Struktur selai yang lebih padat memungkinkan Anda membuat sandwich tanpa takut selai akan menyebar di jari atau di atas meja. Oleh karena itu, selai menempati tempat yang sangat penting dalam masakan. Isian pie, isian cupcakes, bahan tambahan souffle dan es krim... Selai blackcurrant selain sangat menyehatkan juga sangat gurih dan beraroma harum.
Teknologi pembuatan selai blackcurrant sederhana dan mirip dengan pembuatan selai, namun tetap terdapat sedikit perbedaan.
Seperti semua persiapan lainnya, buah beri perlu disortir, dicuci, dan dikupas.
Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam panci dan taburi dengan gula. Beberapa jenis blackcurrant memiliki rasa yang sedikit asam, jadi Anda perlu menghitung jumlah gula berdasarkan manisnya kismis Anda. Biasanya, untuk membuat selai, gula diambil dari setengah berat buah beri hingga sama.
Kismis hitam perlu dicincang sedikit agar mengeluarkan sarinya. Beberapa ibu rumah tangga segera menggiling buah beri melalui penggiling daging dan baru memasaknya, tetapi hal ini tidak mempengaruhi kecepatan memasak. Bagaimanapun, kismis hitam sangat lembut dan buah beri mendidih dengan sangat cepat, tetapi bagaimanapun juga Anda harus menggilingnya melalui saringan. Biji dan kulitnya tidak boleh dimasukkan ke dalam selai.
Jadi, giling buah beri dan nyalakan kembali wajan dengan api kecil. Anda perlu merebus kismis sebanyak 2/3 dari volume aslinya untuk mencapai kepadatan yang diinginkan.
Jika kismis sudah direbus hingga volume yang dibutuhkan, tetapi selai tampaknya masih cair, maka ini adalah kesan yang salah. Saat didinginkan, blackcurrant akan mengental dengan sangat cepat, dan jika Anda memasaknya lebih lama lagi, gula akan mulai gosong dan selai Anda akan memiliki rasa yang tidak enak.
Anda tidak boleh menambahkan asam sitrat, vanila, atau bumbu lainnya ke dalam selai blackcurrant. Ini sudah memiliki cita rasa tersendiri yang tidak boleh diganggu atau ditingkatkan.
Siapkan stoples, tuangkan selai panas ke dalamnya dan tutup. Jika Anda berencana menyimpan selai dalam waktu lama, sebaiknya simpan di tempat yang sejuk. Pada suhu kamar, umur simpannya tidak melebihi 6 bulan.
Cara membuat selai blackcurrant untuk musim dingin, tonton videonya:
Ekologi konsumsi: Makanan dan resep: Kismis merah adalah buah beri lain yang dapat dilihat di hampir setiap taman di negara kita. Dari situ, seperti dari blackcurrant, Anda bisa menyiapkan selai yang enak dan sehat untuk musim dingin, serta selai-jeli, selai, dan makanan penutup lainnya, yang akan kita bahas di artikel ini.
Kismis merah adalah salah satu tanaman tahunan yang dapat dilihat di hampir setiap taman di negara kita. Dari situ, seperti dari blackcurrant, Anda bisa menyiapkan selai yang enak dan sehat untuk musim dingin, serta selai-jeli, selai, dan makanan penutup lainnya, yang akan kita bahas di artikel ini.
Banyak tukang kebun tidak hanya menanam kismis hitam di petak mereka, tetapi juga kismis merah - buah beri yang sama sehatnya, tetapi memiliki sifat rasa yang sedikit berbeda. Jenis kismis ini jauh lebih asam daripada kismis hitam, jadi dalam banyak kasus, kismis ditanam khusus untuk dipanen pada musim dingin. Dan karena kemampuannya yang lebih besar dalam membentuk gel dibandingkan blackcurrant, tidak hanya selai, tetapi juga jeli dan selai jeruk sering dibuat dari buah beri ini.
Menariknya, di Jerman, kismis merah paling sering digunakan sebagai isian kue yang dipadukan dengan meringue atau custard, dan di negara-negara Skandinavia - sebagai komponen puding dan sup buah.
Baik buah beri ini sendiri maupun olahan apa pun yang dibuat darinya sangat berguna: kismis merah mengandung asam organik, fruktosa, vitamin C dan P. Dalam pengobatan tradisional sejak zaman kuno, telah digunakan sebagai agen hemostatik, yg mengeluarkan keringat, anti demam, diuretik, juga meningkatkan metabolisme pada diabetes dan asam urat.
Dari sini kami menyimpulkan– berbagai olahan dari buah beri ini akan menjadi penyembuh alami yang sangat baik untuk mengobati pilek dan flu, meredakan gejala penyakit dan memperbaiki kondisi umum, dan juga dapat dimakan di luar musim untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
RESEP PERSIAPAN REDCURRANT UNTUK MUSIM DINGIN: JAMS, JAMS, JELLIES, JAM
Jika Anda belum pernah membuat selai dari buah beri ini, tetapi buah ini tumbuh di properti Anda, kami sangat menyarankan Anda mencobanya! Ini tidak lebih sulit dibandingkan dengan buah beri lainnya, dan secara umum, membuat selai apa pun bukanlah tugas yang merepotkan.
Ciri khas selai kismis merah adalah selama pemasakan, buah beri paling sering digiling melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya, yang tidak semua orang suka jika ada dalam produk akhir.
Mari kita lihat resep olahan kismis merah, berbagai macam cara menyiapkan buah beri ini untuk musim dingin dalam bentuk makanan penutup.
RESEP JAM REDCURRANT TANPA DIMASAK
Anda akan perlu: 2 kg gula pasir, 1 kg kismis merah.
Cara membuat selai kismis dingin: Sortir buah beri, bilas, keringkan, giling dalam penggiling daging, atau potong dengan blender, gosok melalui saringan, tambahkan gula ke dalam pure. Aduk campuran dengan gula menggunakan sendok kayu hingga benar-benar larut. Tempatkan pure berry dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik steril, dan simpan selai ini di lemari es.
RESEP JAM-JELLY REDCURRANT
Anda akan perlu: 1 kg gula pasir dan kismis merah masing-masing, 1 gelas air.
Cara membuat agar-agar kismis merah: Siapkan buah beri, tuang ke dalam wadah enamel untuk membuat selai, tambahkan air, nyalakan api, didihkan, masak selama 1-2 menit, lalu segera haluskan melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam pure dan masak dengan api sedang selama setengah jam setelah mendidih. Tuang selai-jeli panas ke dalam stoples steril dan gulung.
Tentu saja ada resep selai yang menarik untuk kismis merah - selai dari buah beri ini dapat dibuat dengan tambahan vanillin, apel, madu, kacang-kacangan, dan bahkan pisang.
RESEP JAM REDCURRANT KACANG MADU
Anda akan perlu: 1 kg madu, 500 g gula pasir, apel, kismis merah dan hitam, apel, 1,5 cangkir kenari.
Cara membuat selai kismis dengan madu: Siapkan buah beri, tutupi dengan air dan letakkan di atas kompor; ketika sudah lunak, gosok melalui saringan. Rebus sirup dari madu cair dan gula pasir, tambahkan apel dan kacang-kacangan yang dipotong tipis-tipis ke dalamnya (harus dicincang terlebih dahulu), didihkan, tambahkan pure berry, didihkan dengan api sedang selama satu jam, aduk sesekali. Tempatkan selai panas dalam stoples steril dan gulung.
RESEP JAM PISANG KRISIS
Anda akan perlu: 1 liter jus kismis merah, 600 g gula pasir, 5 buah pisang.
Cara membuat selai dari kismis dan pisang. Tuang jus berry ke dalam wadah enamel untuk membuat selai, tambahkan gula dan pisang tumbuk, didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak lagi selama 40 menit. Selai panas dimasukkan ke dalam stoples dan digulung.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit, tapi betapa tidak biasa selai ini ternyata! Dapat disajikan kepada tamu untuk minum teh atau di meja pesta - untuk acara apa pun. Namun, kami berjanji untuk tidak hanya membahas berbagai resep selai kismis merah, tetapi juga resep selai dan selai jeruk yang terbuat dari buah beri yang luar biasa ini.
RESEP JAM REDCURRANT
Anda akan perlu: 1,5 kg pure kismis merah, 500 g ceri yang diadu, 1 kg gula pasir.
Cara membuat selai kismis merah. Tempatkan buah beri dalam air mendidih, rebus selama 1-2 menit, lalu gosok melalui saringan. Haluskan yang dihasilkan harus 1,5 kg, tuangkan gula ke dalamnya, nyalakan api sedang dan masak hingga kental, lalu tambahkan ceri, rebus selai hingga beri siap, aduk sesekali, masukkan ke dalam stoples steril dan gulung.
Ini mungkin menarik bagi Anda:
RESEP JAM REDCURRANT
Anda akan perlu: 1 kg kismis merah dan gula pasir.
Cara memasak: Siapkan buah beri, bilas, keringkan, hancurkan dengan penghalus kayu, lalu gosok melalui saringan, tambahkan gula ke dalam haluskan, aduk, masak selai dengan api sedang hingga mengental, aduk sesekali dengan sendok kayu. Masukkan selai yang sudah kental ke dalam stoples, setelah disterilkan sebelumnya, dan gulung.
Kismis adalah buah beri yang mudah digunakan untuk menyiapkan bakiak lezat untuk musim dingin. Ia mempertahankan khasiatnya yang luar biasa dalam jeli, selai, selai, dan kolak. Semua ini mengandung vitamin C dalam jumlah besar. Olahan dari buah beri ini luar biasa enak, cocok untuk membuat makanan penutup, es krim, kue kering, dan sandwich.
Selai blackcurrant sangat populer di kalangan mereka yang menyukai makanan manis, kami menawarkan resep musim dingin di situs web Popular About Health untuk ibu rumah tangga yang berencana menyiapkan makanan manis dan sehat ini.
Resep selai untuk musim dingin
Cara membuat selai kismis yang enak
Selai memiliki konsistensi yang padat dan kental sehingga sangat populer dalam masakan. Selain itu, teknologi memasak yang paling sederhana juga menarik. Meski terdapat beberapa perbedaan pada resep masing-masing ibu rumah tangga, secara umum cara pembuatannya pada dasarnya serupa.
Untuk resep klasik kami akan dibutuhkan:
1 kg kismis hitam;
1,3 kg gula;
1 bungkus gula vanila.
Urutan memasaknya terdiri dari beberapa tahapan:
1. Sortir buah beri yang matang, buang cabang dan kotorannya secara menyeluruh, lalu bilas dengan air mengalir. Biarkan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan, atau sebarkan buah beri di atas handuk.
2. Rebus air dalam panci (lebih baik mengambil wadah dengan bagian bawah yang lebar, maka buah beri akan lebih cepat mendidih dan waktu perlakuan panas akan berkurang.
3. Tuang kismis ke dalam air mendidih dan rebus selama 4-5 menit. Angkat buah beri dari api dan biarkan agak dingin.
4. Giling massa kismis yang dihasilkan melalui saringan menggunakan sendok kayu.
5. Tuang hasil puree homogen ke dalam panci enamel, tuangkan gula ke dalamnya. Letakkan di atas api kecil, aduk terus campuran di bagian bawah. Masak selai hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanilla di bagian paling akhir. Uji campuran dengan dua jari; jangan sampai lengket atau meregang.
Tuang selai selagi masih panas. Siapkan stoples terlebih dahulu, cuci dan sterilkan. Gulung stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin, lalu bungkus dengan selimut. Dianjurkan untuk menyimpan selai di tempat yang sejuk.
Selai blackcurrant dengan plum untuk musim dingin
Menambahkan buah plum ke dalam massa total membantu membuat konsistensi lebih lembut dan memberikan rasa yang tidak biasa. Yang terbaik adalah menggunakan plum kuning, meskipun plum biru juga bisa digunakan. Bahan-bahan yang Anda perlukan:
400 gram buah plum;
500 gram kismis hitam;
400 gram gula pasir.
Bersihkan buah beri dengan baik, buang ranting dan daunnya, lalu cuci dengan air mengalir. Setelah itu, giling buah beri melalui saringan atau peras melalui kain tipis.
Cuci buah plum, pisahkan menjadi dua dan buang bijinya. Tutupi buah dengan gula dan biarkan selama 20 menit untuk mengeluarkan sarinya.
Campur massa plum dan kismis, lalu masukkan ke dalam panci enamel dengan api kecil. Proses memasaknya akan memakan waktu sekitar 40 menit, dan jangan lupa diaduk terus. Masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Setelah sehari, setelah dingin, taruh di tempat sejuk untuk disimpan selama musim dingin.
Selai yang tidak biasa dengan anggur merah
Kami akan menyiapkan resep yang sangat pedas ini dari produk-produk berikut:
500 gram kismis hitam;
3 sendok makan anggur merah semi-manis;
500 gram gula;
Bilas buah beri pilihan dengan air mengalir dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan wine ke dalam kismis, kocok campuran dengan blender atau mixer hingga halus.
Tambahkan gula dan vanila. Letakkan wajan di atas api, masak selama 15-20 menit, aduk terus di bagian bawah. Setelah matang, tuang ke dalam stoples dan tutup dengan tutup logam.
Selai kismis dengan lemon
Kismis sendiri memiliki aroma yang khas, jadi menambahkan vanila atau lemon sepenuhnya opsional. Namun, Anda tetap bisa mendiversifikasi rasanya. Resepnya menggunakan bahan-bahan berikut:
1 kg kismis;
1,3 kg gula;
Sortir buah beri, cuci dan buang daun dan rantingnya. Giling kismis dalam blender, lalu tambahkan gula dan aduk kembali. Tempatkan wadah berisi campuran kismis di atas api kecil dan didihkan. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan irisan lemon. Angkat campuran dari api, biarkan agak dingin dan gosok melalui saringan.
Didihkan kembali selai, konsistensinya akan kental dan hampir transparan. Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Selai kismis untuk musim dingin dengan gooseberry
Perpaduan kedua buah beri ini akan memberikan aroma yang khas, dan mengonsumsi selai tersebut akan membawa manfaat yang besar bagi tubuh. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
500 gram kismis;
400 gram gooseberry;
500 gram gula pasir.
Sortir buah beri, bilas bersih dan tambahkan ke dalam wajan. Hancurkan, campur dan nyalakan api sambil diaduk. Masak selama 10-15 menit, lalu haluskan adonan melalui saringan dan nyalakan kembali. Tambahkan gula ke dalam selai, aduk, masak lagi selama 5 menit.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan langsung dari loyang dan gulung tutupnya. Biarkan dingin selama sehari, lalu simpan di dapur atau lemari es. Camilan lezat dan sehat untuk teh musim dingin sudah siap!
Meskipun kismis adalah buah beri yang sangat sehat, namun tidak dapat disimpan lama. Kismis tidak bisa disimpan di lemari es lebih dari 2 hari. Untuk mendapatkan semua manfaat dan manisnya buah beri segar, merupakan kebiasaan untuk mengolahnya selama musim dingin. Solusi terbaik adalah selai. Persiapan untuk musim dingin ini disiapkan dengan cukup sederhana, tetapi memiliki rasa yang tak tertandingi dan aroma yang kaya. Resep langkah demi langkah dengan foto di bawah ini akan membantu para juru masak menyiapkan selai kismis hitam dan merah yang padat dan kental untuk musim dingin tanpa banyak kesulitan.
Menurut resep ini, selai kismis merah dimasak tanpa menambahkan pati atau gelatin. Namun kelezatannya tetap kental dan padat.
Selai blackcurrant ternyata sangat harum. Karena buah beri mengandung zat pembentuk gel alami dalam jumlah yang cukup, tidak perlu menggunakan komponen “pengikat” tambahan.
Sebagai catatan! Anda dapat mengencerkan komposisinya dengan menambahkan 10 g gula vanila.
Selai kismis merah asli yang indah dengan semangka adalah penemuan nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis. Makanan penutup yang tidak biasa ini dibedakan dari penampilannya yang spektakuler, aromanya yang harum, dan rasa manisnya yang menyenangkan dan tidak mencolok. Pada saat yang sama, bahkan juru masak termuda pun dapat menyiapkannya menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto.
Terlepas dari kenyataan bahwa kismis hitam dan merah adalah produk pembentuk gel yang sangat baik, Anda dapat membuat selai yang enak berdasarkan buah beri dan gelatin ini. Benda kerja seperti itu akan menjadi sangat plastik dan empuk.
Jika “keriput”, maka pemasakan bisa selesai. Yang tersisa hanyalah menyebarkan selai kismis hitam dan merah yang kental dan harum dengan gelatin ke dalam stoples.
Selai yang juicy, gurih, dan beraroma harum dibuat dari kismis merah dan ceri. Kelezatan musim dingin ini bisa disiapkan dalam slow cooker. Keunikan dari dessert lezat ini adalah teksturnya yang jelly dan padat.
Sebagai catatan! Dalam resep ini, kismis merah bisa diganti dengan varietas hitam atau putih.
Tonton video resep membuat selai kismis dan siapkan sendiri makanan penutup lezat ini! Rasanya yang nikmat dan aromanya yang memikat tentu akan membuat Anda dan seluruh anggota rumah tangga terpesona.