Sejak dahulu kala, jamur goreng telah menjadi hidangan yang disukai baik oleh para bangsawan maupun masyarakat awam. Orang dapat berdebat tentang cara menggoreng jamur, tetapi tidak banyak resep untuk hidangan sederhana ini. Dan semua itu karena rasanya yang enak. Namun, bidang eksperimen terbuka! Oleh karena itu, baik pecinta kuliner klasik maupun ahli kuliner tingkat lanjut akan dapat menemukan di artikel kami beberapa cara untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.
Jamur mulia, jamur mentega favorit semua orang, jamur madu berkaki tipis, jamur tiram renyah - jamur apa pun enak digoreng. Hidangan seperti itu dapat mengambil tempat yang selayaknya di meja pesta dan menaungi hidangan lainnya. Tapi jamur juga disiapkan untuk malam keluarga yang tenang. Dengan tampil di meja, mereka bisa mengubah makan malam di hari kerja menjadi pesta yang meriah.
Berbeda dengan jamur tiram dan champignon yang dibeli di toko, cendawan, cendawan, jamur susu, dan kerabatnya yang dibawa dari hutan harus melalui proses pra-pemrosesan. Sebelum menggoreng jamur, jamur harus dicuci bersih dengan sikat, dikupas dan direbus dalam air selama kurang lebih 30 menit, kaldu tidak bisa digunakan setelah dimasak. Baru setelah itu jamur bisa digoreng. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum dan sesudah direbus.
Jamur yang dibeli di toko tidak terlalu aneh. Champignon atau jamur tiram yang sudah dicuci dan dicincang bisa langsung digoreng. Jamur ini banyak mengandung uap air, sehingga proses perebusan akan dilakukan di penggorengan. Sebelum dipanen, jamur tiram dan miselium dibongkar dengan tangan menjadi beberapa bagian, dan champignon biasanya dipotong menjadi 2-4 bagian.
Pada tahun-tahun ketika hasil “perburuan diam-diam” sangat mengesankan, terdapat kebutuhan untuk mempersiapkan sebagian dari hasil hutan untuk digunakan di masa depan. Jamur kering paling sering digunakan dalam sup, tetapi juga cocok untuk digoreng. Sebelum menggoreng jamur dengan nikmat, Anda perlu merendamnya secara menyeluruh dalam air. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya semalaman dan bungkus. Di pagi hari, Anda bisa mengganti airnya dengan air tawar dan membiarkan jamur matang. Setelah setengah jam direbus, mereka cukup cocok untuk dimasak lebih lanjut.
Pembekuan adalah metode persiapan populer lainnya. Bagaimana cara menggoreng jamur dari freezer? Tergantung pada bagaimana mereka dibekukan. Jika jamur dibekukan mentah, jamur perlu direbus, seperti jamur segar, selama sekitar setengah jam. Jika sudah dimasak sebelumnya, maka harus dicairkan dan digoreng dalam wajan dengan bawang.
Bahkan nenek moyang kita yang jauh pun tahu cara menggoreng kentang dengan jamur. Cara terbaik adalah memasak hidangan ini dalam mangkuk besi cor. Mentega, bunga matahari, jagung, atau minyak zaitun bisa digunakan. Kedua bahan utama masakan tersebut memiliki waktu memasak yang cukup lama, sehingga bisa dimasukkan bersamaan. Saat kentang setengah matang, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan. Sebelum disajikan, hidangan ini biasanya ditaburi bumbu.
Ada pilihan lain - sesaat sebelum siap, tuangkan krim asam di atas kentang dan jamur. Hidangan yang direbus dalam krim asam diberi aroma baru, menjadi lebih lembut dan empuk.
Mereka terbiasa berpesta pora dengan hasil hutan jauh di luar negeri. Mari kita coba mencari tahu dengan pasta dan keju.
Mie buatan sendiri sangat ideal untuk hidangan ini. Tapi Anda juga bisa menggunakan yang sudah jadi. Selagi jamurnya mendidih, masih ada waktu untuk membuat mie. Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih, dan harus ada sekitar satu liter air untuk setiap kilogram pasta. Masukkan mie yang sudah matang ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir dan pindahkan ke panci, bumbui dengan mentega. Goreng jamur dengan bawang bombay dan tambahkan ke mie. Sebelum disajikan, tambahkan keju Parmesan parut ke piring.
Resep aslinya cocok untuk menyiapkan jamur yang dibeli di toko. Untuk hidangan ini kita membutuhkan:
Diinginkan agar champignonnya kira-kira sama, berukuran sedang. Anda perlu mencuci dan mengeringkan jamur jauh sebelum dimasak. Mari kita siapkan adonan dari telur dan tepung. Sebelumnya, panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci. Letakkan jamur goreng di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Jamur ini sangat enak dengan saus. Adjika dan saus tomat buatan sendiri bisa digunakan. Saus berbahan dasar mayones akan menonjolkan dan mendiversifikasi rasa jamur. Anda bisa menyajikannya dengan krim asam biasa atau krim kental buatan sendiri. Campuran krim asam dan mayones, dibumbui dengan bawang putih dan bumbu cincang - saus luar biasa yang memadukan kelembutan dan kepedasan. Ini juga sangat cocok dengan jamur ini.
Remah roti Jepang, yang dijual di toko makanan sushi, sangat ideal untuk menyiapkan hidangan ini. Namun sangat mungkin untuk mengganti kelezatan Jepang dengan bahan pembuat roti yang lebih familiar: remah roti, semolina.
Pertama, jamur perlu dicelupkan ke dalam adonan ringan. Untuk menyiapkannya, ambil dan campur dalam mangkuk:
Jamur goreng yang dilapisi tepung roti sebaiknya disajikan panas. Namun, rasanya juga enak jika didinginkan.
Lauk untuk jamur goreng bisa berupa sayur atau sereal. Mereka cocok dengan hidangan kentang atau bubur sereal rebus. Anda bisa menyajikan jamur dengan sayur kaviar, rebusan, atau risotto. Pasta dengan jamur cocok dengan yang bentuknya dimaksudkan untuk kuah, misalnya cangkang, tanduk, bulu.
Acar dan acar sayuran buatan sendiri juga cocok dengan jamur. Selain itu, keharmonisan ini tidak hanya tercermin pada rasanya, tetapi juga pada suasana makan secara umum. Apalagi jika Anda mempercantik suasana dengan menata meja dengan taplak meja linen, serbet bergaya etnik, gerabah, dan piring kayu.
Dari semua masakan jamur, saya lebih suka jamur goreng. Apalagi tanpa perebusan terlebih dahulu. Bukan rahasia lagi kalau jamur rebus menjadi lunak, licin dan kehilangan rasanya, atau lebih tepatnya, mereka memberikannya ke dalam kaldu, yang enak untuk sup, tetapi, sayangnya, merusak rasa jamur itu sendiri.
Dari semua masakan jamur, saya lebih suka jamur goreng. Apalagi tanpa perebusan terlebih dahulu. Bukan rahasia lagi bahwa jamur rebus menjadi lunak, licin dan kehilangan rasanya, atau lebih tepatnya, mereka memberikannya ke dalam kaldu, yang baik untuk sup, tetapi, sayangnya, merusak rasa jamur itu sendiri.
Izinkan saya segera membuat reservasi bahwa kita berbicara tentang jamur yang dikumpulkan dengan tangan saya sendiri dan tentunya jauh dari jalan raya, di kedalaman hutan dekat Moskow. Tentu saja, kita dapat dengan tepat mencatat bahwa di wilayah Moskow tidak ada tempat yang benar-benar bersih: angin bertiup kencang, pabrik... Namun secara umum tidak ada yang sempurna di dunia ini kecuali ide-ide kita. Dan kami menghirup udara yang sama dengan angin yang bertiup ke arah kami dari perokok terdekat... Namun, saya tidak memaksa dengan cara apa pun, saya hanya berbicara tentang bagaimana saya hidup dan apa yang saya makan. Dan apa yang tidak saya makan...
Jadi, selama beberapa dekade sekarang saya telah menggoreng tanpa merebusnya terlebih dahulu dan memakannya:
Begitu pula dengan kerabatnya, jamur payung. Tapi di sini satu topi saja sudah cukup untuk penggorengan. Benar, baik champignon maupun payung banyak digoreng. Jadi tidak mungkin memberi makan seluruh keluarga dengan satu jamur, bahkan jamur yang sangat besar sekalipun.
Jamur madu
Dengan jamur madu semuanya sederhana. Hal utama adalah belajar membedakan grebesnya dan tidak ketinggalan ombak. Jamur madu, terutama yang berukuran kecil, tidak perlu dibersihkan. Meskipun secara tradisional kami menyiapkan jamur madu untuk musim dingin (acar), jamur ini juga baik untuk digoreng, karena harum, kuat, dan tidak terlalu banyak digoreng.
Russula
Dalam beberapa tahun terakhir, saya berhenti menggoreng russula mentah. Karena di antara mereka sering ada yang bersifat kaustik. Russula yang pedas tidak beracun, tetapi dapat merusak penggorengan jamur. Anda dapat membedakan russula yang pedas dari yang enak hanya dengan menggigit setiap jamur dalam bentuk mentahnya. Kemalasan. Namun jika Anda merebusnya (dalam waktu singkat), menambahkan bawang bombay mentah, garam, dan minyak bunga matahari, Anda akan mendapatkan salad russula yang tak terlupakan. Dan tidak benar bahwa russula tidak berasa dan hanya digunakan untuk misa. Usahakan untuk tidak mencampurkannya dengan jamur lain!
Siapa yang tertinggal di belakang layar, jamur apa yang perlu direbus terlebih dahulu?
Tentu saja, morel dan garis, babi. Jamur ek (yang berubah warna menjadi biru) juga lebih baik direbus, meskipun tidak mematikan bahkan tanpa dimasak. Pada prinsipnya jamur lumut dan jamur kambing tidak perlu dimasak, tetapi mudah tertukar dengan jamur oak.
Di balik layar ada juga jamur yang perlu direndam: jamur terompet, nigella, jamur susu, dll. Tapi itu cerita lain.
Saya juga mencoba makan oakberry goreng mentah (yang berubah warna menjadi biru). Saya tidak merekomendasikannya - itu akan hilang. Ya, dan di buku pintar mereka ditandai membutuhkan perebusan awal.
Fitur individu
jamur putih
Jamur Porcini bagus dalam bentuk apa pun, itulah sebabnya warnanya putih. Saat digoreng, tidak menyebar, kakinya memperoleh warna emas yang indah. Untuk jamur tua, Anda bisa menghilangkan lapisan tubular pada tutupnya. Sayang sekali membuang jamur porcini yang cacingan, saya menjemur jamur tersebut di bawah sinar matahari - dalam hal ini cacing membiarkannya sendiri dalam beberapa hari.
cendawan
Cendawan rawa yang longgar dan basah, yang bertangkai tipis, sama sekali tidak berbahaya, tetapi dapat merusak konsistensi jamur panggang. Ya, cacing tidak akan menghiasi hidangan Anda. Jika Anda mencari jamur, Anda dapat menghilangkan sementara lapisan tubular dari tutup cendawan tersebut.
Boletus, cendawan, dan cendawan putih berbeda dengan cendawan merah muda (jamur empedu).
Mentega
Mentega juga tidak perlu dimasak untuk menggoreng. Tapi Anda perlu kesabaran dengan mereka - tidak ada jalan keluar dari pembersihan. Saya ulangi: sebaiknya cendawan dibersihkan terlebih dahulu sebelum dicuci, selagi tutupnya kering dan tidak licin. Selama musim sulit untuk menolak dan berhenti tepat waktu. Tapi itu sepadan, karena cendawan tidak mentolerir transportasi dan penyimpanan dengan baik.
Chanterelles
Chanterelle adalah salah satu jamur favorit saya. Karena rasanya yang unik, warna, konsistensi dan tidak mengandung cacing. Meskipun demikian, saya akan membuat reservasi. Tahun ini, ketika saya membelah seekor rubah, saya tiba-tiba menemukan cacing tanah besar di dalamnya - cacing tanah! Apa yang dia lakukan di sana? Saya harus melepaskannya ke pompas. Chanterelles menggoreng dengan cepat, jadi saya menaruhnya di penggorengan biasa dengan penundaan. Dan saya memotong yang lebih besar, dan memasak yang kecil utuh.
Champignon
Champignon liar asli rasanya tidak seperti yang bisa Anda beli di toko. Hidangan yang terbuat dari champignon yang dibeli di toko direkomendasikan untuk dibumbui dengan jamur liar kering yang dihancurkan. Champignon liar akan membumbui siapa pun. Jika hasil tangkapan lebih dari dua champignon, saya lebih suka menggorengnya secara terpisah agar cita rasa uniknya tidak hilang. diterbitkan
Jamur Porcini, atau disebut juga jamur cendawan, dianggap sebagai salah satu produk makanan yang paling berharga. Mereka memiliki nilai gizi yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Rasanya yang enak dan aromanya yang unik membuat masakan berbahannya sangat digemari. Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng jamur porcini di penggorengan, namun nyatanya banyak sekali resep memasak jamur cendawan goreng sehingga tidak ada salahnya untuk menambahkan yang baru ke dalam buku masak Anda.
Boletus termasuk dalam kategori jamur pertama, tidak memerlukan persiapan awal yang rumit. Namun tetap saja, mengetahui beberapa seluk-beluk menyiapkan jamur porcini goreng tidak ada salahnya.
Anda tidak hanya bisa menggoreng jamur cendawan segar di penggorengan, tetapi juga jamur kering dan asin.
Metode memasak:
Metode memasak:
Jika diinginkan, pada tahap terakhir Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya dan beberapa sendok makan krim asam.
Metode memasak:
Bumbu, bumbu dan garam tidak boleh ditambahkan, karena sudah cukup banyak digunakan saat mengasinkan jamur cendawan.
Metode memasak:
Jika Anda menggoreng jamur cendawan dengan kentang sesuai resep ini, hidangannya akan jenuh dengan aromanya. Namun ada cara lain untuk menggoreng jamur porcini dalam wajan dengan kentang, yaitu semua bahan (jamur, bawang bombay, kentang) digoreng terpisah, lalu dicampur dan ditaburi daun bawang dan adas. Dalam hal ini, krim asam disajikan terpisah dengan hidangan.
Metode memasak:
Jamur Porcini yang digoreng dengan telur merupakan salah satu masakan tradisional, namun hanya sedikit orang yang menyiapkannya, sehingga mungkin akan mengejutkan tamu Anda.
Metode memasak:
Jamur yang digoreng menurut resep ini bisa disajikan sebagai hidangan pembuka panas bahkan di meja pesta. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang.
Apapun resep jamur porcini goreng yang Anda pilih, bisa dipastikan Anda akan mendapatkan hidangan yang menggugah selera, beraroma dan sangat lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Jamur adalah produk yang unik.
Bahkan di alam, tempatnya tidak ditentukan secara pasti.
Ada yang percaya bahwa jamur adalah tumbuhan karena kesamaan gaya hidupnya, ada pula yang mengklasifikasikannya sebagai subkelas tersendiri. Dan semua itu karena jamur memiliki perbedaan khusus.
Dan salah satunya adalah kandungan proteinnya yang tinggi, sesuatu yang hanya bisa dibanggakan oleh sedikit tumbuhan. Apalagi kualitas ini dipadukan dengan kandungan kalori yang rendah.
Khasiat inilah yang menjadikan jamur sebagai produk kuliner yang sangat berharga.
Jamur Porcini dan sejumlah lainnya berhasil bersaing dengan daging dalam hal jumlah protein. Selain nilai gizinya, banyak orang menghargai jamur hanya karena rasanya yang enak.
Ada banyak jenis jamur yang bisa dimakan dan, karenanya, banyak sekali hidangan yang dibuat darinya.
Yang paling sederhana adalah jamur goreng dengan bawang bombay. Namun resep inipun memiliki banyak variasi.
Jamur goreng dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, hidangan pembuka, lauk, bahan dasar resep lain yang lebih kompleks, serta persiapan untuk musim dingin.
Berdasarkan banyaknya jenis jamur, hampir semua jamur bisa digoreng. Jamur yang paling populer untuk tujuan ini adalah champignon, jamur putih, jamur susu kunyit, jamur tiram, chanterelles dan banyak lainnya.
Pastikan jamurnya bisa dimakan sebelum dimasak! Hal ini berlaku untuk barang-barang yang dikumpulkan secara mandiri atau dibeli dari perorangan.
Karunia alam ini harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran, dedaunan rumput, dan dibilas dengan baik. Banyak jamur yang direndam selama beberapa jam atau bahkan berhari-hari - ini berlaku untuk jamur yang mengandung rasa pahit.
Paling sering, resep menyarankan merebus jamur terlebih dahulu - tergantung jenisnya, selama 15-30 menit. Khususnya yang lembut, seperti champignon, tidak perlu direbus.
Jamur rebus dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air, lalu dimasak sesuai resep.
Bawang bombay akan menjadi tambahan yang bagus saat menggoreng jamur. Selain itu, hidangan ini dapat diperkaya dengan berbagai sayuran lainnya - kentang, wortel, paprika, tomat.
Jamur dan bawang bombay biasanya digoreng dengan minyak sayur, pada akhirnya enak sekali jika ditambahkan sepotong mentega atau beberapa sendok krim asam.
Anda perlu menggoreng jamur dan bawang bombay dengan api sedang agar kelembapannya menguap, tetapi jamur tidak gosong.
Untuk kenyamanan, resep diberikan berdasarkan massa produk utama - 500 g jamur, cukup untuk dua atau tiga porsi. Jika perlu, jumlah bahan bisa ditambah atau dikurangi.
Hidangan ini bisa menjadi dasar untuk kelezatan kuliner selanjutnya, serta hidangan pembuka yang lezat atau dasar makan siang atau makan malam. Persiapannya sangat mudah; yang utama di sini adalah jamur, bawang bombay, dan mentega.
Bahan-bahan
500 g jamur apa pun yang dapat dimakan yang cocok untuk digoreng - chanterelles, jamur susu kunyit, jamur putih, champignon
Bawang besar
50 ml minyak sulingan
Garam, adas.
Metode memasak
Siapkan jamur - kupas, rebus tergantung jenisnya, hilangkan kelembapan berlebih, potong menjadi irisan atau kubus.
Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincang halus – sesuai keinginan
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga bening.
Tambahkan jamur ke dalam wajan.
Goreng, aduk sesekali, sampai kelembapan berlebih menguap dan jamur serta bawang bombay mulai berwarna coklat.
Tambahkan garam dan aduk rata; berkat garam, lebih banyak uap air akan keluar dari jamur.
Tutup panci dan lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit. Aduk sesekali.
Matikan api, tambahkan segenggam adas segar cincang ke dalam jamur, aduk kembali.
Sajikan dengan kentang dalam bentuk apa pun, nasi, pasta, atau hanya sebagai hidangan terpisah.
Penambahan krim asam membuat jamur yang digoreng dengan bawang bombay lebih empuk, lebih harum, dan menambah rasa tambahan.
Bahan-bahan
500 g jamur, tutup susu kunyit adalah yang terbaik, tetapi jamur lainnya bisa digunakan
Bawang besar
50 ml minyak bunga matahari, jika memungkinkan, tidak dimurnikan
2 atau lebih sendok makan krim asam
Lada hitam bubuk.
Metode memasak
Cuci tutup susu kunyit sampai bersih, bersihkan bagian pipih bawah jamur tua, dan cuci jamur muda secukupnya, ganti air beberapa kali.
Rebus selama 20 menit dalam air yang sedikit asin, tiriskan, dan biarkan agak dingin.
Potong menjadi irisan atau strip.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Tambahkan bawang bombay dan jamur ke dalam wajan dengan minyak panas secara bersamaan, tutup dengan penutup.
Setelah 5 menit, setelah isinya menghangat dan memberikan banyak kelembapan, buka tutupnya.
Tambahkan garam ke dalam campuran jamur dan biarkan menggoreng.
Pantau kondisi jamur dengan mengaduknya secara berkala.
Ketika tidak ada air tersisa dan jamur serta bawang bombay mulai digoreng, Anda harus sangat berhati-hati agar tidak gosong.
Setelah bahan digoreng merata, tambahkan merica sesuai selera dan tambahkan krim asam.
Tutup kembali panci, diamkan selama lima menit, aduk isinya agar krim asam leleh merata ke seluruh masakan.
Matikan, tahan beberapa menit dan bisa disajikan dengan lauk apa saja.
Hidangan istimewa yang berasal dari masakan Perancis bernama julienne ini sebenarnya tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Jamur goreng biasa dengan bawang bombay favorit kami dilengkapi dengan krim dan keju. Sederhana dan cepat, cocok untuk meja liburan.
Bahan-bahan
500 g jamur – champignon atau lainnya
Kepala bawang besar
Siung bawang putih
200-300 gram keju keras
Segelas krim lemak sedang
30ml minyak zaitun
Lada hitam, sebaiknya yang baru digiling.
Metode memasak
Goreng jamur dengan bawang bombay seperti pada resep biasa. Jika ini champignon, terutama yang dibeli di toko, tidak perlu direbus, cukup dicuci.
Potong-potong besar.
Parut kejunya.
Sebaliknya, potong bawang bombay hingga halus.
Goreng bawang bombay dengan minyak zaitun hingga berwarna keemasan, tambahkan jamur dan biarkan terbuka selama 10 menit sambil diaduk.
Tambahkan garam, tuangkan krim, merica, dan biarkan mendidih.
Tempatkan campuran dalam wadah untuk dimasak lebih lanjut. Ini bisa berupa piring oven, pembuat cocotte kecil khusus, dan jika Anda tidak memiliki oven, Anda bisa terus memasak di penggorengan yang sama.
Letakkan selapis keju di atasnya. Tempatkan cetakan atau loyang cocotte ke dalam oven dengan api sedang.
Saat keju meleleh dan mulai berwarna kecokelatan, hidangan sudah siap.
Jika tidak ada oven, tutup penggorengan dengan jamur dan keju dengan penutup dan tahan selama 10 menit dengan api sedang sampai keju meleleh.
Sajikan dengan roti segar. Namun, ibu rumah tangga sering menggunakan julienne sebagai gulai jamur, menyajikannya dengan kentang tumbuk atau lauk lainnya. Ini masalah selera di sini.
Kaviar jamur dari toples dengan sepotong roti putih atau gandum hitam bagi banyak orang adalah cita rasa masa kanak-kanak, kenangan akan persiapan nenek. Faktanya, Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan cepat dan mudah menggunakan jamur yang Anda miliki.
Bahan-bahan
500 g jamur, sebaiknya yang padat - jamur tiram, jamur subtopolin, chanterelles, jamur susu kunyit, jamur madu
2 bawang bombay sedang
2 wortel sedang
3 siung bawang putih
daun salam
5 kacang polong allspice
Garam, lada hitam bubuk
Minyak, sebaiknya dengan rasa bunga matahari mentah.
Metode memasak
Masak jamur hingga setengah matang: rendam, kupas, bilas, dan rebus.
Giling dengan cara yang lebih dapat diterima: lewati penggiling daging atau potong dengan pisau. Anda dapat menggunakan pengolah makanan dengan perlengkapan yang sesuai untuk membantu.
Parut wortel di parutan sedang.
Potong bawang bombay.
Tuang minyak ke dalam wajan. Minyak yang tidak dimurnikan tidak boleh terlalu panas. Begitu panas, segera masukkan jamur dan sayuran.
Goreng, aduk, selama beberapa menit dan tutup dengan penutup.
Setelah 10 menit mendidih, buka tutupnya, tambahkan garam, tambahkan daun salam, merica, dan nyalakan api sampai bawang mulai digoreng.
Bahan terakhir – merica bubuk dan bawang putih cincang – masukkan ke dalam wajan, aduk, matikan, dan biarkan tertutup.
Kaviar jamur versi ini juga bisa dikonsumsi panas, tapi paling enak disajikan hangat atau dingin. Cocok untuk sandwich.
Dengan menambahkan susu dan telur pada jamur goreng dan bawang bombay, kita mendapatkan sajian yang lengkap, mengenyangkan, dan empuk. Pilihan bagus untuk sarapan yang lezat.
Bahan-bahan
500 g jamur – jamur berbentuk tabung seperti porcini, cendawan, dan aspen cocok untuk resep ini
Bawang besar
50 ml bunga matahari atau minyak zaitun
3 butir telur atau lebih
Susu dengan kecepatan satu sendok makan per telur
sayuran segar.
Metode memasak
Potong jamur kupas menjadi irisan kecil dan rebus dalam air asin.
Tempatkan di saringan dan tahan, kocok sesekali - jamur berbentuk tabung mempertahankan banyak kelembapan.
Goreng bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, dengan minyak.
Saat bawang bombay sudah berwarna keemasan, tambahkan jamur dan goreng, aduk sesekali, selama 20 menit.
Campur telur dengan susu, tambahkan garam, tambahkan sayuran cincang halus ke dalam campuran.
Tuang adonan telur-susu ke dalam jamur, aduk perlahan hingga meresap ke dasar dan nyalakan api hingga empuk selama kurang lebih sepuluh menit di bawah tutupnya.
Anda bisa meletakkan wadah berisi campuran jamur dan telur ke dalam oven dan menyelesaikan memasak di sana.
Sajikan panas dalam porsi atau dinginkan dan potong-potong.
Ini adalah hidangan yang mengingatkan pada casserole sayuran dengan jamur. Bergizi, juicy, kaya akan berbagai rasa, dengan aroma keju pedas. Karena mentega dan keju, hidangan ini berkalori tinggi, tetapi zucchini dan tomat menambah kesegarannya. Ini cocok dengan kentang atau pasta.
Bahan-bahan
500 g jamur apa saja
2 bawang bombay
2 buah tomat merah, jangan terlalu manis
1 zucchini muda kecil
2 siung bawang putih
100 gram keju keras
Rempah-rempah secukupnya
Minyak bunga matahari.
Metode memasak
Jamur olahan - kupas dan rebus - potong-potong dan goreng dengan sedikit minyak bunga matahari. Menyisihkan.
Goreng juga bawang bombay cincang. Tambahkan ke jamur.
Potong zucchini menjadi setengah lingkaran dan segera goreng dalam minyak panas agar tidak jenuh dan berminyak. Tambahkan jamur dan bawang bombay.
Iris tipis tomat, hancurkan bawang putih dengan pisau dan potong. Tambahkan ke sisa bahan.
Garam campuran dan tambahkan bumbu, nyalakan api selama 5-7 menit, aduk perlahan.
Angkat dari kompor, taruh di piring atau taruh di satu piring dan taburi keju parut agar sempat meleleh. Sajikan segera.
Persiapan luar biasa yang disimpan dengan baik di tempat sejuk. Setelah menyiapkan stoples ini, di musim dingin yang harus Anda lakukan hanyalah mengeluarkan salah satunya dan membuang isinya ke dalam sup atau penggorengan dengan kentang goreng. Sebaiknya ambil beberapa porsi bahan-bahan tersebut sekaligus, tergantung wadah yang tersedia.
Bahan-bahan
500 gr jamur liar
Bohlam sedang
100 gram lemak babi.
Metode memasak
Cuci, kupas dan rebus jamur.
Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Lelehkan lemak babi berkualitas tinggi dalam wajan, kuali, atau besi tuang. Jika tidak punya, Anda bisa mengolahnya dari lemak babi segar.
Lemaknya harus dipanaskan dengan baik. Masukkan bawang bombay ke dalamnya dan biarkan mendidih hingga kelembapannya menguap.
Tambahkan jamur, garam sedikit lebih banyak dari yang dibutuhkan untuk hidangan biasa.
Goreng jamur sampai kelembapannya benar-benar menguap dan potongannya mulai mendesis.
Siapkan stoples kecil dengan volume 500 ml atau kurang, cuci bersih dan sterilkan, dan lakukan hal yang sama dengan tutupnya - nilon, sekrup.
Tempatkan jamur goreng dengan bawang bombay ke dalam stoples kering dan tuangkan lemak panas ke atasnya. Jamur harus benar-benar terendam di dalamnya.
Tunggu hingga isinya menjadi dingin untuk mencegah terbentuknya kondensasi, baru kemudian tutup.
Tempatkan di tempat yang sejuk. Gunakan sesuai kebutuhan, ingat bahwa jamur sudah asin dan lebih sedikit garam yang dibutuhkan untuk masakan selanjutnya.
Jamur adalah salah satu produk yang dapat berdampak negatif terhadap kesehatan Anda. Meskipun tidak beracun. Hanya saja makanan ini cukup sulit dicerna, apalagi jika digoreng. Agar jamur goreng dengan bawang bombay tidak menimbulkan rasa tidak enak, namun menjadi hidangan yang enak dan menyehatkan, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan.
Jamur tidak perlu digoreng hingga renyah, karena protein yang dikandungnya akan kehilangan strukturnya. Tidak ada manfaatnya, hanya terasa berat di perut. Hal yang sama berlaku untuk bawang bombay.
Agar jamur goreng dan bawang bombay tidak terlalu berminyak, minyak sebaiknya digunakan secukupnya. Kadang potongannya mulai menempel di wajan, ibu rumah tangga menambahkan minyak agar tidak gosong. Bahkan, disarankan untuk menambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam minyak panas dan segera diaduk. Kemudian masing-masing bagian akan mendapat porsi minyaknya masing-masing dan tidak lengket.
Jamur harus diberikan kepada anak-anak dengan hati-hati, dan tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh anak di bawah usia tiga tahun. Orang dengan masalah pencernaan harus menangani jamur dengan hati-hati.
Untuk membuat sajian jamur goreng dengan bawang bombay lebih empuk, ada baiknya menambahkan krim asam, krim, dan sedikit susu di akhir.
Selamat makan!
Banyak orang menyukai masakan jamur. Mereka kaya akan protein, asam amino, vitamin dan mineral. Jamur adalah produk lezat dan bergizi yang dapat disiapkan baik pada hari kerja maupun untuk meja pesta. Ada banyak resep memasak jamur. Jamur goreng disiapkan dengan cepat dan mudah, yang utama adalah mengetahui berapa lama Anda perlu menggorengnya agar enak, berair, dan beraroma harum. Tergantung varietasnya, waktu menggoreng jamur dalam wajan berkisar antara 15 hingga 40 menit.
Dianjurkan untuk merebus beberapa jenis jamur sebelum digoreng. Setelah dimasak, jamur perlu ditiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan.
Jamur tiram adalah jenis jamur lain yang murah dan disukai. Sebelum menggoreng, disarankan untuk merebus jamur tiram dalam air asin selama 5-7 menit, lalu menggorengnya dalam wajan dengan waktu yang sama. Jangan biarkan jamur tiram di atas api terlalu lama, karena akan menjadi keras.
Jamur Porcini (jamur cendawan) memiliki cita rasa yang nikmat dan aroma hutan yang khas. Mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti champignon. Waktu penggorengan kurang lebih 15-20 menit.
Disarankan untuk merendam tutup susu kunyit, jamur susu, terompet, chanterelles dan russula selama 3-4 jam dalam air dingin sebelum dimasak. Ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan darinya. Kemudian mereka perlu direbus dalam air asin selama 20 menit, lalu dikirim ke penggorengan. Panggang selama 30 menit. Disarankan untuk merebus semua jenis jamur liar sebelum digoreng untuk meminimalkan risiko keracunan.
Untuk menggoreng jamur bisa menggunakan minyak sayur atau mentega. Jamur bisa digoreng dengan bawang bombay, krim asam, sayuran, atau dilapisi tepung roti dengan tepung atau remah roti. Disarankan untuk memberi garam pada jamur menjelang akhir penggorengan. Selamat makan!
