Meskipun masakan daging sapi sangat populer, tidak semua ibu rumah tangga senang memasaknya, karena daging sapi adalah daging yang berubah-ubah. Dan hasilnya tidak selalu lembut dan juicy seperti yang kita inginkan. Dan Anda hanya perlu secara kompeten mendekati pilihan daging yang dimaksudkan untuk hidangan tertentu.

Bagaimana cara memilih daging sapi

Seluruh bagian karkas sapi berbeda secara signifikan tidak hanya dalam kualitas gizinya, tetapi juga dalam rasa. Ada yang hanya cocok untuk dimasak dalam bentuk rebus, ada yang digunakan untuk potongan daging, dan ada pula yang bisa digoreng, dipanggang baik dalam bentuk irisan atau utuh.

Ini semua tentang jumlah jaringan ikat yang ada di dalam daging. Misalnya, leher, panggul, dan keliman mengandung hingga 80% jaringan ikat, yang terdiri dari lapisan tipis dan tendon kasar. Daging ini cocok untuk mengolah steak dan irisan daging cincang. Itu dimasak untuk sup dan direbus untuk waktu yang lama. Tidak cocok untuk menggoreng dalam bentuk aslinya.

Untuk memasak daging sapi dalam bentuk daging sapi panggang, bistik alami, belat, dan juga untuk menggoreng utuh atau sebagian, tenderloin, tepi tebal dan tipis, kaki belakang bagian dalam dan atas cocok. Daging ini dimasak dengan sangat cepat.

Namun masih ada beberapa nuansa yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga.

Seluk-beluk memasak daging sapi lunak

• Daging sapi muda (sapi) sangat empuk. Mudah dibedakan dengan daging yang diambil dari bangkai dewasa. Daging hewan muda jauh lebih ringan. Ia memiliki serat halus dan lemak ringan.
• Daging sapi tua berwarna merah tua dan lemaknya berwarna kuning. Daging ini tidak bisa digoreng karena akan keras. Namun kuah kaldu yang terbuat dari daging berserat kasar dan tulang sapi tua akan sangat gurih dan beraroma harum. Namun Anda harus bersabar karena memasaknya akan memakan waktu lama.
• Untuk daging panggang, yang terbaik adalah menggunakan daging dari tulang belakang atau kaki belakang.
• Potongan kecil atau porsi dipotong hanya melintasi serat. Daging seperti itu tidak terlalu berubah bentuk selama perlakuan panas, menjadi lebih cepat lunak dan lebih mudah dikunyah.
• Sebelum digoreng dalam wajan, daging yang sudah dicuci harus dikeringkan dengan tisu. Maka lemaknya tidak akan berceceran, dan dagingnya akan matang dengan baik.
• Daging yang diasinkan pada waktu yang salah juga bisa menjadi keras. Tidak bisa diasinkan jauh sebelum perlakuan panas, karena akan kehilangan sarinya. Saat menggoreng, daging sapi diasinkan setengah jam sebelum dimasak. Kemudian warnanya akan dipertahankan dan menjadi berair.
• Untuk melunakkan potongan daging, terlebih dahulu dipukul dengan palu atau cangkul khusus. Mereka menjadi lebih tipis dan lebih cepat matang.
• Daging yang keras direndam sebelum digoreng atau direbus. Untuk melakukan ini, gunakan cuka, jus lemon, asam sitrat, anggur kering, kefir, krim asam, karena asam melembutkan serat keras. Untuk bumbunya, tambahkan garam, merica, daun salam, gula pasir, bawang bombay cincang dan wortel ke dalam cuka. Semuanya direbus, lalu didinginkan. Daging yang keras disimpan dalam rendaman setidaknya selama 4 jam.
• Mustard melembutkan daging berserabut dengan baik. Itu dioleskan ke daging sapi mentah, disimpan selama beberapa jam, lalu digoreng atau dipanggang. Alih-alih mustard, daging bisa direndam dalam kiwi cincang atau jus nanas.
• Selama menggoreng, Anda perlu memastikan sari daging tetap berada di dalam daging. Jika bocor, daging akan menjadi kering dan keras. Oleh karena itu, mereka mulai menggoreng daging dengan api besar, memastikan dagingnya cepat berwarna coklat keemasan di semua sisi. Jika saat itu masih agak keras, tuangkan sedikit cairan ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak hingga matang.
• Terkadang daging sapi yang dipanggang menjadi kering. Untuk mengatasinya, setelah oven Anda perlu menahannya di atas panci berisi air mendidih.
• Memanggang dengan kertas timah memberikan hasil yang baik. Caranya, daging dituang dengan saus atau marinade, ditutup rapat dengan kertas timah agar uap tidak keluar, dan dipanggang hingga matang.
• Daging yang keras bisa direbus terlebih dahulu lalu direbus dengan menambahkan bumbu, bumbu dan berbagai sayuran.

Daging sapi empuk dalam saus krim asam dalam kuali

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• bawang bombay – 4 buah;
• garam – 0,5 sdt;
• tepung – 1 sdt;
• mustard – 1 sdt;
• krim asam – 1 sdm.

Metode memasak

• Cuci daging sapi. Potong-potong lalu potong melintang serat menjadi kubus berukuran sedang (kurang lebih 3 x 3 cm).
• Potong bawang menjadi setengah cincin. Campur dengan daging.
• Tuang minyak ke dalam panci besi cor berukuran 1,5-2 liter. Tambahkan daging dan bawang bombay. Tutup penutupnya.
• Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° dan panggang selama 2 jam.
• Dalam mangkuk, giling tepung dengan garam dan mustard. Masukkan krim asam.
• Keluarkan besi cor dari oven. Anda akan melihat bahwa dagingnya praktis matang dengan sarinya sendiri, dan bawang bombay menjadi transparan. Tuangkan saus krim asam di atas daging sapi, tutup dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi.
• Daging sapi paling empuk dalam saus krim asam sudah siap.

Daging sapi diisi dengan wortel dalam kertas timah

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• wortel – 1 buah;
• kecap – 2 sdm. aku.;
• bawang putih – 5-6 siung;
• merica dan garam - secukupnya.

Metode memasak

• Cuci daging sapi. Keringkan dengan handuk kertas.
• Gosok dengan garam dan merica.
• Potong wortel menjadi potongan pendek dan tebal, potong tiga siung bawang putih menjadi irisan.
• Buat tusukan dalam pada daging dan masukkan wortel dan bawang putih ke dalamnya.
• Campur kecap asin dengan sisa bawang putih cincang. Rendam daging dalam saus ini selama dua jam.
• Bungkus dengan dua lapis kertas timah untuk mencegah uap keluar. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°. Panggang selama sekitar 2 jam.
• 10-15 menit sebelum dimasak, buka kertas timah agar daging tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan.

Shtufat dengan pasta

Bahan-bahan:

• daging sapi (potong) – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• lemak – 30 gram;
• wortel – 1 buah;
• pasta tomat – 60 gram;
• peterseli dan adas - banyak;
• lada hitam - sejumput;
• garam – 25 gram;
• kaldu atau air – 500-700 ml;
• daun salam – 2 buah;
• pasta rebus, dibumbui dengan mentega - 800 g.

Metode memasak

• Cuci dagingnya. Keringkan dengan handuk kertas. Taburi dengan garam dan merica. Gulung menjadi gulungan yang rapat. Ikat dengan benang.
• Panaskan lemak dalam wajan dan goreng gulungan di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong wortel menjadi potongan-potongan.
• Pindahkan shtufat ke dalam panci. Tutupi dengan wortel dan bawang bombay. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, daun salam. Tambahkan banyak tanaman hijau. Tuang kaldu atau air panas. Tutup penutupnya.
• Rebus dengan api kecil selama 2 jam.
• Keluarkan shtufat yang sudah jadi dari wajan dan lepaskan benangnya. Potong gulungan menjadi lingkaran. Tuang ke dalam kaldu saring yang telah direbus.
• Sajikan dengan pasta rebus panas yang dibumbui mentega.

Daging sapi rebus dengan keju

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• mentega – 100 gram;
• tepung – 50 gram;
• kuning telur – 2 buah;
• krim asam – 500 gram;
• garam, merica - secukupnya;
• keju – 100 gram.

Metode memasak

• Cuci daging sapi. Tempatkan dalam air mendidih. Buang busanya dan didihkan kembali. Kurangi panas ke rendah. Masak selama 2-2,5 jam.
• Siapkan sausnya. Cincang halus bawang bombay. Tumis dengan minyak. Taburi dengan tepung dan aduk. Encerkan dengan sedikit kaldu. Saat saus mendidih, tambahkan krim asam, garam, dan merica. Tambahkan kuning telur mentah yang sudah dikocok. Aduk rata.
• Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dan dinginkan sebentar. Potong-potong melintasi serat. Masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan tuangkan saus yang sudah disiapkan.
• Taburkan keju parut di atasnya.
• Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 220°, dan panggang selama sekitar 40-50 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Catatan untuk nyonya rumah

• Dagingnya akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit anggur anggur kering saat direbus.
• Penggorengan daging selalu dimulai dengan penggorengan panas dan hanya dicelupkan ke dalam lemak panas. Jika Anda perlu menambahkan kaldu ke daging saat memasak, itu harus panas. Kalau tidak, dagingnya akan tetap keras untuk waktu yang lama.
• Daging rebus didinginkan di dalam kaldu. Jika dibiarkan di atas piring selagi panas, ia akan tertutup lapisan kerak berwarna gelap yang tidak menggugah selera dan menjadi kering.

Daging sapi di tulang adalah nama umum untuk berbagai potongan daging. Waktu pemasakan berbeda-beda tergantung banyaknya serat daging. Produk ini sering digunakan untuk sup, kaldu, dan semur, karena rangkaian seperti itu selalu memberikan kandungan lemak yang baik dan membuat hidangan pertama memuaskan dan kaya rasa.

Cara menyiapkan bahannya

Bagian karkas jenis ini bisa digunakan sendiri. Bisa jadi:

• pinggang;
• Tulang iga;
• steak.

Bagian di atas bisa dipanggang, direbus atau digoreng. Set sup sering ditambahkan ke berbagai semur. Banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan berapa lama memasak produk untuk mendapatkan kaldu daging yang kaya. Pilihan memasak klasik adalah 1,5 jam, tetapi waktunya mungkin berbeda. Di sini Anda akan menemukan banyak resep langkah demi langkah yang menarik dengan foto, di mana para koki menunjukkan semua nuansa memasak dalam setiap detailnya!

Hidangan dengan daging sapi di tulang

Dengan bagian bangkai daging ini Anda bisa menyiapkan banyak hidangan penghangat pertama yang lezat, seperti:

• solyanka;
• borscht;
• sup;
• rebus.

Berbagai versi daging rebus, direbus, diasinkan, dan direbus sangat populer. Opsi mana yang Anda suka? Pilih resep terbaik dari pilihan kuliner kami!

Apa yang bisa dimasak dari daging sapi: resep lezat dan rahasia memasak daging sapi dari situs majalah

Daging sapi adalah produk yang hampir universal dari mana Anda dapat menyiapkan sejumlah besar hidangan lezat: berbagai daging panggang dengan berbagai sayuran, irisan daging, kebab, makanan panggang dengan daging sapi, dan banyak lagi. Penting juga bahwa daging ini mengandung banyak nutrisi, terutama daging sapi yang kaya akan seng. Daging sapi meningkatkan hematopoiesis aktif, sehingga sangat diperlukan bagi mereka yang menderita cedera.

Resep daging sapi dianggap sangat populer di banyak negara, namun sebagian besar ibu rumah tangga tidak pernah berhasil memasak daging ini dengan benar. Seringkali daging sapi menjadi keras dan kering, akibatnya rasa produk ini hilang. Justru untuk mempelajari cara memasaknya yang benar dan enak itulah kumpulan resep berikut ini dimaksudkan.

Resep 1.

Bahan: 3 sdm. minyak sayur, 1 bawang bombay, 100 gr brokoli, 250 gr fillet daging sapi, 2 siung bawang putih, 1 pc. cabai, 150 g tauge, 50 g rajungan, seperempat cangkir kacang hijau, 1 sdt. gula, 1 sdt. garam, 1 sdm. kecap, 1 jeruk nipis, 2 sdm. bawang merah cincang, 4 batang ketumbar segar.

Panaskan wajan dengan api sedang selama 1-2, lalu tuang minyak sayur. Kupas bawang bombay, lalu iris tipis dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Cuci brokoli hingga bersih dan potong kecil-kecil, lalu tambahkan bawang bombay untuk digoreng. Iris tipis fillet daging sapi dan tambahkan sayuran, lalu goreng selama 5 menit. Potong kacang polong secara diagonal. Kupas dan potong bawang putih dan cabai. Iris tipis juga tauge dan rajungan. Tambahkan semua bahan ke dalam wajan dan masak selama sekitar beberapa menit. Tambahkan garam, gula, dan kecap asin ke salad selanjutnya. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan di piring saji. Taburi dengan air jeruk nipis segar dan hiasi dengan daun ketumbar cincang dan bawang merah cincang.

Resep 2.

Bahan: 150 gr daging sapi fillet, 5 pcs. tomat ceri, 4 butir telur puyuh, selada secukupnya, 1 sdt. minyak zaitun, 1 sdt. cuka balsamic, 1 sdt. sawi, 1 siung bawang putih, sedikit garam, lada hitam secukupnya.

Rebus daging sapi dalam air asin dengan tambahan beberapa lembar daun salam dan beberapa kacang polong allspice. Bilas daun selada dengan air mengalir dan sobek dengan tangan Anda. Selanjutnya, mulailah menyiapkan saus salad. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, mustard dengan bawang putih yang sudah dikupas melewati mesin press. Campur semua bahan, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan daging sapi rebus lalu potong-potong. Campur daging, selada, dan saus yang sudah disiapkan. Rebus telur puyuh hingga empuk, lalu dinginkan dan kupas. Bilas tomat ceri dengan air hangat mengalir. Potong telur dan tomat menjadi dua. Letakkan daging dengan daun selada di piring saji, lalu letakkan telur puyuh dan tomat dengan hati-hati di atasnya.

Resep 3.

Bahan: 1 kg daging sapi (punggung), 4 buah wortel kecil, 4 buah bawang bombay, 4 sdt. pasta tomat, 1 kepala bawang putih, 4 cabai kecil, 2 jeruk, 1 sdt. garam laut, 1 sdt. jahe bubuk, 1 sdt. tepung kanji sesuai keinginan.

Pertama, bilas daging dengan baik di bawah air mengalir, lalu hilangkan semua lapisan lemak dan lapisan lemak yang terlihat. Taburi daging sapi dengan garam dan merica, lalu lumuri dengan jahe bubuk dan pasta tomat. Tempatkan daging di dalam wadah pemanggang. Kupas wortel dan bawang bombay lalu potong kecil-kecil. Cuci jeruk dengan air panas dan peras sarinya, lalu tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran dan daging. Ikat selongsong menggunakan benang tebal atau penjepit selongsong khusus. Jika tidak ada lubang pada selongsong, buat beberapa tusukan di atasnya. Tempatkan selongsong daging di dalam oven untuk dipanggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Setelah itu, keluarkan selongsong berisi daging dan buat potongan di atasnya agar hidangan menjadi dingin. Keluarkan daging yang sudah dingin dari selongsongnya dan potong menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, sebaiknya melintasi serat. Tempatkan daging dalam piring saji dan tata sayuran panggang di sekitarnya. Tuangkan jus dari selongsong ke atas daging sapi atau buat saus dengan tambahan pati berdasarkan itu.

Resep 4.

Bahan: 600 g daging sapi (bagian entrecote), 2 sdm. mentega atau lemak daging sapi, garam dan lada hitam segar secukupnya.

Bilas daging sapi dan potong menjadi beberapa bagian untuk entrecote setebal 1,5 cm, daging wajib dipotong melintang serat. Selanjutnya, kocok dagingnya sedikit. Sebaiknya lakukan ini jangan terlalu banyak agar dagingnya tetap juicy. Cara terbaik adalah menggunakan palu kayu untuk memukul. Gosok makanan pembuka yang dihasilkan dengan campuran garam dan lada hitam yang baru digiling. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera. Dalam wajan dengan bagian bawah bergelombang, lelehkan seluruh lemak atau mentega daging sapi. Masukkan potongan daging yang sudah diolah dan dibumbui ke dalam lemak mendidih dan goreng kedua sisinya. Untuk memastikan makanan pembukanya berair dan tanpa darah, goreng daging tidak lebih dari 5 menit sampai terbentuk kerak tipis. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan sayuran yang digoreng dengan lemak yang sama dan kentang tumbuk.

Resep 5.

Bahan: 600 g daging sapi, 2 sdm. pasta tomat, 1 paprika, 1 bawang bombay, 1 wortel ukuran sedang, 4 kentang, peterseli, kari dan adas kering secukupnya, minyak bunga matahari untuk menggoreng, garam dan adjika secukupnya.

Pertama, kupas bawang bombay dan cincang halus, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Sementara itu, cuci daging sapi hingga bersih dan potong kecil-kecil. Masukkan daging ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama kurang lebih 30 menit. Cuci juga paprika, potong menjadi dua dan buang batang serta bijinya, lalu potong kecil-kecil atau sedotan. Tambahkan merica ke daging, campur semuanya dan terus didihkan. Selanjutnya tambahkan adjika dan pasta tomat ke dalam gulai, tambahkan garam dan aduk rata. Didihkan selama 30 menit lagi. Tuang 2,5 liter air ke dalam panci yang sudah disiapkan dan didihkan. Kupas wortel dan kentang lalu potong kecil-kecil. Bilas peterseli dengan air mengalir dan potong halus. Masukkan kentang dan wortel, peterseli serta isi wajan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak sup gulai sampai wortel siap.

Resep 6.

Bahan: 500 gr daging sapi, 1 pc. paprika, 1 kg kentang, 2 wortel, 2 siung bawang putih, 150 g daun bawang, 300 g kubis, 2 sdm. minyak zaitun, 2 lembar daun salam, setengah ikat peterseli segar, garam dan merica secukupnya, 3 liter air.

Pertama, cuci sayuran dengan air mengalir lalu potong-potong. Paprika lebih baik dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel dan daun bawang dicincang halus. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera. Hal utama adalah mereka tidak memiliki rasa atau bau yang kuat. Dalam panci yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, goreng sedikit daun bawang, lalu tambahkan wortel cincang dan paprika. Rebus semua sayuran selama sekitar 15 menit. Setelah itu tambahkan air dingin ke sayuran dan didihkan. Saat cairan mendidih, kecilkan api lalu biarkan mendidih lagi selama 20 menit. Selanjutnya, bersihkan daging sapi dari lemak dan film. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan kaldu sayuran. Tambahkan daun salam, bumbu pilihan Anda, dan peterseli segar. Masak kurang lebih 2 jam hingga daging empuk. Sebelum dagingnya siap, kupas kentang dan potong kecil-kecil. Potong kubis tipis-tipis. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu dan masak lagi selama 40 menit hingga sayuran dan daging benar-benar matang.

Resep 7.

Bahan: 300 gr puff pastry tanpa ragi, 600 gr daging sapi (tanpa tulang), 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 300 ml kaldu ayam, 200 ml air, 70 ml anggur merah, 1 lembar daun salam, 1 sdt. thyme kering, 1 sdt. tepung kentang, 1 butir telur, 1 sdm. susu, 2 sdm. minyak zaitun.

Lembutkan adonan hingga elastis. Kemudian potong daging kecil-kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan daging goreng di atas piring, lalu tutup dengan kertas timah agar tidak sempat dingin. Dengan sisa minyak, goreng bawang bombay, potong dadu kecil, dan bawang putih cincang halus hingga lembut. Selanjutnya, tambahkan kaldu, air, dan anggur merah ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan thyme. Garam dan merica semuanya sesuai selera. Masukkan daging ke dalam penggorengan dan didihkan dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Daging yang sudah jadi harus empuk dan lembut. Larutkan tepung kentang dalam 50 ml air lalu masukkan ke dalam rebusan. Campur semuanya dan didihkan selama beberapa menit lagi sampai mengental. Gilas puff pastry hingga ketebalan minimal 0,5 cm, olesi loyang dengan sedikit minyak sayur dan taburi tepung. Lalu tutupi dengan adonan. Letakkan isian daging dan buat “tutup” adonan di atasnya. Panggang selama 15-20 menit hingga adonan siap.

Resep 8.

Bahan: 0,5 kg daging sapi atau daging cincang, 1 roti putih, 500 ml susu, 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih, 2 butir telur, 50 g bacon atau lemak babi, 1 sdm. timi hijau, 1 sdm. mentega, garam dan merica secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng, 1 sdm. peterseli cincang dan adas.

Keluarkan kulit roti, lalu rendam separuh roti dalam susu. Bagian kedua dari roti akan dibutuhkan untuk pembuatan roti. Peras sedikit roti yang sudah direndam agar susu tidak menetes. Bilas daging sapi dengan air mengalir dan lewati penggiling daging bersama roti yang direndam dalam susu. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus. Bilas peterseli dan adas dengan baik, lalu potong halus. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, goreng bacon dengan mentega selama 10 menit hingga terbentuk kerupuk, lalu dicampur dengan daging cincang. Selanjutnya tambahkan telur pada daging cincang, garam dan merica sesuai selera. Campur semua bahan dengan baik. Parut sisa roti atau haluskan menggunakan blender. Bentuk daging cincang menjadi sayatan daging dan gulingkan di tepung roti. Goreng irisan daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep 9.

Bahan: 600 g daging sapi fillet, 3 sdm. lemak sapi, 500 ml roti kvass, 2 bawang bombay, 2 wortel, ½ lobak, 2 sdm. pasta tomat, 1 akar peterseli, 1 sdm. tepung terigu, bumbu dapur secukupnya, garam dan merica sesuai selera.

Cuci daging sapi dan potong-potong besar. Lelehkan lemak dalam wajan lalu goreng daging sapi di dalamnya. Lalu tuangkan roti kvass ke dalam daging dan tambahkan pasta tomat, campur semuanya. Kupas kentang dan wortel lalu potong kecil-kecil. Kupas juga lobak, bawang bombay, dan akar peterseli, lalu potong kecil-kecil. Goreng setiap jenis sayuran secara terpisah dengan lemak sapi. Selanjutnya, masukkan sayuran goreng ke dalam mangkuk yang sama dengan daging di kvass dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan empuk. Saat disajikan, taburi daging dan sayuran dengan bumbu cincang halus.

Resep 10.

Bahan: 1,5 kg daging sapi tanpa tulang, 125 mustard Dijon, 150 gr jamur, 500 gr adonan bebas ragi, 150 gr prosciutto, 3 kuning telur, garam, merica, dan minyak zaitun secukupnya.

Potong daging sapi menjadi potongan sedang dan goreng dengan minyak zaitun. Selanjutnya, pindahkan daging ke mangkuk terpisah dan lapisi semua sisinya dengan mustard Dijon. Cuci dan potong jamur, lalu goreng dalam wajan selama 5 menit. Kemudian tambahkan garam dan merica dan goreng lagi selama 5 menit. Tempatkan prosciutto di atas cling film dan letakkan jamur goreng dan daging di atasnya. Selanjutnya, gulung bahan menjadi gulungan dan biarkan dingin selama 10 menit. Lembutkan adonan lalu gulung. Letakkan daging cincang di atasnya. Selanjutnya bungkus gulungan dan olesi dengan kuning telur kocok. Panggang gulungan selama 50 menit pada suhu 160 derajat.

Agar daging sapi empuk, juru masak di seluruh dunia menyarankan untuk menambahkan sedikit anggur merah atau krim asam saat menggoreng atau merebus. Dagingnya juga sangat empuk jika dikocok sedikit terlebih dahulu. Rahasia lain untuk menjaga kesegarannya adalah dengan memasak daging dalam tepung roti atau adonan. Ibu rumah tangga muda juga perlu mengingat bahwa selama memasak, hanya air mendidih yang boleh ditambahkan ke daging sapi dan jangan pernah air dingin!

Seperti yang Anda lihat, beragamnya masakan daging sapi justru membuat imajinasi kuliner berputar-putar karena ketidakpastian dalam memilih resep tertentu. Untuk mendapatkan hasil yang baik, penting untuk memasak daging dengan benar agar lembut dan berair. Jika daging sapi masih belum bisa dimasak agar empuk, lebih baik ambil daging anak sapi yang masih muda. Semua hidangan yang terbuat dari daging seperti itu empuk dan pastinya enak.

Rahasia resep memasak

Hidangan daging sapi untuk hidangan utama– kenangan masa kecil yang sebenarnya! Pasti banyak yang ingat dengan potongan daging kuah yang harum, disajikan dengan bubur soba. Bukan kebetulan ibu kami menyiapkan hidangan seperti itu. Daging sapi bukan hanya daging yang sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Ini mengandung banyak vitamin dan elemen lain yang diperlukan untuk menjaga kesehatan, termasuk zat besi. Komponen mikro inilah yang dianjurkan untuk diisi ulang di dalam tubuh oleh ibu hamil dan anak-anak. Daging sapi adalah pilihan terbaik untuk tujuan ini!

Hidangan daging sapi ternyata sangat lezat, tetapi bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, ini menjadi tantangan nyata! Daging sapi yang tidak dimasak dengan benar bisa berubah menjadi kenyal. Menghindari efek ini sangatlah mudah, Anda hanya perlu mengetahui cara mengolah daging jenis ini dengan benar.

Dalam kasus daging sapi, jangan bertindak sembarangan. Pertama, Anda perlu mempelajari resep masakan yang Anda suka dan memperhatikan semua seluk-beluk mengolah daging tersebut. Hanya dengan begitu hidangan daging sapi kedua akan menjadi sangat lezat.

Masakan daging sapi memiliki satu rahasia rasa yang paling lembut, yaitu terletak pada kemudaan daging itu sendiri. Daging sapi muda - daging sapi muda - berwarna merah muda lembut, elastis, mengkilat. Jika, dengan menyamar sebagai daging sapi muda, mereka menjual kepada Anda sepotong yang berwarna merah tua, itu adalah daging sapi, dan sama sekali tidak muda. Lemak kuning juga menunjukkan usia yang terhormat.

Dalam masakan Rusia, mereka secara tradisional lebih menyukai daging anak sapi dan sapi muda, sedangkan masakan Eropa menganggap daging sapi sebagai makanan kelas dua, lebih memilih hidangan banteng, yang ditawarkan dalam jumlah besar.

Daging sapi cocok untuk semua jenis perlakuan panas. Biasanya, bagian atas pantat, entrecote, sirloin atau tenderloin digunakan untuk merebus dan menggoreng, bagian lain dari bangkai digunakan untuk irisan daging cincang atau daging cincang. Tidak disarankan menggunakan daging cincang atau potongan cincang dalam bentuk murni, karena selama perlakuan panas, daging yang sudah tidak terlalu berlemak semakin mengering, dan produk menjadi kenyal dan tidak berasa.

Daging sapi harus dipotong secara ketat melintasi serat. Anda tidak bisa mencuci daging seperti itu dalam waktu lama di bawah air, apalagi merendamnya. Dengan cara ini jusnya akan hilang dan tidak akan pernah lunak. Berbagai bumbu marinasi akan membantu melunakkan daging sapi. Mustard, vodka, dan anggur merah paling cocok untuk peran ini. Selain itu, Anda bisa membuat daging lebih lembut dengan mengocok kedua sisinya secara menyeluruh.

Daging sapinya tidak hanya harus lembut, tetapi juga berair. Ini sangat mudah untuk dicapai! Cara terbaik adalah dengan menyegel sari daging ke dalam sepotong daging sapi. Untuk melakukan ini, goreng daging dalam wajan panas sampai muncul kerak. Ini akan mencegah daging sapi mengering di dalam. Untuk menjaga kesegarannya, daging juga perlu diberi garam hanya jika sudah digoreng dengan baik, dan bukan saat mentah.

Di sini, mungkin, semua rahasia utama menyiapkan daging sapi untuk hidangan utama. Ikuti rekomendasi ini dan rekomendasi resep yang dipilih. Mereka akan membantu membuat hidangan utama daging sapi benar-benar enak!

Hidangan daging sapi sederhana untuk setiap hari

Pertanyaan tentang hidangan daging sapi apa yang bisa disiapkan untuk setiap hari membuat banyak ibu rumah tangga khawatir. Variasi resep untuk mengolah daging ini membingungkan, dan memilih hidangan tertentu bisa jadi cukup bermasalah.

Hidangan daging sapi yang paling umum adalah yang disiapkan dengan cara direbus. Dengan menambahkan cairan atau saus selama proses pemasakan, daging menjadi empuk, empuk dan cukup juicy. Contoh paling mencolok dari hidangan tersebut adalah beef stroganoff dan goulash. Secara umum, semur daging sapi cocok dengan lauk pauk seperti sayuran, nasi, dan kentang.

Masakan daging sapi yang dagingnya diolah dengan cara digoreng juga cocok untuk disantap sehari-hari. Namun, metode persiapan ini memerlukan aturan tertentu yang harus dipatuhi. Bagian bangkai yang dagingnya harus dipotong biasanya ditunjukkan dalam resep. Bagian yang ditentukan harus digunakan. Jika penggantian dapat diterima, hal ini juga akan ditunjukkan dalam resep. Selain itu, Anda juga perlu memiliki pengalaman dalam menggoreng daging sapi, karena sangat mudah untuk mengeringkannya dan membuatnya keras. Yang terbaik adalah mengikuti rekomendasi resep yang dipilih dengan ketat.

Schnitzels, steak, daging, daging sapi panggang - semua hidangan ini sempurna untuk dimasak setiap hari.

Anda dapat menemukan banyak resep luar biasa dengan foto langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan daging sapi setiap hari di bagian situs ini.

Pilihan liburan yang kedua

Hampir semua hidangan daging sapi bisa menghiasi meja liburan. Kita hanya perlu menghias hidangan ini atau itu dengan cara khusus, menyajikannya dengan saus dan hidangan seremonial sudah siap. Jangan terlalu lama memutar otak tentang jenis hidangan daging sapi liburan apa yang harus disiapkan. Pilih resep apa pun sesuai selera Anda dan masaklah. Daging sapi dalam bentuk apa pun adalah pilihan yang saling menguntungkan. Tapi, tentu saja, jika Anda memasaknya dengan benar!

Singkatnya...

Apa pun hidangan daging sapi yang ingin Anda masak, sederhana untuk setiap hari atau hari libur, pertama-tama pelajari resep persiapannya. Pastikan untuk membiasakan diri Anda dengan semua seluk-beluknya, jika tidak, Anda berisiko menyiapkan daging “karet” yang lebih mirip sol.

Bagian ini hanya berisi resep masakan daging sapi terbaik. Dengan memilih salah satu dari mereka, Anda bisa menyiapkan hidangan kedua yang sangat lezat di rumah!

Memasak bukanlah tugas yang mudah. Dan ketika pertanyaan tentang memasak melibatkan daging, Anda biasanya akan bingung. Hampir matang - tidak enak, terlalu matang - sama saja. Tapi meja pesta seperti apa yang bisa dilakukan tanpa daging, dan terlebih lagi tanpa daging sapi? Daging ini enak sekaligus menyehatkan, apalagi jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar.

Cara memasak daging sapi di oven

Daging sapi dalam oven dengan kentang dan jamur

Apa yang Anda perlukan:

• steak daging sapi 4 buah;
• kentang besar 5 buah;
• jamur (sesuai selera Anda) 300 g;
• krim 150 ml (lemak);
• bawang bombay (secukupnya) dari 1 hingga 3 kepala;
• bumbu secukupnya;
• minyak sayur.

Persiapan:

Daging paling baik disajikan dengan sayuran segar.

Cara memasak daging sapi di penggorengan

Daging Sapi Empuk

Untuk memasak daging sapi sesuai resep ini, Anda perlu menggunakan kuali atau penggorengan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging sapi 500 gram;
• satu bawang besar;
• apel 1 buah;
• sendok makan madu;
• krim (lemak) 200 ml;
• sendok makan tepung;
• bumbu secukupnya;
• mentega dan minyak sayur untuk menggoreng;
• air 2 gelas.

Persiapan:

1. Dagingnya dipotong dulu, yang penting potongannya kecil-kecil.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak sayur dan mentega, tunggu hingga tercampur sempurna. Kemudian tambahkan madu dan aduk.
3. Masukkan potongan daging ke dalam penggorengan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bumbu sesuai selera.
4. Di wajan terpisah, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan daging di wajan besar.
5. Kupas apel, parut dan tambahkan ke dalam wajan bersama sisanya.
6. Tuang ke dalam dua gelas air, tambahkan bumbu lagi jika diinginkan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam.
7. Campur krim dingin dengan tepung agar tidak ada gumpalan. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dalam aliran tipis, aduk perlahan isinya. Biarkan dengan api kecil selama lima belas menit lagi.
8. Setelah beberapa saat hidangan sudah siap.

Daging sapi per gigitan

Apa yang Anda perlukan:

• daging sapi 300 gram;
• sdt paprika;
• campuran paprika (secukupnya);
• siung bawang putih
• kemangi 1 sdt;
• cuka meja sdm. (Anda bisa mengambil apel);
• air 2 gelas.

Persiapan:

1. Pertama-tama, potong daging menjadi irisan kecil (agar lebih mudah dikocok) dan rendam dalam dua gelas air dan cuka. Biarkan selama setengah jam atau satu jam.
2. Kemudian tumbuk daging hingga rata, lumuri dengan campuran paprika dan bawang putih dan biarkan lagi selama lima belas menit hingga daging terendam.
3. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan goreng potongan daging hingga matang. Itu harus memiliki rona emas yang indah.
4. Beberapa menit sebelum akhir memasak, taburi paprika dan basil secukupnya.

Cara memasak daging sapi empuk dan juicy

Daging sapi juicy dalam bumbu gochi-madu

Apa yang Anda perlukan:

• daging sapi 500 gram;
• mayones 3 sdm;
• mustard 1,5 sdm;
• madu 2 sdt;
• kenari 100 gram;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Buat marinadenya. Campur mustard, madu, mayones. Hancurkan atau giling kacang dalam penggiling kopi dan tambahkan sisanya. Mencampur.
2. Daging sapi dipotong menjadi irisan tipis dan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi selama tiga puluh menit.
3. Panaskan wajan lalu goreng daging yang sudah dimarinasi dengan api sedang hingga matang.

Daging sapi gaya Cina

Apa yang Anda perlukan:

• daging sapi 500 gram;
• sendok makan tepung maizena;
• kecap 2 sdm;
• sendok makan cuka anggur;
• cranberry 2 sdm. (Anda juga bisa makan es krim);
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama-tama, siapkan sausnya. Campur tepung maizena, kecap, merica, garam, minyak sayur, cranberry, cuka.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian, tapi jangan besar-besar. Tempatkan dalam panci yang lebih kecil dan tutupi dengan saus. Aduk rata dan tutup dengan piring atau penutup kecil agar bisa ditekan dengan kuat. Biarkan meresap selama satu jam.
3. Kemudian tuangkan lebih banyak air ke dalam panci dan nyalakan api.Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan letakkan panci berisi daging di atasnya. Jadi, dagingnya dikukus hingga matang. Hasilnya sangat juicy dan lembut.

Cara memasak daging sapi marmer

Daging sapi dengan saus mayones

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

1. Mulailah dengan bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan yang diperlukan: madu, jus lemon, garam, merica, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke daging secukupnya.
2. Oleskan bumbu marinasi pada steak dan biarkan terendam selama sepuluh menit.
3. Saat daging terendam dalam jus, nyalakan oven dan panaskan hingga dua ratus derajat.
4. Agar daging terlihat lebih menggugah selera, goreng terlebih dahulu di penggorengan. Di semua sisi, merata.
5. Kemudian masukkan steak ke dalam oven dan biarkan selama dua puluh menit.
6. Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke. Campur yogurt, mayones, garam dan merica dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran.
7. Keluarkan daging dari oven dan potong kecil-kecil. Taburi dengan saus. Hidangan ini paling enak disajikan dengan sayuran segar atau panggang.

Cara memasak daging kental sapi

Apa yang Anda perlukan:

• stik drum sapi 1 buah;
• lidah sapi 1 buah;
• buku jari babi (lebih baik mengambil kaki depan);
• garam (untuk 18 l) 3 sdm;
• dua bawang;
• daun salam (secukupnya);
• kepala bawang putih;
• merica hitam (secukupnya);
• agar-agar 30 gram.

Persiapan:

Setelah daging kental membeku dengan baik, Anda bisa mulai menyantap kelezatannya. Selamat makan.

Cara memasak daging sapi dalam slow cooker

Daging sapi dimasak dalam slow cooker

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

1. Dagingnya dipotong kecil-kecil.
2. Bawang dipotong dadu. Nyalakan mode penggorengan untuk menggorengnya. Pindahkan ke piring.
3. Kemudian goreng daging hingga terbentuk kerak tipis.
4. Setelah digoreng, gulingkan daging ke dalam tepung dan masukkan kembali ke dalam slow cooker. Letakkan bawang bombay di atasnya. Tambahkan garam dan merica.
5. Tuangkan bir di atas daging. Berhati-hatilah saat melakukan ini karena busa yang kuat dapat terbentuk. Oleh karena itu, usahakan untuk menuangkannya lebih dekat ke tepi.
6. Oleskan dua potong roti dengan mustard dan letakkan di atas daging.
7. Tutup penutupnya dan atur ke mode mendidih. Sekitar satu setengah jam.
8. Setelah setengah jam, keluarkan potongan roti dari multicooker. Selama waktu ini, daging akan jenuh sepenuhnya dengan aromanya. Masak terus sampai waktunya habis.
9. Setelah waktunya habis, hidangan sudah siap. Taburi dengan bumbu segar dan Anda siap menyajikannya.

Cara memasak irisan daging sapi

Apa yang Anda perlukan:

• daging sapi cincang 500 gram;
• dua bawang;
• beberapa siung bawang putih;
• dua telur;
• keju lembut 100 gram;
• remah roti 20 gram;
• mayones 3 sdm;
• semolina 5 sdm;
• 1 kaleng ham daging sapi kalengan;
• garam, merica secukupnya;
• minyak untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Bawang bombay dan bawang putih dipelintir dan ditambahkan ke daging cincang. Tambahkan satu telur dan garam. Campur semuanya.
2. Sekarang Anda dapat memulai "shell". Ham, keju, telur, mayones, bawang putih, garam, merica aduk rata.
3. Sekarang, letakkan “cangkang” di telapak tangan Anda, dan daging cincang di atasnya. Bentuk menjadi patty.
4. Gulingkan ke dalam campuran semolina dan remah roti lalu masukkan ke dalam wajan.
5. Goreng kedua sisinya hingga matang.

Cara memasak daging sapi dengan kentang

Sup kentang

Apa yang Anda perlukan:

• daging sapi 300 gram;
• satu wortel besar;
• satu bawang besar;
• ukuran sedang 5 buah;
• sekelompok tanaman hijau;
• paprika besar 1 buah;
• siung bawang putih;
• garam dan merica secukupnya.

Hidangan ini sangat mudah disiapkan:

1. Potong daging kecil-kecil (tapi tidak kecil-kecil), goreng dengan sedikit minyak bersama bawang putih hingga setengah matang.
2. Sayuran dipotong dadu besar dan dimasukkan ke dalam panci yang luas. Tambahkan daging di sana. Tuangkan air ke atas semuanya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
3. Sepuluh menit sebelum kesiapan, potong sayuran, tetapi jangan sampai halus, dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan garam dan merica.

Setelah waktu berlalu, sup sudah siap. Tidak hanya enak, tapi juga terlihat sangat cantik di piring.

Cara memasak stroganoff daging sapi

Stroganoff daging sapi dengan jamur liar

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

1. Rebus nasi dalam air asin. Tiriskan, bilas.
2. Potong jamur menjadi irisan berukuran sedang, bawang bombay dan mentimun menjadi cincin. Cincang halus sayurannya.
3. Cincang ringan daging sapi dan potong tipis-tipis. Bumbui dengan bumbu dan paprika.
4. Goreng daging dan jamur secara terpisah.
5. Sambil menggoreng daging, tuangkan cognac ke dalamnya dan bakar, yaitu membakar daging. Atau diuapkan saja, tapi akan memakan waktu lebih lama.
6. Saat jamur berwarna keemasan, tambahkan bawang bombay, mentimun, dan sedikit sayuran. Masak dengan api sedang selama lima menit. Aduk terus-menerus.
7. Kemudian pindahkan jamur ke daging dan masak selama beberapa menit lagi.
8. Langkah terakhir adalah menuangkan yogurt dan susu ke dalam wajan berisi daging dan jamur. Tutup dengan penutup dan didihkan selama lima menit lagi dengan api kecil.
9. Hidangannya sudah siap. Letakkan nasi di piring dan letakkan stroganoff daging sapi dengan hati-hati di atasnya. Hiasi dengan sisa bumbu. Selamat makan.