Lapisan gula protein untuk roti jahe dan kue kering secara alami dibuat dengan berbagai cara. Yang biasa saya pakai terbuat dari putih telur yang dikocok kaku dan gula halus. Bagaimana pilihan ini dibandingkan dengan gula icing tanpa putih telur atau gula icing dengan putih telur yang tidak dikocok? Glasir putih telur yang dikocok adalah yang paling menutupi semuanya. Apa yang dimaksud dengan "buram"? Ini adalah istilah khusus yang digunakan seniman ketika ingin mengatakan bahwa cat itu tidak transparan. Cat air, misalnya, benar-benar buram. Sebaliknya, cat minyak sangat buram. Sama halnya dengan glasir. Yang paling tidak tembus cahaya adalah gula tanpa protein, bahkan bisa dibuat bening. Glasir protein lebih padat dalam persiapan apa pun.

Putih telur yang dikocok lebih mudah untuk dibuat dosisnya dibandingkan putih telur yang tidak dikocok jika Anda membutuhkan frosting yang lebih encer. Dan Anda juga dapat membuat glasir protein pada putih telur kocok menjadi sangat kering dan padat sehingga akan mengeras seketika - Anda bahkan tidak punya waktu untuk menyelesaikan menggambar desain pada kue, dan sebagian sudah keras. Terkadang nyaman, terkadang tidak, jadi masuk akal untuk memilih glasir berbeda untuk produk berbeda.

Lapisan gula putih telur saya adalah lapisan gula yang sempurna untuk membuat rumah roti jahe. Salah satu tahap persiapannya menghasilkan lem yang kental dan cepat mengeras untuk merekatkan dinding dan atap rumah, dan pada tahap lain akan lebih mudah untuk menggambar es dan ornamen tiga dimensi.

Ayak gula halus.

Cuci dan desinfeksi telur dingin hingga bersih, lalu pecahkan cangkangnya agar tidak merusak kuning telur, dan pisahkan kuning telur dari putihnya.

Dalam mangkuk dingin bebas lemak dan dengan pengocok dingin bebas lemak, kocok putih telur dengan beberapa kristal garam hingga berbusa stabil, secara bertahap tingkatkan kecepatan dari rendah ke tinggi.

Ambil sekitar setengah putih telur kocok dan gosokkan ke dalam bubuk yang sudah diayak dengan garpu. Tepatnya dengan garpu, bukan mixer.

Akibatnya, Anda akan mendapatkan benjolan yang sangat tebal seperti ini. Mungkin Anda membutuhkan lebih dari setengah protein, mungkin sebaliknya, sedikit lebih sedikit (Anda bisa menambahkan gula halus) - telur tersedia dalam ukuran berbeda, gula bubuk memiliki kadar air berbeda. Bagaimanapun, jika Anda menumbuk gumpalan ini dengan garpu sampai benar-benar homogen, mis. agar tidak ada gumpalan, Anda akan mendapatkan dempul yang sangat padat dan kering, seperti plastisin. Jadi akan lebih mudah baginya untuk merekatkan dinding rumah roti jahe. Itu tidak mengalir, cepat mengeras dan bertahan dengan baik.

Dan jika Anda menambahkan sedikit lagi putih telur kocok (setiap kali menggunakan garpu, dan jika Anda mengambil terlalu banyak, sebaliknya, tambahkan gula halus) - Anda akan mendapatkan zat kental ini. Kelebihannya, dibandingkan dengan glasir tipis yang tidak dibuat dengan putih telur kocok, adalah Anda dapat menggunakan nosel tebal ini untuk menggambar es di tepi atap (akan meregang, tetapi tidak menetes). Dan dengan bantuannya Anda dapat membuat ornamen tiga dimensi, yaitu. letakkan satu lapisan di atas lapisan lainnya. Ini dapat menahan tiga atau empat lapisan dengan konsistensi ini. Artinya, dengan glasir protein ini Anda dapat menggambar sebuah pola, beberapa area akan jauh lebih tinggi dibandingkan area lainnya.

Pewarna gel dimasukkan ke dalam glasir ini saat masih cukup kental. Gel - cair, jika dimasukkan ke dalam glasir dengan konsistensi optimal, maka bisa menjadi terlalu cair. Logis? Jika konsistensinya masih terlalu kental bahkan setelah ditambahkan, tambahkan sisa putih telur kocok atau jus lemon setetes demi setetes. Dan laju pengerasan glasir dapat ditingkatkan dengan mendiamkannya selama sekitar satu atau dua jam sebelum mulai bekerja (tentu saja, di bawah film, tanpa kontak dengan udara). Lapisan gula putih berbumbu dengan ketebalan yang Anda lihat di bingkai atas terkadang mengeras bahkan sebelum saya sempat menyelesaikan pengecatan kuenya.

Dan makanan panggang Paskah lainnya. Dan saya yakin Anda memiliki resep khas Anda sendiri untuk produk ini. Tahukah Anda cara menyiapkan lapisan gula untuk kue Paskah? Banyak orang mengeluh frosting putih telur tidak mengering atau tidak matang dengan baik. Saya akan kasih tahu cara menyiapkannya dengan benar dan cepat agar kuenya cantik dan fondantnya mengering hanya dalam beberapa jam.

Informasi resep

Metode memasak: mencambuk.

Total waktu memasak: 10 menit.

Jumlah porsi: 1 .

Resep No. 1. Lapisan gula

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah.
• gula bubuk –200-250 g
• jus lemon – 1 sdt.

Metode memasak

Resep No. 2. Glasir protein

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah.
• gula – 50 gram
• garam - sejumput.

Metode memasak

Pada sebuah catatan

• Ngomong-ngomong, persis sesuai resep ini. Proporsi: 1 protein dan 50 g gula. Panggang dengan suhu 100 derajat selama 1 jam.
• Glasir protein ini mengering dengan baik pada kue Paskah, tetapi sedikit lengket, tidak seperti lapisan gula.
• Agar putihnya bisa dikocok dengan baik, piring harus kering dan bersih. Dan pastikan tidak setetes kuning telur pun masuk ke dalam putihnya.
• Jika ingin memberi rasa pada glasir putih telur, tambahkan rum, kopi, atau ekstrak vanila.
• Terkadang, jika putih telur dan gula tidak dikocok dengan baik, glasirnya menjadi encer. Agar tidak menyebar ke bawah dari permukaan kue, taburi permukaan kue dengan tepung kanji sebelum mengoleskan glasir.

Glasir protein digunakan untuk menutupi kue Paskah, kue kering, muffin, kue jahe, dan merupakan salah satu dekorasi makanan panggang buatan sendiri yang paling terjangkau dan sederhana. Namun, tanpa mengetahui beberapa seluk-beluk pembuatan glasir tersebut, hasilnya bisa mengecewakan karena teksturnya yang salah dan merusak tampilan makanan penutup.

Bagaimana cara membuat glasir putih telur?

Glasir protein yang ideal mudah menempel pada permukaan produk yang dihias, cepat kering dan mengubah makanan penutup, tidak hanya memberikan penampilan spektakuler, tetapi juga rasa tambahan.

1. Putihnya harus dipisahkan dengan hati-hati agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam massa protein.
2. Sebaiknya putihnya dipermanis saat dikocok dengan gula halus, hindari gula yang membutuhkan waktu lama untuk larut sehingga glasir mungkin mengandung butiran dan tidak halus.
3. Jika Anda perlu membuat glasir sederhana dari protein dan gula, gula harus digiling dalam penggiling kopi.
4. Ada beberapa cara berbeda untuk memperbaiki tekstur, tampilan dan rasa glasir, dimana bahan dasar proteinnya dilengkapi dengan gelatin, pati, sirup gula, bubuk coklat, perasa atau pewarna.

Lapisan gula protein untuk kue

Frosting putih telur yang tepat bisa digunakan untuk sekadar menghias kue. Pengaplikasiannya menggunakan pastry bag dengan nozel khusus, membentuk pola sesuai selera. Agar idenya berhasil, glasir harus disiapkan dengan benar dan memiliki tekstur yang relatif padat namun lentur, yang dicapai dengan proporsi komponen dan pelaksanaan resep yang benar.

Bahan-bahan:

• protein – 2 buah;
• gula bubuk – 200 gram;
• jus lemon atau asam sitrat - 1 sdm. sendok atau 1 sejumput.

Persiapan

1. Kocok putih telur dalam mangkuk bersih dan kering dengan mixer hingga kaku.
2. Tambahkan lemon, sedikit demi sedikit tambahkan gula halus dalam porsi, aduk.
3. Setelah tekstur yang diinginkan tercapai, glasir yang terbuat dari putih telur dan gula halus digunakan untuk menghias kue atau makanan penutup lainnya dan tidak tahan terhadap penyimpanan jangka panjang.

Bagaimana cara membuat glasir protein untuk kue Paskah?

Lapisan gula protein kental untuk kue Paskah, dengan gula atau gula bubuk, adalah dekorasi paling populer untuk makanan panggang Paskah. Lapisannya bisa berwarna putih klasik atau memperoleh warna tambahan dengan menambahkan pewarna makanan ke glasir yang sudah jadi. Pastikan untuk menambahkan asam sitrat atau jus jeruk, yang tidak hanya akan memberikan rasa asam dan kilau yang menyenangkan pada lapisan, tetapi juga membuat warna putih lebih cerah.

Bahan-bahan:

• protein – 2 buah;
• gula bubuk – 2 sdm. sendok bertumpuk;
• jus lemon – 1 sdm. sendok.

Persiapan

1. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa.
2. Tambahkan jus lemon dan gula halus.
3. Lanjutkan mengocok bahan selama sekitar 10 menit.
4. Glasir Paskah putih telur akan siap setelah teksturnya kental dan hampir tidak mengalir.

Glasir protein dengan gelatin

Glasir protein dengan gelatin yang terbuat dari protein adalah pilihan yang sangat baik untuk menghias kue Paskah atau makanan panggang buatan sendiri. Setelah benar-benar mengeras, dekorasi ini tidak hancur saat dipotong, tidak hancur, tidak lengket, dan memberikan tampilan yang elegan dan menggugah selera pada hidangan manis. Penting untuk memastikan bahwa kristal gula benar-benar larut selama proses memasak.

Bahan-bahan:

• air – 6 sdm. sendok;
• tupai - 2 buah;
• gula pasir – 1 cangkir;
• agar-agar – 1 sendok teh;
• jus lemon – 2-3 tetes.

Persiapan

1. Campur agar-agar dengan dua sendok makan air dan biarkan hingga membengkak.
2. Sisa air dicampur dalam panci dengan gula pasir dan direbus sambil diaduk hingga gula larut.
3. Angkat sirup dari api, tambahkan agar-agar yang sudah direndam ke dalam wadah, aduk hingga benar-benar larut.
4. Kocok putih telur dan tambahkan sirup gelatin dan kocok dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 5 menit.
5. Tambahkan jus lemon dan aduk kembali dengan mixer selama 30 detik.
6. Glasir jeli protein segera dioleskan pada makanan panggang yang didinginkan.

Glasir protein untuk roti jahe - resep

Protein dibuat dengan porsi gula bubuk yang lebih besar, yang membuatnya sangat padat dan kental. Dapat digunakan untuk mengecat produk atau menutupi permukaannya. Lebih mudah mengaplikasikan glasir menggunakan tas kue. Untuk mengisi permukaan, glasir kental diencerkan dengan air hingga tekstur yang diinginkan. Jika diinginkan, massa protein dapat diwarnai dengan pewarna makanan gel.

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah;
• gula bubuk – 200 gram;
• pati – 1 sendok teh;
• jus lemon – 0,5 sendok teh.

Persiapan

1. Proteinnya dicampur dengan gula halus.
2. Tambahkan kanji dan jus lemon lalu aduk kembali.
3. Kocok campuran selama 3-5 menit.
4. Glasir protein kental yang sudah jadi dibiarkan di bawah handuk basah selama 20 menit untuk melepaskan gelembung udara.

Glasir puding protein

Glasir protein yang disiapkan dalam penangas air akan menarik bagi mereka yang lebih suka telurnya diberi perlakuan panas minimal. Dalam hal ini, pemanasan dilakukan hingga 60 derajat, memberikan keamanan lapisan yang diinginkan. Salah satu keuntungan dari metode ini adalah lebih sedikit gula yang ditambahkan.

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah;
• gula bubuk – 100 gram;
• jus lemon – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Tuang gula halus ke dalam mangkuk, tuang putih telur dan aduk dengan mixer.
2. Tempatkan wadah dalam penangas air dan kocok isinya sambil terus dipanaskan hingga suhu glasir mencapai 58-60 derajat.
3. Glasir protein yang sudah jadi dilengkapi dengan jus lemon dan dikocok sedikit lagi.

Glasir protein dengan sirup

Protein glasir yang diolah ternyata kental, plastik dan cocok untuk menghiasi permukaan kue, cupcakes, pastry, dan makanan penutup lainnya. Berbeda dengan varietas lainnya, glasir ini tidak mengeras sepenuhnya, tetap lembut, namun tetap mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• protein – 2 buah;
• gula pasir – 250 gram;
• air – 120ml;
• jus lemon – 2 sendok teh;
• garam – 1 sejumput.

Persiapan

1. Campurkan air, gula pasir, dan air jeruk lemon dalam panci, panaskan sambil diaduk hingga mendidih dan rebus sirup hingga mengental atau berhasil diuji pada bola lunak, masukkan setetes ke dalam air dingin.
2. Pada saat yang sama, kocok putihnya dengan sedikit garam selama 4 menit.
3. Saat sirup sudah siap, tuangkan ke dalam putihnya dalam aliran tipis, terus kocok hingga glasir benar-benar dingin.
4. Glasir protein yang sudah jadi kental dan melekat dengan baik pada pengocok.

Glasir protein untuk kue

Protein atau roti jahe bisa berwarna putih klasik atau dibuat dengan tambahan pewarna makanan gel. Berbeda dengan pelapis kue Paskah, glasir jenis ini tidak memerlukan pencambukan yang intensif dan lama. Kepadatan dicapai karena porsi tambahan gula bubuk yang mengesankan.

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah;
• gula bubuk – 200-250 g;
• jus lemon – 0,5 sendok teh;
• pewarna makanan.

Persiapan

1. Tempatkan protein ayam segar dalam mangkuk.
2. Tambahkan gula halus secara bertahap, diayak melalui saringan halus, aduk massa dengan pengocok dan pastikan gumpalan larut.
3. Tambahkan jus lemon dan aduk kembali campurannya.
4. Jika perlu, bagilah glasir menjadi beberapa bagian dan warnai setiap bagian dengan warna yang diinginkan.

Glasir protein dengan lemon

Protein glasir adalah resep yang dapat dibuat tidak hanya dengan jus lemon, tetapi juga dengan menambahkan sedikit kulit parut halus ke dalam komposisinya. Penambahan makanan penutup apa pun ini akan memberikan catatan rasa tambahan dan aroma jeruk yang menyenangkan. Jumlah bubuk dapat disesuaikan tergantung rasa manis dan ketebalan glasir yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah;
• gula bubuk – 150 gram;
• jus lemon – 1 sdm. sendok;
• kulit lemon – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Buang kulit lemon, bagian kuningnya saja, menggunakan parutan terbaik.
2. Kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku.
3. Tambahkan gula halus dalam porsi, terus kocok.
4. Tambahkan jus lemon dan kulit ke dalam glasir kental yang sudah disiapkan dan kocok lagi campurannya selama satu menit.
5. Glasir digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan tanpa penundaan.

Glasir protein dengan pati

Glasir putih telur menempel sempurna pada permukaan makanan penutup, kental dan mudah diaplikasikan dengan kuas atau tas kue. Anda bisa menggunakan tepung kentang atau maizena. Selain itu, pati dapat ditaburkan pada permukaan produk yang akan dilapisi, yang akan menjamin penerapan glasir yang lebih baik.

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah;
• gula bubuk – 150 gram;
• jus lemon – 1 sendok teh;
• pati – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan tinggi.
2. Setelah alasnya memperoleh struktur berbusa yang kental, gula bubuk dan pati ditambahkan secara bertahap.
3. Tuangkan jus lemon ke dalam glasir dan kocok campuran selama satu menit lagi.
4. Glasir yang dihasilkan segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Glasir putih telur kering

Pembuatan glasir protein dapat dilakukan dengan menggunakan albumin protein kering atau albufix. Keuntungan cara ini adalah benar-benar aman dan tidak ada risiko infeksi salmonella. Jika proporsinya diperhatikan, glasir memiliki ketebalan dan kepadatan sedang. Jika perlu, tambahkan lebih banyak gula halus atau encerkan glasir dengan sedikit air jika ternyata kental.

Bahan-bahan:

• protein kering – 5 g;
• air – 35ml;
• gula bubuk – 165 gram;
• asam sitrat – 1 sejumput.

Persiapan

1. Putih telur kering diisi air. campur dan biarkan di atas meja selama sekitar 30 menit.
2. Saring protein terlarut melalui saringan halus.
3. Tambahkan jus lemon dan gula halus ke dalam larutan dan aduk dengan pengocok hingga rata.
4. Periksa tekstur glasir dan gunakan sebagaimana mestinya.

Glasir putih telur dan madu

Anda bisa membuat resep glasir protein dengan tambahan madu, yang efektif menggantikan gula bubuk. Syarat yang diperlukan untuk mendapatkan hasil yang berkualitas adalah kealamian madu yang digunakan, yang idealnya berbentuk cair. Agar glasir mengeras dengan baik dan cepat. Setelah melapisi makanan penutup, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat selama 7 menit.

Bahan-bahan:

• protein – 1 buah;
• madu – 30-35 gram.

Persiapan

1. Kocok putihnya hingga berbusa kental.
2. Tambahkan madu dan terus kocok glasir hingga teksturnya kental dan padat.
3. Oleskan glasir protein madu dengan kuas, setelah itu makanan penutup juga dikeringkan dalam oven.

Glasir protein dengan coklat

Ternyata tidak semanis versi klasiknya dan, karena penambahan kakao, memperoleh rasa cokelat dan warna asli yang menyenangkan. Jumlah bahan tambahannya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda, namun perlu diingat bahwa menambah atau mengurangi porsi bubuk kakao akan mengubah kekentalan dan tekstur glasir.

Glasir protein adalah salah satu pilihan paling sederhana untuk menyiapkan lapisan kembang gula untuk makanan yang dipanggang. Anda hanya membutuhkan sedikit bahan untuk membuat frosting putih telur ini. Ini sangat ideal untuk melukis pada kue jahe. Sering digunakan untuk menghias kue Paskah, kue kering, donat, dan kue mangkuk.

Bahan apa saja yang Anda perlukan untuk membuat glasir putih telur?

Untuk menyiapkan pelapis protein, kita membutuhkan telur ayam segar. Selain itu, kami hanya akan menggunakan protein. Penting untuk mengikuti peraturan keselamatan: sebelum Anda memisahkan putih dari kuning telur, bilas produk dengan air mengalir menggunakan deterjen.

Kumpulan bahan dasar:

• 500 gram gula halus;
• 3 telur;
• lemon.

Tip: Anda juga bisa menggunakan gula biasa jika tidak memiliki gula halus. Namun dalam hal ini, Anda harus mengocok massa hingga semua bahan benar-benar larut. Memeriksa kesiapan lapisannya sederhana - cicipi. Jika tidak ada sisa gula di gigi, glasir putih sudah siap.

Resep glasir protein bersifat universal. Rasa massanya cukup halus dan tidak mengganggu, yang memungkinkan Anda untuk "menunjukkan" rasa produk kembang gula tanpa mengaburkan palet rasanya.

Metode pembuatan glasir protein

Resep yang disajikan termasuk dalam seri glasir klasik. Sebelum dimasak, cuci telur ayam dan ayak gula halus melalui saringan halus. Glaze protein yang disiapkan pasti akan menyenangkan Anda dengan konsistensi kerjanya yang "benar" dan rasanya yang lembut.

Kami membuat massa protein dalam beberapa langkah:

1. Kami memisahkan putih dari kuningnya. Pastikan untuk menempatkannya di mangkuk kering. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan massa yang mengembang dan homogen.
2. Nyalakan mixer dan mulailah mengocok cairan telur. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, tuangkan bahan kering dalam aliran tipis. Lanjutkan mengocok selama sekitar 10 menit.
3. Tuangkan satu sendok teh jus lemon segar dan aduk massa yang dihasilkan.

Hasil akhirnya adalah busa yang stabil dan halus. Perlu diketahui bahwa umur simpan protein gerimis hanya 1 hari. Lapisan kembang gula harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk.

Jika Anda berencana untuk melukis atau membuat kue, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air dingin ke dalamnya. Air akan mengencerkan massa yang kental dan akan lebih mudah untuk dikerjakan. Khususnya bagi pemula.

Apakah Anda menyukai resepnya?

YaTIDAK

Toppingnya berbahan dasar protein dan gula halus dan mudah disiapkan. Glasir yang sudah disiapkan dapat digunakan untuk menghias: pai coklat (warna putih akan menonjolkan warna makanan yang dipanggang dengan sempurna), kue Paskah, dan roti jahe madu. Topping protein juga cocok dengan kue wortel.

Kiat memasak:

1. Apakah Anda perlu memasak? Cukup tambahkan pewarna makanan gel secukupnya dan aduk campuran dengan kuat. Pewarna gel larut dengan baik di lingkungan lembab tanpa membentuk gumpalan.
2. Jangan abaikan saran tentang mengayak bahan kering. Jika tidak, glasir akan menggumpal.
3. Jangan mengocok campuran di dekat oven yang menyala atau alat pemanas lainnya. Lapisannya mungkin bocor.
4. Pelapisan harus diterapkan secara eksklusif pada makanan panggang yang didinginkan.
5. Apakah Anda berencana untuk mendekorasi kembang gula Anda lebih lanjut? Terapkan dekorasi segera setelah menyelesaikan kaca dengan glasir putih.

Sebelum dimasak, keluarkan telur dari kulkas. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan penyiraman yang subur dan seragam.

Glasir mana yang menjadi favoritmu?

Opsi Jajak Pendapat terbatas karena JavaScript dinonaktifkan di browser Anda.

Dekorasi cepat untuk kue rumahan seperti glasir protein sudah tidak asing lagi bagi kita semua sejak kecil. Kami sering memakannya pada kue Paskah, kue jahe, dan kue mangkuk. Ini jauh lebih enak dan empuk daripada gula icing, yang terkadang retak dan hancur bahkan pada tahap memasak.

Jika disiapkan dengan benar, frostingnya akan kental dan berwarna putih cerah. Ini melekat erat pada permukaan makanan yang dipanggang, menciptakan lapisan padat. Meskipun sederhana, ada nuansa persiapan yang menentukan kualitas produk jadi.

1. Telur yang diambil putihnya harus didinginkan. Hal ini diperlukan agar busa pada saat proses pencambukan menjadi kental dan mengembang serta tidak mengendap dalam waktu yang lama.
2. Lebih baik mengambil tambahan gula bubuk. Telur tidak selalu berukuran sama dan jumlah putih telur akhir mungkin berbeda-beda. Kurangnya gula akan membuat icing menjadi lengket dan membutuhkan waktu lama untuk mengering atau tidak kering sama sekali.
3. Karena warnanya yang putih, glasir dapat diwarnai dengan berbagai pewarna makanan. Jadi dekorasinya akan lebih orisinal dan menarik. Anda bisa menambahkan sedikit coklat atau vanila untuk menambah rasa baru.
4. Ketebalan glasir tergantung pada jumlah gula halus. Anda dapat mengubah ketebalannya tergantung efek yang diinginkan. Sebaiknya olesi glasir kental dengan spatula atau sendok. Anda cukup mencelupkan produk ke dalam produk yang lebih cair, sehingga mengaplikasikannya secara merata ke seluruh permukaan.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan glasir putih telur cair, Anda membutuhkan:

• dua putih telur;
• satu gelas gula bubuk;
• setengah sendok teh jus lemon;
• bahan tambahan sesuai selera.

Untuk menyiapkan glasir kental:

1. dua putih telur;
2. dua gelas gula bubuk;
3. asam sitrat di ujung pisau;
4. topping sesuai selera.

Anda tidak perlu membeli gula halus. Anda bisa membuatnya sendiri menggunakan penggiling kopi. Gula bubuk yang digiling dan yang dibeli di toko harus diayak melalui saringan sebelum digunakan untuk menghilangkan gumpalan. Semakin rapuh bubuknya, semakin lembut pula glasirnya.

Bagaimana cara membuat icing dari gula dan putih telur?

Metode paling sederhana dan paling umum digunakan adalah mentah. Untuk memulai, ambil mangkuk dan pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. Tempatkan putih telur yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga berbusa. Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara perlahan, kocok rata setelah setiap penambahan. Tambahkan jus lemon atau asam dan aduk sedikit lagi. Dengan mixer berjalan, tambahkan pewarna atau topping sesuai keinginan. Selesai, frosting Anda sudah siap. Ini harus diterapkan secara eksklusif segar, saat mengering.

Untuk memperoleh glasir yang lebih kental dan homogen digunakan metode pemanasan. Itu terjadi dalam beberapa tahap:

• Membuat sirup. Tambahkan gula ke dalam air dan didihkan. Sirup yang didinginkan harus menempel pada sendok seperti madu. Saat ditambahkan ke massa telur, sirup harus tetap hangat.
• Selama proses pencernaan, pewarna dan bahan tambahan aromatik ditambahkan ke sirup sesuai kebijaksanaan Anda.
• Kocok putihnya. Bagi telur yang sudah dingin menjadi putih dan kuning telur, kocok putihnya kuat-kuat dengan mixer hingga berbusa.
• Menambahkan sirup. Sambil mengocok putihnya, mulailah menambahkan sirup hangat secara bertahap.
• Pemanasan. Glasir yang sudah jadi harus dipanaskan hingga sekitar 65 derajat, aduk terus.

Selesai, glasir putih hangat sudah siap. Anda tidak perlu menunggu hingga dingin dan langsung mengaplikasikannya.

Untuk mempercepat proses pengerasan, Anda dapat menempatkan produk jadi dengan glasir ke dalam oven pendingin, yang suhunya tidak boleh melebihi 70 derajat, jika tidak glasir akan berubah warna.

Beberapa orang menggunakan ini sebagai hiasan khusus untuk glasir putih. Mawar atau bintang di sepanjang tepinya menjadi karamel, memperoleh rona coklat keemasan. Ini terlihat bagus untuk kue dan kue kering.

Jika Anda berencana untuk menghias makanan penutup dengan taburan atau elemen dekoratif kembang gula lainnya, penting untuk melakukan ini sebelum glasir mengeras. Nantinya, karena hilangnya kekentalan, dekorasi mungkin tidak menempel pada permukaan.