Koki yang tidak berpengalaman dapat memasak hati dalam saus krim asam, tetapi perlu diingat bahwa produk ini memerlukan sedikit persiapan awal, yang tanpanya rasa lembut dan teksturnya yang lembut tidak akan sepenuhnya terwujud.
Tanpa memperhitungkan beberapa nuansa, hati dapat berubah menjadi pahit dalam rasa atau tekstur keras, dengan bau yang tidak menyenangkan atau sama sekali tidak terlihat dalam penampilan. Untuk menghindari masalah seperti itu, Anda harus terlebih dahulu memilih produk yang tepat.
Hati sapi adalah produk yang enak dan sehat dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan. Agar tidak ketinggalan pilihan hati, harus diingat bahwa hati itu dibeli tidak beku, berbau sedikit manis, tampak halus dan berair, daging sapi merah tua atau daging sapi muda coklat muda.
Sebelum Anda memulai proses memasak, Anda perlu "bekerja" dengan hati: lepaskan film, lepaskan vena, bilas dengan baik. Untuk panekuk hati, Anda dapat memilih produk dalam bentuk apa pun - tepi atau tengah. Jika hati disiapkan berkeping-keping, maka "sumber" itu sendiri harus seindah mungkin, lebih disukai tanpa sejumlah besar vena dan saluran empedu.
Banyak ibu rumah tangga yang merendam hati dalam susu - ini membantu menghilangkan bau dan rasa tertentu dan membuatnya lebih lapang. Perendaman bukanlah prasyarat untuk persiapan, karena hati yang segar dan dibersihkan dengan baik terasa lezat tanpanya.
Hati ayam berwarna coklat kemerahan, tanpa bau asing yang tidak sedap, dengan permukaan halus dan mengkilat. Ini adalah produk yang sangat halus dan lezat, disiapkan dengan sangat cepat dan juga cepat dimakan, tunduk pada semua aturan pemrosesan.
Film, gumpalan darah, pembuluh dikeluarkan dari hati ayam, dan perhatian khusus diberikan pada saluran empedu - bagaimanapun, mereka adalah "pelaku" utama dari rasa pahit hidangan.
Hati kalkun adalah salah satu sumber vitamin dan mikro paling banyak di antara semua produk sampingan lainnya. Namun, ini juga merupakan produk yang paling mahal. Kriteria kualitasnya sama dengan hati ayam, jadi saat memilih bisa mengandalkan fakta yang sudah diketahui.
Hati segar dari hewan apa pun tidak disimpan di lemari es selama lebih dari sehari.
Untuk resep hati ini, jamur apa pun dapat digunakan, tetapi sebagian besar varietas memerlukan persiapan awal dan perlakuan panas yang agak lama. Karena hati ayam dihargai, khususnya, untuk kecepatan memasak, ada baiknya membawa champignon bersamanya.
Baca juga: Kalkun dalam saus krim dalam wajan - 5 resep
Bahan:
Memasak:
Jika campuran hati-jamur terlalu kental, Anda bisa menuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan.
Hati ayam yang empuk dengan saus krim asam dan bawang manis, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, akan menciptakan duo rasa terbaik dalam resep ini. Hidangan disiapkan dalam hitungan menit dan mencakup bahan-bahan minimum yang tersedia.
Bahan:
Memasak:
Hati tidak akan empuk jika terlalu banyak terkena api. Jika hati dicincang halus, waktu memasak harus dikurangi.
Bawang putih sangat cocok dengan hati, menetralkan rasa spesifiknya dan menambahkan kepedasan. Untuk membuat saus lebih jenuh dan kental, Anda bisa menambahkan sedikit mayones ke krim asam.
Bahan:
Memasak:
Kesiapan hati diperiksa dengan obor: jika, setelah tusukan, bukan darah, tetapi jus dilepaskan dari potongan, hati sudah siap.
Hati yang direbus dalam oven akan menarik bagi penentang makanan yang digoreng. Panci berguna untuk memasak hati ayam dengan sayuran dalam saus krim asam. Metode ini membantu melestarikan zat bermanfaat secara maksimal dalam produk.
Baca juga: Pot Roast - 6 Resep Lezat
Bahan:
Memasak:
Hati ayam dalam pot tidak kalah enak keesokan harinya, jadi Anda bisa memasaknya dengan "margin" dengan percaya diri dan memasukkannya ke dalam kulkas semalaman tepat di dalam panci.
Tidak ada yang lebih mudah daripada merebus hati yang lembut dalam saus krim asam dalam slow cooker, karena perangkat ini hanyalah anugerah bagi mereka yang tidak suka berdiri di depan kompor, selangkah demi selangkah mengendalikan proses memasak.
Bahan:
Memasak:
1. Cuci hati dengan baik di bawah air dingin yang mengalir, lalu pindahkan ke semangkuk air mendidih, selama satu menit. Kemudian isi dengan air dingin.
2. Kami membersihkan film, potong-potong selebar 0,7 - 1 cm. 
3. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, nyalakan api sedang, jika minyak sudah panas, masukkan hati yang sudah dicincang. 
4. Aduk isi panci terus menerus selama beberapa menit, sampai semua cairan menguap. 
5. Potong adas dengan pisau, dan potong bawang menjadi setengah cincin. Tambahkan ke hati. 
6. Tambahkan bumbu: pala, paprika, ketumbar. 
7. Goreng hati sapi dengan bawang bombay selama 5-7 menit. Tambahkan 1/2 gelas air matang, tunggu hingga mendidih. Kemudian tutup dengan penutup dan matikan api. Didihkan selama 10 - 15 menit. 
8. Campur krim asam dengan garam dan lada hitam, masukkan ke dalam panci, aduk rata. 
9. Tuang sisa air ke dalam tepung, aduk hingga tidak ada gumpalan. Tuang isi gelas ke hati dengan krim asam dan bawang. Kami mengaduk. Didihkan sampai saus mengental. Setelah memasak, biarkan hidangan diseduh selama 10-15 menit. 
Hati sapi dalam krim asam dengan bawang sudah siap. 
10. Sajikan dengan lauk apa saja, salad sayuran segar atau hanya acar mentimun, tomat.
Hati dalam saus krim asam adalah gulai yang sangat lezat dan kaya, yang ideal untuk lauk apa pun. Perlu dicatat bahwa saat ini ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan hidangan kedua yang enak dan harum dari jeroan yang disajikan. Kami memutuskan untuk membicarakan beberapa di antaranya di artikel ini.
Sebelum memberi Anda resep langkah demi langkah untuk "Hati dalam saus krim asam", Anda harus memberi tahu lebih detail tentang produk ini. Hati adalah bahan yang sangat berguna dari mana Anda dapat membuat hidangan yang sama sekali berbeda. Jeroan ini terutama sering direkomendasikan bagi mereka yang kekurangan zat besi dalam tubuh. Bagaimanapun, itu jenuh dengan ini dan elemen bermanfaat lainnya.
Bagaimana Anda bisa memasak hati Anda sendiri? Direbus dalam saus krim asam, ternyata paling enak dan harum. Tetapi sebelum Anda mulai membuat hidangan yang disajikan, Anda perlu menyiapkan:
Hati dalam saus krim asam sangat enak dan empuk. Tetapi sebelum menyiapkan hidangan seperti itu, bahan ini harus diproses dengan baik. Itu perlu dibilas dengan air hangat, dan kemudian memotong semua elemen yang tidak bisa dimakan dalam bentuk film dan saluran empedu. Omong-omong, Anda harus sangat berhati-hati dengan yang terakhir. Lagi pula, jika empedu secara acak jatuh ke area produk yang bersih, maka itu akan sangat pahit.
Setelah jeroan diolah, harus dibilas lagi dan dipotong-potong sepanjang 3-4 sentimeter.
Adapun sayuran dan rempah-rempah, mereka harus dicuci dengan baik, dikupas jika perlu, dan kemudian dicincang halus.
Hati dalam saus krim asam paling baik dimasak dalam panci yang dalam. Penting untuk meletakkan semua jeroan cincang di dalamnya, dan kemudian meletakkannya di atas api yang lambat. Setelah hati berubah warna dan mengeluarkan sarinya, hati harus dicampur dengan baik dan direbus di bawah tutup rapat selama 22 menit. Jika setelah waktu ini kaldu menguap, maka sedikit air harus dituangkan ke dalam panci. Bersama dengan cairan, Anda perlu menambahkan bawang dan wortel ke piring. Masak semua bahan sebaiknya selama 30 menit lagi. Selama waktu ini, hati dan sayuran harus benar-benar empuk dan lembut. Kemudian mereka harus dibumbui dengan rempah-rempah, krim asam dan rempah segar cincang. Setelah mencampur komponen, mereka harus dididihkan, didihkan selama sekitar 3 menit, dan kemudian diangkat dari api.
Seperti yang Anda lihat, hati sapi dalam saus krim asam tidak termasuk produk mahal dan langka. Setelah gulai yang kaya dan harum siap, Anda harus mulai meletakkannya di piring. Di sebelah jeroan dalam krim asam, disarankan untuk meletakkan semacam lauk. Pilihan yang ideal adalah kentang tumbuk, bubur soba, pasta, atau nasi gandum panjang yang sudah direbus sebelumnya.
Kami berbicara tentang bagaimana hati sapi dimasak dalam saus krim asam menggunakan kompor. Tapi hidangan dari jeroan serupa juga bisa diproses secara termal di alat seperti slow cooker. Untuk ini kita perlu:
Hati ayam dalam saus krim asam sangat empuk dan enak. Perlu dicatat bahwa jeroan seperti itu tidak pahit seperti daging sapi. Dalam hal ini, sangat sering digunakan untuk memasak berbagai gulai dan hidangan kedua.
Setelah memperoleh komponen utama, itu harus dicairkan, lalu dibilas dan dibersihkan dari elemen berlebih dalam bentuk urat dan film. Selanjutnya, hati perlu dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
Adapun bawang, mereka harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis.
Hati ayam dalam saus krim asam dimasak cukup cepat. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam slow cooker, lalu tambahkan bawang dan goreng dalam program memanggang selama 10-16 menit. Setelah itu, jeroan cincang harus ditempatkan ke sayuran emas. Setelah mencampur bahan, mereka perlu dibumbui dengan rempah-rempah, lalu tuangkan air matang dan didihkan dalam mode yang sesuai selama 40 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, saus (tomat), krim asam dan sayuran cincang segar harus ditambahkan ke hati ayam. Dalam komposisi ini, komponen harus direbus selama sekitar 9 menit. Jika setelah waktu ini kuahnya terasa terlalu cair bagi Anda, maka Anda bisa menambahkan tepung ringan ke dalamnya, setelah mengaduknya dengan sedikit air dingin.
Hati ayam dalam saus krim asam cocok dengan lauk apa pun. Tapi gulai yang paling enak diperoleh dengan umbi kentang dan pasta yang dihancurkan. Selain makan siang yang lezat, Anda dapat menyajikan salad sayuran segar dan rempah-rempah.
Dengan persiapan yang tepat, hati babi dalam saus krim asam ternyata sangat enak dan harum. Tetapi sebelum Anda mulai membuat hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan:
Untuk membuat hati dalam saus krim asam yang paling harum dan kaya, disarankan untuk memasaknya tidak hanya dengan produk susu, tetapi juga dengan penggunaan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tomat, wortel, dan bawang yang berdaging. Selanjutnya, sayuran harus dikupas, lalu dipotong tipis-tipis. Setelah itu, Anda harus mulai memproses produk sampingan. Hati babi harus dibilas dengan air hangat, dan kemudian dipisahkan dari film dan saluran empedu. Untuk mencegah bahan ini menjadi pahit, disarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan yang cukup besar dan menuangkan susu segar di atasnya. Hal ini diinginkan untuk menjaga produk sampingan dalam kondisi seperti itu selama setengah jam.
Saat hati babi direndam dalam susu, Anda harus mulai menggoreng beberapa bahan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan minyak bunga matahari dengan kuat dalam panci, lalu memasukkan wortel dan bawang ke dalamnya. Goreng sayuran ini sampai berwarna keemasan. Setelah itu, Anda perlu menambahkan potongan hati babi ke dalamnya dan memasak di bawah tutup tertutup selama setengah jam. Selain itu, sangat disarankan untuk tidak menambahkan air tambahan ke dalam panci. Produk harus merana dalam jus mereka sendiri.
Setelah waktu yang ditentukan, tomat berdaging dan rempah-rempah harus ditambahkan ke hati babi dan bawang. Setelah jam lagi, krim asam kental dan sayuran cincang harus dimasukkan ke dalam panci. Dalam komposisi ini, diinginkan untuk merebus bahan selama 10 menit.
Seperti yang telah Anda perhatikan, resep ini tidak menyediakan tambahan penggunaan air minum. Semua komponen harus direbus perlahan dalam jusnya sendiri. Cara memasak gulai ini akan membuatnya lebih kaya, enak dan harum. Jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan siung bawang putih parut ke hidangan yang sudah disiapkan. Tapi ini opsional.
Sajikan hati babi dalam saus krim asam, foto yang dapat Anda lihat di artikel yang disajikan, hanya boleh disajikan panas. Pada saat yang sama, perlu untuk menuangkan beberapa lauk dengan gulai yang sudah jadi dengan murah hati. Pasta rebus atau spageti, bubur soba atau kentang tumbuk baik untuk hidangan seperti itu.
Kami berbicara tentang bagaimana Anda dapat dengan cepat memasak hati dalam krim asam dan saus tomat. Tetapi agar hidangan seperti itu benar-benar enak, Anda tidak hanya harus memproses produk utama dengan baik, tetapi juga membelinya dengan benar.
Idealnya, Anda perlu membeli hati kukus dengan kesegaran maksimal. Jika Anda tidak dapat menemukan bahan seperti itu untuk hidangan, maka jeroan beku juga cocok. Selain itu, warnanya tidak boleh terlalu gelap, dan juga memiliki bau yang tidak sedap. Jika sifat-sifat ini masih melekat pada hati pilihan Anda, maka sangat tidak disarankan untuk menggunakannya untuk membuat gulai. Lagi pula, penggunaan produk manja tidak hanya dapat membahayakan kesehatan Anda, tetapi juga tubuh orang yang Anda cintai dan kerabat.
Dari hati, Anda bisa memasak berbagai macam hidangan, cara termudah untuk memasaknya adalah dengan merebusnya. Hati sapi rebus dalam tepung dengan krim asam sangat empuk, memiliki rasa yang kaya dan cerah. Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, atau bubur. Hidangan ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit untuk disiapkan. Kali ini akan cukup untuk hati matang sepenuhnya, tetapi pada saat yang sama tetap lembut dan berair.
Info Rasa Kedua: produk sampingan
Untuk menyiapkan hidangan ini, beli hati sapi segar dingin. Bilas secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian keringkan sedikit dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau, lepaskan semua film dengan hati-hati. Maka Anda perlu memindahkan jeroan ke dalam wadah yang dalam, tuangkan susu selama 30-60 menit. Berkat ini, hati akan menjadi jauh lebih lembut dan mempertahankan kesegarannya selama memasak.
Pada catatan: Agar lebih mudah membersihkan jeroan dari film, celupkan tangan Anda ke dalam garam.
Keluarkan hati dari mangkuk, keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi irisan tipis. Jika ada vena, mereka harus dipotong dengan hati-hati.
Taburi hati dengan tepung terigu. Campur semuanya dengan seksama sehingga potongan jeroan dilapisi tepung roti dengan benar.
Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dalam jumlah yang cukup, panaskan dengan api besar. Celupkan potongan hati ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit di setiap sisi. Aduk sesekali dengan spatula.
Kupas bawang besar dari kulitnya, potong setengah cincin tipis atau kubus kecil (sesuai kebijaksanaan Anda). Tambahkan ke isi panci. Aduk, goreng dengan api sedang selama sekitar 5 menit sampai bawang menjadi lebih lembut.
Tuang air mendidih, tambahkan krim asam dengan kadar lemak sedang. Bumbui semuanya dengan lada hitam dan garam yang baru digiling. Aduk rata, tunggu hingga cairan mendidih. Sekarang Anda perlu mengeluarkan hati dalam krim asam selama 3-4 menit setelah mendidih. Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh selama 5-7 menit.
Hati rebus dalam krim asam sudah siap.
Anda dapat segera menyajikan hidangan di atas meja dengan lauk favorit Anda, sayuran segar atau acar, rempah-rempah aromatik. Nafsu makan yang baik!
Hati sangat berguna, tetapi tidak semua orang menyukainya, rasa spesifik jeroan yang harus disalahkan. Tapi Anda bisa mengeluarkan hati sehingga ternyata empuk, akan meleleh di mulut Anda. Gunakan hati ayam, teksturnya lebih lembut, masaknya jauh lebih cepat daripada, misalnya, daging sapi atau babi. Rasa khusus dari produk sampingan diberikan oleh saus, yang dimasak dengan krim asam, berkat tambahan rempah-rempah, Anda dapat membuat hidangan yang tak tertandingi.
Bahan:
Memasak hati rebus:
jaringan penggoda
Tips Memasak
Sebelumnya, kami memasak dengan mentega.
Resep hati sapi dalam saus krim asam datang kepada kami dari Polandia. Hidangan ini sangat populer dan tersebar luas di sana. Jika hati dipotong menjadi irisan tipis, maka setelah digoreng, biarkan berkeringat di wajan untuk waktu yang jauh lebih sedikit. Periksa kesiapan hati dengan tusuk gigi, jika darah tidak menonjol, maka hati sudah siap. Hal utama adalah jangan terlalu lama memasaknya, maka itu akan tetap berair dan enak.
Untuk menyiapkan hati dalam saus krim asam, kita perlu:
500 g hati sapi;
150 gram krim asam;
125 g susu;
1 bawang bombay;
2 sdm. l. mentega atau ghee;
0,5 st. l. tepung;
0,5 st. l. moster;
garam, lada putih.
Potong hati sapi menjadi beberapa bagian. Goreng dalam 1 sendok makan mentega di kedua sisi. Goreng selama 1 menit di setiap sisi. Pindahkan hati goreng ke piring, tetap hangat, garam dan merica.
Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dengan sisa mentega. Tambahkan tepung ke bawang yang sudah dimasak, goreng sebentar. Kemudian tuangkan susu dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
Saat saus mengental, tambahkan krim asam dan mustard ke dalamnya.
Garam saus krim asam dan merica, tambahkan hati sapi dan tutup panci dengan penutup. Masak selama 15-20 menit.
