Untuk mencari hidangan baru yang enak, namun tidak berat, ibu rumah tangga terkadang mengobrak-abrik banyak literatur. Dan mereka tidak selalu menemukan apa yang mereka inginkan, karena memasak telah menghasilkan begitu banyak manfaat selama berabad-abad keberadaan manusia sehingga tidak sulit untuk melewatkan sesuatu yang menarik secara tidak sengaja. Jika Anda ingin memperbarui menu Anda, kami menyarankan Anda untuk menghubungi kami dan menyiapkan salad “Nicoise”. Resep klasiknya telah menyebar ke seluruh dunia bukan hanya karena memungkinkan untuk menyiapkan hidangan yang lezat, tetapi juga karena resep ini secara luar biasa memadukan rasa ringan dan kenyang.
Nama salad secara akurat menunjukkan asal usulnya - bagi penikmat bahasa Prancis. Hidangan ini, yang berasal dari Nice yang cerah, telah memuliakan kota ini tidak kalah dengan pantainya yang terkenal. Terlepas dari semua popularitas salad Nicoise, resep klasiknya tidak ada dalam satu salinan. Kita dapat mengatakan bahwa hampir semua pilihan yang disajikan di atas meja dianggap tradisional. Diketahui bahwa salad awalnya berisi ikan, tomat, zaitun, dan bawang putih. Tapi ini bukanlah resep pertama, karena tomat baru tersebar luas di Prancis pada abad ke-18.
Selain itu, meskipun Niçoise paling sering diolah dengan tuna, resep klasiknya membutuhkan ikan teri. Pada saat yang sama, sebagian besar koki modern masih menganggap tuna sebagai tradisi. Soalnya, versi paling sukses dianggap ikannya dibakar, sehingga bagian tengah irisannya tetap berwarna merah muda.
Dengan banyaknya variasi modifikasi hidangan, mudah untuk menjadi bingung. Kami telah memilih opsi yang paling sukses dan paling dekat dengan opsi utama (mungkin).
Apa yang disetujui oleh semua koki yang telah menyiapkan Niçoise adalah bahwa resep klasik harus melibatkan penggunaan saus khusus. Untuk membuatnya, minyak zaitun murni tanpa rasa, merica, dan garam dicampur hingga merata.Ini akan menjadi dasarnya; Kemudian Anda bisa bereksperimen dengan herbal. Saus yang paling sukses untuk Niçoise adalah oregano, basil, sage, thyme, tarragon, rosemary - secara umum, yang biasanya diklasifikasikan sebagai Provençal. Jus lemon segar sering ditambahkan ke dalam saus; Mengganti balsamic dengan cuka anggur dapat diterima, tetapi prinsip dasar harus dipertahankan.
Tomat kecil (4 buah), mentimun besar, dan empat butir telur rebus dihancurkan menjadi irisan besar. Paprika merah dan kuning dipotong-potong, toples 100 gram zaitun hitam - menjadi lingkaran, tuna dalam jusnya sendiri - secara acak. Dua helai daun bawang dan setangkai kemangi dicincang, semua komponen digabungkan dan dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka balsamic.
Kebanyakan koki tidak setuju untuk menganggap hidangan sederhana yang dijelaskan di atas sebagai hidangan asli. Dalam bentuknya yang modern, biasanya dibuat lebih banyak komponen, dan baru kemudian dikenal sebagai salad Nicoise alami. Resep klasiknya akan terlihat langkah demi langkah sebagai berikut.
Pekerjaan persiapan telah selesai. Sekarang piring-piring itu dilapisi dengan daun selada, dan "Niçoise" sendiri diletakkan di atasnya: tuna dengan bawang bombay - kacang-kacangan - ikan teri dengan telur - tomat dan buah zaitun utuh. Semuanya tumpah dengan saus klasik - dan di atas meja.
Ada orang yang cuek dengan ikan. Ada juga yang sejujurnya tidak menyukainya dalam bentuk apapun. Raja memasak memperhitungkan kebutuhan semua pecinta kuliner, jadi ada juga salad Prancis yang berisi "Nicoise". Resep klasik hanya mengizinkan penggunaan fillet ayam dan, sejujurnya, dia benar: dengan daging lainnya, hidangannya menjadi kasar dan berat. Fillet direbus, didinginkan dan dipotong kecil-kecil atau dibongkar secara manual menjadi serat. Seperempat kilo kacang hijau dimasak dengan kaldu ayam. Sekarang sedikit kehalusan. Saat menyiapkan ayam Nicoise, resep klasiknya sedikit dimodifikasi: empat butir telur tidak boleh direbus, tetapi direbus "di dalam kantong" - ini akan membuat hidangan lebih empuk dan berair. Mereka dipotong menjadi dua memanjang, tomat ceri diproses dengan cara yang sama, dan buah zaitun dipotong-potong. Untuk sausnya, campurkan 3 sendok makan minyak zaitun, sesendok jus lemon (di sini sebagai pengganti cuka), dua sendok makan biji-bijian atau mustard Dijon dan dua siung bawang putih yang dihancurkan. Sausnya harus didiamkan sebentar. Untuk salad, pertama-tama campurkan segenggam arugula, kacang-kacangan, dan tomat. Mereka dituangkan dengan setengah saus, dicampur dan dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Ayam, zaitun, dan telur diletakkan di atasnya dan sisa saus ditambahkan.
Dan ini salad Niçoise lainnya dengan tuna. Resep klasik menjadi semakin klasik karena salah satu bahan utamanya diolah dengan cara murni Perancis. Pertama-tama, steak tuna dilapisi tepung roti dengan biji wijen dan digoreng - dengan sangat cepat, selama satu menit di setiap sisinya. Langkah selanjutnya adalah membuat telur rebus. Cara klasiknya adalah dengan menambahkan garam ke dalam air mendidih, menuangkan sesendok cuka ke dalamnya, memasang corong di tengah panci dan dengan hati-hati kocok telur segar ke dalamnya. Ini harus dimasak selama satu atau dua menit sampai putihnya mengeras. Bagi juru masak yang kurang percaya diri, Anda bisa menyarankan teknik lain: pecahkan telur ke dalam sendok dan celupkan ke dalam air mendidih yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan.
Yang tersisa hanyalah merakit Nicoise. Saladnya disobek (Anda bisa mengambil sedikit yang berbeda), tuna dipotong ke dalamnya, kacang hijau rebus dan wortel parut kasar dituangkan ke dalamnya. Untuk sausnya, potong beberapa ikan teri dan satu siung bawang putih; mereka dicampur dengan merica dalam minyak zaitun, dikombinasikan dengan cuka anggur dan jus ikan teri. Sausnya dituangkan di atas makanan di piring, daging rebus diletakkan di atasnya, dan separuh tomat ceri dan zaitun diletakkan di sampingnya. Anda bisa menikmatinya!
Saat salad Niçoise dimulai, resep klasiknya ternyata sangat fleksibel dan toleran. Pertama, tentang ikan. Tidak selalu mungkin untuk membeli tuna atau ikan teri. Tidak masalah - ikan pedas apa pun bisa digunakan. Misalnya sprat, ikan teri atau capelin. Kedua, di antara banyak versi klasik, ada resep dengan kentang - dan resep tersebut dikenali oleh orang Prancis. Ketiga, Anda dapat bereksperimen dengan sayuran segar apa pun, melengkapi daftar yang ditentukan. Singkatnya, setiap juru masak bisa membuat “Nissoise” miliknya sendiri, dan hasilnya akan cukup klasik.
Hari ini kita akan menyiapkan salad Prancis populer "Nicoise", dan, seperti semua resep populer, resep ini memiliki banyak pilihan memasak.
Setiap restoran memiliki rahasianya sendiri dalam menyiapkan saus dan bahan-bahannya masing-masing.
Pada awalnya mungkin tampak bahwa produk-produk yang termasuk dalam salad ini tidak cocok, tetapi hasilnya luar biasa.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
Untuk salad:
Untuk pengisian bahan bakar:
untuk salad 
Untuk pengisian bahan bakar
Pertama, mari kita siapkan saus saladnya.Untuk melakukan ini, tuangkan minyak zaitun, cuka anggur putih, jus lemon ke dalam mangkuk blender, tambahkan mustard, tambahkan caper, ikan teri, bawang putih cincang ringan dan segenggam kecil daun peterseli.
Bumbui sebentar dan tambahkan sedikit lada hitam bubuk.
Giling semua produk hingga menjadi saus yang homogen. Cicipi, gulanya saya kurangi sedikit, kuahnya sesuaikan selera.
Tuang saus ke dalam gravy boat dan sisihkan untuk saat ini.
Saladnya kita sajikan di piring besar, taruh daun selada di atasnya, bisa pakai daun selada apa saja, saya ambil adonan yang sudah jadi.
Letakkan bawang merah manis yang dipotong sangat tipis di atas daun selada; Anda juga bisa menggunakan daun bawang, bawang merah, atau daun bawang.
Potong paprika manis, buang bijinya dan potong tipis-tipis. Letakkan paprika di atas bawang bombay.
Tempatkan lapisan kacang hijau berikutnya. Saya membekukannya, saya merebusnya terlebih dahulu dalam air asin selama 5 menit, membilasnya dengan air dingin yang mengalir dan membumbuinya dengan minyak zaitun dan bawang putih cincang.
Kemudian potong tomat ceri menjadi 2 bagian dan letakkan di piring di atas kacang. Kalau pakai tomat biasa pilih yang lebih manis, makanya saya ambil yang cherry.
Dalam salad ini saya menggunakan telur puyuh, meski bisa juga menggunakan telur ayam biasa. Telur perlu direbus dalam air asin selama 3-4 menit, dinginkan, kupas dan potong menjadi dua.
Selanjutnya kita tata tunanya, saya pakai tuna kalengan yang di jus sendiri, pecahkan ikannya menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring. Tuna bisa diambil dalam minyak, jika bisa menggunakan fillet segar, maka harus digoreng di wajan panggangan dan dipotong tipis-tipis.
Yang tersisa hanyalah menuangkan saus aromatik yang sudah disiapkan sebelumnya ke atas salad.
Salad "Nicoise" dengan tuna sudah siap dan sebaiknya segera disajikan. Ternyata sangat indah, enak dan cerah!
Saya berharap semua orang selamat makan!
Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇
👆Berlangganan dalam 1 klik
Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa resep baru!
Salah satu hidangan paling umum di restoran Prancis mana pun adalah salad Niçoise. Hari ini disiapkan dalam berbagai variasi. Setiap ibu rumah tangga di dapurnya juga bisa bereksperimen dengan resep hidangan ringan namun memuaskan ini. Kami akan berbagi dengan Anda beberapa Resep salad Niçoise, atas dasar itu Anda dapat menciptakannya sendiri atau sekadar menggunakannya dalam proses menyiapkan meja pesta untuk perayaan keluarga.
Kita semua tahu bahwa salad Niçoise adalah hidangan restoran yang mahal. Namun, itu sama sekali tidak muncul sebagai hidangan pembuka di meja para bangsawan. Salad ini diciptakan oleh orang-orang miskin di Nice agar tidak mati kelaparan, karena mereka menggunakan bahan-bahan yang tersedia untuk semua orang saat itu.
Omong-omong, kelompok miskin menang, meski terlambat. Pada tahun 1995, sebuah komunitas yang dibentuk di Nice bernama “Masakan Enak yang Menghormati Tradisi” menyetujui resep aslinya. Salad niçoise, kalori yang hanya 70 kalori per 100 g, seperti hidangan versi klasik.
Kami akan memperkenalkan Anda pada kedua resep tersebut foto salad Nicoise. Lagi pula, mungkin di antara pembaca kami akan ada orang-orang yang berpikiran sama dengan Auguste Escoffier yang menghargai makanan karena memberi energi dan kekuatan untuk bekerja dan hidup.
Pertama kita akan memperhatikan resep langkah demi langkah dengan foto salad Nicoise, yang dikembangkan oleh masyarakat miskin Nice. Untuk menyiapkan hidangan masakan Prancis yang lezat, Anda memerlukan (jumlah bahan yang disajikan untuk menyiapkan 2 porsi salad):
Chef Yulia Vysotskaya, yang terkenal dengan masakan modern, telah mengembangkan resep masakannya sendiri Salad Niçoise dengan tuna. Meski perlu dicatat bahwa ikan ini bukanlah bahan utama masakannya. Resep Vysotskaya menggunakan sejumlah besar produk yang memberikan rasa luar biasa pada salad.
Kami menyajikan Anda resep salad yang menunjukkan jumlah bahan per porsi:
Perlu diketahui bahwa orang yang sedang menurunkan berat badan tidak dilarang memakan salad ini, meski menggunakan kentang. 100 g sajian ini hanya mengandung 105 kalori dan 6 g lemak. Jika Anda makan 1 porsi untuk makan siang, Anda akan kenyang sehingga tidak ingin makan lagi selama 3-4 jam berikutnya. Ini mungkin mengapa salad Nicoise disajikan di banyak restoran bukan sebagai hidangan pembuka, tetapi sebagai hidangan utama.
Anda bisa memasak Nicoise dengan berbagai jenis ikan. Juru masak Jamie Oliver menawarkan resep yang sangat menarik Salad Niçoise dengan salmon, sausnya berbahan dasar ikan teri. Hasilnya adalah rasa hidangan laut yang sangat kaya, yang juga mengandung banyak protein. Namun perlu diperhatikan bahwa persiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Proses menyiapkan semua bahan memakan waktu kurang lebih 50 menit, dan perakitan salad memakan waktu sekitar 40 menit. Meskipun waktu memasak sangat bergantung pada seberapa berpengalaman koki dalam menyiapkan hidangan Prancis yang lezat.
Sekarang mari kita lihat lebih dekat apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan salad seperti itu di rumah:
Salad "Niçoise", meskipun persiapan dan prevalensinya sederhana, tidak akan menarik bagi semua orang. Kombinasi produk yang digunakan di dalamnya cukup spesifik. Oleh karena itu, Anda dapat bereksperimen, mengganti beberapa bahan, memperkenalkan sesuatu yang baru untuk menikmati salad gourmet versi Anda sendiri.
Saat menyiapkan diet untuk anak perempuan dari klub kebugaran, saya harus memperhatikan semua prinsip nutrisi yang tepat dan bergizi. Diet harus mengandung minimal karbohidrat sederhana, maksimal protein ringan, serat nabati, dan lemak tak jenuh. Komposisi inilah yang, di satu sisi, berkontribusi pada penurunan berat badan, dan di sisi lain, pada rasa kenyang dalam jangka panjang.
Salad Nicoise memenuhi persyaratan ini. Cobalah memasaknya, dan mitos bahwa makanan enak itu hambar akan hilang begitu saja pada porsi pertama. Persiapannya hanya dalam hitungan menit, dan tampilannya sungguh khidmat! Ini dengan bangga dapat disebut sebagai puncak dari pesta apa pun. Pendukung nutrisi yang tepat, orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, dan atlet diundang!
Peralatan dapur: panci liter, pisau, talenan, mangkuk untuk menyiapkan saus, piring dalam.
Saladnya hanya berisi ikan laut yang mengandung lemak omega-3 tak jenuh yang sehat. Mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia, meskipun mereka sangat penting bagi kehidupannya. Saya tidak akan berbicara lama-lama: asam lemak ini adalah bagian dari membran sitoplasma semua sel kita - dan itu menjelaskan semuanya. Omong-omong, salad terkaya omega-3 adalah hati ikan kod.
Bahan-bahannya ditambahkan ke salad satu per satu, tetapi tidak terlihat berlapis-lapis.
Dari video tersebut Anda akan belajar cara menata bahan dengan benar agar tampilan masakan enak dipandang dan menggugah selera.
https://youtu.be/mnUq_zGKqE8
Untuk mendiversifikasi menu Anda dan mendapatkan nutrisi yang sama, masaklah. Dan jika Anda ingin mengadakan “perayaan perut”, cobalah.
Salad “Niçoise” adalah perwakilan masakan tradisional Prancis, saat ini disajikan di menu restoran terbaik di dunia. Sorotan dari salad ini adalah saus mustard Dijon dan minyak zaitun, yang memberikan rasa gurih pada Niçoise. Salad "Niçoise" dalam versi klasik aslinya adalah hidangan diet dengan kandungan kalori 70 kkal per 100 gram.
Dipercayai bahwa "Niçoise" adalah sebuah restoran eksklusif, hidangan gourmet, tetapi sebenarnya sejarah salad lebih menarik. Awalnya, resep versi klasik tidak diciptakan untuk kaum bangsawan. Salad ikan teri ditemukan oleh orang-orang miskin di Nice, dan resep klasik Niçoise tidak mengandung sayuran rebus, karena merupakan kemewahan bagi orang-orang miskin di Provence. Auguste Escoffier memasukkan kentang dan kacang hijau rebus ke dalam resep salad, membuat Niçoise lezat dan bergizi.
Salad "Nicoise" memiliki banyak cara persiapan. Versi tradisional salad dengan ikan teri jarang disajikan di restoran; “Niçoise” dengan hati ikan cod atau tuna kalengan lebih populer.
Salad versi tradisional disiapkan untuk liburan atau untuk menambah variasi pada menu sehari-hari. Resep salad diet yang mudah dengan rasa saus pedas yang unik akan menghiasi meja mana pun, baik itu pesta di Tahun Baru, 8 Maret, atau pesta lajang.
Waktu memasak: 30 menit, menghasilkan 2 porsi.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Bahan:
Persiapan:
Resep “Nicoise” ini disajikan dalam program penulis oleh chef terkenal dari Inggris, penulis beberapa buku masak, Gordon Ramsay. Di restoran bergengsi berbintang Michelin, Gordon menawarkan salad ikan teri sebagai hidangan pembuka atau salad hangat untuk makan siang.
