Pilihan paling ideal untuk kebab babi akan ada lehernya . Ini dengan sempurna memadukan daging berair dan lapisan lemak. Saya harus memotong dagingnya menjadi bagian apa? Seseorang akan berkata: “Sepotong besar membuat mulutmu senang” . Ungkapan ini tidak sepenuhnya benar dalam kasus ini. Jika Anda membuat potongannya terlalu besar, kemungkinan besar daging Anda akan gosong di bagian luar tetapi masih mentah di bagian dalam. Harap dicatat bahwa saat menggoreng, potongan daging akan berkurang 15 - 30% . Hal ini terjadi karena mencairnya lemak dan kelembapan. Maksud dari pemanggangan adalah daging dimasak dengan suhu yang layak dalam waktu singkat dan sepotong daging akan segera mencapai kesiapan. Lebih mudah untuk memasak sepotong daging berukuran besar daripada yang kecil. Buat potongannya sedemikian rupa sehingga nyaman untuk dikunyah utuh. Katakanlah itu sekitar setengah kepalan tangan Anda . Dianjurkan juga untuk memotong sebagian besar lemak, karena hanya sedikit orang yang mau mengunyah lemak babi goreng. Kami akan melihat 6 pilihan marinade, tapi kami tidak akan membicarakan bumbu. Selera orang berbeda-beda dan setiap orang bebas menambahkan apa yang dia suka. Ngomong-ngomong, jika Anda sedikit bosan dengan pekerjaan dapur, dan Anda memikirkan tempat bersantai yang murah, selamat datang di situs ini menggunakan tautan dan Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang di mana seorang ibu rumah tangga dapat benar-benar bersantai dengan harga yang wajar - I menasihati.
Kebab babi adalah jenis kebab musim semi, kebab “Mei” yang paling umum di negara kita. Itu digoreng di semua dacha, perkebunan dan banyak halaman pada tanggal 1 dan 9 Mei.
Sebelum dimasak, daging di atas api terbuka biasanya direndam terlebih dahulu untuk menambah rasa yang menarik. Mari kita lihat cara klasik mengasinkan kebab babi. Di bawah ini kami akan menyajikan berbagai pilihan dasar marinade untuk jenis daging tersebut.
Jadi, tentu saja Anda harus memulainya dengan memilih sepotong daging yang enak. Untuk menyiapkan kebab babi yang lezat, daging segar apa pun dengan sedikit tulang dan sedikit lemak bisa digunakan.
Kesegarannya mudah diketahui dengan menekan sepotong daging babi. Idealnya, ia harus elastis dan cepat kembali ke bentuk aslinya sebelum ditekan. Jika penyok tidak dapat diperbaiki, lebih baik membuang bagian ini.
Pedoman lain yang berguna saat memilih adalah warna daging. Dari situ orang dapat menilai dengan pasti umur hewan tersebut. Warna yang lebih gelap menandakan bahwa ini bukan lagi babi muda, melainkan babi dewasa. Pilihan terbaik adalah daging babi yang berwarna merah muda saat dipotong dan warnanya merata.
Anda juga perlu mencermati keberadaan lendir dan darah pada potongan tersebut - dalam kasus kami ini adalah kerugian besar.
Adapun lemak yang pasti ada pada daging babi, pada daging segar sama sekali tidak berwarna kuning, tidak lengket dan transparan
Bagian terbaik untuk eksperimen barbekyu adalah leher, pinggang, pinggang, dan Sandung lamur. Pilihan ideal untuk kebab yang berair dan lezat adalah bagian lehernya. Ini memiliki keseimbangan yang baik antara daging dan lemak.
Loin, brisket, atau tenderloin awalnya lebih ramping. Untuk memberikan bagian-bagian bangkai ini rasa juiciness yang diperlukan, mereka perlu diasinkan dengan benar. Bahu, iga, dan ham tidak cocok untuk barbekyu, meskipun mengasinkannya dalam waktu lama dapat memberikan hasil yang lumayan.
Daging beku tanpa adanya daging segar bukanlah pilihan terbaik. Meski di sinilah efek imajinasi kuliner bisa bekerja saat menyiapkan bahan mentah dan memilih metode pengasinan yang orisinal. Hal utama dalam situasi ini adalah pencairan daging babi secara alami di rak lemari es, dan bukan di microwave. Dalam hal ini, karakteristik nutrisi dan rasa produk akan tetap terjaga. Banyak profesional di industri kebab menggunakan teknik pengasinan daging beku dan kemudian menyimpannya di tempat dingin selama dua hingga tiga jam.
Pilihan terburuk adalah daging yang dibekukan berkali-kali. Kebab darinya dijamin tidak juicy.
Kesimpulannya, kita dapat menyimpulkan bahwa memilih daging adalah langkah terpenting dalam menyiapkan kebab. Anda harus memulai kuliner "sihir" dengan bumbu marinasi hanya setelah membeli sepotong daging babi yang sesuai.
Tentu saja, lebih baik memilih daging di pasar. Hanya di sana Anda dapat memeriksanya sepenuhnya, menyentuhnya, menciumnya, dan merasakan semua kenikmatan perdagangan lainnya.
Jadi, dagingnya sudah dibeli. Sebelum Anda mengasinkan kebab babi dengan cara yang orisinal, Anda harus memotongnya dengan benar. Bagi banyak pecinta barbekyu, momen berlalu ini harus ditanggapi dengan lebih serius.
Agar potongan kebab tidak menjadi mentah atau terlalu matang, maka perlu dipotong dengan sistem tertentu.
Prinsip pemotongan di sini adalah:
Cepat atau lambat, pasti akan sampai pada bagian paling kreatif dalam memasak kebab - mengasinkan daging. Di sini tentunya Anda juga tidak bisa melakukannya tanpa pengetahuan tentang teknik standar, trik dan nuansa yang telah dikembangkan dalam praktik barbekyu selama beberapa dekade. Hal utama adalah memahami mengapa daging diasinkan.
Jika aturan di atas dalam memilih daging untuk barbekyu dipatuhi, maka pengasinan dilakukan untuk tujuan ganda. Pertama, daging diberi variasi rasa dan aroma yang luas, ditambah rasa juiciness jika diperlukan. Kedua, daging yang sudah diolah dengan bumbu marinasi akan matang lebih cepat.
Jika kebab digoreng, bertentangan dengan semua aturan, dari potongan daging babi pertama yang menarik perhatian Anda, maka pengasinan akan diperlukan untuk tujuan ketiga. Penggunaan bahan yang tepat (asam, enzim, produk susu) akan membantu memecah struktur daging, menjadikannya lebih empuk, lebih mudah dicerna, dan lebih mudah dicerna.
Untuk mengasinkan kebab babi dengan benar dan lezat, Anda harus mengikuti aturan sederhana berikut.
Bumbunya perlu dibuat dari tiga bagian utama: bahan aktif (enzim, produk susu, asam), segala jenis bumbu sesuai selera, dan minyak nabati. Bagian aktif dari marinade akan mempengaruhi struktur daging dengan baik. Bumbu akan membentuk “buket” kebab yang harum dan beraroma. Minyak diperlukan untuk menutup permukaan potongan, sehingga menghindari hilangnya sari buah saat menggoreng. Selain itu, minyak sayur merupakan konduktor dan penguat yang ideal untuk bumbu dan bumbu.
Bahan paling populer untuk bumbu marinasi kebab:
Tentu saja, daftar bahan-bahan umum untuk marinade tidak terbatas pada produk dan rempah-rempah ini. Setiap “penanak kebab” yang berpengalaman memiliki banyak penemuan orisinal dan “trik” menarik yang menjadikan hidangan ini unik.
Pada saat yang sama, Anda perlu ingat bahwa daging harus diasinkan sebelum digoreng, atau sudah dalam bentuk jadi. Garam terbaik digiling kasar.
Dianjurkan juga untuk selamanya melupakan adanya kesalahpahaman gastronomi seperti cuka biasa. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat menggunakan variasi anggurnya.
Mustard klasik sangat bagus untuk menambah kelembutan daging babi beku.
Bir dan air soda baru-baru ini menjadi sangat populer di kalangan pembuat barbekyu. Minuman ini digunakan untuk merendam daging. Kehadiran gelembung gas membantu penghancuran serat daging dan pelunakan tambahan bahan mentah.
Daging harus direndam setidaknya selama 4–6 jam. Bahan mentah beku – setidaknya 12 jam. Minimal paling ekstrim saat menggunakan marinade ekspres adalah 2 jam.
Untuk mengasinkan daging babi untuk barbekyu, Anda sebaiknya hanya menggunakan piring kaca, keramik, atau enamel. Aluminium dan plastik sangat tidak disarankan. Jika produk bersentuhan dengan permukaan tersebut, produk dapat bereaksi dan menyerap zat berbahaya dari peralatan masak.
Lebih baik tutupi kebab shish yang direndam dalam bumbu dengan penutup agar bumbu lebih terserap.
Mari kita lihat resepnya. Mari kita mulai dengan yang paling jelas. Daging, bawang bombay, dan lada hitam - apa yang lebih sederhana?! Komposisi sederhana ini adalah yang paling populer di negara kita sekitar 40 tahun yang lalu selama stagnasi Brezhnev, ketika kelimpahan makanan tidak hanya tidak ada, tetapi bahkan tidak diperkirakan sebelumnya.
Yang diperlukan untuk bumbu marinasi ini hanyalah memotong bawang bombay dengan cara apa pun lalu menggilingnya dalam mangkuk blender. Tujuannya adalah ampas bawang. Pada saat yang sama, Anda perlu memanaskan beberapa merica hitam dalam wajan kering, lalu menghancurkannya dengan sisi pisau yang rata.
Taburi potongan daging yang sudah disiapkan sebelumnya dengan minyak sayur, garam dan bumbui dengan lada hitam yang dihancurkan. Selanjutnya, oleskan daging bawang bombay ke potongan daging babi dan “pijat” setiap bagian secara menyeluruh.
Waktunya mengasinkan daging dalam bubur bawang - 2 jam
Resep di atas bisa disempurnakan. Ambil bahan yang sama dalam jumlah yang sama. Nuansanya adalah penggunaan jus lemon. Untuk melakukan ini, ambil tambahan dua lemon per 2 kg daging babi.
Lemon harus dipotong menjadi dua dan peras sarinya ke potongan daging babi yang sudah disiapkan sebelumnya, sambil diaduk rata dan “memijat” dagingnya. Maka Anda perlu mengulangi semua operasi yang sama. Hasilnya, kebab yang diasinkan akan mendapatkan rasa jeruk yang menyenangkan.
Pilihan ketiga adalah menggunakan ampas bawang bombay. Selain lemon, Anda bisa mengambil beberapa buah tomat. Giling dalam mangkuk blender bersama dengan dua atau tiga siung bawang putih dan sedikit peterseli. Tuangkan pure tomat di atas irisan daging babi, lalu pijat.
Produk susu fermentasi, seperti yogurt atau kefir, bekerja pada daging jauh lebih lambat dibandingkan asam agresif. Mereka tidak mengeraskan permukaan luar daging. Prinsip pengoperasian di sini berbeda. Kalsium yang ditemukan dalam produk susu memicu enzim yang memecah protein. Terjadi semacam “penuaan” pada daging.
Anda membutuhkan (untuk 2 kg daging babi):
Teknik memasaknya sepenuhnya mengulangi resep pertama. Selanjutnya kefir dituangkan ke dalam campuran potongan daging babi dan bubur bawang bombay. Gula pasir ditambahkan. Semuanya perlu tercampur rata. Biarkan diseduh selama satu jam dalam kondisi normal, lalu masukkan seluruh volume daging yang diasinkan ke dalam lemari es. Kefir akan mulai merendam kebab masa depan dalam waktu yang lama dan terus-menerus.
Dianjurkan untuk menyimpan daging dalam rendaman setidaknya selama setengah hari, idealnya sehari
Anda bisa merendam kebab babi di kefir dengan tambahan bumbu, bawang putih, dan cabai pedas. Hasilnya adalah hidangan yang sangat harum dan pedas.
Anda membutuhkan (untuk 2 kg leher babi):
Tidak ada bubur bawang dalam resep ini. Bawang harus dipotong menjadi cincin besar. Potong sayuran sesuai kebutuhan. Panah bawang putih bisa diganti dengan bawang putih biasa. Potong cabai menjadi dua, buang bijinya dan cincang halus.
Tempatkan semua bahan dalam panci dengan daging babi yang sudah disiapkan dan aduk. Garam, gula, bumbui dengan lada hitam bubuk. Kemudian tuangkan kefir di atas kebab yang akan datang. Untuk menutupnya dengan penutup. Anda bisa mengasinkan kefir dari setengah hari hingga beberapa hari.
Cara termudah lainnya untuk mengasinkan. Cocok jika ada tekanan waktu sementara.
Anda membutuhkan (untuk 1 kg leher):
Tuangkan mayones di atas daging babi yang sudah disiapkan sebelumnya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan bersama bumbu favorit Anda ke dalam mangkuk berisi kebab. Aduk rata. Biarkan selama satu atau dua jam dan kirim ke panggangan.
Pilihan rendaman cepat adalah saus berbahan dasar mayones
Metode ini juga cocok untuk pengawetan cepat. Air yang kaya karbon dioksida semakin melunakkan daging dalam waktu singkat.
Anda membutuhkan (untuk 2 kg leher):
Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan rosemary kering ke dalam daging babi yang sudah dipotong sebelumnya, seperti untuk shish kebab. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, haluskan dengan tangan, dan tambahkan ke daging. Hancurkan daun salam dengan tangan Anda dan taburkan di atas kebab yang akan datang.
Isi mangkuk berisi semua bahan dengan air mineral. Lebih baik mengambil jenis yang sangat berkarbonasi. Tutupi wadah dengan selembar cling film dan rendam selama satu jam hingga empat jam sesuai kebutuhan.
Resep dasar ini dapat dengan mudah disempurnakan dengan bumbu apa pun yang cocok.
Pilihan bagus untuk bumbu barbekyu yang lezat. Anggur merah kering apa pun cocok untuk itu. Pecinta anggur putih juga tidak boleh putus asa dan menggunakan varietas favorit mereka.
Anda membutuhkan (untuk 1 kg leher babi):
Bumbui daging yang sudah dipotong sesuai kebutuhan dengan bumbu. Potong bawang bombay menjadi cincin dan haluskan sedikit untuk mengeluarkan sarinya lebih baik. Tambahkan ke mangkuk dengan kebab shish masa depan. Tambahkan setangkai rosemary di sana.
Setelah sekitar dua puluh menit, tuangkan daging babi dengan anggur merah kering, tambahkan daun salam
Rendam pada suhu kamar atau dinginkan jika piknik direncanakan untuk hari berikutnya.
Resep rendaman yang enak. Potongan daging babi yang direndam dalam jus delima asam menghasilkan rasa dan aroma yang luar biasa. Selain itu, kebab yang sudah jadi akan mendapatkan warna kemerahan yang menggugah selera.
Jus buah delima dapat diperoleh dengan memeras buah segar atau membeli yang sudah jadi di toko.
Anda membutuhkan (untuk 2 kg leher):
Bagilah umbi menjadi dua. Parut setengahnya atau haluskan menggunakan blender. Yang lainnya adalah memotong menjadi cincin.
Tempatkan daging yang disiapkan dengan cara standar ke dalam wadah yang sesuai. Tambahkan bumbu, garam. Tuangkan jus delima dan “pijat” potongan daging babi dengan hati-hati.
Masukkan kedua jenis bawang bombay ke dalam bumbu marinasi. Campur semuanya dengan seksama. Tutupi wadah dengan penutup atau cling film. Simpan di lemari es. Waktu penahanan yang ideal adalah dua hari. Selama waktu ini, kebab yang akan datang dapat diaduk beberapa kali agar bumbunya merata.
Resep di atas memberikan dasar yang sederhana. Berdasarkan bahan-bahan tersebut, Anda dapat membuat resep sendiri dengan menambahkan bahan, bumbu, dan bumbu favorit Anda.
Bumbu barbekyu paling terkenal dan populer di Kaukasus terbuat dari bawang bombay dan lemon. Bumbu bawang bombay inilah yang memberikan aroma tak terlupakan pada daging saat digoreng dan mengisinya dengan rasa beserta tambahan bumbu dan bumbu. Mempersiapkannya sangatlah mudah, namun hanya sedikit orang yang berani membuatnya di rumah, karena memarut bawang bombay di parutan halus adalah aktivitas yang menguras air mata!
Ada dua jenis marinade: cepat dan panjang. Bumbu cepat mencakup semua bumbu yang berbahan dasar asam makanan apa pun: jus jeruk, cuka, atau kefir - mengandung asam laktat. Yang panjang adalah bumbu perendam tanpa asam: haluskan bawang bombay, mayonaise, bumbu dengan minyak sayur, berbahan dasar mustard, dll.
Dalam rendaman cepat, daging direbus hingga 4 jam dan tidak lebih, dalam rendaman panjang dari 4 jam hingga sehari. Anda dapat mengklasifikasikan rendaman bawang bombay menjadi rendaman panjang jika Anda tidak menambahkan lemon ke dalamnya, dan rendaman cepat jika Anda membuatnya dengan jus lemon.
Bahan untuk 1 kg daging:
Metode memasak:
Kupas bawang bombay besar atau 2-3 bawang bombay kecil dan bilas dengan air. Potong setengah bawang bombay atau 1 bawang bombay kecil menjadi cincin besar.
.jpg)
Parut sisanya menggunakan parutan halus ke dalam wadah yang dalam, haluskan. Pada tahap ini, yang terbaik adalah membuat konsep di dapur atau menyalakan kap mesin.
.jpg)
Gulung lemon dengan tangan Anda di atas permukaan kerja dengan sedikit tekanan sehingga terbentuk sari buah di dalam buah jeruk. Potong wadahnya, lalu tekan bagian lemon di tempat yang sama, buang ampasnya.
.jpg)
Bilas daging, buang lapisan film dan uratnya, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah yang dalam. Bumbu bawang bombay cocok untuk semua jenis daging: babi, sapi, domba, unggas. Jika Anda membuat kebab domba, kami sarankan untuk memotong 4-5 batang daun mint segar dan menambahkan bumbu marinasi untuk menghilangkan bau daging itu sendiri.
.jpg)
Tambahkan pure bawang bombay ke daging dan haluskan hingga merata, bungkus irisan daging di dalamnya.
.jpg)
Tuangkan air perasan lemon dan 50 ml air dingin ke dalam wadah, atau air mineral tanpa gas. Aduk perlahan dengan garpu atau spatula, tetapi jangan dengan tangan.
.jpg)
Tempatkan cincin bawang cincang, garam dan merica. Campur lagi. Biarkan daging dalam rendaman selama 2-3 jam, masukkan ke dalam suhu dingin dan aduk sesekali.
.jpg)
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ikat daging dengan cincin bawang ke tusuk sate dan panggang kebab yang berair dan harum.
.jpg)
Dengan datangnya musim semi, saya ingin menghirup kesegaran dan aroma pepohonan yang sedang bertunas. Pada saat inilah kita merayakan tanggal 1 dan 9 Mei, yang mana negara memberi kita banyak hari libur. Ini adalah saat musim luar ruangan dimulai. Dan tentunya setiap ibu rumah tangga pasti ingat bumbu khasnya untuk kebab babi.
Ada banyak sekali, jadi dalam artikel ini saya akan berbagi dengan Anda resep-resep yang tidak pernah mengecewakan siapa pun, dan dagingnya menjadi lembut dan berair. Dan makan shish kebab terasa paling enak dengan salad sayuran, saya sarankan membuatnya dari sawi putih atau dengan lobak.
Anda perlu tahu cara memasak barbekyu. Anda perlu memastikan bahwa daging terurai menjadi serat, memiliki banyak jus dan mudah dikunyah.
Tentu saja, pertama-tama, itu semua tergantung pada jenis daging itu sendiri. Hari ini kami memilih daging babi, dan dagingnya sendiri cukup empuk. Dan, jika Anda memiliki leher, karbonat, atau pinggang, maka hidangan yang sudah jadi akan berhasil. Tapi, jika bagian karkasnya berbeda, saya sarankan Anda lebih berhati-hati dalam memilih resep.
Kebab apa pun dimulai dengan bumbunya. Itu harus mencakup tiga komponen:
Namun, ingatlah bahwa garam akan mengeluarkan sarinya, sehingga daging bisa menjadi kering. Tambahkan ke wadah umum setengah jam sebelum menaruh potongan di tusuk sate. Lebih baik memberi tekanan pada wadah. Ini bisa berupa toples air mulai dari 1 liter. Selain itu, jangan menambahkan banyak bumbu, karena dapat mengganggu aroma kebab yang sebenarnya.
Daging apa pun, terutama daging babi, sangat menyukai bawang. Ini melepaskan jus dan memenuhi serat dengan baik. Resep yang paling populer adalah yang berbahan dasar cuka, yang menambahkan rasa asam yang diperlukan pada hidangan yang sudah jadi. Namun pilihan ini memiliki kelemahan: potongan harus direndam setidaknya selama 12 jam dan cuka membuat serat menjadi keras.
Orang-orang ini memiliki hubungan khusus dengan kebab, dan setiap keluarga Armenia memiliki resep khususnya sendiri, yang diverifikasi selama bertahun-tahun, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Secara umum, diyakini bahwa mereka hanya direndam dengan bawang bombay dan mentega. Namun banyak yang akan berpendapat dan mengatakan bahwa tanpa kemangi, kebab Armenia tidak akan menjadi nyata. Itu sebabnya ada banyak ramuan dalam resepnya.
Jika Anda tidak menggunakan bumbu, maka menurut resep tradisional Armenia, ambil daging dan bawang dalam proporsi yang sama. Namun setiap keluarga memiliki beberapa resep sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi. Saya menyukainya dengan tambahan paprika dan basil.
Konon garam mengeluarkan semua cairan dari daging, akibatnya daging menjadi kering. Oleh karena itu, kami akan menggunakan kecap.
Saya menganggap dua resep klasik: dengan cuka dan kefir. Dan, jika tidak semua orang suka menggunakan cuka, maka rendaman kefir tidak menghilangkan bau alami daging, tetapi melembutkan strukturnya dengan baik dengan asamnya.
Air mineralnya jenuh dengan udara, yang meresap ke dalam daging babi dan membuatnya lebih empuk. Dan jika kita menggunakan lemon sebagai asam, maka air mineral memungkinkannya meresap lebih baik ke dalam daging. Ia bertindak sebagai konduktor yang baik dan oleh karena itu rendaman ini adalah salah satu yang tercepat.
Karena Anda bisa merendam daging babi dalam anggur, bir juga cocok. Produk tanpa filter yang baik mengandung semua enzim yang akan membuat serat lebih segar. Untuk menghindari bau bir, tambahkan bumbu ke dalam bumbunya.
Jus tomat harus berkualitas sangat tinggi. Jika Anda sudah membelinya, bacalah komposisinya dengan cermat. Tentu saja lebih baik mengambil konsentrat atau adjika buatan sendiri.
Mayones juga sering digunakan. Ini sudah mengandung jus lemon dan minyak sayur, sehingga menggantikan hampir kedua produk tersebut dan memiliki efek yang sama pada daging babi. Namun memiliki kekhasan: jika digoreng di atas api, kuahnya terbakar dan berubah menjadi lemak karsinogenik. Jika memungkinkan, lebih baik diganti dengan produk lain.
Jus buah delima meresap ke dalam daging dengan rasa asam dan manisnya. Anda pasti akan merasakan kehadirannya. Tidak diperbolehkan menambahkan bumbu ke dalam bumbu marinasi ini, karena akan menutupi rasa asam manis yang halus.
Daging dari api dan anggur yang mulia terus dicintai selama beberapa generasi berturut-turut. Sebelumnya, ketika tidak ada freezer, ini adalah salah satu cara paling terjangkau untuk memperpanjang umur makanan segar. Memang, di negara-negara selatan, dengan banyak kebun anggur, mereka menghasilkan banyak anggur dan cuka anggur.
Tapi di sini ada kombinasi pedas dan manis yang kurang familiar. Anda tidak bisa dengan mudah memakan campuran seperti itu, tetapi dagingnya menghasilkan rasa manis madu yang sangat tidak biasa.
Jika Anda bisa mengganti cuka, lakukanlah. Misalnya saja melapisi daging dengan air jeruk lemon. Ini juga akan menambah rasa asam, tetapi tidak akan terlalu agresif pada seratnya. Kebabnya ternyata sangat juicy dan empuk.
Kiwi mengandung enzim yang sangat melunakkan daging, untuk daging babi, setengah jam dalam bumbu ini sudah cukup. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak, Anda harus menyiapkan pemanggangnya terlebih dahulu.
Daging babi diasinkan dengan sangat cepat, sekitar 30 menit!
Jika Anda benar-benar ingin barbekyu, Anda bisa memanggangnya di oven atau di alat pembuat barbekyu listrik khusus. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, tapi saya suka memanjakan Anda, jadi saya akan memberi Anda resep sukses lainnya menggunakan kvass.
Cara paling sederhana untuk menyiapkan shish kebab adalah shish kebab dengan bawang bombay. Anda tidak membutuhkan apa pun selain daging, bawang bombay, dan rempah-rempah, dan Anda bebas memilih bumbu sesuai dengan keinginan Anda. Hidangan dengan bahan minimal seperti itu dianggap benar-benar maskulin, karena biasanya pria tidak mau repot memasak. Yang terbaik adalah menggunakan daging babi atau domba, selalu dengan lemak, misalnya leher babi. Waktu pengasinan secara langsung tergantung pada suhu: dalam suhu dingin daging direndam selama 4-8 jam, dalam panas - tidak lebih dari 2.
1. Pilih bumbu apa saja. Cuci dagingnya sendiri, potong lapisannya, potong uratnya. Jika daging dipisahkan oleh lapisan film biru, potonglah dengan hati-hati, jika tidak daging akan menggulung selama perlakuan panas dan menekan potongan daging. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam atau baskom kecil, wadah yang dalam.
2. Kupas satu bawang bombay besar, parut di parutan halus yang cocok untuk membuat puree - pure bawang bombay akan menjadi bumbu marinasi daging.
3. Masukkan massa parutan bawang bombay ke dalam wadah. Jangan tambahkan cuka, air atau mayones.
4. Tambahkan bumbu. Jika anak-anak juga akan memakan hidangan tersebut, jangan gunakan bumbu yang panas atau pahit.
5. Kupas sisa sayuran, potong cincin besar, lalu masukkan ke dalam wadah.
6. Uleni semuanya dengan sangat hati-hati, usahakan jangan sampai merobek cincin bawang bombay, tetapi pada saat yang sama usahakan untuk menghancurkan sedikit isi wadah agar dagingnya terbungkus bumbu dan haluskan bawang bombay. Biarkan di tempat hangat selama 2 jam atau di tempat dingin selama 4-8 jam.
7. Kemudian tambahkan minyak ke dalam wadah dan aduk kembali isinya. Minyak ditambahkan saat daging ditusukkan pada tusuk sate. Jika ditambahkan pada awal pengasinan, bumbu tidak akan mampu menembus lapisan lemak dan daging tidak akan menyerap rasanya. Dalam kasus kami, saat daging ditusuk, minyak tambahan akan menyelimuti potongan daging dan di bawahnya melekatkan bumbu pilihan pada daging itu sendiri. Tempatkan daging dan cincin bawang di tusuk sate.
