleh anak-anak.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Resep berikut ini akan menjelaskan cara memanggang Tiramisu dengan kue bolu tanpa adanya kue savoiardi yang sudah jadi. Hasilnya adalah kue orisinal yang akan menghiasi pesta meriah apa pun. Secara lahiriah, ini agak mirip dengan resep klasik Italia, tetapi isinya akan menghilangkan semua keraguan. Dekorasi kelezatan biskuit patut mendapat perhatian khusus - lapisan gula ganache coklat.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Dekorasi kue Tiramisu dianggap penting dalam produksi, yang hanya bergantung pada imajinasi si juru masak. Anda bisa membuat topping tradisional dengan menggunakan coklat bubuk dan gula halus, namun lebih baik gunakan ide chef berikut untuk mendekorasi permukaan kue:
Membahas
Kue Tiramisu buatan sendiri
Kelezatan yang luar biasa. Ini adalah makanan penutup Italia yang sangat populer di dunia. "Tiramisu" secara harafiah berarti "angkat aku" tira - menarik, mi - Saya, su - ke atas, dan jika Anda memasukkan tiga kata Italia ini ke Google Translator, Anda akan mendapatkan “menarik saya ke.” Dan kata-kata ini sangat cocok untuk hidangan penutup ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Resepnya diberikan untuk 10 orang, itulah jumlah tamu yang datang kepada kami pada tanggal 9 Oktober untuk Hari Penciptaan Keluarga kami. Saya dan suami telah hidup bersama selama 35 tahun, dan pada kesempatan ini orang-orang terdekat kami datang untuk mengucapkan selamat kepada kami. Dan bagaimana kita tidak memperlakukan orang yang kita cintai dengan hidangan penutup yang lezat!
Kita akan butuh:
Persiapan:
Bahan-bahan:
Persiapan:
Untuk kue yang bisa dibuat di rumah, baik kue bolu yang dibeli di toko maupun kue yang bisa Anda panggang sendiri bisa digunakan.
Tiramisu, selain 350 g biskuit, Anda juga harus memiliki produk seperti:
Cara menyiapkan Tiramisu dengan benar di dapur Anda sendiri:
Buatlah kue yang empuk dan lezat di rumah dan sajikan, hiasi dengan keping coklat.
Agar kuenya keluar, Anda harus memiliki:
Untuk menyiapkan Tiramisu artinya memanggang kue bolu terlebih dahulu:
Tentu saja, cobalah mencari penggantinya. Sekadar informasi, keju susu fermentasi penuh lemak berperilaku sempurna, yang harus diperas dan kelebihan whey ditiriskan sebelum digunakan.
Nah, berikut daftar bahan Tiramisu yang bisa dibuat di rumah:
resep biskuit:
Resep membuat krim Tiramisu langkah demi langkah:
Kami beri tahu Anda cara membuat Tiramisu di rumah dengan mudah dan enak. Sangat lezat. Ngomong-ngomong, bahkan pemula pun bisa menangani persiapan makanan penutup Italia ini, karena tidak perlu dipanggang atau dihias dengan cara yang rumit. Yang Anda butuhkan hanyalah membeli produk yang diperlukan dan mengikuti resep langkah demi langkah kami.
Mungkinkah menyiapkan Tiramisu di rumah sama lezatnya dengan di restoran? Jawaban kami adalah ya. Kemungkinan besar, hasilnya akan lebih enak!
Untuk impregnasi sirup kue Savoiardi:
Untuk krim Sabayon:
Untuk membuat lapisan makanan penutup:
Peralatan dan alat:
Langkah 1. Buat sirup untuk kue Savoiardi. Tuang air ke dalam panci kecil, lalu larutkan gula di dalamnya dan didihkan dengan api sedang. Selanjutnya tuang larutan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan coffee liqueur dan kopi instan. Sisihkan mangkuk agar larutan mendingin saat Anda menyiapkan krim Sabayon.
Langkah 2. Siapkan penangas air dan kuning telur untuk krim Sabayon. Pertama, mari kita siapkan mandi air. Telur kocok perlu sedikit dihangatkan, tetapi jangan sampai terlalu panas (lagi pula, kita membutuhkan Sabayon, bukan telur dadar). Jadi, pilihlah mangkok apa saja yang terbuat dari bahan tahan panas yang bisa diletakkan di atas wajan seperti terlihat pada foto di bawah ini. Isi panci dengan air secukupnya hingga permukaannya tidak mencapai dasar mangkuk bagian atas sekitar 4 cm, celah ini diperlukan untuk sirkulasi uap. Setelah mencoba mangkuk paling atas, sisihkan sambil merebus air dalam panci dengan api sedang.
Selagi air memanas, dalam mangkuk yang sudah disiapkan, aduk kuning telur dan gula pasir menggunakan pengocok hingga rata (tidak perlu dikocok dulu).
Langkah 3. Siapkan Sabayon. Tempatkan semangkuk kuning telur dan gula di atas panci berisi air mendidih dan mulailah mengocok campuran dengan pengocok/pengaduk tangan. Lakukan ini selama sekitar 10 menit. Begitulah, hingga krim menjadi ringan, kental, dan volumenya berlipat ganda. Selanjutnya, tambahkan minuman keras Kahlua ke dalam campuran dan aduk kembali hingga minuman keras benar-benar larut. Voila! Sabayon sudah siap!
Langkah 4. Dinginkan Sabayon, kocok mascarpone dan krim. Keluarkan mangkuk Sabayon dari panci berisi air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin (setidaknya 10 menit!). Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok mascarpone (sebaiknya dengan mixer). Anda perlu melakukan ini selama sekitar 1 menit - hanya untuk melunakkan keju. Selanjutnya tambahkan krim dan kocok kembali adonan dengan kecepatan sedang hingga terbentuk soft peak (sekitar 5 menit). Terakhir, tambahkan ekstrak vanila (atau sejenisnya) dan aduk campuran hingga merata dengan kecepatan rendah.
Langkah 5. Campurkan campuran krim dengan krim Sabayon. Tambahkan campuran krim ke dalam mangkuk dengan Sabayon dingin (!). Ini harus dilakukan secara bertahap, tambahkan 1/3 campuran sekaligus dan aduk perlahan krim dengan spatula.
Langkah 6. Lapisi Tiramisu berlapis-lapis. Sambil memegang satu kue Savoyardi di masing-masing tangan, dengan cepat (secara harfiah 1-3 detik) celupkan ke dalam sirup kopi dingin yang kami siapkan di awal. Usahakan untuk tidak merendam kue secara berlebihan di dalam sirup, karena kue akan cepat basah dan lembek. Letakkan kue bersebelahan dalam loyang berukuran 20x20cm. Lanjutkan mencelupkan kue dan melapisinya hingga memenuhi seluruh loyang (Anda dapat membelah Savoiardi menjadi dua jika perlu). Lapisi lapisan pertama cookies dengan separuh adonan Sabayon. Selanjutnya, tata lapisan kedua makanan penutup: pertama sisa stik Savoyardi, lalu krim Sabayon. Terakhir, ratakan permukaan krim dengan spatula atau pisau.
Langkah 7. Dinginkan Tiramisu selama 8-24 jam. Dinginkan tiramisu di lemari es selama 8 hingga 24 jam untuk melunakkan kue dan cukup mengeraskan campuran Sabayon untuk dipotong.
Langkah 8. Tutupi Tiramisu dengan coklat dan sajikan. Taburkan bubuk coklat (melalui saringan seperti terlihat pada foto di bawah) atau keping coklat ke permukaan Tiramisu sesaat sebelum menyajikan makanan penutup. Hore! Hampir selesai! Potong Tiramisu menjadi kotak rata dengan pisau tajam dan sajikan.
Catatan penting:
Koki Italia adalah pecinta kuliner yang sangat inventif, itulah sebabnya mereka adalah penulis resep tiramisu. Sulit untuk mengatakan siapa dan kapan pertama kali menyiapkan makanan penutup berlapis-lapis ini, karena ada banyak versi asal usulnya, tetapi sekarang ini dianggap sebagai salah satu yang paling populer di dunia. Kata “tiramisu” diterjemahkan sebagai “angkat aku ke surga”, dan nama yang sedikit ekspresif ini, akrab dalam bahasa Italia, menyampaikan rasa lezat dari hidangan tersebut.
Konon tiramisu asli hanya bisa dicicipi di Italia, karena persiapannya membutuhkan keju mascarpone segar, yang diperoleh pembuat manisan Italia dari pertanian desa. Mascarpone merupakan krim keju Italia dengan rasa manis, dengan kandungan lemak 75%. Mascarpone bisa dibeli di toko biasa, tapi idealnya lebih baik menggunakan yang baru disiapkan.
Untuk tiramisu Anda membutuhkan biskuit savoiardi, dibuat sesuai resep lama dari gula, tepung, dan telur. Cookies ini memiliki bentuk memanjang dan struktur berpori sehingga dapat menyerap krim dan cairan dengan sempurna tanpa berantakan. Di Inggris kue ini disebut ladyfingers.
Untuk impregnasi, anggur Marsala Sisilia yang kuat digunakan, sedikit mengingatkan pada Madeira, tetapi lebih manis.
Jika mau, Anda bisa membuatnya lezat di rumah dengan mengganti mascarpone dengan keju krim apa saja, seperti Philadelphia dan buco, krim asam penuh lemak, krim, atau keju cottage segar berlemak. Alih-alih kue savoiardi, Anda bisa mengambil kue bolu yang lembut, dan anggur Italia bisa diganti dengan cognac, rum, atau minuman keras. Meskipun para pecinta kuliner percaya bahwa ini bukan lagi tiramisu, melainkan akan menjadi hidangan penutup yang lezat, tak heran banyak chef di restoran ternama yang berhasil mengganti produk tanpa mengurangi hasil akhirnya. Tiramisu juga mengandung telur ayam, gula pasir, kopi espresso, buah-buahan, berry, coklat bubuk dan produk lainnya, tergantung resepnya, seperti kacang-kacangan, potongan coklat, kismis dan kelapa. Jika anak-anak mencoba kuenya, sebaiknya ganti kopi dengan jus buah dan berry. Keistimewaan lain dari tiramisu adalah tidak dipanggang, melainkan didinginkan di lemari es. Teksturnya mengingatkan pada puding, lembut, meleleh di mulut, manis, ringan, lapang dan empuk.
Menariknya, resep kue kuno ini hampir tidak berubah selama lima abad, dan pembuatannya cukup sederhana, tanpa soda atau baking powder. Pada saat yang sama, savoiardi menjadi empuk dan lapang, dan semuanya berkat putih telur dan kuning telur yang dikocok secara terpisah. Kerak renyah pada kue sudah terbentuk di dalam oven, setelah produk ditaburi gula halus.
Kocok 3 putih telur hingga mencapai puncak yang kuat, tambahkan 30 g gula dan lanjutkan mengocok - Anda akan mendapatkan massa protein yang homogen. Kocok 2 kuning telur dan 30 g gula secara terpisah hingga diperoleh krim susu yang mengembang. Campurkan kuning telur dengan campuran protein dengan hati-hati dan tambahkan 50 g tepung yang diayak. Aduk perlahan adonan dengan spatula, tanpa menggunakan mixer, tutupi loyang dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak dan remas strip sepanjang 10–12 cm dari kantong kue, sisakan jarak 4–5 cm di antara keduanya, karena adonan akan mengembang. selama memanggang. Ayak gula halus (30 g) ke atas kue, tunggu hingga meresap, dan setelah 10 menit, taburi kembali produk dengan gula halus. Panggang savoiardi selama 10-13 menit dalam oven bersuhu 200°C hingga berwarna krem emas. Jangan kaget saat panas, kuenya sangat empuk, tapi saat dingin, kuenya mengeras - begitulah seharusnya. Beberapa ibu rumah tangga memanggang kue dalam bentuk kue, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan.
Untuk menyiapkan savoiardi, ambil telur pada suhu kamar, tetapi jangan kocok putihnya terlalu lama, karena akan kehilangan bentuknya dan menjadi encer. Namun kuning telurnya perlu dikocok, sebaliknya, lebih lama agar adonan mengembang dan lapang. Segera letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang selagi sudah jenuh dengan gelembung udara, karena semakin lama didiamkan maka akan semakin buruk mengembangnya. Masukkan cookies ke dalam oven panas hingga berwarna cokelat keemasan, dan jika memungkinkan, aktifkan fungsi konveksi.
Anda bisa membuat kue yang lebih padat dengan menambahkan lebih banyak tepung dan mencampurkan telur kocok dengan vodka, cognac, atau wiski. Seperti kata pepatah, tidak ada perdebatan soal selera! Menariknya, kue savoiardi muncul jauh sebelum tiramisu dan sangat populer di kalangan bangsawan. Ini sangat enak!
Membuat keju sendiri adalah keputusan yang terpuji, dan hasilnya akan sangat segar, sebagaimana mestinya sesuai dengan resep klasik. Mascarpone mirip dengan krim kental atau krim asam kental, dan tidak sulit untuk membuatnya.
Didihkan satu liter krim kental alami (kandungan lemak 25%) dalam panci dalam penangas air, kecilkan api dan dinginkan hingga 85 °C. Untuk memeriksanya, gunakan termometer makanan. Hapus krim dari api, tambahkan 3 sdm. aku. jus lemon, aduk terus tanpa henti, lalu masukkan kembali massa ke dalam penangas air dan didihkan hingga 84°C. Pada saat yang sama, terus aduk krim hingga mengental seperti krim. Angkat panci dari api dan, aduk, dinginkan krim hingga sekitar 45 °C.
Saring massa yang dihasilkan melalui kain katun atau empat lapis kain kasa untuk mengeringkan whey, lalu gantung keju semalaman. Di pagi hari, bungkus mascarpone dengan kain tipis dan letakkan di bawah tekanan di lemari es selama 10 jam, aduk campuran sesekali. Semakin lama ditekan, krim mascarpone akan semakin kental. Mungkin ada gumpalan kecil di keju, yang seharusnya tidak membuat Anda takut, karena selama persiapan krim Anda akan mengocok massa dan hasilnya akan halus dan homogen.
Peralatan makan yang cantik dan berkualitas tinggi memainkan peran penting dalam penyajian hidangan yang benar dan nyaman di meja Anda. Selain itu, hidangan yang cantik tentunya menambah nafsu makan! Beraneka ragam ditawarkan kepada Anda. Masak dengan senang hati!
Tiramisu hidangan penutup Italia paling lembut dapat disiapkan di rumah: dengan keju mascarpone, krim, dan coklat!
Seduh kopi yang enak dan kental. Maka Anda perlu mendinginkannya sepenuhnya hingga suhu kamar.
Kemudian tutupi kue dengan sisa krim dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Pagi harinya kita keluarkan tiramisu dan taburi coklatnya. Semuanya sudah siap.
Tempatkan krim keju atau mascarpone dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan gula pasir. Campur hingga rata.
Tempatkan krim di wadah lain, tambahkan sisa gula, dan kocok rata. Pindahkan ke wadah berisi keju.
Seduh kopi kental. Tuang minuman panas ke dalam mangkuk, tambahkan rum ke dalamnya, aduk. Pecahkan kuenya. Tempatkan dalam wadah berisi kopi.
Tahan selama 10 detik. dan segera masukkan ke dalam mangkuk.
Olesi lapisan kue dengan baik dengan krim mentega. Letakkan kue lapis kedua di atasnya dan olesi juga dengan krim. Isi mangkuk sampai penuh, bergantian lapisannya.
Olesi lapisan terakhir cookies dengan krim dan taburi coklat bubuk. Makanan penutup yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 8 jam. Kemudian Anda bisa menyajikannya. Selamat makan!
Ambil kuning telur dan 3 sendok makan gula pasir.
Kocok selama 3-5 menit hingga berwarna terang (seperti mentega).
Tambahkan keju mascarpone.
Kocok selama 3-5 menit hingga konsistensi krim asam kental.
Ambil krim dan sisa gula. Kocok selama 3-5 menit hingga krim mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.
Campurkan krim kocok dan kuning telur dengan Mascarpone. Kocok selama 1-2 menit - krim sudah siap. Waktu pencambukan tergantung pada kekuatan blender dan suhu produk. Makanan yang didinginkan dalam wadah berpendingin akan lebih cepat pecah dibandingkan makanan yang sama pada suhu kamar.
Ambil cetakan dan olesi bagian bawahnya dengan sedikit krim. Tempatkan selapis Savoiardi setelah mencelupkan setiap kue ke dalam kopi. Anda perlu merendam separuh kue ke dalam kopi sebentar. Kopinya harus dingin.
Tutupi dengan lapisan krim.
Tempatkan lapisan kue berikutnya dan kemudian krim. Jumlah lapisan tergantung pada ukuran cetakan - mungkin 2 atau 3 lapisan.
Simpan Tiramisu di lemari es selama 3-4 jam hingga matang sepenuhnya. Tempatkan makanan penutup yang lembut dalam mangkuk (atau bentuk lainnya) dan ratakan krim ke permukaan dengan sendok.
Taburi dengan bubuk kakao, miringkan cetakan makanan penutup dengan hati-hati ke arah yang berbeda untuk mendistribusikan kakao.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Giling kuning telur secara menyeluruh dengan setengah gula. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan mixer. Butir gula seharusnya tidak terasa.
Tambahkan mascarpone ke dalam campuran kuning telur dan aduk.
Kocok putih telur hingga muncul gelembung besar. Sambil terus mengocok, tambahkan bagian kedua gula secara bertahap. Kocok putihnya menjadi busa kaku dan dengan hati-hati, sebagian, masukkan ke dalam campuran kuning keju.
Campur kopi dengan cognac. Celupkan kue ke dalam kopi dan letakkan di loyang persegi panjang hingga bagian bawahnya tertutup seluruhnya.
Tempatkan setengah dari krim yang sudah disiapkan di atasnya. Ratakan permukaannya. Tempatkan lapisan kedua kue yang direndam dalam kopi dan oleskan sisa krim di atasnya. Tutupi loyang dengan cling film dan dinginkan selama 8-10 jam.
Sebelum disajikan, parut coklat di parutan halus dan taburkan tiramisu di atasnya. Anda juga bisa menaburkan bubuk coklat yang diayak melalui saringan.
Tuang krim dingin 30-33% lemak ke dalam mangkuk yang sudah didinginkan sebelumnya. Tambahkan gula halus secara bertahap dan kocok krim.
Kocok krim hingga soft peak.
Tambahkan keju Mascarpone ke dalam krim kocok dalam porsi kecil (masing-masing 1-2 sendok makan) dan aduk keju dengan hati-hati ke dalam krim kocok. Campur keju dengan hati-hati dari atas ke bawah.
Campur krim dan keju mascarpone hingga rata.
Seduh kopi terlebih dahulu dan dinginkan. Kopi harus baru diseduh dan selalu alami. Jika diinginkan, tambahkan minuman keras Amaretto atau alkohol lainnya ke dalam kopi dingin. Celupkan kue Savoiardi ke dalam kopi satu per satu.
Celupkan kue di kedua sisi ke dalam kopi. Kue harus dicelupkan dengan sangat cepat, jika tidak kue akan cepat basah.
Letakkan selapis stik biskuit yang direndam dalam kopi di bagian bawah cetakan. Jika Anda menyiapkan tiramisu dalam gelas atau mangkuk, lebih baik letakkan lapisan krim terlebih dahulu di bagian bawah. Kali ini tiramisunya saya buat double porsi, jadi bahannya lebih banyak.
Letakkan separuh krim di atas lapisan kue Savoiardi dan distribusikan secara merata.
Letakkan satu lapis kue lagi yang dicelupkan ke dalam kopi di atasnya.
Oleskan sisa krim secara merata ke seluruh permukaan kue.
Berikut tampilan samping makanan penutup kami.
Taburkan coklat atau coklat parut di atas tiramisu. Tempatkan makanan penutup di lemari es setidaknya selama 4 jam.
Selamat makan!
Ambil telurnya dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk besar yang dalam dan dinginkan, lalu kocok dengan mixer hingga terbentuk puncak yang kaku. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dan melanjutkan ke langkah berikutnya.
Tambahkan gula ke kuning telur, kocok semuanya sampai kuning telur benar-benar larut. Campuran gula-kuning telur akan terasa lebih ringan dan menjadi lebih kental.
Sekarang tambahkan mascarpone secara bertahap ke dalam campuran kuning telur dan gula yang sudah dikocok, terus kocok krim dengan kecepatan rendah hingga campuran memiliki konsistensi yang homogen.
Seduh kopi (jika Anda memiliki kopi alami yang digiling halus, Anda cukup menuangkan air mendidih ke atasnya). Dinginkan hingga suhu kamar dan campur dengan cognac. Sekarang siapkan hidangan di mana Anda akan menyajikan tiramisu.
Anda dapat menggunakan satu cetakan besar, serta mangkuk berbeda, gelas lebar rendah, atau gelas martini. Ini akan memberi Anda porsi yang rapi dan indah yang dapat disajikan dengan cepat tanpa repot atau persiapan ekstra. Selanjutnya, segera celupkan kue ke dalam hasil impregnasi kopi-cognac dan letakkan di bagian bawah wadah, membentuk lapisan pertama.
Buat lapisan terakhir krim, tutupi cetakan tiramisu dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam selama 8-10 jam. Selama waktu ini, ia akan jenuh dan mengeras secara merata.
Taburi makanan penutup yang sudah jadi dengan banyak coklat atau coklat parut halus dan hias sesuai selera Anda. Selamat makan!
Pertama-tama, mari kita menyeduh kopi kental. Kami akan melanjutkan dari proporsinya: untuk 400 ml air mendidih, 2 sendok teh kopi, dan 2 sendok makan gula. Seduh dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Dengan menggunakan pengocok, kocok kuning telur dengan gula halus hingga halus.
Tempatkan campuran kocok dalam penangas air hingga panas, aduk terus. Saat dipanaskan, warna kuning telur akan menjadi lebih terang dan mulai mengental. Semuanya memakan waktu sekitar 5 menit, setelah adonan mendidih dan dingin sempurna, adonan akan menjadi lebih kental.
Pindahkan massa gula-kuning telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk besar yang dalam, karena akan ada banyak krim. Tambahkan mascarpone ke dalam campuran.
Menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, kocok bahan yang sudah disiapkan. Mascarpone harus ditambahkan dalam beberapa tahap. Agar keju tidak menggumpal, jangan kocok terlalu lama! Massanya harus ringan dan lapang.
Sekarang Anda perlu mengocok krimnya. Wadah tempat seluruh proses akan berlangsung, pengocok, dan produk itu sendiri tentunya harus didinginkan dengan baik. Kami mengambil krim dengan kandungan lemak minimal 33%. Tuang ke dalam mangkuk dan keluarkan dari dinding kemasan dengan memotong kantongnya.
Kocok krim terus menerus dengan mixer dengan kecepatan sedang. Segera setelah pola yang jelas terbentuk pada permukaan produk susu, kami menghentikan proses pencambukan. Jangan mengocok krim terlalu lama. Mereka tidak boleh cair, melainkan padat. Krim kocok sudah siap!
Sekarang Anda perlu mencampur dua massa yang sudah disiapkan: kuning telur dengan mascarpone dan krim. Tambahkan krim secara bertahap, dalam beberapa tahap.
Campur campuran dengan sangat hati-hati dengan spatula sampai diperoleh massa yang homogen.
Semua tahap persiapan telah selesai. Mari kita mulai merakit makanan penutupnya sendiri. Ambil kuenya dan celupkan ke dalam kopi yang sudah diseduh dan didinginkan. Kami melakukan ini dengan sangat cepat, karena kuenya sangat empuk, dan jika Anda menyimpannya lebih lama di dalam cairan, kue tersebut akan kehilangan bentuknya.
Segera letakkan kue di dasar loyang besar.
Tempatkan setengah dari krim yang dihasilkan pada lapisan kue. Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan kue.
Kami kembali meletakkan kue di atas krim dan mencelupkannya ke dalam kopi. Taburi sedikit kue dengan coklat.
Sekarang kita memasukkan bagian kedua krim ke dalam cetakan dan mendistribusikannya ke atas lapisan kue. Tutupi cetakan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam (idealnya semalaman). Selama waktu ini, semua bahan akan mulai berinteraksi. Gula akan larut, kue akan mengeluarkan aroma kopi dan akan meresap dengan baik ke dalam krim yang lezat.
Taburkan tiramisu yang sudah dingin secukupnya dengan coklat. Cara terbaik adalah menggunakan saringan agar kakao mudah disebarkan ke lapisan yang rata.
Sekarang Anda tahu resep Tiramisu klasik. Dan di rumah, hidangan penutupnya ternyata tak kalah enaknya dengan di restoran. Sajikan kuenya, potong-potong, hiasi dengan daun mint. Selamat makan!
Jadi, yuk siapkan semua produk sesuai daftar. Lebih baik menyiapkan kopi yang diseduh terlebih dahulu agar sudah dingin pada saat makanan penutup disiapkan.
Mari siapkan krim untuk hidangan penutup. Tempatkan krim Mascarpone dalam mangkuk.
Tuang krim lemak 30% ke dalam keju.
Tambahkan gula halus.
PENTING: kami tidak suka krim yang terlalu manis, jadi saya menggunakan gula halus minimal, Anda bisa menambahkan sedikit gula halus sesuai selera.
Dengan menggunakan mixer, kocok semua bahan hingga diperoleh krim kental.
Campurkan kopi seduh dingin dan cognac dalam mangkuk.
Sekarang saatnya menyiapkan makanan penutup Tiramisu kami.
Tutupi bagian bawah cetakan dengan lapisan krim tipis. Celupkan stik kue Savoiardi ke dalam larutan kopi-cognac dan letakkan kue dalam satu lapisan di dalam cetakan.
Bagikan dua atau tiga sendok makan krim di atasnya.
Ulangi lapisan kue dan krim beberapa kali. Kita harus memiliki sisa krim, kita akan menghias makanan penutup kita dengannya sebelum disajikan.
Pada akhirnya, tutupi makanan penutup dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Kami menghias makanan penutup Tiramisu yang direndam dengan krim dan mascarpone dengan sisa krim, taburi dengan bubuk coklat dan sajikan ke meja.
Kami menyeduh kopi tanpa gula. Kita membutuhkan sekitar segelas itu. Biarkan kopi dingin, lalu tambahkan cognac ke dalamnya.
Kocok krim dengan gula halus menjadi massa yang kuat dan stabil.
Kemudian tambahkan krim kocok dalam porsi kecil ke dalam mascarpone, kocok hingga rata.
Saya tidak merendam lapisan pertama kue dalam kopi, tapi Anda bisa. Letakkan kue di piring atau cetakan dengan sisi jika krimnya sedikit encer.
Kami melumasi kue dengan krim, meletakkan baris kue berikutnya yang dicelupkan ke dalam kopi dan cognac (kami membasahinya dengan sangat cepat, mencelupkannya ke dalam dan mengeluarkannya), lalu dengan krim lagi, dan seterusnya. Taburkan lapisan atas secara merata dengan coklat. Anda bisa menuangkan coklat leleh di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es agar meresap dan mengeras.
Biskuit Savoiardi adalah dasar dari tiramisu hidangan penutup Italia yang terkenal. Agar lapang, empuk dan ringan, pada saat memasak perlu mengocok bahan dengan baik yaitu telur. Kue-kue disiapkan dengan sangat cepat dan dimakan lebih cepat.
Untuk membuat kue savoiardi untuk tiramisu di rumah, ambil produk dari daftar.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam putihnya.
Tambahkan setengah porsi gula ke kuning telur dan sisihkan dulu.
Dengan kecepatan mixer tinggi, mulailah mengocok putih telur. Kocok hingga berbusa kuat dan tambahkan sisa gula dalam aliran tipis. Lanjutkan mengaduk sampai benar-benar larut.
Kocok kuning telur hingga putih. Gula juga harus larut seluruhnya.
Campurkan putih telur dengan kuning telur dan aduk perlahan.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata lagi. Adonan harus homogen, tanpa gumpalan.
Masukkan adonan ke dalam kantong kue atau kikir biasa, potong sudut selebar 10-13 mm dan letakkan stik seukuran jari di atas loyang.
Taburi secukupnya dengan gula halus.
Panggang savoiardi dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 10 menit. Kuenya akan berubah menjadi emas.
Keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari kertas roti.
Kue memanjang yang lembut, kering, dan lapang dapat disajikan dengan teh dan kopi atau dengan es krim, dengan salad buah, atau Anda dapat membuat makanan penutup yang lebih kompleks dengannya.
Kue savoiardi yang didinginkan memiliki kulit tipis yang renyah dan bagian tengah yang lembut dan empuk.
