Varietas hibrida berbintik selalu menarik perhatian. Warna tomat mempengaruhi rasa buah, sehingga beberapa nuansa teknologi perlu dimasukkan dalam proses pengawetan. Tomat akan menyenangkan Anda dengan rasa pedasnya yang cerah, dan penampilannya akan menyerupai buah zaitun oval besar. Tomat coklat digunakan untuk hiasan sajian hidangan liburan.
Tomat hitam dan merah dalam bumbu pedas untuk musim dingin akan disukai oleh pecinta rasa yang cerah dan kaya.
WAKTU: 1 jam 30 menit.
Mudah
Porsi: 10
Bahan-bahan
Tomat hitam dan merah terlihat tidak biasa: permukaan merah anggur ditutupi dengan noda “cat air” hitam. Mereka dicirikan oleh daging yang tebal dan kulit yang kencang, sehingga mereka dapat dengan mudah menahan “kejutan suhu” pengawetan. Tomat tidak pecah-pecah dan tetap cantik dan utuh. Biasanya, semua buah tomat hitam berukuran sama, terlihat seperti saudara kembar.
Cuci tomat dan buang batangnya. Varietas ini jarang menghasilkan buah yang busuk.
Satu set bumbu standar ditempatkan dalam toples yang disterilkan, tetapi saat mengasinkan, spesifikasi varietasnya harus diperhitungkan. Tomat hitam-merah tampak lebih hambar dan netral, “pesaing” bersisi merah lebih unggul dalam hal rasa dan aroma. Oleh karena itu, Anda harus membuat bumbu marinasi yang tajam dan pekat. Dua cabai lebih banyak ditambahkan dibandingkan dengan pengasinan biasa. Polongnya dibiarkan utuh agar bijinya memberikan rasa pedas yang diperlukan pada isiannya. Siung bawang putih dipotong menjadi cincin dan setengah dari kacang polong dihancurkan. Ambil daun kismis secukupnya hingga bagian bawah toples tertutup sempurna. 
Tomat diletakkan di atas bumbu. 
Tuangkan air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 15 menit untuk menghangatkan tomat. Stoples harus ditutup dengan tutup steril. 
Kata pengantar
Tomat coklat yang dijahit bahkan lebih enak daripada tomat segar, banyak ibu rumah tangga yang mengadopsi ini. Kami memutuskan untuk memilih resep paling populer untuk persiapan tersebut. Cobalah tidak hanya mengasinkan tomat!
Hidangan pembuka yang tidak biasa dan menarik ini tidak akan membuat tamu dan anggota rumah tangga Anda acuh tak acuh! Cara membuatnya mudah dan terdiri dari bahan-bahan sederhana. Ambil 5 kg tomat coklat, 1 kg paprika, beberapa siung bawang putih, dan 0,5 kg wortel. Pada tomat, buat potongan berbentuk salib (kira-kira sampai bagian tengah buah). Potong wortel menjadi lingkaran. Kupas lada dari bijinya, lalu potong kecil-kecil. Potong siung bawang putih menjadi bentuk piring.
Tomat coklat untuk membuat camilan bunga
Sekarang Anda bisa mulai membentuk bunganya. Bagaimana cara melakukannya? Tempatkan lingkaran wortel, beberapa potong paprika (sebaiknya warna-warni) dan seiris bawang putih ke dalam potongan tomat. Kemas kuntum tomat dengan rapat ke dalam stoples bersih, bumbui dengan bumbu sesuai keinginan Anda. Isi wadah dengan air mendidih dan segera tiriskan. Manipulasi ini harus diulang 2 kali. Siapkan bumbu marinasi untuk digulung: 5 liter air, setengah gelas gula pasir, 6 sdm. aku. cuka dan 7 sdm. aku. garam dapur. Rebus, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat. Tidak perlu menunggu hingga musim dingin, setelah beberapa minggu, acar bunga sudah bisa disajikan di meja.
Setiap ibu rumah tangga lebih suka membuat tomat asin dengan caranya sendiri, karena resepnya tidak mengandung banyak produk, sehingga sulit merusak rasanya dengan eksperimen. Secara umum penggaraman adalah sebagai berikut. Ambil 4 kg tomat coklat padat, ukurannya kira-kira sama. Bilas sampai bersih dan gunakan garpu untuk membuat tusukan kecil di dekat batangnya. Pengasinan dilakukan dengan air garam mendidih, dan manipulasi ini akan melindungi sayuran dari retak saat dimasak dan menjaganya tetap berair dan menarik.
Kemas tomat asin masa depan dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Masukkan seledri cincang halus, daun ceri dan kismis, adas manis, peterseli, allspice, serta bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan Anda. Di sinilah pengasinan memberi Anda kesempatan untuk berkreasi. Rebus 2 liter air, tambahkan 5 sdm. aku. garam, tambahkan 3-4 sdm. aku. cuka. Rebus semuanya selama kurang lebih 2-3 menit, lalu angkat panci dari kompor. Tuangkan di atas tomat, lalu gulung dan tutupi dengan selimut tua yang bagus. Pengasinan lengkap juga membutuhkan beberapa minggu.
Tomat asin dalam stoples yang disterilkan
Mereka yang tidak sabar mungkin tidak akan menunggu selama itu. Mereka akan menjadi asin dalam beberapa hari, tetapi mereka akan dapat sepenuhnya merasakan nuansa bumbu tambahan setelah beberapa saat.
Pengawetan dan berbagai resepnya adalah kuliner klasik untuk musim dingin, tetapi kejutkan tamu Anda dengan kaviar yang terbuat dari tomat coklat. Ambil 3 kg tomat, 1 kg wortel, paprika dalam jumlah yang sama, dan bawang bombay besar. Selanjutnya, Anda perlu mengupas lada dari bijinya, dan bawang bombay dari kulitnya. Siapkan sayuran yang dihaluskan dengan memotongnya dalam blender atau menggunakan penggiling daging. Tempatkan wadah berisi campuran di atas api kecil dan didihkan. Kemudian tambahkan beberapa siung bawang putih yang telah melewati mesin press, setengah gelas gula pasir, 4 sdm. aku. garam. Haluskan sayuran harus direbus selama sekitar 2 jam. 10–15 menit sebelum hidangan siap, tuangkan beberapa sendok makan ke dalam kaviar. aku. cuka.
Sekarang mari kita lihat resep dari dunia belahan Asia. Untuk menyiapkan camilan musim dingin pedas pedas versi Korea, ambil 1 kg tomat hijau. Sayuran harus dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong-potong besar. Potong 3 paprika menjadi potongan-potongan. Masukkan beberapa siung bawang putih melalui alat press, lalu aduk rata dengan bumbu cincang halus. Pada tahap memasak selanjutnya, Anda perlu memindahkan sayuran ke dalam satu wadah besar, lalu menambahkan minyak bunga matahari (6 sdm), gigitan meja (4 sdm), serta bumbu yang dimaksudkan untuk saus salad Korea. Aduk campuran sayuran hingga merata lalu pindahkan ke stoples bersih. Camilan Korea ini disarankan untuk disimpan di lemari es.
Salad musim panas akan memanjakan mata dengan warna-warna cerahnya yang mengingatkan pada musim panas. Selain itu, jajanan ini memiliki rasa yang enak, segar dan kaya. Untuk itu, potong 3 kg tomat coklat menjadi irisan, parut 1,5 kg wortel di parutan kasar dan campur dengan bawang bombay dalam jumlah yang sama, potong menjadi setengah cincin. Campuran yang dihasilkan harus ditempatkan dalam mangkuk lebar, ditutup dengan garam dan didiamkan selama 10-12 jam agar sayuran dapat mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup.
Untuk bumbunya, campurkan setengah gelas minyak bunga matahari, gula pasir (3 sdm), dan cuka (5-6 sdm) lalu didihkan, lalu masak hingga gula pasir benar-benar larut. Cara terbaik adalah melakukannya dengan api kecil, aduk sesekali. Bumbui bumbu marinasi dengan beberapa lembar daun salam dan allspice, lalu tuang ke dalam adonan sayur, setelah ditiriskan sisa sarinya. Rebus semuanya selama sekitar 30-40 menit, aduk sesekali. Sekarang masukkan acar sayuran ini ke dalam mangkuk bersih dan gulung tutupnya.
Bahan-bahan untuk membuat marinadenya
Untuk membuat tomat isi, cuci bersih 2 kg tomat coklat, lalu potong buahnya dalam-dalam agar bentuknya tetap terjaga. Tempatkan beberapa irisan bawang putih tipis dan bumbu cincang halus di dalam setiap tomat. Kemas tomat isi dengan rapat ke dalam stoples, tambahkan paprika, daun salam, dan jenis bumbu lainnya yang dipotong-potong. Selanjutnya, tuangkan air mendidih ke atas benda kerja, tutup dan diamkan selama 10–15 menit. Ulangi prosedur ini tiga kali. Selanjutnya, bumbui makanan pembuka dengan marinade. Cara membuatnya mudah: tambahkan 3 sdm ke dalam 3 liter air. aku. gula pasir dan garam dalam jumlah yang sama, rebus adonan selama 15 menit, lalu tuangkan 5 sdm. aku. cuka meja.
Resep isian tomat sangat banyak, namun kami akan membatasi diri pada dua saja. Dan mahakarya selanjutnya akan dibuat dari paprika. 5 kg harus dicuci dan dibersihkan bijinya dengan hati-hati tanpa mengganggu keutuhannya. Sekarang Anda bisa melanjutkan ke isian. Untuk melakukan ini, potong 5 kg tomat coklat menjadi irisan kecil dan campur dengan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih (2-3 kepala). Isi paprika dengan campuran yang dihasilkan dan padatkan ke dalam wadah besar, taburkan bawang bombay cincang halus, seledri, dan bumbu di atasnya. Sekarang siapkan bumbunya dengan mencampurkan 2 cangkir cuka dengan minyak sayur dalam jumlah yang sama, gula pasir, dan 2 sdm. aku. garam. Bahan-bahannya perlu direbus, ditambahkan ke paprika dan direbus bersama selama 15-20 menit.
Untuk rebusannya, potong 3 kg tomat dan 2 kg zucchini menjadi irisan. Potong 3 buah paprika besar, buang bijinya, menjadi potongan besar. Proses 2 kepala bawang putih ukuran sedang dengan cara yang sama. Potong 5-6 bawang bombay menjadi setengah cincin. Selanjutnya, Anda bisa mencampurkan bahan-bahan tersebut dan memasukkannya ke dalam toples berlapis-lapis, dengan urutan sebagai berikut: zucchini, bawang bombay, bawang bombay, tomat, bawang putih, paprika. Sepotong akan menambah rasa pedas pada hidangan. Selanjutnya, tambahkan 6 sdm ke dalam 3 liter air. aku. garam, 3 sdm. aku. gula pasir, lalu tambahkan 2-3 kacang polong allspice, daun salam dan sedikit cengkeh. Komponen ini harus direbus, lalu tambahkan 6 sdm. aku. cuka. Tuangkan rendaman di atas rebusan sayuran dan tutup stoples untuk musim dingin.
Rebusan tomat dan zucchini
Salad vitamin dengan kubis dan tomat adalah pilihan yang bagus di musim dingin. Potong 2 kg tomat menjadi kubus besar. Cincang halus atau parut kubis putih dalam jumlah yang sama. Potong 2 bawang bombay menjadi kubus. Campur sayuran yang sudah disiapkan dalam satu wadah, taburi dengan garam kasar, tutup dengan alat press, dan diamkan selama 10-12 jam. Saat campuran menghasilkan jus yang cukup, tambahkan bumbu ke dalamnya, 4 sdm. aku. gula, 5 sdm. aku. garam dan 250 g cuka. Rebus campuran dan masak dengan api kecil selama 10–15 menit.
Resep membuat salad pedas tomat coklat atau hijau untuk musim dingin. Makanan pembuka ini rasanya seperti salad tomat hijau Korea yang pedas. Proses persiapannya tidak rumit - bahan yang sudah disiapkan diinfuskan selama beberapa jam, dimasukkan ke dalam toples dan disterilkan. Salad ini cocok sebagai lauk untuk hampir semua hidangan.
1,5kg. tomat coklat (hijau);
40 gram bawang putih;
Seikat peterseli (seledri, daun ketumbar atau adas);
1 – 2 lembar daun salam;
2 – 3 kacang polong allspice;
1 sendok teh. sesendok garam (pengasinan);
2 sdm. sendok gula;
100ml. air + 1 sendok teh cuka (70%);
0,5 sendok teh cabai merah;
0,5 sendok teh lada hitam bubuk.
Kupas dan potong kepala kecil bawang putih menggunakan pisau atau lewati mesin press. Potong peterseli sesuai keinginan.
Siapkan tomat. Untuk salad pedas seperti itu, Anda membutuhkan tomat padat, yang terbaik adalah yang hijau dan coklat. Cuci tomat dan potong kecil-kecil. Misalnya tomat kecil bisa dipotong menjadi empat bagian, dan tomat besar menjadi 6 atau 8 bagian.
Masukkan tomat cincang ke dalam cangkir atau wajan besar dan tambahkan: peterseli, bawang putih, garam, gula, air dan cuka, lada hitam dan merah. Aduk campuran dengan sendok besar, tutup dan biarkan selama 5 - 6 jam.
Selama waktu ini, tomat akan mengeluarkan sarinya dan jenuh dengan bumbu.
Siapkan stoples dan tutup logam terlebih dahulu. Bilas stoples dan sterilkan dalam penangas uap atau di dalam oven. Tutup logam harus disterilkan setidaknya selama 10 menit.
Lalu letakkan daun salam dan allspice di dasar toples. Sekarang ambil sendok dan isi stoples dengan irisan tomat.
Tuang sisa jus di atas tomat, tambahkan sekitar 1 - 2 cm di tepinya.
Tempatkan stoples untuk sterilisasi dalam panci lebar di atas serbet atau handuk kecil.
Pastikan untuk menyimpan pilihan RESEP UNIK Anda!
1. Tomat pedas
- tomat;
- Daun salam;
- merica merah pedas,
- bawang putih,
- adas, seledri, cengkeh, merica, biji sawi, akar lobak.
resep pengawetan
1. Tomat yang dipilih untuk pengawetan disortir berdasarkan ukuran, bentuk dan warna. Penting agar kematangannya sama. Warna merah dan hijau juga tidak boleh dicampur.
2. Untuk 1,5 liter. air Anda perlu menambahkan 2 sdm. garam dan 1 sdm. gula pasir, tambahkan bumbu halus (adas manis, cengkeh, merica, biji sawi dan akar lobak). Rebus bumbunya.
3. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan (disterilkan dengan air mendidih), kami menempatkan daun lobak hijau cincang, adas, seledri dan peterseli, serta cabai merah, bawang putih, daun salam.
4. Kemudian masukkan tomat yang sudah dicuci bersih dan bertangkai ke dalamnya dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi, panaskan hingga mendidih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi: stoples setengah liter dan liter - selama 10-15 menit, stoples 3 liter - selama 20 menit.
5. Setelah sterilisasi, tutup stoples, balikkan dan bungkus dengan selimut selama beberapa jam.
2. Tomat direndam di rumah dengan asam sitrat.
- tomat (sebaiknya tidak besar),
rendaman (berdasarkan toples 3 liter):
— 1,3 liter air
- 30 gram garam
– 120 gram gula pasir
- 2 sendok teh bubuk asam sitrat.
resep pengawetan
1. Tomat yang dipilih untuk pengawetan disortir berdasarkan ukuran, bentuk dan warna. Penting agar kematangannya sama. Warna merah dan hijau juga tidak boleh dicampur.
2. Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah dicuci, tambahkan bumbu (sedikit, hanya untuk menambah sedikit aroma; untuk variasi, lebih baik menambahkan jenis sayuran yang sama ke stoples yang berbeda - adas di satu, peterseli di stoples lain, seledri di sepertiga ).
3. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan tutup bersih.
4. Selagi tomat disterilkan, rebus air garam dari air, garam, gula, dan asam sitrat. Segera setelah air garam mendidih, tiriskan air dari stoples, tuangkan air garam, gulung, lalu balikkan stoples dan bungkus dengan selimut selama beberapa jam.
Keuntungan dari resep ini: asam sitrat digunakan sebagai pengganti cuka - tomatnya padat, dengan rasa yang lembut, sedikit aroma tanaman hijau, dan sama sekali tidak "beracun", seperti cuka.
3.Tomat direndam dalam gaya Donetsk
Isi: untuk 1 liter air – 60 g gula pasir, 60 g garam, bawang putih, paprika pedas dan manis, daun salam, 1 sendok makan cuka 9%.
Tempatkan buah-buahan berwarna coklat yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersama dengan bumbu.
Tuangkan air mendidih sebanyak tiga kali, biarkan selama 10 menit. Tambahkan cuka untuk terakhir kalinya dan tutup.
4. Tomat pedas
Cara membuat acar tomat yang benar
Untuk toples tiga liter: 50 g akar lobak, 2-3 siung bawang putih, 1 sendok makan biji adas, 7 kacang polong allspice, 5 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka 9%, 1-2 bay daun.
Masukkan tomat coklat ke dalam toples tiga liter yang sudah tersiram air panas dengan daun salam, serutan akar lobak, bawang putih kupas dan cincang, biji adas, allspice. Tuangkan air mendidih dan tutup. Setelah setengah jam, tiriskan air ke dalam panci, nyalakan api besar, tambahkan garam dan gula. Mendidihkan. Tambahkan cuka ke dalam toples tomat dan segera tuangkan cairan mendidih sampai penuh.
Gulung toples hingga rapat, bungkus dengan kertas dan selimut, balikkan dan biarkan selama sehari.
5. Tomat dan bawang bombay yang disterilkan dalam agar-agar
Potong tomat menjadi empat bagian, bawang bombay menjadi irisan dan bongkar menjadi cincin. Tempatkan dalam toples tiga liter, bergantian tomat dan bawang bombay.
Siapkan marinadenya. Untuk 5 toples ukuran tiga liter Anda membutuhkan 6 liter air, 18 sendok makan gula pasir, 6 sendok makan garam, 6 lembar daun salam, 20 butir merica, adas. Rebus bumbu marinasi, saring dan tuang ke dalam stoples di atas tomat dan bawang bombay. Kemudian tuangkan jeli ke dalam setiap toples.
Agar-agar: tambahkan 1 sendok teh gelatin ke dalam setengah gelas air dan biarkan membengkak selama 40 menit. Kemudian didihkan dan tuangkan secara merata ke dalam stoples. Sterilkan stoples selama 10 menit.
6. Tomat, potong lingkaran, bersama bawang bombay dan bawang putih
Tomat merah, potong lingkaran, masukkan ke dalam toples, diselingi irisan bawang bombay yang dibongkar menjadi cincin.
Bumbunya: untuk 1 liter air, 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, bumbu kesukaan, 2-3 lembar daun salam, setangkai adas, segenggam siung bawang putih kupas. Bumbunya mendidih selama sekitar dua menit. Tuang dalam 1 sdm. sesendok cuka 9% dan segera tuangkan di atas tomat dan bawang bombay. Keesokan harinya, acar tomat sudah siap. Tapi setelah 2 hari rasanya lebih enak. Anda dapat, setelah mensterilkan selama 10 menit, menyiapkannya untuk musim dingin.
7. Aneka buah dan sayur yang di marinade
Ternyata lebih enak. Dasar resepnya adalah “Tomat, potong lingkaran, dengan bawang bombay dan bawang putih.” Selain tomat cincang, bawang merah, dan bawang putih, kami dengan indah menempatkan sayuran cincang apa pun di dalam toples (sesuai kebijaksanaan Anda), misalnya, paprika multi-warna, kembang kol, dibongkar menjadi perbungaan. Kami juga menaruh buah-buahan yang dipotong-potong: plum, kiwi, ceri, anggur, raspberry, dan sebagainya.
Bumbunya sama. Aroma dan rasa sayuran dan buah-buahan bercampur dan menciptakan karangan bunga yang luar biasa. Enak, aromatik, indah, meriah.
8. Adjika
1 kg tomat, 1 kg paprika merah, 300-500 g bawang putih, 2 apel (Antonovka), peterseli - 1 ikat, cabai rawit - 2 buah, ketumbar, 250 g garam, dan 20 g cuka 5% .
Giling semuanya dalam penggiling daging, tambahkan peterseli cincang halus. Aduk dan dinginkan semalaman, aduk beberapa kali hingga garam larut, lalu masukkan ke dalam stoples. Lebih baik menyimpannya di lemari es. Anda dapat menambahkannya ke borscht dan hidangan lainnya 5 menit sebelum akhir memasak. Rasa dan aromanya enak. Gel Antonovka, dan adjika akan menjadi kental. Menyimpan dengan sangat baik.
cara memasak adjika
9. Bumbu tomat-bawang putih
0,5 kg tomat matang, 100 g lobak, 200 g bawang putih, 50 g minyak sayur, 50 g gula pasir, 8 g garam.
Masukkan tomat melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih. Parut lobak, campur dengan tomat dan bawang putih, tambahkan gula, garam, minyak dan aduk semuanya hingga rata. Tempatkan ke dalam stoples kecil. Simpan di tempat yang sejuk.
10.Tomat dalam jus apel
Tuangkan jus apel mendidih di atas tomat (1 sendok makan garam per 1 liter jus). Jangan tambahkan bumbu. Sterilkan selama 7 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.
11.Tomat dengan apel dan rempah-rempah
Apel (Antonovka), tomat, dill, peterseli, merica, cengkeh.
Bumbunya: toples 3 liter berisi segelas gula, satu sendok makan garam, sari cuka.
Tempatkan apel, tomat, bumbu dan rempah-rempah ke dalam stoples. Tuang rendaman mendidih di bawah tutupnya, tambahkan sari cuka, gulung, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
12.Tomat dengan kayu manis (bahkan bisa disimpan di bawah tutup nilon)
Bumbunya: 4 liter air, 4 lembar daun salam, 1/2 sendok teh merica, cengkeh dalam jumlah yang sama, satu sendok teh kayu manis (bubuk), dua pertiga gelas garam, 3 gelas gula pasir. Rebus bumbu marinasi dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Dinginkan, tuang 50 g asam asetat, aduk. Isi stoples dengan tomat yang dicampur bawang putih, adas, peterseli, dan tambahkan bumbu marinasi.
13. Keajaiban jeruk
1,5 kg tomat merah, cincang;
Giling 1 kg wortel dalam penggiling daging;
tambahkan 100 g gula ke dalamnya;
1 sendok teh. garam;
1 gelas minyak bunga matahari – didihkan semuanya selama 1,5 jam.
15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 100 g bawang putih cincang dan 1 sdt. lada hitam bubuk. 5 menit sebelum akhir memasak, 1 sdm. cuka. Hapus dari api. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam stoples dan gulung.
14. Resep mengolah dan mengawetkan tomat isi sayuran.
Bahan-bahan:
1,6 kg tomat, 200 g bawang bombay, 250 g wortel, 25 g akar dan 10 g peterseli, 30-35 g garam, 40-50 g gula, 1,5 sendok makan cuka 9%, 5-7 kacang polong allspice, 2 lembar daun salam, minyak sayur.
Resep:
1. Parut 600 g tomat matang di parutan kasar, buang kulitnya.
2. Rebus massa yang dihasilkan sampai busanya hilang, tambahkan garam, gula, allspice, daun salam, cuka dan didihkan lagi selama 7-10 menit.
3. Persiapan sayuran cincang. Kupas peterseli dan wortel, potong halus dan masak hingga empuk. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong tomat segar, matang, berukuran sedang di batangnya dan buang bagian tengahnya dengan satu sendok teh. Campur akar rebus dan bawang goreng dengan peterseli cincang halus dan panaskan hingga suhu kurang lebih 70 °C.
4. Isi tomat yang sudah disiapkan dengan daging cincang panas, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Tuang minyak sayur rebus (dalam penangas air) di atasnya selama 5-7 menit dan dinginkan hingga suhu 70°C (dengan takaran 2 sendok makan minyak per 1 liter).
6. Stoples harus diisi hingga tepi leher masih tersisa 2-2,5 cm Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 60 menit, stoples liter - 75 menit.
7. Kencangkan stoples, turunkan tutupnya dan diamkan selama sehari.
15. Resep menyiapkan dan mengawetkan tomat dalam jus sendiri.
Bahan-bahan:
3 kg tomat matang berbuah kecil, 2 kg tomat matang besar, 50 g gula pasir, 80 g garam.
resep pengalengan
1. Cuci tomat yang berbuah kecil, tusuk di beberapa tempat dengan tongkat runcing dan masukkan ke dalam stoples setinggi bahu.
2. Potong tomat besar dan panaskan dalam panci enamel bertutup, jangan sampai mendidih.
3. Gosok massa panas melalui saringan halus, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tuangkan massa di atas tomat di dalam stoples sehingga kadar sarinya 2 cm di bawah tepi stoples.
4. Pasteurisasi pada suhu 85 °C (stoples liter - 25-30 menit) atau sterilkan dalam air mendidih (8-9 menit).
Gunakan isiannya untuk menyiapkan minuman (bisa diencerkan dengan air matang), dan menyiapkan salad, saus, atau sup dari buahnya.
16.Tomat dengan mint
Bahan: 5 kg tomat, 60 g adas, 25 g daun lobak, 2-3 siung bawang putih, 25 g peterseli, 2 sendok teh daun mint cincang, 2 lembar daun salam, 1 sendok teh cabai merah, 3 hitam merica.
Isi: untuk 1 liter air – 150-200 ml cuka meja, 50 g garam.
1. Pilih dan cuci tomat merah, sebaiknya tomat jenis “Lady Fingers”.
2. Bagi ke dalam stoples.
3. Cuci sayuran, potong-potong, potong cabai merah menjadi beberapa irisan sempit, masing-masing siung bawang putih menjadi 3-4 bagian.
4. Tempatkan bumbu dan rempah dalam stoples di atas tomat.
5. Isi dengan tuang panas.
6. Sterilkan: stoples setengah liter - 5 menit, stoples liter - 10-12 menit. Menggulung.
17.Tomat dikupas dengan jusnya sendiri
Bahan: 3 kg tomat matang berbuah kecil, 2 kg tomat matang besar, 50 g gula pasir, 80 g garam.
1. Potong tomat yang matang tetapi tidak rusak dan masukkan ke dalam juicer.
2. Tuang jus ke dalam mangkuk enamel, garam (untuk 1 liter cairan - 1 sendok makan garam) dan didihkan.
3. Celupkan tomat kecil yang berdaging ke dalam saringan selama 1-2 menit ke dalam air mendidih, segera angkat dan rendam dalam air dingin.
4. Kupas tomat dingin dengan pisau tajam, masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan jus mendidih ke atasnya.
5. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air panas untuk sterilisasi.
6. Jika air dalam panci sudah mendidih, segera keluarkan toples setengah liter dan gulung, simpan toples liter dalam air mendidih selama 4-5 menit, toples tiga liter selama 8-10 menit lalu gulung. ke atas.
18. Tomat kupas, kalengan diiris-iris
Isi: untuk 1 liter air – 20-40 g gula pasir, 15-20 g garam, 2-3 g asam sitrat.
Hanya tomat dengan daging buah yang cocok untuk makanan kaleng ini.
1. Celupkan buah selama 1-2 menit ke dalam air mendidih, dinginkan dalam air dingin dan buang kulitnya.
2. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi 2-4 bagian, masukkan ke dalam stoples tanpa dipadatkan, dan isi dengan cairan mendidih.
3. Pasteurisasi pada suhu 90 °C: stoples setengah liter - 30 menit, stoples liter dan dua liter - 35-40 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.
19. Tomat kupas, kalengan dalam irisan, di jus sendiri
Isi: untuk 1 liter jus tomat – 10-30 g gula, 5-7 g garam.
1. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples (lihat resep sebelumnya - Tomat kupas, kalengan dalam irisan).
2. Didihkan jus tomat yang baru disiapkan, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tuang ke dalam stoples.
3. Pasteurisasi pada suhu 90 °C: stoples setengah liter - 30 menit, stoples liter dan dua liter - 35-40 menit.
4. Kemudian gulung toples, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan di dapur yang dingin, atau tempat penyimpanan lain yang gelap dan sejuk.
20. Tomat dalam saus apel
Bahan: 5 kg tomat, 5 kg apel, 10 g jahe, 50 g gula pasir, 20 g garam.
1. Cuci apel asam, potong-potong, kukus dalam panci dengan sedikit air, gosok melalui saringan, tambahkan garam, gula, jahe. 2. Cuci tomat, potong beberapa kali, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus apel panas yang sudah disiapkan.
3. Pasteurisasi stoples selama 25-30 menit pada suhu 85-90 °C, gulung tutupnya dan simpan di tempat sejuk.
21.Salad tomat musim dingin (tanpa garam)
1. Potong tomat matang tapi kuat menjadi irisan.
2. Masukkan ke dalam toples liter yang sudah disterilkan, kocok sedikit untuk memadatkan tomat (tapi jangan terlalu rapat).
3. Tuang sisa sari buah saat diiris, tutup dengan tutup logam yang sudah direbus dan sterilkan selama 10 menit sejak mendidih dengan api kecil.
4. Gulung dan balikkan hingga dingin.
5. Di musim dingin, saat menyajikan salad, tambahkan garam, bawang merah, bawang putih, krim asam atau minyak sayur. Salad ini juga bisa digunakan untuk membumbui sup.
22. Tomat direndam dengan bit
Untuk satu porsi Anda membutuhkan: tomat - 1,2 kg, bit kecil - 2 pcs., wortel ukuran sedang - 1 pc., bawang putih - 4 siung, cabai - 1/3 polong, bumbu secukupnya - 3-4 tangkai. Untuk bumbunya: air - 1 liter, garam - 1 sdm. l., gula - 2 sdm. l., sari cuka - 1 sdt.
Pertama, Anda perlu mencuci tomat, buat 2 tusukan pada setiap buah di bagian tangkainya dengan garpu atau tusuk kayu. Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan sekitar 10 menit, lalu tiriskan airnya. Cuci sayuran. Tanpa dipotong, letakkan bersama cabai dan siung bawang putih yang sudah dikupas di dasar stoples yang sudah disterilkan.
Kupas bit dan wortel lalu potong tipis-tipis. Masukkan tomat ke dalam stoples, selingi dengan irisan bit dan wortel. Rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula dan sari cuka. Tuangkan larutan mendidih ke dalam tomat. Tutup toplesnya. Saat makanan kaleng sudah dingin, simpan di tempat sejuk dan gelap.
23. Tomat isi - persiapan camilan yang lebih orisinal.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tomat matang berukuran sedang. Daging cincang dapat dibuat dari berbagai sayuran dan rempah-rempah: wortel, bawang bombay, bawang putih, peterseli, akar seledri. Tomat isi dituangkan dengan jus tomat dan disterilkan.
Anda juga bisa memasukkan tomat hijau atau coklat mentah. Untuk 4 kg tomat membutuhkan 3 ikat daun seledri dan peterseli, 2 pcs. wortel besar, 1 kepala bawang putih, 1 bawang bombay, 1 cabai dan 6 sdm. garam. Kupas bawang bombay dan wortel. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cuci lada dan potong menjadi cincin tipis. Kupas bawang putih dan cincang halus. Cuci peterseli dan seledri, keringkan dan potong. Campur semua sayuran, tambahkan sedikit garam, cuci tomat, potong masing-masing sayuran, lalu masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tempatkan buah dengan rapat di dalam bak atau wadah lainnya. Rebus air dengan garam dan tuangkan di atas tomat. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Tomat akan berubah warna menjadi lebih gelap dan menjadi lunak. Susun ulang untuk penyimpanan di tempat yang sejuk.
Pengalengan tomat untuk musim dingin adalah investasi yang menguntungkan. Hari ini kami akan menyajikan 10 resep terbaik olahan tomat dalam toples liter. Ini adalah wadah yang paling nyaman. Untuk meja pesta, buka dua atau tiga toples berbeda, dan selama makan malam keluarga sehari-hari, toples liter akan hilang tanpa residu.
Kami telah mengumpulkan berbagai resep langkah demi langkah sehingga Anda pasti dapat memilih salah satu yang paling cocok untuk keluarga Anda. Dan di akhir artikel - saran bermanfaat dari ibu rumah tangga berpengalaman, berikut ini akan memastikan rasa yang kaya dan penyimpanan tomat dalam jangka panjang.
Pertama, Anda perlu memahami bahwa Anda hanya perlu menggunakan tomat berkualitas tinggi untuk pengalengan, tanpa bintik-bintik lunak, berbagai macam noda dan kerusakan lainnya. Makanan kaleng dengan buah serupa disimpan.
Tomat berukuran sedang dan kecil sangat cocok untuk pengalengan dalam stoples utuh. Warna buahnya tidak terlalu menjadi masalah - terlebih lagi, tomat beraneka warna akan terlihat bagus bahkan dalam satu toples. Namun disarankan untuk menyortirnya menurut tingkat kematangannya sehingga satu toples berisi tomat dengan kematangan yang kurang lebih sama.
Yang terbaik adalah mencuci tomat sebelum pengalengan dengan air dingin, tanpa membiarkannya terendam dalam waktu lama. Jika tidak, tomat akan menjadi lunak dan tidak cocok untuk pengalengan.
Untuk mencegah tomat pecah selama perlakuan panas, disarankan untuk menusuk batangnya dengan benda tajam: garpu, tusuk gigi, jarum.
Perhatian! Anda juga bisa mengawetkan tomat tanpa dikupas - dalam hal ini tomat lebih empuk dan air garamnya lebih kaya.
Tomat kalengan diolah dengan berbagai macam bumbu, mulai dari daun salam standar dan merica hingga bumbu aromatik, biji sawi, dan ketumbar. Jika herba digunakan untuk mengawetkan tomat, dan resepnya tidak menyediakan sterilisasi, maka sebelum dimasukkan ke dalam stoples, tomat tidak hanya harus dibilas dengan baik, tetapi juga diisi dengan air mendidih selama beberapa menit.
Perbandingan gula dan garam yang ideal saat mengalengkan tomat adalah 2 banding 1. Jika dalam resep tomat kalengan disebutkan perbandingan gula dan garam adalah 3:1, berarti rasa tomat yang sudah jadi akan sedikit manis. Bagi banyak orang, rasa ini adalah yang paling menarik, tetapi di sini semua orang memilih sendiri.
Wadah pengalengan harus dicuci, sebaiknya menggunakan soda kue, lalu dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Tutupnya disterilkan setidaknya selama 5 menit dalam air mendidih. Jika resep tomat kalengan memerlukan sterilisasi, maka Anda hanya perlu mencuci stoples hingga bersih.
Jika tidak, mereka harus disterilkan terlebih dahulu dalam air mendidih, atau dengan uap, atau di dalam oven. Baru-baru ini, metode sterilisasi stoples yang modern dan sangat nyaman telah menjadi mode - dalam microwave atau penggorengan tanpa minyak.
Nasihat! Agar tomat tetap keras dan renyah selama pengalengan, tambahkan toples 3 liter persiapan: daun dan rimpang lobak (1-2 pcs.), vodka (1 sdm.) atau daun oak (5 pcs.) .
Persiapannya membutuhkan tomat kecil, tomat harus mudah masuk ke dalam leher toples dan terisi dengan baik saat dikocok. Kulit sayurannya cukup tebal, jika tidak maka akan langsung pecah karena air mendidih. Untuk alasan yang sama, tomat yang terlalu matang dan lunak yang penyok tidak cocok, lebih baik digunakan untuk saus. Tapi Anda juga tidak boleh mengambil yang berwarna kehijauan. Tomat dengan tingkat kematangan yang berbeda tidak boleh disatukan. Ada resep tomat hijau.
Seharusnya tidak ada tanda-tanda pembusukan, bintik abu-abu atau area yang dimakan serangga. Salah satu buah tersebut dapat merusak seluruh toples.
Variasi ideal untuk pengawetan adalah krim, dan “kaliber” yang sama. Tomat ceri kalengan terlihat cantik di dalam stoples. Tidak perlu hanya mengambil tomat merah, campuran dengan tomat kuning terlihat cerah dan menarik.
Stoples 1 liter adalah wadah paling terjangkau dan nyaman untuk mengalengkan tomat sekaligus. Jika ibu rumah tangga membuat perbekalan untuk musim dingin hanya untuk dirinya sendiri atau keluarganya saat ini hanya terdiri dari dua orang, maka satu liter wadah tomat kalengan bahkan bisa cukup untuk beberapa kali makan. Bagaimanapun, itu tidak perlu disimpan lama di lemari es.
Krim kecil atau bahkan tomat ceri secara tradisional diawetkan dalam stoples liter. Lebih banyak lagi yang dapat ditampung dalam volume yang relatif kecil.
Jadi, untuk resep apa pun untuk toples 1 liter Anda memerlukan:
Acar tomat dalam toples liter adalah pilihan yang sangat baik untuk meja liburan dan makan malam keluarga setiap hari. Tomat cocok dengan apel, wortel, bawang bombay, dan bawang putih. Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan cuka biasa atau cuka sari apel. Pilih buah Anda dengan hati-hati. Sayuran harus matang, berkulit tebal, dan tidak terlalu matang. Tomat yang terlalu besar tidak cocok untuk dipanen. Yang ideal adalah yang bulat atau lonjong kecil.
Semoga Anda mendapatkan panen yang melimpah dan selamat makan!
https://youtu.be/4lOUSYROADQ
Stoples dua liter mulai digunakan relatif baru-baru ini, tetapi dengan cepat menjadi populer, karena ini adalah volume yang paling nyaman untuk mengalengkan tomat untuk musim dingin untuk keluarga yang terdiri dari 2-4 orang. Anda bisa menyiapkan tomat dengan ukuran berapa pun di dalamnya, yang utama adalah tomatnya pas di saluran masuk.
Stoples dua liter biasanya menampung 1 kg tomat. Di antara bumbu utama lainnya yang digunakan untuk pengawetan, diambil dalam jumlah berikut:
Biji sesawi sering menjadi tamu dalam pengalengan. Anda bisa membuat acar mentimun dan tomat dengannya. Olahan Anda untuk resep ini akan menjadi sangat aromatik, karena juga akan ditambahkan kemangi, yang sangat bersahabat dengan tomat. Selain itu, rasa acar buahnya akan sedikit manis.
Bahan (untuk toples 2 liter):
Memasak:
1.Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya diberikan untuk toples dua liter. Jika Anda marinasi dalam wadah berukuran tiga liter, ambil 6 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok makan garam. Esensi cuka membutuhkan 1 sdm. Sterilkan wadah terlebih dahulu dan letakkan tangkai kemangi di bagian bawah (lebih baik direbus dengan air mendidih terlebih dahulu), biji sawi, bawang putih cincang, dan merica.
2. Masukkan tomat yang sudah dicuci rapat ke dalam toples, namun jangan terlalu padat agar buahnya tetap utuh.
3. Tuangkan air mendidih ke atas tomat, isi seluruh wadah sampai penuh. Tutup dengan penutup steril dan biarkan hingga dingin (stoples harus cukup hangat untuk dipegang dengan tangan kosong).
4. Tuang air hangat ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, rebus selama satu atau dua menit. Tuangkan asam asetat langsung ke dalam stoples itu sendiri.
5. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat dan gulung. Balikkan, bungkus di bawah mantel bulu dan biarkan hingga dingin selama sehari. Proses sterilisasi akan dilanjutkan di bawah selimut. Yang tersisa hanyalah menyimpan persiapan dan menunggu musim dingin yang lezat.
Ini adalah volume pengalengan yang paling tradisional, terutama di daerah pedesaan, yang terbiasa menangani produk dalam jumlah besar. Tetapi untuk menyiapkan tomat kalengan untuk meja pesta, toples 3 liter adalah peralatan yang sangat nyaman.
Wadah tiga liter, biasanya, dapat dengan mudah memuat 1,5 hingga 2 kg tomat. Volume ini juga cocok untuk bereksperimen dengan berbagai bahan tambahan secara keseluruhan saat pengalengan tomat: mentimun, paprika, apel, plum, anggur, dan buah beri lainnya. Sedangkan untuk bumbu dan bumbu lainnya, perbandingannya untuk wadah tiga liter bisa sangat bervariasi tergantung resep yang digunakan.
Rata-rata, saat mengawetkan tomat, biasanya dimasukkan ke dalam toples berukuran 3 liter:
Daun kismis, ceri, lobak pedas, oak, dan bunga dill digunakan terutama sebagai penyedap rasa, begitu pula bumbu lainnya seperti cengkeh, daun salam, dan merica.
Tomat hijau lebih kencang dibandingkan tomat matang. Artinya saat tutup untuk musim dingin, mereka tidak akan menyebar karena air mendidih, tetapi akan menjadi renyah. Selain itu, saya sarankan tidak hanya mengasinkannya, tetapi juga mengisinya dengan wortel dan bawang putih. Hasilnya adalah jajanan yang enak, lebih maskulin, pedas, karena juga mengandung cabai.
Bahan untuk toples 1,5 liter:
Untuk 6 liter rendaman:
Cara memasak:
1.Mulailah dengan mencuci stoples dan mensterilkannya. Sayuran hijau juga perlu dicuci dan dikeringkan. Wortel dan bawang putih akan digunakan sebagai isian tomat. Sayuran ini perlu dipotong menjadi irisan yang cukup tipis. Untuk satu buah tomat Anda membutuhkan sekitar 0,5 siung bawang putih.
2.Buat potongan pada buah hijau yang akan dimasukkan isiannya. Potong buah-buahan besar secara melintang, tetapi tidak seluruhnya, untuk buah-buahan kecil, Anda dapat membuat satu potongan. Tempatkan potongan wortel dan bawang putih ke dalam lubang ini. Anda tidak perlu mengoleskannya terlalu banyak agar tomat tidak hancur dan tetap mempertahankan bentuknya.
3. Tempatkan bumbu di bagian bawah setiap toples - peterseli, daun salam, lada hitam, cengkeh, dan cabai (potong menjadi cincin). Tempatkan tomat isi cukup rapat.
Tempatkan tomat dengan ukuran yang kira-kira sama dalam satu toples - yang besar di satu wadah, yang kecil di wadah lain.
4. Ambil panci lebar untuk mensterilkan makanan kaleng. Letakkan kain di bagian bawah agar stoples tidak pecah selama proses berlangsung. Tempatkan wadah yang sudah diisi ke dalam panci ini, tutupi dengan tutup yang melepuh, dan isi dengan air hangat sampai ke gantungan.
5. Masak bumbunya. Tuang 2,5 liter air ke dalam wadah yang sesuai dan didihkan. Tambahkan garam dan gula, larutkan dan masak sebentar. Tuangkan cuka dan didihkan. Sekarang Anda perlu menuangkan rendaman ke dalam stoples tomat. Daftar bahan menunjukkan jumlah rendaman untuk 6 liter sediaan. Ini bisa berupa 6 liter, 4 - satu setengah liter atau 2 toples tiga liter.
6. Tuang marinade sampai paling atas, kalau tumpah sedikit ya nggak apa-apa. Tutupi stoples penuh dengan penutup. Pertama, tunggu hingga air mendidih di panci tempat pengawet ditempatkan. Kemudian kecilkan api dan sterilkan toples 1,5 liter selama 20 menit, toples 1 liter selama 15 menit, dan toples 3 liter selama 30 menit.
7.Keluarkan makanan yang diawetkan dari wajan dan tutup rapat untuk musim dingin. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan selama sehari. Anda dapat mencoba tomat yang tidak biasa ini dalam waktu sekitar dua bulan, ketika tomat sudah cukup direndam dan memperoleh rasa pedas, asam, dan manis.
Tomat kalengan menurut resep ini ternyata sangat enak, dan paprika biasanya menjadi salah satu yang pertama dimakan.
Untuk toples 1 liter Anda membutuhkan:
Proses pengalengannya tidak rumit sama sekali.
Siapa pun yang tidak suka cuka bisa menggunakan resep ini. Di sini, asam sitrat bertindak sebagai pengawet, yang juga berfungsi dengan baik dalam mengawetkan produk.
Bahan untuk toples 1 liter:
Cara memasak:
1. Cuci stoples dengan bubuk mustard atau soda. Letakkan satu bawang bombay di bagian bawah, potong menjadi 4 bagian (dan tentu saja kupas). Selanjutnya, isi mangkuk dengan tomat bersih.
Tusuk setiap buah dengan tusuk gigi, buat 4-5 tusukan di sekeliling batang.
2.Masukkan lebih banyak potongan bawang bombay ke dalam ruang kosong. Ini akan mengasinkan dan menjadi sangat lezat. Bisa ditambahkan ke salad atau disajikan dengan ikan asin.
3. Tuangkan air mendidih segar ke atas benda kerja. Air harus menutupi seluruh tomat. Biarkan selama 15 menit, tutup dengan tutup yang disterilkan.
Tip: Letakkan pisau lebar di bawah stoples atau letakkan wadah di atas dudukan logam. Ini akan melindungi dari retakan, karena logam memiliki konduktivitas termal yang tinggi dan menahan suhu.
4.Setelah seperempat jam, tuangkan air hangat ke dalam panci. Tutupi stoples dengan penutup agar sayuran tidak cepat dingin. Dari air yang ditiriskan, Anda perlu membuat rendaman untuk dituang. Tambahkan garam, gula, mustard, merica, dan asam sitrat ke dalamnya.
5. Taruh air garam di atas kompor, rebus dan masak selama dua menit. Angkat dari api dan tuangkan ke atas sediaan Anda sampai ke leher.
6. Gulung makanan kaleng dengan tutupnya, balikkan dan pastikan untuk membungkusnya. Ini juga akan mensterilkan tomat dan membantunya disimpan lebih baik.
Dengan menggunakan skema tindakan yang sama, pengalengan tomat dalam toples tiga liter untuk musim dingin dilakukan sesuai resep berikut dengan tambahan berbagai macam bumbu:
Hasilnya, tomat kalengan akan menjadi harum seperti dibuat di Mediterania.
Saya suka mengasinkan tomat berbentuk plum berdaging yang enak tanpa sayuran. Ada sesuatu yang sangat menarik tentang fakta bahwa acar tomat hanya mempertahankan rasanya saja. Bagaimanapun, ini adalah sayuran yang sangat lezat, atau lebih tepatnya buah beri. Lagi pula, semua orang sudah lama mengetahui bahwa dari sudut pandang botani, tomat sama sekali bukan sayuran. Tapi kita serahkan teorinya pada ilmuwan, biarkan mereka berdebat lebih jauh. Dan kita akan mempelajari resep tentang cara mengasinkan tomat untuk musim dingin tanpa mempelajari jenisnya.
Anda dapat menggunakan tomat apa pun yang tersedia atau yang Anda tanam di lahan Anda sendiri. Siapkan stoples dengan volume yang dibutuhkan. Semua orang suka menggunakan yang berbeda, tetapi yang paling sering adalah liter atau tiga liter. Tergantung berapa banyak orang yang akan memakan tomat tersebut dan di mana akan disimpan. Dan tentu saja, beli atau temukan tutup pengalengan khusus. Tutup yang tipis dan berulir cocok untuk acar tomat. Yang utama adalah sterilisasi yang baik.
Untuk acar tomat manis, Anda membutuhkan:
Memasak:
1. Sterilkan stoples marinasi secara menyeluruh. Rebus juga tutupnya dalam panci berisi air. Mendidih di atas kompor selama lima menit sudah cukup.
2. Cuci tomat, buat lubang di dekat batang dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar bumbunya berada di bawah kulit tomat dan tidak pecah, tetapi tetap utuh selama umur simpan.
Tempatkan tomat dalam stoples.
3. Rebus air dalam ketel dan tuangkan air mendidih ke atas tomat di dalam stoples. Perhatikan berapa banyak air yang dikeluarkan dari ketel. Hal ini dapat dengan mudah ditentukan oleh skala ketel itu sendiri. Dengan cara ini kita akan mengetahui jumlah garam dan gula yang tepat untuk volume air yang digunakan.
Tutupi stoples dengan tomat dan biarkan selama 10-15 menit.
4. Setelah 10 menit, tiriskan air dari stoples dengan hati-hati ke dalam panci. Ini akan menjadi bumbunya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air sesuai takarannya. Satu liter air membutuhkan 5 sendok teh garam dan 5 sendok makan gula pasir. Ini akan membuat acar tomat menjadi manis.
Untuk menghitung berapa banyak garam atau gula yang Anda butuhkan, gunakan kalkulator atau telepon. Jika misalnya didapat 1,5 liter air, maka perhitungannya adalah sebagai berikut: 5 (sendok) x 1,5 (liter) = 7,5 (sendok). Sebanyak tujuh setengah sendok (sendok makan gula dan sendok teh garam) per satu setengah liter air. Gantikan volume cairan dari kaleng ke dalam formula ini dan tambahkan garam dan gula sesuai hasilnya.
5. Tambahkan merica ke dalam air dan rebus. Campur gula dan garam hingga rata, setelah dimatikan, tuangkan cuka ke dalam panci.
Untuk mengetahui jumlah pastinya, gunakan rumus serupa: 100 (ml cuka) x 1,5 (liter) = 150 (ml cuka).
Jika Anda tidak memiliki gelas ukur, gelas vodka biasa 50 gram akan membantu Anda. Untuk satu liter air Anda mendapat 2 suntikan.
6. Setelah itu, segera tuang bumbu marinasi panas ke dalam toples berisi tomat. Segera tutup kelopaknya dan jangan biarkan hingga dingin. Kemudian balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Sekarang mereka harus mendingin dalam bentuk ini, ini mungkin memerlukan waktu 12 jam atau lebih. Bisa dibiarkan semalaman.
Saat Anda membalik stoples, periksa apakah bumbunya bocor melalui tutupnya!
Acar tomat menurut resep ini ternyata sangat manis dan empuk dengan rasa asam cuka. Biasanya para tamu dan anggota rumah tangga bahkan tidak bisa lepas dari kelezatan ini. Jangan ragu untuk meletakkan suguhan ini di meja liburan Anda sebagai hidangan pembuka.
Selamat makan!
Di antara sekian banyak resep pengalengan tomat untuk musim dingin, menurut banyak orang, resep ini adalah yang paling indah dan enak. Bagaimanapun, kemangi adalah ramuan yang melengkapi rasa tomat dengan sempurna. Dan kombinasi warna kemangi yang hampir hitam, ungu, dan merah dengan latar belakang cincin bawang putih akan memberikan keindahan istimewa pada camilan kalengan. Selain itu, resepnya tidak menggunakan cuka sehingga menambah daya tarik di mata mereka yang menjaga kesehatan.
Untuk toples dua liter Anda perlu menyiapkan:
Pengalengan tomat menurut resep ini dilakukan dengan urutan sebagai berikut:
Saatnya untuk mempersiapkan, dan Anda ingin mencoba resep lezat yang luar biasa yang akan menempati urutan pertama dalam buku catatan persiapan Anda. Ini dia! Tomat untuk musim dingin dalam jeli.
Sayangnya, resep ini menggunakan stoples yang sudah disterilkan. Jadi, saya meminta Anda untuk mempersiapkannya terlebih dahulu.
Resepnya untuk toples 1 liter.
1. Mari kita mulai dengan bawang bombay, harus dikupas dengan benar dan dipotong menjadi cincin tipis.
2. Tomat perlu ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu.
3. Tempatkan bumbu, bumbu, bawang bombay dan tentu saja tomat di dasar stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan.
1. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk, isi dengan satu gelas air dingin, aduk dan biarkan selama kurang lebih empat puluh hingga lima puluh menit.
2. Tambahkan gula dan garam ke sisa air, nyalakan api dan biarkan mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Gelatin seharusnya sudah membengkak dan kita tambahkan ke dalam bumbu marinasi yang mendidih.
3. Pastikan cairan tercampur rata, didihkan, dan segera matikan api. Bumbunya tidak perlu direbus.
4. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples berisi tomat. Tutup dengan tutup steril dan sterilkan selama 10 menit. Lalu gulung.
Total waktu memasak kurang lebih 1 jam 10 menit. Tomat dalam jeli ini akan menyenangkan dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan rasa dan penampilannya yang tidak biasa. Lezat, Anda akan menjilat jari Anda!
Untuk pengalengan tomat tanpa sterilisasi, metode pengisian ganda paling sering digunakan, dan di antara banyak resep serupa, berikut ini yang paling umum digunakan.
Komentar! Mustard dan apel berperan sebagai pengawet tambahan dalam resep ini.
Untuk menutup toples tiga liter untuk musim dingin, Anda harus menyiapkan:
Dan proses pembuatan tomat kalengan untuk musim dingin tanpa sterilisasi tidaklah terlalu rumit.
Saya pikir Anda sedang membuat salad tomat segar dan bawang bombay. Ini adalah kombinasi klasik; tomat menyukai bawang. Dan Anda juga bisa mengasinkannya dengan sayuran ini. Ternyata enak, kalau tamu anda mencobanya pasti mereka akan minta resep celengannya.
Bahan-bahan:
Untuk rendaman per 1 liter air:
Asam asetat 70%:
Memasak:
1. Cuci dan keringkan tomat. Gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan yang dalam pada tempat menempelnya tangkai. Anda juga bisa menusuknya dengan pisau kecil. Penusukannya dilakukan agar tomat lebih asin dan kulitnya tidak terlalu pecah.
2. Kupas bawang bombay dan potong cincin setebal 5 mm.
3. Cuci dan sterilkan stoples dengan cara yang nyaman. Tempatkan irisan bawang bombay di bagian bawah setiap wadah dan isi setengah wadah dengan tomat. Kemudian tambahkan lagi 3-4 irisan bawang bombay dan sejumput merica hitam serta beberapa kacang polong allspice. Lanjutkan mengisi kekosongan dengan tomat. Taburi dengan beberapa irisan bawang bombay dan sejumput merica lagi.
Tidak perlu menambahkan dill, lobak, bawang putih. Bahan tambahan ini tidak sesuai untuk resep ini.
4. Tuangkan air mendidih ke atas benda kerja dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, yang harus direbus terlebih dahulu dan disimpan dalam air mendidih sampai saat ini.
5. Diamkan tomat hingga dingin kurang lebih 30 menit, gelas toples tidak boleh membakar tangan. Tiriskan air ke dalam panci, untuk kenyamanan gunakan tutup yang berlubang.
6. Takar jumlah air agar Anda tahu berapa banyak gula dan garam yang dibutuhkan. Perhitungannya diberikan untuk 1 liter. Sekitar 1 liter air dibutuhkan untuk toples dua liter. Tuang gula dan garam secukupnya ke dalam air dan letakkan bumbu marinasi di atas kompor. Didihkan, aduk hingga semuanya larut dengan baik. Rebus selama beberapa menit dan Anda bisa menuangkan air garam mendidih ke atas tomat.
7.Tuangkan cuka di atas setiap toples. Jika Anda membuatnya dalam wadah dua liter, maka Anda perlu mengambil 1 sendok makan asam asetat, 1 sdt untuk wadah liter, 1 sdm untuk wadah 3 liter. Tutup dengan penutup dan gulung.
8. Balikkan lilitannya dan tutupi dengan sesuatu yang hangat selama sehari. Pengawetan ini dapat disimpan pada suhu ruangan, yang terpenting di tempat gelap.
Cara paling sederhana untuk mengawetkan tomat untuk musim dingin adalah dengan menuangkan rendaman mendidih di atas tomat yang dimasukkan ke dalam stoples berisi bumbu dan rempah, tambahkan sari cuka secukupnya di atasnya dan segera gulung. Setelah digulung, stoples digulung sedikit di atas permukaan meja sehingga cuka cepat menyebar ke seluruh volume dan, dengan membalikkannya, diletakkan hingga dingin di bawah selimut hangat.
Perhatian! Untuk resep ini, penting untuk menggunakan esensi pekat, dan bukan cuka meja biasa.
Ini adalah resep tercepat. Tidak perlu mensterilkan makanan kaleng dan menghangatkannya. Tomat dituangkan dengan air mendidih dan segera dipelintir. Aspirin meningkatkan keasaman, sehingga makanan disimpan dengan baik. Jika ragu, Anda bisa mencoba menggulung satu toples menggunakan resep ini. Dan jika semuanya berjalan lancar, maka tahun depan semuanya bisa dilakukan dalam volume yang jauh lebih besar. Ingatlah untuk menandai halaman ini agar Anda tidak kehilangan resepnya.
Bahan untuk toples 3 liter:
Metode memasak:
1. Cuci daun lobak dan rebus dengan air mendidih. Tempatkan di bagian bawah stoples tiga liter yang sudah disterilkan. Tomat harus dicuci dan dikeringkan. Buat lubang pada setiap tomat dengan tusuk gigi pada bagian batangnya, agar air garam lebih mudah masuk ke dalam. Lipat setengah buah matang ke dalam wadah kaca.
2. Tambahkan bawang putih (bisa utuh, bisa dipotong) dan merica, lalu lanjutkan mengisi toples.
3. Letakkan tablet aspirin, garam, gula dan cuka di atas sayuran. Tuangkan air mendidih ke atas dan segera gulung. Kocok toples sedikit untuk melarutkan semua bahan yang lepas. Tempatkan bagian yang kosong pada tutupnya dan periksa kualitas putarannya. Bungkus makanan kaleng dengan baik di semua sisi dalam beberapa lapisan (handuk, selimut, selimut, mantel bulu tua - pilihan Anda).
4.Biarkan tomat hingga benar-benar dingin. Menurut resep ini, acar tomat rasanya seperti tomat tong. Cobalah, ini sangat sederhana.
Keistimewaan dari resep yang tidak biasa ini adalah setiap tomat diisi dengan bawang putih, yang memberikan rasa dan aroma yang tiada tara pada buah kalengan.
Lagi pula, pengalengan tomat dengan bawang putih yang biasa tidak akan mengejutkan siapa pun - bawang putih ada di hampir setiap resep tomat kalengan. Dan olahan seperti itu pasti akan sangat populer, baik di kalangan tamu maupun di rumah.
Siapkan satu toples 2 liter:
Pengalengan tomat terdiri dari langkah-langkah berikut:
Resep acar tomat dengan topping wortel semakin populer, meskipun hasil akhirnya, bisa dikatakan, tidak untuk semua orang. Beberapa orang senang dengan tomat ini, sementara yang lain tidak terlalu menyukainya. Lakukan sedikit pengujian dan putuskan di sisi mana Anda berada.
Bahan untuk toples 3 liter (atau dua toples 1,5 liter):
Bumbunya untuk 1,5 liter air:
Bumbunya sebanyak ini dapat dimasukkan ke dalam toples 3 liter atau dua toples 1,5 liter.
Memasak:
1. Di dasar toples, letakkan bagian atas wortel, bawang putih (potong menjadi dua), cengkeh, allspice, wortel, potong-potong. Isi sisa ruangan dengan tomat.
2. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan memanas di bawah tutupnya selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan gula dan garam secukupnya.
Jika air kurang dari 1,5 liter, tambahkan secukupnya.
3. Didihkan bumbu marinasi, matikan api lalu tuang sari cuka, aduk.
4.Isi stoples dengan air garam dan gulung. Periksa kualitas putaran dengan membalikkan benda kerja ke tutupnya. Bumbunya tidak boleh bocor. Anda perlu membungkusnya, karena resepnya tidak memerlukan sterilisasi.
5. Acar tomat ini rasanya tidak biasa, bukan klasik. Bagian atasnya memberi rasa manis, dan bumbu lainnya memberi rasa.
Resep ini menarik karena Anda bisa mengawetkan tomat utuh di cabangnya sekaligus. Dan meskipun Anda membutuhkan lebih banyak toples untuk menempatkannya, untuk liburan apa pun Anda bisa mendapatkan hiasan meja siap pakai berupa ranting dengan acar tomat.
Untuk toples 9 liter Anda membutuhkan:
Dan mempersiapkan keindahan seperti itu sangatlah sederhana.
Sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, Anda bisa menambahkan peterseli, bawang bombay, dan paprika manis.
Saya tidak bisa memastikan jalan keluarnya yang mana, itu tergantung ukuran tomat dan toplesnya sendiri. Saya mendapat 4 kaleng masing-masing 2 liter. Bumbunya dibuat dari 3 liter air.
Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:
Resepnya sederhana, dan tomatnya enak, Anda tidak akan bisa mencabutnya begitu saja. Bagian yang kosong akan dengan mudah disimpan di dapur atau lemari selama setahun. Hal utama adalah sinar matahari tidak mengenai mereka.
Dalam resep ini, madu dan lemon akan menjadi bahan pengawet utama.
Bahan-bahannya untuk satu toples tiga liter atau toples 3 liter:
Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka menurut resep ini sebagai berikut.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman dengan senang hati berbagi rahasianya dengan pendatang baru:
Setiap ibu rumah tangga lebih suka membuat tomat asin dengan caranya sendiri, karena resepnya tidak mengandung banyak produk, sehingga sulit merusak rasanya dengan eksperimen. Secara umum penggaraman adalah sebagai berikut. Ambil 4 kg tomat coklat padat, ukurannya kira-kira sama. Bilas sampai bersih dan gunakan garpu untuk membuat tusukan kecil di dekat batangnya. Pengasinan dilakukan dengan air garam mendidih, dan manipulasi ini akan melindungi sayuran dari retak saat dimasak dan menjaganya tetap berair dan menarik.
Kemas tomat asin masa depan dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Masukkan seledri cincang halus, daun ceri dan kismis, adas manis, peterseli, allspice, serta bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan Anda. Di sinilah pengasinan memberi Anda kesempatan untuk berkreasi. Rebus 2 liter air, tambahkan 5 sdm. aku. garam, tambahkan 3-4 sdm. aku. cuka. Rebus semuanya selama kurang lebih 2-3 menit, lalu angkat panci dari kompor. Tuangkan di atas tomat, lalu gulung dan tutupi dengan selimut tua yang bagus. Pengasinan lengkap juga membutuhkan beberapa minggu.
Tomat asin dalam stoples yang disterilkan
Mereka yang tidak sabar mungkin tidak akan menunggu selama itu. Mereka akan menjadi asin dalam beberapa hari, tetapi mereka akan dapat sepenuhnya merasakan nuansa bumbu tambahan setelah beberapa saat.
Pengawetan dan berbagai resepnya adalah kuliner klasik untuk musim dingin, tetapi kejutkan tamu Anda dengan kaviar yang terbuat dari tomat coklat. Ambil 3 kg tomat, 1 kg wortel, paprika dalam jumlah yang sama, dan bawang bombay besar. Selanjutnya, Anda perlu mengupas lada dari bijinya, dan bawang bombay dari kulitnya. Siapkan sayuran yang dihaluskan dengan memotongnya dalam blender atau menggunakan penggiling daging. Tempatkan wadah berisi campuran di atas api kecil dan didihkan. Kemudian tambahkan beberapa siung bawang putih yang telah melewati mesin press, setengah gelas gula pasir, 4 sdm. aku. garam. Haluskan sayuran harus direbus selama sekitar 2 jam. 10–15 menit sebelum hidangan siap, tuangkan beberapa sendok makan ke dalam kaviar. aku. cuka.
Sekarang mari kita lihat resep dari dunia belahan Asia. Untuk menyiapkan camilan musim dingin pedas pedas versi Korea, ambil 1 kg tomat hijau. Sayuran harus dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong-potong besar. Potong 3 paprika menjadi potongan-potongan. Masukkan beberapa siung bawang putih melalui alat press, lalu aduk rata dengan bumbu cincang halus. Pada tahap memasak selanjutnya, Anda perlu memindahkan sayuran ke dalam satu wadah besar, lalu menambahkan minyak bunga matahari (6 sdm), gigitan meja (4 sdm), serta bumbu yang dimaksudkan untuk saus salad Korea. Aduk campuran sayuran hingga merata lalu pindahkan ke stoples bersih. Camilan Korea ini disarankan untuk disimpan di lemari es.
Teman-teman, saya menemukan resep yang sangat menarik untuk tomat Georgia yang lezat di Internet. Tomat diambil hijau dan diisi dengan bumbu. Kami mencoba membuat toples untuk pengujian, ternyata enak banget, jadi kami yakin bisa merekomendasikan resep ini.
Bahan-bahan:
Air garam untuk 1 liter air:
Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong-potong.
Potong peterseli. Potong paprika menjadi irisan tipis lalu cincang halus. Kami juga memotong cabai hingga halus.
Kami menggabungkan semuanya dan mencampurnya. Hasilnya adalah banyak isian.
Biarkan air garam mendidih di dalam panci. Buang garam ke dalam air, didihkan dan masak selama beberapa menit sampai garam larut.
Cuci tomat. Potong melintang menjadi 4 bagian. Potongannya kira-kira sedalam 3/4, tetapi tidak seluruhnya.
Kami mengisi semua tomat. Sebarkan potongan dengan lembut dengan tangan Anda dan masukkan sayuran cincang ke dalamnya. Tempatkan dalam stoples. Kami menaruh tomat mentah di bagian bawah terlebih dahulu, dan tomat yang lebih matang di atasnya. Di bagian paling atas kami menempatkan sayuran untuk isian.
Pisahkan tomat hijau dengan hati-hati; tomat tersebut cukup keras dan mudah patah.
Tomat di bagian atas toples dimakan terlebih dahulu. Tomat matang lebih cepat asin, jadi kami taruh di atasnya. Yang hijau diasinkan lebih lambat, kami letakkan di bawah.
Isi stoples dengan air garam mendidih. Tutup dengan penutup, tetapi jangan rapat, yang utama tomat tidak keluar dari toples. Biarkan selama seminggu pada suhu kamar.
Keesokan harinya, tuangkan satu sendok makan mustard ke dalam toples. Ia memiliki sifat bakterisida dan akan mencegah pembentukan jamur.
Sampel dapat diambil setelah 5-7 hari. Jika Anda menyukai semuanya, masukkan ke dalam lemari es dan simpan di sana. Jika Anda merasa belum mengasinkannya, biarkan tetap hangat selama seminggu lagi.
Bagaimana tampilan resep ini secara detail, lihat videonya.
Ini adalah tomat isi yang diisi dengan bawang putih, bumbu, dan merica. Disiapkan dengan tambahan mustard kering, garam, dan gula, dan tanpa cuka. Sayuran ini luar biasa, semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya. Saya sarankan memasak, klik tombol di tengah, mulai video, tonton, dan masak.
Resep tanpa sterilisasi, pakai air dingin. Akar lobak dalam resepnya menambah rasa pedas, dan mustard kering berfungsi sebagai pengawet tertentu, mencegahnya rusak, menjadi asam, dan berjamur di atasnya.
Jika Anda memiliki buah-buahan hijau di kebun dan tidak suka membuangnya, atau Anda tidak punya ruang untuk menyimpannya (biarkan berubah menjadi merah), siapkan buah-buahan tersebut dalam stoples untuk musim dingin. Ngomong-ngomong, terkadang kami membuat resep dingin di ember atau wajan. Benar, Anda memerlukan tempat untuk menyimpan, tetapi jika tomatnya berwarna coklat, saya mencari tempat, karena saya menyukainya.
Pilih resep yang Anda suka dan mulailah! Saya jamin, Anda tidak akan menyesalinya! Selamat makan.
Kami membutuhkan produk-produk berikut:
Acar dan acar tomat sebaiknya disimpan di ruangan sejuk, dengan suhu tidak lebih tinggi dari +7°C dan tidak lebih rendah dari +1°C. Di rumah pribadi, ruang bawah tanah sangat cocok untuk tujuan ini, tetapi bagi penghuni apartemen lebih baik menggunakan lemari es atau balkon, tetapi hanya dengan syarat bahwa bahkan di musim dingin suhu di dalam tidak turun di bawah nilai yang disarankan.
Tahukah kamu? Buah tomat terbesar yang tercatat secara resmi dalam sejarah tumbuh di kebun penduduk Minnesota Dan McCoy dan beratnya 3,8 kg.
Periksa benda kerja Anda secara teratur. Jika setelah beberapa waktu muncul endapan keruh di dalam stoples, buka stoples, tuangkan air garam dengan hati-hati ke dalam wadah bersih, dan bilas tomat itu sendiri (bersama bahan lainnya) dengan air bersih yang mengalir. Rebus air garam yang sudah ditiriskan dengan api kecil, masukkan kembali makanan yang diawetkan ke dalam stoples dan isi dengan itu. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan tomat terendam. Biasanya, benda kerja seperti itu dapat menahan perubahan suhu hingga +18°C.
Acar dan acar tomat coklat (atau hijau) adalah pilihan tepat bagi mereka yang bosan dengan resep yang monoton dan ingin memasak sesuatu yang baru tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Salah satu resep di atas akan menjamin persiapan yang lezat, jadi patut dicoba masing-masing resep.
Cuci stoples yang dimaksudkan untuk pengalengan secara menyeluruh, sebaiknya menggunakan soda kue, lalu sterilkan. Selain stoples, tutupnya juga harus disterilkan. Jika memungkinkan, pilih tomat yang berukuran sedang, tidak busuk dan keras. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang digunakan.
Cuci tomat dengan baik. Cuci paprika manis, buang batangnya, potong dan buang bijinya. Bilas seikat peterseli dan seikat adas di bawah air mengalir. Buang batang cabai saja dan bilas. Pisahkan bawang putih dari kulitnya dan bilas. Selanjutnya, haluskan paprika manis, adas manis, bawang putih, cabai, dan peterseli melalui penggiling daging.
Tuang setengah gelas cuka enam persen ke dalam bahan yang dihancurkan dan biarkan selama lima puluh menit hingga terendam. Setelah itu, Anda perlu mengambil stoples yang sudah disiapkan dan menyebarkan bumbu acar di bagian bawah, mengisi stoples dengan tomat dengan rapat di atasnya, dan pastikan untuk menusuk setiap tomat dengan garpu saat memasukkannya ke dalam stoples.
Tomat lezat untuk panen musim dingin harus cukup matang, tanpa tanda-tanda pembusukan atau kerusakan mekanis. Selain itu, tergantung pada resep spesifiknya, ini bisa berupa tomat yang sudah matang atau tomat yang agak mentah, yang pasti tidak akan berubah menjadi bubur setelah diawetkan.
Sayuran yang digunakan harus selalu matang dan dibersihkan. Disarankan juga agar tanaman tidak disemprot dengan bahan kimia selama proses pertumbuhan. Sebagai alternatif yang dapat diterima, Anda dapat menggunakan sayuran kemasan siap pakai dari toko, yang sering kali menggabungkan adas, peterseli, dan tanaman lain yang berguna untuk pengawetan.
Penting! Z Tomat hijau tidak cocok untuk dikonsumsi segar, karena mengandung zat beracun solanin. Namun, jika karena alasan tertentu panen harus dipanen lebih awal, buah yang dipetik dapat diasamkan dan ditutup rapat dalam stoples, karena proses memasak akan menghancurkan semua komponen berbahaya.
Bahan-bahan:
Resep:
Untuk membuat tomat dalam toples terlihat cantik, Anda dapat menggabungkan berbagai warna: ambil varietas kuning, merah, merah muda. Buah-buahan kalengan menurut resep ini tidak bersifat asam dan sangat empuk.
Bahan-bahan:
Resep:
Selain tomat asin yang paling lembut, Anda mendapatkan pasta tomat yang lezat dan sehat, yang dapat digunakan untuk membumbui hidangan pertama dan ditambahkan ke berbagai saus spageti.
Mengapa air garam menjadi keruh dan tutupnya membengkak?
Tutupnya tidak tertutup rapat dan udara masuk ke dalam toples selama proses pendinginan. Untuk mengawetkan hidangan, Anda perlu membuka tutup stoples, mengeluarkan isinya, membuang tomat busuk, memasukkan sisanya ke dalam wadah steril, menuangkan bumbu segar dan mensterilkan sebelum diputar.
Mengapa kulit tomat pecah saat dimasak?
Saat mengawetkan, varietas pengawet dengan kulit lebih tebal lebih sering digunakan. Saat menuangkan tomat, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba, untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih secara bertahap, dalam porsi kecil. Cara terbaik dan paling benar untuk menjaga kulit tetap utuh adalah dengan membuat beberapa tusukan dangkal dengan tusuk sate atau tusuk gigi di bagian pangkal tomat (tempat tangkainya berada).
Bahan-bahan:
Mengasinkan:
Resep:
Tempat yang ideal untuk menyimpan persiapan musim dingin adalah ruang bawah tanah. Tapi Anda bisa menemukan sudut yang cocok di apartemen kota.
Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengalokasikan dapur atau rak terpisah di lemari gelap. Di sana perlu untuk menjaga suhu dari +1 hingga +6 °C. Acar dan pengawetan tahan terhadap pemanasan hingga +10 °C. Acar buatan sendiri disimpan selama 1-2 tahun, terkadang lebih lama.
Sayuran asin, acar, kalengan dapat disimpan selama beberapa tahun
Pengalengan, pengasinan, dan pengawetan dengan sempurna menjaga rasa dan kualitas manfaat sayuran, melengkapi aroma dan rasanya dengan aroma baru. Olahannya dapat dimakan sepanjang musim dingin dan dinikmati sebagai kelezatan yang luar biasa.
Resep ini untuk pecinta bawang putih. Istri saya tidak menyukainya, jadi kami menyiapkan tomat dengan cara berbeda khusus untuknya. Tapi pecinta bawang putih seperti saya akan menyukai resep ini. Acar memiliki rasa yang sangat berbeda. Cobalah dan Anda akan menyukainya. Dan omong-omong, jangan berlebihan dengan cengkeh, kalau tidak maka akan terlalu harum!
Bahan-bahan
Ini adalah resep lain yang sangat lezat untuk mengasinkan tomat yang diisi bawang putih untuk musim dingin. Ya, Anda memahami semuanya dengan benar, kami akan mengisi tomat dengan bawang putih. Cara pembuatannya tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya, namun rasanya sangat berbeda. Alih-alih cuka, kami akan menggunakan asam sitrat, dan untuk rasa pedas kami akan menambahkan cengkeh. Jadi, mari kita mulai…
Resep ini dianggap yang tertua dan paling terbukti. Proses memasaknya bisa diubah sehingga camilan menjadi lebih pedas atau aromatik.
Produk:
Agar tomat berhasil diawetkan, beberapa rekomendasi harus diikuti:
Hidangan pembuka yang tidak biasa dan menarik ini tidak akan membuat tamu dan anggota rumah tangga Anda acuh tak acuh! Cara membuatnya mudah dan terdiri dari bahan-bahan sederhana. Ambil 5 kg tomat coklat, 1 kg paprika, beberapa siung bawang putih, dan 0,5 kg wortel. Pada tomat, buat potongan berbentuk salib (kira-kira sampai bagian tengah buah). Potong wortel menjadi lingkaran. Kupas lada dari bijinya, lalu potong kecil-kecil. Potong siung bawang putih menjadi bentuk piring.
Tomat coklat untuk membuat camilan bunga
Sekarang Anda bisa mulai membentuk bunganya. Bagaimana cara melakukannya? Tempatkan lingkaran wortel, beberapa potong paprika (sebaiknya warna-warni) dan seiris bawang putih ke dalam potongan tomat. Kemas kuntum tomat dengan rapat ke dalam stoples bersih, bumbui dengan bumbu sesuai keinginan Anda. Isi wadah dengan air mendidih dan segera tiriskan. Manipulasi ini harus diulang 2 kali. Siapkan bumbu marinasi untuk digulung: 5 liter air, setengah gelas gula pasir, 6 sdm. aku. cuka dan 7 sdm. aku. garam dapur. Rebus, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat. Tidak perlu menunggu hingga musim dingin, setelah beberapa minggu, acar bunga sudah bisa disajikan di meja.
Agar jahitannya berhasil, Anda harus mengikuti beberapa aturan dalam memilih tomat:
Pengolahan utama tomat sebelum pengawetan:
Tahukah kamu? Secara tradisional, tomat disebut sayuran, padahal sebenarnya tomat adalah buah. Kebingungan muncul pada tahun 1890-an ketika Mahkamah Agung AS memutuskan bahwa makanan tersebut adalah sayuran. Masalah yang kontroversial adalah jumlah pajak. Buah-buahan adalah bagian tumbuhan yang mengandung biji yang dapat dimakan, sedangkan sayur-sayuran adalah batang, daun, atau akar yang dapat dimakan.
Resep sebelumnya melibatkan sterilisasi, tapi saya sarankan memasaknya dingin, tanpa cuka, rasa tomatnya seperti tong.
Rasanya seperti dari tong, namun tidak semua orang berkesempatan mencicipi yang asli dari tong kayu, jangan sedih, Anda bisa membuatnya di toples biasa. Saya ambil toples 3 liter, kami masak hanya di toples ini. Ini menampung banyak buah-buahan dan rempah-rempah.
Di musim dingin, Anda bisa memotongnya dan menyajikannya sebagai salad, atau meletakkan buah utuh di piring. Sangat lezat dengan kentang, rasanya enak, dan di bawah seratus gram biasanya merupakan camilan yang mematikan.
Bahan untuk satu toples 3 liter:
Air garam untuk 1,5 liter air:
Buah-buahan yang agak kecoklatan sangat ideal untuk resep ini; jika buah Anda benar-benar hijau, beri waktu sedikit untuk matang lalu masak.
Tidak perlu mensterilkan stoples, cukup cuci bersih. Tempatkan sayuran hijau dan setengah bawang putih yang sudah disiapkan di bagian bawah. Agar bisa mengeluarkan rasa dan aromanya, perlu dipotong.
Cuci tomat, lebih baik ambil yang sudah matang seperti susu atau yang berwarna coklat. Kami membuat dua potongan melintang, potongannya dalam agar buah-buahan terendam dengan baik di dalamnya.
Isi wadah sampai atas, taburkan lapisannya dengan sisa bawang putih cincang. Letakkan tomat rapat-rapat, jangan takut, tidak merah, padatkan, tapi tanpa fanatisme.
Air untuk rendaman sebaiknya diambil dingin, murni, mata air, atau sumur. Bumbunya yang ideal terdiri dari 1,5 sdm. sendok makan garam, jumlah gula yang sama, dan 1,5 sendok teh mustard kering.
Tambahkan semua bahan ini ke dalam air dingin, aduk rata bumbu marinasi hingga garam gula larut. Kami menuangkan buah-buahan ke dalam toples, sangat penting agar semuanya tertutup seluruhnya.
Isi, putar toples, tunggu beberapa menit hingga udara keluar, lalu tambahkan dari atas.
Pada sayatan yang kami buat, Anda bisa memasukkan satu siung bawang putih, jika diinginkan.
Kami menutupnya dengan tutup nilon, dan menaruhnya di ruang bawah tanah, atau tempat yang dingin. Seiring waktu, air garam akan sedikit mencerahkan dan mengendap. Setelah 1-1,5 bulan, buahnya sudah bisa dicicipi.
Kami sudah melakukannya berkali-kali, tapi tomat coklat dan tomat susulah yang cocok. Rasanya lebih enak dan direndam dengan baik. Benar-benar hijau tidak perlu diambil. Tapi jika tidak ada, Anda bisa membuat yang benar-benar hijau.
Tomat hijau Georgia sangat enak dan cukup pedas. Makanan pembuka ini cocok dengan minuman beralkohol, jadi ini adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk meja pesta.
Siapkan toples 2 liter:
Metode memasak langkah demi langkah:
Siapkan isian dari bawang putih, merica dan wortel. Lewati blender.
Siapkan bumbu marinasi: tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan garam ke dalam 700 ml air. Letakkan di atas api dan didihkan. Kemudian tuangkan 3 sendok makan cuka dan angkat.
Isi stoples dengan rendaman mendidih.
Sterilkan benda kerja 10 menit setelah mendidih.
Resep menyimpan tomat untuk musim dingin sering kali melibatkan penggunaan toples kaca sebagai wadah. Namun pengasinan memberikan kebebasan lebih besar dalam penggunaan wadah. Tomat yang diolah dalam ember dan tong kayu menggunakan metode ini cocok untuk makanan di semua tahap fermentasi, sehingga diperkaya dengan rasa tambahan. Pada awalnya mereka akan menjadi sedikit asin, menjadi lebih enak dan pedas seiring waktu.
Proses memasukkan bahan ke dalam toples
Wadah kaca berisi makanan kaleng harus ditutup rapat dengan tutup besi atau plastik yang disterilkan. Setelah itu dibungkus dengan handuk atau diletakkan terbalik di tempat sejuk dan gelap hingga dingin. Jadi, pengawetan sederhana dalam ember dan tong terlihat lebih sederhana dalam hal persiapan.
Catatan! Anda dapat mencegah sayuran melunak dan menambah kerenyahan dengan menambahkan bahan-bahan berikut ke dalam air garam:
Komponennya diberikan untuk toples 3 liter.
Pertama, Anda perlu mencuci stoples dengan baik dengan air panas dan soda kue, lalu mensterilkannya serta tutupnya. Selanjutnya, Anda perlu memilih tomat. Mereka harus padat, dengan kulit utuh. Cuci tomat dan tiriskan airnya. Sekarang Anda bisa mulai memasak daging cincang untuk tomat. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Buang batang dan biji dari buah cabai. Kemudian potong kecil-kecil. Cuci kemangi, daun ketumbar, dan peterseli hingga bersih di bawah keran, tiriskan airnya dan potong halus. Campur semua bahan cincang untuk daging cincang hingga tercampur rata.
