Acar bawang untuk musim dingin. Acar bawang kecil untuk musim dingin dalam stoples

Dalam hal ini, saya menggunakan keluarga bawang merah, yang saya tanam untuk menumbuhkan sayuran (“bulu”) bawang bombay. Cuaca di luar “gugup”, kadang kemarau, kadang hujan, akibatnya “bulu-bulu” itu layu, hujan memakukannya ke tanah dan mulai membusuk. Sayang sekali jika dibuang, karena banyak pekerjaan yang dilakukan, jadi saya menyimpannya untuk musim dingin! =)

Pertama, saya kupas bawang bombaynya. Agar kulitnya lebih mudah dikeluarkan, saya tuangkan air ke atasnya. Cuci sampai bersih.

Letakkan panci berisi banyak air di atas api dan didihkan. Saya menambahkan bawang.

Saya merebusnya selama 3-5 menit. Saya mengeluarkannya dari air, menuangkannya dengan air es dan membuangnya ke saringan.

Lapisan kuning mungkin terbentuk pada umbi, yang saya keluarkan.
Saya mensterilkan stoples dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 5-7 menit. Pada saat yang sama saya merebus tutupnya.

Saya menaruh bumbu di dalamnya:
kacang polong allspice - 4 kacang polong per toples

cengkeh - 2 buah. per toples

daun salam - 1 daun per toples

merica hitam - 2 buah. per toples

kayu manis - ke dalam setiap toples di ujung pisau.

Saya memasak bumbunya. Tuang sisa bumbu ke dalam wajan. Saya menambahkan garam.

Saya menambahkan gula pasir.

Saya mengisinya dengan air dan menaruhnya di atas api hingga mendidih. Sementara itu, saya memasukkan bawang bombay ke dalam stoples.

Segera setelah bumbunya mendidih, tambahkan cuka. Saya aduk rata, biarkan agak dingin lalu tuang ke dalam toples agar bumbunya menutupi bawang bombay. Saya tidak memasukkan bumbu marinasi ke dalam toples, kalau tidak bawang bombay akan menjadi terlalu pedas =)

Saya memasukkan handuk ke dalam panci besar, menuangkan air dan membakarnya. Air harus cukup untuk mencapai “bahu” kaleng.
Saat air sudah setidaknya 60 derajat, saya meletakkan stoples dan menutupnya dengan penutup. Saya mensterilkan 5-7 menit dari saat mendidih.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saya mengeluarkan kaleng dari air dan menggulungnya. Saya menandatangani untuk kenyamanan. Saya membaliknya dan menaruhnya di atas meja. Saya menutupi suami saya dengan lapisan kacang yang sama dan membiarkannya sampai benar-benar dingin. Saya menyimpan toples di tempat yang sejuk.
Hasilnya adalah bawang bombay yang sangat lezat yang cocok dengan hidangan daging. Saya juga menggunakannya dalam salad sebagai pengganti bawang segar dan saat membuat pizza.

Waktunya memasak: PT01H20M 1 jam 20 menit.

Acar bawang bombay dapat disiapkan untuk musim dingin, meskipun panennya tidak terlalu kaya dan sebagian besar bawang yang dikumpulkan berukuran kecil. Jika hasil sayuran ini melebihi semua ekspektasi, maka sangatlah sembrono jika tidak membuat makanan kaleng darinya. Lagi pula, acar bawang bombay bisa disajikan dengan ikan haring atau daging, dan rasanya juga cukup enak.

Cara mengasinkan bawang untuk musim dingin

Anda bisa mengasinkan bawang bombay untuk musim dingin baik utuh atau berbentuk cincin, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

Anda tidak boleh mengasinkan bawang bombay berukuran besar utuh – lebih baik mengasinkannya dalam bentuk cincin atau setengah cincin. Agar bentuknya tetap terjaga, disarankan untuk membuatnya tidak terlalu tipis - sekitar setengah sentimeter.
Bawang kecil harus dikupas sebelum diasamkan. Ini dapat dilakukan dengan sangat cepat jika Anda merendamnya dalam air mendidih lalu membilasnya dengan air dingin. Benar, metode pembersihan ini hanya cocok jika Anda berencana menyiapkan hidangan, termasuk camilan musim dingin, di hari yang sama.
Sebelum menuangkan bumbu ke atas umbi, umbi harus disimpan dalam air panas atau direbus dalam air mendidih. Mereka dapat dianggap siap untuk diasamkan hanya jika sudah bening.
Bawang bombay diasamkan dengan cuka dalam jumlah yang cukup banyak, tetapi hal ini tidak berdampak buruk pada rasanya.
Untuk persiapan musim dingin, perlu menggunakan piring bersih, khususnya stoples dan tutup yang telah disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Untuk memasang sekrup, sebaiknya gunakan tutup logam, bukan tutup nilon.

Resep sederhana untuk mengasinkan bawang untuk musim dingin

set bawang – 1 kg;
air – 2 liter;
daun salam – 2 buah;
merica hitam – 6 buah;
kacang polong allspice – 6 buah;
cuka meja – 0,25 l;
garam – 0,2kg.

Metode memasak:

Kupas dan bilas bawang bombay.
Rebus satu liter air dengan 0,2 kg garam, tambahkan bawang bombay dan biarkan selama sehari.
Sterilkan stoples. Untuk jumlah bahan yang tertera dalam resep, Anda membutuhkan dua botol berukuran setengah liter.
Bagi bumbu ke dalam stoples, tata bawang bombay.
Campur cuka dengan satu liter air, rebus, tuangkan di atas bawang bombay.
Tempatkan stoples di dalam panci besar dengan handuk di bagian bawah. Tuangkan air hingga kira-kira ke tengah stoples. Nyalakan. Sterilkan 5 menit setelah air mendidih dalam panci.
Gulung stoples dan tunggu hingga musim dingin untuk menikmati rasa acar bawang bombay.

Acar bawang bombay menurut resep ini sedikit asam. Mereka yang menyukai camilan dengan rasa yang lebih lembut dapat menyarankan untuk menyiapkannya dengan bumbu yang sedikit asam.

Bawang bombay dalam bumbu yang sedikit asam

bawang bombay (kecil) – 1,5 kg;
air – 1 liter;
cuka sari apel – 0,2 l;
garam – 50 gram;
gula – 50 gram.

Metode memasak:

Buang kulit umbinya dan potong bagian atas dan bawahnya. Tempatkan dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Keluarkan dan biarkan airnya mengalir.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan (tiga stoples setengah liter).
Rebus satu liter air, tuangkan segelas cuka ke dalamnya, tambahkan 50 g garam dan gula pasir. Rebus semuanya selama beberapa menit. Tuangkan bumbu marinasi di atas bawang bombay.
Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 10 menit.
Gulung dan biarkan dingin secara terbalik di bawah selimut.

Resep ini bahkan lebih sederhana dari resep sebelumnya, tetapi para pecinta kuliner mungkin menganggap acar bawang bombay menurut resep tersebut kurang mengasyikkan. Cara lain bisa diusulkan untuk mereka.

Bawang dalam bumbu pedas

bawang kecil – 1,5 kg;
air – 2 liter;
garam – 80 gram;
gula pasir – 40 gram;
cuka meja – 0,5 l;
kayu manis bubuk – 5g;
cabai merah (digiling) – 2 g;
cengkeh – 6 buah;
adas bintang – 3 buah;
daun salam – 6 buah.

Metode memasak:

Kupas umbinya, potong bagian akar dan “lehernya”.
Rendam bawang bombay dalam air panas, gunakan setengah air dan garam yang disebutkan dalam resep.
Sementara itu, siapkan stoples dengan cara mencucinya hingga bersih menggunakan baking soda dan mensterilkannya. Rebus tutupnya juga.
Tempatkan adas bintang, cengkeh, dan daun salam di dasar setiap toples. Letakkan bawang bombay di atasnya.
Rebus satu liter air, larutkan dua sendok makan garam dan gula pasir di dalamnya, tambahkan merica dan mustard. Setelah mendidih, tuangkan cuka, tunggu hingga bumbunya mendidih kembali, lalu tuangkan di atas bawang bombay.
Tutup rapat, balikkan, bungkus dengan handuk. Setelah dingin, simpan untuk disimpan.

Bawang bombay yang direndam menurut resep ini hasilnya sangat harum.

Bawang direndam dengan dill dan merica

bawang kecil – 1 kg;
paprika – 0,2–0,25 kg;
bawang putih – 2 siung;
merica hitam – 8 buah;
daun salam – 2 buah;
asam sitrat – 2 gram;
adas (segar) – 40 g;
air – 2 liter;
garam – 20 gram;
gula pasir – 80 gram;
cuka meja - 0,25 l.

Metode memasak:

Encerkan asam sitrat dalam satu liter air panas dan tuangkan larutan ini ke atas bawang bombay yang sudah dicuci dan dikupas.
Rebus bawang bombay dalam larutan tersebut selama 2-3 menit, angkat dan biarkan cairannya mengalir.
Cuci paprika dan potong menjadi cincin setebal setengah sentimeter.
Kupas bawang putih.
Sterilkan dua stoples berukuran setengah liter dan letakkan daun salam dan satu siung bawang putih di bagian bawah masing-masing stoples.
Tempatkan beberapa bawang bombay di setiap toples sehingga membentuk satu lapisan, dan letakkan cincin merica di atasnya. Jadi, lapisi setiap lapisan bawang bombay dengan merica, isi stoples dengan sayuran.
Tempatkan dill di atas bawang bombay dan paprika.
Rebus satu liter air dengan gula dan garam. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan didihkan kembali. Segera setelah mendidih, matikan dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples berisi bawang bombay.
Tutup stoples dengan acar bawang untuk musim dingin dengan tutup logam. Balikkan dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Setelah 12 jam, Anda bisa mengeluarkan stoples bawang untuk disimpan.

Bawang bombay yang direndam dengan dill dan paprika ternyata harum dan memiliki rasa pedas.

Bawang acar Bulgaria

bawang bombay (kecil) – 1 kg;
air – 0,3 liter;
cuka meja - 0,3 l;
garam – 20 gram;
merica hitam – 15 buah;
daun salam – 5 buah;
cabai merah – 1 buah.

Metode memasak:

Cuci bawang bombay, buang kulitnya, potong “leher” dan bagian bawah tiap bawang bombay. Buat potongan berbentuk salib yang dalam di atasnya. Sebagai gantinya, Anda bisa membuat potongan keriting di sekelilingnya (zigzag).
Tempatkan beberapa lembar daun salam, 5 butir merica, dan sekitar setengah bawang bombay di dasar stoples.
Tambahkan lada utuh dan sisa bumbu. Lanjutkan menumpuk bawang bombay ke dalam stoples hingga kira-kira setinggi bahunya.
Campur cuka dengan air, rebus dan tuangkan bumbu di atas bawang bombay.
Tutup penutupnya. Anda dapat menggunakan nilon, karena acar bawang Bulgaria harus disimpan di tempat yang sejuk: di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep sederhana ini cukup populer.

Cincin bawang acar

bawang bombay – 0,5 kg;
air – 0,5 liter;
cabai – 50 gram;
garam – 10 gram;
cuka meja – 0,2 liter.

Metode memasak:

Rebus bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin, selama 5 menit dalam air mendidih. Tempatkan di saringan dan biarkan air mengalir.
Campurkan segelas sisa kaldu bawang bombay dengan cuka dan rebus sebentar. Tambahkan garam dan masak sebentar lagi.
Masukkan cincin bawang ke dalam stoples bersih. Tempatkan buah merica di dalamnya. Tuang rendaman panas.
Tutup dengan penutup apa saja. Saat sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es - di musim dingin, acar bawang bombay harus disimpan pada suhu hingga 8 derajat.

Bawang ini enak disajikan dengan daging goreng, atau bahkan sebagai lauk.

Bawang direndam dalam jus jeruk

set bawang – 1 kg;
air – 1,25 liter;
garam – 50 gram;
cuka sari apel – 0,5 l;
jus jeruk – 0,25 liter.

Metode memasak:

Encerkan 50 g garam dalam satu liter air panas, tuangkan di atas bawang bombay yang sudah disiapkan dan biarkan selama 6 jam.
Rebus cuka dengan segelas air dan jus jeruk dalam jumlah yang sama, tambahkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi, rebus selama 5 menit.
Tempatkan umbi dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya, dan tutup rapat. Setelah dingin, Anda bisa memindahkan stoples ke dapur atau tempat lain untuk menyimpannya selama musim dingin.

Hidangan pembuka ini akan menarik bagi pecinta hidangan yang tidak biasa. Bisa disajikan dengan daging unggas.

Bawang diasamkan dalam jus bit

set bawang bombay atau yang berukuran sedang – 2 kg;
bit – 1 kg;
air – 1 liter;
gula – 120 gram;
garam – 20 gram;
asam sitrat – 10 gram.

Metode memasak:

Kupas dan parut bit mentah. Biarkan selama setengah jam.
Isi dengan air, rebus, saring setelah dingin.
Kupas dan cuci umbi, potong kelebihannya. Jika bawang bombay berukuran besar, bisa dipotong menjadi dua atau bahkan menjadi 4 bagian.
Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam kaldu bit dan rebus.
Tambahkan asam sitrat ke dalam kaldu, aduk dan angkat.
Masukkan bawang bombay ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan bumbu bit, dan tutup rapat.
Letakkan di tutupnya dan tutupi dengan selimut. Saat sudah dingin, Anda bisa menyimpannya untuk penyimpanan musim dingin.

Bawang bombay yang direndam dalam jus bit tidak hanya enak, tapi juga sangat indah. Cocok dengan ikan haring asin.

Banyak sekali resep membuat acar bawang bombay sehingga sulit untuk tidak menemukan resep yang cocok yang akan menyenangkan seluruh keluarga dan mendapat pujian dari para tamu di rumah.

Acar bawang bombay adalah salah satu camilan yang paling tidak biasa dan menarik. Itu disiapkan saat panen sayuran ini. Seringkali bawang merah tumbuh begitu banyak sehingga orang tidak tahu di mana harus menanamnya. Mempersiapkan acar bawang untuk musim dingin akan membantu mengatasi masalah ini. Hal ini dilakukan cukup cepat, sederhana dan tidak hanya dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman, tetapi juga oleh para pemula dalam bisnis ini.

Sebelum mengasinkan bawang dalam stoples untuk musim dingin, Anda harus memilihnya dengan benar, dan juga mempelajari secara detail saran dari koki berpengalaman. Semua ini akan membantu Anda menyiapkan camilan yang benar-benar nikmat dan menghindari sebagian besar kesalahan. Para ibu rumah tangga yang mengetahui bisnisnya menyarankan hal-hal berikut:

resep pengawetan

Koki di seluruh dunia telah menemukan lusinan cara menyiapkan bawang untuk musim dingin. Semuanya sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus atau pengetahuan kuliner. Proses pengasinannya menggunakan bahan-bahan murah dalam jumlah minimal yang dapat dengan mudah ditemukan di toko kelontong atau supermarket mana pun. Semua ini memungkinkan Anda menyiapkan camilan seperti itu bahkan untuk orang-orang dengan sumber daya keuangan terbatas.

Versi klasik

Resep memasak ini memungkinkan Anda menyiapkan acar bawang bombay dalam bentuk setengah cincin untuk musim dingin. Cara ini paling sering digunakan oleh sebagian besar ibu rumah tangga ketika ingin mendapatkan bawang bombay yang harum dan sama sekali tidak pahit. Produk jadinya bisa ditambahkan ke berbagai hidangan daging goreng, ikan haring, atau sekadar disajikan dengan lauk. Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg bawang bombay;
250 ml cuka meja;
setidaknya 2 liter air murni;
6 kacang polong hitam dan allspice;
2 lembar daun salam;
200 gram garam meja.

Proses pengasinannya sederhana dan terdiri dari urutan tindakan berikut:

Dalam bumbu yang sedikit asam

Resep sederhana acar bawang untuk musim dingin ini memungkinkan Anda mendapatkan produk jadi yang tidak memiliki rasa asam tajam. Rahasianya bukan hanya menggunakan cuka meja, tetapi juga cuka sari apel. Ini memiliki bau yang tidak terlalu menyengat dan rasa yang lebih lembut, yang tercermin pada produk jadinya. . Anda bisa menyiapkan hidangan ini menggunakan produk berikut:

1 liter air yang disaring;
1,5 kg bawang bombay kecil;
200 ml cuka sari apel;
50 g masing-masing gula pasir dan garam batu.

Camilan ini disiapkan menggunakan teknologi berikut:

Bawang pedas

Ini adalah resep paling sederhana dan terjangkau tanpa mensterilkan acar bawang untuk musim dingin. Ini menggunakan sejumlah besar rempah-rempah aromatik, yang memberikan rasa pedas istimewa pada hidangan jadi.

Bawang ini idealnya melengkapi barbekyu atau hidangan daging lainnya.

Camilan pedas ini bisa Anda nikmati dengan membeli produk berikut ini:

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin:

Dengan adas segar

Dill adalah ramuan yang sangat pedas dan menambahkannya ke dalam bumbu akan memberikan rasa ekstra. Selama proses memasak, tidak ada perlakuan panas tambahan yang digunakan, yang memungkinkan bawang bombay mempertahankan jumlah maksimum zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Untuk menyiapkan acar bawang untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda perlu:

900 gram bawang bombay kecil;
3 siung bawang putih;
250 gram paprika;
40 gram adas segar;
2 gram asam sitrat; 6 merica hitam;
2 liter air;
200 ml cuka;
70 gram gula pasir.

Anda dapat menyiapkan camilan seperti itu dengan melakukan langkah-langkah berikut:

Pengasinan Bulgaria

Bagi pecinta makanan pedas, resep pengawetan bawang bombay ini diciptakan. Menggunakan cabai, yang memberikan rasa dan aroma istimewa pada bawang bombay.

Hidangan ini sangat bagus untuk disajikan di meja liburan. Ini akan melengkapi tidak hanya hidangan daging dengan sempurna, tetapi juga makanan ringan lainnya.

Untuk menyenangkan tamu Anda dengan bawang bombay yang lezat ini, Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

0,3 liter cuka meja;
1 kg bawang bombay sedang;
300 ml air murni;
4 lembar daun salam;
beberapa kacang polong allspice;
2 cabai pedas.

Pembuka yang berapi-api dibuat sesuai resep berikut:

Dalam jus jeruk

Hanya sedikit orang yang percaya bahwa bawang bombay cocok dengan jus jeruk. Namun, jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan bahan seperti jus jeruk ke dalam bumbunya. Tak hanya memberikan aroma khas, tapi juga membuat bawang bombay sedikit asam. Untuk mencoba hidangan asli ini, Anda perlu:

250 ml jus jeruk segar;
800 g bawang bombay kecil;
1,5 liter air bersih;
500 ml cuka sari apel.

Siapkan acar bawang bombay dalam jus jeruk sebagai berikut:

Acar bawang bombay adalah hidangan pembuka luar biasa yang tidak hanya dapat menghiasi pesta liburan, tetapi juga membantu mendiversifikasi makanan harian Anda. Dengan persiapan yang tepat dan mengikuti semua seluk-beluk pengasinan, Anda bisa mendapatkan produk lezat dan beraroma yang disukai seluruh keluarga dan tamu.

Acar bawang untuk musim dingin- Ini adalah salah satu pilihan populer untuk menyiapkan sayuran ini. Anda bisa menyajikan hidangan pembuka ini dengan barbekyu, ikan haring, menambahkannya ke salad, atau menghias sandwich. Lihatlah beberapa resep yang sangat menarik.

Bawang diasamkan untuk musim dingin

Kupas bawang bombay kecil, rebus selama beberapa menit, dan cuci dengan air dingin. Tempatkan bumbu, sayuran, adas cincang di bagian bawah wadah. Dari? segelas asam asetat, masing-masing 55 g garam dan gula pasir, masak bumbunya. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan bersama bumbu dan bawang bombay, sterilkan selama 5 menit. Gulung dan masukkan ke dalam lemari es.

Bawang diasamkan untuk musim dingin - buah-buahan kecil

Jika panen bawang merah tidak sepenuhnya berhasil, jangan putus asa, karena buahnya yang kecil bisa digunakan untuk pengawetan. Untuk mempermudah proses pembersihan, celupkan sayuran ke dalam air mendidih dan tuangkan air dingin ke atasnya. Dalam hal ini, kulitnya akan mudah dan cepat dihilangkan. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan. Cara pembuatannya sebagai berikut: 2,3 liter air, tambahkan 2,5 liter asam asetat, 320 g garam, cabai merah dan kayu manis secukupnya. Selain itu, Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong dan daun salam.

Acar bawang untuk musim dingin: resep

Kupas bawang bombay, tuangkan air panas dengan tambahan garam ke dalamnya, dan letakkan di tempat dingin selama dua hari. Hasilnya, sayuran menjadi transparan. Isi wadah hingga setinggi bahu dengan buah-buahan yang sudah disiapkan, tambahkan rendaman panas, dan tutup rapat.

Penggemar camilan musim dingin yang pedas juga akan menghargainya. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun.

versi Bulgaria.

Kupas bawang bombay kecil, potong, dan letakkan setinggi bahu. Tempatkan 4 buah di antara kepala. daun salam, buah cabai merah, 15 butir merica hitam. Isi dengan larutan air dan cuka dengan perbandingan 1 banding 1.

Kami berharap kami telah memberi Anda gambaran lengkap dan rinci tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan acar bawang untuk musim dingin. Jika Anda mengikuti semua instruksi dengan cermat, Anda akan mendapatkan camilan yang enak!

Kebutuhan memanen bawang untuk musim dingin mungkin timbul karena berbagai alasan. Beberapa orang suka bermain-main di dacha mereka, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpan hasil panen yang ditanam dengan hati-hati, dalam bentuk aslinya. Bagi sebagian orang, lebih mudah membuka toples di musim dingin dan mengambil produk jadi dari sana - tambahkan bawang goreng yang sama ke dalam sup. Namun seseorang mempunyai tempat untuk menyimpannya dan keinginan untuk menanam semuanya - dan tiba-tiba Alam menghadiahkan bawang merah sebesar kepalan tangan pria dewasa - dan apa yang ingin Anda lakukan dengan hadiah ini?

Siapkan bawang untuk musim dingin, dan dengan cara yang berbeda. Misalnya, acar bawang bombay terlihat bagus untuk salad musim dingin, serta sebagai tambahan daging. Bawang goreng adalah salah satu hidangan yang “dibuka dan dimakan”, Anda menginginkannya dalam borscht, Anda menginginkannya dalam sup, Anda menginginkannya dalam roti dan lemak babi... Bawang kering dapat dikombinasikan dengan ramuan aromatik lainnya, membuatnya sendiri campuran tanda tangan. Secara umum, ada banyak pilihan. Selain itu, tidak ada yang rumit!

Bawang kalengan dalam stoples untuk musim dingin

Bahan-bahan:

1 kg bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. aku. Sahara,
1 sendok teh. aku. garam,
1 tumpukan 9% cuka,
1 lembar daun salam (untuk 1 toples),
2-3 merica hitam (per 1 toples).

Persiapan:
Ambil umbi berukuran sedang yang mudah dimasukkan ke dalam stoples. Bersihkan secara menyeluruh dan cuci dengan air dingin. Proses mengupas bawang bombay bisa menjadi lebih menyenangkan jika pisau direndam dalam air dingin, sehingga bawang bombay tidak terlalu mengiritasi selaput lendir. Tempatkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup stoples dengan tutup logam yang sudah disterilkan dan biarkan selama 5-7 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, rebus, tuangkan lagi di atas bawang bombay dan diamkan kembali. Jika waktunya habis, tuangkan air ke dalam panci dan kali ini tambahkan gula, garam, cuka dan biarkan mendidih. Setelah gula dan garam larut, tambahkan merica dan daun salam. Rebus semuanya selama 5 menit dan tuangkan bumbu mendidih di atas bawang bombay ke dalam stoples. Gulung benda kerja dengan penutup, balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Keunggulan dari persiapan ini adalah Anda dapat menggunakan bawang bombay secara harfiah keesokan harinya atau menyimpannya di tempat yang sejuk hingga kesempatan berikutnya.

Anda bisa menambahkan sepotong bit mentah ke dalam stoples acar bawang bombay - bumbunya dan bawang bombay akan berubah warna menjadi merah muda.

Bawang goreng dalam stoples untuk musim dingin

Bahan-bahan:

1 kg bawang bombay besar,
1,4 liter minyak sayur,
rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Persiapan:
Pilih umbi yang besar dan berkualitas tinggi tanpa kerusakan atau busuk, cuci bersih dan bersihkan. Lalu potong sesuai keinginan. Beberapa orang lebih suka melihat bawang dalam bentuk kubus kecil, yang lain dalam bentuk setengah lingkaran. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa aduk, lalu kecilkan api dan lanjutkan menggoreng selama 35-40 menit. Pastikan bawang Anda tidak gosong. Ini akan menyerap minyak, jadi tambahkan minyak agar bawang bombay benar-benar mengapung di dalamnya. 5 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan bumbu, campur semuanya dengan hati-hati, dan simpan di dalam wajan selama beberapa menit lagi. Pindahkan bawang goreng ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan minyak sampai bagian paling atas dan gulung dengan tutup rebus yang sudah disiapkan.

Untuk memotong bawang bombay dalam jumlah banyak sebaiknya menggunakan alat pengiris. Cepat, aman (asalkan Anda bekerja dengan tempat buah) dan cantik - karena alat pengiris akan memotong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin yang sama.

Bawang asin (opsi 1)

Bahan-bahan:

2 kg bawang bombay.
Untuk air garam:
2 tumpukan air,
750ml cuka 5%,
1,5 sdm. aku. garam.

Persiapan:
Kupas bawang bombay dan rebus selama 3 menit dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin (atau lebih baik lagi, es lurus) dan keringkan sebentar. Kemudian masukkan umbi ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam panas yang terbuat dari air, garam, dan cuka. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam air yang tidak terlalu mendidih: 1 liter - 10 menit, 0,5 liter - 5 menit. Tutupi stoples bawang bombay dengan tutup logam rebus, biarkan dingin dan pindahkan ke tempat sejuk untuk disimpan.

Bawang asin (opsi 2)

Bahan-bahan:

1 kg bawang bombay,
200 gram garam.

Persiapan:
Pilih bawang bombay yang kuat dan berukuran sedang, kupas, cuci bersih dan potong menjadi cincin yang tidak terlalu tebal. Tempatkan dalam stoples kering yang disterilkan berlapis-lapis, ditaburi garam. Pastikan untuk meninggalkan lapisan garam di atasnya. Tutup stoples dan simpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, balkon berinsulasi, atau lemari es).

Bawang hijau untuk musim dingin

Pengeringan dalam oven
Cuci daun bawang, keringkan dengan baik dan potong-potong dengan panjang tidak lebih dari 5 cm. Letakkan bawang bombay dalam lapisan tebal di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Pastikan untuk menggunakan kertas roti, ini akan mencegah sayuran menjadi gelap. Tempatkan loyang berisi bawang bombay ke dalam oven, panaskan hingga 50ºC, dan keringkan sambil terus diaduk selama 2-3 jam. Simpan herba kering dalam kantong kain pada suhu kamar di tempat yang kering.

Pengeringan udara
Cuci bersih bawang hijau segar yang dikumpulkan, potong menjadi cincin dan jemur di atas kertas bersih, sebarkan di ruangan kering dan hangat yang tidak terjangkau sinar matahari, karena merusak zat bermanfaat yang terkandung dalam bawang bombay. Cara memanen bawang bombay ini cukup lama, yaitu sekitar 6-7 hari. Anda dapat memeriksa apakah bawang bombay sudah siap dengan mencoba menggosoknya menggunakan jari. Jika mudah hancur, maka saatnya menuangkannya ke dalam stoples, tutup dan simpan di tempat kering pada suhu kamar.

Bagi mereka yang beruntung yang memiliki dehidrator listrik, atau, dalam bahasa Rusia, pengering, biasanya mudah menyiapkan bawang bombay kering untuk musim dingin: cukup letakkan bawang bombay yang sudah disiapkan di atas nampan, tekan tombol dan tunggu hasilnya!

pengawetan
Campurkan satu kilogram bulu daun bawang yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong menjadi cincin dengan segelas garam (200 g), masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup nilon yang bersih. Banyak ibu rumah tangga menambahkan sayuran lain ke dalam bawang bombay, seperti adas atau peterseli. Itu membuat bumbu aromatik yang luar biasa untuk hidangan apa pun.

Pembekuan
Bilas bulu daun bawang hingga bersih dengan air mengalir, kibaskan airnya dan keringkan di atas kain katun.

Cara pertama
Potong bulu yang sudah disiapkan menjadi potongan berukuran 1 cm, rebus selama 5 menit, lalu tiriskan dalam saringan untuk ditiriskan. Setelah bawang bombay dingin, masukkan ke dalam wadah kemasan dan masukkan ke dalam freezer.

Cara kedua
Goreng bulu bawang bombay yang sudah disiapkan dan dipotong menjadi cincin dalam campuran minyak sayur dan mentega yang dipanaskan. Setelah bawang bombay dingin, distribusikan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan bekukan.

Cara ketiga (dalam es batu)
Cuci bulu daun bawang hingga bersih, keringkan, potong cincin kecil dan masukkan irisan ke dalam nampan es batu. Isi bawang bombay dengan air dingin bersih dan masukkan ke dalam freezer. Setelah 2-3 hari, keluarkan cetakan dari freezer, keluarkan potongan bawang bombay dari dalamnya, masukkan ke dalam tas dan masukkan kembali ke dalam freezer. Bawang yang dibekukan dengan cara ini dapat ditambahkan ke hidangan panas tanpa harus mencairkannya.

Membekukan bawang untuk musim dingin
Pilih umbi yang kuat, bebas dari noda dan jamur, kupas, bilas dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika Anda ingin membekukan bawang bombay utuh, pilih yang berukuran sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam kantong freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin, atau ke dalam wadah plastik, lalu tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Jika Anda memiliki keinginan dan waktu untuk membekukan bawang bombay cincang, potong bawang bombay utuh menjadi cincin, setengah cincin, kubus besar atau kecil. Tempatkan bawang bombay cincang ke dalam tas atau wadah dan masukkan ke dalam freezer.

Bawang beku harus dimasak tanpa dicairkan. Jika tidak, bawang bombay akan menjadi basah dan kehilangan “wajahnya”.

Jika Anda tahu cara lain menyiapkan bawang untuk musim dingin, bagikan di halaman situs web kami!

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Materi tematik: