Pai lezat berisi pir dan kulit kacang-karamel. Segera isi kembali perbendaharaan kuliner Anda dengan resep kue musim gugur.
Pir yang berair dan harum adalah salah satu tanda terbaik musim gugur. Buah-buahan ini menghasilkan pai yang paling lembut, yang membuat pesta teh mana pun menjadi nyaman dan penuh perasaan. Kami merekomendasikan membuat resep pai pir - dengan kulit kacang karamel yang renyah - menjadi kenyataan di salah satu malam musim gugur yang suram. Ini membangkitkan semangat Anda sejak gigitan pertama!
Anda akan perlu:
Pai dengan pir dan karamel (opsional) akan mencerahkan malam musim gugur dengan secangkir teh
Resep membuat pear pie itu dasar, apalagi jika Anda sudah pernah memanggang charlotte. Anda bahkan tidak perlu bekerja keras untuk membuat kulit karamel.
Buah-buahan sering digunakan dalam pembuatan pai manis. Mereka membuat rasa makanan yang dipanggang lebih cerah dan halus. Apalagi jika bukan buah segar yang ditambahkan ke dalam pai, melainkan buah karamel, misalnya pir. Kami akan melihat cara mempersiapkannya dengan benar di artikel kami. Berikut lima resep menarik pai dengan pir karamel.
Pir karamel lebih dari sekedar bahan untuk membuat pai yang lezat. Seringkali mereka disajikan sebagai makanan penutup independen. Rasa pir karamel sangat serasi dengan es krim krim buatan sendiri.
Untuk menyiapkan pir karamel, Anda membutuhkan: 3 pir keras, gula (0,5 sdm.), mentega (2 sdm. sendok). Persiapan langkah demi langkah adalah sebagai berikut:
Pai yang dibuat menurut resep ini rasanya seperti kue bolu ringan yang direndam dalam karamel aromatik dan dengan buah pir yang berair di dalamnya. Untuk memanggangnya, Anda perlu mengaramelkan pir terlebih dahulu, kupas terlebih dahulu dan potong menjadi 4 bagian.
Saat pir sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Caranya, kocok dulu mentega yang sudah dilunakkan hingga putih (300 g), lalu tambahkan gula pasir (220 g) dan 4 butir telur. Kocok dengan mixer hingga gula larut. Kemudian tambahkan baking powder (2 sendok teh), sedikit garam dan tepung (200 g) ke dalam massa yang sama. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang. Letakkan pir di atasnya sesuai keinginan Anda dan tuangkan semua karamel dari wajan.
Pai dengan pir karamel dipanggang selama 45 menit pada suhu 180 derajat. Sebelum disajikan, taburi dengan gula halus.
Saat menyiapkan pai ini, pir dikaramelkan bukan dalam irisan besar, tetapi dalam irisan tipis, yang ketebalannya tidak lebih dari 5 mm. Karena irisannya sangat tipis dan rapuh, irisannya tidak dimasukkan ke dalam loyang, tetapi diisi dengan karamel langsung ke dalam loyang. Pir dikaramelisasi langsung saat pai dipanggang di dalam oven.
Untuk pai, Anda membutuhkan dua buah pir besar. Mereka dipotong-potong dan ditempatkan dalam cetakan dengan perkamen, membentuk lingkaran, dengan ujung runcing ke arah tengah. Bagian atas buah pir diisi dengan karamel kuning tua sehingga menutupi seluruh bagian bawah cetakan. Loyang berbentuk pegas tidak cocok untuk kue ini karena karamelnya akan bocor.
Sekarang Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, kocok mentega (110 g) dengan gula merah (1 sdm.). Kemudian tambahkan 2 butir telur dan susu (½ sdm.) satu per satu. Setelah massa memperoleh konsistensi homogen, tambahkan tepung (1 ½ sdm.), diayak dengan baking powder (1 ½ sdt.), kayu manis, jahe, vanillin (masing-masing ½ sdt) dan garam. Dengan menggunakan spatula, oleskan adonan yang sudah jadi di atas pir dan ratakan. Panggang pai pir karamel selama 45 menit pada suhu 180 derajat. Setelah cetakan agak dingin, balikkan agar buah pir berada di atasnya.
Banyak koki menganggap kombinasi pir dan coklat sebagai kombinasi yang ideal. Oleh karena itu, dengan pir karamel ternyata sangat lezat, tetapi pada saat yang sama sangat mudah disiapkan.
Untuk memulai, Anda perlu mengaramelkan pir sesuai resep di atas, setelah dipotong menjadi 4 atau 8 bagian. Kemudian siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan kering secara terpisah (secangkir tepung, 70 g secangkir bubuk kakao, ¾ sendok teh soda) dan kocok bahan basah dengan mixer. Lelehkan mentega (60 g) dan sebatang coklat. Kemudian tambahkan gula (170 g) ke dalam massa ini dan kocok telur (2 pcs.). Campur semuanya dengan baik dengan mixer. Tambahkan ekstrak vanila (1 sendok teh). Sekarang tambahkan campuran kering dan susu (0,5 sdm) ke dalam massa yang dihasilkan dalam dua tahap, aduk terus.
Tuang adonan, setengah dari total volume, ke dalam cetakan dengan perkamen, taruh pir (tanpa karamel) dan tambahkan sisa adonan. Panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat hingga tusuk gigi kering. Gunakan sisa karamel sesuai keinginan, misalnya sebagai topping es krim.
Kue dengan pir karamel menurut resep ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja liburan.
Untuk membuat adonan kue lapis, Anda perlu melelehkan mentega (350 g), 1/3 cangkir molase hitam (Anda bisa mengganti gula merah (1 ½ sdm.)) dan 2 sendok makan madu cair dengan api kecil. wadah lain, kocok 3 butir telur dan 450 ml susu. Masukkan campuran gula dan tepung sedikit demi sedikit (650 g tepung, 3 sdt soda, masing-masing 1 sdt jahe dan kayu manis). Tuang adonan ke dalam cetakan yang diberi perkamen dan masukkan ke dalam oven (180 derajat) selama setengah jam Potong kue bolu yang sudah dingin menjadi 4 lapisan.
Kupas pir (12 buah) dan, tanpa dipotong, karamelkan langsung dengan “ekornya”. Siapkan krim mentega. Untuk melakukan ini, kocok krim keju (1 sdm.) dengan mentega (100 g). Kemudian tambahkan susu (¼ gelas) dan gula halus (2 ½ gelas). Dinginkan krim yang sudah jadi dan oleskan pada kue. Hiasi kue dengan pir di atasnya dan tuangkan krim karamel di atasnya. Untuk menyiapkannya, sirup yang tersisa setelah pir dikaramelisasi dicampur dengan krim (300 ml) dan mentega (50 ml.)
Kami menyajikan resep kue lezat lainnya. Kali ini ada pie dengan pir karamel berbahan dasar puff pastry dan nut caramel. Untuk menyiapkannya, tiga buah pir dikaramelkan dengan cara dipotong menjadi 8 bagian atau lebih. Namun bahan utama masakan ini adalah karamel kacang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memanaskan gula halus (125 g) dalam wajan hingga mulai meleleh. Aduk terus, biarkan karamel tetap menyala sampai muncul warna kuning. Kemudian tambahkan madu (50 g) dan krim (240 ml) ke dalamnya. Di akhir pemasakan, tuangkan kacang (100 g) ke dalam campuran karamel.
Untuk merakit pai, Anda perlu memotong lingkaran dari puff pastry sesuai dengan ukuran cetakan dan strip setinggi 2 cm di sisinya, lalu mendistribusikannya di sepanjang bagian bawah dan dinding, dan olesi dengan telur. Selanjutnya, masukkan karamel kacang ke dalam cetakan, lalu pir.
Kue lapis dengan pir karamel dipanggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat. Kemudian perlu didinginkan dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Instruksi memasak
1 jam Cetak
1. Kupas buah pir, potong memanjang menjadi 4 bagian dan buang intinya. Alat Pisau keramik Pisau keramik Jepang terbuat dari zirkon oksida, bahan yang berada di tengah-tengah antara baja dan berlian pada skala kekerasan. Selain itu, bahan ini lebih ringan dari bahan logam, tidak mengoksidasi makanan, tidak menyerap bau, dan tidak perlu diasah setidaknya selama tiga tahun.
2. Tambahkan 100 g gula pasir, 50 ml air, dan 50 g mentega ke dalam penggorengan dengan api sedang. Setelah gula larut, tambahkan pir dan aduk sambil mengocok panci sedikit. Buah akan mengeluarkan sarinya dan mengubah karamel menjadi saus karamel pir yang paling menakjubkan. Yang utama adalah menunggu sampai karamel berubah warna menjadi coklat keemasan lalu segera angkat dari api. Sisihkan panci hingga dingin. Orang Belgia dari Green Pan memberontak melawan Teflon. Dengan semangat seorang pengkhotbah, mereka memberi tahu kami bahwa polytetrafluoroethylene yang dipanaskan hingga lebih dari 260 derajat bersifat racun dan bahkan langsung membunuh beberapa burung. Sebagai gantinya, lapisan thermolon anti lengket baru ditawarkan, yang tidak mengandung bahan kimia berbahaya dan memungkinkan Anda menggoreng dengan sedikit minyak.
3. Pertama, lunakkan 300g mentega dengan mengocoknya dalam mangkuk besar. Jika sudah cukup meleleh dan warnanya semakin terang, tambahkan gula pasir dan kocok rata.
4. Kemudian masukkan telur satu per satu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dengan adonan.
Boks bayi Cara memeriksa kualitas telur
5. Tambahkan sejumput garam, baking powder dan tepung. Aduk tepung ke dalam adonan dengan spatula hingga adonan kalis.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang. Taburi dengan pir dalam gaya apa pun yang Anda anggap dekoratif, taburi dengan pir karamel dan taburi dengan kenari cincang jika diinginkan. Alat Cetakan kue silikon Cetakan silikon lebih nyaman daripada cetakan logam: tidak perlu dilumasi dengan minyak, makanan tidak gosong, dan mudah dibersihkan. Ditambah lagi, mereka membengkok, membuatnya lebih mudah dikeluarkan dari kue yang sudah jadi.
7. Panggang pie dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting ketika Anda perlu mengamati rezim suhu dengan ketat: misalnya, saat memanggang.
Campurkan tepung, gula pasir, soda, baking powder dan gula vanila. Tuang kefir dan minyak, lalu aduk rata.
Kupas satu buah pir dan potong menjadi kubus kecil. Tambahkan ke adonan dan aduk. Potong pir kedua menjadi dua, buang bagian tengahnya dan potong menjadi dua memanjang menjadi irisan tipis.
Lapisi bagian bawah cetakan diameter 27 cm yang dapat dilepas dengan perkamen, olesi bagian bawah dan samping dengan minyak sayur. Tempatkan irisan pir dalam lingkaran dan sebarkan adonan dengan hati-hati di atasnya.
Panggang pai selama kurang lebih 40 menit pada suhu 180°C hingga berwarna kecoklatan. Balik dan dinginkan pai. Rasanya akan jauh lebih enak saat dingin.
Giling tepung dan 80 g es mentega, potong dadu, menjadi remah-remah. Tambahkan gula dan 1 butir telur, lalu uleni adonan. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
Kupas pir dan potong tipis-tipis. Masukkan ke dalam panci, tambahkan madu, kayu manis, dan 50 g mentega. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 10–15 menit. Pir harus menjadi lunak, tidak renyah.
Hancurkan ricotta dengan garpu. Tambahkan 1 butir telur dan susu kental manis lalu aduk hingga rata dan lembut.
Sebarkan adonan dingin di bagian bawah dan samping loyang. Cetakan dengan diameter 24 cm paling cocok.
Oleskan krim ricotta di atas adonan dan letakkan buah pir di atasnya. Taburi pai dengan kacang cincang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40–45 menit.
edimdoma.ru Giling mentega dan 2 sendok makan gula. Tambahkan 200 g tepung dan garam lalu aduk hingga membentuk remah. Tambahkan telur dan sesendok susu dan uleni adonan.
Sebarkan di bagian bawah dan samping loyang. Yang terbaik adalah loyang dengan diameter 24 cm, tusuk adonan beberapa kali dengan garpu dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.
Selama waktu ini, siapkan isinya. Kupas pir, potong menjadi dua dan buang intinya. Letakkan wajan di atas api sedang. Tuang air ke dalamnya, tambahkan gula merah dan tunggu hingga larut. Tambahkan rum dan aduk. Tambahkan pir ke dalam campuran dan goreng di kedua sisi selama 2-3 menit.
Untuk krimnya, campurkan kuning telur, gula halus, vanilin, dan 40 g tepung secara menyeluruh. Tuang 400 ml susu ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan didihkan. Tambahkan campuran telur dan masak sambil terus diaduk hingga mengental.
Tempatkan krim dingin di atas adonan dingin dan ratakan. Buat potongan memanjang pada pir yang sudah dingin. Dengan cara ini buah akan matang lebih baik dan pai akan terlihat lebih orisinal.
Letakkan pir dengan posisi rata menghadap ke bawah di atas krim dan tekan perlahan. Panggang pai selama kurang lebih 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
Campur tepung, semolina, gula, vanillin dan garam. Olesi bagian bawah dan samping loyang dengan 30 g mentega dan taburi semolina. Bentuk apa pun bisa digunakan: semakin kecil, semakin banyak lapisan kuenya.
Kupas buahnya dan parut di parutan kasar. Oleskan sebagian campuran tepung di dasar wajan, letakkan sebagian parutan pir di atasnya, sebagian lagi campuran tepung, dan sebagian parutan apel. Ulangi lapisan. Lapisan terakhir harus berupa tepung.
Tutupi pai dengan lapisan mentega dingin parut. Panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25 menit. Sebelum disajikan, taburi pai dengan gula halus.
Selama memasak, campuran tepung akan jenuh dengan jus buah, dan pai itu sendiri akan terasa seperti strudel.
povarenok.ru 
marthastewart.com Campur 160 g tepung, ½ sendok teh garam dan gula. Tambahkan setengah (115 g) mentega dingin yang sudah dipotong dadu dan gosokkan bahan-bahan tersebut hingga menjadi remah-remah. Tuang ke dalam air dan uleni adonan. Gulung adonan menjadi bola dan bentuk menjadi disk. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.
Giling adonan dingin menjadi lembaran bundar. Masukkan ke dalam loyang berukuran 22cm dan tekan ke bagian bawah dan samping loyang. Tempatkan di lemari es saat Anda menyiapkan isinya.
Giling almond dengan blender dan kombinasikan dengan gula halus. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan sisa mentega, telur, 2 sendok makan tepung, ½ sendok teh garam dan ekstrak almond. Campur dengan mixer hingga lembut.
Oleskan separuh selai aprikot di dasar pai. Oleskan krim almond di atasnya dan dinginkan selama 15 menit.
Iris buah pir memanjang menjadi irisan tipis. Sebarkan potongan di atas krim, letakkan di atas satu sama lain. Panggang pai selama 40–45 menit pada suhu 190°C. Lelehkan selai dengan sedikit air dan olesi pai yang sudah dingin.
povarenok.ru Potong pir menjadi dua, buang bagian tengahnya dan potong memanjang menjadi potongan tipis. Di atas selembar perkamen, gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang. Dengan menggunakan pisau, buat potongan di sepanjang tepinya, mundur sedikit darinya.
Tempatkan pir di tengah lapisan sehingga setiap piring berikutnya sedikit tumpang tindih dengan piring sebelumnya. Taburi dengan gula dan letakkan keju potong dadu di atasnya.
Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dan Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang enak untuk disantap dengan anggur.
masakan enak.com Lelehkan 65g mentega dalam panci dengan api kecil. Tambahkan gula merah dan aduk hingga larut. Sebarkan karamel di dasar loyang berukuran 26 cm.
Jika Anda memiliki penggorengan dengan diameter yang sesuai, Anda bisa melelehkan gula di dalamnya. Maka Anda tidak perlu memindahkan karamel ke bentuk lain.
Potong pir memanjang menjadi irisan tipis dan letakkan dalam lingkaran di atas karamel, susun irisan di atas satu sama lain.
Campur tepung, baking powder dan garam. Dalam wadah terpisah, campurkan sisa mentega, gula, dan vanillin dengan mixer. Tambahkan kuning telur, kocok rata setelah setiap penambahan.
Tambahkan campuran susu dan tepung ke dalam campuran mentega dan aduk rata. Kocok putih telur dengan air jeruk lemon hingga mengembang, masukkan ke dalam adonan dan aduk kembali.
Sebarkan adonan dengan lembut di antara buah pir. Panggang pai dengan suhu 180°C selama kurang lebih 45 menit. Segera setelah matang, balikkan pai ke piring saji.
postila.ru Campur tepung dan baking powder. Dengan menggunakan mixer, kocok telur, margarin, dan 75 g gula pasir. Tambahkan campuran tepung dan uleni adonan.
Tanpa digulung, ratakan adonan di bagian bawah dan samping loyang diameter 26 cm, sebaiknya gunakan loyang yang alasnya bisa dilepas dan dialasi perkamen. Ini akan memudahkan Anda mengeluarkan pai.
Kupas buah pir, potong kecil-kecil dan letakkan di atas adonan. Potong buah plum menjadi dua, buang bijinya dan letakkan potongannya menghadap ke atas di atas buah pir. Taburi dengan tepung kanji dan sisa gula. Panggang selama 50 menit pada suhu 160°C.
Sementara itu, kocok putih telur dan gula halus dengan mixer hingga kental dan lembut. Oleskan campuran protein di atas pai dan masak lagi selama 15 menit pada suhu 180°C hingga matang. Dinginkan pai sebelum diiris.
crazyforcrust.com Dengan menggunakan mixer, campurkan separuh mentega, 160 g tepung, 50 g gula pasir, 50 g almond, dan ¹⁄₄ sendok teh garam. Sebarkan adonan di bagian bawah loyang. Paling cocok pakai loyang ukuran 22 x 22 cm, panggang kulit pie selama 15 menit dengan suhu 180°C.
Potong pir menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci. Tuang air secukupnya hingga menutupi separuh buah. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit. Tiriskan pir dalam saringan.
Kocok 115 g mentega dan 100 g gula. Tambahkan 120g tepung, 80g almond serpihan, ¹⁄₄ sendok teh garam dan 1 sendok teh kayu manis, lalu aduk hingga berbutir. Tempatkan pir dalam mangkuk dan aduk dengan 2 sendok makan gula dan ¼ sendok teh kayu manis.
Sebarkan pir di atas dasar panggangan dan tutupi dengan remah almond. Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan.
