Sup petani adalah contoh betapa lezatnya hidangan yang mudah disiapkan. Salah satu dari sekian banyak resep sup petani harus mencakup beberapa bahan dasar. Ini, pertama-tama, adalah daging - daging sapi tradisional, babi, atau lebih eksotis bagi kita, tetapi dikenal oleh nenek moyang kita, domba. Produk wajib berikutnya adalah sereal. Millet paling sering digunakan, tetapi mungkin ada pilihan dengan jelai mutiara atau sereal lainnya. Dan tentu saja sayuran. Selain itu, sayuran modern utama - kentang - karena prevalensinya yang rendah, tidak digunakan dalam masakan tradisional Rusia hingga paruh kedua abad ke-19, digantikan oleh bahan-bahan lain.
Mari kita lihat cara paling menarik dan lezat untuk menyiapkan hidangan yang lezat, sehat, dan sangat lezat - sup petani.
Sup petani yang paling dekat dengan versi sejarah adalah hidangan di mana kentang diganti dengan lobak
Ini adalah salah satu versi paling klasik dari sup ini, yang sebenarnya merupakan olahan resep tradisional dari abad sebelumnya, yang disesuaikan untuk masakan tradisional modern.
Untuk sup ini kita membutuhkan:
Persiapan:
Bilas daging sapi dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Selanjutnya keluarkan daging dari kuahnya, saring kuahnya jika perlu, potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan kembali ke dalam kuahnya. Proses memasak selanjutnya juga harus dilakukan dengan api kecil. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Setelah 7-10 menit, millet dituangkan, yang harus dibilas terlebih dahulu dengan baik. Setelah kuah mendidih, masukkan kol yang diparut kasar dan bawang bombay cincang halus, serta bumbu dan garam. Saat millet sudah siap, tambahkan sayuran ke dalam sup dan angkat panci dari kompor. Anda perlu mendiamkan hidangan selama 15-20 menit.
Daging sapi untuk kaldu harus dimasukkan ke dalam air dingin
Sup ini lebih mudah dicerna dibandingkan versi kaldu sapi. Untuk memasak, lebih baik mengambil sup ayam - ini akan memberi kaldu rasa dan warna yang diperlukan. Sup versi ini juga dibuat tanpa ditumis, sehingga bisa dianggap sebagai sup petani klasik.
Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Persiapan:
Untuk kuahnya, rebus ayam dengan api kecil selama 1,5 jam. Kemudian angkat, bongkar, buang tulangnya, dan kembalikan daging ke dalam kaldu. Tambahkan kentang, potong dadu, dan saat air mendidih, tambahkan millet yang sudah dicuci. Setelah 15 menit memasak dengan api sedang, tambahkan sayuran dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama lima menit.
Sup versi ini menarik karena diolah dalam slow cooker. Teknologi modern meniru rezim suhu unik dari bagian memasak kompor Rusia.
Versi sup ini dibuat dari:
Persiapan:
Daging cincang bisa diolah sesuai selera Anda. Kentang dipotong dadu besar, wortel digosok menjadi potongan-potongan. Jelai mutiara dicuci 3-4 kali dengan air mengalir. Kemudian wortel dan jelai mutiara yang sudah ditumis dimasukkan ke dalam multicooker. Bahan-bahan tersebut dituangkan dengan air mendidih dan dimasak selama 20 menit pada program “Soup”. Kemudian kentang, garam, bumbu yang dibentuk dari bakso cincang ditambahkan ke dalam sup, dan program dimulai 10-15 menit lagi.
Versi lain dari sup petani. Hidangan Serbia dibedakan dengan diperkenalkannya proses karamelisasi ringan dan penambahan keju kambing parut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Persiapan:
Masak kaldu selama satu jam. Lebih baik daging dombanya dengan tulang kecil. Setelah matang, pisahkan daging dari tulangnya dan masukkan kembali ke dalam wajan. Saat kaldu sedang dimasak, potong semua sayuran menjadi kubus kecil dan goreng dengan cepat dengan api besar. Tuang millet ke dalam kaldu, tunggu hingga mendidih dan tambahkan sayuran, garam, dan merica ke dalam sup. Setelah 15 menit, tambahkan keju parut halus dan bumbu, lalu didihkan dengan tutup tertutup selama 2-3 menit.
Keju Adyghe biasa sempurna
Ini resep untuk yang tidak makan daging. Sup ini cukup mengenyangkan dan cocok antara lain untuk santapan musim dingin, saat seseorang membutuhkan kalori ekstra.
Mempersiapkan:
Persiapan:
Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam air mendidih. Cincang halus bawang bombay, dan potong wortel kasar. Tuang separuh wortel ke dalam kentang, tumis separuh lainnya dengan bawang bombay di penggorengan. Di akhir menumis, tambahkan sesendok tepung dan aduk rata. Tuang tumisan ke dalam wajan. Kacang dan bumbu, kecilkan api dan masak hingga empuk.
Resepnya mirip dengan resep klasik, kecuali bahan daging.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Bedanya dengan resep pertama hanya pada cara memasak kuahnya. Daging sapi dituangkan dengan air dingin, didihkan dan dimasak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian daging domba, yang sebelumnya dicuci dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci yang sama, dan kaldu direbus selama 40 menit lagi. Tindakan selanjutnya mengulangi resep pertama dalam segala hal.
Resep ini sederhana dan bergizi. Siapapun bisa membuat sup ini.
Diperlukan:
Persiapan:
Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih. Aduk telur, tuangkan 2-3 sendok makan kaldu ke dalamnya dan kocok. Tanpa henti mengaduk, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sup. Tumis bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke sup mendidih. Kocok telur kedua ke dalam tepung, dan, setelah membentuk potongan-potongan kecil yang bentuknya tidak beraturan dari adonan yang dihasilkan, tambahkan ke dalam sup. Tambahkan garam dan rempah-rempah dan didihkan selama 5 menit.
Resep ini cocok untuk puasa dan diet, atau sekedar di cuaca musim panas.
Untuk sup ini Anda membutuhkan:
Persiapan:
Masak jelai mutiara hingga setengah matang, setelah dibilas beberapa kali dengan air hangat. Setelah matang, tiriskan airnya, rebus 1,5 liter air baru, lalu masukkan bubur setengah matang. Tambahkan kentang dan lobak.
Tumis kubis dan sisa sayuran dengan minyak sayur, lalu tambahkan ke dalam sup. Setelah 15 menit, tambahkan bumbu dan peterseli, tutup. Sajikan dengan krim asam.
Jelai mutiara bisa dibiarkan terendam semalaman agar lebih cepat matang
Versi lain dari sup tanpa lemak, cocok untuk orang yang tidak makan daging tetapi mengonsumsi produk susu. Bahan kuahnya sama dengan resep klasik, hanya saja air yang digunakan sebagai pengganti kaldu, dan di akhir pemasakan kuahnya dibumbui dengan krim asam.
Versi yang sangat pedas dari hidangan terkenal ini akan menarik bagi pecinta daging asap. Sup kental ini enak di musim dingin.
Diperlukan:
Persiapan:
Rebus daging domba selama 40 menit setelah mendidih. Lalu kita mengeluarkannya. Potong-potong dan goreng dengan bawang bombay, bawang putih dan kemangi. Tuang ke dalam kaldu, didihkan dan tambahkan sayuran potong dadu. Setelah 20 menit, tambahkan kacang hijau dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan daging asap yang dipotong-potong ke dalam sup yang masih mendidih, tetapi sudah diangkat dari api.
Sup ini dibuat dengan bahan yang sama seperti resep sebelumnya. Namun sayurnya tidak ditumis, melainkan direbus bersama kuah kaldu ayam. Jika kaldu sudah siap, angkat ayam dan sayuran. Bawang bombay dibuang, wortel dipotong lingkaran, ayam dipotong-potong, dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu bersama kentang cincang halus. Supnya diasinkan dan bumbu ditambahkan. Kemudian adonan kaku dicampur dari telur dan tepung terigu, diparut di atas parutan kasar, dimasak terpisah dari kuah hingga setengah matang, lalu ditambahkan ke dalam kuah. Setelah 7-10 menit hidangan sudah siap.
Perbedaan utama antara resep ini adalah masuknya lemak babi dan jagung ke dalamnya. Aslinya pakai jagung segar, tapi bisa juga pakai jagung kalengan - biar kuahnya lebih cepat matang.
Diperlukan:
Persiapan:
Tambahkan kentang dan kubis ke dalam kaldu yang sudah dimasak dan masak selama 10 menit. Kali ini siapkan tumisan bawang bombay dan wortel. Tambahkan tumisan ke dalam sup, dan setelah lima menit tambahkan jagung. Di akhir masakan, tambahkan tomat goreng, potong kotak kecil, dan bumbu. Setelah dimatikan, bumbui sup dengan krim asam.
Pilihan lainnya dibuat dari bahan yang sama, namun dengan perbedaan tertentu.
Kami ambil:
Persiapan:
Kaldu direbus dari ayam, ditambahkan 2 bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan 2 kentang utuh yang sudah dikupas 20 menit sebelum dimasak. Adonannya dicampur dari tepung terigu, telur dan garam, dibentuk bola-bola dan diayak. 2 buah kentang dipotong-potong secara acak dan ditambahkan ke dalam kaldu, lalu bawang bombay dan kentang rebus utuh dibuang. Sayuran yang tersisa ditumis dan ditambahkan ke dalam sup bersama dengan tumbukan. Setelah itu, masakan dimasak dengan api kecil selama 10 -15 menit.
Resep ini berbeda karena nasi digunakan sebagai pengganti millet atau jelai mutiara.
Bahan untuk sup:
Persiapan:
Nasi ditambahkan ke dalam kaldu asin yang direbus, bila sudah setengah matang, ditambahkan bawang bombay dan wortel yang dicincang halus. Setelah 15-20 menit, bumbu dan rempah ditambahkan, dan krim asam ditambahkan sebelum disajikan.
Pilihan resep diakhiri dengan sup garbure asli, populer di Provence.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Kentang dipotong dadu, sayur mayur dan daging dada juga dipotong dadu, tapi lebih kecil. Daging dari brisket dipotong-potong. Semua ini ditumis dengan tambahan bawang putih dalam wadah yang sama tempat sup akan dimasak, dan diisi dengan kuah. Saat sup mendidih, tambahkan kacang dan kol yang diparut halus. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu dan rempah.
Sup petani mendapatkan namanya karena kesederhanaan bahan dan kekayaannya. Anda bisa memasaknya dengan daging, kaldu sayur atau air. Jika Anda memasak sup dalam air, tanpa daging, Anda bisa membumbuinya dengan bawang goreng dan bacon.
Untuk memasak kita membutuhkan: ayam, air, garam, kentang, millet, dan rempah segar.
Bagi ayam menjadi dua bagian, untuk membuat sup kita hanya membutuhkan separuh ayam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ayam ke dalam panci berisi air dan rebus selama 30 menit. Untuk soto ayam akan memakan waktu lebih lama, 1,5-2 jam.
Keluarkan ayam rebus dari kaldu, dan kaldunya sendiri harus disaring.
Kupas dan potong kentang. Masukkan kentang ke dalam panci berisi kaldu dan nyalakan api.
Cuci millet dan masukkan juga ke dalam wajan.
Didihkan sup, tutup dan biarkan mendidih hingga kentang dan sereal empuk, sekitar 15 menit. Terakhir, beri garam pada Sup Petani sesuai selera.
Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan tambahkan ke dalam kuah. Bumbui sup dengan bumbu segar dan masak lagi selama 2-3 menit.
Sup petani sudah siap.
Selamat makan!
Peta teknologi untuk menyiapkan hidangan di taman kanak-kanak (lembaga pendidikan prasekolah) di Moskow menurut SanPiN baru 2013: 2.4.1.3049-13, komposisi kimia dan nilai gizi hidangan, hidangan yang diizinkan.
Di bagian ini Anda akan menemukan yang baru kumpulan resep(buku referensi, buku resep), yang berisi peta teknologi (resep) untuk menyiapkan 178 masakan taman kanak-kanak(DOW).
Dalam mempersiapkan koleksinya, publikasi resmi digunakan: Katering di lembaga pendidikan prasekolah: Pedoman untuk kota Moskow. Dikembangkan oleh: Kon I.Ya. (Lembaga Penelitian Gizi Negara dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia); Mosov A.V. (Departemen Rospotrebnadzor untuk kota Moskow, Institut Penelitian Kebersihan dan Perlindungan Kesehatan Anak-anak dan Remaja dari Lembaga Negara Pusat Ilmiah untuk Perlindungan Kesehatan dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia); Tobis V.I., (Yayasan Moskow untuk Mempromosikan Kesejahteraan Sanitasi dan Epidemiologis Penduduk); Tsapenko M.M. (Departemen Pendidikan Moskow) dan lainnya.
Standar penyimpanan bahan makanan, produk setengah jadi (hidangan bersarang) kotor dan bersih per 100 gram berat hidangan jadi telah dipublikasikan. Hasil hidangan yang disarankan diindikasikan untuk memberi makan balita (1-3 tahun) - pembibitan, dan anak-anak berusia 3-7 tahun. Nilai gizi dan komposisi kimia setiap masakan diberikan, antara lain kandungan protein (protein, polipeptida), lemak (trigliserida, lipid), karbohidrat (sakarida), kandungan kalori (kkal), kandungan vitamin: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C (asam askorbat), mineral (unsur mikro, unsur mikro): Ca (kalsium), Fe (besi). Jenis pengolahannya ditunjukkan dan peta teknologi lengkap (teknologi, resep) untuk menyiapkan hidangan disediakan.
Anda dapat melihat resep kuliner ini baik di situs web kami maupun di program, versi demonya dapat Anda unduh secara gratis di situs web kami dan instal di komputer Anda. Program ini berisi semua peta teknologi yang dipublikasikan di sini, serta rencana menu untuk 8-10, 12, 24 jam menjaga anak di lembaga pendidikan prasekolah dan banyak lagi.
Resep masakan di sini diberikan per 100 gram setelah dikurangi hidangan jadi. Demi kenyamanan Anda, program akan menghitung ulang massa ini untuk hasil cawan tertentu, misalnya, bila cawan menghasilkan 200 gram, berat produk dikalikan 2. Program ini berisi laporan tentang komposisi kimia dari kedua calon (yang direncanakan) menu dan yang sebenarnya untuk periode apa pun. Ada juga menu-requirement, lembar akumulasi dan dokumentasi lain tentang pengorganisasian makanan untuk anak-anak prasekolah dan akuntansi produk di gudang.
Hidangan yang termasuk dalam diet tidak hanya terdiri dari produk sederhana, tetapi juga produk setengah jadi (hidangan yang sudah disiapkan sebelumnya), misalnya makanan yang dipanggang dibuat dari adonan, dan sup dimasak dengan kaldu. Dalam hal ini, resep berisi tautan ke resep hidangan terlampir. Semua program komputer kami dalam seri ini menghitung tab lengkap, termasuk semua piringan yang disarangkan (dari kedalaman sarang apa pun), yang menghasilkan komposisi dan berat produk dasar.
Nilai gizi dan komposisi kimia yang digunakan makanan tercantum dalam panduan produk.
Semua resep yang disajikan di situs ini, Anda bisa menyimpan dan secara otomatis memasukkannya ke dalam program apa pun di seri Nutrisi agar tidak memasukkannya secara manual.
Hari ini kami makan sup petani untuk makan siang. Resepnya ditemukan oleh nenek moyang kita pada zaman dahulu. Para petani menyiapkan hidangan seperti itu dari produk yang ada. Sup sederhana ini ternyata enak dan cukup mengenyangkan.
Berbagai sayuran dan biji-bijian ditambahkan ke hidangan ini. Sup petani dengan kacang-kacangan dan nasi patut mendapat perhatian khusus. Percayalah, rumah tangga Anda akan kenyang dan puas.
Sebagai catatan! Tuangkan air dingin ke atas kacang di malam hari dan biarkan semalaman. Maka akan lebih cepat matang dan lebih rapuh.
Sekarang mari kita memasak sup kubis petani. Hidangan ini cocok untuk diet dan diet anak-anak. Tidak mengandung banyak kalori, namun cukup mengenyangkan.
Nasihat! Untuk mengurangi jumlah kalori, masak sup kubis dalam air atau kaldu sayuran.
Sejak kecil kita sudah mengenal sup petani. Resepnya, seperti di TK, mudah diikuti. Dan manfaat hidangan ini sungguh tak terlukiskan!
Banyak ibu rumah tangga memasak sup petani dengan millet. Resep masakan ini beragam. Jadi, selain sayuran yang tertera pada komposisinya, Anda bisa melengkapi supnya dengan wortel, bawang bombay, dan paprika.
Nasihat! Jika diinginkan, Anda bisa membuat saus tomat untuk supnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menumis wortel dan bawang bombay dan menambahkan beberapa sendok makan pasta tomat.
Contoh hidangan sederhana namun lezat adalah sup petani. Hidangan ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Namun, setiap resep yang diusulkan memiliki bahan dasar. Ini termasuk daging, sereal, dan sayuran. Berikut ini tidak hanya daftar variasi hidangan modern, tetapi juga resep klasiknya, di mana kentang dapat diganti dengan lobak.
Resep ini telah disesuaikan dengan kekhasan masakan modern, meskipun didasarkan pada masakan rakyat.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Persiapan sup langkah demi langkah:
Daging harus dicuci dan direbus dalam air asin selama 2 jam.
Seluruh proses memasak selanjutnya harus dilakukan dengan api kecil.
Kentang harus dikupas, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Setelah 10 menit Anda bisa menambahkan millet. Itu perlu dicuci. Selanjutnya Anda perlu menambahkan kubis, yang dicincang halus, serta bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah. Setelah millet matang, tambahkan dill atau peterseli ke dalam sup dan angkat piring dari api. Biarkan sup terendam selama 20 menit.
Perlu diperhatikan bahwa daging harus dimasukkan ke dalam air dingin. Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa membuat sup.
Resep ayamnya akan lebih mudah dari versi klasiknya. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada sup unggas, yang dapat memberikan warna dan rasa yang diperlukan pada kaldu. Dalam versi sup ini, Anda sebaiknya tidak menggunakan tumisan. Seringkali diberikan kepada anak-anak di taman kanak-kanak sebagai hidangan makan siang. Ini juga disebut sup desa.
Bahan utama untuk hidangan ini:
Cara memasak sederhana:
Untuk menyiapkan kaldu yang enak, Anda perlu memasak ayam selama 1 jam dalam air asin. Api harus diminimalkan. Setelah itu daging harus dikeluarkan dari kaldu, dibongkar, dibuang tulangnya. Kemudian ayamnya bisa dikembalikan ke dalam sup.
Anda perlu menambahkan kentang ke dalam sup, yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil. Setelah air mendidih, Anda bisa menambahkan millet. Setelah 20 menit memasak, sup petani dengan sereal dapat dibumbui dengan bumbu dan direbus di bawah tutupnya selama beberapa menit.
Versi hidangan ini ideal untuk dimasak dalam slow cooker. Berkat teknologi modern, dimungkinkan untuk meniru cara hidangan diproses di oven Rusia.
Hidangan dengan bakso dibuat dari produk-produk berikut:
Kelas master dalam menyiapkan hidangan lezat melibatkan langkah-langkah berikut:
Daging cincang bisa apa saja. Anda bisa menyiapkannya sendiri atau membeli produk jadi di toko. Kentang harus dikupas dan dipotong dadu kecil, wortel harus diparut di parutan kasar. Sereal harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir selama tiga menit.
Setelah itu, wortel yang harus ditumis, dan jelai mutiara bisa diletakkan di bagian bawah multicooker. Produk harus dituangkan dengan air matang panas dan direbus selama 20 menit, pilih mode “Sup”.
Setelah itu Anda bisa menambahkan kentang, bumbu, garam, dan bakso siap saji ke dalam masakan. Program “Soup” berjalan selama 15 menit lagi. Beginilah cara Anda menyiapkan sup petani yang harum dengan mudah dan sederhana, seperti di taman kanak-kanak.
Resep ini akan sedikit berbeda dari resep masakan petani sebelumnya. Sup sereal berbahan dasar daging sapi ini memiliki proses karamelisasi dan penambahan keju kambing.
Untuk menyiapkan hidangan pertama, Anda perlu:
Pembuatan sup Serbia selangkah demi selangkah melibatkan:
Sup petani dengan kaldu daging sangat mudah disiapkan. Proses memasak sebaiknya dimulai dengan memasak kaldu.
Ini harus direbus dengan api kecil selama 1 jam. Lebih baik memilih daging domba dalam potongan kecil. Setelah daging matang, harus diangkat, dipisahkan dari tulangnya dan dikembalikan ke dalam kuah.
Saat menyiapkan kaldu, Anda bisa memotong sayuran. Semua sayuran harus dipotong kecil-kecil dan digoreng sedikit. Millet yang sudah dicuci sebelumnya ditambahkan ke dalam kaldu. Setelah masakan mendidih, Anda bisa menambahkan sayuran, merica, dan garam ke dalam kaldu. Setelah 15 menit memasak, hidangan tersebut harus dibumbui dengan keju kambing parut dan rempah-rempah. Setelah itu, sup harus direbus selama beberapa menit lagi di bawah tutup tertutup. Keju kambing bisa diganti dengan produk Adyghe yang lebih familiar.
Percayalah, setidaknya setelah menyiapkan sup petani di taman kanak-kanak, resep nenek akan mengambil tempat yang selayaknya tidak hanya di meja makan setiap ibu rumah tangga, tetapi juga di hati rumah tangga dan tamunya.
Perhatian, hanya HARI INI!
