Baru-baru ini, masakan ayam tradisional kami telah digantikan oleh boneka bebek. Ada banyak resep untuk unggas dengan isian yang berbeda. Bagi mereka yang lebih suka yang klasik, kami sarankan menyiapkan soba, jamur, atau isian sayuran. Kami menyarankan gourmets canggih untuk memperhatikan resep dengan buah-buahan, quince, kacang-kacangan dan ceri.
Bebek isi dalam oven adalah daging empuk dengan kerak yang lezat dan lauk yang lezat. Hari ini kita akan memasak bebek isi dengan nasi. Resepnya tidak sulit, tetapi hasilnya luar biasa.
Bebek diisi dengan apel bukan hanya hidangan yang lezat, tetapi juga klasik dalam memasak. Di banyak negara, Anda dapat menemukan resep bebek panggang dengan buah. Benar, beberapa ibu rumah tangga menolak memasak daging bebek karena baunya yang khas. Mungkin mereka tidak tahu bahwa bebek harus dipotong pantatnya, yang merupakan sumber bau tidak sedap.
Bebek pada dasarnya berat, mengenyangkan dan daging berlemak, jadi bahan yang lebih ringan cocok untuk isian. Tidak hanya buah-buahan, tetapi juga sayuran, seperti kol. Dalam resep kami, kami akan menggunakan asinan kubis asam, rasa yang cocok dengan daging bebek.
Dalam proses pemanggangan, banyak lemak dan jus yang dikeluarkan dari bebek, sehingga soba dalam burung menjadi sangat enak dan harum. Bersama dengan sereal, Anda dapat memanggang buah-buahan kering, kenari, dan biji wijen, ternyata hidangan yang sangat tidak biasa dan kaya.
Bertemu tamu selalu membutuhkan pendekatan khusus untuk menyiapkan hidangan meriah. Tentu saja, Anda tidak dapat repot dan memanggang bebek di lengan baju Anda atau merebusnya dalam mangkuk bebek, tetapi jika Anda ingin memamerkan keahlian kuliner Anda kepada tamu Anda, maka masaklah bebek tanpa tulang yang meriah dengan jamur kering, nasi, dan Italia. Sosis.
Isian klasik untuk memanggang unggas adalah kentang. Produk semacam itu sangat selaras dengan daging bebek, serta asinan kubis, buah-buahan, dan produk lainnya. Agar bebek menjadi tidak hanya enak, tetapi juga cantik, potong kelebihan lemak dari ekor, kaki, dan tepi sayap, saat terbakar di bawah pengaruh panas.
Bebek diisi dengan panekuk adalah suguhan meriah masakan Rusia. Memasak hidangan seperti itu akan membutuhkan banyak kesabaran dan kekuatan dari Anda, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan daging yang berair dengan panekuk yang menggiurkan dan isian buah yang harum.
Daging bebek dengan plum, seperti bebek dengan apel, adalah koleksi abadi masakan dunia. Plum kering memberi daging rebus rasa dan aroma khusus. Unggas bisa dimasak utuh atau dalam porsi, dan nasi atau buah juga bisa ditambahkan.
Jika Anda bosan dengan hidangan daging yang dangkal, maka pastikan untuk membuat keajaiban kuliner seperti bebek di dapur Anda. Anda pasti akan menikmati rasa daging yang berair dengan isian kaya yang harum.
Ketika liburan tiba, dan seluruh keluarga berkumpul di meja, saya ingin menyenangkan mereka dengan sesuatu yang tidak biasa dan sangat lezat. Dalam kasus seperti itu, Anda bisa memanggang bebek yang diisi dengan nasi. Dan jika Anda menambahkan bahan asli tambahan ke dalam isian, hidangannya akan menjadi hangat, harum, dan sangat bergizi.
Bebek isi nasi
Foto Shutterstock
Resep masakan ini cukup sederhana. Syarat utamanya adalah menyiapkan bebek dengan benar dan menahan waktu yang ditentukan di dalam oven.
Bahan: - bangkai bebek domestik dengan jeroan ayam itik; - 1 cangkir nasi rebus; - garam dan merica secukupnya; - 1 kepala bawang bombay; - 3 butir telur; - 1 sdm. sesendok mentega; - 1 sendok teh minyak sayur.
Keluarkan jeroan ayam itik dari bebek, cuci dan taruh di piring. Bilas bangkai burung secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan dengan serbet. Gosok garam dan merica tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam. Biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 1 jam.
Potong paru-paru, jantung, dan hati bebek menjadi potongan-potongan kecil, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil. Goreng semuanya dalam mentega sampai empuk. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan beberapa butir barberry.
Rebus telur dan cincang halus. Campurkan dengan nasi pulen yang sudah dimasak sebelumnya, bawang goreng, dan jeroan ayam itik. Isi bebek dengan campuran ini, jahit perutnya dengan benang tebal.
Tempatkan bebek isi di atas loyang yang dilumuri minyak sayur dan masak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C sampai kulit bebek berubah menjadi cokelat keemasan. Untuk memeriksa apakah burung sudah siap, Anda juga bisa membuat sayatan kecil dan melihat warna dagingnya. Jika sudah putih, bebek bisa dikeluarkan dari oven.
Dalam proses memasak, burung bisa disiram dengan jus yang dikeluarkan, maka keraknya akan lebih enak dan harum.
Keluarkan bebek dari oven dan lepaskan semua benang. Letakkan isian di tengah piring bundar, dan taruh potongan daging di tepinya. Hiasi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Bahan: - bangkai bebek; - 1 mangkok nasi rebus; - 7 pcs. plum; - 3 sdm. sendok makan kenari cincang; - 1 butir telur; - 50 g mentega; - 1 biskuit; - cangkir susu; - 1 sdm. sesendok madu; - garam dan merica secukupnya.
Siapkan bangkai bebek seperti dijelaskan di atas. Garam dan merica. Taburi dengan madu. Biarkan selama 2 jam.
Rendam kerupuk dalam susu hangat. Kupas kenari dari kulitnya dengan merebusnya dengan air mendidih. Masukkan kerupuk, kacang-kacangan, dan plum melalui penggiling daging.
Tambahkan telur, mentega, nasi rebus dan sisa susu ke daging cincang. Campur semuanya dan isi bebek dengan campuran yang dihasilkan. Jahit sayatan di perut dan leher. Tempatkan bangkai di lengan pemanggang dan letakkan di atas loyang.
Panggang bebek pada suhu 180 ° C selama sekitar satu jam. Di akhir penggorengan, suhu dapat dinaikkan hingga burung menjadi cokelat.
Hapus semua utas dari bebek yang sudah jadi. Keluarkan isian dan taruh di pinggir piring. Potong bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di sebelah isian, yang bisa disajikan sebagai lauk.
22.01.2019
Di meja pesta di negara kita, dan tidak hanya, bebek dalam oven dengan nasi sering ditemukan. Ada lebih dari satu resep untuk suguhan seperti itu. Anda dapat memilih yang sesuai dengan preferensi selera Anda. Penting untuk memperhitungkan seluk-beluk memasak daging bebek. Ini akan dibahas dalam artikel hari ini.
Di hampir seluruh penjuru dunia, nyonya rumah dan koki profesional memasak bebek. Daging bisa dipanggang dalam porsi atau utuh. Opsi terakhir akan selalu menjadi win-win, terutama jika Anda perlu mengatur meja untuk liburan.
Sebelum Anda mulai memasak, pelajari beberapa fitur. Mari kita mulai, tentu saja, dengan pilihan burung. Dianjurkan untuk membeli bangkai bebek dingin. Daging bebek muda akan lebih cepat matang. Jika Anda mendapatkan bebek "tua", maka Anda harus merebusnya terlebih dahulu, lalu memanggangnya setidaknya selama dua jam. Jika Anda tidak mematuhi jangka waktu yang ditentukan, maka Anda berisiko merusak makanannya, karena dagingnya akan tetap setengah matang dan keras.
Pada catatan! Daging bebek memiliki bau tertentu, yang sumbernya adalah pantat. Itu harus dihilangkan, dan kemudian bebek akan kehilangan baunya yang tidak enak.
Bahkan sebelum dipanggang, beberapa juru masak, pro dan amatir, merebus daging bebek hingga setengah matang. Anda bisa memanggang daging bebek dalam selongsong, foil, pot tanah liat, kuali atau bebek. Jangan lupa bumbu marinasinya. Kecap, jus jeruk segar, delima idealnya akan menekankan rasa bebek.
Sekarang tentang isian. Sama seperti itu, hanya sedikit orang yang memanggang bebek. Biasanya, lauk dalam bentuk nasi atau soba segera ditambahkan ke dalamnya. Dengan sendirinya, daging bebek cukup berlemak, sehingga Anda tidak perlu menambahkan lauk berkalori tinggi. Jika Anda menggunakan sereal untuk isian, maka disarankan untuk merebusnya sampai setengah matang. Dan dalam proses memanggang, itu juga akan jenuh dengan lemak, yang akan dibuat dari daging bebek.
Memasak bebek yang diisi dengan nasi adalah kesenangan bagi setiap juru masak. Pertama, pada akhirnya Anda mendapatkan hidangan luar biasa yang layak disajikan di meja pesta atau sehari-hari. Kedua, bersamaan dengan burung, Anda menyiapkan lauk yang memperoleh rasa unik berkat lemak bebek.
Kami menawarkan resep bebek panggang yang hampir klasik. Set produk minimal. Dari piring Anda akan membutuhkan bebek atau wadah tahan api lainnya dengan sisi tinggi. Anda juga membutuhkan kuali di mana seluruh bangkai bebek akan muat.
BAHAN
Dari bebek, buang semua lemak berlebih dari leher dan ekornya, potong sehalus mungkin dan simpan. Sering menusuk bebek di semua sisi dengan tusuk sate tipis atau tusuk gigi, taruh di wastafel atau mangkuk besar dan tuangkan air mendidih ke semua sisi, lalu gantung dan keringkan, 1 jam.
Sementara bebek mengering, rebus nasi dalam banyak air mendidih asin sampai setengah matang, taruh di atas saringan. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih dengan sangat halus. Masukkan lemak bebek ke dalam wajan besar dan lelehkan di atas api sedang, goreng bawang merah dan bawang putih dengan lemak sampai berwarna cokelat keemasan, 10 menit.
Tambahkan hati cincang kasar ke dalam panci, tahan dengan api besar selama 1 menit, aduk, angkat. Kupas dan potong apel menjadi potongan-potongan sedang, tambahkan ke hati bersama dengan nasi. Garam, merica, dan bumbui dengan sejumput bubuk jahe dan kayu manis
Isi bebek dengan bagian dari campuran yang dihasilkan (bebek tidak boleh diisi dengan kencang!), Jahit perutnya. Masukkan sisa isian ke dalam loyang.
Campur anggur putih yang sedikit hangat dan kecap dengan bubuk jahe, garam dan merica. Gosok bebek dengan campuran ini di dalam dan luar. Tempatkan bebek, dengan sisi dada menghadap ke bawah, di atas rak di dalam loyang. Tuang 1 gelas air ke dalam panci. Tutupi seluruh struktur dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1 jam.
Naikkan suhu oven ke 220 ° C. Lepaskan foil dengan hati-hati, balikkan bebek, olesi dengan madu. Tempatkan formulir dengan isian di rak bawah, tuangkan dengan murah hati dengan lemak dari loyang dan tuangkan 0,5 cangkir air mendidih ke dalam formulir. Panggang sampai bebek berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit. Sajikan bebek dengan lauk yang sangat panas.
Pilihan bebek tergantung pada tujuan apa yang Anda kejar. Jika Anda perlu memasak hidangan dengan cepat, pilih bangkai yang lebih kecil dan dengan kulit yang cerah - itu akan menjadi burung muda. Jika yang utama adalah rasa yang diucapkan dan kaya, lebih baik mengambil bebek yang lebih besar dan lebih tua. Jadi, kami mengambil bangkai bebek yang lebih besar, membuangnya dan mencucinya sampai bersih. Gosok dengan campuran wortel yang sudah disiapkan dan biarkan selama 1 jam, bisa lebih. 
Kupas bawang, lalu cuci dan potong di atas talenan. Goreng bawang cincang sampai transparan dalam wajan, panaskan minyak sayur di atasnya. Kemudian tambahkan sisa wortel ke bawang dan goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. 
Masak nasi dalam panci dengan 2 gelas air sampai setengah siap sekitar 10 menit, menentukannya "dengan gigi": biji-bijian harus lunak di luar, dan keras di dalam. Kemudian masukkan nasi ke dalam saringan atau saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Campur bawang dengan wortel yang digoreng dalam minyak sayur dengan nasi. 
Kami mengambil apel hijau, mencucinya sampai bersih, kupas dan inti. Selanjutnya, di atas talenan, potong apel menjadi kubus kecil berukuran 2x2 dan sisihkan. 
Kami mengambil bebek yang diistirahatkan dan melalui lubang di perut kami mengisinya dengan massa nasi hingga setengahnya. Setelah itu, kami mengambil apel yang dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil dan mengisi paruh kedua bebek. Selanjutnya, jahit lubang di perut dengan benang dapur. Kemudian letakkan bangkai yang diisi di atas loyang dengan punggung menghadap ke bawah. Tuang setengah gelas air ke atas loyang dan masukkan bebek ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar untuk 2 jam. Dari waktu ke waktu, sirami bangkai dengan jus yang terbentuk selama memasak. Saat burung sudah kecokelatan dan ditutupi dengan kerak kecil, tutupi dengan kertas timah di atasnya agar dada bebek tidak mengering. Anda harus mencoba untuk tidak memasak bebek terlalu lama, jika tidak dagingnya akan kering. 
Kami mengeluarkan bebek kemerahan dari oven dan mengeluarkan benang darinya. Sajikan bebek yang diisi dengan nasi dalam oven harus panas dengan sayuran, ditaburi bumbu. Silakan dinikmati makanannya! Cobalah untuk menarik sisa-sisa bulu besar dari bebek dengan hati-hati agar kulitnya tidak rusak, jika tidak, lemaknya akan tidak merata, dan burung akan kering di beberapa tempat.
Apel manis dan asam cocok untuk isian. Idealnya, lebih baik menggunakan varietas Antonovka.
Saat mengisi bebek, menjahit perut, Anda bisa menggunakan tusuk gigi alih-alih tali masak.
