Pelmeni adalah hidangan lezat yang terbuat dari adonan tidak beragi dan daging. Dan mungkin tidak ada orang yang akan acuh tak acuh terhadap mereka. Mereka dicintai oleh semua orang dari muda hingga tua. Dan buktinya adalah rak-rak toko, di mana Anda dapat melihat banyak varietasnya dari berbagai produsen.

Dan mereka yang membelinya di toko selalu mengetahui mana yang layak dan mana yang tidak. Apalagi selain isian, mereka selalu memperhatikan adonan, dan Anda sering mendengar bahwa di pangsit tertentu rasanya lebih enak daripada yang lain.

Tetapi mungkin semua orang akan setuju bahwa itu lebih baik daripada pangsit buatan sendiri, dan adonan yang disiapkan di rumah, tidak dapat ditemukan di tempat lain. Meskipun pangsit paling mahal yang dibeli di toko, mereka tidak akan pernah lebih enak daripada yang dibuat dengan tangan.

Dan semua karena hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak hidangan ini, dan masing-masing memiliki resep sendiri untuk membuat adonan. Ada banyak resep seperti itu, dan setiap ibu rumah tangga percaya bahwa resepnya adalah yang terbaik.

Hari ini saya mengusulkan untuk berurusan dengan semua resep yang diketahui, dan mencari tahu bagaimana mereka berbeda satu sama lain dan dari pilihan mana yang terbaik untuk memasak pangsit. Dan juga pelajari lebih lanjut tentang fitur dan beberapa rahasia persiapannya.

Adonan pangsit - rahasia dan prinsip umum memasak

Adonan pangsit (tidak beragi), meskipun disebut demikian, digunakan tidak hanya untuk persiapannya, tetapi juga untuk memasak berbagai pasta, pangsit, chebureks, manti. Dan meskipun yang pertama direbus, yang terakhir dikukus, dan pasties digoreng dengan minyak sama sekali, dasar untuk semua jenis tepung kedua ini dibuat dengan cara yang hampir sama.

Jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, bagikan di jejaring sosial, yang tombolnya terletak di awal dan akhir artikel. Dan juga, jika Anda memiliki resep asli Anda sendiri untuk membuat pangsit yang lezat, bagikan dengan kami di komentar. Apa pun itu, itu akan sangat bagus!

Dan bagi mereka yang memasak pangsit hari ini - Selamat makan!

Rahasia popularitas pangsit, kemungkinan besar, terletak pada tiga pilar: cepat, enak, memuaskan. Ini benar jika kita memiliki stok pangsit buatan sendiri yang tersembunyi di dalam freezer kita.

Apa itu dumpling? Ini adonan dan isian. Biasanya adonan untuk pangsit dibuat atas dasar air dengan tambahan telur, tetapi Anda juga bisa menguleninya dengan susu. Isian klasik untuk pangsit terbuat dari campuran daging cincang: daging babi dipadukan dengan daging sapi atau domba. Daging burung sering ditambahkan ke isian: ayam, bebek, dan angsa. Di beberapa daerah di negara kita, pangsit dengan daging rusa, daging beruang, dan rusa sangat populer. Tetapi karena kami, penduduk kota besar, sama sekali tidak punya waktu dan tidak ada yang berburu, kami akan membatasi diri pada isian yang lebih akrab dari daging yang cukup terjangkau. Jika Anda tiba-tiba ingin bereksperimen, siapkan isiannya dengan jamur, kol, atau ikan. Pangsit akan menjadi sama enaknya, tetapi pada saat yang sama tidak biasa, seperti yang Anda inginkan.

Setuju bahwa makan pangsit "hanya" itu enak, tapi membosankan. Coba tambahkan krim asam lembut atau mentega kuning yang dengan lembut menyelimuti setiap pangsit, mayones pedas (lebih baik jika itu juga buatan sendiri) atau mustard pedas, saus tomat pedas atau cuka asam dengan lada hitam, dan masih ada jumlah yang luar biasa saus disiapkan dengan bumbu, bumbu dan bawang putih. Pangsit buatan sendiri dengan iringan seperti itu akan berkilau dengan rasa yang benar-benar baru. Dalam resep yang kami tawarkan, Anda akan menemukan resep klasik untuk pangsit dan beberapa resep asli yang dapat memuaskan selera bahkan yang paling berubah-ubah, siap untuk eksperimen apa pun, pangsit sejati.

Pelmeni "Luar Biasa"

Bahan:
500 gr tepung terigu
2 telur,
1 sendok teh minyak sayur,
200 gr daging babi
200 gr daging sapi,
100 gram domba,
daun salam, garam - secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung, tuangkan di atas meja dalam slide dan buat cekungan di tengahnya. Tambahkan garam, mentega, telur lepas, susu hangat di sana dan uleni adonan. Istirahatkan adonan yang sudah jadi selama 20 menit. Untuk menyiapkan isian, masukkan daging yang dipotong-potong melalui penggiling daging, garam daging cincang yang dihasilkan, tambahkan sedikit air dingin ke dalamnya dan kocok. Bentuk pangsit. Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan daun salam, didihkan, biarkan sedikit mendidih, masukkan pangsit dan masak selama 8-10 menit.

Pangsit dengan daging domba, bawang, dan kentang yang dimasak dalam ketel ganda

Bahan:
Untuk tes:
500 gr tepung terigu,
500 gr tepung soba
3 telur,
200ml air dingin
10 gram garam.
Untuk mengisi:
600 gram daging domba berlemak,
200 gr bawang bombay,
100 gr kentang
50 gram mentega,
5 gr lada hitam giling,
5 gr jahe giling,
garam secukupnya.
Untuk pengiriman:
200 gram krim asam
50 gram peterseli.

Memasak:
Campur gandum dan tepung soba dan saring melalui saringan. Kocok air dengan telur dan garam, tuangkan ke dalam tepung dan uleni adonan. Biarkan pada suhu kamar selama 10 menit, tutup dengan handuk basah. Bilas domba, lepaskan film dan lewati penggiling daging bersama dengan kentang dan bawang yang sudah dikupas. Tambahkan mentega, jahe, garam dan merica ke daging cincang yang dimasak secukupnya. Aduk dan dinginkan selama 10 menit. Giling adonan yang sudah disiapkan menjadi lapisan setebal 2,5 mm, potong lingkaran dengan gelas dan buat pangsit. Masak mereka dalam double boiler selama 30 menit. Sebelum disajikan, pindahkan ke piring, tuangkan krim asam dan taburi dengan peterseli cincang.

Pangsit dengan daging ayam "Lembut"

Bahan:
Untuk tes:
300 gr tepung terigu,
300 gr tepung soba
1 butir telur dan 1 putih telur,
100 ml air dingin
5 gram garam.
Untuk mengisi:
500 gr fillet ayam,
100 gr bawang bombay,
120 ml susu
25 mentega,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Untuk disajikan ke meja:
100 gram mentega,
100 mayones,
1 liter kaldu ayam
100 g dill dan peterseli.

Memasak:
Campur gandum dan tepung soba, saring campuran tepung ini melalui saringan ke dalam mangkuk dengan slide, buat depresi di dalamnya. Kocok air dengan telur, garam dan tuangkan ke dalam tepung, uleni adonan. Kemudian tambahkan putih telur kocok secara terpisah dan campur semuanya lagi. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan kosongkan untuk pangsit. Bilas fillet ayam dan masukkan melalui penggiling daging dua kali, tambahkan susu, garam, rempah-rempah dan aduk. Cincang halus bawang, goreng dalam mentega, dinginkan dan campur dengan ayam cincang. Letakkan isian yang sudah jadi pada adonan yang kosong dan tutupi pangsitnya. Masak dalam air asin mendidih selama 6-8 menit, lalu pindahkan ke piring, bumbui dengan mentega dan tuangkan dengan mayones. Secara terpisah, sajikan pangsit dengan kaldu ayam panas yang ditaburi peterseli cincang dan adas.

Pangsit dengan kalkun dan babi

Bahan:
Untuk tes:
400 gr tepung terigu
1 telur
150 gr air
50 gram mentega,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
200 gr fillet kalkun,
200 gr daging babi
1 bawang bombay
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung dengan slide, buat lubang di tengah dan tuangkan telur. Tambahkan mentega lunak, garam, sedikit air dan aduk perlahan dengan tepung. Uleni adonan, tambahkan air, hingga menjadi elastis dan berhenti menempel di tangan Anda. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan handuk basah dan biarkan selama 30-40 menit. Potong daging dan bawang yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dan melewati penggiling daging. Bumbui daging cincang dengan garam, merica, dan aduk rata. Tutup pangsit dan dinginkan dalam freezer selama 30 menit. Rebus pangsit dengan kalkun dan babi dalam air asin atau goreng sampai matang di kedua sisi.

Pangsit dengan daging sapi, labu, dan wortel

Bahan:
Untuk tes:
tumpukan tepung,
3 telur,
tumpukan. semolina,
tumpukan Bir.
Untuk mengisi:
1 tumpukan daging giling,
2 bohlam
1 wortel
1 sendok teh labu,
3 sendok makan Anggur Putih Kering.

Memasak:
Ayak tepung, campur dengan semolina, panaskan bir hingga mendidih dan tuangkan dengan cepat ke dalam tepung dengan sereal dan mulailah menguleni adonan, secara bertahap mengocok telur. Jika adonan menjadi cair, tambahkan lebih banyak tepung dan semolina. Saat adonan berhenti lengket, biarkan selama 1 jam pada suhu kamar dan mulailah menyiapkan isian. Masukkan daging dengan bawang, labu, dan wortel melalui penggiling daging, tambahkan anggur kering ke dalam isian dan campur semuanya dengan baik. Gulung adonan menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan gelas, beri sedikit isian di tengah masing-masing dan jepit ujungnya, membentuk pangsit, yang kemudian direbus, seperti biasa, dalam air mendidih asin selama 8-10 menit.

Pangsit dengan jamur asin

Bahan:
Untuk tes:
2-3 tumpukan. tepung,
2 telur.
Untuk mengisi:
500 gr jamur asin,
6 bohlam
1-2 butir telur
krim asam.

Memasak:
Masukkan jamur yang sudah dicuci melalui penggiling daging bersama bawang, encerkan daging cincang yang dihasilkan dengan krim asam dan tambahkan telur. Siapkan adonan pangsit, gulung tipis-tipis dan potong kotak atau persegi panjang. Letakkan jamur cincang di setiap setengah bujur sangkar, olesi tepinya dengan susu atau putih telur kocok ringan. Kemudian tutup dengan bagian kedua dan cubit ujungnya, beri bentuk pangsit yang kosong. Rebus pangsit yang sudah jadi dalam air mendidih asin dan sajikan dengan krim asam atau saus jamur.

Pangsit dengan dada ayam dan lemak babi

Bahan:
Untuk tes:
1 telur
250 ml air dingin matang,
garam secukupnya,
tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.
Untuk mengisi:
500 gr dada ayam,
150 gram lemak babi,
3 bohlam
sdt merica hitam,
sdt daun basil kering,
sdt Kunyit,
1,5 sdt garam.

Memasak:
Kocok telur, tambahkan garam dan air matang dingin dan terus kocok. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung dalam porsi untuk membuat adonan yang lembut dan elastis. Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk basah dan biarkan selama 15-20 menit. Dalam lesung, giling merica, tambahkan garam, kemangi, kunyit dan gosok lagi sampai bersih. Potong dada ayam dan bawang menjadi potongan-potongan kecil dan melewati penggiling daging. Tambahkan potongan lemak babi ke daging cincang yang sudah disiapkan dan sekali lagi lewati semuanya melalui penggiling daging. Kemudian tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke daging cincang dan aduk. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran. Sebarkan isian di atas yang kosong, cetak pangsit dan masak dalam air mendidih asin sampai empuk (10 menit).

Pangsit dengan jamur porcini, ham, dan bawang bombay

Bahan:
Untuk tes:
400 gr tepung beras
150ml air dingin
1 telur
10 gram garam.
Untuk mengisi:
100 gr jamur porcini kering,
150 gram daging sapi
100 gr bawang bombay,
30 gram mentega,
1 butir telur rebus
merica dan garam - secukupnya.
Untuk disajikan ke meja:
150 gram mentega,
50 g peterseli dan adas.

Memasak:
Kocok air dengan telur dan garam, tuangkan massa ini ke dalam ceruk tepung, diayak dalam tumpukan di atas meja, dan uleni adonan. Biarkan selama 10-15 menit, lalu gulung menjadi lapisan dan potong kue bundar darinya. Rebus jamur porcini kering yang sudah dicuci sampai setengah matang, keringkan, potong dan goreng ringan dalam wajan dengan mentega, bersama dengan bawang cincang halus. Di akhir penggorengan, tambahkan ham cincang halus. Dinginkan daging cincang yang sudah dimasak, tambahkan garam, merica, telur rebus cincang halus dan aduk rata. Letakkan daging cincang di atas adonan kue bundar dan bentuk pangsit. Rebus dalam air mendidih asin sampai matang, lalu taruh di atas piring, tuangkan dengan mentega cair dan taburi dengan peterseli cincang dan adas.

Pangsit Rusia dengan soba dan jamur "Kundyumy", dimasak dalam pot

Bahan:
2 tumpukan tepung,
tumpukan. air,
4 sendok makan minyak sayur.
Untuk mengisi:
1 tumpukan bubur soba,
20 gr jamur kering
1 butir telur rebus
1 bawang bombay
4 sendok makan minyak sayur,
garam secukupnya.
Untuk rebusan:
500 ml kaldu jamur
3 lembar daun salam,
3 siung bawang putih,
5 merica hitam,
1 tumpukan krim asam
garam secukupnya.

Memasak:
Rebus jamur kering, cincang halus dan goreng bersama bawang bombay cincang halus. Kemudian campur dengan bubur soba dan telur rebus cincang dan uleni menjadi massa yang homogen. Tuang air mendidih ke dalam minyak sayur, tambahkan tepung dan uleni adonan dengan cepat, uleni dengan tangan Anda. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi lapisan yang sangat tipis, potong lingkaran darinya dan beri sedikit isian di masing-masingnya. Lumasi loyang dengan minyak, letakkan satu lapis kundyuma di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Jika waktunya habis, masukkan ke dalam pot tanah liat, tuangkan kaldu jamur panas, garam, tambahkan daun salam, merica, bawang putih dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit. Kemudian sebarkan pangsit yang sudah jadi di piring dan tuangkan krim asam.

Pangsit ikan dengan salmon

Bahan:
500 gr fillet salmon merah muda,
1 bawang bombay
1-1,5 sendok makan pati,
lemon
1 tumpukan air,
3-4 tumpukan. tepung,
3-5 sendok makan minyak zaitun,
garam, lada merah - secukupnya.

Memasak:
Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak zaitun dan sedikit garam, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Itu harus tebal, elastis dan lembut. Cincang halus setengah dari fillet salmon merah muda, dan potong setengah lainnya bersama bawang dalam blender. Kemudian gabungkan, tambahkan jus lemon, kanji, merica dan garam secukupnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran. Di tengah masing-masing, taruh sedikit isian ikan, hubungkan ujung-ujungnya dan bentuk pangsit. Celupkan pangsit yang sudah dimasak ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak sampai empuk. Sajikan dengan krim asam atau saus krim asam.

Pangsit dengan hati unggas, direbus dengan jamur

Bahan:
Untuk tes:
2 tumpukan tepung,
1 telur
1 tumpukan air,
garam secukupnya.
Untuk mengisi:
700 gr hati unggas,
2 bohlam
1 telur
4 sendok makan mentega,
garam, lada hitam - secukupnya.
Untuk saus:
500 gr jamur (segar)
4 bohlam
2 tumpukan krim asam
5 sendok makan mentega.

Memasak:
Ayak tepung terigu, kocok telur dan tuang air, setelah larut garam di dalamnya. Uleni adonan yang kencang, gulung menjadi bola dan tutup dengan handuk basah. Masukkan hati burung bersama bawang melalui penggiling daging. Kocok telur ke dalam daging cincang, tuangkan dalam mentega cair, tambahkan garam, merica secukupnya dan aduk. Taburi permukaan meja dengan tepung, taruh adonan dan gulung menjadi lapisan tipis. Kemudian potong lingkaran dengan gelas, beri 1 sdt di tengahnya masing-masing. daging cincang dan cubit ujungnya. Untuk menyiapkan saus, cincang halus bawang. Bilas jamur dengan baik, celupkan ke dalam air mendidih dan asin dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Siapkan jamur, angkat dari air, dinginkan dan potong-potong. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya dengan bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan 10-15 potong pangsit mentah ke dalam panci yang diolesi mentega, taruh jamur yang digoreng dengan bawang di atas pangsit dan tuangkan semuanya dengan krim asam. Masukkan pot ke dalam oven dan didihkan pada suhu sedang sampai matang (25-30 menit).

Jangan menghemat kesehatan Anda, masak pangsit sendiri, isi dengan isian apa pun yang Anda suka dan manjakan diri Anda dengan pangsit buatan sendiri untuk kesenangan Anda sendiri dan baik untuk tubuh Anda.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Mereka dianggap sebagai hidangan internasional, yang di setiap masakan nasional memiliki karakteristik memasaknya sendiri. Orang Cina makan wonton, pose cinta Buryat dan Mongol, pangsit daging segitiga kreplach dimasak di Israel, khinkali populer di Georgia, dan tukang sihir populer di Belarus. Orang Italia membuat daging cincang untuk ravioli tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan keju, orang Tibet menghormati pangsit sayuran momo, dan orang Jerman menyiapkan maultaschen, yang berbeda dari pangsit dengan adanya bayam dalam daging cincang. Bahkan di Rusia, hidangan ini disiapkan dengan cara yang berbeda: di buku masak Anda dapat menemukan pangsit Siberia, Ural, Amur, Timur Jauh, Moskow, dan Little Russia.

Pangsit yang dibeli di toko atau buatan sendiri?

Pangsit buatan sendiri sekarang sudah langka. Saking sibuknya, terkadang kita hanya menghabiskan waktu dengan produk setengah jadi, tapi terkadang kita benar-benar ingin mengatur liburan untuk orang yang kita cintai dan mentraktir mereka dengan pangsit lezat yang diisi dengan daging asli. Pangsit buatan sendiri yang terbuat dari produk pilihan adalah suguhan nyata, dan Anda dapat memahatnya bersama seluruh keluarga. Ada banyak resep, Anda hanya perlu menemukan opsi yang paling cocok dan menyesuaikannya sendiri.

Daging cincang "benar" untuk pangsit

Dalam resep Siberia untuk daging cincang, disarankan untuk mengambil daging babi dan sapi (dan lebih disukai daging sapi muda), dan daging babi harus cukup berlemak agar pangsitnya tidak menjadi kering. Jika daging cincang dibuat hanya dari daging sapi, disarankan untuk mengencerkannya dengan lemak babi. Diyakini bahwa semakin banyak jenis daging dalam daging cincang, semakin enak rasanya, sehingga pangsit domba dan unggas cocok, dan dalam beberapa resep Anda juga dapat melihat eksotik hutan - rusa, daging rusa, dan daging beruang. Lebih baik mengambil daging segar, tanpa goresan dan film. Jika Anda membeli daging sapi, ambil bagian brisket dan bahunya, dan saat memilih daging babi, pilih bagian bahu atau lehernya.

Ikan apa pun cocok untuk pangsit ikan - baik laut maupun sungai, yang utama adalah tulangnya sedikit. Anda bisa menambahkan sedikit bacon atau mentega ke ikan kering. Dan pangsit bisa dibuat dengan sayuran, jamur, dan buah-buahan.

Secara tradisional, bawang cincang dalam blender ditambahkan ke daging cincang, dan semakin banyak, semakin enak dan enak isinya. Di desa-desa Siberia, isiannya harus mencakup es yang dihancurkan atau jus beku cranberry, blueberry, dan cloudberry. Untuk kelembutan dan kepedasan, beberapa ibu rumah tangga menambahkan kol, kentang, atau zucchini ke dalam daging. Haruskah saya menambahkan telur, susu atau krim ke daging cincang? Itu tergantung pada kebiasaan kuliner, sementara bawang putih, garam dan merica ditambahkan secukupnya. Terkadang daging cincang dibumbui dengan pala dan rempah-rempah lainnya.

Rahasia membuat adonan pangsit

Sebelum menguleni adonan, tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen dan produk jadi menjadi lebih luar biasa, karena dalam resep tidak disediakan baking powder. Teknologi untuk membuat adonan tidak beragi bermuara pada fakta bahwa tepung dituangkan ke dalam mangkuk atau di atas meja dan dibuat reses di dalamnya, di mana telur dipecah, dan kemudian air dan garam ditambahkan. Dalam beberapa kasus, air diganti dengan susu, kefir, dan minyak sayur, sementara telur tidak ada di semua resep.

Ada cara yang sangat menarik dalam menyiapkan adonan, ketika susu dipanaskan, lalu dicampur dengan telur, garam dan sedikit tepung. Selanjutnya, "adonan" dipanaskan sampai mengental dalam penangas air dan dicampur dengan sisa tepung. Adonan yang dibuat sesuai resep ini sangat empuk, lembut dan enak. Kue choux juga dapat disiapkan - untuk tepung ini dituangkan dengan air mendidih dan semua produk lainnya ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Kue choux tidak menempel di tangan dan tidak sobek, jadi memahat jauh lebih menyenangkan. Penambahan pewarna makanan dan beberapa produk pewarna mengubah warna adonan, dan produk jadi menyenangkan dan berwarna-warni. Kunyit memberikan rona kuning yang kaya, bayam yang dihaluskan menjadi hijau, dan pasta tomat membuat pangsit menjadi merah-oranye.

Adonan diremas dengan baik, tanpa usaha dan waktu, dan kemudian dibungkus dengan kain katun lembab dan ditutup dengan mangkuk, biarkan selama setengah jam. Langkah penting ini tidak boleh dilewatkan, karena selama "istirahat" gluten tepung membengkak, adonan menjadi lebih elastis dan tahan lama, tidak sobek selama pemodelan dan memasak, bahkan jika digulung tipis. lapisan.

Kosong untuk pangsit dibuat dengan dua cara. Cara pertama - adonan digulung dalam lapisan tipis (tebal tidak lebih dari 2 mm), lingkaran dipotong dengan cetakan atau gelas, di tengahnya ditempatkan daging cincang. Cara kedua - torniket dibentuk dari adonan, yang dipotong-potong, yang masing-masing digulung secara terpisah. Bagaimana cara memahat pangsit - dengan tangan Anda atau di pangsit? Sebenarnya, bentuknya tidak masalah, pangsit saja akan menghemat waktu, dan Anda akan mendapatkan pangsit yang rapi, cantik, dan serupa. Namun, jika bentuk yang "benar" adalah kehormatan bagi Anda untuk melestarikan tradisi kuliner keluarga, buat pangsit dengan cara kuno dan jepit ujungnya dengan baik.

Cara memasak pangsit yang benar dan enak

Masak tidak lebih dari 15 menit dalam air asin mendidih, sayuran, daging atau kaldu ikan, yang biasanya ditambahkan daun salam dan bawang. Saat pangsit mengapung ke permukaan, biarkan mendidih selama beberapa menit lalu angkat. Pangsit buatan sendiri disajikan dengan kaldu yang direbus, atau dengan mayones, krim asam, mustard, lobak, cuka 3%, saus tomat, dan saus apa pun yang Anda suka. Pastikan untuk meletakkan lada hitam atau merah, irisan mentega dan sepiring bumbu cincang di sebelah piring.

Pangsit juga dimasak dalam oven atau dikukus, digoreng dalam wajan (mentah atau dimasak), kerak emas yang renyah membuatnya sangat menggugah selera. Pangsit goreng dituangkan dengan krim asam dan disajikan dengan bumbu dan rempah-rempah.

Jika Anda berencana untuk membekukan pangsit, lakukan segera, jika tidak, daging cincang akan menghasilkan jus dan produk akan menjadi tidak estetis. Untuk alasan yang sama, disarankan untuk tidak menunda memasak pangsit, dan mengapa menunda kesenangan? Jika Anda memahami cara memasak pangsit di rumah, rumah tangga Anda akan berhenti membeli pangsit yang dibeli di toko, karena makanan buatan sendiri selalu kalah bersaing!

Pelmeni adalah penyelamat sejati. Disiapkan untuk masa depan, mereka akan menghemat waktu Anda menyiapkan makan siang atau makan malam, yang akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Saat ini, ada banyak resep berbeda tidak hanya untuk isian, tetapi juga untuk adonan. Bagaimana tidak tersesat dalam varietas ini untuk nyonya rumah pemula, dan jenis adonan apa yang harus dipilih untuk pangsit buatan sendiri? Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda menavigasi masalah ini dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan tradisional yang lezat.

Pangsit buatan sendiri tidak bisa disebut primordial Rusia. Mereka muncul dalam masakan kami sejak lama, sekitar abad ke-19, dan pada awalnya tidak menimbulkan banyak antusiasme. Tetapi selama waktu ini, resep untuk adonan dan isian terus berubah, setiap ibu rumah tangga menambahkan rahasianya, meneruskannya dari generasi ke generasi. Lambat laun, hidangan ini menjadi sangat disukai sehingga menjadi tradisional di meja kami dan berhak memenangkan status hidangan keluarga yang paling nyaman. Bagi banyak orang, ini terkait dengan Tahun Baru. Ketika, pada malam liburan, seluruh keluarga berkumpul di meja besar dan, pada awalnya, memahat bersama, dan kemudian memakannya bersama di kedua pipi. Tak dapat dipungkiri, siomay disukai oleh semua orang, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Tentu saja, 90% keberhasilan hidangan ini tergantung pada isiannya yang lezat dan berair. Namun peran tes tidak boleh diremehkan. Seperti disebutkan di atas, ada banyak variasi cara memasaknya, misalnya: klasik, dengan dan tanpa telur; Custard; pada susu, pada kefir, dll.

Bagi mereka yang baru mengenal bisnis kuliner dan tidak memiliki penasihat berpengalaman di dekatnya, resep langkah demi langkah kami dengan foto. Ini akan membantu Anda untuk tidak bingung dan menyiapkan adonan yang sempurna untuk pangsit buatan sendiri. Pada artikel ini, kita akan membahas secara rinci tentang beberapa resep, tetapi pertama-tama saya ingin mencatat beberapa poin yang dianggap wajib, terlepas dari resepnya:

1. Agar adonan pangsit menjadi plastik, tidak menggelap dan tidak hancur saat dimasak, Anda membutuhkan tepung putih premium. Jika Anda berhasil menemukan tepung dari gandum durum - ini sukses besar. Ini memiliki lebih banyak gluten, jadi jumlahnya akan sedikit lebih sedikit, yang berarti adonan akan menjadi lebih empuk;
2. Jangan malas dan mengabaikan saran untuk menyaring tepung sebelum menguleni adonan. Ini menjenuhkannya dengan oksigen, yang akan memungkinkan adonan bernafas, itu akan lebih lapang dan jinak; Air harus hangat, direbus, ini akan mempercepat proses pemisahan gluten dari tepung dan mempercepat proses pematangan adonan;
3. Beberapa ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk tidak menggunakan garam sama sekali dalam adonan, karena direbus dalam air asin. Tetapi jika Anda masih memutuskan bahwa itu diperlukan, maka lebih baik menambahkannya ke dalam air. Jadi garam lebih merata di atas adonan;
4. Jika Anda memilih resep tanpa telur, minyak sayur akan membantu menggantikan fungsinya;
5. Adonan yang longgar kehilangan bentuknya selama memasak, sehingga ini tidak terjadi, itu harus cukup padat. Untuk mencapai kepadatan yang lebih besar, itu diuleni perlahan, secara bertahap menambahkan tepung, dan setelah diuleni mereka mengalahkannya di atas meja, mengeluarkan udara yang tersisa dari rongga;
6. Saat adonan sudah siap, itu harus dibiarkan istirahat. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam kantong plastik atau film selama 30-40 menit.

Yuk langsung saja ke resepnya...

Adonan untuk pangsit buatan sendiri tanpa telur: resep langkah demi langkah dengan foto

Manfaat dari resep ini jelas. Pertama, ekonomis, dan semua bahan selalu tersedia. Kedua, sangat bagus untuk pangsit tanpa daging, menggunakan isian yang sesuai (misalnya, ikan atau sayuran). Adonannya lembut dan bisa melar dengan baik. Dan, bertentangan dengan ketakutan, itu tidak kehilangan bentuknya dan tidak mendidih dalam air!

Dari produk yang kami butuhkan hanya:

• air - 300 ml;
• tepung terigu - 450 gr;
• garam - 1/2 sdt

1. Tuang 300 ml air matang hangat ke dalam piring yang dalam, tuangkan garam (opsional) dan aduk sampai benar-benar larut;
   Kemudian, ayak tepung dan mulailah mencampurnya dengan air secara bertahap. Jika adonan sudah cukup kental, bisa dipindahkan ke papan yang sudah ditaburi tepung dan terus diuleni dengan tangan.
   
   
   
   
   
   
   
2. Hasilnya harus padat, tetapi adonan plastik yang tidak menempel di tangan Anda. Jika adonan masih lengket, coba tambahkan beberapa sendok makan mentega dan uleni lagi.
   
   
   
   
3. Tutup adonan dengan kain lembab atau masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 20-30 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai memahat.
   
   

Adonan pangsit klasik

Resep yang paling umum, sama-sama cocok untuk pangsit dan pangsit, dan bahkan untuk mie telur. Plus, adonan disimpan dengan baik di lemari es hingga 48 jam.

Bahan:

• tepung - 0,5 kg;
• air -250 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• garam - 1/2 sdt
• minyak bunga matahari - 1 sdm.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Kami membuat ceruk di tengah, itu terlihat seperti kawah gunung berapi;
2. Tuang air asin ke dalam lubang ini dan masukkan telur;
3. Sekarang kita perlahan mulai mengaduk dengan tangan kita, secara bertahap mengambil tepung di sepanjang tepi "kawah".
4. Saat mengental, tambahkan minyak dan uleni adonan elastis yang kencang.
5. Kami dengan ringan mengalahkannya di atas meja dan, menutupinya dengan film, biarkan beristirahat. Setelah setengah jam, Anda bisa mulai memasak pangsit.

adonan kefir

Adonan seperti itu untuk pangsit buatan sendiri dapat disiapkan berdasarkan susu asam apa pun. Kefir mudah diganti dengan susu kental atau krim asam. Adonannya kuat, tidak mendidih lembut dan memiliki rasa yang lebih terasa. Tetapi agar hasilnya menyenangkan Anda, perhatikan beberapa nuansa: Pertama, semua bahan harus pada suhu kamar; Kedua, soda dan garam harus ditambahkan ke cairan, tetapi tidak ke tepung; Untuk cairan dengan konsistensi lebih kental (misalnya, krim asam), jumlah tepung mungkin berbeda secara signifikan dari jumlah yang ditunjukkan.

Daftar belanjaan:

• kefir - 500 ml;
• tepung - 3,5 sdm.;
• telur ayam - 1 pc.;
• garam dan soda - masing-masing 1/2 sdt;
• minyak bunga matahari - 1 sdm.

1. Campur kefir dengan garam, soda, telur, dan mentega.
2. Kami menyaring tepung, dan di bagian-bagian kecil kami mulai menambahkan massa cair, menguleni pertama dengan sendok, dan kemudian dengan tangan kami.
3. Jika perlu, tambahkan tepung ke konsistensi yang diinginkan, adonan tidak boleh menempel di tangan Anda, tetapi harus lembut dan jinak.
4. Diamkan 15-30 menit. dan kamu bisa memasak.

Catatan:

Jika Anda menggunakan versi adonan ini, tetapi tanpa telur, Anda harus mengurangi sekitar setengah cangkir tepung.

Jika Anda menggunakan krim asam atau yogurt alami kental sebagai pengganti kefir, jumlah tepung juga berkurang.

Kue choux untuk pangsit

Jika Anda sudah menguasai semua opsi resep sebelumnya, kami sarankan Anda mencoba seni kuliner akrobatik - kue choux untuk pangsit. Terbuat dari produk yang sama, tetapi dengan cara yang khusus, ini akan membuka rasa baru dari hidangan yang sudah Anda kenal.

Jadi, kita akan membutuhkan:

• air - 1,5 sdm.;
• tepung terigu - 3 sdm.;
• telur ayam - 1 pc.;
• garam - 1/2 sdt;
• minyak sayur - 1 sdm.

1. Dalam air mendidih, masukkan garam, minyak dan tuangkan setengah tepung ke dalam aliran tipis, aduk dengan kuat;
2. Angkat dari api, pindahkan ke mangkuk yang lebih besar, biarkan adonan agak dingin (agar bisa diuleni dengan tangan);
3. Saat adonan agak dingin, kami memasukkan telur dan menguleni dengan hati-hati;
4. Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan yang kencang.
5. Diamkan pada suhu kamar selama 20 menit.

Kue choux, seperti yang klasik, dapat disiapkan tanpa telur. Anda bisa mengganti air dengan susu. Dalam kasus ini, hanya jumlah tepung yang akan berubah, dan algoritme tindakan akan tetap sama.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk membuat adonan untuk pangsit buatan sendiri. Artikel ini hanya menyajikan beberapa resep dasar, dengan deskripsi langkah demi langkah dan foto. Mungkin di antaranya adalah resep khas Anda untuk hidangan yang sangat lezat ini.

Apakah Anda tahu cara merebus pangsit agar tidak kehilangan kesegaran dan tampilannya yang menggugah selera? Jika belum, maka Anda harus membaca artikel tersebut. Ini berisi tips, trik, dan resep yang bermanfaat. Semoga sukses di bidang kuliner!

Daftar belanjaan:

• pangsit beku 0,5 kg;
• lavrushka - beberapa daun;
• kubus ayam (opsional)
• air biasa - 1,2 liter.

instruksi rinci

1. Tidak tahu cara merebus pangsit? Jangan khawatir, sekarang Anda akan mempelajarinya. Mari kita mulai dengan mengisi panci dengan air atau kaldu (cukup 1,2 liter). Garam. Tambahkan lavrushka, chicken cube atau bumbu favorit Anda. Semua ini akan memberikan hidangan aroma dan rasa yang tak tertandingi. Kami meletakkan panci di atas kompor, menyalakan api sedang.
2. Segera setelah proses perebusan dimulai, buka bungkus pangsit. Kami melemparkannya satu per satu ke dalam panci. Tapi ini harus dilakukan secepat mungkin. Pastikan untuk mengaduk pangsit agar tidak lengket di dasar piring atau satu sama lain. Jika mereka naik ke permukaan air, maka mereka dimasak. Ini biasanya terjadi 5-7 menit setelah pangsit diturunkan ke dalam air.
3. Hidangan harum kami sudah siap. Kami menangkap pangsit dengan sendok atau sendok berlubang. Mereka dapat disajikan dengan atau tanpa kaldu. Saus berikut cocok dengan pangsit: mayones, saus tomat, krim asam lemak sedang. Kami berharap Anda semua bon appetit!

dalam pot

Bahan:

• kaldu ayam;
• rempah-rempah;
• 600 g pangsit beku;
• lavrushka - 1 lembar;
• satu wortel;
• bola lampu sedang;
• beberapa tanaman hijau.

Memasak

Langkah 1. Kita perlu mendapatkan kaldu. Untuk melakukan ini, kami mengirim bagian tulang ayam ke wajan. Kami juga menaruh bawang dan wortel yang sudah dikupas (utuh), akar peterseli, parsnip, lavrushka, dan beberapa merica di sana.

Langkah 2. Pot tanah liat (tergantung jumlah anggota keluarga) dipanaskan di dalam oven. Kami segera memperingatkan Anda: mereka tidak boleh dingin. Jika tidak, dalam oven panas, pot hanya akan pecah. Dianjurkan untuk menahannya selama beberapa jam pada suhu kamar.

Langkah #3. Kami mengeluarkan pot dari oven. Segera isi dengan pangsit untuk 2/3 volume. Tuang kaldu panas ke dalam setiap panci. Garam. Taburi dengan bumbu favorit Anda. Tutup dengan tutup. Waktu memasak pangsit dalam oven adalah 30 menit. Kami mengeluarkan pot, membuka tutupnya. Di masing-masing dari mereka kami menaruh sesendok krim asam. Taburi dengan dill cincang atau peterseli. Anda bisa menyajikan pangsit langsung di dalam panci. Jadi hidangan tidak dingin untuk waktu yang lama dan mempertahankan aroma yang indah.

Bahan yang Diperlukan (untuk 1 porsi):

• cangkir air (mungkin sedikit lebih sedikit);
• lavrushka - 1 lembar;
• pangsit -15-20 potong;
• bumbu favorit - beberapa cubitan.

Bagian praktis:

1. Cara merebus Pertama-tama, kami mengambil piring apa saja untuk microwave. Yang utama adalah dia memiliki sisi yang tinggi. Dalam hal ini, air mendidih tidak akan mengalir ke dasar oven. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan pot tanah liat.
2. Taruh pangsit di piring yang dipilih. Tuangkan air mendidih di sana dalam jumlah yang tepat. Garam. Tambahkan bumbu favorit Anda. Kami mengirim piring bersama isinya ke microwave. Untuk keamanan, kami merekomendasikan menempatkan piring di bawahnya.
3. Mari kita mulai microwave. Waktu memasak pangsit - 7-8 menit. Jika sudah matang, pindahkan ke piring. Kami menikmati hidangan yang harum dan hangat.

Memasak pangsit dalam slow cooker

Metode nomor 1 - "Untuk pasangan"

Jika Anda sedang menjalani diet sehat, maka resep ini sangat cocok untuk Anda. Kita akan membutuhkan keranjang plastik yang dirancang untuk mengukus.

Tuang 1,5 liter air ke dalam multibowl. Garam. Kami menambahkan bumbu. Kami memasang keranjang plastik. Lapisi dengan minyak. Tata pangsit agar tidak saling menempel. Mereka juga bisa diasinkan. Kami menutup tutupnya. Kami menemukan di menu dan memulai mode "Berpasangan". Kami sedang menunggu sinyal suara. Jika perangkat Anda tidak menyediakan produk setengah jadi untuk mengukus, maka kami mengatur timer secara mandiri selama 30-40 menit. Keluarkan pangsit yang sudah jadi dari keranjang dengan spatula khusus. Biasanya sudah termasuk dalam kit.

Metode nomor 2 - dalam program "Sup"

Bagaimana cara merebus pangsit dalam slow cooker tanpa menggunakan keranjang plastik dan kukus? Instruksi diberikan di bawah ini:

1. Tuang air ke dalam multi-mangkuk (1,5 liter sudah cukup). Garam. Tambahkan bumbu favorit Anda. Kami mengekspos program "Sup". Kami menunggu sampai air mulai mendidih. Ini akan terjadi dalam 6-7 menit.
2. Tuang pangsit dengan hati-hati ke dalam slow cooker - 20-30 potong. Kami mencampur. Kami menutup tutupnya.
3. Dalam mode ini, pangsit direbus selama setengah jam. Di tengah proses, mereka harus dicampur agar tidak saling menempel. Segera setelah bunyi bip, buka tutupnya. Kami mengeluarkan pangsit dengan sendok atau sendok. Tata di piring, taburi dengan bumbu. Dan setiap orang akan memilih pompa bensin untuk dirinya sendiri.

Kami berbicara tentang cara merebus pangsit. Sekarang mari kita pelajari rekomendasi dari spesialis dan ibu rumah tangga yang berpengalaman:

1. Pangsit harus dimakan segera setelah dimasak. Jangan pernah memasukkannya ke dalam lemari es. Bagaimanapun, hidangan akan kehilangan rasanya. Selain itu, rasanya tidak akan menggugah selera seperti segera setelah dimasak.
2. Anda bisa memasak pangsit tidak hanya di atas air, tetapi juga di atas kaldu (sayuran, daging). Ini meningkatkan rasa hidangan.
3. Segera setelah pangsit matang, kami segera mengeluarkannya dari air. Jika tidak, mereka mungkin membengkak. Dan ini akan mempengaruhi rasa hidangan, dan bukan menjadi lebih baik.
4. Banyak ibu rumah tangga menambahkan sepotong mentega dan sayuran cincang ke pangsit sebelum disajikan. Dan itu benar. Minyak tidak akan membiarkan mereka saling menempel, dan sayuran akan menambah rasa.
5. Selama memasak pangsit, mereka harus dibuang satu per satu, dan tidak sekaligus.
6. Pastikan untuk mempertimbangkan umur simpan produk. Pada bungkus pangsit toko, itu ditunjukkan. Tetapi produk setengah jadi buatan sendiri dapat disimpan tidak lebih dari sebulan (pada suhu negatif - dari -10ºС ke bawah).

Akhirnya

Sekarang Anda tahu betapa enaknya merebus pangsit dengan berbagai cara (dalam panci, microwave, slow cooker, dan wajan biasa). Satu hal yang bisa dikatakan: hidangan primordial Rusia ini tidak akan pernah bosan. Itu akan dinikmati oleh anak-anak dan cucu-cucu kita.