Biografi Maxim Syrnikov, seorang blogger kuliner dan ahli masakan tradisional Rusia, dipenuhi dengan peristiwa aneh sepanjang hidupnya. Koki merek telah menulis beberapa buku tentang memasak hidangan nasional primordial Rusia, tetapi sudah lama terlupakan. Bagaimana spesialis kuliner masa depan menemukan panggilannya, jam berapa dia memasak hidangan pertamanya, baca di artikel.
Tanggal lahir calon pecinta dan pengagum masakan Rusia adalah 28 Juli 1965. Keluarga Syrnikov tinggal di rumah ibu mereka di distrik Ostashkovsky di wilayah Tver. Masa kanak-kanak itu normal, anak laki-laki itu tidak menunjukkan kecenderungan khusus. Setelah belajar membaca, ia dengan cepat menguasai perpustakaan keluarga, yang terdiri dari buku-buku klasik dan masak Rusia. Buku desktop ibu oleh Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin, dan Elena Molokhovets membangkitkan minat pertama dalam memasak di masa kanak-kanak.
Untuk pertanyaan: dari mana keinginan untuk memasak itu berasal? Maxim menjawab dengan lelucon, dia selalu suka makan. Berapa umur koki ketika hidangan pertama disiapkan dan apa itu? Bocah itu membaca yang menarik, dan yang paling penting, karena baginya resep roti jahe yang sangat sederhana, dia memutuskan untuk mengejutkan rumah tangga. Saat itu, dia baru berusia 7 tahun.
Tentu saja, kejutannya sukses - panci yang terbakar dan dapur yang berlumuran adonan, tetapi, seperti yang diingatnya hari ini, roti jahe masih sukses, dan ini menyelamatkan spesialis kuliner yang malang dari pemukulan. Pada usia 11 tahun, juru masak muda itu sudah membaca ulang hampir semua buku masak dari perpustakaan rumah dan "jatuh sakit" dengan masakan Rusia. Apa yang bisa saya katakan, pada usia 15 dia memiliki koleksi rempah-rempah sendiri!
Setelah meninggalkan sekolah, Maxim memasuki Institut Kebudayaan Leningrad dan lulus dengan pujian. Secara alami, saya, seperti orang lain, harus bertugas di Angkatan Darat Soviet, itu adalah armada. Di tahun 90-an yang gagah, setiap orang mengalami kesulitan untuk mendapatkan setidaknya beberapa sen, Syrnikov bahkan bekerja sebagai pemotong daging selama beberapa waktu. Kemudian teman-teman mengundang saya ke bisnis mereka, gerakan pertama mulai membuat dan mengantarkan pizza panas. Seperti yang diakui Maxim hari ini, ini, tentu saja, sama sekali bukan yang dia impikan, tetapi dia harus memulai dari suatu tempat. Pizza menurut resep Syrnikov sangat diminati.
Selama periode inilah spesialis kuliner muda merasakan panggilannya dan pergi ke pelosok negeri untuk melupakan resep nasional yang diawetkan. Masakan Rusia untuk Maxim tidak hanya menjadi hobi, tetapi juga bagian penting dari kehidupan masa depannya, secara bertahap berubah menjadi gaya hidup.
Selama 20 tahun ia telah mengumpulkan, meringkas, dan meningkatkan resep otentik untuk hidangan tradisional Rusia yang telah lama terlupakan. Di sudut-sudut provinsi Rusia mana yang tidak dia kunjungi, dengan wanita tua dan nenek, dia berkeliling ribuan perpustakaan dan toko barang antik untuk mencari buku masak tua. Dia tidak melewati negara asing, bepergian ke banyak negara di dunia, mempelajari budaya dan masakan penduduk setempat, mengunjungi desa-desa yang paling jauh.
Ibu mengira ini hanya hobi anak-anak, tidak ada orang tua sampai hari ini yang sepenuhnya menyadari bahwa Maxim sibuk dengan bisnis pria yang serius. Karya hidupnya setiap tahun semakin berkembang dan mendapatkan popularitas. Namun, tidak mudah untuk menaklukkan niche Anda dan menjadi koki yang dicari. Keyakinan yang kuat dalam pilihan yang tepat, tekad yang besar membantu pria itu menghasilkan banyak uang di masa depan.
Banyak pengguna internet sering menanyakan pertanyaan yang sama: apa nama asli Maxim? Si juru masak menjawab semua orang bahwa Syrnikov adalah nama asli asli Rusia. Dia dapat berbicara berjam-jam tentang asal-usulnya, dia hanya mengenal leluhurnya dengan luar biasa. Di mana keluarga Syrnikov tinggal hari ini? Saat ini mereka tinggal di St. Petersburg, meskipun mereka benar-benar ingin pergi ke rumah mereka sendiri yang nyaman di Ostashkovo.
Koki yang giat dengan penyebaran sumber daya Internet tidak melewatkan kesempatan untuk menjadi terkenal. Pada awal 2000-an, ia meluncurkan blognya sendiri, di mana ia memposting resep unik untuk masakan Rusia, menceritakan kisah pembuatannya. Setiap hidangan disertai dengan langkah demi langkah, dan yang terpenting, petunjuk memasak yang mudah dipahami. Untuk waktu yang singkat, blog Syrnikov mendapatkan popularitas dan bobot yang signifikan di antara pengguna. Popularitas yang meluas di jaringan membawa buah pertamanya!
"Aquarium" adalah restoran layak pertama di St. Petersburg, tempat Syrnikov diundang untuk mengerjakan menu. Kemudian dia diundang untuk membuat menu restoran Malachite di Izhevsk, berikutnya adalah Rus Velikaya di Yekaterinburg, kemudian rantai restoran di Chelyabinsk, Voronezh, Vladimir dan Moskow.
Dalam pengertian biasa, tempat kerja permanen tidak mungkin. Semakin populer, semakin sering Maxim Syrnikov diundang ke perusahaan baru yang terbuka untuk berkonsultasi dan mengerjakan menu khusus. Bekerja di beberapa restoran sebagai koki merek, dan perusahaan dari berbagai kota, ia sering harus sering bepergian ke seluruh Rusia.
Dari tempat kerja permanen, restoran dan jaringan gastronomi "Dobryanka" di Novosibirsk dapat dicatat. Kira-kira setiap 10 hari sekali Anda harus terbang ke Siberia untuk mengontrol persiapan hidangan sesuai resep lama dan membuat inovasi. Bisnis restoran dan gastronomi di Siberia berkembang cukup pesat, yang memberikan prospek pengembangan yang cukup besar. Tahap selanjutnya adalah pembukaan jaringan Dobryanka di kota-kota seperti Krasnoyarsk, Tomsk, Omsk, juru masak tidak melupakan Tver untuk tempat asalnya.
Maxim Syrnikov menjadi terkenal tidak hanya sebagai juru masak, ia juga penulis buku masak yang unik. Buku-bukunya: "Real Russian Food", "Russian Baking" dan "Cooking Russian Every Day" mencakup resep-resep luar biasa yang tidak mungkin ditemukan di mana pun saat ini. Maxim tidak melupakan sumber daya Internet, karena pada awalnya ketenaran datang dengan bantuan mereka. Jadi di YouTube, koki memiliki situs webnya sendiri, tempat Maxim memposting kelas master untuk pelanggannya.
Sebagai pempopuler masakan nasional yang bersemangat, ia adalah pembawa acara program Dapur Monastik di saluran Spa. Resep Prapaskahnya membawa sukacita bagi semua orang percaya sejati yang menjalankan puasa dengan ketat. Si juru masak membuktikan lebih dari sekali bahwa jika Anda mendekati dengan bijak, maka puasa pun bisa dihabiskan dengan sukacita. Video dengan instruksi memasak langkah demi langkah sangat diminati oleh netizen. Dia menulis ulasan dan terima kasih. Pai, panekuk, dan mannik dengan apel yang disiapkan sesuai resep Maxim Syrnikov sering menjadi tamu di meja.
Dari catatan hobi yang penuh gairah memancing. Seorang nelayan yang sangat baik, dia suka duduk di pantai dengan pancing, lalu memanggang dan mengasapi hasil tangkapan dengan tangannya sendiri. Kecintaan gastronomi pada ikan ditanamkan sejak kecil oleh orang tua saya, ketika mereka tinggal di sumber Volga. Ini adalah tonggak sejarah yang terpisah. Saya ingin mencatat bahwa Maxim Syrnikov adalah salah satu penyelenggara gastrofestival kuliner populer Seligersky Rybnik.
Program ini mencakup kelas master profesional dari koki terkenal yang memasak ikan sesuai dengan resep lama. Festival ini berubah menjadi liburan mewah dengan pertunjukan oleh kelompok cerita rakyat dan festival rakyat Rusia.
Kehidupan pribadi koki populer dan spesialis kuliner Maxim Syrnikov adalah topik tertutup bagi publik. Dia tidak memberikan informasi lengkap dalam wawancaranya, hanya informasi umum. Status pernikahan: Menikah. Sang istri sepenuhnya berbagi hobi hidup suaminya, tetapi tidak terburu-buru dalam bisnisnya. Ada anak-anak: seorang putri dan seorang putra.
Maxim Syrnikov dengan putranya Anak perempuan berusia 29 tahun tahun ini, dan anak laki-laki 13 tahun. Hanya itu yang kita ketahui hari ini. Keluarga, istri, putri dan putra, foto mereka tidak muncul di halaman Instagram atau Facebook mana pun, meskipun Maxim adalah pengguna jejaring sosial yang sangat aktif.
Pada Februari 2019, informasi menarik muncul di jaringan bahwa penipu terkenal dari masakan Rusia akhirnya berhasil melakukannya. Di pengadilan, juru masak Maxim Syrnikov diakui sebagai pembohong dan fitnah. Banyak penggemar bertanya-tanya dosa macam apa yang didenda oleh koki populer itu.
Olga dan Pavel Syutkin, sejarawan dengan pendidikan, menemukan penipuan sejarah dan kebohongan dalam materi yang diterbitkan Syrnikov. Mereka tidak bisa melewati kebohongan kurang ajar seperti itu, mengungkapkan pendapat mereka tentang karya-karya "penikmat besar masakan Rusia." Di mana mereka menerima respons cepat yang tidak terduga.
Di halaman Facebook-nya, koki tur yang giat menerbitkan tuduhan terhadap Syutkins bahwa mereka hanyalah "musuh masakan tradisional Rusia", dan kemudian penghinaan tidak senonoh dicurahkan kepada mereka. Syrnikov bahkan menyarankan bahwa "bajingan ini, Pavel Syutkin, menganggapnya sebagai pesaing langsung dan bahkan akan membunuhnya."
Syutkins memutuskan untuk berurusan dengan Syrnikov dengan cara yang sopan, yaitu dengan metode hukum, dan mengajukan gugatan di pengadilan. Pada bulan Maret 2019, pengadilan St. Petersburg mengeluarkan keputusan akhir, yang menyatakan bahwa juru masak itu diakui sebagai pembohong dan pemfitnah. Sentuhan terakhir, pengadilan menjatuhkan denda 200 ribu rubel pada "pahlawan masakan Rusia". Tidak diketahui bagaimana insiden seperti itu akan mempengaruhi karir profesional lebih lanjut dari koki merek terkenal.
Biografi Maxim Syrnikov, penikmat masakan asli Rusia, akan diisi ulang lebih dari sekali dengan fakta menarik dan resep unik. Hari ini, seorang spesialis kuliner terkenal diundang ke berbagai saluran TV untuk berpartisipasi dalam proyek-proyek populer, ini adalah Aturan Hidup di saluran TV Kultura dan Rasa di OTV.
Setiap orang yang, ketika tinggal di biara, mengunjungi ruang makan biara, terkejut melihat betapa lezatnya makanan di sana, meskipun produknya paling sederhana. Untuk pertanyaan, apa rahasianya?
Para biarawan sendiri menjawab sebagai satu: "Tidak ada rahasia di sini, hanya ketika Anda memasak dan ketika Anda makan, Anda perlu berdoa." Tetapi masih ada beberapa prinsip umum yang dipatuhi di sebagian besar biara, mengikuti instruksi para bapa suci.
Pertama, Anda tidak bisa makan sampai kenyang, makanan seharusnya tidak membebani perut. Anda harus meninggalkan makanan dengan sedikit rasa lapar, yang, omong-omong, sepenuhnya benar, karena, menurut semua hukum alam kita, kejenuhan terjadi setengah jam setelah makan.
Kedua, makanan harus, jika mungkin, sayuran dan tanpa rempah-rempah. Seperti yang kami jelaskan di Biara Solovetsky, "ada garis tipis antara memuaskan rasa lapar dan memuaskan keinginan daging. Seorang biksu perlu belajar membedakannya dengan baik. Ini adalah satu-satunya kesenangan yang tersisa baginya dari dunia. ."
Untuk menghindari godaan seperti itu, para bhikkhu mematuhi aturan sederhana: makanan harus sederhana, bergizi, sehat dan mengandung vitamin yang diperlukan. Makanan berfungsi untuk memenuhi dan mempertahankan kekuatan, tidak lebih.
1 cangkir air garam (lebih disukai dari tomat kalengan), 1 sdt. soda kue, tiga perempat gelas minyak sayur, tiga perempat gelas gula, 1 sachet (11 g) gula vanila, tepung.
Campur air garam, minyak sayur dan gula, tambahkan gula vanila dan tepung. Adonan harus cukup padat sehingga dapat digulung menjadi lapisan setebal 1 cm. Potong kue dengan pemotong kue dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan.
500 g oatmeal, 3 kulit roti gandum hitam (ragi), garam, gula - secukupnya.
Tuang oatmeal dengan air hangat hingga benar-benar menutupi. Celupkan kulit roti ke dalam wajan dan taruh di tempat yang hangat selama sehari, aduk sesekali. Saring melalui kain tipis, tambahkan 0,5 l air, garam, gula. Nyalakan api kecil, aduk terus, didihkan, diamkan selama 5 menit setelah mendidih. Angkat dari api, tuangkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin.
4 cangkir tepung, 2 cangkir gula. Satu gelas kismis, kenari cincang halus, minyak sayur dan rebusan buah kering, 25 g kayu manis bubuk, 2 sendok makan cuka, 2 sendok teh soda, garam secukupnya.
Campur gula, garam dan kayu manis secara menyeluruh dengan minyak sayur. Tambahkan kismis cincang dan kenari cincang. Encerkan dengan rebusan buah-buahan kering dan tambahkan soda. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung, tuangkan dalam cuka dan aduk. Tuang adonan ke dalam bentuk yang diminyaki dan ditaburi tepung dan masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 170ºС selama 50-60 menit.
1 liter air, 100 gram labu, segelas millet.
Sortir millet, bilas. Gosok labu di parutan, tambahkan air dan masak selama setengah jam. Setelah itu, tambahkan millet, garam, gula dan masak hingga empuk.
600 g akar seledri, masing-masing 200 g wortel dan apel, 2 sendok teh jus lemon
Parut akarnya, tambahkan wortel parut, apel, taburi dengan jus lemon - agar apel tidak menjadi gelap. Isi dengan minyak sayur.
Setengah roti putih, 3-4 bawang, segelas kenari kupas (menggantikan daging dan ikan), dua kentang, satu siung bawang putih.
Masukkan semua bahan lainnya melalui penggiling daging. Tambahkan bawang putih, garam, merica bubuk.
Tidak perlu menambahkan minyak ke daging cincang, karena. saat menggoreng, tunik menyerap minyak dengan sangat baik.
Jangan menyisakan remah roti, mereka membentuk kerak selama menggoreng, yang mencegah irisan daging berantakan. Buat tuniknya kecil dan tebal, agar nantinya nyaman untuk dibalik.
Saya pikir Anda bisa bereksperimen: tambahkan sekaleng kacang kalengan atau jamur ke daging cincang, atau gandakan proporsi kentang.
500 g kacang polong, 2 - 4 bawang, minyak sayur, garam secukupnya.
Masukkan kacang polong ke dalam panci besar, cuci bersih dengan air dingin dan tuangkan 1,5 liter air. Biarkan selama 1 jam, lalu nyalakan api besar dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah, keluarkan busa dengan hati-hati dan masak sampai empuk, sering diaduk. Waktu memasak tergantung pada varietas dan kualitas kacang polong dan dapat bervariasi dari 45 menit hingga 2-3 jam. Kacang polong harus mendidih: berubah menjadi massa yang homogen, seperti kentang tumbuk. Garam secukupnya, tambahkan bawang bombay cincang halus yang digoreng dengan minyak sayur dan tata di piring, taburi cincin bawang goreng di atasnya. Bubur kacang polong bisa didinginkan dalam bentuk, lalu dipotong-potong dan disajikan sebagai hidangan pembuka dingin.
500 g lentil hijau, 1 bit besar, minyak sayur, garam dan rempah-rempah secukupnya.
Cuci lentil, tutup dengan air dingin dan didihkan dengan api besar. Keluarkan busa, kecilkan api seminimal mungkin dan masak di bawah tutupnya selama 40 menit, tambahkan garam. Kupas bit mentah dan parut di parutan kasar. Tempatkan bit dalam panci dengan lentil dan masak selama 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah - lada hitam, kunyit, garam masala. Angkat dari api dan biarkan selama 30-60 menit. Anda bisa menambahkan minyak sayur. Ternyata hidangan yang sangat enak dengan rasa borscht.
Campur dalam proporsi yang sama tiga jenis teh - hitam, hijau dan merah (kembang sepatu). Ambil koleksi herbal - mint, lemon balm, oregano, thyme, cloudberry, sedikit chamomile dan campur dalam jumlah yang sama. Koleksi herbal bisa dari seperempat hingga sepersepuluh teh.
Lebih baik memasukkan herba terlebih dahulu ke dalam air mendidih, tunggu 5 menit, lalu tambahkan campuran teh. Tunggu 5 menit lagi dan saring melalui saringan. Teh ini dapat disimpan dan dipanaskan.
Segenggam jamur kering, 4 kentang, 250-300 g kol putih, 1 wortel, 1 bawang, 1 daun salam, garam dan merica secukupnya.
Rendam jamur kering semalaman dalam air dingin. Di pagi hari, saring air melalui saringan halus atau kain kasa ke dalam wadah terpisah (jangan dituang, kita akan tetap membutuhkannya). Bilas jamur, potong-potong dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Masak selama 1 jam hingga matang. Potong bawang menjadi kubus kecil, potong wortel menjadi potongan tipis dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kentang potong dadu dan kubis cincang halus ke dalam panci. Setelah 10 menit, tambahkan wortel dan bawang yang sudah disiapkan dan masak selama 15 menit lagi. Kubis tidak boleh terlalu matang, tetapi harus tetap sedikit renyah. Sesaat sebelum siap, masukkan daun salam ke dalam sup dan tuangkan infus jamur yang diawetkan. Tuang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan lada hitam sesuai selera.
3-4 kentang, 1 wortel, 200 g kacang hijau beku, 100 g kacang hijau beku, 10 buah zaitun, 1 bawang, beberapa tangkai adas dan peterseli, garam secukupnya, minyak bunga matahari mentah.
Rebus wortel dan kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu. Kukus kacang hijau dan kacang hijau. Campurkan kentang, wortel, buncis, kacang polong, zaitun yang diadu, dan bawang potong dadu dalam mangkuk besar. Taburi dengan bumbu pedas cincang halus - peterseli dan (atau) adas dan tuangkan dengan minyak bunga matahari. Garam secukupnya dan aduk rata.
500 g soba, 1 wortel besar, 1 bawang, 300 g kacang hijau beku, 2 sdm. l. pure tomat (Anda bisa menggunakan tomat cincang dalam jusnya sendiri), 1 sdm. l. tepung, minyak sayur, bumbu cincang, garam secukupnya.
Masak bubur soba yang rapuh. Saat bubur sedang dimasak, siapkan bagian sayuran dari hidangan. Untuk melakukan ini, cincang halus wortel, potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus kacang hijau dalam sedikit air asin selama 5 menit dari saat mendidih, tiriskan kaldu dan pindahkan kacang ke wajan dengan sisa sayuran. Tuang tepung ke dalam wajan kering kecil dan goreng ringan. Tambahkan minyak sayur, pure tomat dan aduk, mencegah gumpalan terbentuk. Encerkan dengan air panas sampai kepadatan krim asam, panaskan sampai mendidih dan tuangkan ke dalam wajan dengan sayuran. Masak selama beberapa menit, bumbui dengan garam jika perlu. Taruh bubur soba dan sayuran di piring, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan segera.
Alexey Reutovsky
Kebetulan di Rusia biara-biara itu ternyata menjadi penjaga tidak hanya budaya spiritual, tetapi juga resep masakan nasional yang menarik. Cara memasak nenek moyang gado-gado dan acar, apa yang tersembunyi di balik "bank jeli" dan hidangan lobak lezat apa yang mampu dilakukan oleh koki Gereja Metropolitan Hilarion - dalam bahan RIA Novosti.
“Makanan biara selalu dianggap sebagai standar makanan yang lezat, berkualitas tinggi, dan sekaligus sederhana,” kata koki Biara Vysoko-Petrovsky, Tatyana Tyshkevich. “Buku masak dan buku masak muncul di Rusia hanya pada abad ke-18. Ini hanya dapat dipelajari dari sumber-sumber monastik - "byikhodniks" dan buku-buku Kelar.
Benar, para bhikkhu tidak makan daging. Tetapi pada masa itu, ikan merupakan sumber protein yang lebih terjangkau dan umum bagi sebagian besar penduduk Rusia.
Pelancong asing pada abad ke-15-16 mencatat bahwa orang Rusia makan "lebih banyak ikan daripada daging dan sayuran hijau, bahwa mereka lebih suka daging asin dan asap daripada daging segar, serta daging yang dimasak hampir setengah matang, bahwa mereka lebih menghargai hidangan dingin daripada daging. yang lain dan bahwa mereka membumbui semua hidangan mereka secara berlebihan. bawang putih dan bawang merah atau garam, merica, dan cuka.”
Di ruang makan Biara Vysoko-Petrovsky, Tatyana tidak hanya memasak untuk saudara dan peziarah, tetapi juga berurusan dengan resep Rusia kuno. “Kami telah memulihkan resep untuk kalach Moskow dan bagel Moskow, membuat roti gandum hitam penghuni pertama, dan banyak lagi,” katanya.
Di antara hidangan kuno abad ke-15-16 adalah "kalya ikan", nenek moyang dari gado-gado dan acar gabungan yang terkenal.
Dia membutuhkan ikan (halibut, salmon chum atau lainnya), acar mentimun, bawang, lobak, garam, lada hitam dan adas. "Keringat timun, lobak, dan bawang bombay hingga matang di oven, rebus ikan, masukkan sayuran rebus ke dalam kaldu ikan, dan taburi potongan ikan yang sudah jadi dengan dill. Anda bisa menyajikannya dalam pot," jelas Tatyana.
Dan ini adalah hidangan lain yang sangat populer di Rusia - oatmeal jelly dengan saus cranberry. "Ini tentang dia dalam dongeng Rusia yang mereka katakan "jelly bank," catatan juru masak biara. Oatmeal difermentasi semalaman dengan penghuni pertama rye, digosok melalui saringan di pagi hari, madu atau gula, garam ditambahkan dan direbus sampai kental. Mereka makan jeli dingin dengan saus cranberry di atas madu.
roti jahe biara
Koki ruang makan di kuil untuk menghormati ikon Bunda Allah "Kegembiraan Semua Yang Bersedih" di Bolshaya Ordynka, Oleg Brizhinyuk, harus memperhitungkan tidak hanya menu Prapaskah untuk rektor, Metropolitan Hilarion dari Volokolamsk , tetapi juga selera tamu asingnya. Oleh karena itu, hidangan nasional Slavia dan Eropa modern disiapkan di dapur.
"Entah bagaimana selama Prapaskah, saya memutuskan untuk membuat steak lobak. Saya membeli lobak putih, memotongnya menjadi cincin, merebusnya selama sekitar empat puluh menit, menahannya sebentar dalam kecap dengan merica, dengan bumbu dan menggorengnya di atas panggangan sehingga muncul garis-garis penggorengan. Semua orang mengira itu kerang laut, dan itu lobak!" - kata Oleg.
Dia mengatakan bahwa ketika dia bekerja di sebuah restoran, itu lebih mudah - ada menu yang disetujui selama enam bulan. Dan di sini Anda harus punya waktu untuk menavigasi dan menulis sesuatu setiap saat. "Saya benar-benar larut dalam pekerjaan. Saya suka cara Jamie Oliver, Gennaro Contaldo memasak - sederhana dan jelas. Saya menyalin beberapa hal dari mereka," koki itu mengakui.
Daging, ikan, dan sayuran yang dia beli di pasar, sesuatu yang kecil - di toko.
"Baru-baru ini, delegasi Eropa datang kepada kami, dan saya diminta untuk mendemonstrasikan masakan Rusia. Saya membuat gulungan kubis, salad Rusia, dan borscht. Semua orang menyukainya," tambahnya.
salad adas
Salah satu penemuan terbaru Oleg adalah salad adas dan keju burrata Italia: "Rasanya tidak biasa, dan kelihatannya enak. Kombinasinya luar biasa." Dan yang perlu Anda lakukan adalah cincang halus adas, kulit lemon, tuangkan jus lemon dan minyak zaitun, garam, merica dan biarkan selama sepuluh menit. Kemudian taburi dengan keju, tomat ceri, dan taburi dengan daun mint. Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi.
Beberapa tahun yang lalu, Oleg bekerja sebagai asisten juru masak di Biara Donskoy. Salah satu hidangan paling favorit di biara adalah irisan daging dari dua atau tiga jenis ikan. "Katakanlah kita mengambil salmon dan cod, atau salmon dan pike perch, atau tuna dan salmon - kombinasinya harus lemak kering. Potong dadu kecil, cincang halus bawang, garam, merica, tambahkan sedikit tepung dan tepung, campur , memahat irisan daging bundar kecil dan tetap "menyelesaikan" selama sekitar sepuluh menit dalam oven, ”master dapur biara membagikan resepnya.
Dia menyajikan hidangan ini dengan saus hijau: kemangi, peterseli, bawang putih, minyak zaitun, sedikit asam sitrat, garam, merica, giling dengan blender. (“Sausnya ternyata hanya bom! Bisa juga ditambahkan ke salad,” jelas Oleg.) Dan dia merekomendasikan brokoli sebagai lauk (rebus, lalu “tekan” di atas panggangan, “agar ada kerak”). Atau sayuran goreng lainnya: tomat, paprika, zucchini ("ini cocok dengan daging").
Irisan daging ikan sesuai dengan resep Biara Donskoy
"Saya ingat bahwa selama masa Prapaskah Besar, Patriark Kirill datang ke Biara Donskoy, dan kami memanggang bit: potong-potong, taburi dengan kemangi kering dan hiasi dengan kemangi, ternyata enak," kenangnya.
Atau panggang terong, paprika dalam oven, lalu tambahkan tomat mentah, bawang merah, sayuran hijau, garam, merica, bawang putih secukupnya di atasnya. Anda bisa memasak tanpa minyak. Lepuh tomat, buang kulitnya, cincang halus. Ternyata keluar kaviar - olesi roti "lanjut Oleg.
"Dan brokoli dengan bayam dalam santan bekerja dengan baik. Ini ramping, jadi sangat membantu - Anda kenyang. Manis, tapi kedengarannya normal dalam sup. Anda bisa menambahkan sedikit lemon," dia melanjutkan ke kursus pertama . Dan dia merekomendasikan sup Belarusia "holodnik" untuk musim panas. “Bit direbus, air direbus secara terpisah, lalu didinginkan, lalu bit parut, mentimun potong dadu, banyak sayuran ditambahkan ke dalamnya - bawang dan adas, telur rebus parut dan kefir - jika satu persen, dalam perbandingan satu banding satu dengan air. Tambahkan garam dan sedikit gula, sedikit lemon atau beberapa tetes cuka meja. Supnya harus manis dan asam," jelas Oleg.
Namun, pada akhirnya, dia ingat yang sederhana. Daging, menurut dia, seperti beef tenderloin atau veal tenderloin, sebaiknya tidak digoreng dalam waktu lama - dua menit di setiap sisi dan di sisi. “Saya memotongnya menjadi medali yang montok, mengasinkannya, membumbui, menggorengnya - Anda tidak perlu memasukkan banyak potongan, dagingnya memberi jus dan mulai mendidih, lalu di foil, dan dagingnya masih datang. Dibuka itu - jusnya keluar. Daging sapinya empuk, lembut, masaknya cepat," kata juru masak biara.
Oleg lainnya, Olkhov, koki Biara Danilov dan koki merek pusat Kebangkitan Tradisi, menyelenggarakan program Dapur Biara di saluran TV Spa. Dia yakin bahwa budaya makanan Rusia hingga hari ini terkait erat dengan biara-biara.
Pada usia 14, Oleg datang ke restoran sebagai magang juru masak, sekarang dia berusia 42 tahun. "Saya tidak pernah berhenti belajar dari rekan-rekan saya, tetapi saya tidak menganggap memalukan untuk menggunakan pengalaman non-profesional. Seringkali, Anda dapat belajar beberapa trik dari nenek seseorang, hidangan yang menarik, yang tidak lagi tidak, "kata koki.
"Profesi seorang koki, di satu sisi, sangat kreatif, tetapi di sisi lain, penuh dengan rutinitas sehari-hari. Kreativitas adalah penciptaan hidangan baru, pengembangannya, pengujian dan perakitannya. Dengan staf. Seringkali rutinitas menghabiskan sebagian besar waktu kerja, dan tidak ada lagi kekuatan yang cukup untuk kreativitas. Selain itu, profesinya tidak mudah - koki memiliki hari kerja yang tidak teratur, terkadang Anda harus menghabiskan malam di tempat kerja, "kata Oleg.
Di antara spesialisasinya adalah irisan daging lentil dan labu dalam saus madu.
irisan daging lentil
Hal ini diperlukan untuk memasak lentil, tambahkan bawang putih cincang, garam, merica, campur, biarkan dingin, lalu tambahkan bawang bombay yang ditumis dalam minyak sayur. Buat irisan daging dari isian ini, gulung tepung dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur. Dan labu, dikupas dan dipotong dadu, dituangkan dengan madu, diencerkan dengan air dan jus satu lemon, cranberry ditambahkan dan dimasukkan ke dalam lemari es - setelah 24 jam, makanan penutup labu dengan madu dan cranberry sudah siap. Dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu.
"Masakan biara sangat berguna, kita dapat mengatakan bahwa itu adalah makanan diet: ikan, makanan laut (protein yang mudah dicerna, asam amino tak jenuh ganda), sereal, biji-bijian dan sereal, kacang-kacangan, rempah-rempah, sayuran, beri, jamur (vitamin, protein nabati, serat, mineral , karbohidrat).Produk fermentasi asam laktat - kvass, acar beri, apel, lobak, asinan kubis - memiliki efek menguntungkan pada pencernaan.Roti penghuni pertama gandum hitam dan gandum hitam, yang dipanggang di toko roti biara, juga sangat berguna. Secara umum, ini adalah makanan yang seimbang dan enak ", - meringkas koki biara Danilov.
Labu dalam saus madu
Pembaruan terakhir: 14/02/2015
Siapa bilang hidangan lenten membosankan, monoton, hambar dan tidak membutuhkan ketekunan kuliner dari nyonya rumah? Resep yang dibagikan oleh para suster Biara Novo-Tikhvin dengan baik hati kepada para pembaca AiF-Ural membuktikan sebaliknya. Buat, bereksperimen, silakan orang yang dicintai. Selamat makan!
Foto: Satu juta menu
Goreng ringan bawang cincang halus dalam minyak. Tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan dalam wadah tertutup dengan api kecil. Saat tomat menjadi lunak, tambahkan sedikit wortel dan peterseli kecokelatan, masukkan nasi, tuangkan kaldu atau kaldu sayuran. Garam, tambahkan gula. Masak selama 35 menit sampai nasi matang. Gosok semuanya melalui saringan, masukkan bawang putih cincang halus ke dalam sup dan rebus lagi.
Foto: Satu juta menu
Rebus kentang dengan umbi yang sudah dikupas dan dinginkan. Saring rebusan. Potong daun coklat kemerah-merahan, tambahkan bawang merah cincang, peterseli, minyak sayur, sedikit kaldu dan didihkan selama 5-7 menit.
Kentang rebus dipotong dadu, campur dengan coklat kemerah-merahan, tuangkan kaldu panas, didihkan dan masak selama beberapa menit lagi. Sup kubis ini sangat lezat jika dimasak dalam panci besi di dalam oven. Masukkan sayuran dill ke dalam sup kubis yang sudah jadi.
Foto: mmenu.com
Untuk kuahnya:
Untuk ujian:
Rendam jamur kering dalam air selama satu jam, cuci, tuangkan dengan air mendidih, potong-potong, masukkan ke dalam panci bersama dengan akar (1/2 dari jumlah total), bawang, seikat peterseli, daun bawang. Opsional, Anda dapat menambahkan sesendok jinten. Tuangkan air dan rebus sampai akarnya menjadi lunak. Setelah itu, tambahkan bawang goreng dan bagian kedua akar yang digoreng. Saring kaldu yang sudah jadi, sajikan dengan adas hijau dan "telinga".
Resep untuk "telinga": Buat adonan ragi tanpa lemak. Siapkan daging cincang dari jamur dari mana kaldu dimasak: cincang halus, goreng dengan bawang, tambahkan garam dan merica secukupnya. Buat pai kecil, panggang dalam oven pada suhu 150 ° C, sajikan dengan kaldu.
Foto: mmenu.com
Untuk ujian:
Untuk mengisi:
Untuk rebusan::
Untuk menyiapkan adonan, tuangkan air mendidih ke dalam minyak bunga matahari, tuangkan tepung ke dalam campuran ini dan uleni adonan dengan cepat, uleni dengan tangan Anda, lalu gulung menjadi lapisan yang sangat tipis tanpa menambahkan tepung, karena adonan ini tidak lengket. papan. Untuk menyiapkan isian, rebus jamur dalam air. Tuang kaldu ke dalam mangkuk terpisah, dan cincang halus jamur, goreng dengan bawang dalam minyak, campur dengan bubur dan uleni dengan baik menjadi massa yang homogen. Potong adonan yang digulung menjadi kotak-kotak kecil atau potong lingkaran dengan gelas, taruh isian di setiap bagian dan buat pangsit. Olesi loyang atau wajan dengan minyak, taruh pangsit di atasnya dalam satu lapisan dan panggang dalam oven dengan api sedang selama 15-20 menit. Kemudian masukkan pangsit ke dalam panci, tuangkan kaldu jamur panas, garam, tambahkan bumbu dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
Foto: mmenu.com
Anda juga bisa menggunakan kembang kol, kacang polong, pir tanah.
Ambil semua produk dalam porsi yang sama, hanya kentang dan kol yang tiga kali lebih banyak. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan tutup rapat agar sayuran terdesak dengan baik. Hidangan dimasak selama sekitar 40 menit, lebih baik garam hidangan setelah dimasak, serta menambahkan minyak ke dalamnya.
Rebus jamur dalam air garam, tiriskan dalam saringan. Lelehkan mentega (ramping) dalam panci, pindahkan jamur, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai semua jus mendidih. Kemudian masukkan sayuran cincang, aduk, masukkan ke dalam piring yang dalam dan sajikan.
Foto: mmenu.com
Untuk daging cincang, potong wortel kupas, bawang, akar seledri, kol menjadi potongan-potongan, tumis dalam minyak, tambahkan garam, dinginkan. Potong bagian atas setiap polong lada dalam bentuk tutup, buang batangnya dengan biji. Kemudian masukkan polong ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, masukkan ke dalam saringan, dinginkan dan isi dengan daging cincang. Tempatkan polong lada isi dalam satu baris, tuangkan jus tomat dengan sisa daging cincang dan didihkan semuanya selama 20 menit. Sajikan dingin. Hiasi dengan tanaman hijau.
Foto: mmenu.com
Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan air mineral dan minyak bunga matahari. Uleni adonan yang cukup kaku. Gilas adonan yang sudah jadi dengan rolling pin menjadi lapisan bundar dengan diameter 25-30 cm, ketebalan 3-4 mm. Lingkaran yang dihasilkan dipotong menjadi 12 sektor. Letakkan sepotong marmalade (selai) di bagian lebar masing-masing sektor dan bungkus adonan dengan gulungan, mulai dari bagian yang lebar. Letakkan kue di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 C selama 20-25 menit. Taburi kue yang sudah jadi dengan gula bubuk.
Foto: mmenu.com
Tuang jus wortel ke dalam wadah untuk membuat adonan, tambahkan gula dan tuangkan tepung ke dalam slide. Buat lekukan kecil di slide tepung dan tuangkan soda kue yang dilumuri jus lemon. Aduk tepung dan uleni adonan. Panggang kue selama 20 menit pada suhu 150 di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan potong menjadi dua bagian. Lumasi bagian bawah dan atas dengan selai (sebaiknya lemon), taruh di atas satu sama lain dan biarkan semalaman. Di pagi hari, olesi bagian atas kue dan sisinya dengan krim jeli buah khusus. Taburi dengan banyak gula bubuk yang dicampur dengan kenari cincang dan hiasi dengan buah cincang (kiwi, stroberi, persik kalengan, jeruk) dan cranberry.
Jeli krim buah. 1 st. Larutkan sesendok gelatin dalam 0,5 liter jus lemon, taruh di atas kompor dan didihkan. Angkat dari kompor, dinginkan hingga suhu kamar.
resep bebas minyak
Foto: mmenu.com
Sortir kismis, bilas dan rendam dalam air matang selama 25-30 menit. Potong wortel dan apel menjadi potongan tipis. Campurkan dengan kismis, gula dan jus lemon, aduk rata.
Foto: mmenu.com
Giling kacang, tambahkan bawang putih cincang, merica, garam, ketumbar cincang, kemangi, peterseli, mint. Tuang sedikit cairan dari kacang ke dalam campuran ini, tambahkan kacang, bawang cincang halus dan aduk. Sajikan ke meja, hiasi dengan setangkai tanaman hijau dan taburi dengan kacang cincang.
Foto: mmenu.com
Encerkan kvass dingin atau kaldu dingin, di mana bit direbus, dengan air matang dingin, tambahkan bit dan mentimun yang dipotong tipis-tipis, bawang cincang halus, adas, garam, gula, jus lemon dan dinginkan. Sajikan dingin.
Foto: mmenu.com
Cuci umbi kecil kentang baru dengan kuas, taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan. Keluarkan dari oven setelah 30 menit dan sajikan. Garam, bawang merah atau bawang hijau, jamur asin, mentimun asin dapat disajikan dengan kentang.
Foto: mmenu.com
Uleni buah beri yang sudah disortir dan dicuci dengan hati-hati dengan naksir, taruh massa beri di atas kain tipis dan peras jusnya. Taruh jus di tempat yang dingin, dan tuangkan pomace dari buah beri dengan tiga gelas air dan didihkan selama 5 menit. Saring kaldu yang dihasilkan dan masak bubur semolina dengan gula di atasnya. Tuang jus berry ke dalam bubur dingin dan kocok dengan mixer sampai mengembang dan homogen. Massa harus bertambah volumenya 2 kali lipat. Bagi mousse ke dalam mangkuk dan dinginkan selama 1-2 jam. Hiasi dengan buah beri saat disajikan.
Foto: mmenu.com
Tuang gula dengan air, didihkan larutan. Bilas ceri, buang bijinya, masukkan ke dalam larutan mendidih, masak selama 2 menit. Kemudian tutup panci dengan kolak dengan penutup. Taruh kompot hingga dingin.
Foto: mmenu.com
Larutkan madu dan gula pasir dalam air. Rebus air madu-gula, tambahkan bumbu secukupnya dan didihkan kembali dengan api kecil selama 20-30 menit. Curam ditutup selama 20 menit, lalu saring. Sbiten siap dihangatkan, diminum hangat-hangat.
Foto: mmenu.com
Cincang halus kulit jeruk, tuangkan air panas dan didihkan selama 5 menit, lalu biarkan selama 3-4 jam. Setelah disaring, tambahkan gula ke dalam kaldu. Didihkan dan dinginkan, tuangkan perasan jeruk dan dinginkan.
Foto: mmenu.com
Buang kulit lemon, tuangkan 2 gelas air, tambahkan segelas gula, didihkan, tambahkan jus lemon. Larutkan gelatin dalam segelas air; setelah membengkak, larutkan dan tuangkan ke dalam kaldu lemon. Kocok cairan dengan mixer di atas es sampai putih dan mengental. Tuang ke dalam cetakan, biarkan dingin.
Penyebutan pertama biksu-koki berasal dari abad ke-10 dan mengacu pada biara Kiev-Pechersk, yang memiliki dapur sendiri. Hanya seabad kemudian, memasak di Rusia muncul sebagai spesialisasi tersendiri. Dengan perkembangan kehidupan budaya dan spiritual, sifat nutrisi berubah, tetapi di seluruh wilayah Rusia Kuno, konsep masakan Rusia tunggal dipertahankan.
Kemudian, ada pembagian menjadi masakan kerajaan, pedesaan dan biara, yang resepnya didasarkan pada sayuran, rempah-rempah, dan buah-buahan.
Masakan biara muncul sebagai cabang terpisah di abad ke-16.
Itu disatukan oleh atribut yang tidak dapat diubah:
Sejak zaman kuno, biara-biara terkenal dengan resep ajaib dan penyembuhan untuk menyiapkan makanan yang dapat meringankan penyakit tubuh, memulihkan kekuatan yang hilang, dan kemurnian spiritual. Para biksu menyimpan dan mewariskan rahasia kepada generasi berikutnya, tetapi hari ini sebagian besar kuliner yang nikmat tidak sepatutnya dilupakan.
Alasannya adalah kurangnya catatan di masa-masa yang jauh itu. Kemiripan pertama dari sebuah buku masak ditulis pada tahun 1547, tetapi, sayangnya, itu hanya daftar hidangan tanpa penjelasan rinci tentang proses memasaknya. Hingga saat ini, para ilmuwan masih bergelut dengan nama-nama misterius, seperti "Plucked podparnaya" atau "Fish tavranchuk".
Penggunaan daging di biara selalu dilarang, sebaliknya, meja dipenuhi dengan hidangan ikan, yang disajikan 3-4 kali seminggu. Pada Kabar Sukacita, ikan disajikan sebagai hidangan pesta utama di atas meja, itu dipanggang, direbus, direbus, dipanggang, digoreng dengan ludah, direndam sebelumnya dalam kvass.
Menu harian harus mencakup hidangan cair atau "roti".
Di bawah istilah ini bersatu:
Camilan itu berbagai salad dari campuran sayuran rebus dan segar serta rempah-rempah. Untuk hidangan penutup, mereka makan pai dan pai, roti jahe (roti madu), dan kvass selalu menjadi minuman paling populer. Itu dibuat dari berbagai, terkadang produk tak terduga atau campurannya - bit, buah, beri, madu, mint.
Tradisi Rusia bertahan hingga hari ini - memanggang kue Paskah untuk Paskah, panekuk untuk Shrovetide, dan manjakan diri Anda dengan minuman manis saat Natal.
Selama puasa, perhatian khusus diberikan pada nutrisi:
Pada saat inilah kekuatan mental diperkuat, tubuh dibersihkan. Wanita hamil, anak-anak, orang sakit dan orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat dapat berpuasa dalam mode yang lebih ringan, karena mereka membutuhkan sumber energi yang lebih besar untuk fungsi atau perkembangan tubuh secara penuh.
Biara St. Danilov memulai sejarahnya pada tahun 1282, ketika pembangunannya dimulai atas inisiatif putra Alexander Nevsky, Pangeran Moskow Daniil Alexandrovich. Pada akhir abad ke-13, selama kampanye Gerombolan Emas melawan Rusia, kuil itu dihancurkan, dan setelah kematian Pangeran Daniel, dengan dekrit Kalita, kuil itu dipindahkan ke Gereja Juru Selamat di Bor. Sejarah biara bergantian antara periode kemakmuran yang cepat dan penurunan total selama seluruh periode keberadaannya. Pada tahun 1929, candi ditutup setelah pergantian kekuasaan negara.
Pada tahun 1983, diputuskan untuk memulihkan Biara Danilovsky sehubungan dengan mendekati milenium perayaan Pembaptisan di Rusia. Sejak zaman kuno, kuil ini memiliki toko rotinya sendiri, yang terkenal dengan rotinya yang luar biasa yang dibuat dengan penghuni pertama. Atas inisiatif rektor Biara Patriarkat Danilov, diputuskan untuk menghidupkan kembali tradisi kuno, dan pada 10 April 2009, pembukaan toko roti biara dengan nama modern "Makanan Danilov" berlangsung.
Produk roti disiapkan sesuai dengan resep kuno pada penghuni pertama hop alami, yang matang dalam waktu tiga hari. 40% dari bermacam-macam yang dipanggang adalah roti - gandum, gandum hitam, gandum hitam tersiram air panas. 60% sisanya adalah produk kembang gula (roti, bakpao, kue kering, roti jahe). Selain itu, toko roti membuat roti Athos yang dibuat dengan penghuni pertama tarragon khusus.
Hari kerja pembuat roti dimulai dengan doa, yang diulang selama proses memanggang dan di akhir itu. Telah diketahui bahwa penghuni pertama bereaksi secara sensitif terhadap situasi di dalam tim. Ketika semuanya baik, ia bermain, mendidih, naik, dan jika ketegangan atau suasana hati yang buruk dirasakan, maka ragi menjadi asam, tidak naik. Oleh karena itu, kue-kue biara Biara Danilov ditahbiskan dengan doa dan disiapkan secara eksklusif dengan suasana hati yang baik, pikiran positif. Ini sangat memuaskan rasa lapar dan mengisi tubuh dengan kegembiraan spiritual, ringan dan energi.
Danilovskaya Trapeza modern menghasilkan 1.500 unit roti dan 5.000 unit kembang gula per hari. Item baru sering muncul, misalnya, roti Barvikha di atas biji-bijian yang bertunas atau roti tepung kacang polong.
Makanan biara, yang resepnya sangat beragam, sangat berguna selama puasa. Dia diberkahi dengan kemurnian khusus dan menerima berkah, yang dalam bahasa modern berarti makanan sehat berkualitas tinggi. Masakan Prapaskah Rusia yang terlupakan akan membantu Anda mendapatkan kekuatan fisik, membersihkan tubuh Anda, dan menyingkirkan penyakit.
Hidangan cair adalah dasar dari menu harian dalam makanan biara. Berkat mereka, tubuh dipenuhi dengan nutrisi dan vitamin penting. Selain itu, mereka mudah dicerna, tidak membebani perut.
Hidangannya enak dingin dan panas.
Siapkan yang berikut ini:
Memasak:
Hidangan pedesaan tua.
Anda akan perlu:
Memasak:
Kaldu jamur digunakan sebagai bahan dasar sup. Itu jenuh dengan protein nabati, memperkaya hidangan dengan rasa dan aroma yang kaya. Dibuat dari jamur segar atau kering. Satu-satunya perbedaan dalam memasak adalah jamur kering direndam selama beberapa jam sebelum dimasak, dan kemudian direbus dalam air asin selama sekitar satu jam.
Mempersiapkan:
Memasak:
Hidangan vitamin dingin, yang sangat diminati pada hari-hari musim panas.
Anda akan perlu:
Memasak:
Pertama, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki semua bahan yang diperlukan.
Disiapkan dari produk berikut:
Resep langkah demi langkah:
Hidangan aromatik pedas.
akan membutuhkan:
Memasak:
Resep unik untuk hidangan lenten yang lezat akan membantu mendiversifikasi menu harian Anda. Jangan lupa bahwa makanan dapat memberikan manfaat yang maksimal jika lantunan doa terdengar sebelum, selama dan setelah proses memasak.
Buat adonan padat dalam air dengan dua cangkir tepung dan garam. Keluarkan selama setengah jam di tempat yang dingin, lalu baca doa dan Anda bisa mulai.
Untuk daging cincang:
Memasak:
Hidangan sayuran yang dipanggang dalam pot, ini adalah persilangan antara rebusan dan panggang. Sangat penting untuk mengamati proporsi yang ditunjukkan, ini memungkinkan Anda untuk merasakan rasa masing-masing bahan.
akan membutuhkan:
Resep langkah demi langkah:
Hidangan lezat dengan bahan-bahan sederhana tersedia.
Set produk yang dibutuhkan:
Memasak:
Hidangan ini dapat disajikan sebagai makanan penutup dalam bentuk dingin dan panas.
Set produk:
Resep langkah demi langkah:
Aduk sebelum disajikan.
Anda membutuhkan kentang, bawang, minyak sayur, rempah-rempah.
Memasak:
Hidangan jamur yang lezat.
Siapkan yang berikut ini:
Resep langkah demi langkah:
Untuk hidangan ini, Anda hanya perlu mengambil jamur pilihan.
Memasak:
Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang diperlukan.
Untuk mengisi lada, Anda perlu:
Sausnya:
Resep langkah demi langkah:
Rebus kepala kubis dalam air asin sampai daun melunak.
Persiapan lebih lanjut:
Meja selama puasa dapat divariasikan dengan camilan dan salad yang lezat.
Didandani sesuai selera dengan minyak sayur.
Bilas dan rebus sayuran akar berukuran sedang:
Dinginkan, buang kulitnya, potong kotak.
Tambahkan dua mentimun acar sedang yang dicincang, semangkuk kecil asinan kubis, bawang bombay.
Tuang 330 g kacang dengan air semalaman.
Di pagi hari, tiriskan cairan, tambahkan 4 gelas air tawar, rebus.
Sausnya terdiri dari 2/3 cangkir kenari yang dikupas, tiga siung bawang putih yang dihancurkan. Semua ini sedikit langit-langit.
Aduk peterseli cincang, adas, bawang hijau ke dalam massa kacang bersama dengan jus setengah lemon, rempah-rempah, encerkan dengan minyak sayur (45 ml).
Taruh kacang yang sudah jadi di atas piring, taruh saus kacang di atasnya.
0,3 kg kentang mentah, parut, dikombinasikan dengan 20 g tepung, soda, garam.
Persiapan lebih lanjut:
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.
Resep langkah demi langkah:
Dari 1,55 kg kentang rebus, siapkan kentang tumbuk, buat adonan kental, tambahkan tepung secara bertahap.
Persiapan lebih lanjut:
1 kg kentang rebus tumbuk menjadi pure.
Rebus segelas nasi dalam air asin, tiriskan kelebihan cairan.
Resep langkah demi langkah:
Rebus segelas soba dan secara terpisah - 5 kentang "seragam".
Persiapan lebih lanjut:
Ambil 5 buah tomat besar yang sudah matang, potong bagian atasnya, keluarkan inti dengan sendok.
Kupas tiga bit rebus sedang, potong dadu kecil.
Resep langkah demi langkah:
Konsumsi dalam keadaan dingin.
Pada hari-hari puasa, Anda dapat memanjakan perut dengan hidangan manis monastik, tanpa takut menambah berat badan. Makanan penutup rendah kalori dan kaya akan vitamin dan mineral.
Uleni adonan kaku dari air mineral dan minyak dalam jumlah yang sama (masing-masing ½ cangkir).
Memasak:
Hancurkan segelas cranberry segar, peras jus dengan kain kasa.
Resep mousse langkah demi langkah:
Tuang 110 g oatmeal dengan segelas air mendidih semalaman.
Memasak:
Dari 270 g menir jelai yang sudah dicuci, masak bubur dengan api sedang.
Parut 400 gram bubur labu, tambahkan 3 sdm. sendok gula, biarkan campuran dalam mangkuk sampai labu mulai jus.
Memasak:
Camilan lezat yang dibuat dari bahan-bahan paling sederhana yang tersedia.
Menyiapkan makanan:
Resep langkah demi langkah:
Siapkan adonan dari 3 gelas tepung terigu, segelas air, 2 sendok makan minyak sayur, garam, soda di ujung pisau.
Siapkan adonan tanpa lemak, seperti pada resep Manty with Pumpkin, hanya tambahkan sedikit gula ke dalamnya.
Untuk isian, Anda membutuhkan kilogram ceri diadu dan gula.
Memasak:
Tentu saja, makan tidak lengkap tanpa minuman. Sejak zaman kuno, minum monastik disajikan untuk memuaskan dahaga, memulihkan kekuatan dan memperkaya tubuh dengan nutrisi dan vitamin.
Bilas 0,5 kg ceri, tuangkan 2 liter air, tambahkan setengah gelas gula, didihkan.
Biarkan dingin, lalu tambahkan jus setengah lemon atau buang irisan lemon ke dalam kolak.
Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan segelas madu, batang kayu manis, sepotong jahe segar, 3 kuntum cengkeh kering.
Didihkan, masak selama 15 menit, buang busanya.
Biarkan diseduh selama setengah jam, saring, sajikan panas.
Peras jus dari satu jeruk besar.
Rebus satu liter air dengan 80 g gula dan kulit jeruk.
Dinginkan, saring, tuangkan jus jeruk.
Bilas 300 g buah kering, tuangkan dengan air mendidih.
Rebus 2 liter air, tambahkan 0,5 gelas gula, buah kering, batang kayu manis, kulit satu lemon (hanya bagian kuningnya, putihnya akan menambah pahit pada minuman).
Biarkan diseduh selama beberapa jam, peras jus satu lemon.
Dalam video ini - resep terperinci untuk irisan daging wortel dan bit.
