Tahun Baru semakin dekat dengan kemegahan, kegembiraan dan, tentu saja, dengan pesta tradisional Rusia yang kaya. Dan umat Kristen Ortodoks melanjutkan Puasa Natal hingga 7 Januari.
Tentu saja, selama periode ini, orang-orang beriman berusaha untuk menahan diri dan menjaga sikap tidak berlebihan dalam segala hal, termasuk kesenangan. Namun, hari libur tetaplah hari libur, dan pesta keluarga yang hangat dengan kenangan hari-hari indah di tahun lalu mungkin tetap menjadi tradisi bagi sebagian besar keluarga.
Mengenai meja Prapaskah Tahun Baru, tidak ada kontradiksi di sini: ada banyak sekali hidangan liburan yang lezat untuk anggaran dan tingkat keahlian apa pun.
Mari kita bicara tentang prinsip dasar menu liburan Tahun Baru Prapaskah dan resep yang relatif sederhana dan populer yang telah kami uji.
Dibandingkan dengan masa Prapaskah yang lebih ketat, ikan paling sering diperbolehkan pada hari-hari ini. Dan, tentu saja, semua makanan laut - cumi, udang, kerang... Ini, sebagai suatu peraturan, adalah dasar dari meja Tahun Baru Prapaskah. Komponen kedua adalah semua jenis sayuran, yang untungnya kini dijual dalam jumlah banyak bahkan di musim dingin. Hidangan tepung buatan sendiri juga dapat membantu memberi makan semua tamu dengan nikmat - baik sebagai hidangan panas maupun sebagai hidangan penutup.
“Bagi mereka yang terbiasa dengan hidangan tradisional di meja Tahun Baru, solusi yang baik adalah dengan mengubah sebagian resep yang sudah dikenal. Dalam beberapa kasus, daging, keju, telur dapat dihilangkan begitu saja, dan terkadang diganti dengan ikan, tahu. , cumi atau udang. Kami menggunakan mayones tanpa lemak.
Bagian paling beragam dari meja Prapaskah Tahun Baru, tentu saja, adalah salad! Jumlah pilihannya tidak terbatas dan pilihannya hanya bergantung pada selera dan ketersediaan produk kita.
Kami telah membicarakan beberapa hal, tetapi sekarang kami akan membahas yang lain secara lebih rinci.
Yang terkenal
ikan haring di bawah mantel bulu
Fillet ikan haring, kentang rebus dan wortel, bawang bombay, bit dicincang halus dan diletakkan berlapis-lapis, dilapisi dengan mayones atau dibumbui dengan minyak sayur. Cukup dengan mengecualikan telur dan keju - tetap enak, kami jamin!
Ngomong-ngomong, di tempat yang terkenal "Olivier" Anda juga bisa mengecualikan telur dan mengganti daging dengan ikan asap, cumi, stik kepiting... Dan salad Yunani bisa disiapkan tanpa keju, atau menggantinya dengan kedelai.
Salad alpukat dengan udang
Resep yang sangat populer beberapa tahun terakhir, dengan banyak variasi. Seringkali disajikan dalam “perahu” yang terdiri dari potongan alpukat, yang daging buahnya diambil dan dihancurkan serta ditambahkan ke dalam salad.
Misalnya, Anda bisa mencoba resep ini:
Potong daging buah alpukat menjadi kubus dan tuangkan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Potong tomat menjadi dua atau kubus. Cukup rebus udang dalam air asin. Campur alpukat, tomat cincang, udang rebus, bumbui dengan minyak sayur, garam dan merica. Anda bisa menaburkannya dengan biji wijen.
Anda juga bisa menggunakan ikan di sini:
Salad Flamingo
Semua bahan di sini berwarna merah!
Mencampur. Sesaat sebelum disajikan, percikkan sedikit jus lemon dan tambahkan sedikit mayones.
salad kerang
Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, tambahkan kerang rebus dan pasta atau nasi rebus. Bumbui dengan saus tomat dan mayones dengan perbandingan 1:1.
Salad cumi berlapis
Rebus dan potong cumi. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam minyak bunga matahari dengan wortel parut. Potong jamur dan goreng. Letakkan berlapis-lapis. Setiap lapisan diasinkan, dibumbui, dan diolesi mayones.
"Mimosa"
Atau lebih tepatnya, versi ramping dari salad non-prapaskah ini dalam versi aslinya.
Letakkan berlapis-lapis, potong:
Lumasi setiap lapisan dengan mayones.
Terakhir, kami akan menawarkan beberapa opsi lagi untuk kemungkinan kombinasi elemen dalam salad:
|
|
|
|
|
|
Mustahil untuk tidak membahas lebih detail pertanyaan yang sering diajukan tentang mayones tanpa lemak. Tentu saja, banyak salad terasa lebih enak dengan itu. Jika Anda tidak menemukan saus khusus tanpa lemak di toko, Anda dapat mempelajari terlebih dahulu komposisi saus yang berbeda (saat ini jumlahnya cukup banyak - bawang putih, kacang) atau mayones paling murah - seringkali tidak ada telur di dalamnya. komposisi. Dan jika mau, Anda bisa membuat mayones sendiri.
Opsi satu.
Kocok 200 g susu kedelai (bisa diencerkan dari susu kering) dengan blender, tambahkan 200 g minyak sayur secara bertahap. Tambahkan mustard dan garam sesuai selera.
Opsi dua.
Didihkan setengah gelas kaldu sayuran dan tuangkan sedikit tepung kanji yang diencerkan dalam jumlah kecil (1,5 sendok makan bahan kering), masak seperti agar-agar. Dinginkan, tambahkan setengah gelas minyak sayur, garam dan mustard secukupnya, kocok dengan blender.
Pilihan camilan enak - salad Korea. Seperti yang Anda ketahui, mereka dapat dibuat dari hampir semua sayuran: wortel, kubis, terong, bahkan bit, dan juga dari pakis, jamur... Tapi ini sangat ideal untuk meja Tahun Baru Prapaskah
Hehe dari ikan
Ikan asin
Jika Anda memberi garam pada salmon merah muda, salmon chum, atau salmon sendiri, Anda akan mendapatkan irisan yang segar dan empuk. Ini sama sekali tidak sulit dan tidak memerlukan banyak waktu, tetapi dapat menghemat anggaran keluarga secara signifikan.
Kami memotong fillet salmon merah muda (atau kerabatnya) menjadi irisan setebal 1 cm. Anda dapat mengeluarkan sendiri ikan dari tulangnya; cara termudah adalah dengan memotongnya setengah cair.
Taburi dengan campuran garam dan gula. Perbandingannya bisa 1:1 atau 2:1, sesuka Anda, sekitar 1 sdm per 1 kg fillet. sesendok garam. Anda bisa menambahkan merica, bumbu, bawang bombay, lemon... Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Letakkan pemberat di atasnya (piring datar atau tutup yang diberi pemberat) dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam (semalaman). Keesokan paginya ikan sudah siap!
Sushi dan roti gulung
Saat ini tidak sulit untuk menguasai teknologi menyiapkan hidangan ini - ada banyak kelas master terperinci di Internet, dan dalam praktiknya ternyata cukup sederhana. Ini juga merupakan hidangan yang cukup ekonomis (dibandingkan dengan hidangan yang dibeli di toko): selain komponen yang diperlukan - rumput laut nori kering, nasi, cuka, kecap atau wasabi sebagai bumbu - Anda memerlukan sedikit bahan untuk isiannya.
Bisa berupa: cumi, udang, potongan paprika, mentimun segar atau acar, terong, wortel Korea, sayuran apa saja... Nah, di versi Prapaskah Tahun Baru, ikan asin dan kaviar apa saja juga digunakan. Anda dapat membungkus roti gulung bukan dengan nori, tetapi dengan pancake tanpa lemak - secara umum, kebebasan penuh untuk berimajinasi.
Dan tentunya Anda bisa menggunakan beberapa jajanan tradisional untuk menu Prapaskah di Tahun Baru, misalnya sayuran segar dalam bentuk irisan atau salad, buah zaitun, olahan buatan sendiri - acar, acar jamur, serta sandwich atau canape dengan kaviar!
Jangan lupakan hidangan yang begitu indah, hanya saja saat Prapaskah lebih baik menggunakan agar-agar daripada agar-agar.
Jadi, hidangan utama di meja liburan kita kemungkinan besar adalah... Mungkin resep yang paling terkenal adalah
Ikan panggang dan kentang.
Anda bisa mengambil pike perch, salmon merah muda, salmon chum. Letakkan potongan ikan asin setebal 2-3 cm di atas loyang atau cetakan yang sudah diolesi minyak, di atasnya diberi lapisan bawang bombay dan irisan kentang asin. Tambahkan merica, bumbu, dan beberapa sendok makan air sesuai selera. Anda bisa mengolesi bagian atasnya dengan mayones. Panggang dalam oven panas selama sekitar setengah jam (periksa apakah kentang sudah matang).
Pilihan: Anda bisa meletakkan selapis kentang lagi di bawah, di bawah ikan; Anda bisa menggunakan zucchini atau terong sebagai pengganti kentang.
Pangsit, manti
Adonannya dibuat sederhana: 1 gelas air, 1 sdt. garam, tepung terigu secukupnya, hingga adonan kalis.
Lebih mudah membuat daging cincang dari fillet, tetapi Anda juga bisa memisahkan ikan dari tulangnya sendiri. Yang paling umum digunakan adalah salmon merah muda, salmon chum atau salmon (dalam kasus terakhir, daging cincang akan lebih berlemak). Tambahkan 1 bawang bombay besar per setengah kilo fillet (juga digulung atau dicincang), 1 siung bawang putih, garam secukupnya. Selanjutnya, siapkan seperti pangsit “biasa”.
Selain ikan, jamur yang digoreng dengan bawang bombay bisa menjadi isian tanpa lemak; labu rebus dengan banyak bawang bombay dan bawang putih. Isian seperti ini sangat cocok untuk manti yang berair.
pai ikan
Adonan: untuk 50 g ragi “hidup” (atau beku), diencerkan dalam 100 g air dengan satu sendok teh gula, ambil segelas air dan 200 g margarin cair atau minyak sayur, 1 sdt. garam, setengah gelas gula. Tambahkan tepung hingga adonan menjadi kalis.
Isiannya bisa bermacam-macam, misalnya:
Panggang dengan api sedang selama sekitar 30-40 menit.
Rebus dalam pot
Hidangan ini disajikan secara individual untuk semua orang, sangat memuaskan dan beraroma!
Potongan ikan, irisan kentang, goreng, sayuran beku apa pun sesuai selera (misalnya, "lecho") dimasukkan ke dalam kacang polong, ditambahkan garam dan rempah-rempah. Tambahkan air ke sekitar 1/3 - 1/2 panci, dan Anda bisa menambahkan beberapa sendok mayones di atasnya. Panggang dalam oven panas selama 40 - 50 menit. Sebagai pengganti ikan, Anda bisa menggunakan cumi sebagai alasnya.
Selain ikannya sendiri, bisa disebut sebagai hidangan utama.
Mari kita sebutkan secara terpisah hidangan yang menarik dan sangat lezat seperti
cumi isi
Opsi pengisian mungkin berbeda:
Masukkan bangkai cumi yang sudah diisi ke dalam panci, tuangkan air mendidih, tambahkan bumbu, garam, mayonaise (100 gram untuk panci ukuran sedang), tutup dan nyalakan api sedang. Anda hanya perlu merebusnya dalam waktu yang sangat singkat, sekitar 5-10 menit.
Bukan ikan, tapi hidangan liburan favorit di keluarga kami - pizza dengan makanan laut. .
Dan satu lagi pilihan hidangan panas untuk meja Prapaskah Tahun Baru - bagi mereka yang tidak suka ikan.
Pembuka jamur
Cincang halus jamur dan goreng dengan bawang cincang. Campur dengan kacang dalam wajan, tambahkan bawang putih, mayones dan garam, didihkan selama 5 menit.
Hidangan ini juga bisa disajikan dingin.
Kue dan puasa, sekilas, bukanlah konsep yang serasi. Tapi itulah gunanya liburan – bekerja keras sehari sebelumnya demi keluarga dan teman-teman Anda dan menyenangkan mereka dengan hidangan yang sangat lezat! Pada saat yang sama, itu akan menjadi ramping, dan cocok untuk menu Tahun Baru yang belum pernah ada sebelumnya.
Kue "Napoleon"
Adonan. Tuang tepung ke dalam wadah besar. Tuangkan minyak sayur, serta soda dan asam sitrat dengan garam. Kami mulai mengaduk dan menguleni adonan. Kami meremas adonan menjadi bola dan membiarkannya dalam mangkuk tertutup, yang kami masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Bola adonan tersebut kemudian dibagi menjadi tepat 12 bagian. Satu porsi digulung menjadi pancake dengan diameter sekitar 30 sentimeter, sisanya dikembalikan ke lemari es.
Panaskan oven lalu letakkan adonan di atas loyang, panggang hingga berwarna kecoklatan. Kami memanggang sisa kue dengan cara yang sama.
Krim. Kami mengupas almond, melepuh dalam air mendidih, memotong dan mencampurnya dengan gula dalam satu setengah liter air mendidih. Rebus, lalu tambahkan semolina ke dalam adonan dan lanjutkan memasak hingga krim menjadi kental. Kami memotong kulit lemon dan memotongnya menjadi beberapa bagian, baik kulitnya maupun lemon itu sendiri, yang sebelumnya telah dikeluarkan dari bagian putih kulitnya. Giling potongan-potongan ini menjadi satu, dan campurkan bubur yang dihasilkan dengan krim tanpa lemak. Tambahkan gula vanila dan kocok.
Kami dengan murah hati melumasi setiap kue dengan krim, mengubah kue terakhir menjadi remah-remah dan menaburkannya pada lapisan krim terakhir. Kue perlu setengah hari untuk direndam.
Manna
Campur semuanya dan biarkan selama 0,5 - 1 jam.
Lalu tambahkan
Campur semuanya, tambahkan 1 sdm. aku. cuka atau lemon cincang dengan kulitnya dalam blender, aduk. Anda dapat menambahkan isian apa saja: irisan apel, kacang-kacangan, buah-buahan kering, beri, nanas kalengan, kelapa, coklat, dll.
Jika Anda ingin membuat kue dengan bahan dasar ini, Anda bisa memotong manna menjadi dua dan melapisinya dengan selai.
Roti jahe Prapaskah
Bahan dasar yang bagus untuk membuat kue, tetapi Anda bisa dengan senang hati memakannya apa adanya.
Campur semuanya, tambahkan tepung hingga konsistensi krim asam kental, tuang ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang (periksa dengan tusuk gigi).
Krimnya, seperti di Napoleon, dibuat berdasarkan bubur semolina kental - tambahkan gula dan parutan lemon (margarin bisa, tapi tidak perlu sama sekali).
Pai apel, pai lemon, kue madu-
Kue madu roti pendek
Adonannya berminyak dan tidak terlalu lunak. Gulung, potong lingkaran, bintang atau bentuk apa pun, panggang dengan api sedang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Kue Prapaskah yang luar biasa, lembut dan elegan untuk meja Tahun Baru yang meriah!
kue gandum
Giling serpihan dalam food processor, tambahkan gula, margarin, soda, dan kayu manis. Di akhir adonan, tambahkan air sedikit demi sedikit (1-3 sdm) agar adonan dari remah-remah berlemak menjadi menggumpal. Anda juga bisa “meninju” adonan dengan madu, lalu menambahkan sedikit gula.
Anda tidak dapat menggiling serpihannya, tetapi merebusnya terlebih dahulu seperti oatmeal, dan untuk kepadatan, tambahkan tepung ke dalam adonan sesuai kebutuhan. Cookies ini akan lebih lembut.
kue air garam
Kupas kenari dan haluskan dalam blender. Dalam mangkuk, campurkan minyak sayur, air garam, gula pasir, gula vanila, lalu aduk. Tambahkan tepung dengan soda, kacang-kacangan dan uleni.
Pisahkan potongan-potongan kecil dengan satu sendok makan, gulung menjadi bola-bola, ratakan sedikit hingga membentuk kue, dan letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 15 menit.
Hasilnya kue kering berwarna kecoklatan, renyah, bagian dalamnya agak rapuh, tetapi keesokan harinya mengering.
"Raffaello"
Giling kacang dengan blender, dan giling juga pisang hingga halus. Campur semuanya dengan baik. Jika adonan terlalu lunak, Anda perlu menambahkan lebih banyak kacang cincang atau, jika diinginkan, serpihan kelapa. Gulung massa yang dihasilkan menjadi bola-bola seukuran kenari. Gulung dalam serpihan kelapa. Tempatkan di lemari es selama satu setengah jam.
“Tentu saja, buah-buahan, kacang-kacangan, serta banyak manisan apa pun cukup dapat diterima di meja Prapaskah yang meriah: cokelat hitam, selai jeruk, pastiles klasik dan marshmallow, selai.
Jangan lupa untuk menyinggung masalah minuman beralkohol. Sebenarnya, anggur tidak dilarang selama masa Prapaskah, tetapi sangat penting, sekali lagi, untuk mengamati moderasi - penyalahgunaan di sini, menurut kami, tidak pantas, terlepas dari pandangan agama... Tetapi minuman beralkohol yang kuat tidak pantas di meja Tahun Baru Prapaskah .
Sebelum Anda mulai menyiapkan menu Tahun Baru, Anda perlu mengingat produk apa yang tidak boleh ada di meja pesta: daging, telur, hidangan susu. Tapi sayuran, salad yang diberi minyak sayur, manisan, dan ikan sangat diterima.
Nasihat. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda tidak akan bisa memuaskan perut Anda dengan daging untuk Tahun Baru, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan acar buatan sendiri yang paling enak.
Mari kita mulai dengan hal yang paling sederhana: camilan. Di antara berbagai macam jajanan Prapaskah, kami memilih resep yang enak namun tidak rumit. Mari kita lihat lebih detail.
Gulung dengan terong dan merica. Untuk menyiapkan camilan sederhana dan sangat lezat ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: paprika merah dan kuning (masing-masing 2 buah), terong ukuran sedang, sekaleng buah zaitun (diadu), pure tomat kalengan (150 g), minyak zaitun, garam, rempah-rempah (kemangi, oregano, lada hitam). Potong terong menjadi kubus kecil, beri garam secukupnya dan biarkan di bawah beban selama 20-30 menit.
Kami membersihkan paprika dari batang dan bijinya lalu memotongnya menjadi tiga atau empat bagian (jika terlalu besar). Kemudian olesi bagian luarnya dengan minyak sayur dan letakkan di atas panggangan/oven selama 7-10 menit hingga kulit menjadi hitam. Angkat dari api dan kupas.
Terong yang sudah jadi harus dikeringkan secara menyeluruh. Lalu kami kirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pure tomat, buah zaitun cincang halus, garam, dan rempah-rempah. Rebus dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Sebarkan campuran yang sudah didinginkan dalam porsi kecil ke atas irisan lada dan gulung menjadi gulungan. Sajikan makanan pembuka yang sudah jadi dengan tusuk sate/tusuk gigi.
Agar meja Tahun Baru penuh dengan berbagai hidangan, tidak perlu menyiapkannya dalam jumlah banyak: cukup menyiapkan beberapa hidangan yang benar-benar berbeda, tetapi sama lezatnya.
Kami memberi perhatian Anda dua resep sederhana yang agak tidak biasa dan sekaligus sederhana untuk hidangan Prapaskah panas untuk meja liburan.
Kembang kol dengan tomat. Nasi, soba, atau roti pipih tanpa lemak sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan ini. Untuk menyiapkan hidangan kita membutuhkan:
Pertama-tama, cuci bersih sayuran dan herba. Kami membagi kubis menjadi bunga kecil. Tuang kunyit dan jinten ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Setelah 20 detik, tambahkan kuntum kubis. Aduk rata dan tutup selama beberapa menit.
Saat kubis digoreng, lanjutkan ke tomat: rebus dan potong menjadi kubus sedang. Kemudian tambahkan kubis, campur dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit. Setelah itu, beri garam pada sayuran, tambahkan ketumbar dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit (sampai kubis matang sepenuhnya). Terakhir tambahkan kari, merica, dan gula. Tambahkan peterseli terakhir dan angkat piring dari api.
Nasihat. Sebaiknya gula tidak ditambahkan sekaligus: tambahkan sedikit, cicipi – jika masih asam, tambahkan sisanya.
Strudel sayur. Hidangan kedua yang terkenal berasal dari Jerman berupa adonan roti gulung dan lauk pauknya. Paling sering disiapkan dengan daging, tetapi kami akan mempertimbangkan resep strudel sayur tanpa lemak. Untuk adonannya kita hanya membutuhkan segelas air, tepung dua kali lebih banyak, dan setengah sendok teh garam (bisa ditambah sedikit paprika jika mau). Untuk isian: 5 kentang ukuran sedang, 300 g labu kuning, 2 wortel ukuran sedang. Rempah-rempah: asafoetida, jahe giling, lada hitam giling, kacang sawi.
Uleni adonan yang tidak terlalu kaku dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Mari kita mulai menyiapkan sayuran. Kupas labu dari bijinya dan kupas, potong dadu berukuran sedang, kupas wortel dan parut di parutan kasar.
Dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, goreng biji sawi hingga berhenti meletup, lalu tambahkan sisa bumbu dan goreng beberapa detik. Tambahkan sayuran ke dalam bumbu dan goreng selama sekitar 10-15 menit dengan api sedang.
Letakkan sebagian kecil sayuran di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Campur sisa sayuran dengan kentang yang dipotong kecil-kecil. Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung menjadi dua lingkaran tipis (ketebalan tidak lebih dari 2 mm). Olesi adonan dengan minyak sayur, taburi merica dan asafoetida. Letakkan isian di atas adonan dan gulung menjadi gulungan. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian.
Letakkan strudel di atas sayuran yang diletakkan di atas loyang, olesi dengan minyak sayur di atasnya, dan isi dengan air asin hampir sampai ke atas, hanya menyisakan “bagian atasnya”. Tempatkan strudel dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat selama 45 menit.
Makanan penutup yang sangat mudah disiapkan dan sangat lezat. Untuk membuat mahakarya manis ini, kita hanya membutuhkan satu kilogram gula pasir dan buah plum, serta 200 gram gula pasir untuk taburan.
Rebus dua gelas air dalam panci, tambahkan gula pasir dan biarkan di atas api sambil terus diaduk hingga benar-benar larut. Plum harus dicuci bersih dan dikeringkan. Peras bijinya dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak keutuhan buah. Celupkan buah plum ke dalam sirup, didihkan, nyalakan api selama beberapa menit dan angkat. Biarkan plum selama 10 jam. Kemudian kami ulangi prosedur ini 2 kali lagi dengan interval sepuluh jam.
Setelah “prosedur” terakhir, kami meninggalkan plum dalam saringan agar sirupnya mengalir. Cincang halus kacang dan isi buah plum dengannya. Kemudian letakkan di piring dan taburi dengan gula. Biarkan selama beberapa jam. Makanan penutup sudah siap.
Semua hidangan Prapaskah yang disajikan untuk meja Tahun Baru dibedakan dari kesederhanaannya, rasanya yang luar biasa, dan penampilannya yang menggugah selera. Kami yakin Anda akan menambahkannya ke repertoar kuliner Anda dan menikmati menyiapkannya untuk meja liburan. Semoga Anda mendapat inspirasi kuliner!
Liburan Tahun Baru jatuh pada saat Puasa Natal. Agar menu Prapaskah tak kalah meriah, kami telah mengumpulkan yang terbaik untuk Anda.
Saya ingin bertemu Anda sesuai dengan semua aturan: bersama keluarga dan dengan hidangan liburan terlezat di atas meja. Tapi apa yang harus dilakukan dan dimasak jika keluarga Anda menganut puasa Natal? Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menyerah pada kesenangan, tetapi ciptakan makanan Prapaskah asli yang tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga sangat meriah.
Kami menawarkan kepada Anda beberapa yang sesuai di meja Tahun Baru 2019.
Hidangan miju-miju Tahun Baru yang meriah ini akan menghiasi meja Tahun Baru mana pun di tahun 2019!
Bahan-bahan:
Resep Lentil Prapaskah:
Membuat snack alpukat serbaguna cukup sederhana dan cepat.
Bahan-bahan:
Resep hidangan Prapaskah untuk Tahun Baru: alpukat dengan udang
Hidangan pertama Prapaskah Tahun Baru yang asli untuk meja liburan.
Bahan-bahan:
Resep hidangan Prapaskah untuk Tahun Baru: sup pure tomat
- makanan penutup yang disukai banyak orang. Ada yang bilang sulit dan butuh waktu lama untuk mempersiapkannya. Yang lain takut merusak bentuk tubuh mereka. Tapi brownies tanpa lemak sebagai hidangan penutup pasti akan menghiasi meja Tahun Baru 2018 Anda dan menyenangkan tamu Anda.
Bahan Brownies Tahun Baru:
Resep brownies tanpa lemak:
Salad kacang dan jagung tanpa lemak ini akan menghiasi meja liburan Anda.
Bahan-bahan:
Resep hidangan Prapaskah untuk Tahun Baru - salad kacang dan jagung:
Resep masakan Prapaskah ini akan membantu mendiversifikasi menu Tahun Baru 2019 dan membuat meja liburan Anda semakin kaya dan menggugah selera.
Salad sayuran dan buah segar dengan dan tanpa saus yang tidak biasa, kebab shish sayuran panggang, pancake dengan kaviar (tidak hanya terong “luar negeri”), kacang-kacangan dan biji-bijian dengan madu, acar, ikan dalam segala bentuk, roti gulung dengan alpukat, stik kepiting, dan mentimun - semua ini adalah hidangan lezat di meja Tahun Baru Prapaskah.
Penting untuk diketahui bahwa, meskipun hari gereja dimulai dengan kebaktian malam (17.00-18.00), sistem sekuler diadopsi sesuai dengan semua kanon Prapaskah - pergantian hari terjadi pada tengah malam.
Pada tahun yang berbeda, perayaan Tahun Baru mencakup hari yang berbeda dalam seminggu - misalnya puasa hingga tengah malam pada hari Kamis, dan dari tengah malam pada hari Jumat. Bagaimana memilih resep yang tepat dan tidak membuat kesalahan saat menyiapkan (dan kemudian menyantap) hidangan liburan Prapaskah untuk Tahun Baru?!
Ada dua aturan puasa: sekuler dan monastik. Setiap orang memutuskan sendiri bagaimana cara berpuasa, tetapi untuk menjalankan puasa monastik yang ketat, orang awam harus terlebih dahulu menerima restu dari seorang mentor spiritual!
Versi ketat mengizinkan penangkapan ikan hanya pada akhir pekan, dan menetapkan makan kering pada hari Rabu dan Jumat. Pada hari Senin, Selasa dan Kamis Anda bisa makan gorengan, rebus, kukus, panggang, dibumbui dengan minyak sayur atau anggur. Yang terakhir ini dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil dan terpisah.
Makan kering, seperti beberapa aturan nutrisi lainnya selama puasa, memiliki dua versi:
Saat merencanakan meja Prapaskah untuk Tahun Baru, resep hidangan Rabu dan Jumat harus dipilih berdasarkan fakta bahwa Anda tidak bisa merebusnya dalam air, Anda tidak bisa menggoreng atau mengolesi makanan dengan minyak (bahkan minyak sayur). Anda tidak boleh minum atau menambahkan anggur ke makanan Anda.
Anda bisa: roti gandum hitam, sayuran apa saja dan hampir semua buah-buahan dan buah-buahan kering, madu dan kacang-kacangan.
Canape dengan sayuran dan saus dingin diperbolehkan bahkan pada hari-hari makan kering yang paling ketat, yang secara signifikan dapat mendiversifikasi menu yang sangat ramping. Dan salad bisa dibuat dari buah-buahan dan sayuran, serta dari acar. Tapi itu tidak mungkin tanpa makanan ringan, hidangan panas, dan manisan.
Puasa bukanlah alasan untuk meninggalkan produk kue dan tepung. Resep Prapaskah untuk Tahun Baru tidak boleh menyertakan makanan yang dipanggang, tetapi adonan tanpa lemak (tanpa telur, produk susu, dan tanpa mentega) bisa.
Pizza tanpa bahan-bahan cepat saji diperbolehkan setiap hari sambil menjalankan puasa sekuler. Pada hari-hari tertentu dapat divariasikan dengan ikan. Ini enak panas dan dingin.
Uleni semua bahan menjadi adonan dan masukkan ke dalam lemari es. Ini adalah adonan yang dapat disimpan dalam waktu lama (hingga 7 hari), yang hanya menjadi lebih homogen dan elastis dari “istirahat” tersebut. 
Untuk isian: rebus jamur dan sayuran beku, goreng bawang bombay cincang. Campur dan nyalakan api kecil, tambahkan pasta tomat dengan bumbu, selama 10 menit.
Olesi produk setengah jadi dengan mayones dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan. 
Resep hidangan Prapaskah di meja Tahun Baru sering kali menyertakan sayuran paling berkalori tinggi, alpukat - 4 di antaranya dapat menggantikan makan malam lengkap.
Sayuran matang dikupas, dipotong-potong dan diasinkan. Selanjutnya, ambil roti gandum hitam, yang melakukan prosedur yang sama. Bahan-bahannya digabungkan, dipotong-potong dan ditusuk dengan tusuk sate. Sangat cepat, mengenyangkan dan enak.
Pancake adalah salah satu menu dasar liburan Slavia. Namun sulit membayangkan adonan pancake yang lezat tanpa telur.
Di sejumlah negara Timur Tengah, telur diganti dengan pisang - 1 buah pisang kecil setara dengan satu telur besar.
Selama proses pemasakan, pisang hampir kehilangan rasa manisnya sehingga membuat adonan cocok untuk dipanggang gurih:
Giling pisang dalam blender dan ayak tepung. Campur garam dan gula dengan tepung.
Tambahkan bahan cair (air, pisang, minyak) ke dalam tepung sedikit demi sedikit, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Adonannya harus cair.
Sebelum digoreng, adonan harus diistirahatkan selama 15-20 menit.
Goreng dalam panekuk panas atau wajan besi cor, yang sudah diolesi minyak sayur.
Soba dingin ala pedagang
Resep klasik untuk hidangan makan kering yang paling ketat ini, meskipun tampaknya tidak cukup menggugah selera untuk meja Tahun Baru, sebenarnya tidak. Teknologi memasak ini memungkinkan sereal mempertahankan tidak hanya semua nutrisinya, tetapi juga khasiat penyembuhannya, yang sangat berharga:
Tuangkan air di atas sereal dalam wadah yang dalam semalaman (dalam proporsi seperti dimasak di atas api) dan tutup dengan penutup. Anda bisa menaruhnya di tempat yang hangat, tapi Anda tidak bisa memasaknya.
Saat soba membengkak, bungkus sayuran dengan kertas timah dan panggang dalam oven. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, lalu parut wortel. Anda bisa membumbuinya sedikit dengan jus lemon untuk mendapatkan rasa yang gurih.
Makanan penutup universal untuk semua hari puasa adalah labu isi manis. Resep ini tidak hanya cocok untuk mereka yang menjalankan pola makan kering yang ketat pada hari-hari mengenang siksaan dan kematian Kristus.
Persiapan: Potong bagian atas labu dan buang biji serta sisa jeroan. Anda dapat membuang sebagian ampasnya tanpa merusak dinding labu. Buang bijinya dari buah dan potong halus.
Jika Anda tidak memiliki kekuatan untuk berhenti mengonsumsi susu, keju, dan daging pada Malam Tahun Baru, maka jalan keluar dari situasi ini sangat sederhana - pengganti susu bebas susu dan produk kedelai dijual di makanan diabetes, bayi, dan olahraga. departemen nutrisi. Mungkin seseorang akan menganggap ini sebagai kesepakatan dengan hati nuraninya, tetapi dengan mengganti produk sederhana dengan produk yang dapat diterima secara kanonik, Anda bahkan dapat menyiapkan salad Olivier tradisional Tahun Baru.
Seperti diketahui, malam tahun baru jatuh pada masa Prapaskah. Dan kaum Ortodoks merayakan hari ini dengan sangat sederhana, menganggap Natal sebagai hari libur utama, dan pada Tahun Baru mereka puas dengan sayuran, biji-bijian, dan ikan. Namun puasa bukanlah alasan untuk menolak liburan! Selain itu, kami memiliki berbagai macam makanan ringan nabati, hidangan ikan, semua jenis manisan dan buah-buahan kering yang tak terhitung jumlahnya, dan mereka juga menjual mayones dan susu kedelai di toko-toko. Jadi kita akan menikmati liburan yang menyenangkan, akan ada aspic tradisional dan bahkan Olivier favorit kita! Benar, ramping. Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan sepotong ikan merah asin ke dalamnya - Anda mendapatkan salad yang lebih mewah.
Langkah 3. Buang kulit lemon dan peras sarinya. Campur jus dengan garam dan merica, tambahkan 2 sdm. aku. minyak, ambil beberapa sendok makan jus mentimun, kocok semuanya.
Langkah 4. Bumbui udang dengan jus dan minyak, taburi sedikit alpukat dengan dressing. Masukkan udang ke dalam alpukat.
Langkah 5. Tiriskan mentimun dalam saringan dan haluskan dalam blender bersama bumbu. Tambahkan minyak zaitun secara bertahap dan aduk lagi. Tuangkan mousse mentimun di atas alpukat dan udang, hiasi dengan potongan kulit.
Foto: Shutterstock.com
Porsi: 6
Langkah 1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190°C. Cuci paprika, zucchini, dan terong. Potong paprika menjadi dua. Potong zucchini dan terong memanjang menjadi irisan setebal 0,5 cm Tambahkan garam pada irisan terong dan biarkan selama 10 menit, lalu bilas dan keringkan dengan serbet kertas.
Langkah 2. Olesi loyang dengan minyak sayur. Letakkan irisan terong, zucchini dan paprika di atasnya, masukkan ke dalam oven dan panggang hingga empuk (sekitar 15 menit).
Langkah 3. Keluarkan sayuran dari oven. Tempatkan paprika dalam mangkuk dan tutupi dengan cling film. Diamkan selama 10 menit, lalu buang kulitnya.
Langkah 4. Tuang 50 ml jus tomat ke dalam panci, tambahkan gelatin. Rebus air dalam panci yang lebih besar. Saat gelatin membengkak, masukkan panci kecil ke dalam panci besar berisi air mendidih, kecilkan api dan panaskan sambil terus diaduk hingga gelatin benar-benar larut. Angkat dari api, biarkan agak dingin. Tuang sisa jus tomat dan aduk.Langkah 5. Olesi cetakan isian dengan minyak sayur, lalu tutupi dengan cling film sehingga tepi film menonjol melebihi tepi cetakan. Letakkan potongan paprika hijau di dasar cetakan, tuangkan jus tomat dan gelatin di atasnya.
Langkah 6. Kemudian letakkan selapis terong dan selapis zucchini; Tuangkan jus tomat ke setiap lapisan. Tutupi cetakan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.
Nasihat: bumbu biasanya tidak ditambahkan ke dalam aspic, jadi Anda bisa membuat saus pedas untuk itu. Kocok minyak zaitun dengan cuka (perbandingan 1:3), tambahkan ½ sdt. lada putih dan sedikit bubuk kari.
Foto: Shutterstock.com
Porsi: 6
Langkah 1. Cuci terong, potong lingkaran, agak diagonal, sehingga diperoleh bentuk lonjong panjang setebal 5-7 mm. Tutupi dengan garam kasar dan biarkan selama 1 jam. Kemudian bilas dengan air hangat dan bersihkan dengan serbet.
Langkah 2. Panaskan 2 sdm dalam wajan. aku. minyak zaitun. Gulingkan terong ke dalam tepung dan goreng selama 1-2 menit. di setiap sisi.
Langkah 3. Buka sekaleng jamur dan tiriskan sarinya. Masukkan peterseli ke dalam blender dan potong hingga rata. Kemudian tambahkan jamur dan potong sedikit - secara harfiah 1-2 detik.
Langkah 4. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dengan bumbu, merica dan garam, goreng sedikit, tambahkan bawang putih cincang di akhir.
Langkah 5. Tempatkan ½ - 1 sdt ke dalam setiap oval terong. isian jamur, gulung.
Langkah 6. Letakkan di piring dan taburi dengan daun ketumbar cincang.
Foto: Shutterstock.com
Porsi: 8
Langkah 1. Rebus kentang dan wortel, kupas dan potong dadu, campur dalam mangkuk besar.
Langkah 2. Potong buah zaitun menjadi cincin, potong bawang bombay hingga halus dan melepuh, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Tambahkan bawang bombay dan zaitun ke dalam mangkuk salad.
Langkah 3. Haluskan rumput laut, potong timun menjadi kubus, tambahkan sisa bahan, aduk. Tambahkan kacang hijau, garam dan rempah-rempah. Bumbui dengan mayones tanpa lemak.
Foto: Shutterstock.com
Porsi: 6
Langkah 1. Cuci paprika, buang bijinya, potong dadu dan didihkan dalam 1 sdm. minyak sayur. Potong tomat menjadi irisan dan didihkan sebentar dalam minyak, tapi jangan diaduk agar irisannya tidak hancur.
Langkah 2. Bersihkan ikan, jika perlu, dan isi perutnya melalui bagian belakang. Gosok dengan garam dan merica luar dan dalam. Tempatkan lada rebus di dalamnya.
Langkah 3. Letakkan ikan di atas loyang atau cetakan, taburi cabai merah, remah roti, dan tuangkan 1 sdm. aku. minyak sayur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C.
Langkah 4. Saat disajikan, hiasi dengan irisan lemon dan peterseli.
Porsi: 6
Langkah 1. Cuci buah-buahan kering dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 15 menit. Masak nasi.
Langkah 2. Potong aprikot kering dan plum, cincang halus kacangnya. Campur nasi panas dengan buah-buahan kering, kacang-kacangan dan madu. Tempatkan ke dalam cetakan.
Langkah 3. Hancurkan nasi sedikit dengan sendok dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit agar mengeras.
Ikan dan makanan laut
Makanan kalengan
Kebutuhan sehari-hari
