Kali ini yang saya buat bukan kue manis, melainkan kue camilan hati berbahan dasar hati sapi dengan wortel dan bawang bombay. Di hari libur, Anda selalu ingin makan sesuatu yang tidak biasa, enak, dan mengejutkan tamu Anda. Saya mendapat resep dari ibu saya dari zaman Soviet, yang ditulis di buku catatan kuliner.
Untuk panekuk hati - lapisan kue:
Untuk isian:
Jika Anda mengira butuh waktu lama untuk menyiapkan kue jajanan seperti itu, maka Anda salah. Jika Anda tidak memotret setiap tahapan dan tidak berlarian mencuci tangan, keseluruhan proses akan memakan waktu sekitar 40 menit. Dianjurkan untuk menyiapkan semua produk terlebih dahulu. Seperti biasa saya akan ceritakan secara detail cara membuat kue hati.
Lebih baik memilih hati sapi, atau lebih tepatnya, hati sapi muda. Hati anak sapi warnanya lebih terang dan rasanya lebih empuk. Anda bisa menggunakan jenis lainnya (babi, ayam, angsa), tapi sekarang saya akan fokus pada daging sapi.
Jadi, kita ambil jumlah yang dibutuhkan sesuai resep, cuci, bersihkan dari urat dan film. Lebih baik filmnya dibuang dulu. Film ini mudah dibersihkan jika Anda memasukkan sepotong hati ke dalam air panas (tetapi bukan air mendidih!), keluarkan setelah dua menit, cungkil ujungnya dengan pisau dan tarik. Jika urat dan lapisan tipisnya tidak dihilangkan, kue akan terasa pahit dan butirannya akan muncul.
Potong dadu dan potong. Pilih sendiri cara penggilingannya, saya menggunakan cara lama yaitu menggilingnya melalui penggiling daging sebanyak dua kali. Tapi bisa juga menggunakan blender, yang utama adalah mendapatkan puree yang homogen tanpa gumpalan.
Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok telur dengan susu, tuangkan mentega, 
lalu campur dengan bubur hati.
Garam dan merica secukupnya dan tambahkan satu sendok makan minyak sayur.
Sekarang Anda bisa menambahkan tepung. Tambahkan tepung terigu dalam porsi, pertama satu gelas, lalu lihat kekentalannya, tambahkan satu sendok makan agar tidak terlalu kental dan bisa dibuat pancake. Saya pakai 1,5 gelas, jadi itu jumlah yang saya sebutkan di resep.
Goreng pancake hati dalam wajan panas, bisa menggunakan wajan pancake. Sebelum kue pertama, olesi dengan minyak sayur. Tuang ke dalam sendok dan oleskan ke permukaan wajan, seperti pancake biasa, tapi jangan terlalu tipis. 
Goreng kedua sisinya dengan api sedang, agar bagian tengah kue matang dengan baik. Jumlah bahan ini seharusnya menghasilkan 8 kue.
Sisihkan kue hingga dingin. Jika Anda mengolesi kue saat masih panas, semua mayones akan mengapung dan kue bisa melengkung.
Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian dan, jika perlu, mayones buatan sendiri. Lebih baik lagi menyiapkan isinya terlebih dahulu.
Untuk menyiapkan isian, potong bawang bombay menjadi kubus kecil 
dan tumis dengan minyak sayur hingga transparan.
Tambahkan wortel parut ke bawang bombay dan aduk terus. Anda bisa menambahkan sedikit air, tutup dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
Sekarang saatnya menyusun kue hati sapi kita secara berlapis: olesi kue hati pertama dengan mayones,
Letakkan selapis isian bawang bombay dan wortel di atasnya dan lanjutkan hingga bahan habis.
Oleskan mayones di atas seluruh kue dan di sekitar tepinya, lalu hias bagian atasnya sesuka Anda.
Untuk menghiasnya, Anda bisa merebus satu telur hingga matang - potong putih telur dari kuningnya secara terpisah, taburi pinggirannya dengan putih telur dan kuning telur di atasnya. Anda juga bisa membuat irisan dari tomat, bunga dari wortel rebus, atau cukup ditaburi bumbu cincang halus. 
Libur tahun baru dan natal belum usai dan bagi yang menyukai masakan hati, saya menawarkan resep kue jajanan yang enak. Kue hati berbahan dasar hati sapi enak, mengenyangkan dan tampil cantik di meja pesta.
untuk pancake:
untuk antar lapisan:
untuk dekorasi:
Metode memasak:
Pertama, mari kita siapkan adonan untuk pancake hati, dari mana kita akan membuat kuenya.
Cuci hati sapi, potong kecil-kecil dan haluskan dua kali dalam penggiling daging.
Kocok 3 butir telur dengan pengocok.
Campur hati, telur, 2 sdm dengan mixer (sebaiknya) atau pengocok besar. aku. tepung terigu, 150 ml susu, garam dan merica secukupnya. Adonan untuk pancake hati sudah siap.
Sekarang dalam wajan kecil dengan minyak sayur kami akan memanggang pancake tipis (jika memungkinkan), membaliknya dengan spatula lebar, yang terluas yang Anda punya.
Saya mendapat 5 pancake dengan sedikit tambahan, yang juga saya goreng dan makan dengan senang hati. Ngomong-ngomong, saya cek garam di pancake, rasanya agak kurang asin, artinya saya akan menambahkan garam ke isiannya. Jika saya mengasinkannya secara berlebihan, saya tidak akan mengasinkan isinya sama sekali.
Mari kita siapkan lapisan untuk kue hati. Kupas dan cincang halus bawang bombay, lalu parut wortel di parutan halus. Kemudian tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan.
Tambahkan wortel dan terus goreng dengan api kecil hingga wortel empuk.
Tambahkan bawang putih melewati mesin press ke mayones. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkan mayones sendiri dengan cepat, ini jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko. Lihat resepnya di sini. Setengah bagian mayonaisenya bisa diganti dengan yogurt alami, hasilnya tak kalah enak dan tidak terlalu berminyak.
Campur bawang bombay dengan wortel dan mayones dengan bawang putih. Saya menambahkan sedikit garam karena saya kurang menambahkan garam pada pancake.
Setiap pancake, kecuali yang paling atas, diolesi banyak isian. Yang paling atas hanyalah mayones.
Di sini kita punya kue hati sapi yang enak.
Kami akan menggunakan kenari untuk dekorasi. Pertama, goreng sebentar dalam wajan kering sambil terus diaduk.
Kue hati sapi terbuat dari daging giling. Oleh karena itu, kami melewatkan semua hati yang kami miliki melalui penggiling daging:
Keuntungan besar dari resep ini adalah tidak perlu menghilangkan lapisan dan urat dari hati - semuanya akan dipelintir dalam penggiling daging dan tidak akan menimbulkan rasa tidak nyaman saat dimakan. Tambahkan telur, garam, merica, dan tepung ke dalam hati giling dan uleni daging cincang hingga menjadi campuran homogen.
Sekarang, dengan menggunakan satu sendok makan, masukkan hati cincang ke dalam wajan berdiameter kecil yang sudah dipanaskan (akan lebih mudah jika pancake hati kita dimasukkan ke dalam wajan kecil). Goreng satu sisi hingga berubah warna dan hati-hati menggunakan spatula besar, balikkan pancake ke sisi kedua dan goreng juga hingga warnanya berubah.
Tidak perlu menggoreng hati dalam waktu lama - cukup sampai berubah warna. Dan kami melakukan prosedur yang sama dengan semua daging cincang. Biasanya, dari jumlah produk tersebut, keluar 3-4 pancake hati lengkap.
Jika semua pancake sudah terlalu matang, sisihkan dan biarkan dingin. Sementara itu, kami sedang membuat penggorengan wortel dan bawang bombay, yang akan kami gunakan untuk melapisi lapisan kue hati sapi. Untuk melakukan ini, goreng wortel parut dan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian.
Jika penggorengan sudah siap, ambil pancake hati yang pertama, taruh di piring dan lumuri pancake dengan mayonaise. Letakkan bawang goreng dan wortel di atas pancake yang sudah diolesi minyak:
Kami menutupi semuanya dengan pancake kedua dan melakukan operasi yang sama dengan pancake kedua - mayones - menggoreng. Begitu seterusnya hingga semua pancake habis.
Nah, hiasi bagian atas pancake sesuai kebijaksanaan Anda, sesuai imajinasi Anda. Anda cukup menaburkannya dengan bumbu cincang, atau Anda bisa membangun seluruh taman dari produk yang sesuai.
Kue hati sapi sudah siap!
Hidangan ini sering disebut sebagai rajanya jajanan hari raya - banyak pecinta dan kolektor resep kue hati. Hari ini ada pilihan memasak lain untuk ditambahkan ke repertoar mereka - kita akan berbicara tentang kue hati sapi - resep dengan foto langkah demi langkah untuk membantu! Kue akan dibuat dengan lapisan sayuran dan saus keju.
Namun sebelum Anda mulai memasak, bacalah informasi bergunanya.
Bagaimana memilih hati sapi untuk kue
Kue hati dapat dibuat dari hampir semua hati: daging sapi, ayam, atau babi. Kue yang paling empuk terbuat dari hati ayam, namun yang paling enak terbuat dari hati sapi. Namun hati sapi memiliki satu kekhasan: seiring bertambahnya usia, jumlah nutrisi di dalamnya berkurang, namun jumlah empedu justru meningkat. Itu sebabnya mereka mengatakan itu Hati sapi seringkali terasa pahit. Apa yang harus dilakukan? Saat Anda membeli hati di toko atau pasar, perhatikan warnanya. Hati yang bagus dengan warna terang, gelap, terutama terlalu gelap, lebih baik tidak dikonsumsi. Jika memungkinkan, tekan sepotong hati dengan jari Anda; hati itu akan sedikit menonjol kembali, karena hati yang baik dan berkualitas tinggi bersifat elastis. Selain itu, hati tidak boleh memiliki banyak saluran atau saluran empedu - kelimpahannya menunjukkan usia.
Bagaimana cara membersihkan hati dari film?
Setelah Anda membeli hati yang benar, Anda perlu mencuci dan membersihkannya dari lapisan film. Caranya cukup mudah, ada beberapa pilihan. Anda bisa menaburkan permukaannya dengan garam kasar lalu menghilangkan lapisan filmnya (garam membantu melakukannya dengan mudah). Atau Anda bisa memasukkan hati sapi ke dalam semangkuk air yang sangat panas (70 derajat). Setelah 3-5 menit, kulit akan mengencang dan Anda dapat dengan mudah melepaskan lapisan filmnya.
Rendam jamur kering selama 15 menit lalu rebus hingga empuk.
Cuci dan bersihkan hati dari film (lihat pendahuluan). Potong saluran empedu dan empedu dengan hati-hati - jika dibiarkan atau rusak, kuenya akan rusak. Ini adalah bagian tersulit dalam membuat kue hati sapi.
Gulirkan hati melalui penggiling daging ke dalam mangkuk terpisah. Dan ulangi langkah ini dengan menambahkan minyak sayur (1 sdm) agar tidak ada gumpalan pada daging cincang.
Sekarang Anda perlu membuat adonan untuk kuenya. Tambahkan telur ayam dan susu ke dalam massa hati, campur dengan pengocok. Panaskan campuran krim sayur dan tuang ke dalam adonan. Tambahkan garam, merica bubuk, pala dan penyedap rasa sesuai selera.
Agar kue tidak menyumbat dan mendapatkan rasa hati yang kaya, sebaiknya jangan menambahkan banyak tepung terigu ke dalam adonan. Namun jika tepung ditambahkan sedikit, adonan akan menjadi cair dan kue akan hancur setelah digoreng. Untuk mencegah hal ini terjadi, saya sarankan menggoreng tepung. Saat menggoreng, bagian putih tepung akan menggumpal, sehingga tepung tidak akan membentuk massa yang lengket dan menjadi lebih rapuh. Tepung ini tidak akan menimbulkan gumpalan pada daging cincang, menjadi homogen dan kental. Oleh karena itu, Anda bisa mengonsumsi tepung goreng 20-30% lebih sedikit dibandingkan tepung biasa. Jadi, goreng dalam wajan kering hingga berwarna seperti susu panggang dan masukkan ke dalam adonan.
Panggang kue hati dalam wajan pancake hingga berwarna cokelat keemasan.
Parut wortel, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan akar seledri menjadi potongan-potongan.
Tumis sayuran dengan api kecil hingga empuk, tambahkan jamur rebus cincang.
Goreng sayuran untuk isian beberapa menit lagi, tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
Untuk sausnya, campurkan krim asam lemak penuh dengan keju parut dan bumbu.
Aduk saus; tambahkan bawang putih dan cabai jika diinginkan.
Oleskan saus ke kerak hati.
Kemudian tambahkan sedikit isian sayuran.
Sebarkan semua lapisan kue dan bentuk kue.
Parut kuning telur, cincang halus adas dan peterseli.
Cara membuat resep kue panekuk hati - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.
Apakah Anda ingin tamu Anda menikmati kemampuan kuliner Anda? Kejutkan mereka dengan kue hati. Ini bukanlah hidangan yang mudah. Tapi masalahnya akan terbayar, semua orang akan kenyang dan bahagia. Bagaimana cara membuat kue hati agar empuk, original, enak dan cantik?
Kue hati akan benar-benar menjadi hiasan meja. Hidangan yang lezat dan sehat akan memuaskan keinginan setiap pecinta makanan.
Dasar dari hidangan apa pun adalah bahan-bahan berkualitas. Hati apa pun cocok untuk dimasak. Yang penting segar.
Setiap orang mempunyai kriteria pemilihannya masing-masing. Ada yang berpedoman pada harga, ada pula yang berpedoman pada kualitas hati. Untuk membuat kuenya lembut dan empuk, hati sapi adalah yang terbaik. Daging babi akan lebih murah. Hati ayam tidak terlalu berubah-ubah dan cepat matang. Anda juga bisa menggunakan kalkun, kelinci, hati bebek, atau membuat campuran.
Setiap ibu rumah tangga akan menemukan beberapa rahasia dalam menyiapkan hidangan lezat. Kami dengan senang hati akan berbagi sedikit trik bagaimana meningkatkan cita rasa kue hati.
Untuk mahakarya kuliner ini Anda membutuhkan:
Semua produk harus segar.
Resep membuat kue hati sederhana saja. Cukup mengikuti urutan tindakan, mengikuti aturan memasak, dan kuenya akan menjadi lezat.
Dengan menggunakan isian, Anda bisa mendiversifikasi rasa hidangan.
Untuk menyiapkan isian paling sederhana, cukup goreng 3-5 bawang bombay, potong setengah cincin, hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit garam dan sedikit gula. Ini akan membuat isiannya lebih empuk.
Anda bisa menggunakan bawang goreng dan wortel sebagai isiannya. Atau taburi pancake dengan potongan tomat, jamur, dan rempah-rempah. Ini akan menambah kebaruan dan keunikan.
Kue hati paling enak, diolesi mayones buatan sendiri. Rasanya yang lembut dan teksturnya yang lapang akan melampaui produk sejenis yang dibeli di toko, bahkan yang paling mahal sekalipun.
Untuk membuat mayones di rumah, Anda membutuhkan:
Tempatkan semua bahan dalam wadah dan kocok dengan blender.
Tahapan pembentukan kue hati sederhana.
Untuk dekorasi kue hati Anda akan membutuhkan:
Taburi dengan dill atau peterseli. Anda bisa menghiasnya dengan bunga wortel, putih telur atau bawang bombay, daun mentimun, atau menata semuanya dalam rangkaian bunga yang lucu.
Kue hati adalah dekorasi asli dan lezat untuk meja liburan. Untuk membuatnya sangat menggoda, Anda perlu membumbuinya dengan cinta dan suasana hati yang baik. Selamat makan!
Maslenitsa sudah dekat, dan kami memiliki kue panekuk yang lezat dan indah di meja kami. Meskipun ini kue, namun tidak terbuat dari adonan manis dan krim. Lapisan kuenya adalah pancake, dan isinya adalah pate hati yang disiapkan secara terpisah, resep lebih rinci dapat Anda temukan di tautan, dan bawang goreng dan wortel. Namun seperti semua kue terlezat, kue ini juga memiliki rahasia kecilnya. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan, dan selama proses memasak Anda akan mempelajari semuanya.
untuk hati cincang:
Kami akan memiliki pancake di jantung kue hati. Resep pancake tipis dengan susu yang lebih detail dapat ditemukan di tautan. Nah, pada resep kali ini saya akan memberi tahu Anda secara singkat tentang cara memasaknya.
1. Siapkan adonan untuk pancake. Ayak tepung secara menyeluruh ke dalam wadah untuk menyiapkan adonan. Kami juga memecahkan 2 butir telur utuh dan 2 kuning telur di sini. Dari sisa protein, Anda bisa menyiapkan, misalnya, meringue empuk. Lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air, lalu dinginkan sebentar dan tambahkan ke dalam adonan. Tambahkan garam dan susu. Campur adonan dengan mixer. Selain itu, kami mulai mengaduk dengan mixer dimatikan, dan ketika tepung menyerap sedikit cairan, nyalakan mixer dan kocok adonan selama beberapa menit. Gelembung kecil akan terbentuk di adonan. Adonan pancake yang dibuat dengan cara ini homogen, empuk dan sangat lapang. Konsistensinya seperti krim asam cair. Tutup adonan dengan handuk dan diamkan beberapa saat.
2. Saatnya menggoreng pancake. Olesi wajan besi cor biasa yang sudah dipanaskan dengan baik atau wajan khusus untuk pancake dengan sepotong lemak babi di atas garpu. Dengan menggunakan sendok kecil, ambil adonan dan tuangkan ke dalam loyang secara miring. Putar loyang agar adonan merata. Goreng pancake hingga salah satu sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu aduk atau balikkan dengan spatula dan goreng di sisi lainnya.
3. Letakkan semua pancake yang disiapkan dengan cara ini dalam tumpukan di atas piring datar besar.
4. Sekarang kita perlu menyiapkan isian untuk kue lapis dengan pancake. Yang terpenting kita punya lapisan pate hati.
Resep pate hati lebih detail dapat dilihat di link. Dan pada resep kali ini saya akan membicarakannya lebih singkat. Jadi, hati sapi kita cuci, buang lapisan tebalnya dan potong uratnya yang besar (yang kecil bisa dibiarkan, karena hati akan digiling dalam penggiling daging dan semuanya akan digiling). Tempatkan dalam panci besar. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Kupas wortel, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian besar. Kami juga mencampurkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dengan hati sapi. Tuang ke dalam air hingga menutupi seluruh sayuran dan hati, tutup dengan penutup dan nyalakan api sedang. Segera setelah air mulai mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak isi panci hingga empuk. Hati yang sudah jadi harus mudah ditusuk dengan garpu, wortel dan bawang bombay juga harus lembut dan lentur, tetapi tidak boleh direbus. Rata-rata waktu memasak dengan api adalah 40 menit. Dinginkan sayuran yang sudah disiapkan dan masukkan melalui penggiling daging dengan sedikit kaldu agar pate tidak kering. Garam, merica secukupnya dan aduk.
5. Parut wortel di parutan kasar.
6. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng wortel hingga empuk. Wortel harus menjadi lunak. Harap dicatat bahwa saat menggoreng, kami tidak memberi garam pada bawang bombay atau wortel, jika tidak maka bawang bombay atau wortel akan mengeluarkan semua sarinya dan menjadi kering di dalam kue.
7. Potong bawang bombay. Anda tidak boleh memotongnya terlalu halus, karena akan terasa pada kuenya. Namun Anda juga tidak boleh membiarkannya dalam keadaan cincang kasar, jika tidak lapisan kuenya akan terlepas.
8. Goreng bawang bombay hingga setengah matang agar renyah di gigi. Ini membuat rasa kuenya lebih kaya.
9. Bentuk kue pancake dengan pate hati dan sayuran. Letakkan pancake pertama di piring atau piring datar besar.
10. Olesi dengan lapisan tipis krim asam. Ini akan memberikan kue kelembutan yang diinginkan, ringan dan rasa krim yang menyenangkan. Dan tentunya tidak akan membuat kue menjadi kering.
11. Oleskan pate hati.
12. Tutupi bagian atasnya dengan pancake, tekan perlahan dan olesi pancake dengan krim asam. Tambahkan wortel goreng. Sedikit garam.
13. Dan pancake lagi, dan olesi lagi dengan krim asam. Dan sekali lagi kami meletakkan patenya. Dengan cara ini kita mengganti lapisannya, menempatkan wortel, pate, bawang bombay, pate di setiap pancake, dan seterusnya dalam lingkaran.
14. Oleh karena itu, bawang goreng akan berada di lapisan ini, hanya saja dalam hal ini Anda bisa melakukannya tanpa krim asam agar tidak terlalu berminyak. Lapisan bawang bombay juga bisa diberi sedikit garam, tapi jangan berlebihan.
15. Bentuk kue pancake hingga pancake atau isiannya habis. Kue itu ternyata sangat tinggi dan indah. Letakkan sisa wortel di atas krim asam dan mulailah mengolesi sisi kue dengan krim asam menggunakan gerakan sendok dari atas ke bawah. Dengan cara ini kita akan menyelaraskan sisi kue dan memberikan bentuk yang terakhir.
16. Taburi bagian atas kue yang sudah jadi dengan daun bawang. Dan Anda bisa langsung menyajikannya!
Kue pancake yang lezat dan indah sudah siap! Inilah betapa indahnya di penampang kita. Selamat makan!
Bilas hati sapi, keluarkan filmnya.
Gulirkan hati melalui penggiling daging.
Bagi telur menjadi putih dan kuningnya.
Kocok putih telur secara terpisah dengan garam hingga mengembang.
Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam putih kocok, terus kocok.
Tuang satu liter susu dan kocok lagi.
Tambahkan tepung yang diayak. Lanjutkan mengocok adonan, pastikan tidak ada gumpalan.
Tambahkan hati, yang dipilin melalui penggiling daging, ke dalam adonan yang dihasilkan dan campur dengan sendok.
Tuang minyak sayur.
Aduk rata, tambahkan soda yang dilarutkan dalam cuka. Diamkan adonan selama 10-15 menit.
Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Cincang halus bawang bombay.
Parut wortel di parutan halus.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur sambil sesekali diaduk hingga sayuran empuk.
Dinginkan sayur goreng, tambahkan mayonaise, aduk rata dan isian siap.
Mari kita mulai memanggang pancake untuk kuenya - masukkan sedikit adonan hati ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik dan goreng di kedua sisi. Masak semua pancake dengan cara ini.
Tempatkan isian pada setiap panekuk hati.
Jadi, bergantian antara panekuk hati dan isian, bentuklah seluruh kue.
Untuk menghias kue, parut telur dan daging kepiting di parutan halus.
Campurkan telur dan daging kepiting, tambahkan mayonaise dan aduk.
Hiasi bagian atas kue panekuk hati dengan adonan yang sudah disiapkan.
Kue hati yang enak dan mengenyangkan sudah siap.
Bahan untuk “Kue Hati Pancake”:
Resep "Kue panekuk dengan hati" :
Pertama, siapkan pancake. Kocok kuning telur dengan mentega lunak, garam dan gula dengan mixer hingga halus.
Tuang seluruh kefir dan kocok lagi. Tambahkan tepung di beberapa bagian, aduk terus agar tidak menggumpal.
Terakhir, tambahkan putih kocok dan aduk perlahan dengan sendok hingga rata.
Adonannya ternyata agak kental, jadi saya tuang ke tengah loyang dan segera ratakan dengan sendok.
Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan tanpa menambahkan minyak (Sebelum memanggang pancake pertama, saya olesi wajan dengan minyak dan itu saja).
Untuk isiannya, rebus hati dan wortel secara terpisah. Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur hingga lembut. Untuk membuat isiannya lebih juicy, Anda bisa menggoreng semuanya dengan minyak sayur, lalu melewati penggiling daging. Tapi ternyata lebih gemuk dengan cara ini.
Parut hati rebus di parutan halus.
Di antara kue-kue tersebut, ada beberapa jenis kue yang asin, di antaranya kue hati yang paling enak dan menyehatkan. Kue ini bisa dibuat dengan cara mengolesi kue adonan gandum dengan krim hati, atau Anda bisa menggunakan cara lain - membuat pancake hati dan mengisinya dengan wortel, bawang bombay, telur, dan keju. Hidangan ini tidak mudah, biasanya disiapkan untuk hari raya. Namun di hari kerja pun, para ibu yang peduli menyiapkan kue panekuk hati untuk anak-anaknya - lagi pula, lebih baik mengenalkan mereka pada makanan hati yang sehat, yang tidak ingin mereka makan dalam bentuk lain apa pun. Anda bisa menggunakan hati apa saja untuk resepnya, tapi yang paling mudah didapat, enak dan murah adalah hati ayam, yang akan kita gunakan untuk menyiapkan hidangan.
Jumlah produk dirancang untuk 16 pancake, dari mana Anda dapat membuat dua kue pancake, yang cukup untuk meja pesta. Oleh karena itu, untuk satu kue Anda dapat mengambil setengah jumlah makanan. Kami menyiapkan kue pancake selama sekitar dua jam.
Untuk pancake kita membutuhkan:
Kami akan menyiapkan isian wortel dan bawang bombay yang akan kami gunakan untuk menambah kue pancake, dari produk berikut ini:
Kami membuat isian telur-keju dari dua bahan:
Untuk saus krim asam yang bisa digunakan sebagai pengganti mayones:
Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan sayuran hijau; biji delima yang bagus rasa dan warnanya, dapat digunakan untuk membuat pola yang indah.
Mempersiapkan kue pancake, dimulai dengan pancake:
Pancake yang sudah jadi harus dibiarkan dingin. Membuat isian:
Merakit kue hati pancake:
Kami menaruh pancake secara bergantian dengan isian wortel-bawang dan keju-telur (Anda dapat memilih salah satu jenis isian), buatlah mayones atau saus krim asam di atasnya (Anda bisa menggunakan krim asam saja, tetapi rasanya akan sepenuhnya berbeda). Jaring ini kemudian akan terserap saat kue pancake didiamkan beberapa saat. Total Anda membutuhkan sekitar sepuluh lapisan. Taburkan bagian atas piring dengan telur parut halus dan bumbu; Anda bisa menaburkannya dengan biji delima atau menggunakannya untuk membuat pola.
Kue pancake harus disimpan di lemari es selama sekitar dua jam, sebaiknya lebih lama, agar isian dan pancake terendam dengan baik dalam saus krim asam.
Hidangan ini akan terlihat bagus di meja pesta, karena tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan - mengandung banyak protein, kalsium, dan vitamin, yang berdampak positif bagi kesehatan manusia. Kue tersebut tidak hanya bisa diolah di hari kerja untuk keluarga, tapi juga untuk teman-teman yang tiba-tiba datang berkunjung.
1) Bersihkan hati dari lapisan dan saluran. Potong-potong. Kemudian melewati penggiling daging.
2) Tambahkan susu dan telur ke dalam mangkuk berisi hati. Aduk rata. Selanjutnya tambahkan tepung dan garam. Aduk rata.
3) Panaskan penggorengan. Tuang sedikit minyak. Tuang sedikit adonan hati ke dalam loyang. Panggang dalam bentuk pancake.
4) Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan. Tambahkan sedikit minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5) Olesi panekuk hati dengan mayonaise, taburi bawang goreng dan wortel. Kemudian letakkan di atas satu sama lain untuk membentuk kue. Rapikan pinggiran kuenya. Jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan dill dan peterseli.
6) Biarkan piring menjadi dingin dan meresap. Sajikan dengan cara dipotong-potong.
1/2 liter susu, 1/2 kg hati sapi, 5 butir telur, 5-7 sendok makan tepung terigu, minyak sayur, garam, merica secukupnya, 3 wortel, 2 bawang bombay.
Telur ayam telah mendapatkan popularitas besar dalam hidup kita ketika waktu memasak dikurangi seminimal mungkin. Tidak ada yang lebih sederhana dari telur dadar atau telur orak-arik, yang dapat disiapkan dalam beberapa menit, dan berkat khasiat telur ayam yang bermanfaat, sarapan seperti itu dianggap bergizi dan sangat mengenyangkan - setidaknya, Anda dapat hidup dengan tenang hingga makan siang tanpa berpikir panjang. tentang makanan.
Gula rafinasi memiliki warna yang seluruhnya putih, bahkan terkadang mengeluarkan warna biru.
Dalam sejarah, garam sering dikaitkan dengan kesuburan
Dan rasa berbeda apa yang diberikan garam pada hidangan favorit Anda?
Susu adalah produk luar biasa dengan segudang manfaat yang tidak ada habisnya.
Tepung terigu terbuat dari biji-bijian gandum dan diproduksi dalam berbagai variasi - semolina, tepung wallpaper, tepung kualitas pertama, kedua dan tertinggi.
Pertama, mari kita siapkan pancakenya. Kami membutuhkan sekitar lima, tetapi pancake tidak boleh terlalu banyak, jadi kami akan menyiapkan setengah liter susu sekaligus. Kocok perlahan telur dengan gula dan garam menggunakan mixer. Sambil terus mengocok, tambahkan segelas susu. Tambahkan semua tepung sekaligus dan aduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Kemudian, sambil terus diaduk dengan mixer, tambahkan sisa susu. Diamkan adonan selama 30 menit. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan yang sudah jadi agar lingkaran minyak mengapung. Panggang pancake di kedua sisi dalam wajan yang dipanaskan dengan baik tanpa minyak.
Sekarang mari kita rawat livernya. Cuci hati dan buang filmnya. Giling dalam penggiling daging bersama dengan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas.
Hampir di setiap liburan keluarga, secara tradisional ada kue hati yang menjadi favorit semua kerabat dan teman. Namun kali ini saya memodifikasinya sedikit dan menyiapkannya dalam interpretasi yang benar-benar baru dan menarik. Saya sampaikan kepada Anda eksperimen kuliner saya berikutnya.
– 400 gr hati ayam
– 2 butir telur
– 1 gelas susu
– garam dan merica
– minyak sayur
– 4-5 sdm. tepung
– 5-6 sdm. mayones buatan sendiri
– 3 bawang bombay
– minyak sayur
– sedikit garam
– 5-6 pancake biasa
– beberapa buah zaitun yang diadu
– adas segar
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan untuk pancake hati. Tempatkan hati, telur, bawang bombay dan susu ke dalam mangkuk blender dan ubah semuanya menjadi massa homogen. Kemudian tambahkan garam, tepung dan minyak sayur lalu kocok lagi - adonan sudah siap. Dari situ kami menggoreng panekuk hati untuk kue kami dalam wajan kering yang dipanaskan di kedua sisi sampai matang.
Bersamaan dengan itu, di penggorengan lain, goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna keemasan, tambahkan sedikit garam.
Selain itu, kami masih membutuhkan beberapa pancake biasa - Anda bisa menyiapkannya sesuai resep favorit Anda.
Kita bisa mulai merakit kuenya hanya jika semua bahan sudah dingin hingga mencapai suhu ruangan.
Letakkan pancake biasa dan pancake hati di atas piring secara bergantian, olesi dengan mayones dan taburi dengan bawang goreng emas.
Hiasi kue yang sudah jadi dengan cincin zaitun dan adas cincang. Biarkan terendam selama beberapa jam.
Anda bisa menyiapkan banyak hidangan menarik dan lezat dari hati. Kue hati adalah yang terbaik dari semuanya. Bahkan mereka yang tidak suka hati pun akan melahap hidangan ini sampai habis.
Banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memasak kue hati karena dianggap panjang dan merepotkan. Ya, Anda harus bermain-main, tetapi kenyataannya semuanya tidak seseram kelihatannya.
Kue pancake terbuat dari hati ayam, sapi atau babi. Tentu saja lebih baik menggunakan jeroan ayam, karena hati unggas lebih cepat matang dan rasanya lembut. Hati dicuci, semua kelebihan dibuang dan dilewatkan melalui penggiling daging. Telur, krim asam, dan tepung ditempatkan di dasar adonan yang dihasilkan. Agar pancake tidak kenyal, tambahkan telur dengan takaran satu telur per 200 g jeroan.
Pancake dipanggang dari adonan, hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Saat semua pancake sudah siap, mulailah menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan cincang halus. Wortel yang sudah dikupas dilewatkan melalui lubang besar di parutan. Kemudian sayuran digoreng hingga empuk dan dingin.
Mayones atau krim asam digunakan untuk sausnya. Bawang putih diperas ke dalamnya melalui mesin press dan dicampur.
Kemudian letakkan pancake di atas piring datar, olesi dengan saus mayonaise-bawang putih dan tata isian sayurnya. Tutupi dengan pancake berikutnya dan ulangi lapisannya. Beginilah cara kue dirangkai hingga pancake dan isiannya habis.
Anda bisa menggunakan sayuran, telur atau jagung untuk hiasan.
Anda bisa menggunakan irisan tomat segar atau daun bawang sebagai lapisannya.
hati sapi - 400 g;
bawang putih - tiga siung.
1. Kami melewati hati yang sudah dicuci dan dibersihkan melalui penggiling daging. Kami membersihkan bawang. Cincang halus setengahnya dan tambahkan ke dalam campuran hati. Kami juga memasukkan telur, menambahkan garam dan merica dan, menambahkan tepung sedikit demi sedikit, kocok semuanya dengan pengocok.
2. Tuang adonan hati yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Kami memasangnya di perangkat, menutup penutupnya dan memulai program "memanggang". Masak selama 25 menit. Keluarkan kulitnya menggunakan keranjang kukusan, balikkan dan masak lagi selama sepuluh menit.
3. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Kupas wortel dan potong melalui lubang besar di parutan. Goreng sayuran dengan minyak sayur, tambahkan merica dan garam, hingga lunak.
5. Keluarkan kue hati yang sudah jadi dari mangkuk, dinginkan di rak kawat dan potong menjadi dua memanjang.
6. Letakkan kulit bagian bawah di piring datar, lumuri dengan saus mayonaise-bawang putih dan ratakan separuh isi sayuran. Tutupi dengan lapisan kue kedua.
7. Campur sisa isian sayur dengan saus dan olesi permukaan kue dengan adonan tersebut. Taburkan banyak keju parut halus di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es semalaman agar meresap.
setengah kilogram hati sapi;
segelas tepung terigu;
30 ml minyak sayur.
50 gram kenari;
peterseli dan daun ketumbar.
1. Putar hati yang sudah disiapkan dengan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan telur ke dalam massa yang dihasilkan, tuangkan susu dan minyak sayur, tambahkan garam dan baking powder. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan tanpa gumpalan, konsistensi krim asam kental. Siapkan pancake tipis dari adonan.
2. Panggang terong dalam oven, beri tekanan selama setengah jam, kupas dan potong. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan cincang halus. Cincang halus kenari. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Potong sayuran. Tambahkan mayones ke sayuran dan aduk.
3. Susun kue, lapisi setiap pancake dengan isian. Olesi sisinya dengan mayones. Taburi bagian atas dan samping kue dengan keju parut halus. Biarkan terendam selama setengah jam.
