Daging dalam kertas timah di dalam oven adalah hidangan empuk, berair, aromatik, dan sangat lezat yang cocok untuk segala acara. Apakah Anda ingin daging Anda menjadi persis seperti ini? “Culinary Eden” akan dengan senang hati berbagi dengan Anda resep terbaik dan rahasia menyiapkan hidangan ini.
Tentu saja, daging dalam kertas timah di dalam oven hanyalah salah satu kelebihan dan kekurangannya. Pertama, Anda dapat memanggang segala jenis daging dengan ukuran berapa pun dalam kertas timah - baik itu bangkai ayam, daging, steak, atau sepotong daging besar. Artinya, Anda dapat dengan mudah memberi makan beberapa orang atau seluruh perusahaan. Kedua, memanggang daging dapat menghemat waktu dan tenaga secara signifikan - Anda praktis tidak perlu mengawasi daging di dalam oven, sehingga ibu rumah tangga dapat dengan mudah melakukan hal lain. Ketiga, daging dalam foil di dalam oven ternyata lebih menyehatkan dibandingkan versi gorengannya. Keempat, memasak daging dengan kertas timah menghilangkan proses mencuci piring yang membosankan, yang, Anda lihat, penting. Kelima, daging panggang membuka banyak ruang untuk eksperimen kuliner, karena menggunakan bumbu, bumbu, dan saus yang berbeda untuk disajikan akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang benar-benar berbeda dari sebelumnya. Terakhir, daging yang dipanggang dengan kertas timah hampir tidak mungkin rusak - bahkan setelah lama dimasukkan ke dalam oven, dagingnya tetap lembut dan berair, menyerap aroma rempah-rempah atau sayuran dengan sempurna.
Rempah-rempah, bumbu, dan bumbu perendam akan membantu Anda membuat daging dalam kertas timah di dalam oven benar-benar enak, empuk, dan menggugah selera. Semua jenis paprika sangat cocok dipadukan dengan daging, tetapi jika Anda ingin mendapatkan hidangan lezat yang sesuai dengan aturan kuliner, ingatlah bahwa kunyit, paprika, ketumbar, dan jahe cocok untuk unggas, pala, marjoram, jintan, dan jintan cocok untuk daging babi. , dan cengkeh, ketumbar, dan biji sawi melengkapi rasa daging sapi dengan sempurna. Dan, tentu saja, jangan lupakan herba aromatik seperti peterseli, dill, daun ketumbar, oregano, basil, thyme, gurih, dan rosemary - dapat ditambahkan saat memanggang daging, baik segar maupun kering - serta bawang putih tua yang enak, yang selalu enak dengan semua jenis daging.
Sedangkan untuk bumbu marinasinya, mereka membuat masakan lebih empuk dengan melunakkan serat daging, terutama untuk daging sapi dan domba, yang karena karakteristiknya bisa keras. Selain itu, mengasinkan daging mengurangi waktu memasaknya dan menambah aroma yang menggugah selera serta rasa yang lembut, tergantung bahan yang digunakan. Pilihan bumbunya sangat bervariasi - dapat dibuat menggunakan jus lemon, kefir, mustard, madu, kecap atau anggur, dan pilihan paling sederhana adalah menggunakan rempah-rempah atau bawang bombay dengan bawang putih.
Daging dalam kertas timah di dalam oven juga luar biasa karena dapat langsung dipanggang dengan lauk, dan sekali lagi ini memungkinkan Anda menghemat waktu yang berharga secara signifikan. Di sini Anda memiliki daftar lengkap sayuran yang Anda inginkan - bawang bombay, wortel, kentang, tomat, brokoli, paprika, zucchini, terong, seledri, dll. Jika Anda memanggang daging dalam porsi, jamur dan keju juga akan menjadi tambahan yang bagus.
Daging dalam foil di dalam oven adalah makanan lezat dengan nilai gizi tinggi dan rasa yang luar biasa, dan kami berharap resep kami akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat nyata dari produk biasa!
Dada ayam dengan tomat dalam kertas timah
Bahan-bahan:
2 dada ayam (fillet),
2 tomat
2 sendok makan krim asam,
1-2 siung bawang putih,
garam, lada hitam bubuk dan bumbu secukupnya.
Persiapan:
Siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan krim asam, bawang putih peras, garam dan bumbu. Buat potongan melintang pada permukaan daging dengan pisau, jangan sampai ujung. Olesi payudara dengan marinade dan biarkan selama 15-20 menit, hati-hati agar marinade masuk ke dalam potongan. Setelah itu, masukkan irisan tomat, potong setengah lingkaran, ke dalam celahnya. Bungkus setiap payudara dengan rapat dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 20 menit.
Gulungan kalkun panggang dengan plum dan keju dalam kertas timah
Bahan-bahan:
500 gr fillet kalkun,
100 gram plum,
100 gram keju keras,
1 sendok makan mayones,
Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas buah plum dan diamkan selama 10 menit. Kocok fillet kalkun dengan baik dengan palu daging hingga terbentuk lapisan dengan ketebalan seragam yang dapat digulung menjadi gulungan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Letakkan fillet di atas selembar kertas timah, olesi dengan mayones, oleskan plum secara merata di atasnya dan taburi dengan keju parut. Bungkus fillet dalam gulungan, usahakan agar keju tidak bocor saat dipanggang. Lipat tepi samping ke dalam. Bungkus gulungan dengan erat dalam dua lapisan kertas timah dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar setengah jam. Potong gulungan yang sudah dingin menjadi irisan dan sajikan.
Daging babi pedas dengan bawang putih dipanggang dalam kertas timah
Bahan-bahan:
500 gram daging babi,
2-3 siung bawang putih,
1-2 tangkai rosemary segar atau 2 sendok teh kering,
2 sendok makan cuka balsamic,
2 sendok makan minyak sayur atau zaitun,
1 sendok makan biji ketumbar,
1 sendok makan biji adas atau adas,
2 lembar daun salam,
3-4 kacang polong allspice,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Haluskan biji adas, ketumbar, dan allspice. Cincang halus bawang putih dan rosemary (jika segar). Dengan menggunakan pisau, buat potongan daging berbentuk salib yang dangkal. Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan minyak, cuka balsamic, bawang putih, dan rosemary. Olesi daging dengan adonan tersebut, lalu lumuri dengan bumbu. Rendam setidaknya selama setengah jam. Letakkan daging di atas selembar kertas timah, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan daun salam dan bungkus rapat hingga membentuk amplop kedap udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 200-220 derajat dan panggang selama kurang lebih 30 menit. Jika Anda ingin mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan, sebaiknya buka gulungan kertas timah 10 menit sebelum dimasak.
Daging babi dalam kertas timah dipanggang dengan sayuran
Bahan-bahan:
1 kg daging babi,
2 bawang bombay,
2 wortel,
2 paprika,
3-4 siung bawang putih,
2 sendok makan kecap asin,
sepotong kecil jahe,
herba segar atau kering,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Potong sayuran menjadi potongan-potongan dengan bentuk dan ukuran apa pun (Anda bisa memarut wortel) - potongan yang lebih besar akan memungkinkan Anda mendapatkan lauk, sedangkan potongan yang lebih kecil akan membuat isian daging yang berair dari sayuran. Parut jahe di parutan halus. Semakin banyak jahe yang Anda gunakan, masakan Anda akan semakin pedas dan pedas. Campurkan kecap, jahe, bawang putih peras, dan bumbu segar atau kering cincang. Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan rendam daging dalam campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan lembaran kertas timah sesuai jumlah porsi dan letakkan daging di atasnya. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu. Letakkan sayuran di atasnya dan bungkus dengan kertas timah, sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar. Panggang dalam oven selama kurang lebih 1 jam. 10 menit sebelum siap, Anda bisa membuka gulungan kertas timah untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan.
Daging sapi panggang dalam kertas timah di dalam oven
Bahan-bahan:
700 gr daging sapi,
3-4 siung bawang putih,
1/2 sendok teh garam kasar,
1/2 merica hitam
1,5 sendok teh mustard panas,
1 sendok teh paprika bubuk,
1 sendok teh kemangi kering,
1 sendok teh timi.
Persiapan:
Giling merica dalam lesung. Campurkan merica bubuk dengan paprika, basil, thyme, dan garam. Potong bawang putih menjadi irisan dan potong menjadi dua jika kecil. Tambahkan bawang putih ke dalam campuran bumbu dan aduk rata untuk melapisi potongan bawang putih ke dalam bumbu. Buat potongan kecil pada daging (kedalaman 2-3 cm) dan masukkan bawang putih ke dalamnya, coba dorong lebih dalam. Gosokkan sisa campuran ke daging di semua sisi, lalu olesi dengan mustard. Tempatkan daging dalam wadah, tutup dan dinginkan selama minimal 4 jam (sebaiknya lebih lama).
30-60 menit sebelum dipanggang, keluarkan daging dari lemari es. Letakkan daging sapi di atas selembar kertas timah dan bungkus rapat agar tidak ada celah. Letakkan daging di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1 jam, turunkan suhunya menjadi 180 derajat setelah 40 menit. Agar tidak gosong, tambahkan air ke dalam loyang. Setelah dipanggang, daging harus “diistirahatkan” di dalam kertas timah selama sekitar 15-20 menit, setelah itu dapat dibuka bungkusnya.
Daging sapi dipanggang dengan kentang dalam kertas timah
Bahan-bahan:
600 gr daging sapi,
700 gram kentang,
1-2 bawang bombay,
4 sendok makan minyak sayur,
2 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
bumbu sesuai selera.
Persiapan:
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang, kira-kira setengah ukuran telapak tangan Anda. Potong bawang bombay menjadi cincin lalu menjadi empat bagian. Campur daging dengan bawang bombay, tambahkan 2 sendok makan minyak. Garam, merica, dan tambahkan bumbu sesuai selera. Jika waktu memungkinkan, biarkan dagingnya diasinkan sedikit.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan kentang, potong kecil-kecil, di atas selembar kertas besar yang diolesi minyak. Garam dan merica. Letakkan daging sapi dan bawang bombay di atasnya. Bungkus kertas timah dengan rapat, letakkan piring di atas loyang dan panggang selama 20 menit. Setelah ini, buka tepi kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit, turunkan suhu oven hingga 180 derajat.
Daging dalam kertas timah di dalam oven adalah metode universal untuk memasak semua jenis daging, ditandai dengan kesederhanaan dan penghematan waktu. Bereksperimenlah dengan bumbu dan bumbu perendam, gunakan saus yang sesuai untuk menonjolkan rasa daging, dan, tentu saja, masak dengan senang hati - maka hidangan Anda, tanpa diragukan lagi, akan mendapat pujian tertinggi! Selamat makan!
Daging panggang adalah kuliner klasik. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk bersantap baik di hari kerja maupun pada acara khusus, dan semua kelebihan hidangan ini membuatnya sangat disukai di kalangan ibu rumah tangga. Memasak daging dalam oven tidak memerlukan perhatian terus-menerus, menghemat waktu dan tenaga, sehingga memungkinkan untuk mendapatkan hidangan lezat dengan biaya minimal.
Tidak ada keraguan bahwa daging panggang adalah pilihan terbaik dalam semua versinya. Daging yang dipanggang utuh akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja liburan dan isian sandwich yang enak, sementara potongan daging yang dipanggang dengan sayuran akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat dengan lauk tanpa banyak kesulitan. Untuk memanggang, yang terbaik adalah mengambil daging dingin, karena jika menggunakan daging beku, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan hidangan yang tidak akan menyenangkan Anda karena ketangguhan dan kekeringannya. Jika Anda memang harus memanggang daging yang sudah dibekukan, biarkan daging mencair secara bertahap di rak paling bawah lemari es.
Meskipun ayam dan babi yang dipanggang dalam oven hampir selalu berhasil, daging kelinci, sapi, dan domba memerlukan perhatian khusus karena dagingnya cenderung keras. Di sini bumbu-bumbunya akan membantu Anda, mulai dari yang sederhana, seperti bawang bombay cincang, kefir dan adjika, hingga variasi multikomponen yang berbahan dasar madu, jus lemon, anggur, bir, atau kecap. Adalah suatu kesalahan untuk percaya bahwa semakin lama daging direndam, semakin baik hasilnya. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti petunjuk resep dan mengandalkan jenis dagingnya, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan produk yang asam dan tidak berasa. Selain itu, masuk akal untuk menggunakan daging hewan muda, karena hidangan akhir dari produk tersebut pasti akan menjadi empuk dan lembut. Belilah daging hanya dari penjual terpercaya dan ingatlah bahwa produk yang berkualitas selalu memiliki warna yang seragam dan bau yang sedap tanpa adanya kerusakan atau memar.
Daging panggang dapat disiapkan dengan berbagai cara - dapat dipanggang dalam potongan besar, dipotong-potong dan dipanggang dengan sayuran, dimasak dalam oven, dipanggang dalam adonan, atau dimasak dengan kertas timah atau selongsong. Omong-omong, opsi terakhir akan memungkinkan Anda mendapatkan daging empuk dan berair yang benar-benar meleleh di mulut Anda. Untuk memanggang daging utuh, Anda dapat mengambil bagian mana pun dari bangkainya, tetapi ham, leher, bahu, dan punggung paling cocok untuk tujuan ini. Daging yang dipanggang dalam bentuk sepotong tentu membutuhkan pengasinan, dan agar garam, rempah-rempah, dan bumbu meresap secara merata ke seluruh produk, disarankan untuk membuat potongan memanjang yang dalam pada daging dengan pisau - dengan cara ini Anda dapat yakin bahwa bagian tengahnya dagingnya tidak akan tetap segar. Potongan bawang putih, wortel, paprika atau cengkeh juga bisa dimasukkan ke dalam potongan ini.
Sedangkan untuk kandungan lemak pada daging, kelebihan lemak akan membuat daging yang dipanggang lebih terlihat seperti rebusan, sedangkan daging tanpa lemak kemungkinan besar akan menjadi kering, sehingga penting untuk mencari “golden mean” dalam hal ini. Yang terbaik adalah memilih daging dengan sedikit lemak - dijamin sukses! Jika Anda masih khawatir dagingnya akan menjadi kering, tambahkan beberapa potong bacon ke dalamnya saat dipanggang, yang kemudian bisa dikeluarkan, atau bungkus sepotong daging tanpa lemak dengan irisan tipis lemak babi.
Seperti yang Anda lihat, mendapatkan daging panggang yang enak dan empuk tidaklah sulit jika Anda mengikuti beberapa tips sederhana. Teori mungkin sudah cukup, tapi sekarang mari kita beralih ke praktik yang telah lama ditunggu-tunggu!
Pinggang babi aromatik yang diisi dengan bawang putih, dipanggang dalam oven, ternyata sangat lezat dan empuk, cocok dengan hampir semua lauk apa pun. Saat menyiapkan hidangan ini, yang utama adalah bersabar, dan yang lainnya sederhana saja.
Pinggang babi dengan bawang putih di dalam oven
Bahan-bahan:
500 gr pinggang babi,
5 siung bawang putih,
1 sendok teh marjoram,
1-2 tangkai rosemary (opsional)
garam secukupnya.
Persiapan:
Dengan menggunakan pisau, buat potongan kecil di seluruh permukaan daging dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Lumuri daging dengan garam, lada hitam dan marjoram, olesi dengan minyak sayur dan biarkan meresap di lemari es semalaman. Letakkan daging di atas kertas aluminium, taburi dengan tangkai rosemary, jika digunakan, dan tutup rapat kertas aluminium tersebut. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama satu jam. Setelah itu, buka sedikit kertas timah dan panggang selama kurang lebih 15 menit hingga daging berwarna kecoklatan. Sajikan hidangan panas atau dingin.
Daging babi yang dipanggang dalam oven dengan sayuran selalu sangat enak dan memuaskan. Dalam resep kami berikutnya, satu set sayuran standar dari bawang bombay, wortel, dan paprika melengkapi terong dan labu dengan sempurna, memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang sangat orisinal. Kemudahan persiapannya membuat hidangan ini dapat diakses bahkan oleh ibu rumah tangga pemula, dan memanggang daging serta sayuran pada saat yang sama memungkinkan Anda mendapatkan lauk yang harum dan lezat tanpa biaya tambahan. Untuk menambah variasi masakan ini, sayuran yang tertera di resep bisa diganti dengan brokoli, buncis, seledri, atau kacang hijau.
Daging babi dipanggang dalam oven dengan sayuran
Bahan-bahan:
300 gram daging babi,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 tomat
1 paprika,
1 terong kecil
150 gr daging labu,
2-3 siung bawang putih,
2 sendok makan krim asam,
1 sendok makan minyak sayur,
tanaman hijau.
Persiapan:
Potong daging babi menjadi irisan kecil setebal 1 cm, irisan dagingnya bisa dikocok sebentar. Garam dan merica daging babi. Campur krim asam dengan bawang putih melewati mesin press. Potong bawang bombay menjadi cincin, wortel dan terong menjadi irisan bulat, merica menjadi potongan besar, tomat dan labu menjadi kubus besar. Anda tidak boleh memotong sayuran terlalu halus, jika tidak sayuran akan berubah menjadi bubur saat dipanggang. Bumbui sayuran dengan garam dan merica sesuai selera.
Olesi loyang dengan minyak, masukkan daging ke dalamnya dan olesi dengan krim asam. Letakkan sayuran di atas daging dengan urutan sebagai berikut - pertama bawang bombay dan wortel, lalu terong, labu, paprika, dan tomat. Oleskan sisa krim asam di atasnya dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Hidangan akan siap dalam waktu sekitar 40 menit. Taburi daging babi yang dipanggang dengan sayuran dengan bumbu cincang dan sajikan.
Sepotong daging yang dipanggang dalam bentuk "akordeon" adalah hidangan yang mengesankan untuk meja pesta, yang berkat penampilannya yang tidak biasa, tidak akan luput dari perhatian para tamu. Berbagai macam bahan dapat digunakan sebagai isian “akordeon”, termasuk buah-buahan seperti apel, pir, dan jeruk - kami sarankan Anda memanggang daging yang diisi dengan champignon, tomat, dan keju.
Daging “Akordeon” dengan jamur, tomat, dan keju
Bahan-bahan:
1,2 kg potongan daging babi,
1 tomat besar
3 champignon,
100 gram keju keras,
3 sendok makan minyak sayur,
1 sendok makan paprika bubuk,
1 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
3-4 siung bawang putih,
bumbu sesuai selera.
Persiapan:
Untuk menyiapkan bumbu marinasi, campurkan minyak sayur, garam, lada hitam, paprika bubuk, bawang putih perasan, dan bumbu sesuai selera. Potong daging menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, jangan sampai ujungnya, hingga membentuk apa yang disebut “akordeon”. Lapisi daging dengan bumbu yang sudah disiapkan dan letakkan di loyang yang dilapisi kertas timah. Biarkan marinasi di lemari es minimal 2 jam. Setelah itu, masukkan sepotong champignon, sepotong tomat, dan sepotong keju ke dalam setiap potongan. Tutupi loyang dengan kertas timah dan biarkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang selama kurang lebih 1 jam, lalu turunkan suhu menjadi 170 derajat dan masak lagi selama 20-30 menit. Matikan oven dan biarkan daging di dalamnya selama sekitar setengah jam, setelah itu hidangan bisa disajikan.
Daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan soba dan sayuran adalah contoh bagus tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat dari bahan yang paling sederhana hingga menyenangkan seluruh rumah tangga. Bawang bombay dan wortel merupakan bahan wajib dalam resep ini, tetapi tomat dan paprika dapat ditambahkan sesuai keinginan Anda. Hidangan dapat disiapkan dalam bentuk atau dalam panci berporsi - terserah Anda. Daging panggang itu sederhana dan sangat enak!
Daging sapi dengan soba di dalam oven
Bahan-bahan:
250 gr daging sapi,
150 gram soba,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 paprika,
1 tomat
2 siung bawang putih,
300 ml kaldu atau air,
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
tanaman hijau.
Persiapan:
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sebentar daging sapi cincang dengan api besar. Tambahkan bawang bombay cincang, aduk dan masak lagi selama 2-3 menit. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam loyang dan distribusikan di antara panci. Letakkan wortel yang dipotong dadu kecil dan paprika yang dipotong tipis-tipis di atasnya. Garam dan merica. Tambahkan soba yang sudah dicuci dan tuangkan air atau kaldu. Letakkan tomat cincang halus dan bawang putih cincang di atasnya. Sedikit garam. Tutupi panci atau panci dengan penutup atau kertas timah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar 40 menit, periksa jumlah air di piring setelah setengah jam. Ketika semua cairan telah menguap, hidangan dianggap siap. Taburi daging sapi dengan soba dengan bumbu dan sajikan.
Daging lezat bisa dimasak tidak hanya di penggorengan, tapi juga di oven. Ingin melihatnya sendiri? Kemudian cobalah resep kami berikutnya untuk daging sapi panggang dengan bumbu kefir.
Daging sapi di dalam oven
Bahan-bahan:
400 gr daging sapi,
1 bawang bombay,
70ml kefir,
garam, lada hitam bubuk dan bumbu secukupnya.
Persiapan:
Potong daging sapi menjadi beberapa lapisan setebal 1 cm, kocok setiap irisan dengan palu daging, lumuri dengan garam, merica, dan bumbu sesuai selera. Tempatkan dalam mangkuk, taburi dengan bawang bombay cincang kasar, dan tuangkan kefir. Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam, atau sebaiknya semalaman. Setelah itu, masukkan daging ke dalam loyang bersama dengan bumbunya. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45-50 menit. Jika Anda ingin mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, keluarkan kertas timah 10-15 menit sebelum dimasak.
Apakah Anda menghindari memasak daging domba karena percaya bahwa hanya koki berpengalaman yang bisa membuatnya benar-benar lezat? Benar-benar sia-sia! Pilihan daging yang tepat, selanjutnya direndam dalam waktu yang cukup dan memanggang daging domba di dalam selongsongnya akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang sangat empuk, lembut, dan berair.
Domba dengan kentang di lengannya
Bahan-bahan:
1,2 kg daging domba,
800 gram kentang,
2 bawang bombay,
garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
Parut satu bawang bombay di parutan halus, potong bawang kedua. Gosok daging domba dengan garam dan rempah-rempah, lalu dengan parutan bawang bombay. Tempatkan daging dalam mangkuk, taburi dengan bawang bombay cincang dan dinginkan hingga meresap setidaknya selama 3-4 jam, sebaiknya semalaman. Tempatkan daging domba dan kentang yang dipotong besar-besaran ke dalam kantong kue. Ikat kantong, tusuk dengan tusuk gigi beberapa kali dan panggang dengan suhu 180-190 derajat selama kurang lebih 1 jam 10 menit.
Kelinci yang dipanggang dalam oven dengan nasi, wortel, dan tomat akan mendiversifikasi makanan Anda dengan sempurna dan memenuhi tubuh dengan asam amino dan mineral yang berharga. Karena daging kelinci sangat padat, maka perlu direndam terlebih dahulu selama beberapa jam. Jangan mengecualikan langkah penting ini, dan hidangan Anda akan menjadi sangat empuk dan lezat.
Kelinci dipanggang dalam oven dengan nasi dan sayuran
Bahan-bahan:
500 gr daging kelinci,
150 gram nasi,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 tomat kecil
1 sendok teh paprika bubuk,
1 sendok teh kunyit,
1 sendok teh mustard,
200 ml anggur putih kering,
minyak sayur,
garam dan bumbu secukupnya,
tanaman hijau.
Persiapan:
Bagilah daging kelinci menjadi beberapa bagian. Gosok dengan garam dan bumbu secukupnya. Oleskan dengan mustard dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan anggur. Masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3-4 jam, balikkan potongan daging setelah 1,5-2 jam. Goreng bawang bombay potong setengah cincin dan wortel parut dalam minyak sayur selama 5 menit. Tambahkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan. Aduk rata agar nasi terlumuri minyak secara merata. Tambahkan paprika dan kunyit lalu aduk kembali. Tuang 150 ml air, tambahkan garam, didihkan dan masak sekitar 5-7 menit, tutup, hingga setengah matang.
Masukkan daging kelinci ke dalam loyang, tambahkan nasi dan sayuran. Letakkan tomat cincang halus di atasnya. Tutupi loyang dengan penutup atau kertas timah dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 hingga 50 menit. Saat semua cairan sudah menguap, meresap ke dalam daging dan nasi, hidangan sudah siap.
Cobalah memasak daging panggang sesuai resep kami, dan kami yakin Anda akan sangat puas! Selamat makan!
Daging dalam oven, seperti hidangan lainnya yang diolah dengan cara ini, ternyata tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Berair dan dipanggang dengan baik, dimasak dengan cepat dan mempertahankan jumlah nutrisi maksimum. Disiapkan sesuai aturan, hidangan ini dapat disajikan dengan lauk apa pun atau salad ringan sayuran segar.
Daging yang dipanggang dalam oven merupakan hidangan lezat yang sering muncul di meja kita, yang tanpanya tidak ada satu pun pesta liburan yang lengkap. Rahasia popularitas daging, resep yang ditemukan dalam masakan berbagai negara, dijelaskan oleh sifat rasanya yang luar biasa dan berbagai metode memasak, yang menghasilkan daging yang harum, berair, dan sangat menggugah selera.
Biasanya, potongan daging utuh seberat 1,5-2 kg digunakan untuk memanggang, tetapi beberapa koki terkenal memasaknya di dalam oven, setelah dipotong-potong. Setiap ibu rumah tangga berhak memilih resep sesuai selera dan kebijaksanaannya, dan Anda dapat mengevaluasi hasilnya sendiri atau dengan mempercayakan masalah ini kepada keluarga dan teman Anda, yang akan berbicara paling akurat tentang hidangan yang disiapkan.
Sebelum menggunakan resep memasak ini atau itu, penting untuk menyiapkan produk yang diperlukan. Yang terbaik adalah memulai dengan daging, memilih potongan tanpa tulang.
Bumbu dan rempah ini dapat dihancurkan, dicampur dan dioleskan pada daging domba atau babi, atau ditambahkan ke dalam bumbu perendam, yang digunakan untuk meningkatkan rasa gurih pada hidangan yang sudah jadi.
Biasanya daging dipanggang di atas loyang, di mana seluruh bagiannya ditempatkan, dibungkus dengan kertas timah. Selain kertas timah, Anda bisa menggunakan selongsong khusus untuk mengasinkan dan memanggang daging sapi atau babi. Beberapa resep menyarankan penggunaan wajan bebek atau loyang tahan panas untuk memanggang.
Resep sederhana untuk menyiapkan hidangan lezat akan membantu ibu rumah tangga mana pun. Daging babi yang disiapkan dengan cara ini sangat ideal untuk makan malam keluarga, atau Anda dapat menyajikannya di meja untuk perayaan apa pun.
Hidangan masakan Georgia dibedakan dari rasanya yang lembut dan aromanya yang istimewa. Mereka yang menyukai makanan enak dan memuaskan akan senang dengan hidangan bule yang persiapannya tidak sulit. Di Georgia, daging domba dan babi, unggas dan kelinci disiapkan sesuai resep ini. Bumbunya yang digunakan untuk memasak juga cocok untuk kebab.
Daging sapi atau babi yang direbus dengan sayuran adalah hidangan lezat dan mudah disiapkan yang tidak memerlukan biaya khusus dan merupakan penyelamat nyata bagi banyak ibu rumah tangga yang peduli agar keluarganya tidak hanya makan makanan enak, tetapi juga makanan sehat. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai daging yang diolah dengan cara ini karena ternyata sangat empuk dan tidak berminyak sama sekali.
Siapa pun, bahkan ibu rumah tangga pemula, bisa memasak daging babi rebus buatan sendiri. Resep ini sangat sederhana dan tidak merepotkan. Daging babi panggang empuk dan juicy karena dipanggang dengan krim dan mustard.
Rahasia menyiapkan daging domba yang harum dan berair adalah, menurut resepnya, kaki domba direndam semalaman dalam bumbu khusus.
Daging sapi yang disiapkan dengan cara ini adalah kesempatan untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang beraroma. Prune memberi hidangan ini rasa istimewa, yang bahkan mereka yang bukan penggemar produk ini pun tidak akan menolaknya.
Resep memasak daging sapi dengan cara yang sama seperti di Madeira tidak akan membuat rekan-rekan kita acuh tak acuh. Saus berbahan dasar anggur merah akan menonjolkan cita rasa hidangan dan menambah kecanggihannya.
Hidangan orisinal dan sangat lezat layak mendapat tempat terhormat di meja untuk acara khusus. Resep ini, yang dipinjam dari masakan Italia, memiliki peluang untuk mengakar di rumah Anda dan menjadi hidangan khas.
Memanggang adalah cara paling kuno dalam menyiapkan makanan. Orang pertama di bumi memanggang daging langsung di atas api, nenek moyang Slavia kita menggunakan oven Rusia, oven pemanggang tandoor masih populer di negara-negara Timur dan Asia, dan orang Eropa memanggang daging, ikan, dan sayuran dalam oven, oven konveksi, microwave, dan kompor lambat. Ciri utama dari memanggang adalah produk dimasak di bawah pengaruh udara panas, sehingga mempertahankan rasa alaminya tanpa kehilangan vitamin dan nutrisi. Produknya dipanggang tanpa minyak dalam jusnya sendiri, sehingga hidangannya sangat berair dan bergizi. Daging dan ikan yang dipanggang dalam oven memperoleh aroma yang luar biasa dan kerak emas yang indah yang tidak mengandung zat karsinogenik, tidak seperti kerak yang diperoleh saat digoreng dengan minyak. Jika Anda peduli dengan makan sehat untuk keluarga Anda, masaklah di dalam oven lebih sering, apalagi memanggang dianggap sebagai cara memasak yang paling sederhana, karena tidak memerlukan campur tangan juru masak dalam proses memasaknya.
Memanggang bisa terbuka, tertutup, dan jangka pendek. Pada cara pertama, produk ditempatkan dalam cetakan, di atas loyang, rak kawat atau tusuk sate. Metode tertutup melibatkan memanggang dalam kertas timah, selongsong, tas, dalam wadah dengan penutup atau dalam pot. Pemanggangan singkat digunakan untuk melengkapi penyiapan suatu hidangan, ketika dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit hingga membentuk kerak.
Anda bisa memanggang apa saja - daging, unggas, ikan, jamur, sayuran, buah-buahan, serta keju cottage dan sereal dalam bentuk casserole. Bagaimana cara memanggang makanan dengan nikmat di dalam oven dan menyiapkan hidangan yang menggugah selera? Untuk melakukan ini, Anda perlu menguasai rahasia dan seluk-beluk membuat kue, mengasah keterampilan Anda dalam praktik.
Daging apa pun yang berkualitas tinggi dan segar cocok untuk dipanggang - domba, babi, sapi, kelinci, dan unggas, tetapi harus diasinkan terlebih dahulu. Selanjutnya daging dibuat potongan kecil-kecil dan diisi dengan bumbu, potongan lemak babi, wortel dan bawang putih. Daging babi panggang yang juicy diperoleh dari loin, ham, shoulder dan brisket, dan untuk memanggang daging sapi, iga di tulang, tepi tebal, bahu, brisket, kaki, tenderloin, panggul, sirloin tebal dan tipis cocok.
Sebelum dipanggang, mereka biasanya membuang sisik, insang, dan isi perut, meskipun beberapa koki percaya bahwa hanya ikan utuh yang bisa dipanggang, karena penyegelan yang lengkap membuatnya berair dan menggugah selera. Ikan harus digosok dengan garam - sebenarnya, ini adalah keseluruhan persiapan untuk perlakuan panas. Jika Anda akan memanggang ikan yang terlalu bertulang, rendam dalam jus lemon, yang akan melembutkan tulang dan menambah rasa gurih pada masakan.
Sayuran cukup dicuci dan dikeringkan dengan handuk, dipanggang secara utuh atau dipotong-potong. Kembang kol dibagi menjadi kuntum, terong dipotong menjadi dua atau lingkaran, bawang bombay dipanggang seluruhnya atau berbentuk cincin. Sayuran yang dipanggang di atas api terbuka sebaiknya tidak diberi garam, karena garam merangsang keluarnya jus, sehingga hidangan menjadi kering dan tanpa kulit berwarna cokelat keemasan.
Biasanya, kerak terbentuk pada produk jauh lebih awal daripada mencapai tahap kesiapan, jadi untuk mencegah hidangan menjadi mentah, produk tersebut dituangkan dengan jus yang dikeluarkan selama pemanggangan. Untuk mendapatkan hidangan rendah kalori, taburi dengan air yang diencerkan dengan jus lemon. Jika potongan daging besar atau ikan besar dipanggang, maka pada akhir pemasakan lebih baik ditutup dengan kertas timah di atasnya agar tidak gosong.
Sebelum dimasak, sepotong daging sapi bisa ditutup dengan kulit lemak babi agar dagingnya empuk dan berair. Untuk melakukan ini, lemak babi dipotong sedikit agar lebih baik, dan kemudian kulit ditempelkan ke daging dengan tusuk gigi. Sesaat sebelum daging sapi matang, buang kulitnya agar menjadi berkerak. Sebelum dimasak, sayuran ditaburi minyak zaitun, ditaburi bumbu dan diletakkan di atas panggangan.
Ayam harus dipanggang pada suhu 180 °C, angsa membutuhkan suhu yang lebih rendah - 140 °C, dan daging babi serta sapi dimasak dengan baik pada suhu 200–210 °C. Jika Anda memasak daging sapi, setelah 25 menit disarankan untuk kecilkan api hingga 160 °C dan panggang daging hingga empuk. Ikan dan kentang dipanggang pada suhu 170–180 °C, sayuran lainnya terasa enak pada suhu 200 °C.
Ibu rumah tangga pemula prihatin dengan pertanyaan yang sangat penting - berapa lama memanggang ayam, daging sapi, babi, ikan, dan sayuran? Anda dapat dengan mudah menghitung waktu memasak menggunakan rumus sederhana - 1 kg ayam dipanggang dalam setengah jam, 1 kg daging sapi dan angsa membutuhkan waktu satu jam, ikan seberat 1,5 kg siap dalam 50 menit, dan kentang berukuran sedang biasanya matang. masukkan ke dalam oven selama 40 menit atau lebih. Berapa lama Anda perlu memanggang sisa sayuran tergantung pada kesegarannya. Terong, paprika, tomat, dan zucchini siap dalam 20 menit, labu dan wortel membutuhkan waktu setengah jam, dan bit dipanggang selama 40-50 menit. Waktu memanggang produk tidak hanya bergantung pada ukurannya, tetapi juga pada kualitas oven, jadi masalah ini harus ditangani secara individual.
Jika Anda memasak beberapa makanan sekaligus, Anda harus memperhitungkan waktu memasak untuk masing-masing makanan tersebut. Ada kemungkinan beberapa produk harus setengah matang sebelum dipanggang, atau Anda harus meletakkannya di atas loyang terlebih dahulu, lalu menambahkan sisanya nanti.
Karena makanan dalam kertas timah dimasak dengan jusnya sendiri, hidangannya menjadi lebih segar. Untuk rasa yang enak, daging, unggas, ikan, dan sayuran dapat dipanggang dengan sepotong mentega, krim asam, saus, bumbu, dan bumbu. Tips memanggang dengan kertas timah tidak berbeda dengan memasak daging, ikan, dan sayuran secara terbuka, meskipun ada beberapa hal yang perlu ditonjolkan. Saat memanggang terong, zucchini, dan paprika, pastikan untuk membuang batangnya. Kentang, wortel, bit, dan labu biasanya dipanggang selama 40 menit pada suhu 220 °C. Terong dan zucchini siap dalam waktu setengah jam, dan tomat membutuhkan 15 menit. Bagaimana cara memanggang ikan dengan kertas timah? Dalam hal ini, harus dikupas, dibersihkan dari sisik, dan dibumbui dengan rempah-rempah.
Makanan harus dibungkus dengan hati-hati, tetapi tidak terlalu rapat, dengan kertas timah. Untuk kekuatan, kertas timah dilipat menjadi dua lapisan, sepotong daging, ikan atau sayuran diletakkan di atasnya, ditutup dengan separuh kertas lainnya, dan ujung-ujungnya dijepit dengan kuat. Amplop yang dihasilkan ditempatkan di atas loyang atau rak kawat, dan 10 menit sebelum kesiapan, lapisan atas kertas timah dipotong, piring dibiarkan berwarna coklat dan kelembapan berlebih diuapkan. Satu kilogram daging dimasak dalam kertas timah selama satu jam, ayam dipotong-potong - 40 menit, ayam utuh - hingga 2,5 jam, ikan - 25 menit. Bahkan daging paling kering yang dipanggang dengan kertas timah pun terasa lembut, berair, enak, dan sehat!
Kantong dan selongsong pemanggang terbuat dari film makanan yang aman dan tahan terhadap suhu tinggi, tetapi film ini tidak boleh bersentuhan dengan api terbuka, sehingga tidak termasuk pemanggangan di dalam selongsong. Selongsongnya berupa pipa yang dimensi dan volumenya dapat disesuaikan, dan kantong diproduksi dalam ukuran tertentu. Masakan di bagian selongsong dan kantongnya ternyata sangat empuk dan empuk, namun tanpa kerak, jadi jika masih membutuhkan kerak, di akhir pemasakan sebaiknya buka selongsongnya dan biarkan masakan berwarna coklat. Sebelum dipanggang, makanan dimasukkan ke dalam selongsong yang ujung-ujungnya ditutup dengan klip atau diikat dengan simpul, dan selongsong ditempatkan dalam bentuk tahan panas dan dimasukkan ke dalam oven. Selongsong dan tas juga cocok untuk microwave, meskipun klip untuk microwave harus terbuat dari plastik.
Piring tahan api yang terbuat dari keramik, besi cor, silikon dan kaca cocok untuk memanggang. Jika Anda menggunakan loyang untuk memanggang, pilihlah model yang memungkinkan cairan mengalir, dan lebih baik jika dilengkapi dengan kisi-kisi khusus sehingga Anda dapat menghilangkan lemak. Wajan pemanggang, terrine, tagine, dan pot keramik juga digunakan untuk memanggang. Hidangan yang diolah dengan hidangan seperti itu memiliki cita rasa yang istimewa, mudah dicerna dan tidak memerlukan banyak tenaga untuk menyiapkannya.
Di musim gugur, ketika buah-buahan berlimpah dan semua orang sudah makan buah pir segar, persik, dan aprikot, Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Buah-buahan panggang sangat enak, bisa diisi dengan madu, rempah-rempah, buah-buahan kering, kacang-kacangan, selai dan coklat. Buah dipotong menjadi dua, inti atau lubangnya dibuang, bagian buah diisi dengan isian dan dipanggang dalam oven. Alih-alih mengisi, Anda bisa mengisi setengahnya dengan mentega yang dicampur dengan gula - makanan penutupnya ternyata berair, empuk, dan aromatik. Buah-buahan juga dimasak dengan krim dan saus manis, yang terpenting jangan terlalu matang di dalam oven, karena akan berubah menjadi bubur. Ngomong-ngomong, buah-buahan yang dipanggang bisa menjadi lauk yang enak untuk daging, misalnya anggur panggang tanpa biji. Itu harus dicuci, dikupas, dimasukkan ke dalam cetakan, dicampur dengan sedikit minyak zaitun dan dipanggang pada suhu 170 ° C selama 45 menit. Untuk setengah kilogram anggur, cukup mengambil 2 sdm. aku. minyak
Ambil 1 kg bahu babi dan siapkan bumbunya dari 100 g kefir, 3 sdm. aku. minyak zaitun, 4 siung bawang putih cincang halus dan rempah-rempah - allspice bubuk, mustard kering, peterseli kering, dan mint. Lapisi sepotong daging dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 3 jam. Kemudian pindahkan bahu babi ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 1,5–2 jam. Daging sudah siap jika ditusuk dengan baik dengan pisau, mengeluarkan sari bening. Potong daging babi yang sudah dimasak menjadi irisan. Untuk menambah rasa pedas, tambahkan setangkai rosemary harum ke dalam daging babi. Selamat makan!
Siapkan rendaman dari 4 sdm. aku. minyak zaitun, 3 siung bawang putih cincang, 2 sdm. aku. kecap dan 1 sdm. aku. cuka balsamic. Potong 300 g champignon, terong, zucchini, paprika dan bawang bombay menjadi beberapa bagian (masing-masing satu potong), masukkan semuanya ke dalam kantong plastik kecil tanpa lubang, tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya dan ikat kantong erat-erat dengan simpul. Biarkan sayuran selama satu jam, kocok kantong sesekali, lalu masukkan isi kantong ke dalam kertas timah bersama dengan bumbunya dan panggang selama setengah jam dalam oven pada suhu 180–190 °C. Hidangan ini bisa disiapkan dengan sayuran yang berbeda, ternyata sangat berair, cerah, aromatik, dan enak!
Jika Anda menguasai seni membuat kue, sarapan, makan siang, dan makan malam tidak lagi menjadi masalah di keluarga Anda. Dan seisi rumah akan senang mencicipi masakan baru yang enak, sehat dan tidak menyita waktu. Memanggang adalah anugerah nyata bagi para pecinta kuliner yang tidak memiliki kesempatan untuk berdiri di depan kompor dalam waktu lama!
Akan bermanfaat bagi juru masak pemula untuk memperhatikan cara membuat daging berair dan menggugah selera. Namun proses ini bisa diangkat ke tingkat seni! Daging disiapkan di luar ruangan dan di rumah. Untuk menciptakan hidangan tak tertandingi yang tidak akan membuat Anda malu untuk disajikan di meja makan malam atau pesta, Anda harus membiasakan diri dengan banyak nuansa: mulai dari kuantitas dan kesegaran bahan hingga penggunaan bumbu, saus, total waktu memasak, dll. .
Daging yang dipanggang dengan foil sudah tidak asing lagi bagi pecinta masakan rumahan. Resep-resepnya umum dan berkualitas cukup tinggi. Piring yang dilapisi kertas logam membuat hasilnya mendekati masakan di oven Rusia, di atas api, atau di atas panggangan arang. Daging apa pun akan terasa lezat: babi, sapi, kalkun, kelinci, ayam.
Produk harus dibungkus dengan benar, untuk itu potongan daging diletakkan di tengah-tengah lembaran foil dan dilipat dengan ujung menghadap ke atas agar sarinya tidak keluar melalui lubang. Jika kertas timah yang tertutup rapat akan mengembang saat dipanaskan, buatlah lubang ventilasi kecil dengan tusuk gigi agar udara dapat mengalir dengan bebas.
Waktu memasak tergantung pada suhu di dalam oven. Pada suhu 400°C 15-30 menit sudah cukup. untuk 1kg. Pada 200°C – 1,5 jam.
Bahan resep:
Proses memasak:
Bentuk kacanya sederhana dan nyaman, proses memanggangnya sendiri terlihat jelas melalui dinding. Cetakan digunakan bersama dengan tutup kaca atau, jika tidak ada, dipadukan dengan kertas makanan. Peralatan masak ini tahan panas, ramah lingkungan, dan dapat digunakan kembali. Nuansa memasak dalam gelas: masukkan ke dalam oven dingin agar tidak retak, tuangkan minyak bunga matahari di bagian bawah agar masakan tidak gosong, atau air jika tidak perlu digoreng. 
Bahan resep:
Proses memasak:
Pada contoh daging babi, jelas bahwa memasak daging di dalam oven sangatlah sederhana. Ini adalah alternatif kompor gas yang menjaga semua vitamin. Mereka menambahkan jamur, kentang, sayuran, keju keras, dan bahkan madu ke dalam hidangan! Untuk memanggang, lebih baik mengambil potongan tanpa tulang. Pedasnya ditambah dengan bumbu, dan seratnya dilunakkan dengan bumbu marinasi. Pilihannya nyaman jika tidak ada kemungkinan pergi ke dacha untuk menikmati barbekyu tradisional.
