Resep irisan daging pike langkah demi langkah. Potongan daging pike dan zander

Ada banyak spesies ikan, yang filletnya kaya akan asam lemak tak jenuh yang paling berguna. Tetapi terutama banyak zat ini sangat diperlukan untuk kesehatan manusia ditemukan di tombak. dari pike selalu menimbulkan kebanggaan nyonya rumah dan persetujuan para tamu. Mereka yang tahu cara membuat daging cincang dari tombak dianggap sebagai virtuoso sejati. Dari ikan cincang Anda bisa memasak kelezatan kuliner nyata, yang tidak akan ditolak oleh seorang pun tamu di meja pesta.

Daging cincang pike adalah masalah yang rumit

Hari ini kami akan mengungkapkan kepada Anda beberapa rahasia dan memberi tahu Anda secara rinci cara membuat ikan cincang dari tombak. Kami segera mencatat bahwa hanya ibu rumah tangga yang sangat sabar yang memutuskan prestasi kuliner seperti itu. Memotong tombak, serta persiapan fillet cincang selanjutnya, merepotkan dan memakan waktu.

Sebelum menjelaskan kepada Anda proses bagaimana membuat daging cincang dari tombak, mari kita lihat lebih dekat masalah usus ikan ini. Ada beberapa fitur penting di sini, yang tanpanya pemotongan hanya membuang-buang waktu, uang, dan tenaga. Jadi mari kita mulai.

Merebus air dan jeruk nipis untuk membantu ibu rumah tangga

Nelayan berpengalaman tahu bahwa lebih baik menyembelih hidup daripada ikan beku. Tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli tombak hidup, maka kami puas, seperti yang mereka katakan, dengan apa yang kami miliki. Untuk membuatnya lebih nyaman untuk mengeluarkan ikan, itu harus dicairkan dalam kondisi alami, dan tidak menggunakan oven microwave.

Bagaimana cara membuat daging cincang (fillet) dari tombak dan tidak terluka sekaligus? Sebuah pertanyaan yang membuat khawatir banyak ibu rumah tangga. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan sarung tangan karet untuk memotong tombak. Disarankan juga untuk memakai kapas di atasnya. Jika sarung tangan mengganggu pekerjaan Anda, maka cobalah untuk tidak menyentuh gigi dan sirip tajam yang tajam. Semakin tenang, rapi, dan lambat proses pengeluaran isi perutnya, maka akan semakin aman.

Air mendidih sangat membantu dalam pemotongan. Sebelum prosedur, cukup tuangkan air mendidih ke atas ikan dan keringkan sedikit dengan handuk. Tapi jus lemon membantu melawan bau sungai, yang sering menghantui bangkai tombak yang dibeli dari nelayan setempat.

Garam akan menahan ekornya

Jika Anda pernah menyembelih tombak, Anda tahu bahwa ikan ini memiliki jumlah lendir yang sangat banyak di permukaan tubuhnya. Dialah, dan bukan gigi yang tajam, yang membuat ikan sulit dibersihkan dan diusik. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan menggunakan garam. Dia bisa menaburkan tidak hanya ekornya, tetapi seluruh bangkainya. Penutup garam akan mencegah jari dan pisau ukir tergelincir.

Ekor ikan asin harus dipegang saat Anda membersihkan bangkai. Menyingkirkan sisik terjadi ke arah dari ekor. Sirip dilepas, perut dipotong tepat di tengah. Kami menghapus bagian dalam.

Cara membuat tombak cincang untuk irisan daging

Setelah ikan dikupas dan dicuci, perlu untuk melanjutkan ekstraksi fillet. Dari situlah ikan cincang yang lezat akan disiapkan. Sayatan dibuat di punggungan sehingga pisau menyentuh tulang rusuk. potong dengan pisau yang sangat tajam dengan hati-hati agar tidak mengambil terlalu banyak. Tulang dari fillet dihilangkan dengan pinset atau jari Anda sendiri. Kulit dibersihkan terakhir.

Sekarang penggiling daging termasuk dalam pekerjaan. Gunakan untuk memotong potongan fillet ikan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk melakukan ini dua kali. Pertama, tulang kecil yang mungkin Anda lewatkan akan hancur selama pemrosesan ganda. Kedua, daging cincang akan lebih berair dan empuk.

Jika Anda berniat untuk segera mulai memasak irisan daging, maka untuk ketiga kalinya Anda dapat memelintir daging cincang bersama dengan bawang. Secara umum, prinsipnya jelas - semakin banyak penggiling daging "berfungsi", semakin enak, lebih empuk, lebih juicy, dan lebih aman ikan cincangnya.

Irisan daging dari daging cincang pike

Hidangan yang paling populer, tentu saja, bakso. Bagaimana cara membuat tombak cincang yang enak untuk irisan daging agar tidak kering dan hambar? Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

Memasak

Secara umum, proses memasak kue ikan pike praktis tidak berbeda dengan versi dagingnya. Semua bahan di atas dicampur jadi satu. Tetapi irisan daging tombak memiliki satu masalah - sering kali menjadi sedikit kering. Banyak ibu rumah tangga mengeluh tentang ini, yang berani memasak hidangan dari daging cincang seperti itu. Bagaimana cara memperbaiki momen ini? Sepotong mentega akan datang untuk menyelamatkan, yang harus ditempatkan di tengah irisan daging selama pembentukannya.

Anda bisa menggulung irisan daging ikan di remah roti dan tepung. Panggang dengan api sedang selama 5 menit di setiap sisi. Ikan dimasak lebih cepat daripada daging, oleh karena itu, agar irisan daging tidak terlalu banyak, Anda tidak boleh menyimpannya di wajan untuk waktu yang lama.

Apa yang bisa dibuat dari tombak cincang (kecuali irisan daging)

Tampaknya bagi banyak orang, setelah mengutak-atik persiapan tombak cincang, hanya irisan daging yang bisa dibuat darinya. Benar-benar salah! Ada banyak pilihan hidangan yang bahan utamanya adalah ikan cincang. Mari kita berikan beberapa contoh.

lutut

Dari daging cincang kami membentuk bakso kecil - quenelles dan memasaknya dalam air asin ringan selama sekitar lima menit. Sajikan dengan saus keju dan bayam.

Gulungan

Mengetahui cara membuat daging cincang dari tombak, Anda bisa memasak roti gulung yang lezat. Ikan cincang yang dicampur dengan kuning telur dan krim harus dibungkus dengan daun kol yang disiram air mendidih. Tambahkan biji wijen, adas cincang halus dan rempah-rempah. Bungkus gulungan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 25 menit.

Hamburger

Kami menaruh irisan daging ikan yang digoreng menjadi kerak emas di atas roti khusus. Kami meletakkan daun selada, cincin bawang merah (manis), saus krim asam dengan bawang putih dan beberapa tomat segar dalam lingkaran.

roti ikan

Tuang roti putih biasa dengan susu dan biarkan selama 30 menit. Kemudian peras, tambahkan mentega dan ikan pike cincang. Garam, masukkan kuning telur dan merica bubuk. Massa yang dihasilkan dapat ditambahkan ke bentuk roti khusus dan cukup dimasukkan ke dalam loyang yang dalam. Kami mengekspos dalam oven 150-160 derajat dan memanggang roti selama 50-60 menit.

Irisan daging dengan soba

Sebagai kesimpulan, kami akan membagikan resep populer lainnya dan memberi tahu Anda cara membuat tombak cincang dengan soba. Potongan daging seperti itu tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat, memuaskan, dan harum. Menggunakan soba dengan daging cincang, Anda akan mendapatkan hidangan lengkap yang bahkan tidak memerlukan lauk tambahan.

Ambil untuk memasak 600 gram ikan pike cincang, beberapa butir telur, sepotong kecil keju (100 g), garam, paprika, merica, bubur soba (sudah matang, tetapi tidak asin) - 5 sendok makan.

Kami mencampur bahan-bahan yang terdaftar, membentuk irisan daging dan menggorengnya dalam minyak sayur. Menyajikan hidangan ini direkomendasikan dengan saus bawang putih aromatik. Anda bisa membuatnya dari beberapa siung bawang putih, setetes minyak zaitun, dan krim asam kental.

Kami sedang mempersiapkan hari ini. Saya akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah untuk membuat kue ikan yang lezat dan berair, serta beberapa tips yang perlu Anda ketahui saat menyiapkannya.

Saya sudah memberi tahu Anda cara memasak irisan daging cincang, serta irisan daging ayam dan irisan daging hati yang subur, hari ini kami memiliki irisan daging ikan dan Anda dapat membandingkan persamaan dan perbedaan dalam persiapan hidangan lezat ini.

Di akhir artikel, tonton kelas master video tentang cara memotong tombak dan memasak irisan daging darinya. Karena tombak sangat bertulang, mereka umumnya lebih suka membuat daging cincang dari dagingnya.

Jangan biarkan daging cincang yang sudah jadi dalam waktu lama terbuka di udara segar, lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es
Tambahkan roti untuk membuat irisan daging, jumlah itu direndam dan diperas harus 30% dari berat ikan cincang, kadang-kadang roti diganti dengan semolina atau kedua bahan yang digunakan. Baca lebih lajut:
Jika tombak besar, yang menunjukkan usianya, maka lebih baik menambahkan sedikit lemak babi atau mentega selama persiapan daging cincang, irisan daging akan menjadi lebih segar dan lebih empuk
Irisan roti dengan remah roti atau semolina agar tidak kehilangan kesegarannya saat digoreng
Dalam daging cincang, Anda dapat menambahkan bumbu dari rempah-rempah favorit Anda, sayuran
Jika daging cincang ternyata sangat kering, Anda bisa memperbaikinya dengan menambahkan sedikit parutan kentang atau wortel

Irisan daging pike, resep memasak langkah demi langkah

Produk yang dibutuhkan:

Pike segar
susu
Telur mentah
Tepung roti
Roti putih (roti)
Bawang putih
dill segar
Lada hitam
Bumbu kering (campuran herba)

Memasak:

Pertama-tama, dalam mangkuk terpisah, rendam irisan roti dalam susu (keraknya bisa dipotong)
Kami memisahkan fillet dari tombak, untuk ini Anda perlu mengeluarkan ikan - keluarkan semua bagian dalam dan bilas dengan baik
Di kepala kami membuat sayatan ke tulang belakang dan di sepanjang punggungan kami memotong fillet dari ikan
Dengan cara yang sama, potong lapisan fillet di sisi lain.
Pisahkan fillet dari kulit - buat sayatan dari ekor dan potong daging dari kulit
Potong lapisan memanjang dan pisahkan tulang besar dengan pisau
Kami menghapus tulang yang tersisa di peritoneum
Kami menempatkan dua bawang dikupas dan dipotong menjadi 4 bagian, daging ikan yang dimasak ke dalam kombinasi dan menggiling semuanya
Tambahkan 2 - 3 siung bawang putih, seikat kecil adas, cincang lagi
Kami memeras roti, menggabungkannya, memasukkan satu telur dan menambahkan bumbu, menggiling semuanya dengan baik
Kami memasukkan daging cincang ke dalam mangkuk, perlu diasinkan, merica, menyiapkan remah roti, dan juga memecahkan dan mengaduk 1 butir telur dalam mangkuk - itu akan berguna jika kerupuk menempel buruk pada irisan daging, kami akan melumasi terlebih dahulu mereka dengan telur
Basahi tangan Anda dan uleni daging cincang dengan tangan Anda, jika daging cincang cair untuk membentuk irisan daging, maka Anda dapat menambahkan remah roti atau sedikit semolina ke dalamnya.
Kami membentuk irisan daging dan menggulungnya dalam remah roti (jangan lupa untuk membasahi tangan Anda dengan air agar daging cincang tidak menempel padanya)
14 Letakkan irisan daging di papan tulis
Panaskan minyak sayur dalam wajan
Letakkan irisan daging untuk digoreng
Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di bagian bawah dan balikkan ke sisi lainnya.
Kami menyebarkan irisan daging panggang dalam mangkuk tahan panas dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit sampai matang sepenuhnya.

Selamat makan!

Potongan daging tombak Lenten di dalam oven

Selama periode puasa yang tidak ketat, diperbolehkan makan ikan. Potongan daging tombak Lenten tidak mengandung produk hewani, sehingga akan memperkaya meja dengan rasa yang paling lembut. Selain itu, irisan daging tidak digoreng, tetapi dipanggang dalam oven, sehingga mengandung sedikit lemak dan kalori. Mereka dapat dengan aman direkomendasikan untuk meja diet dan untuk anak sejak bayi.

Bahan untuk resepnya:

tombak 2-2,5 kg.
busur 2 buah.
kentang 1 buah
roti gandum basi 400 g.
adas kering 1 sendok teh
merica 1/2 sendok teh
garam secukupnya
minyak sayur 1 sdm. sebuah sendok
remah roti 1/2 sdm. sendok

Metode memasak:

Bersihkan ikan dari sisik, cuci bersih. Pisahkan fillet dari tulangnya. Gulirkan fillet (Anda bisa dengan kulitnya) melalui penggiling daging dengan parutan besar.
Potong kulit pisang dan rendam dalam air. Kupas bawang dan kentang. Sekali lagi, masukkan daging cincang melalui penggiling daging dengan parutan halus bersama dengan bawang dan roti yang direndam dan diperas. Parut kentang menjadi daging cincang di parutan halus. Pati akan menyatukan roti dan menjaganya agar tidak berantakan. Garam daging cincang, bumbui dengan merica dan adas kering.
Panaskan oven hingga 180 ° C. Olesi loyang dengan minyak, taburi dengan remah roti. Bentuk irisan daging dan letakkan di atas loyang dengan jarak kecil satu sama lain. Panggang selama 25-30 menit sampai agak kecoklatan.
Nasihat: Gunakan ikan yang belum dibekukan untuk irisan daging. Pilih tombak dengan berat 2-3 kilogram. Dalam tombak kecil ada sedikit bubur, dan ikan yang lebih besar dibedakan oleh fillet kering.
Tambahkan roti basi yang direndam ke daging cincang. Roti segar akan membuat roti lengket. Untuk setiap 500 gram daging cincang, Anda membutuhkan 80-100 gram remah roti.

Metode umpan: Sajikan irisan daging pike sedikit dingin atau dingin. Saat dingin, irisan daging memperoleh rasa amis yang nyata, halus dan tipis. Sebagai lauk, salad sayuran ringan atau kentang tumbuk cocok.

Potongan daging pike berair klasik dengan lemak babi

Potongan daging pike tidak bisa kalah dengan potongan daging dalam hal juiciness dan nilai gizi. Makanan yang berlebihan, fillet pike tanpa lemak dapat dibuat berlemak dan berair jika Anda menambahkan lemak babi ke daging cincang. Digoreng dengan tepung roti yang renyah, irisan dagingnya lembut dan lumer di mulut.

Bahan untuk resepnya:

fillet tombak 1 kg.
roti panjang 200 gram
susu 1/2 gelas
lemak babi 150 gram.
busur 1 buah.
telur 2 buah.
sekelompok peterseli
garam, merica secukupnya
remah roti 2-3 sdm. sendok
minyak sayur 100ml.

Metode memasak:

Rendam roti dalam susu, setelah dipotong kulitnya. Masukkan fillet ikan dan lemak babi melalui penggiling daging dengan lubang besar. Kemudian gulir melalui bawang dan roti yang diperas dalam penggiling daging. Ubah kisi menjadi yang kecil. Gulirkan isian lagi.
Tambahkan telur, garam, merica, dan peterseli cincang halus. Panaskan 1-2 sendok makan minyak sayur dalam wajan. Bentuk irisan daging, gulung dalam remah roti dan goreng dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisi.
Jika Anda menyiapkan irisan daging untuk digunakan di masa mendatang, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan cangkir air dan didihkan dengan tutupnya tertutup selama 7-10 menit.
Nasihat: Sebagai ganti peterseli, Anda bisa menambahkan adas atau daun ketumbar ke daging cincang, baik segar maupun kering. Sebagai alternatif, 1 sendok teh bumbu kering atau bumbu ikan siap pakai dapat dicampur ke dalam remah roti.

Kue ikan pike kukus yang lezat dengan semolina

Pike membuat irisan daging uap diet yang sangat baik. Tidak seperti irisan daging sapi atau ayam, irisan daging pike kukus sangat lembut dan berair. Anak-anak memakannya dengan senang hati, bahkan mereka yang tidak tahan dengan ikan sungai. Hidangannya rendah kalori, mengandung sedikit lemak dan banyak protein. Manfaat mantap!

Bahan untuk resepnya:

tombak 2 kg.
semolina 4 sdm. sendok
telur 1 buah.
busur 1 buah.
minyak50g.
bumbu untuk ikan 1 sendok teh
garam, merica secukupnya

Metode memasak:

Pisahkan fillet dari kulit dan tulangnya. Potong fillet bersama dengan bawang kupas dalam food processor. Tambahkan mangga. Diamkan adonan selama 15-20 menit. Parut mentega beku ke dalam daging cincang. Bumbui dengan bumbu, garam dan merica.
Bentuk irisan daging. Masak dalam double boiler selama 20 menit.
Nasihat: Hidangan diet akan lebih menarik jika Anda menambahkan isian di dalam irisan daging. Anda bisa memasak bakso dengan keju, dengan keju cottage dan rempah-rempah, dengan telur rebus cincang, dengan jamur, yang sebelumnya digoreng dengan bawang.

Metode umpan: Sajikan irisan daging kukus dengan nasi atau salad hijau.

Potongan daging pike asli dalam slow cooker dengan sayuran

Kami menawarkan pilihan lain yang menarik untuk memasak irisan daging tombak - direbus dalam kaldu sayuran. Potongan daging ini menyerupai tombak yang diisi dalam rasa, hanya berbeda dalam penampilan dan proses memasak yang tidak memakan waktu lama. Jika tombak yang diisi adalah hidangan yang khusyuk, tetapi membutuhkan keterampilan, maka nyonya rumah pemula pun dapat menguasai irisan daging. Bentuknya tidak akan mempengaruhi rasanya.

Bahan untuk resepnya:

tombak 2-2,5 kg.
busur 2 buah.
roti basi 1/2 pc.
telur 1 buah.
wortel 1 buah.
bit 150 gram
akar seledri 100 g
akar peterseli 1 pc.
minyak bunga matahari 2 sdm. sendok
daun salam 2-3 lembar.
allspice 3-5 kacang polong
lada hitam 10 kacang polong
garam secukupnya
herba kering (dill, peterseli, oregano) 1 sendok teh

Metode memasak:

Potong kulit roti dan rendam dalam air atau susu. Pisahkan fillet tombak dari tulangnya. Masukkan fillet dua kali melalui penggiling daging bersama dengan roti yang diperas.
Kupas bawang dan cincang halus. Jangan buang kulitnya. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai lunak. Ini akan memakan waktu 3-5 menit. Anda bisa menggoreng bawang dalam mangkuk multicooker, tetapi lebih nyaman di wajan. Biarkan bawang dingin.
Tambahkan bawang bombay, telur, garam, dan bumbu kering ke daging cincang. Campur dengan baik.
Kupas wortel, bit, akar peterseli dan seledri. Potong menjadi potongan-potongan kecil sewenang-wenang, seperti pada foto. Taruh sayuran di dasar mangkuk multicooker, tambahkan kulit bawang bersih, daun salam dan merica. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dari daging cincang, letakkan berdekatan satu sama lain langsung di atas sayuran. Tuangkan air mendidih di atas sehingga air benar-benar menutupi irisan daging. Atur mode "Memadamkan", waktu - 30 menit.

Metode umpan: Keluarkan irisan daging dari kaldu. Sebagai lauk, sajikan sayuran yang digunakan untuk merebus irisan daging. Saus terbaik untuk irisan daging adalah lobak putih parut.

Memasak bakso dalam oven

Sejumlah besar ibu rumah tangga lebih suka memasak irisan daging ikan langsung di oven. Dengan persiapan irisan daging ini, Anda tidak perlu menggunakan lemak berlebih. Terlepas dari hidangan ini, ternyata sangat enak dan enak untuk dilihat.

Bahan:

satu kilogram ikan cincang dari tombak;
beberapa kepala bawang;
satu siung kecil bawang putih;
telur;
tiga sendok makan remah roti;
rempah-rempah.

Resep:

Sebelum Anda mulai memasak daging cincang, Anda harus menyalakan oven pada suhu 200 derajat.
Setelah itu, ambil bawang bombay dan cincang halus. Jika diinginkan, Anda dapat memarutnya menggunakan parutan halus atau melewati pers.
Semua sayuran yang Anda pilih untuk irisan daging harus dicincang dengan sangat halus.
Selanjutnya, ambil semolina dan campur dengan telur. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke ikan cincang dan aduk rata.
Setelah itu, Anda bisa menambahkan bumbu, bumbu, dan bawang putih ke daging cincang setengah jadi.
Campur semuanya dengan baik.
Sekarang Anda dapat mulai meletakkan campuran yang sudah jadi di atas loyang. Perlu memperhatikan fakta bahwa itu harus ditutup dengan kertas makanan terlebih dahulu. Tetapi foil harus dilumasi dengan minyak. Ini diperlukan agar irisan daging yang sudah jadi tidak menempel pada kertas timah.
Tempatkan irisan daging yang terbentuk di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas. Biasanya, irisan daging dimasak selama empat puluh menit dengan api rata-rata. Anda dapat menemukan resep irisan daging tombak dalam oven di sejumlah besar majalah kuliner.

Ada banyak resep untuk membuat kue ikan pike. Sangat populer adalah resep di mana irisan daging dikukus atau di oven. Selain itu, irisan daging ikan direkomendasikan untuk anak-anak sejak usia muda. Tapi jangan lupa bahwa tombak memiliki banyak tulang. Oleh karena itu, untuk menggilingnya, daging cincang harus melewati penggiling daging dengan jaring halus setidaknya dua kali.

Sempurna untuk makan irisan daging pike bagi orang-orang yang mengikuti jenis diet yang berbeda. Harap dicatat bahwa irisan daging ikan tidak berbeda dengan irisan daging, tetapi pada saat yang sama mengandung sedikit lemak. Namun untuk menyiapkan tombak cincang, Anda tidak membutuhkan bahan dalam jumlah yang banyak. Juga, jangan lupa bahwa Anda tidak boleh membuang banyak bumbu ke dalam ikan cincang. Anda hanya bisa mengalahkan rasa ikan itu sendiri. Penting untuk diingat bahwa ikan cincang adalah produk yang mudah rusak.

Dengan hati-hati, keluarkan juga sisa daging di tulang rusuk. Anda dapat mengeluarkan daging dengan tangan dan dengan pisau atau sendok.

Persiapan tombak cincang

Untuk memutar lebih nyaman dalam penggiling daging, lebih baik memotong sirloin yang sudah dikupas dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.

Jika Anda akan memasak irisan daging secara eksklusif dari daging pike, dan tanpa bahan tambahan, maka perlu diingat bahwa dalam hal ini irisan daging akan cukup kering dan keras.

Untuk melunakkan struktur dan memberi rasa tambahan, yang terbaik adalah menggunakan bahan tambahan.

Bahan

Untuk menyiapkan tombak cincang untuk irisan daging menggunakan resep kami, Anda membutuhkan yang berikut:

150 gram lemak. Penting untuk menghitung berdasarkan berat fillet. Artinya, untuk satu kilogram Anda membutuhkan 150 gram lemak;
4 potong roti tawar putih. Di sini, roti akan berhasil tanpa masalah;
segelas susu;
2 telur;
1-2 bawang kecil;
50 gram mentega;
kemasan remah roti;
sedikit garam dan merica;
minyak sayur;
sedikit adas;
berbagai bumbu untuk daging dan ikan. Di sini orang tidak boleh terlalu bersemangat, jika tidak maka aroma dan rasa ikan akan hilang di tengah banyak bumbu yang harum.

Memasak ikan cincang dari tombak

Tombak, seperti tombak, memiliki banyak tulang, tidak mungkin untuk memilih semuanya, tetapi jika Anda menggiling fillet dua kali, maka sebagian besar tulang akan digiling. Jangan khawatir tentang tulang yang tersisa, penggilingan ganda dan penggorengan berikutnya akan sepenuhnya menghilangkan daging cincang.

Pertama-tama, Anda perlu memotong lemak babi, karena tombak cincang untuk irisan daging tanpa lemak babi akan sangat kering.

Untuk kenyamanan yang lebih besar, potong menjadi kubus kecil sehingga pas dengan nyaman di penggiling daging. Sebelum memulai, rendam roti tawar dalam susu agar tidak membuang waktu menunggu roti terendam.

Setelah Anda menggiling daging, peras roti dan lakukan hal yang sama dengannya. Jika Anda ingin membuat irisan daging tanpa lemak, maka roti harus direndam dalam krim kental, sambil digiling tanpa diperas. Namun, dalam hal ini, ikan pike cincang akan terlalu cair, dan Anda perlu menambahkan sedikit tepung untuk menjaga bentuk irisan daging.

Tombak cincang untuk irisan daging dapat dibuat lebih lentur untuk pemodelan dengan cara ini: produk setengah jadi yang hampir jadi harus dipukuli dengan palu daging. Tapi jangan berlebihan, jika tidak, seperti dalam kasus krim kental, tidak akan terlalu elastis dan cair.

Cincang halus bawang dan goreng dengan api kecil sampai berwarna keemasan. Sekarang gulir bersama fillet tombak, bacon, dan roti yang diperas bersama dengan bawang goreng. Untuk mencapai kualitas terbaik, sehingga tombak cincang untuk irisan daging menjadi "lima", Anda dapat melakukan ini dua kali.

Pecahkan dua telur ke dalam piring yang sudah disiapkan dan kocok hingga rata dengan pengocok. Kemudian cuci adas, keringkan dan cincang halus. Tambahkan adas ke dalam telur, aduk rata dan, jika diinginkan, tambahkan lada, garam, dan berbagai bumbu secukupnya. Paling cocok untuk ini. Mereka akan menekankan rasa ikan dan membuatnya lebih hidup.

Agar hidangan pike cincang memiliki rasa manis yang ringan, wortel harus ditambahkan ke dalamnya. Bahan ini opsional, tetapi dapat mengubah rasa produk setengah jadi dan hidangan selanjutnya yang akan disiapkan darinya.

Untuk rasa yang lebih pedas dan gurih, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih. Pertama, kupas, cuci dengan air mengalir dan buang ke penggiling daging. Jangan menambahkan terlalu banyak bawang putih, karena daging cincang tombak bisa berubah menjadi terlalu pedas.

Jangan lupa bahwa tombak cincang untuk irisan daging memburuk dengan sangat cepat, dan Anda tidak perlu ragu untuk menggunakannya. Karena setelah waktu yang lama, itu tidak hanya akan kehilangan semua rasanya, tetapi juga bisa menjadi sangat berbahaya. Jika Anda berencana untuk menggunakan produk setengah jadi nanti, yang terbaik adalah menempatkannya di lemari es.

Anda juga bisa memasak tombak cincang untuk pangsit. Anda harus melakukannya dengan cara yang sama seperti membuat tombak cincang untuk irisan daging - resepnya sama dengan beberapa nuansa. Lihat ulasan dan resep di situs web kami - Anda akan menemukan semua jawaban atas pertanyaan Anda di sana.

Lebih banyak resep di situs web kami:

Burbot adalah perwakilan air tawar yang termasuk dalam keluarga cod. Banyak yang menghargainya karena praktis tidak ada tulang kecil di dalamnya. Dan daging di dalamnya...
Keterampilan kuliner harus diterapkan secara maksimal selama persiapan hidangan ikan. Lagi pula, hanya jika Anda mengikuti resep dan saran dari koki berpengalaman, itu akan menjadi lembut dan...
Pike adalah jenis ikan yang sudah dikenal sejak lama, rasanya cukup enak, lemaknya paling sedikit, dan sekaligus tidak ...
Baru-baru ini, masakan Korea telah mengakar dalam preferensi selera kita. Dalam diet, tidak hanya hidangan yang sangat baik atau salad sayuran yang muncul, yang tanpanya sulit untuk membayangkan ...

Saat cuaca panas di luar, makanan berlemak jenuh tidak relevan - Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan, tetapi pada saat yang sama cukup bergizi. Saatnya mengingat cara memasak pike cincang untuk bakso berair dan empuk yang akan meleleh di mulut Anda, memberikan kenikmatan nyata pada selera Anda. Koki rumahan sangat menyadari bahwa fillet predator sungai agak kering, namun, mengetahui beberapa rahasia kuliner, masalah ini mudah dipecahkan.

Ikan cincang dari tombak tidak akan menjadi seperti yang seharusnya jika Anda membuatnya dari fillet yang bukan kesegaran pertama, termasuk yang beku.

Yang terbaik, tentu saja, menggunakan ikan yang baru ditangkap, atau setidaknya didinginkan. Bagaimana cara membuat tombak cincang? Ya, sangat mudah! Hanya butuh sedikit kesabaran dan waktu.

Perpaduan daging tombak dengan bacon hanya sekilas terlihat aneh. Faktanya, lemak babi membuat fillet cincang berair, menambahkan kalori ke dalamnya.

Kami menawarkan tombak cincang dengan bacon, mungkin resep yang paling "lezat"!

Bahan

Fillet pike (lebih segar) - 500 g;
Lemak (tanpa vena) - 100 g;
Remah roti putih - 100 g;
susu - 100 ml;
Telur ayam - 1 pc.;
Bohlam ukuran sedang - 1 pc.;
Garam dan lada hitam (ditumbuk) - secukupnya.

Memasak

Hal pertama yang harus dilakukan saat menyiapkan tombak cincang adalah mencuci ikan dengan baik, lalu membuangnya (kecuali, tentu saja, ini perlu).
Sekarang kita pisahkan tulangnya. Karena fillet harus melewati penggiling daging, dan tulang kecil tidak dapat dihilangkan lebih dari sekali. Yang utama adalah memisahkan kepala dan tulang belakang.
Kita akan membutuhkan parutan kecil untuk penggiling daging - melaluinya bubur kertas harus dilewatkan beberapa kali untuk mendapatkan billet buatan tangan untuk irisan daging.
Anda harus mengeluarkan semua kerak dari irisan roti, hanya menyisakan remah - kami akan membutuhkannya. Setelah sedikit diuleni, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu ke dalamnya. Saat roti sudah direndam (hanya membutuhkan waktu 1-2 menit), campur dengan irisan daging cincang untuk menambahkan sentuhan kelembutan pada roti.
Selanjutnya adalah busur. Secara alami, kami membersihkannya, dan kemudian memotongnya dengan halus (Anda juga dapat melakukannya secara mekanis).
Ada sisa lemak. Kami menggilingnya dan - menjadi kuali biasa!
Dan sekarang poin yang sangat penting: kita perlu menggiling kembali ikan pike cincang kita dengan semua bahan menjadi satu.
Garam dan merica, dan pada akhirnya, tepat sebelum irisan daging terbentuk, tambahkan telur dan aduk semuanya dengan baik.

Tidak semua orang memiliki lemak sebagai kehormatan. Yah, itu bisa sepenuhnya diganti dengan mentega tanpa rasa sakit - hidangan kami hanya akan mendapat manfaat dari ini. Kami memasukkan minyak dua kali lebih sedikit daripada lemak yang disediakan dalam resep daging cincang pike.
Jika fillet kami masih sangat kering (yang berarti ikan itu bukan yang muda pertama), Anda dapat menambahkan wortel atau kentang mentah ke dasar untuk irisan daging, selain roti dan susu, menggosoknya di parutan dengan sel-sel kecil.
Jangan terbawa oleh rempah-rempah! Lada hitam biasa (sejumput) sudah cukup bagi fillet untuk mengungkapkan potensi rasa penuhnya.

Bahan

Fillet tombak muda- sekitar 1,5 kg + -
- 2 kepala + -
- bundel kecil + -
- 2-3 sdm. l. + -
Setelah satu menit, peras roti dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam wadah cincang.
Kami membersihkan bawang, memotongnya, dan kemudian dengan ringan memasukkannya ke dalam wajan atau wajan dalam minyak.
Saat penggorengan agak dingin, tambahkan ke persiapan irisan daging kami langsung dengan minyak tempat kami menggorengnya.
Dill - di sana, dicuci dan dicincang.
Maka tinggal garam dan merica saja.

Sekarang, mengetahui cara memasak daging cincang pike dengan benar sehingga irisan daging menjadi berair dan harum, adalah dosa untuk tidak menggunakan resep ikan cincang kami dan menyenangkan keluarga Anda dengan kelezatan yang luar biasa - ringan dan bergizi - kaya fosfor dan manfaat lainnya.

Pike adalah predator air tawar dengan kepala panjang, pipih, mulut besar, dan tubuh memanjang. Ini berisi seluruh harta vitamin dan mineral. Selain itu, mengandung komponen yang bermanfaat bagi tubuh manusia seperti protein dan asam folat.

Dengan seringnya penggunaan tombak, kerja sistem kardiovaskular menjadi normal, saraf diperkuat, kadar gula dalam darah berkurang dan tubuh secara keseluruhan diperkuat.

Metode untuk membuat irisan daging tombak ditemukan belum lama ini, tetapi mereka telah mendapatkan popularitas dan sekarang bersaing bahkan dengan semua daging favorit Anda. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memotong tombak dengan benar dan memasak irisan daging yang lezat, berair, dan memuaskan darinya.

Cara memotong tombak untuk irisan daging

Untuk memotong ikan, Anda membutuhkan papan dan pisau dengan mata pisau yang tajam. Es krim harus dicairkan terlebih dahulu.

Bilas sampai bersih di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu melepas sirip perut dengan lapisan tipis kulit, lalu membuat sayatan di sepanjang garis insang.
Buka perutnya, keluarkan bagian dalamnya dengan sangat hati-hati, lalu potong menjadi dua. Akibatnya, Anda harus mendapatkan dua potongan pinggang, di mana salah satunya tetap ada kepala dan tulang punggung.
Untuk memisahkan fillet dari tulang, perlu untuk meletakkan ikan dengan punggungan ke bawah dan memotongnya dalam satu gerakan cekatan. Tarik keluar tulang kecil dengan pinset ikan khusus.
Sekarang tinggal menghilangkan kulit dari bangkai. Letakkan fillet di atas talenan, pegang garpu di satu tangan, tekan di tempat ekornya. Yang kedua, ambil pisau dan dengan sangat cepat usap produk di sepanjang kulit. Semuanya sudah siap.

Kami menonton video keren tentang cara menyembelih tombak.

Irisan daging pike - resep foto langkah demi langkah

Ikan pike yang terkenal adalah salah satu produk makanan paling populer. 100 g tombak rebus mengandung 21,3 g protein, sementara hanya 1,3 g lemak, kaya akan elemen penting dan vitamin, khususnya A dan kelompok B.

Kandungan kalori yang rendah (per 100 g - 98 kkal) memungkinkan orang yang mengontrol berat badannya untuk mengkonsumsi ikan ini. Itu juga diberikan kepada anak kecil - hidangan tombak rendah lemak enak dan sehat.

Ada banyak cara untuk menggunakan tombak. Tetapi yang paling terkenal dari mereka, mungkin, bisa disebut irisan daging, resep foto langkah demi langkah untuk membuat yang diberikan di bawah ini.

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit

Jumlah: 8 porsi

Bahan

Daging cincang segar, Anda dapat mengambil beku: 800 gram
Bawang: 100 gram
Telur: 2 buah.
Garam: 1 sdt dengan slide
Mentega: 30 gram
Minyak sayur:0,5 st. untuk memanggang
Susu dan air untuk merebus: 100 ml dan 50 ml
Rempah-rempah (daun salam, hitam atau allspice bisa):

Instruksi memasak

"Secara rahasia" untuk nyonya muda:

Untuk mengalahkan daging cincang - ini berarti bahwa bola ikan perlu dilemparkan beberapa kali secara besar-besaran ke dalam mangkuk yang dalam dari ketinggian.
Tombak cincang tidak bisa dimanjakan dengan bawang. Semakin banyak bawang, semakin enak.
Saat membentuk irisan daging, basahi tangan Anda dengan banyak air dingin dari keran setiap kali. Jadi daging cincang tidak menempel di tangan Anda, dan kulitnya akan lebih keemasan.

Resep untuk irisan daging pike dengan lemak babi

Lemak babi biasa akan membuat kue ikan pike empuk, memuaskan, dan cukup berair.

Bahan:

Fillet - 500 gram;
Salo - 140 gr.;
tongkat - 250 gr.;
Telur ayam - 1 pc.;
bawang - 1 buah;
Bumbu - 2-3 sejumput;
susu pasteurisasi - 60 ml;
Minyak olahan - untuk menggoreng;
bawang putih - 2 siung;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan semua produk untuk proses kuliner.
Masukkan bahan utama melalui penggiling daging dengan bacon, bawang merah dan bawang putih.
Pecahkan roti putih dengan tangan Anda, taruh di piring yang dalam, tuangkan susu dan aduk. Tahan seperti ini selama 5 menit.
Sekarang gabungkan dengan ikan cincang, bumbu dan telur.
Aduk rata untuk mendapatkan massa yang homogen. Bentuk irisan daging.
Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan produk setengah jadi dengan hati-hati ke dalamnya dan goreng di kedua sisi sampai keadaan akhir. Seluruh proses penggorengan hanya membutuhkan waktu 15-20 menit.
Sajikan irisan daging pike panas dengan hiasan.

Kue ikan yang lezat dan berair - resep langkah demi langkah

Tidak semua orang menyanggupi untuk memasak irisan daging dari ikan seperti tombak, karena agak kering. Tetapi jika Anda benar-benar mengikuti resep di bawah ini, Anda akan mendapatkan produk yang berair.

Bahan:

Fillet - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
tongkat - 150 gr.;
Kubis - 80 gr;
susu rebus - 100 ml;
Bohlam - 1 buah;
Telur - 1 buah;
Bumbu - 2 sejumput;
Remah roti - 150 gr.;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
ketumbar - 5 cabang;
Garam secukupnya.

Metode memasak irisan daging tombak:

Potong kerak dari roti, potong remah menjadi kotak dan tuangkan susu hangat di atasnya. Biarkan meresap, tetapi untuk saat ini Anda perlu memasak ikan cincang
Giling ikan dengan penggiling daging dengan parutan besar. Kemudian tambahkan bawang bombay, kol, dan lemak babi yang sudah dicincang halus. Lalu roti. Giling massa yang dihasilkan sekali lagi.
Tambahkan bumbu apa saja secukupnya, daun ketumbar cincang, telur yang sudah dikocok sebelumnya dan sedikit garam. Aduk rata dengan sendok garpu.
Bentuk irisan daging dari ikan cincang, gulingkan di tepung roti.
Setelah itu, tempatkan dengan hati-hati dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng selama 5 menit di setiap sisi.
Saat disajikan, hiasi dengan tangkai daun ketumbar.

Cara memasak irisan daging tombak - resep video.

Hidangan sehat dan berair di dalam oven

Pernahkah Anda memasak irisan daging tombak di dalam oven? Jadi Anda memiliki kesempatan yang luar biasa. Percayalah, produk ini sangat enak.

Bahan:

Ikan - 600 gram;
Bohlam - 2 buah;
Telur - 1 buah;
Roti putih - 170 gr.;
Krim 30% - 120 ml;
Lemak babi - 140 gr.;
Remah roti - 5 sdm. l.;
bawang putih - 2 siung;
Dill - sekelompok kecil;
Ground allspice - sesuai kebijaksanaan;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Giling roti dengan tangan Anda, tuangkan krim atau susu hangat.
Kupas lemak babi dari kulitnya, potong dadu berukuran 2x2.
Buang kulit bawang bombay, potong menjadi 4 bagian. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.
Masukkan semuanya bersama dengan fillet tombak dan sayuran melalui penggiling daging 2 kali. Tambahkan merica dan jumlah garam yang ditunjukkan. Campur massa yang sudah disiapkan dengan baik.
Nyalakan oven, atur suhu ke 180C dan, selagi panas, siapkan irisan daging. Bentuk mereka, gulingkan di remah roti. Atur di atas loyang yang dilumuri minyak sulingan, letakkan di unit dapur dan panggang selama setengah jam.
Sajikan dengan saus krim asam dan bumbu cincang.

Opsi dengan semolina

Pilihan yang sangat baik untuk irisan daging tombak cepat dengan semolina. Sangat lezat.

Bahan:

fillet ikan - 0,5 kg;
Roti - 0,3 kg;
susu rebus - 150 ml;
Semolina - 3-4 sdm. l.;
Telur - 2 buah;
bawang - 2 buah;
Hijau - sekelompok kecil;
minyak sayur - 70 ml;
Garam adalah opsional.

Metode memasak:

Kupas dua bawang dan potong menjadi 4 bagian.
Masukkan ikan bersama bawang ke dalam mangkuk blender dan ubah menjadi massa yang homogen.
Campur roti yang dihancurkan dengan susu, tahan selama 10 menit, lalu peras dengan tangan Anda.
Kemudian tambahkan roti panjang, telur yang sudah dikocok sebelumnya, adas cincang halus, sedikit garam dan kocok lagi.
Tambahkan 2 sdm. l. semolina, campur, tutup dengan piring dan biarkan selama 15 menit.
Bentuk irisan daging dari massa ikan menggunakan satu sendok makan.
Gulung dengan baik di semolina.
Panaskan wajan dengan minyak sayur, taruh produk setengah jadi dengan hati-hati dan goreng sampai matang di kedua sisi.