Ambing sapi merupakan produk yang istimewa. Rasanya empuk dan memiliki rasa manis seperti susu serta mudah dicerna. Bagaimana cara mempersiapkannya? Rebus, goreng, rebus dengan sayuran, gunakan sebagai bahan isian pie. Pasangkan dengan kentang tumbuk, kacang hijau, buncis, jamur, pasta, dan bubur.
Anda dapat menyimpan produk setengah jadi dalam keadaan matang di lemari es hingga 5 hari.
Jika direbus dengan susu, rasanya akan lebih creamy.
Jika Anda menggunakan slow cooker, atur mode “Rebusan” dan masak selama 1 jam.
Bumbu apa yang bisa Anda gunakan? Kemangi, ketumbar, marjoram, pala, bawang putih, thyme, lada hitam bubuk. Ada juga “bumbu jeroan” khusus yang dijual.
Lebih mudah untuk memotong produk menjadi beberapa bagian saat dibekukan.
Anda masih harus memasak produk ini untuk hidangan apa pun. Tidak ada yang rumit, tapi butuh waktu lama.
Cara menyiapkan ambing rebus:
Rendam dalam air selama 3-7 jam.
Garam air rebusan dan tambahkan daun salam.
Masak selama 1 jam, buang busanya.
Siapkan gado-gado sesuai resep klasik dari jeroan? Kapan pun Anda mendapat kesempatan seperti itu lagi, Anda harus membeli beberapa bahan lagi.
Produk:
1. Rebus jantung, ginjal, lidah, hati, ambing - masing-masing 100 g.
2. Daging atau tulang ayam – 200 gr.
3.Iga babi asap – 2-3 pcs.
4.Bawang bombay dan acar mentimun – 1 buah;
5. Pasta tomat – 1 sdm. sendok
6. Zaitun – 6-8 buah.
7. Minyak sayur - 2 sdm. sendok
8. Beberapa potong lemon
9. Krim asam
10.Hijau
11.Daun salam, merica, garam.
Cara membuat gado-gado dari ambing sapi:
Rendam dan rebus semua jeroan kecuali lidah dan hati.
Masak lidah dan hati secara terpisah.
Tambahkan tulang, iga asap, daun salam, dan merica ke dalam kaldu.
Tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak, tambahkan pasta, lalu mentimun cincang.
Pisahkan daging dari tulangnya, potong jeroan menjadi kubus dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Tambahkan daging panggang dan zaitun, biarkan hidangan mendidih selama beberapa menit, matikan, biarkan tertutup selama satu jam hingga terendam.
Sajikan dengan krim asam, lemon, bumbu.
Cara memasak schnitzel ala Berlin:
Cuci dan rendam produk sampingan. Rebus seperti biasa, tambahkan bawang bombay, merica, cengkeh, daun salam, dan garam.
Masak dengan cara ini selama sekitar 4 jam.
Angkat, dinginkan, potong-potong. Gulingkan bergantian pada tepung terigu,telur,lalu tepung panir.
Masak schnitzels dalam wajan tanpa penutup. Goreng di setiap sisi selama 3 menit.
Semua orang menyukai irisan daging, terutama pemakan kecil. Harga produk ini relatif murah, sehingga menyiapkan irisan daging untuk anak-anak dan orang dewasa tidak akan membebani anggaran keluarga.
Produk:
1. Ambing sapi – 1 kg.
2. Bawang – 1 buah.
3. Remah roti – 100 gr.
4. Telur – 2 buah.
5. Bawang putih, garam, merica
6. Remah roti atau tepung terigu.
Cara memasak irisan daging ambing sapi:
Rendam produk sampingan dan potong-potong. Merebus atau tidak memasak terlebih dahulu – putuskan sendiri.
Giling dalam penggiling daging bersama roti, bawang putih dan bawang bombay.
Lebih baik roti tidak direndam, karena akan menghilangkan kelembapan berlebih dari daging cincang. Anda bisa menambah jumlah roti jika daging cincang terasa terlalu basah.
Selanjutnya tambahkan telur ke dalam adonan, tambahkan garam dan merica.
Masukkan ke dalam lemari es agar sedikit mengeras dan lebih mudah dibentuk menjadi irisan daging.
Angkat, buat irisan daging, gulingkan di tepung panir dan goreng.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air ke dasar dan masak beberapa menit lagi.
Anda juga bisa membuat salad dari ambing yang tidak hanya enak, tapi juga kaya vitamin.
Produk:
1. Ambing sapi – 100 gr.
2. Bit, lobak, asinan kubis, dan kacang hijau - masing-masing 30 gram.
3. Apel – 1 buah.
4. Hijau
5. Cabai merah giling
6. mayones
Cara menyiapkan salad dengan lobak, bit, dan ambing sapi:
Rebus jeroan sampai empuk, potong dadu.
Potong lobak dan apel kupas.
Ubah bit menjadi potongan tipis.
Campur semuanya, tambahkan kacang polong tanpa cairan dan sedikit mayones.
Hiasi dengan tanaman hijau apa pun.
Hidangan ini akan terlihat bagus sebagai hidangan pembuka di meja liburan. Kelihatannya sangat tidak biasa dan memiliki rasa yang menarik.
Produk:
1. Ambing sapi – 500 gr.
2. Kenari kupas – 1 sdm. sendok
3. keju keras – 200 gr.
4. Bawang putih – 5 siung
5. Mayones – 100 gram.
6. Garam, bumbu.
Cara membuat salad dengan kacang, keju, dan ambing sapi:
Siapkan jeroan dengan cara biasa - rendam, rebus hingga lunak dengan garam dan bumbu. Potong menjadi kubus.
Keju diparut di parutan kasar.
Anda bisa mengeringkan kacangnya sedikit di penggorengan, di oven, atau di microwave. Plafon itu.
Campur semua bahan, peras bawang putih, bumbui dengan mayonaise.
Semoga Anda selamat makan!
Ambing terdiri dari beberapa lobus; jumlah lobus bervariasi pada hewan yang berbeda. Ambing sapi termasuk hasil samping golongan pertama (ambing hewan lain biasanya tidak dimakan).
Peraturan umum.
Ambingnya memiliki rasa dan bau yang khas, sehingga biasanya diolah secara terpisah, lebih jarang dengan jeroan lainnya. Bagaimanapun, sebelum menyiapkan ambing, Anda harus merendamnya dalam air dingin setidaknya selama 3 jam (sebaiknya 12 jam). Lalu kami membilas produk ini dan Anda bisa memasaknya.
Bahan-bahan:
Persiapan
Rebus ambing yang sudah direndam dan dicuci dalam potongan besar bersama bawang bombay dan bumbu halus hingga empuk minimal 2,5 jam. Biarkan ambing agak dingin di dalam kaldu, angkat dan potong-potong tidak lebih tebal dari 1 cm.
Mari kita siapkan adonan (ini adonan kental) dari campuran tepung dan telur dengan tambahan susu, bir atau air.
Celupkan irisan ambing ke dalam adonan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja (kacang, kentang, nasi, dll.). Pastikan untuk menyajikan ambing dengan saus bawang putih atau bawang putih-lemon yang pedas dan harum. Anda bisa mendapatkan tomat-bawang putih pedas. Untuk penyerapan yang lebih baik, ada baiknya menyajikan anggur meja.
Bahan-bahan:
Persiapan
Kami akan melewatkan ambing mentah yang direndam dan dicuci melalui penggiling daging, kami juga akan menggiling bawang bombay dan roti, yang sebelumnya direndam dalam air atau susu. Tambahkan telur, bumbu halus, tambahkan sedikit garam. Bentuk irisan daging dengan tangan basah dan goreng di kedua sisi. Sajikan dengan saus pedas.
Bahan-bahan:
Persiapan
Keringkan ambing yang direndam dan potong kecil-kecil. Tumis bawang bombay dalam kuali, masukkan jeroan cincang dan masak hingga empuk dengan tambahan bumbu, tambahkan air jika perlu dan aduk. Di akhir proses, tambahkan pasta tomat dan bawang putih.
Bahan-bahan:
Persiapan
Rebus ambing yang sudah direndam dalam kaldu, angkat dan potong-potong besar. Campur bumbu marinasi: bawang putih dan merah 
Hancurkan cabai rawit dengan sedikit garam, tambahkan air jeruk nipis, diamkan bumbu marinasi selama 40 menit lalu saring (ini perlu agar bawang putih tidak gosong nantinya). Kami mengasinkan ambing cincang setidaknya selama 2 jam, dan sebaiknya 12 jam - baunya akan berubah secara dramatis. Kami mengeluarkan potongan yang sudah disiapkan dengan cara ini, mengeringkannya dengan serbet dan menggorengnya sebentar dalam wajan di kedua sisi. Di akhir pemasakan, kami melakukan flambé, yaitu menuangkan tequila dan, tanpa mengeluarkannya dari api, membakarnya. Sajikan dengan kacang rebus, kentang, nasi, polenta. Sajikan saus pedas secara terpisah. Tequila, mezcal, pulque, cachaça, dan anggur anggur cocok dengan hidangan ini.
Indeks glikemik (GI) – 0.
Konten kalori – 173 kkal.
Ambing merupakan organ mamalia ruminansia betina (kambing, rusa, sapi), yang dibentuk oleh kelenjar susu dan jaringan ikat hewan tersebut. Ambing sapi termasuk jeroan kategori pertama dan dianggap sebagai jenis daging yang mudah dicerna. Digunakan dalam masakan nasional di banyak negara. Rasa ambing sapi yang dimasak dengan baik samar-samar menyerupai rasa lidah sapi, leher, dan ham babi.
Ambing sapi lebih banyak mengandung lemak dibandingkan protein, sehingga produk ini dinilai cukup berlemak dan memiliki nilai energi yang meningkat. Komposisi ambing meliputi: lemak - 13,8 g, protein - 12,4 g, abu - 0,8 g, air - 72,5 g Protein mengandung zat berharga: kolagen dan elastin, yang mempengaruhi kondisi kulit dan rambut. Unsur makro dan mikro: kalsium, natrium, magnesium, yodium, besi, belerang, fosfor. Kehadiran potasium melebihi semua jeroan - 325 mg. Vitamin: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.
Untuk memenuhi kebutuhan harian, 100 g ambing sapi memperkaya tubuh dengan vitamin B2 sebesar 40%, PP - 35%, zat besi - 19%, fosfor - 18%
Mengonsumsi ambing sapi bermanfaat untuk gangguan sistem saraf dan rendahnya hemoglobin. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, fungsi otak, meningkatkan aliran darah di bagian perifer sistem peredaran darah, mempercepat proses metabolisme, meningkatkan aktivasi aktivitas pankreas dan saluran pencernaan.
Ambing daging sapi meningkatkan produksi insulin dan merangsang sintesis asam amino dan hormon. Konsumsi secara teratur meningkatkan kekebalan tubuh, menormalkan keasaman, menurunkan kolesterol dan gula, meningkatkan efisiensi, dan menghilangkan insomnia. Memasukkan ambing ke dalam makanan meningkatkan penglihatan, daya ingat, perhatian, merangsang proses berpikir, menghilangkan depresi, menghilangkan rasa lelah, dan memulihkan tubuh yang melemah.
Ambing mulai dijual setelah pengolahan khusus, dalam keadaan dibersihkan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Ambing yang berkualitas memiliki warna krem dengan corak merah muda pucat, tekstur lembut dan aroma susu manis. Bintik-bintik coklat atau kuning tua adalah tanda pengolahan yang tidak tepat. Ambing seperti itu akan terasa pahit dan tetap keras bahkan setelah dimasak dalam waktu lama.
Pilihan terbaik adalah produk yang didinginkan atau dikemas vakum. Saat membeli barang beku, sebaiknya pilih barang yang tidak ada tanda-tanda pecah-pecah dan tidak ada tanda-tanda pencairan berulang kali. Jangan membeli potongan abu-abu.
Di dalam freezer, pada suhu tidak melebihi -15 derajat, ambing akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat selama enam bulan. Jika sudah dingin, bisa disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Direbus dan dibiarkan dalam kaldu bisa digunakan selama 4-6 hari.
Ambing adalah jeroan favorit banyak orang, yang diolah dengan cara berbeda. Untuk hidangan apa pun, memasak dimulai dengan cara yang sama: merendam setidaknya selama 3-5 jam dan memasak dalam waktu lama hingga benar-benar lunak setidaknya selama 2 jam. Banyak orang hanya makan ambing rebus. Ada juga banyak resep yang menggunakan produk ini. Yang populer adalah irisan daging, aneka semur, steak, solyanka, dan gulai. Itu digoreng, dimasak dengan adonan dan dilapisi tepung roti, direbus dengan buah-buahan dan sayuran, dengan susu dan krim asam.
Ambingnya dipadukan dengan sereal dan pasta, kacang hijau, buncis, jamur, dan kentang. Itu membuat isian yang lezat untuk pai dan pancake. Berfungsi sebagai bahan untuk membuat salad daging. Harmonis dengan rempah-rempah.
Ambing adalah produk makanan dan termasuk dalam makanan untuk memperbaiki bentuk tubuh. Dalam diet penurunan berat badan, digunakan direbus dan direbus. Berguna untuk dipadukan dengan wortel, akar peterseli, seledri, bawang bombay, berbagai bumbu, termasuk daun salam, lada hitam, jahe, rosemary, kacang manis. Paling baik dikonsumsi dalam kombinasi dengan sayuran rebus atau segar, asinan kubis, acar mentimun, dan sayuran hijau.
Tidak dianjurkan untuk intoleransi individu. Ambing dalam jumlah banyak dikontraindikasikan pada arthrosis, asam urat, urolitiasis, arthritis. Berhati-hatilah jika Anda memiliki masalah dengan organ empedu dan hati.
Dokter menyarankan untuk memasukkan ambing ke dalam makanan untuk anemia, untuk meningkatkan hemoglobin, untuk memperkuat pembuluh darah dan jantung, untuk gangguan saraf dan gangguan metabolisme. Dalam pengobatan tradisional, ambing diresepkan untuk memulihkan kekuatan setelah penyakit jangka panjang, depresi, dan kekebalan rendah. Untuk aktivitas fisik berat, meredakan gejala kelelahan kronis, meningkatkan fungsi otak dan penglihatan.
Ahli kosmetik menyambut baik penggunaan ambing, karena memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut, serta memperlambat proses penuaan.
Sayangnya, popularitas ambing sapi jauh lebih rendah dibandingkan produk jeroan lainnya. Beberapa ibu rumah tangga bahkan tidak menyangka betapa nikmatnya masakan bisa diolah darinya jika digunakan dengan benar. Yang lain tidak tahu berapa lama memasaknya dan bagaimana menggunakannya setelah itu. Memang membutuhkan banyak waktu untuk menyelesaikan siklus pemrosesan suatu komponen. Hanya membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam untuk merebus ambingnya. Tetapi hasilnya pasti akan terbayar dan Anda ingin terus bereksperimen dengan produk tersebut.
Sebelum Anda mulai merebus suatu komponen, Anda perlu mengumpulkan semua informasi yang diperlukan tentang komponen tersebut.
Saat memilih ambing sapi, Anda perlu mengingat hal-hal berikut:
Tip: Jika Anda ingin mendapatkan produk lembut yang bahkan dapat digunakan sebagai topping sandwich, sebaiknya masak produk tersebut bukan dengan air, tetapi dengan susu. Ini akan memberikan produk rasa krim terbaik.
Untuk memeriksa kesiapan komponen, Anda perlu mencobanya. Jika dibawa ke kondisi optimal, produk akan menjadi lembut namun tetap elastis.
Memasak ambing sapi rebus tidaklah sulit, Anda hanya perlu mengolah komponennya terlebih dahulu dengan benar. Selain itu, kita tidak boleh lupa berapa lama menyimpan produk dalam air mendidih, karena bisa jadi terlalu matang.
Tempatkan produk jadi di saringan. Segera setelah kelebihan air terkuras, pindahkan ambing ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin. Potong produk dingin menjadi irisan tipis dan sajikan.
Ambing sapi tidak harus direbus hanya untuk dikonsumsi dalam bentuk murni. Produk jadi dapat digunakan dengan cara berikut:
Ambing rebus juga bisa dijadikan hidangan utama. Dalam hal ini disajikan masih panas, ditemani kentang tumbuk, kacang kukus, pasta, jamur, sereal atau kacang hijau. Jika memasak tidak memberikan hasil yang diinginkan, ambing juga bisa direbus dengan susu, krim asam atau krim. Yang utama jangan lupa menambahkan bumbu dan rempah aromatik, yang akan meningkatkan cita rasa masakan, tetapi tidak akan mempengaruhi kealamiannya.
Jika Anda ingin memasak secara hemat, Anda perlu memperhatikan ambing sapi, resep dan foto pembuatannya yang akan kami berikan di bawah ini. Sehat, enak - jika disiapkan dengan benar, dan dapat mendiversifikasi menu Anda. Ini juga akan memberi Anda kesempatan untuk menghemat banyak uang untuk makanan. Dan jangan lihat beberapa orang yang berkata: “Fi, kok kamu bisa makan ini!” Dan saat ini, lidah dianggap sebagai makanan lezat yang jauh lebih kotor dibandingkan ambing sapi bersih yang berbau susu. Anda dapat menyiapkan banyak hidangan dari jeroan - hati sangat disukai banyak orang - lihat persiapannya.
Sebenarnya ambingnya sudah bisa dimakan kok, diolesi mayonaise atau saus krim asam dengan bawang putih dan rempah-rempah. Masukkan saja ke dalam lemari es selama satu jam terlebih dahulu agar strukturnya padat, kemudian dipotong seperti daging dan rasanya seperti sosis. Atau Anda bisa menyiapkan beberapa hidangan darinya.
Persiapan:
Potong ambing seperti daging.
Tambahkan garam, merica, gulingkan ke tepung terigu, lalu ke telur kocok dan goreng dalam minyak panas hingga agak kecoklatan.
Jika Anda belum tahu cara memasak ambing sapi, berikut beberapa resep lezat lainnya untuk Anda.
Persiapan:
Potong ambing sapi rebus menjadi kubus.
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, goreng dengan minyak, tambahkan ambing ke dalamnya, goreng ringan bersama bawang bombay, tambahkan krim asam, bumbu, garam, bumbu dan 0,5 gelas air. Biarkan mendidih sebentar dan matikan, jika tidak maka akan menjadi lunak dan kehilangan elastisitasnya. Sekarang Anda bisa merebus pasta, kentang, atau bubur, menuangkan kuah yang dihasilkan - dan makan siang sudah siap!
Persiapan:
Parut wortel, potong bawang bombay menjadi kubus, dan potong lada menjadi irisan tipis.
Goreng semua sayuran dalam wajan dengan minyak, tambahkan ambing rebus yang dipotong dadu, didihkan bersama sebentar, tambahkan pasta tomat, garam, bumbu, bumbu, 0,5 gelas air, dan matikan setelah satu menit. Diamkan, rendam dalam aroma sayuran, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih cincang dan sajikan dengan lauk apa saja. Anda bisa membuat daging cincang dari ambing rebus dan pai goreng, dan lihat juga resepnya - enak, bersisik, sangat mudah disiapkan!
Persiapan:
Potong ambing rebus menjadi kubus kecil. Parut keju di parutan sedang. Goreng sebentar dan potong kacangnya. Masukkan bawang putih melalui penghancur.
Campur semuanya, bumbui dengan saus, taburi dengan bumbu - sarapan enak dan sehat sudah siap! Sajikan dengan makanan yang dipanggang dan secangkir teh atau susu, dan sarapan akan berubah menjadi makan siang yang lezat.
Biaya per hidangan:
ambing sapi – 1 kg – 20 UAH
keju – 100 g – 6 UAH
bawang bombay, wortel, paprika – 5 UAH
Jika Anda mempunyai tips sendiri dalam memasak ambing sapi, silakan bagikan kepada pengunjung lain dan Anda akan senang!
