Hari ini saya sarankan Anda memasak kalkun yang sangat lezat dalam adonan pedas - hasilnya hanya menjilat jari Anda. Kalkun adalah daging yang sangat lezat yang selalu berair dan empuk, daging seperti itu sulit rusak. Saya sudah lama memperhatikan penjualan breading dengan berbagai bahan tambahan, ini mungkin dijual di supermarket mana pun, jadi pilihan paling enak adalah breading pedas, mengandung banyak sayuran kering, rempah-rempah, biji wijen - cocok untuk daging dan unggas. Daging ini bisa disajikan dengan sayuran, bumbu atau lauk yang lebih memuaskan - bubur, kentang, pasta.

Siapkan semua produk sesuai daftar.

Bilas daging kalkun, keringkan, potong kecil-kecil. Lalu pukul dengan palu dapur.

Agar hasilnya lebih enak, rendam dagingnya: masukkan kalkun ke dalam mangkuk, tambahkan kecap, garam, merica, tambahkan bawang putih parut halus, dan Anda juga bisa menambahkan bumbu. Campur semuanya dan rendam daging selama 20-30 menit.

Setelah beberapa saat, daging harus disegel dalam “adonan pedas”, untuk melakukan ini, gulingkan kalkun ke dalam tepung.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan celupkan daging di kedua sisinya.

Tahap terakhir adalah breading pedas, tutupi daging di kedua sisinya.

Goreng kalkun dalam adonan yang sudah dibumbui dalam wajan selama 2,5 menit di setiap sisinya. Sajikan daging yang sudah jadi segera ke meja.

Banyak orang berpikir tentang kalkun yang dagingnya selalu keras dan kering. Tapi ini tidak benar. Kalkun yang dimasak sesuai resep saya selalu berair dan empuk;) Rahasia keseluruhannya ada pada persiapan dagingnya...

Tentu saja, ada lebih banyak manipulasi daripada resep kalkun yang dipanggang dalam remah roti, tetapi hasilnya sepadan dengan waktu yang dihabiskan.

Kami mulai dengan memotong fillet dada kalkun menjadi potongan-potongan sedang.

Kemudian kita ambil kantong plastik tebal dan masukkan beberapa potong daging ke dalamnya. Kami memukulnya dengan palu di kedua sisi. Tas diperlukan untuk mencegah cipratan beterbangan :)

Lalu kita taruh potongan-potongan itu ke dalam piring dan taburi dengan garam dan bumbu. Saya menggunakan bumbu ayam dan bawang putih kering. Air 1 sdm. sesendok minyak sayur.

Campur daging hingga rata dengan bumbu dan minyak, lalu masukkan piring ke dalam lemari es setidaknya selama 15 menit.

Semakin lama daging diasinkan, semakin baik.
Sementara itu, siapkan breadingnya. Pecahkan telur ke dalam piring terpisah dan kocok dengan garpu.

Tuang tepung dan remah roti ke piring yang berbeda.

Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan minyak. Kami mengeluarkan daging dari lemari es dan secara bergantian menggulung sepotong kalkun ke dalam tepung, telur, remah roti... Tapi bukan itu saja! Kami ulangi lingkarannya: lagi di telur, lalu di remah roti. Ini menghasilkan kerak yang sangat renyah!

Sekarang masukkan ke dalam wajan panas dan goreng di kedua sisi.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Saat schnitzel sudah siap, pindahkan ke serbet kertas untuk menyerap lemak berlebih.

Daging kalkun memiliki rasa yang lembut dan sangat menyehatkan tubuh karena kandungan proteinnya yang tinggi dan kandungan lemaknya yang rendah. Daging dada mudah disiapkan dan dapat dipadukan dengan banyak bumbu perendam, lauk pauk, dan saus.

Keuntungan

Para ahli memasukkan fillet kalkun ke dalam menu diet. Soal kesehatan, masyarakat memilihnya karena kandungan kalorinya yang rendah, nilai gizinya yang tinggi, kandungan lemaknya yang rendah, kadar kolesterolnya yang rendah. Daging kalkun memiliki kandungan zat besi, fosfor (seperti ikan), seng, natrium, magnesium, vitamin dan mineral yang tinggi. Kalkun membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan proses metabolisme, dan meningkatkan fungsi jantung. Direkomendasikan untuk pasien hipertensi dan penderita penyakit pembuluh darah.

Dengan keju

Kalkun goreng remah roti mudah dibuat. Penggunaan bumbu atau bumbu membuat masakan menjadi harum dan gurih. Resep langkah demi langkah untuk memasak daging dalam wajan akan mengungkapkan beberapa seluk-beluk untuk mendapatkan roti yang berwarna keemasan, tipis, dan renyah.

Kumpulan produk:

• 1 kilogram fillet kalkun;
• 200 gram keju keras;
• 200 gram remah roti;
• 3 telur;
• 3 sendok makan krim asam;
• merica bubuk, paprika, kemangi - secukupnya.

Daging yang sudah disiapkan dan dicincang dikocok. Dalam wadah terpisah, campur keju parut, kerupuk, dan bumbu. Selain itu, krim asam dan telur dicampur menjadi massa yang homogen. Pertama, fillet dicelupkan ke dalam campuran krim asam, lalu ke dalam remah roti. Goreng kedua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Garam yang dibutuhkan untuk masakan terkandung dalam keju.

Dengan serpihan oat

Anda bisa memasak daging yang dilapisi tepung roti dengan oatmeal. Fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong rata. Celupkan ke dalam rendaman yogurt alami dengan bumbu merica bubuk, thyme, bawang putih tumbuk dan dinginkan selama 1 jam. Saat ini, breading disiapkan dalam bentuk oatmeal yang dihancurkan atau oatmeal yang sudah digiling halus. Setelah diasinkan, setiap potongan daging dilapisi tepung roti dan dimasukkan ke dalam minyak sayur yang dipanaskan hingga suhu tinggi. Goreng dalam wajan. Ini akan memberi Anda kerak renyah yang luar biasa.

Daging sederhana dan juicy dibuat dilapisi tepung roti dengan 1 butir telur, 100 mililiter susu, dan bumbu unggas. Potong irisan fillet kalkun dan masukkan ke dalam campuran telur selama 40 menit. Setelah itu, masing-masing bagian digulung dalam remah roti dan dikocok (untuk mendapatkan kerak remah roti yang tipis). Hal ini akan mengurangi konsumsi minyak nabati dan menjaga struktur daging.

Dalam cangkang kacang

Fillet kalkun dalam kulit kacang akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang lezat. Untuk mengasinkan 500 gram daging olahan, Anda perlu mengambil:

• 60 mililiter kecap;
• sejumput lada hitam bubuk.

Gosok daging dengan campuran ini dan biarkan dingin selama 30 menit. Untuk breading, giling 100 gram kenari kering dengan 100 gram remah roti dalam blender. Fillet yang sudah direndam dicelupkan ke dalam campuran 2 butir telur kocok, lalu ditaburi campuran kacang dan kerupuk rapat-rapat agar kerak tidak rontok saat proses penggorengan.

Teknik memasak daging kalkun ala Wina memang menarik. 3 potong daging pipih dipukul dengan tangan atau palu. Di piring yang dalam, campurkan 100 gram tepung dengan merica bubuk dan garam. Siapkan tepung roti kecil dan kocok 1 butir telur secara terpisah dengan garpu. Dagingnya kemudian dilumuri tepung, lalu dicelupkan ke dalam telur dan digulung dalam tepung panir. Setelah menggoreng dalam wajan panas dengan minyak zaitun, bersihkan sisa lemak dengan handuk kertas.

Untuk mempelajari cara memasak kalkun dalam remah roti, tonton video di bawah ini.

Langkah 1: Siapkan fillet kalkun.

Bilas fillet kalkun dan keringkan. Kemudian potong setiap fillet menjadi dua untuk membuat potongan berukuran sedang. Dengan cara ini mereka akan matang lebih cepat dan menjadi lebih enak.
Taburi daging unggas dengan bumbu di atasnya. Jika bumbu pilihan Anda tidak mengandung garam, tambahkan secara terpisah. Dengan menggunakan tangan Anda, gosok bumbu agar merata.

Langkah 2: siapkan bahan untuk breading.

Siapkan tiga piring. Kocok telur ayam di satu, tambahkan tepung terigu di yang lain, dan remah roti di yang ketiga.

Langkah 3: Roti fillet kalkun.

Roti fillet kalkun dengan urutan sebagai berikut: tepung terlebih dahulu, lalu telur dan remah roti di bagian paling akhir. Pastikan potongan unggas terlapisi secara merata di semua sisi.

Langkah 4: Goreng fillet kalkun yang dilapisi tepung roti.

Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan potongan fillet yang sudah dilapisi tepung roti ke dalamnya. Goreng kalkun dengan api sedang sampai semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Pada saat yang sama, Anda perlu menggoreng fillet dengan baik tidak hanya di bagian luar, tetapi juga di dalam, jadi jangan besarkan api, biarkan semuanya matang secara bertahap.

Langkah 5: tambahkan keju.

Saat kalkun dipanggang, parut kejunya.


Sesaat sebelum memasak selesai, taburi fillet dengan keju dan biarkan di dalam wajan sampai keju meleleh, lalu Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi.
Perhatian: Tidak perlu menambahkan keju sama sekali, tapi menurut saya ternyata lebih enak.

Langkah 6: Sajikan fillet kalkun yang dilapisi tepung roti.

Pindahkan dada kalkun yang dilapisi tepung roti ke piring saji, taburi dengan sedikit keju lagi, tambahkan lauk ringan, dan Anda siap berangkat! Nikmati renyah di luar dan juicy di bagian dalam.
Selamat makan!

Anda bisa menggoreng fillet ayam yang dilapisi tepung roti menggunakan resep yang persis sama.

Daging kalkun dihargai karena kandungan lemaknya yang relatif rendah dan kandungan nutrisinya yang mengesankan. Dilapisi tepung roti atau tanpa tepung roti, dalam adonan berwarna cokelat keemasan atau dengan tambahan keju, sayuran, jamur, hidangan ini memukau dengan karakteristik rasanya yang luar biasa.

Bagaimana cara memasak daging kalkun?

Daging dada kalkun sering kali disiapkan, tetapi jeroan dan fillet dari kaki atau paha juga digunakan.

1. Daging harus dipotong melintang serat hingga ketebalan 1,5 cm, lalu dipukul di antara dua lembar film menggunakan palu kuliner.
2. Campuran lada dan garam digunakan sebagai bumbu atau olahan daging dibumbui dengan berbagai macam bumbu dan rempah aromatik.
3. Fillet unggas dapat direndam terlebih dahulu dalam mayones dengan bawang putih atau saus berbahan dasar mustard, kecap, atau cuka balsamic.
4. Adonan yang terbuat dari telur, susu dan tepung atau campuran pencelupan yang dibuat menurut resep berbeda akan menjaga produk tetap juicy.
5. Siapkan daging kalkun yang lezat dan berair dalam wajan atau panggang produk dalam oven, taburi dengan keju parut dan tutupi dengan kertas timah.

Daging kalkun dalam wajan

Untuk menjaga kesegarannya, mereka dicelupkan ke dalam telur kocok sebelum digoreng. Keju parut dan bumbu segar cincang halus yang ditambahkan ke dasar telur akan menambah rasa istimewa pada produk. Jika sudah siap, letakkan irisan kecokelatan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• telur – 2 buah;
• tepung – 70 gram;
• keju – 50 gram;
• kari, bumbu, minyak sayur;
• garam lada.

Persiapan

1. Iris dan tumbuk daging kalkun.
2. Bumbui burung dengan garam, merica, kari, dan celupkan ke dalam tepung.
3. Kocok telur, tambahkan keju parut, merica, dan garam.
4. Celupkan potongan ke dalam adonan telur dan masukkan ke dalam minyak panas.
5. Cokelat daging kalkun di kedua sisi.

Daging kalkun dalam adonan

Daging kalkun yang dimasak dalam adonan di penggorengan sesuai resep berikut ini pun tak kalah enaknya. Dalam hal ini telur kocok untuk adonan ditambah dengan susu dan tepung hingga teksturnya sedikit lebih kental dari adonan pancake. Selain susu, Anda bisa menambahkan bir atau air mineral bersoda.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• telur – 1 buah;
• susu – 100 ml;
• tepung – 200 gram;
• bumbu untuk unggas - secukupnya;
• garam lada.

Persiapan

1. Dagingnya dipotong, dikocok, dibumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah.
2. Kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan merica.
3. Tambahkan tepung dan aduk dengan sapu hingga gumpalan hilang.
4. Celupkan daging kalkun ke dalam tepung lalu celupkan ke dalam adonan.
5. Goreng produk di kedua sisi dalam minyak panas.

Daging Kalkun Dilapisi Tepung Roti

Daging kalkun olahan akan memuaskan Anda dengan rasa pedas yang luar biasa dan rasa juiciness yang belum pernah ada sebelumnya. Daging kalkun direndam dalam rendaman telur-susu dengan tambahan bumbu Provençal atau Italia kering, menghasilkan aroma yang unik dan rasa yang nikmat.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• telur – 1 buah;
• susu – 100 ml;
• Ramuan dan kari Provencal - masing-masing 1 sendok teh;
• remah roti - 1 cangkir;
• minyak sayur – 100 ml;
• garam lada.

Persiapan

1. Kocok fillet kalkun cincang, garam dan merica.
2. Campur susu dengan telur kocok, tambahkan bumbu dan kari, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging.
3. Celupkan potongan ke dalam remah roti dan goreng daging kalkun yang lezat di kedua sisi.

Daging kalkun di atas panggangan

Daging kalkun lezat yang dimasak dalam wajan panggangan setelah perlakuan panas ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan selama 10-15 menit, setelah itu disajikan dengan sayuran segar cincang, salad sayuran ringan, atau makanan ringan lain yang sesuai. Alih-alih bumbu yang diusulkan, Anda bisa menggunakan bumbu lainnya.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• kecap – 6 sdm. sendok;
• minyak zaitun – 4 sdm. sendok;
• cuka balsamic – 1 sdm. sendok;
• garam, merica, kemangi kering.

Persiapan

1. Potong fillet melintasi serat dan kocok sedikit.
2. Campurkan kecap, minyak dan cuka dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, dan kemangi kering.
3. Bumbui daging unggas dengan saus yang dihasilkan dan biarkan sedikit meresap.
4. Goreng setiap potongan selama 3-4 menit di setiap sisinya dalam wajan panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Daging jantung kalkun

Daging jantung kalkun diolah dengan bumbu marinasi berbahan dasar mayones, dilanjutkan dengan menggoreng produk dalam adonan telur pedas. Hasil akhirnya akan menyenangkan Anda dengan kekayaan rasa produk yang luar biasa, yang dapat disajikan dengan kentang panggang, goreng atau rebus, sayuran segar, atau salad yang sesuai.

Bahan-bahan:

• hati kalkun – 0,5 kg;
• telur – 1 buah;
• tepung – 4-5 sdm. sendok;
• minyak sayur – 80 ml;
• garam, lada hitam bubuk.

Persiapan

1. Setiap hati dipotong memanjang di satu sisi dan dibuka seperti buku.
2. Tutupi benda kerja dengan film dan kocok dengan palu kuliner sampai diperoleh lapisan dengan ketebalan yang sama di sekeliling keseluruhan.
3. Celupkan hati ke dalam tepung, lalu ke dalam telur kocok yang sudah dibumbui dan lagi ke dalam tepung.
4. Goreng daging jantung kalkun dalam adonan dengan minyak panas di kedua sisi.

Daging fillet kalkun di dalam oven

Mereka dipanggang dengan sempurna, tidak gosong dan selalu menjadi makanan yang paling bergizi. Sausnya bisa dibuat tanpa menambahkan saus tomat atau mayones, hanya menggunakan krim asam, hanya menambahkan bumbu secukupnya dan, jika diinginkan, bawang putih. Alih-alih keju feta, keju acar atau keju olahan lainnya bisa digunakan.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• krim asam, mayones, dan saus tomat - masing-masing 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 2 siung;
• keju feta – 70 gram;

Persiapan

1. Potong fillet, kocok, garam dan merica, masukkan ke dalam bentuk yang sudah diminyaki.
2. Campur keju parut dengan krim asam, saus tomat dan mayones, tambahkan bawang putih dan bumbu.
3. Taburi daging fillet kalkun dengan saus yang dihasilkan dan panggang selama 25 menit pada suhu 180 derajat.

Daging kalkun dalam oven dengan keju

Hidangan yang benar-benar nikmat adalah yang dimasak dalam oven di atas loyang atau di wajan lebar. Tidak adanya kolesterol berbahaya dan karsinogen dalam daging tersebut memungkinkan Anda untuk dengan aman memasukkan produk ke dalam menu diet dan diet mereka yang mencoba hanya makan makanan sehat.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• keju – 200 gram;
• telur – 3 buah;
• garam, merica, rempah-rempah, minyak sayur.

Persiapan

1. Kocok telur, bumbui dengan garam dan bumbu.
2. Potong sebagian fillet kalkun, bumbui dan celupkan ke dalam campuran telur.
3. Letakkan olahan di atas loyang yang sudah diminyaki dan taburi dengan keju parut.
4. Tempatkan wadah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 25 menit.

Daging kalkun dengan kentang di dalam oven

Daging kalkun juicy, ditambah dengan kentang, akan menjadi hidangan kedua yang lengkap untuk disajikan untuk makan malam, makan siang, atau meja pesta. Keunggulan resepnya adalah pemanggangan bersama komponen-komponen dalam bentuk di dalam oven, yang akan memberikan peluang untuk menghemat waktu sekaligus mendapatkan sajian yang serasi dalam segala hal.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• kentang – 0,5 kg;
• bawang – 1 buah;
• keju – 100 gram;
• mayones – 200 gram;
• bawang putih – 2 siung;

Persiapan

1. Dagingnya dipotong, dikocok, dibumbui mayones dengan bawang putih, garam dan merica.
2. Kentang dikupas, dipotong-potong atau diiris, dituangkan dengan minyak, ditaburi bumbu, garam, dicampur.
3. Masukkan campuran kentang ke dalam wajan, lalu bawang bombay, dan daging di atasnya.
4. Tutupi wadah dengan kertas timah dan kirim isinya untuk dipanggang pada suhu 200 derajat selama 50 menit.
5. 10 menit sebelum akhir memasak, taburi piring dengan keju.

Daging kalkun dalam kertas timah di dalam oven

Daging kalkun yang dimasak dengan tomat dan jamur rasanya luar biasa. Foil akan membantu menjaga kesegaran produk, kemudian dibentuk semacam perahu sesuai dengan bentuk dan ukuran benda kerja. Selama 20 menit pertama perlakuan panas, amplop harus ditutup rapat, setelah itu tepi kertas timah dibalik.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• tomat – 2 buah;
• jamur – 200 gram;
• keju – 150 gram;
• mayones – 150 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• Ramuan Italia – 2 sejumput;
• mustard – 1 sdm. sendok;
• garam, merica, minyak sayur.

Persiapan

1. Kocok fillet cincang, bumbui dengan campuran bawang putih, mustard, garam, merica, dan bumbu.
2. Tempatkan sediaan dalam amplop foil dan tambahkan irisan jamur dan tomat.
3. Bumbui daging dengan mayones dan keju, lalu tutup dengan kertas timah.
4. Masak hidangan selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Daging kalkun Perancis

Daging fillet kalkun yang dimasak dalam oven ala Prancis dengan bawang bombay akan menyenangkan Anda dengan orisinalitas dan kecanggihannya. Anda dapat memasukkan bagian yang kosong ke dalam amplop foil, seperti pada kasus sebelumnya, atau memasukkan produk ke dalam cetakan, menutupinya dengan selembar kertas timah selama dipanggang.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• tomat – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• keju - 250 gram;
• mayones – 100 gram;
• thyme dan sage - masing-masing 1 sejumput;
• garam, merica, rempah-rempah, minyak sayur.

Persiapan

1. Iris kalkun, tumbuk, bumbui dengan bumbu, garam, merica, dan mayones.
2. Tempatkan daging dalam bentuk yang diminyaki.
3. Bawang dan tomat diletakkan di atasnya.
4. Taburi daging dengan keju dan tutupi wadah dengan kertas timah.
5. Panggang hidangan selama 40 menit pada suhu 190 derajat.

Daging kalkun dalam slow cooker

Jika Anda memiliki multicooker, Anda bisa memasak kalkun menggunakan gadget. Alih-alih kerupuk, Anda bisa menggunakan tepung sebagai bahan pelapis, dan mengganti suneli hop dengan campuran bumbu dan rempah aromatik lainnya. Krim asam dan mayones juga bisa diganti: Anda hanya bisa menggunakan satu bahan.