Di Ossetia, hidangan klasiknya selalu berupa daging domba yang berair, kentang yang lezat, dan banyak sayuran. Namun, belakangan ini kebiasaan berubah dan masakan baru bermunculan. Salah satu inovasinya adalah pai Ossetia dengan jamur, yang dengan rasanya telah memikat banyak orang, bahkan mereka yang belum pernah ke Ossetia.
Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk pai:, . Yang terakhir ini dijual bebas sepanjang tahun di toko mana pun.
Pai Ossetia adalah kue besar, bulat, tertutup, dan pipih. Memanggangnya mudah, dan menyiapkan isian serta adonannya mudah. Jumlah adonan harus sama dengan jumlah isian. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep terbaik pai Ossetia dengan jamur, dilengkapi dengan kentang, daging, dan keju.
Adonan pienya bisa apa saja sesuai selera. Jika Anda tidak memiliki resep sendiri, kami menawarkan pilihan tes yang bagus.
Susu dipanaskan hingga 30°C, ragi, gula, dan sedikit tepung ditambahkan. Aduk, dan saat adonan tertutup busa, tuangkan kefir hangat.
Kocok telur, tambahkan mentega, garam, dan sisa tepung. Uleni adonan, taruh di tempat hangat, tutup dan tunggu hingga mengembang. Kemudian mereka menguleninya lagi dan baru setelah itu mereka mulai bekerja.
Resep pai Ossetia dengan ayam dan jamur bisa dibuat dari champignon, menambahkan beberapa jamur liar, yang akan memperkaya rasanya.
Daging ayam merupakan produk terjangkau yang selaras dengan berbagai bumbu.
Kakinya direbus, dagingnya dipisahkan dari tulangnya dan dicincang. Saat memasak daging, tambahkan wortel cincang halus, bawang bombay, cabai merah, dan lada hitam bubuk ke dalam air untuk menambah rasa.
Bawang bombay dipotong dadu dan dipadukan dengan jamur cincang, diasinkan secukupnya, digoreng hingga empuk dan dicampur dengan daging ayam.
Tambahkan 3 sdm ke isian. aku. kaldu daging untuk membuat massanya berair, serta bumbu cincang.
Gilas adonan, taruh isian di tengah dan satukan pinggiran roti pipih. Tekan kue dengan tangan dan tipiskan. Sebuah lubang dibuat tepat di tengahnya agar uap dapat keluar.
Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang selama 25-30 menit.
Keluarkan pai Ossetia dengan ayam dan jamur dari oven, olesi dengan mentega cair dan diamkan sebentar.
Resep pai Ossetia dengan kentang dan jamur adalah hidangan yang sangat lezat untuk pesta.
Jamur dipotong dadu kecil dan direbus di bawah tutupnya.
Potong dadu bawang bombay, tambahkan jamur dan goreng tanpa tutup selama 10 menit.
Tambahkan garam, thyme dan merica, aduk dan goreng hingga berwarna keemasan.
Rebus kentang yang sudah dikupas, haluskan hingga halus dan tambahkan krim.
Campur jamur dengan kentang dan oleskan di atas roti pipih yang sudah disiapkan. Satukan pinggiran adonan dan cubit, sisakan lubang di tengahnya.
Kantong berisi isian digulung menjadi kue pipih dengan penggilas adonan dan dimasukkan ke dalam oven. Pai Ossetia dengan kentang dan jamur dipanggang pada suhu 180°C selama 20-25 menit.
Keluarkan pai dan olesi dengan mentega.
Pai Ossetia dengan jamur dan keju terbuat dari adonan ragi dengan champignon goreng dan keju keras parut.
Kupas jamur dan bawang bombay, potong dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
Biarkan campuran mendingin dan kombinasikan dengan keju parut, lalu aduk.
Tambahkan garam, tambahkan peterseli cincang dan adas, aduk.
Gilas adonan menjadi roti pipih, letakkan isian jamur dan keju di tengahnya, angkat pinggirannya ke atas dan cubit adonan.
Dengan menggunakan tangan Anda, tekan perlahan roti pipih hingga rata dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit dengan suhu 190°C hingga bagian atasnya berwarna coklat keemasan.
Rendam pai dalam mentega, diamkan 10 menit dan sajikan.
Pai Ossetia dengan bawang bombay, jamur, dan kentang harus disiapkan dengan memperhatikan proporsi dan urutan. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan pai lainnya, tetapi bukan pai yang ingin kami buat.
Cuci jamur, potong kecil-kecil dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Buat kentang tumbuk, tuangkan krim asam dan haluskan, tambahkan garam.
Kupas bawang bombay, bilas, cincang halus dan goreng dengan minyak hingga lembut.
Campur semua bahan, tambahkan garam, lada putih bubuk, lalu aduk.
Gilas adonan menjadi lingkaran besar setebal 2-2,5 cm Letakkan isian di tengah roti pipih, angkat pinggirannya dengan hati-hati dan cubit.
Balikkan sisi jahitan pai, gulung perlahan dengan penggilas adonan dan buat 2-3 lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar.
Panaskan oven, letakkan kue dan panggang selama 25-30 menit pada suhu 180°C hingga bagian atasnya berwarna coklat muda.
Olesi pai dengan mentega secukupnya, diamkan selama 5-7 menit dan sajikan panas.
Pai Ossetia adalah hidangan tradisional masakan Kaukasia. Popularitasnya saat ini telah melampaui Kaukasus Utara. Pastry adalah pie tertutup dengan berbagai macam isian (sayuran, keju, daging, jamur). Adonan untuk persiapannya terutama hanya menggunakan ragi. Pada saat yang sama, hasilnya akan sangat tipis dan halus. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat pai Ossetia yang lezat dengan ayam dan jamur, dan kami akan menawarkan Anda resep adonan yang luar biasa.
Isiannya tidak hanya ayam dengan jamur, pie juga bisa dibuat dengan kentang, keju, daging, kol, dan aneka buah beri. Itu semua tergantung selera Anda. Rahasia menyiapkan pai ini dengan benar, pertama-tama, terletak pada menguleni adonan dengan benar. Idealnya, volumenya harus sama dengan volume isian. Ini sangat penting jika Anda ingin mendapatkan pai Ossetia sejati. Semua sayuran yang digunakan untuk isian harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Jika resep memerlukannya, maka lakukan perlakuan panas (menggoreng, merebus). Keju sering digunakan untuk membuat pai Ossetia, varietas yang paling cocok adalah keju feta, keju Ossetia, keju Adyghe, atau keju feta.
Ada banyak resep adonan pai Ossetia yang berbeda. Saat ini, kebanyakan ibu rumah tangga hanya menggunakan ragi yang dicampur dengan adonan.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu:
Campurkan ragi dengan tepung dan gula. Kami mengencerkan campuran yang dihasilkan dalam susu panas dan aduk rata. Setelah itu kita taruh adonan di tempat yang hangat, tunggu hingga ragi mulai bekerja (busa akan terbentuk di permukaan). Jika sudah siap, Anda bisa langsung melanjutkan menyiapkan adonannya sendiri.
Bahan-bahan:
Resep:
Proporsi yang ditentukan akan memungkinkan Anda mendapatkan volume adonan yang dirancang untuk dua pai Ossetia. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk membuat beberapa isian yang berbeda.
Karena direncanakan ada dua pai, kami akan menyiapkan isian yang berbeda untuknya. Resep pertama untuk membuat pai Ossetia adalah dengan ayam dan jamur, yang kedua - dengan kentang, jamur, dan keju.
Untuk isian, Anda membutuhkan:
Rebus daging ayam dalam air yang diberi sedikit garam, lalu potong kecil-kecil. Kami juga memotong jamur dan memotong bawang menjadi kubus. Kemudian goreng dalam wajan bersama jamur kita. Campur sayuran goreng dengan ayam dan tambahkan garam. Isiannya sudah siap.
Produk:
Kupas kentang, rebus, haluskan hingga halus. Tumis bawang bombay dengan jamur selama 10 menit dengan api kecil. Potong keju menjadi kubus kecil. Campur semua bahan, aduk rata, tambahkan garam secukupnya. Isian pie kedua juga sudah siap.
Adonan dan isian sudah siap, mari kita mulai menyiapkan pai kita.
Agar situs berfungsi dengan benar, Anda harus mengaktifkan dukungan JavaScript.
Hidangan nasional, yang disebut “zokodzhin” dalam bahasa Ossetia. Sesuai dengan tradisi, ketebalan makanan yang dipanggang tidak melebihi 1,5–2 cm, lapisan adonan yang tipis namun seragam menyembunyikan daging cincang yang berair.
Yuk simak resep membuat Ossetia pie lebih detail.
Dalam wadah yang disiapkan untuk adonan, adonan dicampurkan ½ bagian tepung, garam, gula dan ragi. Massa ditutup dengan handuk atau cling film dan diletakkan di tempat hangat selama satu setengah jam. Selama waktu ini, ukurannya akan bertambah, menjadi lebih longgar dan lebih lapang.
Kemudian mentega cair, garam, telur dan sisa tepung ditambahkan ke dalam adonan. Massa diremas secara menyeluruh hingga konsistensinya lembut dan sedikit lengket. Adonan dimasukkan kembali ke tempat hangat hingga matang.
Selama waktu ini, isiannya sudah disiapkan. Bawang bombay dan jamur dicincang dan digoreng dengan minyak sayur. Kemudian keju parut, garam, bumbu dan rempah ditambahkan ke daging cincang. Massa tercampur rata.
Pai Ossetia dengan jamur dan keju – Ini adalah pai lezat berisi jamur yang digoreng dengan bawang bombay, kentang tumbuk, dan keju parut. Terlepas dari kenyataan bahwa pai dengan jamur dan keju terbuat dari adonan ragi, persiapannya sama sekali tidak sulit.
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Untuk membekukan kue:
Bilas jamur dan rendam dalam air dingin selama satu jam. Saat jamur terendam, siapkan adonan.
Masukkan tepung terigu, garam, gula pasir dan ragi ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk adonan.
Tambahkan telur, susu yang sedikit hangat, dan mentega cair ke dalam tepung. Pertama campur semuanya dengan sendok, lalu uleni adonan (uleni kurang lebih 5 menit).
Gulung adonan yang sudah diuleni menjadi bola, tutup dengan penutup dan taruh di tempat hangat selama 40 menit. (misalnya dalam oven yang dimatikan) agar adonan mengembang. Setelah adonan mengembang, adonan perlu diuleni dan ditaruh kembali agar mengembang.
Kupas bawang bombay dan potong dadu. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan selama 10-15 menit sambil sesekali diaduk. Tiriskan air dari jamur, peras jamur dan potong kecil-kecil jika besar. Tambahkan jamur ke dalam bawang goreng, aduk dan biarkan mendidih selama 20 menit dengan tutup tertutup, aduk sesekali.
Sejalan dengan jamur, biarkan kentang yang sudah dikupas matang dan parut keju di parutan kasar.
Setelah kentang matang, tambahkan mentega dan keju parut. Keju harus dimasukkan ke dalam kentang panas agar meleleh. Kemudian tambahkan jamur ke dalam isian dan aduk hingga rata. Kemudian cicipi isiannya untuk garam dan tambahkan lebih banyak garam. Jumlah garam yang dibutuhkan dalam isian tergantung pada seberapa asin keju yang Anda gunakan. Campur isinya lagi.
Keluarkan adonan yang sudah mengembang untuk kedua kalinya.
Potong selembar kertas roti seukuran loyang Anda. Kempiskan adonan, gulung menjadi bola dan uleni dengan tangan hingga menjadi kue kecil. Letakkan adonan di atas kertas.
Gulung isian menjadi bola dan letakkan di tengah adonan.
Kemudian dengan hati-hati agar adonan tidak sobek, angkat pinggiran adonan ke atas.
